Дмитрий Панин Не все те, кто считает себя ценителями качественного алкоголя, могут разобраться в разнице между, казалось бы, сходными по многим характеристикам напитками. Например, понятия виски и скотча многие воспринимают как идентичные. Так ли это?
Виски
Название виски получил крепкий алкоголь, сырьём для получения которого служит практически любое зерно, прошедшее в процессе производства этапы соложения, брожения, дистилляции. После них продукт выдерживают довольно длительное время в специально предназначенных для этого дубовых бочках. В результате получается напиток, отличающийся ярким ароматом и крепостью — от 40 до 60%.
Цвет полученного алкоголя может быть от светло-жёлтого до коричневого — зависит от сырья и применяемого способа производства. Он не содержит сахар.
Справка! Традиционными регионами производства напитка считаются Шотландия и Ирландия. Само слово «виски» в переводе гэльского означает «вода жизни», и стоит отметить, что такое название обладает не только красивым звучанием, но и особым смыслом. В древней Шотландии напиток рассматривался как панацея от многих недугов, а его употребление считалось залогом долголетия.
Данный вид алкоголя в зависимости от географического происхождения называется по-разному:
- шотландский виски, именуемый скотчем, приравнивающийся на родине к национальному напитку, производится с применением особой, отличной от других технологии;
- ирландский виски, признанный одним из лучших в мире, получается способом тройной перегонки;
- американский сорт виски, более известный под названием бурбон, сырьём для которого, как правило, служит кукуруза, выдерживается не менее 2 лет, в бочках, обожжённых изнутри;
- канадский виски — менее известный напиток, практически не востребованный в европейских странах, но очень популярный на родине.
Скотч
Называться скотчем может только крепкий алкоголь, полученный по принципу дистилляции на винокурнях Шотландии. Известно, что этот поистине национальный напиток производился в больших количествах уже в 1494 году в монастырях.
Сегодня более ста шотландских винокурен занимаются изготовлением настоящего скотча, соблюдая основные требования, а именно:
- используя воду только из местных источников и соложёный ячмень (допускается добавление других цельных зёрен кроме кукурузы);
- проводя перегонку с сохранением крепости дистиллята менее 94,8% — для получения напитка, отличающегося вкусом и ароматом исходного сырья;
- получая продукт крепостью не менее 40%;
- выдерживая напиток не менее трёх лет — обязательно в дубовых бочках, применяемых ранее для хранения хереса, вместимость которых не превышает 700 литров.
Стоит ли упоминать, что алкоголь должен производиться исключительно в пределах шотландских границ и, поступая на реализацию, сохранять характеристики, свойственные исходному сырью.
Справка! Характерная дымная нотка в аромате скотча, присутствует благодаря особому способу сушки сырья — ячмень сушат не просто воздухом, а дымом, который дают при тлении пласты торфа.
Что общего у скотча и виски
Напитки объединяет то, что оба они принадлежат к категории крепких и производятся на основе зернового дистиллята. Перед реализацией алкоголь обязательно выдерживается — находится в бочках не менее двух лет.
В чём отличие скотча от виски
Именоваться скотчем может исключительно виски, изготовленный по особой технологии в одной из винокурен Шотландии. На бутылках с продуктом обязательно присутствие надписи Whisky Scotch.
Все другие напитки, именуемые виски, но изготовленные за пределами шотландских границ должны использовать в наименовании слово в другой раскладке — Whiskey.
Шотландское виски отличается от других разновидностей особенностями производства и применяемым сырьём. Для его получения никогда не используется кукуруза — основным зерном является ячмень. В отличие от ирландского напитка, получение которого требует тройной перегонки, скотч производится способом двойной перегонки.
Особый вкус и аромат шотландского алкоголя обусловлен обработкой сырья дымом и выдержкой в бочках из-под хереса. Такой способ хранения придаёт напитку уникальный виноградный привкус.
