в

Отличия шу пуэр от шен пуэр

Чай – напиток благородный, особенно если речь идёт не о подкрашенной чайной пыли из ароматизированных пакетиков, а о китайском пуэре. Существует две знаменитых его разновидности: шу и шен, но далеко не все понимают, в чём между ними разница. Давайте же заполним этот досадный пробел в наших познаниях.

Шу пуэр

Шу пуэр – это сорт пуэра, выращивающийся в основном в провинции Юньнань. Одним из главных производителей шу пуэра считается фабрика Мэнхай. Именно на её производственных мощностях чай прессуется в знакомые многим любителям этого напитка «блины», «таблетки» и «плитки».

Процесс производства этого чая проходит через множество этапов, важнейшим из которых является ферментация. Сырьё в ходе производства тщательно просушивают, а затем, при помощи специальной технологии, искусственно «состаривают» для того, чтобы он получил свои знаменитые вкусовые свойства.Шу пуэр.

Справка. Заварка шу пуэра производится по классической технологии: для неё необходим чистый глиняный чайник и вода температурой в 95 градусов Цельсия. Первую залитую воду необходимо быстро слить, а в употребление пойдёт только вторая и последующие за ней заварки.

Правильно заваренный настой будет иметь неподражаемый аромат прелых трав и древесных оттенков, а также тёмный, маслянистый цвет. Истинные гурманы смогут различить во вкусе этого напитка нотки орехов и цитрусовых.

Шен пуэр

Также называется зелёным или сырым пуэром. Шен пуэр производится по особой технологии, допускающей минимальное количество степеней обработки. В основном сырьё только проходит через несколько этапов сушки, после чего прессуется и выдерживается. Выпускается эта разновидность чая фабриками Сягуань, Мэнхай и Ланьцан, а родиной его является всё та же провинция Юньнань.Шен пуэр.

Интересно! После слива первого настоя лучше открыть крышку чайника, и дать пуэру немного «подышать»: это ещё больше подчеркнёт его вкусовые качества. Вторая заварка может длиться не более 10 секунд, после чего можно приступать к распитию благородного напитка.

Огромную важность для богатства вкусовых оттенков шен имеет срок его выдержки. В данном случае работает то же правило, что и с благородным алкоголем – чем дольше срок выдержки, тем лучше напиток, более богат его вкус и насыщенней аромат.

Знаете ли вы? Пуэр – один из немногих видов чая, которые допускаются к употреблению при болезнях желудочно-кишечного тракта. Более того, он оказывает на ЖКТ положительный, целебный эффект.

Вне зависимости от того, в каком типе фасовки реализуется шен пуэр, его технология производства и вкусовые качества примерно одинаковы. Даже рассыпной чай в данном случае ничем не отличается от спрессованного.

Что общего

Как мы уже выяснили, оба рассматриваемых нами вида чая выращиваются в одной и той же китайской провинции. Более того, и шу, и шен изначально – это один и тот же сорт. Оба типа чая также обладают целым рядом полезных свойств, ярко выраженным тонизирующим эффектом. В сравнении с классическим чёрным чаем эти сорта подвергаются гораздо большей ферментации.

Ещё одной общей чертой можно считать достаточно высокую стоимость на оба сорта, поскольку производство их достаточно сложно, да и расходы на перевозку, таможенные пошлины никто не отменял. Впрочем, с точки зрения экономии, можно рассмотреть возможность многократной заварки и того и другого сорта. Последнее, пожалуй, является единственной общей чертой между благородным пуэром и чайными пакетиками.

В чём разница между шу пуэром и шен пуэром

Для того чтобы понять ключевое различие, стоит обратиться к этимологии китайских названий. Слово «шу» в дословном переводе с языка Поднебесной означает «готовый», в то время как «шен» соответствует значению «сырой». Сорт шен созревает «самостоятельно», в то время как шу «помогают» заботливые китайские производители. На самом деле, производство по технологии «шу» позволило китайским компаниям значительно расширить потребительскую аудиторию и сделать свой напиток более доступным и распространённым по всему миру.В чём разница между шу пуэром и шен пуэром.

Стоит отметить, что в «искусственном устаревании» пуэра нет ничего плохого: он не теряет своих полезных свойств и не обрастает негативными. Впрочем, различия между шу и шен продолжат себя проявлять уже на вкусовом уровне.

Справка. Шен пуэр, в отличие от своего «собрата» заваривается водой с температурой в 80 градусов Цельсия.

Шен на вкус более лёгкий и «цветочный», а у сорта шу преобладает тяжёлый, «дымный» аромат. Что касается самого вкуса, то шен обладает приятной кислинкой, и оставляет во рту сладкое послевкусие от каждого глотка, в то время как шу имеет тяжёлый и многогранный вкус, без ярко выраженных сладких, кислых или горьких оттенков. Впрочем, не попробовав на вкус оба сорта, вы никогда не сможете решить, какой из них для вас предпочтительнее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сенбернар со щенками.

Отличия московской сторожевой от сенбернара

Суд.

Отличие административного правонарушения от преступления