в

В чём разница между соусом унаги и терияки

Мало найдётся людей, которые не любят суши и роллы. Многие посещают рестораны, кто-то заказывает готовые изделия на дом, а некоторые готовят их самостоятельно. В любом случае всем гурманам известно, что к суши и роллам подаётся соус.

Конечно, самым знаменитым и популярным является соевый соус. Ведь это одна из самых известных приправ, имеющая характерный запоминающийся вкус. Но помимо соевого, в азиатской кухне существуют устричный, ореховый, унаги, терияки и многие другие. Последние два не уступают по популярности соевому. При этом многие путают их или считают, что это один продукт с разными названиями.

Терияки

Традиционный продукт японской кухни — терияки, пользуется популярностью во всём мире. Его используют в качестве дополнения при подаче мясных, рыбных блюд. Кроме того, он входит в состав нескольких маринадов к свинине, говядине, птице, свежим овощам и салатам.

Само название образовалось путём сложения слов «блестеть» и «жарить». Оно было выбрано не случайно, ведь на родине его используют при приготовлении жареных блюд.

В состав продукта входят следующие ингредиенты:

  • соевый соус;
  • сакэ — рисовая водка;
  • корень имбиря;
  • чеснок;
  • мёд.Терияки.

Такое сочетание придаёт продукту сладковато-солёный привкус. Консистенция у правильно приготовленного соуса густая, цвет тёмный, но светлее, чем у традиционного соевого.

Справка! Готовить терияки начали ещё две тысячи лет назад. «Первопроходцами» стали две семьи, наладившие производство и продажу продукта в небольшой японской деревушке.

Диетологи отмечают неоспоримую пользу этого продукта, ведь он содержит большое количество полезных веществ: витамины группы В, минеральные вещества. Благодаря наличию этих веществ, терияки способен:

  • нормализовать давление;
  • улучшить работу нервной системы — употребление продукта способно снизить уровень стресса, снять напряжение;
  • улучшить аппетит;
  • нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.

Помимо этого, терияки относится к низкокалорийным продуктам, поэтому его можно употреблять людям, следящим за массой тела.

Но его следует употреблять с осторожностью при гастрите, язве, цистите.

Унаги

Унаги не уступает по популярности другим традиционным японским соусам. Подаётся он к мясу, рыбе, овощным блюдам. Особенно хорошо он сочетается с блюдами, приготовленными на гриле, угрём. Унаги имеет сходный с терияки состав. Но вкус у него сладковатый, с подкопчённым оттенком. Существует множество рецептов приготовления унаги. Но во всех используются основные ингредиенты:

  • мёд;
  • сахар;
  • вода;
  • набор специй;
  • растительное масло;
  • вино «Мерин».Соус унаги.

Справка! «Мерин» — это традиционное японское вино. Оно почти не содержит этилового спирта и имеет особенность нейтрализовывать запах морепродуктов.

Придать разные вкусовые оттенки можно при помощи корня имбиря, пряностей, свежего чеснока.

Он не уступает терияки по содержанию различных полезных микроэлементов — витаминов, минералов. Благодаря им употребление унаги оказывает благотворное воздействие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, способствует омоложению кожи.

Что общего у соусов

Унаги и терияки являются традиционными японскими соусами. Поэтому оба продукта подаются к суши, роллам, мясу, рыбе, салатам из свежих овощей. Кроме того, они используются в качестве основы для маринада. Также к общим чертам можно отнести благотворное воздействие продуктов на организм человека.

В чём отличие терияки от унаги

Так как соусы являются традиционными и широко используются при подаче суши, роллов и других блюд, их часто путают. Но между ними существует несколько отличий:

  1. Вкус. У унаги более выраженный сладковатый привкус. Также присутствуют копчёные нотки.
  2. Калорийность. Терияки более лёгкий соус. По калорийности он уступает только соевому соусу.
  3. Консистенция. Унаги обладает густой тягучей консистенцией.
  4. Подача. Терияки чаще подаётся к мясным блюдам, унаги особенно хорошо сочетается с морепродуктами.

Правильно подобранный соус может подчеркнуть вкус блюда. Зная в чём заключается разница между унаги и терияки, вы не ошибётесь при выборе. Это позволит вам насладиться ароматом блюда в полной мере.

Что вы об этом думаете?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Однокамерный и двухкамерный стеклопакет.

Различие между стеклопакетом однокамерным и двухкамерным

Фонендоскоп.

Разница между стетоскопом и фонендоскопом