В чём разница между настойкой и наливкой

Ни для кого не секрет, что недорогие магазинные алкогольные напитки не отличаются высоким качеством. Ведь при их изготовлении добавляют большое количество ароматизаторов, красителей и прочих вредных для здоровья веществ. Поэтому всё больше людей стараются приготовить что-то в домашних условиях.

Особенно популярны домашнее пиво, настойки, наливки. Если для приготовления пива требуется много ингредиентов, то наливка и настойка просты в изготовлении. При этом многие зачастую путают их, считая, что это два названия одного напитка. Так ли это?

Настойка

Главная отличительная черта настойки — высокое содержание этилового спирта и небольшое количество сахара.

Изготавливают её путём настаивания этилового спирта с добавлением различных добавок. Чаще используются ягоды, фрукты. Есть более оригинальные варианты — лечебные травы, фруктовые косточки, ароматные пряности. Чтобы получить настойку, в спирт добавляют выбранные ингредиенты и настаивают их до тех пор, пока все ароматические вещества не перейдут в спирт. Обычно этот процесс занимает от 4 до 6 недель.Настойка на клюкве.

Справка! Процесс настаивания можно сократить до десяти дней. Этого позволяет добиться повышение температуры состава до 60 градусов.

Параметрами, на которые следует обратить внимание при выборе настойки, являются:

  1. Цвет. На цвет изделия влияют используемые наполнители. Он может варьироваться от необычного розового до элегантного прозрачного.
  2. Аромат. Ароматический букет может быть самым разнообразным, многогранным. Могут преобладать фруктовые, ягодные нотки. Он также зависит от ингредиентов, которые использовались для приготовления напитка.
  3. Вкус. Он может быть как сладковато-нежным, так и насыщенно-горьким.
  4. Крепость. Количество оборотов не должно превышать 45%.

Справка! Согласно историческим данным, человечество начало изготавливать настойки задолго до изобретения метода дистилляции.

Наливка

Наливка — традиционный русский алкогольный напиток. Его даже называют русским ликёром.

Для изготовления напитка берутся спелые ягоды, фрукты. Ингредиенты засыпаются сахаром или заливаются натуральным мёдом и оставляются на несколько дней. Когда ягоды или фрукты полностью отдали свой сок, начинается процесс брожения, который может занимать до полугода.

В результате получается наливка — ароматный напиток, густой консистенции. Крепость не превышает 20 градусов.

С появлением самогоноварения, рецепт приготовления этого алкогольного напитка был изменён. Так, выбранные ингредиенты предварительно заливаются этиловым спиртом, после чего их оставляют в таком состоянии на один месяц. В этот период процесс брожения отсутствует. По истечении необходимого срока спирт сливается, а ягоды или фрукты засыпаются сахаром или заливаются мёдом.Ягодная наливка.

Справка! Популярность наливки объясняется тем, что на территории России плохо культивируется виноград. Поэтому для производства алкогольных напитков начали использовать другие фруктово-ягодные ингредиенты.

Наливка имеет три разновидности:

  1. Поздняя. Для приготовления используют исключительно груши и яблоки. Настаивают напиток 6 месяцев.
  2. Среднеспелая. Её получают из вишни, алычи, абрикоса, сливы. Выдерживается такой напиток в течение двух месяцев.
  3. Скороспелая. Процесс изготовления занимает всего один месяц. Для производства используют клубнику, землянику, малину и другие мягкие ягоды.

Что общего у наливки и настойки

Напитки не обладают большим количеством сходных характеристик. Так, они изготавливаются из свежих ягод, фруктов и оба являются алкогольными.

В чём отличие наливки от настойки

Критериев, определяющих разницу между напитками, несколько.

Таблица: различия между наливкой и настойкой

Параметры Наливка Настойка
Метод изготовления. Чистый процесс брожения. Настаивание на этиловом спирте.
Вкус. Сладкий. Редко сладкий. Более распространён горьковатый.
Цель приготовления. Для подачи на стол. Как лекарственный препарат.
Используемые ингредиенты. Фрукты, ягоды. Фрукты, ягоды, травы, пряности, косточки фруктов и ягод.
Крепость. Не превышает 20 градусов. Варьируется от 30 до 45%

Это основные различия между наливкой и настойкой.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: