Дмитрий Панин Те, кто стремится придерживаться принципов правильного питания, приобретая продукты, обращают внимание не только на стоимость. Важны также их состав и польза. Здоровый рацион обязательно включает кисломолочные продукты. Сегодня на полках магазинов они представлены в широком ассортименте. Наряду с, казалось бы, всем известным творогом, можно увидеть упаковку с надписью «Творожный продукт». В чём разница между этими молочными товарами?
Творог
Всем знакомый творог готовится путём сквашивания молока и дальнейшего отделения сыворотки путём нагревания. В его составе не должно быть ничего кроме молока и закваски натурального происхождения.
Из-за отсутствия консервантов, такое молочное изделие, согласно ГОСТ, не может храниться более 72 часов. Хотя современные производители, применяя технологию мембранной фильтрации, смогли добиться более длительного срока хранения.
Справка! Необходимый при таком способе обработки нагрев сырья приводит к гибели полезных бактерий. Следовательно, и пользы в продукте, полученном с применением мембранной фильтрации, практически не остаётся. Хотя на пищевую ценность технология не влияет.
К характеристикам творога относятся зернистость, кисло-сметанный вкус, белый цвет и лёгкий молочный запах. Его популярность как обязательного элемента здорового и диетического питания обусловлена питательной ценностью и составом (на 100 грамм):
- легкоусвояемый белок — не менее 15 грамм;
- углеводы и жиры — может быть жирным (от 18 до 23%), полужирным или классическим (от 4 до 17%), нежирным (1,8%) и обезжиренным;
- большое количество кальция — от 150 до 176 мг (в зависимости от жирности);
- витамины C, P и группы B;
- калий, натрий, фосфор, магний.
К обусловленным его составом свойствам относятся — укрепление костей и хрящевой ткани, улучшение жирового обмена, активизация выработки гемоглобина. Кроме этого, творог благотворно влияет на нервную систему.
Справка! Любая еда может негативно повлиять на организм при чрезмерном употреблении. Ежедневная норма творога не должна превышать 200 грамм, а съедать это количество нужно не чаще трёх раз в неделю. В противном случае могут возникнуть проблемы с лишним весом, сердцем и сосудами.
Творожный продукт
В творожном продукте, упаковки с которым всё чаще можно наблюдать на полках магазинов, помимо молока и закваски, содержатся и другие ингредиенты. При его производстве допускается добавлять растительные жиры — до 50%, консерванты, стабилизаторы, антиокислители.
Эти компоненты увеличивают срок годности, но не несут никакой пользы. К таким товарам относятся различные десерты, глазированные сырки, массы. Из-за большого содержания сахара в них присутствует намного больше углеводов — это уже не легкоусвояемая еда, которую можно рекомендовать для здорового или диетического рациона.
Что общего между творогом и творожным продуктом
Несмотря на название, творожный продукт мало чем похож на творог. Молочный привкус и содержание молока в составе (минимальное) — вот и всё, что «роднит» глазированные сырки и десерты с натуральным творогом.
В чём отличие творога от творожного продукта
Критериев, определяющих разницу между молочными товарами, несколько.
Творог:
- натуральный по составу;
- содержит только животные жиры;
- белого цвета, несладкий, зернистый по консистенции;
- легкоусвояемый, с минимальным количеством углеводов;
- полезен для здоровья — в умеренных количествах;
- хранится не более 72 часов.
Творожный продукт:
- содержит большое количество искусственных добавок и растительные жиры;
- является не кисломолочным, а молокосодержащим;
- может быть различной консистенции, сероватого цвета, сладким на вкус;
- долго хранится;
- содержит углеводы в большом количестве;
- не обладает никакой пользой для организма.
Несмотря на более высокую стоимость, лучше выбирать натуральный продукт, который будет полезен.
