Дмитрий Панин Трудно сомневаться в доказанной пользе молока и кисломолочных продуктов. Благодаря наличию большого количества разнообразных микроэлементов, употреблять продукты из молока рекомендуется как детям, так и взрослым.
И если раньше выбор изделий был ограничен молоком, творогом, сметаной, ряженкой, то сегодня на прилавках магазина можно встретить йогурт, тан и айран. Йогурт не вызывает вопросов у потребителей, тогда как тан и айран многие считают синонимами одного кисломолочного продукта. Так ли это на самом деле или это два разных продукта?
Айран
Айран — национальный прохладительный напиток жителей Средней Азии. Особенно он распространён среди кочевых племён, населяющих эти территории. Раньше его изготавливали, используя естественный процесс сквашивания молока. Для этого в свежее молоко коровы, овцы или козы добавляли специальную закваску. Ускоряли процесс высокие температуры и тряска повозок во время движения.
Польза этого кисломолочного продукта неоспорима. Он не только прекрасно утоляет жажду, но и содержит большое количество полезных веществ: жирные и аминокислоты, цинк, селен, магний, калий, кальций, железо, йод. Кроме того, в нём присутствуют и важные для здоровья человека витамины: аскорбиновая кислота, витамины группы В, каротин, токоферола ацетат. Такое количество микро- и макроэлементов делает его весьма полезным для здоровья.
Справка! Среди местных жителей бытует мнение, что именно регулярное употребление этого кисломолочного напитка является залогом их долголетия.
К основным благотворным для организма свойствам можно отнести:
- предотвращение процессов застоя желчи;
- способствование росту полезных бактерий в микрофлоре кишечника;
- вывод из организма токсины;
- нормализация пищеварения;
- уменьшение симптомов похмелья, токсикоза;
- снижение количества вредного холестерина в крови;
- восстановление организма после тяжёлых физических нагрузок;
- утоление не только жажды, но и голода.
Тан
Тан является национальным напитком жителей Кавказа. Для изготовления этого кисломолочного напитка подходит только молоко верблюда или буйвола. В традиционном рецепте, кроме молочной основы, присутствуют специи, травы, соль. При желании можно добавить огурцы — это придаст напитку пикантности. Долго хранить тан нельзя, поэтому его рекомендуют употреблять после приготовления.
Также тан содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов: витамины А, D, K, PP, кальций, магний, калий, фосфор, цинк. Кроме того, в его состав входит полезная молочнокислая палочка. Она необходима для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и улучшения микрофлоры кишечника. Регулярное употребление тана способствует:
- нормализации артериального давления;
- снижению уровня вредного холестерина;
- регуляции водно-солевого баланса в организме;
- нормальному функционированию дыхательной системы, работе почек;
- омолаживанию кожи.
Оценят тан люди, следящие за фигурой — напиток относится к низкокалорийным. Также его часто используют в косметологии в качестве очищающего, тонизирующего средства.
Что общего у тана и айрана
Основой обоих напитков является натуральное молоко, в которое добавляют специальную закваску. Поэтому и тан, и айран приготавливаются путём сквашивания молока.
Оба напитка отличаются неоспоримой пользой для организма человека и содержат большое количество полезных витаминов, микро- и макроэлементов.
В чём отличие айрана от тана
Несмотря на одинаковую основу и наличие полезных веществ, это разные напитки. Вот основные признаки, которые это подтверждают:
- Родина. Айран изобрели кочевые племена Средней Азии, тан — жители Кавказа.
- Консистенция. Первый напиток — густой, второй — жидкий.
- Молоко. Айран производится только из свежего молока, тан — из кипячёного.
- Вкус. Для тана характерно использование различных добавок, придающих ему оригинальный вкус.
Разница между напитками сказывается на их вкусе. Главное же то, что они оба полезны для организма человека.
