Дмитрий Панин У многих народов распространена традиция употреблять в пищу или применять в лечебных целях сало животных. Для славян привычным стало использование свиного жира. Считается, что сало — традиционный ингредиент украинской кухни. Но продукт любим не только жителями этой страны. Иногда в кулинарных книгах или на ценнике в магазине можно встретить название — шпик. Есть ли разница между этими понятиями или они означают одно и то же?
Сало
Согласно словарю Ожегова под салом понимается жировое отложение в теле любого животного. Примерно такое же значение этого термина приведено и в Википедии.
Перед употреблением сало подвергают различной обработке — его варят, солят, жарят, коптят или растапливают. Допускается и его употребление в сыром виде. В мясной промышленности животный жир необходим для изготовления колбас и любых других полуфабрикатов.
Полезные вещества, содержащиеся в продукте — животный жир, органические и жирные кислоты, витамины, хорошо усваиваются организмом. Поэтому даже диетологи положительно отзываются о нём. Продукт полезен, если не превышать суточную норму — 30–40 грамм.
Элементы, входящие в его состав незаменимы в профилактике заболеваний сердца и сосудов, образования холестериновых бляшек, варикоза. Продукт стимулирует выработку гормонов, благоприятно влияет на иммунитет. Отличается мощным омолаживающим и регенеративным действием.
Шпик
Происхождение слова шпик — немецкое. Speck — это животный жир плотной структуры, срезанный, как правило, с хребтовой или боковой части и соответствующим образом приготовленный. Он может быть солёным или копчёным. Для приготовления продукта используются пряности в большом количестве.
Справка! Широко известно блюдо, называемое «шпиком по-венгерски». Оно отличается нежной текстурой и ароматом. Для его приготовления используется большое количество паприки, которой в сочетании с солью и чёрным перцем натирают предварительно вымытый, очищенный и начинённый чесноком кусок продукта. После хранения в холодильнике он подвергается копчению.
Что общего между салом и шпиком
И то и другое понятие означает подкожный жир животного плотной или твёрдой структуры.
В чём отличие шпика от сала
Понятие сала можно назвать обобщающим — употребить его можно имея в виду любой животный жир или приготовленное из него блюдо. Шпиком же называют тот же продукт, но подвергнутый обработке — засолке или копчению.
Салом можно именовать жир любого животного. Шпиком же называется только соответствующим образом приготовленное свиное сало.
