Дмитрий Панин Полноценное питание строго по расписанию сегодня для многих является роскошью. Ритм современной жизни вынуждает к перекусам на ходу даже тех, кто стремится придерживаться принципов правильного рациона. Популярными мясными закусками считаются шаверма и шаурма. Названия блюд столь похожи, что возникает вопрос: «Есть ли между ними разница?».
Шаурма
Шаурма, которую сегодня многие считают уличной едой, была впервые приготовлена в Берлине в 70-х годах прошлого века и представляла собой турецкую котлету — кебаб, завёрнутую в лаваш.
Блюдо было придумано турком — Кадыром Нурманом, который пытался создать собственный кулинарный бизнес. Ему показалось удачной идеей такая подача мяса, ведь завёрнутую котлету можно было есть на ходу.
Европейцы быстро оценили задумку, и вскоре блюдо стало невероятно популярным — палатки, где можно было купить мясо в лаваше, появились практически в каждом городе.
Справка! Сам турецкий кебаб (döner kebab) готовили ещё в XIX веке на территории Османской империи. Блюдо представляло собой кусочки мяса, обжаренные на вертеле, расположенном вертикально.
В разных странах можно встретить то или иное название «шашлыка в упаковке» — «дёнер-кебаб», просто «дюнер» или «кебаб», «шварма». В России же «прижилось» название шаурма. Ни одно из названий нельзя считать единственно правильным. Классического рецепта также не существует.
В России лаваш чаще всего начиняют кусочками курицы — хотя в так называемых серьёзных заведениях общественного питания, можно встретить блюдо с говядиной, бараниной. В арабских странах — и в большинстве других, традиционно используют баранину.
Начинка — помимо мяса, может содержать в своём составе листовой салат, огурцы, помидоры. Можно попробовать варианты с корейской морковью, различными специями, травами.
Важным ингредиентом считается соус. Именно он, вместе с овощами, делает блюдо по-настоящему сочным. В так называемой уличной шаурме используется обычный майонез, смешанный с кетчупом. В каждой крупной точке общественного питания соус готовится по собственному рецепту.
Шаверма
Ингредиенты шавермы — это всё-то же обжаренное мясо, нарезанное небольшими кусочками, соус и разнообразные овощи, завёрнутые в питу.
Справка! Питой называют округлую лепёшку, приготовленную из пресного теста. Её особенностью является так называемый кармашек внутри, который образуют слои теста. Сюда и помещается разнообразная начинка, а «открывают» его надрезав края лепёшки острым ножом.
Что общего между шаурмой и шавермой
И шаурма, и шаверма — одно и то же блюдо. В одном регионе его называют шаурма, в другом «прижилось» название шаверма. Например, на улицах и в заведениях общественного питания Москвы и некоторых других городов, можно приобрести исключительно шаурму, а вот в Санкт-Петербурге – шаверму.
В чём отличие шавермы от шаурмы
Существует мнение, что различие между шаурмой и шавермой всё же есть — это так называемая упаковка. В рецепте первого блюда используется лаваш, при приготовлении второго — пита. На самом деле это не принципиальное отличие, а лишь варианты приготовления, каждый из которых предпочитается определённым поваром или принимается за основу в конкретном заведении.
