Различия между робустой и арабикой

Несмотря на то что в природе существует несколько десятков разновидностей кофейных деревьев, для производства любимого многими напитка используются, как правило, два — арабика и робуста. Они имеют множество различий между собой, которые касаются не только вкусов, приготовленных на их основе напитков.

Арабика

Получение сырья для продукта с надписью «100% арабика» связано с определёнными трудностями. Дело в том, что этот вид кофейного дерева весьма капризен — не достаточно просто высадить саженец и ждать урожая. Чтобы культура хорошо плодоносила, требуется соблюдение ряда условий — отсутствие заморозков, плодородная и увлажнённая почва, защита от насекомых.

Лучше всего выращивать это растение в высокогорной местности — от 600 до 2200 метров над уровнем моря. Так можно получить сырьё высокого качества и насыщенного вкуса.

Распускающиеся на деревьях самоопыляющиеся белые цветы, сменяются зелёными ягодами округлой формы. Созревая, они приобретают винный оттенок. Ягоды нужно собрать до того, как они упадут — только плоды с деревьев считаются высококачественными.

Для арабики характерна богатая палитра вкуса и аромата. В зависимости от сорта и обработки плоды этой разновидности кофейного дерева могут придавать, получаемому из них продукту ореховый, фруктовый, шоколадный и пряный вкус.

Состав плодов — 18% эфирных масел, 8% сахара и не более 1,5% кофеина. Крепость получаемого напитка относительно невелика — он тонизирует, но не приносит вреда организму.Арабика дерево.

Робуста

Дерево робуста неприхотливо в выращивании. Оно мало подвержено болезням, обладает крепкой корневой системой и даёт обильный урожай вне зависимости от природных факторов. Именно лёгкостью в культивировании и объясняется более низкая цена кофе, получаемого из этого сырья.

Плантации робусты располагаются, как правило, во влажных тропиках — не выше 800 метров над уровнем моря. Для получения обильного урожая требуется 3–4 месяца сухой погоды, чередующейся с редкими дождями.

Кофеина в таких плодах содержится 3%, поэтому вкус продукта терпкий, крепкий с ощутимой горчинкой. Кофе исключительно из робусты не производят — сырьё часто смешивают с арабикой в разных пропорциях.Арабика и робуста.

Что общего у арабики и робусты

Оба вида деревьев принадлежат к одному семейству. Их плоды являются наиболее востребованным сырьём для производства кофе.

В чём отличие арабики от робусты

Критериев, определяющих разницу между сырьём для производства кофе, несколько. Помимо биологических особенностей, которые могут быть не столь интересны большинству любителей кофе, есть и другие факторы, определяющие отличие одной разновидности напитка от другой.Отличие робусты от арабики.

Таблица: различия между арабикой и робустой

Параметр Арабика Робуста
Условия культивирования. Выращивается высоко над уровнем моря — не менее 600 метров. Требует определённых условий — хорошей влажности, удобрений, защиты от вредителей. Вид культуры неприхотлив, не требует особых условий выращивания. Плантации расположены на высоте до 800 метров над уровнем моря.
Форма зерна. Вытянутая форма — напоминает овал. Форма больше напоминает круг.
Химический состав. Содержит 1,5% кофеина. В сырье присутствует 3% кофеина.
Вкус. Мягкий и нежный, с характерной кислинкой. Может иметь множество оттенков — в зависимости от условий обработки и других факторов. Очень терпкий и крепкий. С горчинкой. Его можно охарактеризовать как более «грубый» без каких-либо нюансов.
Стоимость. Высокая. В два раза ниже арабики.

Робусту часто используют в смеси с арабикой для повышения крепости и удешевления готового продукта. Также зёрна этого неприхотливого дерева часто применяются в качестве сырья для производства растворимого напитка. Тем, кто ценит кофе только за его тонизирующие свойства вполне подойдёт робуста. Для ценителей тонкого вкуса и аромата не найти ничего лучше, чем арабика в чистом виде.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: