Дмитрий Панин Поводов, чтобы открыть бутылочку шампанского множество. Наслаждаясь его вкусом, мало кто из обывателей задумывается о том, действительно ли этот напиток изготовлен в соответствии с определёнными требованиями и может так называться. Есть ли разница между просто игристым вином и, собственно, шампанским?
Шампанское
Именовать шампанским правильно лишь тот напиток, который изготовлен виноделами французского региона Шампань. Помимо этого, данный сорт должен соответствовать требованиям, разработанным «Межпрофессиональным комитетом шампанских вин» и утверждённым INAO.
Согласно этим правилам, для получения оригинального напитка допустимо использовать только шесть сортов винограда. Но большинством виноделов чаще всего выбираются три — шардоне, пино нуар, пино мёнье.
Помимо использования конкретных сортов, важно также соблюдать требования, предъявляемые к выращиванию винограда. Они регламентируют все процессы — от методики срезания лозы до сроков сбора и норм отжима ягод. Только напитки, произведённые с точным соблюдением всех требований, могут именоваться шампанским.
Так называемый классический метод брожения представляет собой процесс шампанизации в бутылках. Напиток выдерживается как минимум 18 месяцев, а элитные сорта — 2-3 года и более. В процессе производства он должен подвергнуться вторичной ферментации, которая заключается в добавлении к так называемому тихому вину дрожжей и сахара.
Первоначально бутылки располагаются исключительно горизонтально. Далее, выпавшие в осадок дрожжи удаляют. Для этого бутылку постепенно переворачивают горлышком вниз, а по прошествии 15 месяцев открывают.
Если весь процесс был проведён грамотно, пробка вылетает сама, а за ней и весь осадок. Далее, в бутылку доливают напитка и заново закупоривают — теперь постоянной пробкой.
Справка! Виноделы-консерваторы до сих пор следуют такой же технологии, которая применялась 200 лет назад.
Только точное следование всем этапам процесса позволяет получить напиток, который можно именовать шампанским.
Игристое вино
Для получения игристого вина допустимо использовать разнообразные сорта сырья и применять одну из трёх методик:
- классическую шампанизацию;
- вторичное брожение в специальных резервуарах или Шарма;
- газирование — добавление в обычное вино углекислого газа.
Максимальный срок выдержки такого алкоголя — 15 месяцев.
Справка! Вина провинции Шампань ценились ещё во времена Средневековья. Французские короли предпочитали неигристые, светлые сорта. Их посылали другим монархам Европы, демонстрируя уважение. Методика производства игристого алкоголя стала известна в конце XVII в. Одновременно с этим были изобретены бутылки, способные выдерживать давление.
Что общего между шампанским и игристым вином
Общей особенностью напитков является то, что они относятся к сорту игристые. Это отличает их от других разновидностей вина. Для неискушённых потребителей и вкус их, и послевкусие примерно одинаковы.
В чём отличие шампанского от игристого вина
Различия между этими разновидностями вин:
- Место производства. Шампанским допускается именовать только напиток, изготовленный виноделами региона Шампань.
- Сырьё. Для получения оригинального напитка могут использоваться только три сорта винограда, тогда как для производства игристого алкоголя подходит больше разновидностей.
- Технология. Шампанское получается только с применением классической методики, процесс изготовления игристого может быть разным.
- Срок выдержки. У напитка, изготовленного в регионе Шампань он больше.
- Цвет. Шампанское, как правило, белое вино, тогда как игристое может быть разным.
Игристый алкогольный напиток, может быть дорогим или бюджетным, но, как правило, он дешевле оригинального шампанского.
