Дмитрий Панин Польза фасоли неоспорима. Бобы этого растения содержат большое количество полезных микроэлементов, белка. Поэтому диетологи советуют включать её в ежедневный рацион.
Но в продаже представлены разные виды фасоли: красная, белая, чёрная и даже жёлтая. Такое разнообразие сбивает с толку покупателей, ведь многие не знают в чём именно заключается разница между сортами и есть ли она вообще.
Между тем особой популярностью пользуются два вида этого бобового растения: белая и красная. Вокруг них существует большое количество мифов, поэтому следует разобраться — что общего между ними и в чём заключаются различия.
Красная фасоль
У многих людей данный сорт навевает приятные воспоминания о любимом борще. Родиной этой культуры является Латинская Америка. Бобы красного цвета являются основным ингредиентом различных национальных блюд разных стран.
В состав бобов входит белок, который можно сравнить с белком, содержащимся в продуктах из мяса. Кроме того, они содержат клетчатку, а также сложные углеводы, которые быстро утоляют аппетит.
Плоды бобового растения являются источником ценных питательных элементов, витаминов. Так, оно содержит:
- витамины группы В, С, Е, PP;
- магний;
- калий;
- кальций;
- железо;
- аминокислоты: лизин, метионин и другие.
Благодаря полезным веществам бобы оказывают оздоравливающее воздействие на здоровье человека: нормализуют работу сердца, нервной системы, выводят токсины, регулируют уровень сахара и холестерина, ускоряют регенерацию тканей.
Белая фасоль
Является разновидностью растения семейства Бобовые. Выглядит как вьющаяся лоза, украшенная нарядными соцветиями. Позже из цветов появляются стручки с бобами. Плоды правильной овальной формы имеют молочно-белую окраску, глянцевую поверхность.
Польза растения объясняется содержанием различных веществ:
- витамины группы В: рибофлавин, фолаты, тиамин;
- железо;
- цинк;
- селен;
- полезные аминокислоты Омега-3;
- кальций.
Справка! Белая фасоль принадлежала к числу любимых продуктов Наполеона Бонапарта. Он считал, что регулярное употребление бобовых благотворно сказывается на умственных способностях.
При употреблении бобовых:
- повышается иммунитет;
- улучшается работа нервной системы;
- снижается уровень глюкозы в крови;
- нормализуется функционирование сердечно-сосудистой системы, укрепляются стенки сосудов;
- клетчатка нормализует работу кишечника.
Справка! Особенно полезна фасоль для женщин. Благодаря наличию в составе железа, бобы активизируют работу кроветворной системы.
Что общего
Оба сорта принадлежат к одному семейству бобовых. Кроме того, они обладают рядом сходных черт:
- Являются источником белка. Поэтому могут стать полноценной заменой рыбным, мясным продуктам.
- Содержат большое количество клетчатки. Один стакан бобов содержит суточную норму клетчатки, достаточную для нормального функционирования организма.
- Наличие микроэлементов, витаминов. Оба сорта содержат одинаковый набор полезных элементов. При этом растение способно их сохранять даже при обработке температурой, консервировании.
- Оба сорта нельзя употреблять неприготовленными. Для этого фасоль сначала требуется замочить в тёплой воде и только после этого приступать к приготовлению блюд.
- Бобы пригодны для хранения. Их можно консервировать, замораживать, сушить.
В чём отличие белой фасоли от красной
Несмотря на то что оба сорта принадлежат к одному семейству, между ними есть существенные отличия:
- Калорийность. Более калорийным является сорта красной фасоли.
- Усвоение организмом. Легче усваивается белая фасоль.
- Насыщение. Красные сорта лучше насыщают, обладают большей энергетической ценностью.
- Использование в кулинарии. Красные бобы используют для готовки салатов, закусок, гарниров. Белые — для разнообразных супов.
Это основные отличия видов фасоли.
