Дмитрий Панин Один из самых простых и быстрых способов насытиться — сварить яйца. Вкрутую или всмятку? А вот это уже зависит от личных вкусовых предпочтений. В чём, помимо консистенции, разница между яйцами, приготовленными вкрутую и всмятку?
Яйцо всмятку
Главным вопросом, который волнует любителей яйца всмятку, остаётся точное время приготовления. Достаточно выдержать 3 минуты, 30 секунд — для продукта среднего размера. За это время белок «схватится» — но совсем чуть-чуть, а вот желток останется пребывать в жидком состоянии.
В какую воду помещать продукт — холодную или кипящую? На просторах Всемирной сети можно встретить много разных рекомендаций.
При закладывании в холодную воду нужно соблюсти несколько условий:
- укладывать яйца нужно в один слой;
- заливать так, чтобы уровень воды был выше содержимого на 3 см;
- не нужно добавлять ни соли, ни соды, ни уксуса.
Далее, необходимо дождаться кипения, убавить огонь и начать отсчёт времени. Следование приведённой выше рекомендации времени варки — 3 минуты 30 секунд, позволит получить мягкий желток и белок. Такое блюдо сможет оценить не каждый. Чтобы белок стал твёрже, а остальная часть оставалась мягкой, чуть жидковатой необходимо выдержать 5 минут.
Некоторые утверждают, что идеальное яйцо всмятку получается, если использовать такой способ варки:
- Довести воду до кипения в небольшом сотейнике, заполненном на три четверти.
- Добавить щепотку соли.
- При помощи шумовки погрузить яйцо в кипяток и сразу же вынуть.
- Во второй раз опустить в воду и варить 4 минуты — получится совсем жидкий продукт, 5 минут — полужидкий желток и «схваченный» белок.
Яйцо вкрутую
Для получения яиц вкрутую достаточное время варки составляет 8 минут. Продукт, приготовленный таким образом, употребляется не только сам по себе, но и используется в качестве ингредиента для салатов или других блюд.
Справка! Не стоит варить яйцо дольше 10 минут — оно становится невкусным, а желток приобретает неприятный зеленоватый или синий оттенок.
Что общего между яйцами всмятку и вкрутую
Приготовленные разными способами яйца обладают практически одинаковой калорийностью — 150–160 ккал и полезными свойствами. Главное — не переваривать их. Общими правилами приготовления являются:
- Нельзя варить продукт прямо из холодильника. Нужно вынуть его заранее — примерно минут за 20.
- Следует использовать ёмкость небольшого размера. Если места слишком много яйца могут сталкиваться в процессе готовки.
- Для очень свежего продукта — менее 4 дней, время приготовления необходимо увеличить на 30 секунд.
В чём отличие яйца всмятку от яйца вкрутую
Неодинаковая консистенция яиц, приготовленных разными способами — это их визуальное отличие друг от друга. Помимо этого, существует разница и во вкусе.
Приготовленные всмятку яйца лучше сохраняют полезные свойства и быстрее перевариваются, поэтому подходят для здорового питания взрослых и детей, а также для тех, кто придерживается диеты.
