Дмитрий Панин Наибольшей популярностью пользуются продукты, которые не только отличаются отменным вкусом, но и полезны. В их число входят фунчоза и рисовая лапша — часто используемые ингредиенты для приготовления блюд азиатской кухни. Их готовят не только в ресторанах, но и дома. Несмотря на то что эти продукты востребованы и любимы, многие до сих пор не знают — есть ли между ними разница.
Фунчоза
Исходным сырьём для изготовления фунчозы является крахмал бобовой культуры мунг. Внешне продукт представляет собой тонкие белые нити, напоминающие спагетти, которые при варке становятся прозрачными. Из-за этого свойства его ещё называют стеклянной лапшой.
Существуют и другие названия продукта. Например, крахмальная лапша — из-за того, что для её получения используют крахмал. Точное происхождение фунчозы неизвестно, но так как своё распространение по миру она начала из Китая, то часто её называют китайской лапшой.
Блюдо, имеющее столь различные названия, довольно питательно. Его калорийность — 320 ккал. Основная часть состава — углеводы (84%). Остальное — белки и жиры. Богата фунчоза на витамины и микроэлементы. В ней присутствуют витамины PP, E и группы B, а также калий, фосфор, селен, натрий, железо и кальций.
Такая лапша считается пресной — из-за чего не перебивает вкус соусов и приправ, но прекрасно впитывает аромат других продуктов. Поэтому её, как правило, не готовят как самостоятельное блюдо, а подают вместе с соусами, овощами, мясом или специями.
Продукт считается полезным для мужского здоровья, способствует повышению гемоглобина. В нём нет глютена, поэтому его могут без опасений употреблять люди с непереносимостью этого вещества. Благодаря уникальному свойству — терять калорийность после приготовления (до 80 ккал) продукт часто используют в диетическом рационе.
Справка! Тонкая разновидность фунчозы не требует варки — её достаточно залить кипятком, накрыть и выдержать 5 минут. Продукт потолще варят — 4–5 минут. Он считается готовым, когда приобретает прозрачность.
С использованием фунчозы готовят как салаты, так и горячие блюда — с мясом, грибами.
Для приготовления необыкновенно вкусной фунчозы с креветками необходимо взять 100 грамм продукта, 10 креветок — желательно королевских (очищенных и варёных), половинку сладкого перца, столько же морковки, зубчик чеснока, несколько перьев зелёного лука, петрушку. Для заправки необходимо кунжутное масло — 2 ч. л., соевый соус.
Далее:
- приготовить фунчозу, согласно инструкции;
- овощи нарезать соломкой и обжарить в течение 2–3 минут;
- добавить к ним креветки, минуту потушить;
- затем присоединить к креветочно-овощной смеси измельчённый чеснок, лук, фунчозу;
- сбрызнуть всё кунжутным маслом и соевым соусом, потушить в течение минуты;
- посыпать рубленой петрушкой.
Блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде.
Рисовая лапша
Получаемая из рисовой муки лапша — блюдо азиатского происхождения. Оно считается довольно сытным, а внешне — это длинные нити, отличающиеся упругостью. По цвету они белые с чуть сероватым оттенком. Их диаметр может варьироваться от 2 мм до 3 см, а длина доходить до 50 см.
Вкус продукта слабо выражен, при варке он становится насыщенного белого цвета. Содержание крахмала в нём достигает 75%, а остальные элементы — витамины и минералы. Отсутствие соли позволяет рекомендовать лапшу, как продукт для диетического рациона.
Лапша является ингредиентом супов, используется в составе салатов. Из неё получаются сытные вторые блюда и отменные горячие закуски. Она отлично оттеняет вкус морепродуктов, сочетается с мясом любых видов — копчёным и отварным. Для заправки идеальны соевый или соус чили, ткемали.
Справка! Приготовление лапши из риса требует соблюдения рекомендуемого времени варки. Она быстро разваривается, что отрицательно сказывается на её виде и свойствах. Продукт можно просто залить горячей водой и выдержать некоторое время.
Что общего между фунчозой и рисовой лапшой
Оба продукта имеют азиатское происхождение. В сыром виде рисовая и стеклянная лапша обладают внешним сходством.
В чём отличие фунчозы от рисовой лапши
Несмотря на то что они похожи внешне, фунчоза и рисовая лапша — два разных продукта. Сырьём для первой служит крахмал бобового растения, а для второй — рисовая мука.
При термической обработке фунчоза становится прозрачной, а лапша белеет.
Из-за отсутствия глютена фунчоза считается более полезной — её употребление не вызывает аллергической реакции и не повышает уровень сахара.
