Дмитрий Панин Кабачки и цукини — полюбившиеся хозяйкам овощи, которые способны улучшить вкус множества блюд. Не меньше их любят и огородники за относительную простоту в выращивании. Но и те и другие могут по незнанию их путать. Попробуем разобраться, в чём разница между данными овощами.
Кабачки
Это растение семейства тыквенных, которое попало в Европу в XVI веке в результате знаменитой экспедиции Колумба. Его плоды имеют вытянутую форму светло-зелёного или белого окраса.
Кабачок — это низкокалорийный, но при этом питательный продукт, который диетологи рекомендуют для потребления даже людям с ожирением. Он прекрасно усваивается организмом и содержит множество полезных витаминов, преимущественно C и A. Первый улучшает состояние кожи, второй оказывает хорошее воздействие на здоровье зубов и волос. Кроме того, в кабачке содержатся такие микроэлементы, как калий, кальций, железо и магний, положительно влияющие на работу сердца, мозга, мышц и печени.
Справка! Этот овощ рекомендуется употреблять только после термической обработки, поскольку в сыром виде он имеет повышенное содержание кислоты. Это не полезно и для здоровых людей, а для имеющих заболевания ЖКТ может быть даже опасным. Также не рекомендуется употреблять его ни в каком виде людям с заболеваниями почек.
Цукини
Этот овощ был искусственно выведен селекционерами из Италии, посредством скрещивания кабачка и крукнека. В России о нём узнали только в 80-х годах прошлого века.
Это также низкокалорийный продукт, он содержит в себе комплекс полезных витаминов и минералов, легко усваивающиеся углеводы, клетчатку и антиоксиданты. Он показан детям, беременным женщинам и людям со слабым иммунитетом, поскольку может значительно его повысить.
Цукини хорошо влияет на сердце и способствует его нормальному функционированию, также употребление этого продукта является отличной профилактикой атеросклероза и малокровия. Он содержит в себе большое количество клетчатки, что обеспечивает улучшение пищеварения и оздоровление кишечника.
Справка! У цукини тоже есть противопоказания. Его не рекомендуется употреблять людям со склонностью к мочекаменной болезни, почечной недостаточностью и заболеваниями желчного пузыря и ЖКТ.
Этот овощ может долго храниться в холодильнике без потерь своих полезных свойств — до двух недель. Также его можно замораживать — тогда цукини хранится до трёх месяцев и больше.
Что касается приготовления, то с ним можно делать практически всё. Улучшает его вкусовые качества жарка, запекание, бланширование, маринование и варка на пару.
Что общего
С биологической точки зрения — это один и тот же овощ, поскольку оба являются разновидностью твердокорой тыквы. А цукини — это, как и было сказано ранее, сортотип кабачка.
Оба овоща очень полезны, низкокалорийны и подходят для диетического питания. При этом они сочетаются практически с любыми другими продуктами. И цукини, и кабачки можно долго хранить в холодильнике. Причём оба сохраняют и вкусовые качества, и полезные свойства.
В чём отличия цукини от кабачка
Они несущественны, но есть. У цукини более нежный вкус, его можно употреблять в сыром виде, без термической обработки (например, в салатах). Отличаются они и по внешнему виду: у кабачка цвет светло-зелёный, иногда может доходить до чисто-белого. Цукини бывает тёмно-зелёного и жёлтого цвета, иногда с вкраплениями пятен.
Отличается и вид кустов, на которых они растут. Цукини произрастает на небольших кустиках с малым количеством побегов, а кабачку требуется гораздо больше места. При этом первый поспевает раньше и даёт в 2–4 раза больше урожая.
Таким образом, цукини — это разновидность кабачка с дополнительными особенностями. Оба овоща полезны, а чтобы сравнить их вкус и применить в готовке, лучше всего попробовать и тот и другой.
