Дмитрий Панин Трудно переоценить пользу, которую получает организм человека при употреблении бобовых. Растения, принадлежащие к этому семейству, настоящая кладезь полезных микроэлементов, витаминов.
Особое место среди разнообразия бобовых занимает чечевица. Её по достоинству оценили не только приверженцы здорового образа жизни, но и обычные обыватели, включающие её в свой рацион.
Внимательные потребители успели заметить, что существует несколько видов растения. Однако, мало кто знает, в чём заключается разница между зелёной и красной чечевицей.
Красная чечевица
Как это следует из названия, зёрна растения окрашены в красный или розовый цвет. Главная отличительная черта сорта — отсутствие оболочки на бобах. Благодаря такой особенности приготовление продукта занимает минимум времени. Этот сорт пользуется большим спросом у потребителей. Объясняется это отличными вкусовыми качествами, входящим в состав микроэлементам, витаминам. Так, красная чечевица содержит:
- витамины группы В: пантотеновую кислоту, тиамин, рибофламин, фолаты;
- ретинол (витамин А);
- токоферол (витамин Е);
- никотинамид.
Также она богата различными микроэлементами:
- калий;
- кальций;
- железо;
- йод;
- медь;
- молибден;
- натрий;
- фосфор и другие.
Наличие в составе большого количества микроэлементов, витаминов, насыщенность нутриентами, определяет пользу, которую оказывает добавление продукта в свой рацион. Выражается это в следующем:
- нормализуется кровяное давление;
- улучшается функционирование сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта;
- повышается острота зрения;
- снижается вес;
- укрепляется костная ткань, волосы, ногти;
- снижается уровень «плохого» холестерина в крови;
- нормализуется содержание сахара.
Справка! Стоит иметь в виду, что из-за наличия в составе клетчатки, чрезмерное употребление продукта может вызвать повышенное газообразование.
С осторожностью употреблять чечевицу следует людям с повышенной кислотностью желудка, а также при наличии камней в почках.
Зелёная чечевица
Зелёные сорта менее требовательны к условиям климата, поэтому их выращивают на территории России. Семена растения имеют плоскую форму. Из-за чего в народе она получила второе название — тарелочная. Бобы растения варятся несколько дольше, нежели продукт красного сорта. Но преимуществом этого является то, что в процессе приготовления они не теряют формы, а также обладают более яркими вкусовыми качествами.
Так же как и красная чечевица, зелёный сорт содержит разнообразные микроэлементы, витамины:
- группы В: тиамин, фолаты, рибофламин, пантотеновую кислоту;
- бета-каротин;
- витамин А;
- витамин Е;
- витамин РР.
Пользу растения трудно переоценить, ведь оно обладает сходными с красным сортом свойствами. Особенно хорошо зелёные бобы зарекомендовали себя при профилактике таких заболеваний:
- пиелонефрит;
- язва;
- гипертония;
- холецистит;
- гепатит.
Также употребление зелёной чечевицы:
- оказывает благотворное воздействие на работу центральной нервной системы;
- предотвращает образование атеросклеротических бляшек;
- нормализует обменные процессы;
- благодаря наличию антиоксидантов, чечевица замедляет старение клеток организма;
- растение содержит лизин, который способствует выработке серотонина — гормона счастья.
Что общего
Растения обладают рядом общих характеристик:
- Они принадлежат к одному семейству бобовых, родиной которого являются страны Южной и Восточной Азии.
- Оба сорта могут похвастаться наличием в составе разнообразных полезных элементов, витаминов, питательных веществ.
- Регулярное их употребление оказывает положительное воздействие на организм человека.
В чём отличие красной чечевицы от зелёной
Несмотря на то что оба сорта принадлежат к одному семейству, между ними есть ряд различий:
- Время приготовления. Приготовление красного сорта занимает меньше времени. При этом не требуется предварительно замачивать бобы.
- Сохранение формы. Зелёные бобы отлично сохраняют форму при готовке. Поэтому их часто используют при приготовлении салатов.
- Вкусовые качества. Красные бобы проигрывают конкуренту, так как не обладают ярким насыщенным вкусом.
Употребляя эти продукты два-три раза в неделю, можно существенно укрепить иммунитет, улучшить функционирование различных систем организма. При этом стоит помнить о высокой пищевой ценности бобов — чрезмерное употребление может привести к негативным последствиям. Поэтому рацион должен быть сбалансированным.
