Чем отличается гриль от барбекю

Начнём с мангала

Он устроен довольно просто. По сути, мангал представляет собой прямоугольную металлическую конструкцию без крышки с проделанными внизу проёмами. Приготовить продукты можно нанизав их на шампуры. Нагрев происходит снизу и от боковых раскалённых стенок. Поскольку регулировать жар автоматически невозможно, то это делают, обмахивая угли. Это позволяет их разжарить, и увеличить температуру нагрева. Готовят пищу на дровах либо древесном угле

Выбирая мангал, обращайте внимание на то, из чего он изготовлен. Самым популярным вариантом из-за своей лёгкости и мобильности, является стальной мангал

Но если вы не планируете его перемещать, то лучше приобретите мангал из чугуна.

На нём мясо прожаривается отменно! Помимо этого они ещё и более долговечны, поскольку не ржавеют со временем. Очень красиво смотрятся мангалы, украшенные кованым декором. Но и стоимость их гораздо выше. Часто в открытых кафе и загородных домах используют модели, которые похожи на кухню в миниатюре

Также следует обращать внимание на высоту конструкции. Работа с ней должна быть удобной

Ну и, конечно же, не забудьте проверить комплектацию мангала. Все компоненты должны быть в сборе. Очень удобны мобильные мангалы. Их легко монтировать и транспортировать. Единственный их недостаток — это малый срок службы.

Чем отличается гриль от барбекю

Для многих гриль и барбекю — синонимы, однако, несмотря на внешнюю схожесть устройств, это совершенно разные методы приготовления блюд.

На гриле пища готовится на прямом жаре при высоких температурах (чаще выше 200 °С) и, как правило, при закрытой крышке. Это позволяет быстро (от 5 до 20 минут) пожарить стейки, отбивные, рыбу, морепродукты, овощи, хлеб — словом, любые небольшие кусочки. Чтобы получились красивые полоски на мясе и рыбе, не маринуйте их, а только посолите и поперчите. Главный риск метода в том, что продукт можно легко пересушить и сделать жестким.

Фото: pexels.com

Барбекю подразумевает низкие температуры (от 80 до 150 °С) и косвенный прогрев отраженным жаром. Классические устройства не имеют крышки, и еду в них нужно постоянно переворачивать для равномерного прожаривания. Этот метод хорош и для крупных кусков (например, лопатки, окорока, ребрышек), и для целых тушек. Даже жесткое мясо за счет длительного томления — от 2 до 24 часов в зависимости от веса продукта и возможностей устройства — получается мягким, сочным и нежным, а использование щепы и опилок в угольном барбекю придает блюду неповторимый дымный аромат.

Теоретически мясо барбекю можно попробовать приготовить и на чугунном мангале, сохраняющем тепло. Главное — не забывать поливать его маринадом в процессе. Однако при высокой температуре воспользоваться щепой не получится: она быстро выгорит.

Фото: freepik.com

Впрочем, в магазинах редко разделяют понятия «гриль» и «барбекю». Большинство современных жаровен могут и жарить, и томить. Самое главное, чтобы устройство было глубокое, имело широкий температурный диапазон, термодатчики (в случае угольных устройств) и крышку. То есть если вы снизите температуру и откроете крышку гриля, то будете долго готовить мясо барбекю, а если увеличите, то быстро зажарите мясо гриль.

Если планируете использовать функцию барбекю на вашем гриле, выбирайте устройство побольше, чтобы туда легко поместился цыпленок или окорок.

Что такое гриль?

Для приготовления гриля используется прямой нагрев снизу или сверху. Разница в температуре пламени и продолжительности времени приводит к различиям во вкусе и вкусе приготовленного мяса. Таким образом, при приготовлении на гриле получается сильный жар. Если вы приобрели высококачественные куски мяса, лучше перейти на гриль, так как при низком уровне тепла, как правило, вся влага высасывается из кусков мяса, что делает их жесткими и сухими. При сильном огне мясо быстро запирается, а сок внутри него остается. Жарить на гриле очень быстро, и вы можете приготовить стейк примерно за 15-20 минут. Стейк – это высококачественное мясо, получаемое из задней части быка. Обычно это мясо нарезают толстыми ломтиками. Поскольку это качественная часть мяса, вы можете приготовить стейк на гриле. Приготовление на гриле никогда не добавит аромата и вкуса дыма, который попадает в приготовленную на гриле пищу. Когда готовится на гриле, температура приготовления часто составляет около 260 ° C или выше.

Рассмотрим барбекю

Если с гриля убрать крышку и оснастить его решёткой, то вы получите барбекю. Собственно именно так многие модели грилей и используют. Верхняя часть предназначена для размещения продуктов, нижняя для топлива.

Барбекю можно устанавливать стационарно, но есть и переносные модели. Самый ходовой вариант — это складные многоразовые барбекю, незаменимые на пикниках. Разнообразие этих устройств зависит от различий в дизайне, размеров, комплектующих и используемого вида топлива. Даже в угольных барбекю используют либо только готовые угли, либо и угли и дрова. Универсальные модели барбекю оснащены топкой увеличенного размера, усиленной трубой и специальным приспособлением для разжигания углей. Электрическую или газовую модель использовать в походных условиях, конечно же, нельзя, но в домашней обстановке они имеют несколько преимуществ перед другими видами барбекю. Во-первых, они быстро разогреваются, во-вторых — легко регулировать температуру нагрева и в дополнение – отсутствует грязь и сажа от твёрдого топлива.

Отдельная категория — это аэрогриль

Модели, работающие на газу, бывают различных конфигураций. Одни похожи на стол с колёсиками, другие идут в комплекте с вертелом. Но все они очень просты в эксплуатации и быстро и равномерно прогревают пищу. Удобство электрических моделей заключается в том, что они работают при любой погоде и зимой и летом. Главное проследить за наличием поблизости розетки. Конечно, этот вариант не подойдёт для отдыха на природе, но в домашнем использовании он превосходен. Существуют стеклокерамические электрогрили. В них продукты защищены от обугливания, но недостатком является то, что они боятся влаги. Самый простой вариант — это угольные модели. Они самые распространённые, поскольку идеально подходят для пикников. Конструкция включает ёмкость под уголь и решётку, которую можно регулировать по высоте. Многофункциональность аэрогриля выгодно выделяет его в ряду других моделей. Приготовить горячий супчик, подогреть обед, поджарить мясо, приготовить диетический завтрак без использования жира — со всеми этими и многими другими задачами аэрогриль справится без труда

Обязательно обращайте внимание на толщину стенок гриля, именно по ней судят о качестве приготовления пищи и долговечности самого прибора

Использование гриля для приготовления пищи

Одно из основных преимуществ гриля — возможность получить сочное мясо или овощи с характерным ароматом дыма. Гриль работает на открытом огне, в результате чего пища обжаривается и приобретает определенный вкус и текстуру. Кроме того, использование гриля позволяет сохранить больше питательных веществ в продуктах, так как они не теряются при попадании на прямой огонь.

Для использования гриля необходимо правильно подготовить продукты. Мясо можно предварительно замариновать, чтобы оно стало еще более сочным и ароматным. Также рекомендуется нарезать овощи и фрукты, чтобы они быстро и равномерно готовились.

Одним из важных аспектов при использовании гриля является контроль температуры. Приготовление на открытом огне требует определенной навыков и внимания. Для получения желаемого результата необходимо уметь регулировать тепловой режим гриля, а также следить за готовностью продуктов.

Гриль — отличный выбор для приготовления пищи на природе, на пикнике, на балконе или во дворе. Он позволяет создавать разнообразные блюда со свежим вкусом и ароматом. Не упустите возможность насладиться грилевой кухней и приготовить что-то особенное для своих близких и друзей!

Мангал

Мангал или, проще говоря, шашлычница — это простейшая жаровня: металлическая чаша на четырех ножках. Внутрь мангала закладываются угли, а шашлыки укладывают на саму жаровню.

Виды мангалов

стационарный: большой и тяжелый мангал для дачи, если у вас есть для него место;
раскладной: легкий и компактный, он поместится в любой машине. Это идеальный вариант для пикника, но у таких мангалов есть один большой минус: они недолговечны и быстро прогорают;
переносной: прочный и надежный мангал с ручками или на колесиках. Он тяжелее раскладного, но и его можно брать с собой на пикник;
электрический: с таким мангалом проще всего приготовить шашлыки. Он не слишком тяжелый, вам не нужно присматривать за углями, а шампуры крутятся автоматически. Это идеальный вариант для квартиры.

Как выбрать мангал

Чтобы пикник и семейный отдых оставили только приятные воспоминания, нужно знать, на что обращать внимание при покупке мангала:

выберите металл: лучше всего для мангала подходит чугун, однако такие мангалы довольно тяжелые и очень дорогие. Стальные мангалы часто покрываются термостойкой краской или эмалью и бывают с разной толщиной стенок, они стоят дешевле, легкие, но не слишком прочные;
толщина металла: если вы собираетесь жарить на углях, то минимальная толщина стенок должна быть 2 миллиметра. Если будут использоваться дрова, толщина должна быть больше — 3 или 4 миллиметра. Стоит помнить, что мангалы с тонкими стенками недолговечные и их нужно будет часто менять;
ширина и длина мангала: оптимальные пропорции таковы — 30 сантиметров в ширину и 80-100 сантиметров в длину. Это позволит жарить несколько палочек шашлыка за раз и сдвигать шампуры, если нужно поджечь угли, когда они остыли;
глубина мангала: представьте, что вы насыпали в мангал уголь и посмотрите, сколько места осталось до края жаровни. Мясо и угли должно разделять не меньше 15 сантиметров — так шашлыки не сгорят.

Способ №2. Готовим на барбекю

Барбекю или сокращенно BBQ – кулинарный термин, который имеет несколько значений. Одно из них обозначает оборудование, которое используют для приготовления различных блюд, другое – способ приготовления пищи. Классический барбекю представляет собой жаровню округлой формы на ножках, оборудованную решеткой и ручками по бокам для переноски. Существуют также газовые и электрические барбекюшницы.

Процесс приготовления барбекю разительно отличается от шашлыков.

Шашлык готовится на шампурах, а барбекю только на решетке. Шашлык – при высокой температуре, а барбекю – максимум при 120 градусах.
Шашлыки должны хорошенько обдуваться ветром, а барбекю готовится в углублении, огражденном бортиками, которые задерживают в жаровне невидимый глазу дымок, не давая ему быстро улетучиваться.
Бортик также создает своеобразную воздушную подушку для создания корочки на мясе, не сжигая его. На шашлыке корочка не приветствуется.
На барбекю можно готовить не только мясо, но и колбасные изделия, овощи и рыбу.

Критерии выбора гриля и мангала, что лучше в разных ситуациях

Приобретая мангал, обращают внимание на параметры. Основные размеры не должны выходить за рамки стандартных:

с шириной больше 30 см понадобятся шампура длиннее обычных, да и за движением воздуха придется следить внимательнее;
длина зависит от количества порций, которые жарятся одновременно, обычно для дачи или дома достаточно 8-10 шампуров, то есть до 70-90 см;
от углей до продукта оптимальна высота 10 см, поэтому мангалы глубиной больше 15 см непрактичны, мясо в них готовится долго.

Хотя разборные мангалы считаются ненадежными, для редких летних вылазок 2-3 раза за сезон их покупка вполне оправдана. На участке загородного дома надежнее будет конструкция из камня, кирпича или чугуна. Стационарный мангал может стать эффектной частью зоны отдыха.

Главное, чем отличается гриль от мангала, это его всепогодность. Бонусом идут дополнительные функции – несколько уровней приготовления, удобный контроль за температурой, герметичная крышка.

Разные виды используемого топлива и многообразие габаритов делают возможным установку агрегата практически в любом месте:

электрические компактны для небольшого дачного участка и квартиры;
газовые менее мобильны и пожароопасны, их приобретают для большой площадок и загородных клубов;
угольные грили представлены в широком диапазоне размеров и форм, можно найти стальные, с покрытием из керамики, чугунные и даже бетонные.

По отзывам покупателей, угольный гриль наиболее популярен. Его можно использовать зимой и летом, для жарки, запекания и копчения. Переносные модели легко помещаются в багажник машины, а в стационарных готовятся шикарные деликатесы, не хуже ресторанных.

Чтобы придать блюду дополнительный аромат, нужно подобрать хорошие угли для жарки продуктов.

Технологии дают нам немало преимуществ, но иногда хочется просто отдохнуть от суеты поближе к природе. Установки для барбекю, гриль или мангал дадут такую возможность и помогут переключиться на расслабление. Остается только выбрать самый удобный для себя вариант.

А что предпочитаете использовать для готовки на улице Вы?
Гриль 29.07%

Мангал 50%

Барбекю 20.93%
Проголосовало: 172

Мангал, гриль, барбекю, отличия между ними

Традиция приготовления пищи на огне сохранилась с древних времен, а с ней и конструкции приспособлений для жарки, копчения.

Мангал

Простейшее оборудование досталось нам в наследство от народов Ближнего Востока. Первоначально конфигурация мангала была округлой, а предназначение не ограничивалось приготовлением еды. Скорее это было приспособление для обогрева.

Особенно широко в нашей стране мангал стал использоваться в советское время. Никто не задавался вопросом, что выбрать – гриль, барбекю или мангал, потому что о первых двух не имели понятия. Прямоугольная металлическая коробка с отверстиями для поддува воздуха на дне и приваренными ножками часто изготавливалась кустарно, как и шампура.

И сейчас мангалы – наиболее дешевый способ сделать шашлык или поджарить сосиски. Они делятся на разборные и стационарные. Приготовить мясо или овощи можно не только на шампурах, но и на решетке, поставленной на стенки мангала.

Оригинальный шашлык от шеф-повара в видео

Классификация

Гриль

Если определяться, что лучше для дачи, гриль или мангал, опытные пользователи посоветуют отталкиваться от стоимости и привычного способа приготовления. В грилях разной сложности используется решетка, а также вертел.

Современные приборы могут усложняться поворотными механизмами, заслонками для воздуха, комплектоваться термометрами и другим оборудованием для комфортности. Особенностью гриля является наличие крышки. В закрытом положении все процессы значительно ускоряются.

Установки бывают:

одноразовыми,
переносными,
передвижными на колесах,
стационарными с дымоходом.

Производят грили в основном из металла, но есть и покрытые керамикой. Они выделяются существенным весом, но стейки в них получаются исключительно сочными.

Классификация по топливу

Тип гриля	Электрические	Газовые	Угольные
Особенности	Требуется источник электроэнергии	Сложность в конструктивном плане, требуется регулярно следить за пополнением баллона	Убирать золу и чистить решетки нужно сразу после каждого использования
Преимущества	Можно установить на балконе, блюда готовятся сочными, с естественным ароматом	Быстрая готовка любых продуктов от мяса до рыбы и овощей	Недорогие, с привычным ароматом копчения

Какой гриль выбрать

Основные характеристики всех типов грилей мы рассмотрели. Но какой же выбрать? Все зависит от того, для каких целей вы выбираете прибор и где он будет установлен.

В беседке, на открытой террасе частного особняка или на охраняемой даче лучшим выбором станет дровяной или угольный вариант. Массивная конструкция подойдет, если вы часто устраиваете посиделки и любите еду, приготовленную на открытом огне.
Для неохраняемого участка или для частного дома, где вы устраиваете барбекю лишь время от времени и не хотите, чтобы громоздкий объект мозолил глаза, стоит приобрести компактный угольный образец. Можно рассмотреть вариант керамического гриля.
Чтобы установить оборудование внутри жилища, стоит исключить вероятность задымления, а значит, подойдут газовые или электрические приборы.
Для маленькой кухни городской квартиры идеально подойдет электрический аппарат: он недорогой, легко подключается и отключается, готовит быстро.

Какие блюда готовят на грилях и барбекю?

В первую очередь мангал и барбекю ассоциируется с мясным шашлыком. Он может быть и свиным и куриным, и говяжьим, но это далеко не единственное предназначение таких устройств.

Нельзя забывать о таких любимых всеми колбасках. Ведь в большой компании — это просто незаменимый вариант, который не уступает по вкусовым качествам шашлыку. Можно приготовить курицу-гриль. Хотя некоторые стараются не утруждать себя и приобретают в супермаркете уже готовую курицу. Различные виды рыбы и морепродуктов тоже с успехом можно приготовить на углях. Правда, здесь понадобятся некоторые навыки. Ну и какой же пикник без овощей! Очень вкусным получается запечённый на гриле помидорчик, кабачок, баклажан или картофель, ну и, конечно же, грибочки.

Барбекю

Барбекю отличается от мангала тем, что на эту жаровню уже установлены решетки. Как правило, в барбекю их две: верхняя, на которой жарят мясо и овощи, и нижняя — на нее насыпают уголь. В отличие от гриля у этой жаровни чаще всего нет крышки — она бывает только у барбекю-котла.

Мясо для барбекю мариновать не нужно, но стоит постоянно смазывать его маринадом во время готовки. Оно будет жариться медленнее, чем на мангале или гриле, поэтому стоит резать его на крупные куски, чтобы не пересушить.

Виды барбекю

одноразовые: это простая жаровня из тонкой стали, в которую кладут уголь и накрывают решеткой. После того, как вы используете такое барбекю, у него прогорит дно, и второй раз на нем пожарить мясо не получится;
переносные: как и в случае с мангалом, это складная конструкция, которую можно взять с собой на пикник или на дачу;
котел: этот вид барбекю укомплектован крышкой и подходит для запекания овощей и мяса;
стационарные: подойдут тем, у кого хватает места на даче — основание барбекю складывается из кирпичей или камней, у него есть и рабочая поверхность;
электрические: предназначены для дома, имеют небольшой размер.

Как выбрать барбекю

Для того, чтобы выбрать безопасное и долговечное барбекю, обращайте внимание на следующие детали:

толщина металла не должна быть тоньше 6-8 мм;
решетка должна быть изготовлена из прочного жаростойкого металла, желательно — с антипригарным покрытием;
площадь решетки подбирайте, подумав о том, на какое количество людей вы будете готовить. Слишком большая площадь барбекю требует большего количества топлива, а если решетка будет слишком маленькой, то вам придется готовить несколько раз.

Мангал — просто, но не всегда дешево

При покупке мангала важно определиться с его размером, материалом и тем, готовы ли вы переплачивать за дополнительный функционал. Размер

Ширины мангала должно хватать, чтобы разложить на нем стандартные шампуры длиной 30–40 см. Расстояние между ними должно быть не меньше 8–10 см. А значит, для компании из четырех-пяти человек стоит брать мангал длиной от 60 см и больше. Оптимальная глубина жаровни — около 20 см. Высота у всех мангалов отличается: ее лучше подбирать под свой рост. Учитывайте также, как вам удобнее жарить мясо — сидя или стоя

Размер. Ширины мангала должно хватать, чтобы разложить на нем стандартные шампуры длиной 30–40 см. Расстояние между ними должно быть не меньше 8–10 см. А значит, для компании из четырех-пяти человек стоит брать мангал длиной от 60 см и больше. Оптимальная глубина жаровни — около 20 см. Высота у всех мангалов отличается: ее лучше подбирать под свой рост. Учитывайте также, как вам удобнее жарить мясо — сидя или стоя.

Фото: pixabay.com

Материал. Лучше всего выбрать стальной мангал: он легкий, относительно недорогой, а его долговечность зависит от толщины стенок. В тонкостенных жаровнях из стали 2–3 мм толщиной можно использовать только покупные угли: долгий жар может деформировать корпус. При этом их легко переносить, а служат они несколько сезонов.

Толстостенные мангалы из стали от 4 мм стоят дороже, по весу тяжелее и вряд ли подойдут для пикников. Зато прослужат много лет, а мясо в них прожаривается равномернее и получается сочнее. Также для дачи можно рассмотреть покупку чугунного мангала: транспортировать его даже по участку будет затруднительно, зато смотрится он солидно, быстро нагревается, и мясо в нем получается еще вкуснее.

Фото: pexels.com

Мобильность. Выбирая между разборным и складным мангалом для путешествий лучше выбрать складной трансформер: так меньше вероятность потерять мелкие детали. Для дачного мангала удобны колесики, чтобы перемещать его по участку.

Дополнительный функционал. В продаже есть жаровни с закрывающейся крышкой (фактически превращающей мангал в гриль), защитным козырьком от ветра и дождя, полками для посуды и всевозможным декором. Стоит ли за них переплачивать, каждый решает сам. Но некоторый функционал точно стоит доплаты: например, двойное дно, позволяющее экономить на топливе, и покрытие термостойкой эмалью, продлевающее срок эксплуатации. Да и защита от дождя для тяжелых конструкций тоже не помешает.

Мангал из стали в 2 мм и длиной 60 см обойдется от 3500 рублей и выше. Чугунный мангал аналогичного размера — от 12 500 рублей. Мангалы с козырьками и увеличенной рабочей зоной могут стоить от 30 000 до 40 000 рублей и выше.

Фото: pexels.com

На что еще обратить внимание

Выбирая передвижное или переносное барбекю, важно оценить такие качества:

функциональность;
износостойкость;
простота эксплуатации.

Первый параметр зависит от наличия вспомогательных и дополнительных элементов, способствующих процессу приготовления. Это могут быть различные поверхности (для приготовления или сервировки), ручки, полки, емкости для хранения посуды, топлива, сбора пепла. Наличие крышки значительно расширяет возможности барбекю, которое становится и гриль-печью и духовкой.

Износостойкость определяется качеством и характеристиками используемых материалов. Решетки делаются из нержавеющей стали или чугуна. Преимущество чугуна в долговечности, равномерном нагреве и устойчивости формы. Недостатком можно считать «увесистость» таких изделий, что делает их неудобными для переносных шашлычниц.

Нержавейка имеет более легкий вес и стоит дешевле чугуна. Решетки из этого материала используются чаще всего, особенно для портативных моделей. Недостаток — со временем металл тускнеет и может деформироваться.

Внимание! Решетки со специальным антипригарным покрытием — не более, чем маркетинговый ход. Покрытие достаточно быстро стирается и начинает выделять вредные вещества

Если и использовать такое изделие, то важно внимательно следить за его целостностью и своевременно заменить.

Простота использования зависит от совокупности перечисленных качеств. Во многом это понятие субъективное, т. к. у каждого есть свои предпочтения, касающиеся места расположения барбекю и метода приготовления блюд

В целом, важно, чтобы конструкция была устойчива, выполнена из качественных материалов и оснащена необходимыми атрибутами

Вкусные, свежеприготовленные блюда из мяса и овощей на даче — доступны каждому. Нужно просто выбрать оптимальную модель, зная особенности и преимущества всех существующих видов.

Гриль или барбекю: какой выбрать при проведении большого мероприятия?

Гриль и барбекю имеют разные особенности и предназначены для различных способов приготовления пищи. Гриль обычно используется для быстрой и интенсивной приготовки пищи, такой как стейки, сосиски или овощи. Он имеет простую конструкцию, состоящую из решетки приготовления и источника нагрева, такого как газ или уголь. Гриль обеспечивает равномерное распределение тепла и позволяет достичь быстрого и равномерного приготовления пищи.

С другой стороны, барбекю является более медленным методом приготовления пищи. Он обычно основан на продолжительном копчении и низкотемпературном приготовлении мяса на длительное время. Барбекю часто используется для приготовления ребер, плеча свинины или целой индейки. Он требует специальной конструкции, такой как гриль-смокер, и использования специальных дров или углей для создания дыма.

При выборе между грилем и барбекю для проведения большого мероприятия следует учитывать несколько факторов. Во-первых, необходимо определиться с типом пищи, которую вы планируете приготовить. Если вам нужно быстро приготовить большое количество различных блюд, то гриль может быть лучшим вариантом. Однако, если вы хотите порадовать гостей медленно приготовленным мясом с неповторимым ароматом, то барбекю будет идеальным выбором.

Кроме того, следует учесть количество гостей и наличие необходимого пространства. Гриль обычно имеет компактную конструкцию и подходит для небольшой вечеринки или семейного собрания. Барбекю же требует больше места и может быть необходимо собирать заранее или арендовать специальное оборудование.

В итоге, выбор между грилем и барбекю при проведении большого мероприятия зависит от ваших личных предпочтений, типа мероприятия и количества гостей. Оба варианта обладают своими уникальными особенностями и способны угодить гостям свежеиспеченной и вкусной пищей на открытом воздухе.

В чем разница между барбекю и грилем?

Летом очень популярны как барбекю, так и приготовленные на гриле продукты, поскольку люди любят проводить общественные встречи на заднем дворе.

• Хотя оба включают использование тепла без масла для приготовления пищи, гриль использует прямой нагрев высокого уровня, в то время как барбекю использует низкий уровень тепла или косвенный нагрев.

• Когда готовится на гриле, температура готовки часто составляет около 500F или более. Когда дело доходит до температуры, используемой для барбекю, она составляет около 225F или меньше.

• При приготовлении мяса на гриле мясо готовится за считанные минуты, в то время как для приготовления барбекю на гриле требуется несколько часов, даже день.

• Дорогие и высококачественные куски мяса требуют приготовления на гриле, так как при низком нагреве барбекю они становятся жесткими и сухими, поглощая всю влагу.

• Недорогие куски мяса лучше подходят для барбекю, так как при слабом нагревании в течение нескольких часов они становятся нежными.

• Аппетитный вкус блюд барбекю возникает из-за аромата, который развивается при более длительном приготовлении.

• Еще одним большим отличием является поглощение дыма древесиной в блюдах для барбекю, которых нет в блюдах, приготовленных на гриле.

• Приготовление на гриле также является вкусным, поскольку сильный жар, используемый при приготовлении на гриле, карамелизирует поверхность куска мяса и не позволяет соку вытекать.

• Во время приготовления на гриле крышка гриля поднята. Вы используете прямой нагрев. Когда вы готовите барбекю, крышка опускается, так как ваш кусок мяса слишком коптится при слабом огне.

Итак, теперь, когда вы знаете разницу между барбекю и грилем, вы можете выбрать метод, который вам больше всего нравится.

Изображения любезно предоставлены:

Гамбургеры на гриле от Карлоса Лопеса (CC BY 2.0)
Кукуруза в обертке из курицы, свинины и бекона, приготовленная в коптильне для барбекю через Wikicommons (Public Domain)

Гриль — многофункционально, но не всегда дорого

Главное преимущество гриля перед мангалом — это возможность готовить как на открытом огне, так и методом конвекции при закрытой крышке

Также грили разнообразнее по форме, размеру и, что немаловажно, выбору топлива

Угольные грили

Самые простые для перехода с привычного мангала на гриль. Недорогие, мобильные и работают в любых условиях. Главное, чтобы был уголь. Бывают стальные и керамические. Первые стоят дешевле, быстро нагреваются и остывают, вторые обойдутся дороже, но дольше сохраняют температуру.

Минус по сравнению с другими моделями: после каждого использования придется не только чистить решетки, но и убирать золу.

Стоимость самого простого стального угольного гриля диаметром 43 см начинается от 3000 рублей.

Фото: pexels.com

Электрические грили

Бывают бесконтактными — когда мясо размещается на вертеле, и контактными — со стандартной решеткой. Чаще всего рабочая поверхность последних выполнена из стеклокерамики: она легко моется, но достаточно хрупкая. Главный плюс электрогрилей — возможность регулировать температуру и режим готовки, главный минус — для работы нужно электричество, а значит, на пикник такую жаровню уже не взять.

Стоимость электрогрилей для дачи с шириной рабочей поверхности от 33 см начинается от 13 000 рублей.

Фото: freepik.com

Газовые грили

Готовить на таком гриле проще, чем на угольном: не нужно подготавливать топливо и заниматься розжигом, а функционал использования шире, чем у электрического. При наличии газового баллона отправиться с таким грилем можно куда угодно, а мощность (а значит, и скорость приготовления блюд) будет выше.

Стоимость компактного газового гриля начинается от 8000 рублей.