Разница между мангалом и барбекю

Преимущества мангала

Разница между мангалом и барбекю заключается в том, чем они отличаются и в чем их особенности. Мангал представляет собой тип гриля, который используется для приготовления мясных блюд на открытом огне. Он имеет несколько преимуществ по сравнению с барбекю.

Во-первых, мангал обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха, благодаря чему пища получается более сочной и ароматной. В отличие от барбекю, где огонь поджигается в закрытом пространстве, мангал имеет открытый верх, что позволяет воздуху свободно циркулировать и поддерживать огонь на необходимом уровне.

Во-вторых, мангал обладает большей площадью для приготовления пищи. На мангале можно приготовить не только мясо, но и овощи, рыбу и другие продукты. Барбекю же обычно имеет более узкую гриль-поверхность и не так удобно подходит для приготовления различных блюд.

Кроме того, мангал прост в использовании и удобен в переноске. Он обычно состоит из нескольких частей, которые можно разобрать и сложить в удобную сумку или чехол для переноски. Барбекю, в свою очередь, часто имеет более сложное конструктивное исполнение и не так легко перевозить.

В целом, мангал является отличным выбором для тех, кто хочет приготовить сочное и ароматное мясо на открытом огне. Он имеет ряд преимуществ по сравнению с барбекю, которые делают его более удобным и функциональным для приготовления различных блюд.

Наслаждение аутентичными вкусами

В мангале используются угли или дрова, чтобы создать высокую температуру, которая быстро обжаривает пищу и придает ей особый аромат. Барбекю же часто включает использование древесных опилок или дымовых закладок, чтобы придать пище характерные дымные вкусовые нотки.

Из-за различных методов приготовления мяса, результат, полученный при использовании барбекю или мангала, имеет свои уникальные особенности и вкус.

Барбекю:

1. Пища получает нежный и сочный вкус.

2. Дымные ароматы глубоко пропитывают мясо.

3. Брутальный и мужественный вид приготовления.

Преимущества:

— Возможность длительного копчения и приготовления на низкой температуре

— Разнообразие маринадов и специй, которые можно использовать.

Мангал:

1. Мясо быстро прожаривается, сохраняя сочность.

2. Ароматы открытого огня дают особую пикантность и аромат.

3. Традиционный вид приготовления.

Преимущества:

— Высокая температура гриля придаёт хрустящую корочку и те самые неподражаемые ароматы, которые так любят настоящие ценители мангала.

Простота устройства и использования

В то же время, мангал, как правило, представляет собой более простую конструкцию. Его устройство сводится к металлической или каменной плите с открытым огнем внизу. Мангал не имеет специальных устройств для приготовления пищи и обычно используется для жарки мяса и овощей. Использование мангала не требует особых навыков и может быть выполнено даже начинающими гриль-мастерами.

Мангал как аксессуар для отдыха с семьей и друзьями

Многие люди любят проводить время на природе с семьей и друзьями в теплое время года

В таких случаях очень важно выбрать правильный инструмент для приготовления пищи на свежем воздухе

Если говорить о возможностях для приготовления пищи на улице, две основные опции, которые приходят на ум, — это мангал и барбекю. Возникает вопрос: в чём же разница между ними и какой из них лучше выбрать?

Первое, что стоит отметить, это то, что мангал — это переносное приспособление для готовки на открытом воздухе. Он имеет простую конструкцию и не требует сложной установки. Мангал легко собирается и разбирается, что делает его отличным аксессуаром для пикника или похода. С другой стороны, барбекю — это стационарная конструкция, обычно встроенная в специальную зону отдыха.

Мангалом можно пользоваться в любом месте, где можно развести огонь. Многие модели мангалов имеют регулировку высоты решетки, что позволяет легко изменять температуру приготовления разных видов мяса и овощей. Барбекю, в свою очередь, обычно оснащено встроенной системой регулировки температуры и другими функциями, которые делают процесс готовки более удобным.

Мангал это отличный выбор для любителей простых и вкусных блюд. Он дает возможность насладиться ароматом дымка, который придает пище особый вкус. Барбекю, в свою очередь, позволяет готовить различные блюда, от шашлыка до стейков, благодаря дополнительным функциям и удобству использования.

Короче говоря, выбор между мангалом и барбекю зависит от вашего предпочтения в стиле готовки и месте, где вы планируете использовать его. Мангал идеально подходит для активного отдыха на природе, в то время как барбекю отлично впишется в дизайн специально оборудованной зоны отдыха.

Отличие мангала от барбекю

И барбекю, и мангал используются с одной и той же целью, а все же – в чем отличия между ними?

Внешне отличия заметить несложно: мангал – это прямоугольная конструкция, внизу которой тлеют угли, а само мясо жарится при помощи шампуров. В барбекю же мясо готовится на решетке, а само приспособление, как правило, круглое.

Мангалы в свою очередь бывают разборными и стационарными. Разборные пригодятся разве что для очень редкой готовки шашлыков, потому что они не очень надежны и удобны – дрова в них имеют свойство быстро прогорать, вследствие чего тепло держится плохо. Кроме того, сама конструкция мангала может заклинить в самый неудобный момент. Стационарный мангал – идеальная покупка для дачи. Во-первых, на нем можно приготовить действительно вкусное блюдо, во-вторых, – это неплохое украшение для дачного уголка.

Барбекю также удивляет своим видовым разнообразием, но даже переносные барбекю, в отличие от мангалов, можно легко как установить, так и разобрать. А мобильное барбекю вообще можно перемещать в любой момент куда угодно благодаря колесикам. Несомненный плюс барбекю – на нем можно готовить как шашлычное мясо, так и овощи, а также рыбу.

Еще один плюс барбекю – в холодную пору можно использовать газовые или же электрические жаровни, и наслаждаться шашлыками на своей даче даже зимой.

Другими словами – мангал (особенно одноразовый) удобно использовать, если приготовление шашлыков – незапланированное. А уже для регулярного использования лучше подойдет надежное и хорошее мобильное барбекю.

На самом деле разница во вкусе не ощущается – все зависит от самого мяса, от человека, который его готовит, в конце концов, от дров. Так что выбор – мангал или барбекю, зависит только от того, как часто Вы собираетесь им пользоваться, и какой способ приготовления Вам нравится больше.

Кто из нас не любит загородных пикников на природе? Шашлыки и прочие блюда, приготовленные на открытом воздухе, привлекают гурманов запахом лёгкого дымка и упоительными ароматами окружающих трав. Но без правильно подобранного приспособления еду на природе не приготовить. Чем отличаются друг от друга мангал, барбекю и гриль, и что из них лучше взять с собой, отправляясь в выходные дни на природу?

Мангал можно узнать сразу

Мангал отличается от других приспособлений простотой устройства и традиционным видом. Чаще всего такая конструкция производится в виде прямоугольного ящика. В мангале тепло на пищу распространяется с двух сторон: снизу и сбоку. Доступ воздуха к пище возможен только через небольшие отверстия, расположенные внизу мангала, из-за чего угли во время приготовления продуктов остывают и, чтобы они окончательно не потухли, их периодически нужно обмахивать листом плотной бумаги.

В гриле можно самостоятельно регулировать доступ воздуха. Его круглая форма позволяет равномерно распределить температуру на приготовляемые продукты питания

При закрытой крышке гриля температурное воздействие происходит одновременно со всех сторон, что очень важно для вкусовых свойств и качества блюд

Гриль или барбекю не пойму?

Большинству людей непонятно, в чём разница между грилем и барбекю? Эти два приспособления выглядят практически одинаково. Дело в том, что многие грили могут выполнять и функции барбекю. Отличие конструкций лишь в том, что гриль оснащён крышкой, которой у барбекю нет. Отложите крышку в сторону, и аппарат будет греть только снизу, то есть превратится в обычную барбекюшницу.

Гриль и барбекю похожи по конструкции. Они оба имеют решётки, верхнюю из которых можно регулировать по высоте, ускоряя или замедляя таким образом приготовление блюда. Некоторые модели снабжают разъёмной решёткой, между элементами которой можно зажимать продукты. В барбекюшницах часто вместо решётки принято использовать деревянные шпажки или шампуры, на которые удобно нанизывать мясо, рыбу и овощи. Наколотые на них продукты не крутятся во время переворачивания.

Современные модели мангалов, грилей и барбекю производят в стационарном и переносном виде. Для загородного отдыха следует приобретать лёгкие и компактные переносные приспособления, большинство из которых для удобства продаются в разложенном виде. Они без труда поместятся в багажнике машины и составят прекрасную компанию путешественникам.

Мангал, гриль и барбекю, три в одном

Интересное видео о том как сделать сразу мангал, гриль, барбекю и даже коптильню в одном флаконе. Смотрим:

Блюда на барбекю — это один из способов приготовления мяса, рыбы, овощей на открытом огне. Приготовление таких блюд обладает особой притягательностью, потому это дело прочно утвердилось среди всех людей.

К тому же приготовление на открытом огне — это хороший повод собрать вокруг себя всю семью или друзей.

Гриль

Гриль — это жаровня с решеткой и, чаще всего, с крышкой, благодаря которой можно готовить еду во время дождя, коптить ее и запекать, как в духовке. Некоторые модели выпускаются без крышек.

Мясо на гриле приготовится примерно в 2 раза быстрее, чем на барбекю или даже на мангале, но его нужно разрезать на не слишком большие кусочки.

Виды грилей

Грили делятся на несколько видов в зависимости от  типа топлива:

• угольный: классический гриль, еда на котором получается с “дымком”. Такой вид гриля легко перевозить, если вы собрались на пикник;
• газовый: такой гриль бывает стационарным и мобильным, на колесиках. Подходит для дач;
• дровяной: идеальный вариант для просторной дачи, напоминает классическую дровяную печь;
• электрический: подходит для дома, его можно взять с собой на дачу. Они бывают как компактными, так и стационарными, на которых можно приготовить до 15 порций одновременно.

Как выбрать гриль

крышка: несмотря на то, что гриль без крышки стоит дешевле, стоит обратить внимание на модели с крышкой. Такая конструкция позволит вам разнообразить меню и быстрее приготовить еду;

форма: грили бывают округлыми, в форме яйца и прямоугольными

Первые две формы делают гриль более компактным и экономичным, он дольше сохраняет тепло, да и смотрится стильно;

высота решетки: лучше, если вы сами сможете регулировать ее высоту. Повышая или понижая уровень решетки, вы сможете готовить, не дожидаясь. пока угли остынут или, наоборот, как следует разгорятся;

материал: сталь, керамика или чугун. Чугун дороже и тяжелее, сталь — дешевле, легче и более недолговечна, а керамику предпочитают даже шеф-повара. Она тоже стоит недешево, но если у вас есть возможность, лучше остановить свой выбор именно на ней. Она лучше сохраняет тепло, легко чистится, к керамическому грилю не пригорает еда; 

дополнительные режимы: если вы хотите приобрести гриль для пикника, выбирайте самый простой, в котором нет множества режимов. Если же вы планируете часто готовить на гриле, обратите внимание на функции копчения, запекания, быстрой обжарки и другие.

Где купить

*Фото взяты из открытых источников в интернете.

Подписывайтесь на наш телеграм канал и получайте проверенные рецепты и полезные материалы в свой телеграм!

3 240

Барбекю

Мангал и барбекю можно сложить из обычных кирпичей, а затем облицевать декоративным камнем или плиткой. Высота рабочей зоны должна соответствовать росту того, кто чаще всего будет готовить. Обычно решетка устанавливается на уровне пояса или на 7-10 см ниже его. Удобная длина рабочей поверхности не менее 1 м. Каменный мангал – это тяжелая конструкция, поэтому для него необходим фундамент. Размеры фундамента должны соответствовать контуру постройки, глубина зависит от его габаритов, но не менее 40 см. Фундамент лучше всего делать монолитным. Но можно использовать и готовые бетонные блоки.

Для изготовления монолитного фундамента берут смесь цемента и песка в пропорции 1:3. В раствор целесообразно добавить гашеную известь, из расчета полведра извести на ведро цемента. Основание обязательно армируется. Готовую основу покрывают гидроизоляцией.

Кирпич перед началом работ предварительно вымачивают в воде, чтобы он не потянул влажность из раствора. Затем подсушивают и делают предварительную разметку – укладывают первый ряд «на сухую», без раствора поверхность фундамента. Это делается для того, чтобы основание было выложено исключительно из целого кирпича, а для последующих рядов не использовались обрезки кирпича. Кирпичная кладка (порядовка) через каждые 3-4 ряда проверяется уровнем.

Каждый новый ряд начинается от угла. Ряды укладываются в шахматном порядке. Для оборудования жаровни между противоположными стенками прокладываются арматурные стержни. Основание жаровни может быть из готовой плиты, кирпича или толстого металла. Металлическая жаровня предпочтительнее, так как ее легко чистить. Через два ряда от поверхности жаровни можно выложить кирпичную консоль для решетки барбекю.

Пример HTML-страницы

Что подразумевается под словом “мангал” и “барбекю”

Считается, что барбекю имеет традиционно круглую форму, потому что готовка происходит именно на решётках, и при такой форме больше площадь для выкладки продуктов. Но это не всегда соблюдается. Так же и мангал не всегда бывает прямоугольным как о нём принято считать.

А порой под одним общим названием мангал или барбекю подразумевают многофункциональные кулинарные комплексы, куда входит и мойка, и печка, и духовка, и тандыр, и многое другое, где учитываются кулинарные традиции и гастрономические предпочтения владельца.

И ещё, слово “барбекю” обозначает целое яркое мероприятие, с которым связано веселье, отдых на природе, общение с друзьями, где готовкой занимается глава семейства. Слово “мангал” таким ассоциативным рядом похвастать не может. Мангал де факто в общественном мнении считается экзотикой, вне норм и против правил, где шашлычник – это бескультурный человек.

Возле Светы всегда крутились кавказцы, поэтому у неё было прозвище Мангал.– Дорогой, почему у тебя на кровати написано “мангал”? – Скоро узнаешь.

Какие бывают мангалы

Обычный мангал уже почти в прошлом, сейчас появляются различные его модели, которые делают процесс жарки более комфортным. В следующем списке представлены модификации мангалов в зависимости от качества, возможности повторного использования, передвижения.

Стационарный. Довольно крупная конструкция, это мангал уличный, он ставится на ровную поверхность и не может быть передвинут, сооружается из кирпича, металла, камня или их комбинации. При желании и возможности сооружают полноценную беседку, чтобы можно было круглый год жарить мясо.

Переносной. Отличается небольшим размером, разборный, его легко перевозить с собой куда угодно, но недостатком является его однозадачность и недолгий срок службы

Стоит обращать внимание на толщину материала: если она слишком мала, то есть риск быстрого износа; с другой стороны, чем толщина больше, тем больше весит вся конструкция.

Передвижной. Разбирается не обязательно, но достаточно лёгкий, так как сделан из тонколистового металла

Для удобства передвижения может быть с колесиками. Таким образом, после жарки можно убрать мангал в укромное место, обезопасив его от скорого изнашивания.

Электромангал. Работает на электричестве, шампуры вращаются на автомате, мясо нагревается от электрических спиралей.

Параметры хорошего устройства

Толщина стенок мангала имеет важное значение, правило простое: чем толще, тем дольше срок службы. Оптимальной толщиной стенок можно считать 2 мм, рёбра жёсткости придадут дополнительную прочность

Ещё большим плюсом будет специальная подставка для казана, она предназначена для того, чтобы готовить не только мясо, но и другие блюда. Для удобства пользования нужно приобретать мангал с верхней ёмкостью, которую можно снимать, так его легче чистить.

https://youtube.com/watch?v=pTOYS6Nxl3s

И вот Вам 4 странных факта о барбекю, о которых вы даже не задумывались.

Во-первых, мясо выбирают исключительно пожирнее, оно должно быть определённого вида и сорта, нельзя чтобы это был старый поросёнок или курица, которая всю жизнь просидела в узкой клетке.

Во-вторых, мясо маринуется примерно…никогда, либо по настроению. Маринад заменён на «осмозис» — по-русски это процесс нанесения соли на поверхность мяса. Главная её задача — это при жарке образовать корочку и запечатать все соки. Ни специи, ни соль не втираются, они прилипают на поверхность за счёт влаги.

В-третьих, обычное хобби переросло в спорт с очень неплохими денежными призами. Самый известный чемпионат по приготовлению барбекю — «Браай», на котором собираются тысячи и тысячи человек.

В-четвертых, температуру углей измеряют при помощи специального термометра и данные заносят в специальный чертёж, благодаря которому бибикьюер (человек, который умеет готовить только барбекю) знает когда и сколько подбросить дров, ведь для каждого мяса своя температура.

Мангал и барбекю, что лучше?

Выбрать нужно то, что вам ближе. Это зависит от культуры, страны, опыта. Кто-то, например, двумя руками за тандыр. Кому-то только русскую печь подавай. Это не битва мнений и не кулинарный поединок. Это изобилие способов и средств готовки. Если не пробовали чего-то из перечисленного, то попробуйте. Если не понравится, то всегда можно вернуться к тому, что вам ближе и удобнее.

В основном на мангале готовят на шампурах, а на барбекю с помощью решётки и при этом зачастую регулируют температуру накрывая крышкой. Если на жаровню мангала положить решётку и укомплектовать соответствующей крышкой, то получится классический барбекю. Причём наличие крышки иной раз игнорируется, достаточно решётки-барбекю.

Если вдаваться в полемику: что подразумевается под мангалом, а что под барбекю, – то тут сколько людей столько и мнений. Каждый прав. Каждый эксперт.

Названия “мангал” и “барбекю” используются одинаково часто, когда дело доходит до отдыха на природе. С лёгкой руки маркетологов вовсю используются такие слова как “мангал-барбекю” и “барбекю-мангал”.

Гриль — многофункционально, но не всегда дорого

Главное преимущество гриля перед мангалом — это возможность готовить как на открытом огне, так и методом конвекции при закрытой крышке

Также грили разнообразнее по форме, размеру и, что немаловажно, выбору топлива

Угольные грили

Самые простые для перехода с привычного мангала на гриль. Недорогие, мобильные и работают в любых условиях. Главное, чтобы был уголь. Бывают стальные и керамические. Первые стоят дешевле, быстро нагреваются и остывают, вторые обойдутся дороже, но дольше сохраняют температуру.

Минус по сравнению с другими моделями: после каждого использования придется не только чистить решетки, но и убирать золу.

Стоимость самого простого стального угольного гриля диаметром 43 см начинается от 3000 рублей.

Фото: pexels.com

Электрические грили

Бывают бесконтактными — когда мясо размещается на вертеле, и контактными — со стандартной решеткой. Чаще всего рабочая поверхность последних выполнена из стеклокерамики: она легко моется, но достаточно хрупкая. Главный плюс электрогрилей — возможность регулировать температуру и режим готовки, главный минус — для работы нужно электричество, а значит, на пикник такую жаровню уже не взять.

Стоимость электрогрилей для дачи с шириной рабочей поверхности от 33 см начинается от 13 000 рублей.

Фото: freepik.com

Газовые грили

Готовить на таком гриле проще, чем на угольном: не нужно подготавливать топливо и заниматься розжигом, а функционал использования шире, чем у электрического. При наличии газового баллона отправиться с таким грилем можно куда угодно, а мощность (а значит, и скорость приготовления блюд) будет выше.

Стоимость компактного газового гриля начинается от 8000 рублей.

Фото: pexels.com

Способ №5. Готовим в тандыре

Тандыр, пожалуй, пока наименее распространенная в наших краях восточная печь-жаровня. Их изготавливают из глины – экологически чистой, устойчивой к воздействию высокой температуры, обожженной при температуре от 1000 до 1150 градусов. Рассказывает специалист специалист по грилям и барбекю, заместитель директора магазина «У Камина» .

– По своей форме тандыр напоминает компактную переносную вазу. Сверху он закрывается двухуровневой крышкой, а внутри имеет приспособления для вертикального расположения шампуров. Для того, чтобы приготовить блюдо, необходимо заложить дрова внутрь тандыра. После того, как внутренние стенки станут белыми, можно готовить. Кроме того, в нижней части восточной печи предусмотрено отверстие, через которое нужно убрать уголь. Все блюда готовятся только от жара керамических стенок.

Софья Зенина
специалист по грилям и барбекю, заместитель директора магазина «У Камина»
«Мясо в тандыре готовится всего 10-15 минут, не пригорает, не имеет черной корочки и оставляет внутри все соки. Кроме того, в нем можно приготовить рыбу, плов в казане, лепешки, баранью ногу, пиццу и много другое»

Блюда из тандыра получаются нежными и ароматными, сохраняют в себе полезные витамины и микроэлементы. Кстати, тандыры не только функциональны, но еще и очень красивы. Они могут стать отличным подарком.

Начнём с мангала

Он устроен довольно просто. По сути, мангал представляет собой прямоугольную металлическую конструкцию без крышки с проделанными внизу проёмами. Приготовить продукты можно нанизав их на шампуры. Нагрев происходит снизу и от боковых раскалённых стенок. Поскольку регулировать жар автоматически невозможно, то это делают, обмахивая угли. Это позволяет их разжарить, и увеличить температуру нагрева. Готовят пищу на дровах либо древесном угле

Выбирая мангал, обращайте внимание на то, из чего он изготовлен. Самым популярным вариантом из-за своей лёгкости и мобильности, является стальной мангал

Но если вы не планируете его перемещать, то лучше приобретите мангал из чугуна.

На нём мясо прожаривается отменно! Помимо этого они ещё и более долговечны, поскольку не ржавеют со временем. Очень красиво смотрятся мангалы, украшенные кованым декором. Но и стоимость их гораздо выше. Часто в открытых кафе и загородных домах используют модели, которые похожи на кухню в миниатюре

Также следует обращать внимание на высоту конструкции. Работа с ней должна быть удобной

Ну и, конечно же, не забудьте проверить комплектацию мангала. Все компоненты должны быть в сборе. Очень удобны мобильные мангалы. Их легко монтировать и транспортировать. Единственный их недостаток — это малый срок службы.

Мангал

В чём разница между мангалом и барбекю? Один из основных аспектов, отличающих мангал от барбекю, заключается в

Традиционный способ приготовления

Вот в чём заключается разница между мангалом и барбекю: оба способа приготовления пищи на открытом огне имеют свои особенности и преимущества.

Мангал — это типичный восточный способ готовки, который принесён в Россию из стран Кавказа и Ближнего Востока. Основное отличие мангала от барбекю — это вертикальное расположение углей и гриля. Мангал позволяет равномерно нагреть продукты благодаря горизонтальному размещению углей у основания.

• Мангалы обычно имеют более простую конструкцию и переносны, что позволяет их легко использовать на природе.
• Приготовление на мангале отличается постепенным и равномерным прогреванием продуктов, что позволяет сохранить их сочность и аромат.
• Мангалы часто используются для приготовления шашлыков и кебабов, благодаря специальным вертикальным шампурам.

Барбекю, или гриль, — это особый способ приготовления пищи, который позволяет готовить на открытом огне, но с горизонтальным расположением углей и гриля. Барбекю являются более распространенными в западных странах, таких как США и Канада.

• Барбекю имеют более сложную конструкцию и часто являются стационарными.
• Приготовление на барбекю более быстрое, благодаря прямому попаданию огня на продукты.
• Барбекю обычно используют для готовки стейков, ребрышек и других типов мяса, которые нужно быстро приготовить на высокой температуре.

Таким образом, разница между мангалом и барбекю заключается в способе приготовления, конструкции и типах продуктов, которые можно приготовить.

Удобство транспортировки и хранения

Между мангалом и барбекю есть ряд отличий, одно из которых связано с удобством транспортировки и хранения.

Мангал — это портативная конструкция, которую можно легко разобрать и сложить в удобную сумку или чехол. Благодаря компактным размерам и легкому весу, его удобно брать с собой на природу, в поездку или на пикник. Мангалы занимают небольшое пространство в багажнике автомобиля или на балконе, что делает их удобными для хранения.

В отличие от мангалов, барбекю обычно имеет более сложную конструкцию, состоящую из множества деталей. Из-за этого транспортировка и хранение барбекю могут быть не такими удобными. Большие размеры и значительный вес делают барбекю менее портативными и требуют специальных сумок или контейнеров для перевозки. Также для удобства хранения барбекю рекомендуется разобрать его на отдельные части и хранить их отдельно.

Вывод: Если вам важна легкость транспортировки и хранения, мангал будет лучшим выбором. Барбекю больше подойдет для постоянного использования или использования в одном месте.

Вариативность дизайна и материалов

Одно из главных отличий между барбекю и мангалом заключается в вариативности дизайна и материалов.

Барбекю имеет более разнообразные возможности для дизайна и материалов. Это обусловлено тем, что барбекю, как правило, представляет собой небольшую кухню на природе с грилем, раковиной, столом, местами для хранения и прочими удобствами. В то время как мангал – это всего лишь конструкция для жарки мяса.

Барбекю может быть выполнено в разных стилях – от классического до современного. Оно может быть построено из разных материалов, включая кирпич, камень, металл или даже стекло. Такое разнообразие позволяет более точно вписывать барбекю в дизайн сада или террасы.

С другой стороны, мангал обычно имеет более простой и универсальный дизайн. Он, как правило, состоит из металлического каркаса с решеткой для гриля и угольной камерой. Материалы для изготовления мангала обычно ограничиваются металлом, так как он должен быть прочным и устойчивым к высоким температурам.

Таким образом, разница в вариативности дизайна и материалов между барбекю и мангалом позволяет выбрать наиболее подходящую по стилю и функциональности конструкцию для приготовления пищи на открытом воздухе.

Мангал

Мангал или, проще говоря, шашлычница — это простейшая жаровня: металлическая чаша на четырех ножках. Внутрь мангала закладываются угли, а шашлыки укладывают на саму жаровню.

Виды мангалов

• стационарный: большой и тяжелый мангал для дачи, если у вас есть для него место;
• раскладной: легкий и компактный, он поместится в любой машине. Это идеальный вариант для пикника, но у таких мангалов есть один большой минус: они недолговечны и быстро прогорают;
• переносной: прочный и надежный мангал с ручками или на колесиках. Он тяжелее раскладного, но и его можно брать с собой на пикник;
• электрический: с таким мангалом проще всего приготовить шашлыки. Он не слишком тяжелый, вам не нужно присматривать за углями, а шампуры крутятся автоматически. Это идеальный вариант для квартиры.

Как выбрать мангал

Чтобы пикник и семейный отдых оставили только приятные воспоминания, нужно знать, на что обращать внимание при покупке мангала:

• выберите металл: лучше всего для мангала подходит чугун, однако такие мангалы довольно тяжелые и очень дорогие. Стальные мангалы часто покрываются термостойкой краской или эмалью и бывают с разной толщиной стенок, они стоят дешевле, легкие, но не слишком прочные;
• толщина металла: если вы собираетесь жарить на углях, то минимальная толщина стенок должна быть 2 миллиметра. Если будут использоваться дрова, толщина должна быть больше — 3 или 4 миллиметра. Стоит помнить, что мангалы с тонкими стенками недолговечные и их нужно будет часто менять;
• ширина и длина мангала: оптимальные пропорции таковы — 30 сантиметров в ширину и 80-100 сантиметров в длину. Это позволит жарить несколько палочек шашлыка за раз и сдвигать шампуры, если нужно поджечь угли, когда они остыли;
• глубина мангала: представьте, что вы насыпали в мангал уголь и посмотрите, сколько места осталось до края жаровни. Мясо и угли должно разделять не меньше 15 сантиметров — так шашлыки не сгорят.

Мангал, гриль, барбекю, отличия между ними

Традиция приготовления пищи на огне сохранилась с древних времен, а с ней и конструкции приспособлений для жарки, копчения.

Мангал

Простейшее оборудование досталось нам в наследство от народов Ближнего Востока. Первоначально конфигурация мангала была округлой, а предназначение не ограничивалось приготовлением еды. Скорее это было приспособление для обогрева.

Особенно широко в нашей стране мангал стал использоваться в советское время. Никто не задавался вопросом, что выбрать – гриль, барбекю или мангал, потому что о первых двух не имели понятия. Прямоугольная металлическая коробка с отверстиями для поддува воздуха на дне и приваренными ножками часто изготавливалась кустарно, как и шампура.

И сейчас мангалы – наиболее дешевый способ сделать шашлык или поджарить сосиски. Они делятся на разборные и стационарные. Приготовить мясо или овощи можно не только на шампурах, но и на решетке, поставленной на стенки мангала.

Оригинальный шашлык от шеф-повара в видео

Классификация

Гриль

Если определяться, что лучше для дачи, гриль или мангал, опытные пользователи посоветуют отталкиваться от стоимости и привычного способа приготовления. В грилях разной сложности используется решетка, а также вертел.

Современные приборы могут усложняться поворотными механизмами, заслонками для воздуха, комплектоваться термометрами и другим оборудованием для комфортности. Особенностью гриля является наличие крышки. В закрытом положении все процессы значительно ускоряются.

Установки бывают:

• одноразовыми,
• переносными,
• передвижными на колесах,
• стационарными с дымоходом.

Производят грили в основном из металла, но есть и покрытые керамикой. Они выделяются существенным весом, но стейки в них получаются исключительно сочными.

Классификация по топливу

Тип гриля	Электрические	Газовые	Угольные
Особенности	Требуется источник электроэнергии	Сложность в конструктивном плане, требуется регулярно следить за пополнением баллона	Убирать золу и чистить решетки нужно сразу после каждого использования
Преимущества	Можно установить на балконе, блюда готовятся сочными, с естественным ароматом	Быстрая готовка любых продуктов от мяса до рыбы и овощей	Недорогие, с привычным ароматом копчения

Барбекю и гриль, в чем разница

Термин «барбекю» или “bbq гриль” имеет неоднозначное происхождение. Один из вариантов относится к аборигенам американского континента. Индейцы племени Таино, жившие на территории современной Кубы и острова Гаити, пытали врагов на решетке с таким названием. Так чем же гриль отличается от барбекю?

Технологически приготовление блюд подразумевает томление продуктов на решетке при 100-150°С, так что гриль от барбекю мало чем отличается, кроме температуры. Практически это одно и то же.

Пример медленного томления мясного деликатеса смотрите в видео: