Дмитрий Панин Человечество на протяжении многих веков культивирует злаковые культуры. Зерновые являются одними из важнейших и незаменимых, обеспечивая питанием население земли.
Без злаков будет невозможно произвести хлебобулочные, макаронные, кондитерские изделия, крупы, корм для животных и даже алкоголь. Поэтому ежегодно засеваются огромные площади пшеницы, ржи и других зерновых культур.
Особенно востребованными являются рожь и пшеница. Но люди, далёкие от производства злаковых, мало представляют в чём заключается разница между ними.
Пшеница
Растение относится к роду мятликовых и считается одной из важнейших возделываемых культур.
Её выращиванием человечество занимается уже долгие годы — впервые это начали делать на территории Малой Азии.
Справка! Исторически доказано, что пшеница — первое окультуренное злаковое растение.
Сейчас существует большое количество разнообразных сортов, но все они имеют сходные характеристики:
- стебель — прямостоячий, полный внутри;
- корневая система — мочковатая;
- соцветие — колос, длиной от 3 до 15 см;
- опыление — при помощи ветра;
- плод — зерновка, содержащая большое количество крахмала, белка, углеводов, дисахаридов.
Существует несколько сортов растения: мягкие и твёрдые, яровая, озимая. Из пшеницы производят муку, крупы. Мука идёт на приготовление хлебобулочных, кондитерских изделий, разнообразной пасты, алкоголя: виски, водки, пива. Из крупы варятся каши, изготавливается корм для животных.
Растение очень чувствительно к изменениям климата и качеству почвы. Поэтому оно не подходит для выращивания в экстремальных погодных условиях. Почву следует предварительно засеивать сидератами: клевер, горчица и другие. Также необходимо контролировать уровень кислотности и при необходимости вносить азотно-фосфорные удобрения. Лучше всего она растёт на плодородных чернозёмных почвах. Для озимых сортов важно наличие снежной подушки, иначе растение погибнет в зимний период.
Рожь
Растение также относится к мятликовым. Существуют как однолетние, так и многолетние сорта.
Впервые её начали выращивать в странах Средиземноморья, Азии и Африки.
Существует несколько сортов и разновидностей растения, рожь бывает яровой и озимой. Все они имеют некоторые общие видовые характеристики:
- Корень — мочковатый. Он длинный и может достигать 2 метров в глубину. Это позволяет возделывать рожь на малоплодородных почвах.
- Стебель — полный внутри.
- Листья — плотно обхватывают стебель растения.
- Соцветие — плоский колос.
- Опыление — ветровое.
В отличие от других злаковых, культура менее требовательна к составу почвы. Также она хорошо переносит перепады температуры и может выращиваться в любых климатических зонах кроме тропиков — рожь чувствительна к высокой влажности.
Зёрна содержат большое количество полезных веществ: углеводы, витамины группы В, Е, Р, клетчатку и другие минеральные вещества. Благодаря своему составу, она пользуется большим спросом у людей, следящих за своим весом.
Что общего между рожью и пшеницей
Оба растения являются самыми востребованными культурами при производстве продуктов питания. Они используются для изготовления хлебобулочных изделий, круп, отрубей, кормов для животных.
Поэтому именно эти злаковые культуры занимают лидирующие позиции по ежегодному посеву — выращивают их в большинстве стран мира.
В чём отличия пшеницы от ржи
Несмотря на одинаковое предназначение, между культурами есть ряд отличий:
- Выращивание. Первой начали выращивать пшеницу.
- Количество сортов. Рожь уступает в разнообразии сортов и видов.
- Химический состав. В составе ржи присутствуют витамины, а также ниацин и токоферол. Эти вещества нормализуют уровень холестерина в крови.
- Внешний вид. У пшеницы колос с двумя рядами зёрен, у ржи — плоский. Это можно увидеть на фото.
Несмотря на различия, обе культуры считаются важными, незаменимыми. Их характеристики позволяют использовать растения при производстве разных продуктов питания — пшеницу для сдобной выпечки, рожь — для отрубей.
