Дмитрий Панин Молоко является первым продуктом, который получает каждый человек после рождения. Оно настоящая кладезь полезных микроэлементов, витаминов. Становясь взрослым, человек продолжает употреблять молоко и продукты его переработки.
На прилавках отечественных магазинов представлены разные виды: стерилизованное, пастеризованное, топлёное, ультрапастеризованное. И если топлёное и стерилизованное не вызывают вопросов среди покупателей, то остальные варианты не всем знакомы. В чём разница между продуктами?
Пастеризованное молоко
Такой вариант обработки как пастеризация, называемый щадящим, изобрёл микробиолог Луи Пастер, в честь которого способ и получил своё наименование.
Суть процесса заключается в единоразовом нагревании цельного молока до температуры 60–80 градусов. Поддерживают её в течение одного часа. Благодаря пастеризации сохраняются полезные свойства, при этом болезнетворные бактерии уничтожаются. Молочнокислые бактерии сохраняются в течение двух недель, после чего начинают размножаться. Это приводит к скисанию.
Состав после обработки содержит различные полезные вещества:
- Кальций. Он необходим для укрепления костей, зубов, волос человека.
- Белок. Является строительным материалом для клеток, способствует их обновлению.
- Медь. Важный элемент для поддержания нормального функционирования эндокринной системы.
- Йод. Способствует активизации мозговой деятельности, улучшает память.
- Стронций. Необходим для профилактики онкологических заболеваний.
Помимо этого, пастеризованное изделие является диетическим продуктом. Поэтому оно рекомендовано к употреблению людям, страдающим от различных степеней ожирения. Также оно популярно среди тех, кто следит за своей фигурой.
Справка! После приобретения продукт не следует подвергать дополнительной температурной обработке. Так пропадут все полезные вещества, содержащиеся в молоке.
Ультрапастеризованное молоко
Вариант, называемый ультрапастеризованным, подвергают обработке высокими температурами в течение 3 секунд. Нагрев может достигать 150 градусов. После этого молоко резко охлаждают.
В результате процесса погибают не только болезнетворные, но и молочнокислые бактерии. Так, уничтожаются витамины группы В, С, а также некоторые белковые соединения. Это снижает полезные свойства изделия, но увеличивает срок его хранения, который составляет шесть недель.
Такое молоко рекомендовано к употреблению малышам. Врачи-педиатры отмечают, что крохи, которых кормят этим продуктом, лучше набирают вес, по сравнению с детьми, употребляющими обычное молоко.
Также польза изделия заключается в его полном усвоении, при котором исключён риск возникновения кишечных расстройств.
Что общего у видов молока
Производители отмечают, что оба продукта обладают рядом сходных характеристик. Так, они подвергаются воздействию высоких температур. Поэтому в их составе не содержатся болезнетворные бактерии, патогенные микроорганизмы. Оба продукта рекомендованы к употреблению малышам и взрослым. Они одинаково полезны для организма человека:
- укрепляют иммунитет;
- нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
- укрепляют опорно-двигательный аппарат;
- улучшают мозговые процессы;
- способствуют снятию стресса, помогают в борьбе с депрессией и прочими расстройствами нервной системы.
В чём отличие ультрапастеризованного молока от пастеризованного
Главное отличие пастеризации от другого способа — температура, которой подвергается продукт при изготовлении. В первом случае это 60–80 градусов, во втором она может достигать 150 градусов. Это влияет и на срок годности. Для пастеризованного варианта он равен двум неделям, для второго составляет шесть недель.
Также готовый продукт отличается по содержанию полезных веществ. Если в пастеризованном сохраняется большинство витаминов, минералов, то в другом практически не содержится полезных микроэлементов.
При выборе готового продукта следует учитывать индивидуальные особенности, потребности. Но в любом случае они оба оказывают оздоравливающее действие на организм человека и укрепляют иммунную систему.
