Дмитрий Панин Роллы и суши пользуются популярностью во всём мире, ведь это очень удачная замена обычному фастфуду. Кроме того, они явно полезнее, по сравнению с гамбургером или картошкой-фри. Поэтому многие ходят в многочисленные рестораны, заказывают блюда на дом или готовят их самостоятельно. При этом некоторые не знают в чём разница между двумя закусками.
Суши
Блюдо является визитной карточкой Страны восходящего солнца. Здесь суши также популярны, как баварские сосиски в Германии, паста в Италии, окрошка в России.
Они просты в приготовлении, имеют привлекательный внешний вид — в этом можно убедиться на фото, поэтому могут стать оригинальной закуской любого праздничного стола.
При готовке блюда необходимо сохранить вкусовые качества каждого ингредиента, придав привлекательный внешний вид. Поэтому при его изготовлении не используется большое количество специй, приправ. Кроме того, большая часть продуктов не подвергается тепловой обработке. Рыба и другие морепродукты подаются в свежем виде, реже — в подкопчённом варианте.
Справка! Главное при приготовлении суши — это свежесть используемых ингредиентов.
В некоторых рецептах рыба и морепродукты не используются, а суши готовят из свежих овощей. Современные варианты блюда могут быть приготовлены с различными начинками, например, с беконом или фруктами. Внешне они представляют собой полоску риса, на которую сверху выложена начинка, перевязанная тонкой полоской сухой морской водоросли — нори.
По мнению диетологов, блюдо полезно для здоровья, ведь для его приготовления используют свежие морепродукты, водоросли, рис. Эти ингредиенты содержат много минералов, микроэлементов, витаминов: витамины группы В, железо, фосфор, селен, калий, цинк, йод, жирные и аминокислоты, клетчатка, белок. Эти вещества снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, полезны для работы головного мозга, улучшают мыслительные процессы, нормализуют работу кишечника.
Справка! Научно доказано — регулярное употребление свежих суши способствует долголетию. Так, в Японии средняя продолжительность жизни превышает 80 лет.
Роллы
Само слово «роллы» является производным от английского roll — скручивать.
Роллы представляют собой рулет из разнообразных начинок и риса, которые закручены в листы водорослей. 
Для приготовления роллов повар использует листья водоросли нори, на которые выкладывает слой риса и различные начинки. После чего лист сворачивается в рулет. Главными ингредиентами этой разновидности суши являются рис и морепродукты. Но в ресторанах могут предложить фирменные блюда с самыми разнообразными начинками: угорь, краб, сыр, огурцы, помидоры, мясо и другие.
Что общего между суши и ролами
Роллы являются разновидностью суши, ведь для их изготовления используется одинаковая основа — клейкий рис. Для обоих блюд рис готовится по одной технологии:
- Сначала его тщательно промывают.
- Затем отваривают до полной готовности особым способом. Лучше всего с этим справляется специальная рисоварка.
- Готовую крупу обрабатывают составом — мицукан. В него входят рисовый уксус, сахар, соль. Чтобы придать крупе пикантности, в неё добавляют морскую капусту — комбу.
- Последний этап — продукт следует охладить до комнатной температуры.
Именно рис, приготовленный по особой технологии, является главным объединяющим ингредиентом обоих блюд.
В чём отличие суши от роллов
Главными особенностями суши являются:
- Блюдо подаётся только в холодном виде.
- Для приготовления используются исключительно морепродукты: осьминог, креветки, морская рыба.
- При приготовлении риса в него добавляют винный уксус.
- Не используются дополнительные инструменты.
- Готовое блюдо имеет форму башенки.
Роллы же состоят из большого количества ингредиентов, а для их приготовления применяется циновка из бамбука.
Теперь вы знаете, в чём заключается разница между суши и роллами и можете без труда различить их, приготовить самостоятельно оба варианта, чем удивите и порадуете своих близких.
