Дмитрий Панин Популярности кофе способствует его довольно почтенный возраст, а также обилие рекламы. В последнее время всё больше людей предпочитают его натуральную разновидность, а не растворимый продукт. Рецептов приготовления кофе существует не один десяток. Неискушённому посетителю кофейни, которых сегодня появилось большое количество, бывает трудно определиться с выбором. В чём, например, отличие эспрессо от американо?
Эспрессо
Метод приготовления кофе, получивший название эспрессо, подразумевает использование специальной кофемашины, где горячая вода под давлением проходит через фильтр с молотыми кофейными зёрнами. Требуется примерно полминуты, чтобы получить густой и ароматный напиток, вобравший в себя всё самое лучшее из исходного сырья.
Справка! Существует мнение, что на название повлияла быстрота приготовления напитка — от слова «экспресс». По другой версии эспрессо произошло от двух слов означающих фильтрацию под давлением — extra и «pressione».
Эспрессо — основа любого рецепта приготовления кофе. Чтобы капучино или американо получились идеальными необходимо правильно сварить эспрессо. Что для этого нужно? Секреты получения «правильного» напитка:
- помол зёрен не должен быть слишком мелким или крупным;
- идеально использовать свежее сырьё — из только что открытой вакуумной упаковки или только смолотое;
- готовить проще и лучше в специальной кофемашине, которая имеет все необходимые настройки;
- важна скорость подачи и посуда — чашка должна хорошо сохранять температуру напитка, а пить его нужно сразу после приготовления пока он не потерял свой аромат и вкус.
Даже небольшое отступление от правил приготовления способно испортить результат. На «правильном» напитке обязательно наличие пенки высотой не менее 2 мм. Она должна состоять из мельчайших пузырьков.
Справка! Чашку эспрессо можно приготовить в турке. Для этого посуду нужно немного подогреть, а сырьё в количестве 7–9 грамм залить 30 мл холодной воды и поставить на огонь. Когда появившаяся пенка начнёт подниматься турку следует снять и бросить в напиток щепотку соли. После того как пенка опустится необходимо вернуть турку на огонь. Процедуру повторять несколько раз. Следить, чтобы жидкость не закипала.
Такой напиток предпочитают настоящие ценители кофе. Они считают, что он не нуждается в добавках или каких-то усовершенствованиях. При отсутствии сахара такой напиток содержит небольшое количество калорий. Его выбирают те, кто следит за своим весом и люди, желающие быстро получить заряд бодрости.
Американо
Методика приготовления американо заключается в соединении упомянутого выше напитка и горячей воды в определённом количестве. В порцию (25–35 мл) или две эспрессо, добавляется горячая вода — от 30 до 470 мл. Напиток может готовиться в кофеварке с фильтром — американский способ или просто разведением водой из чайника — европейский способ.
Справка! Американо был придуман во время Второй мировой войны — для американских солдат, освобождавших Италию от захватчиков, эспрессо казался слишком крепким, а порции очень маленькими.
Напиток употребляется как в горячем, так и в холодном виде. Его часто носят в стаканчике с крышкой, время от времени потягивая через отверстие. Часто такой кофе называют офисным. В день выпивается более двух миллиардов чашечек — как правило, офисными работниками.
Что общего между разновидностями кофе
Общим между этими двумя напитками является главный ингредиент — молотый кофе.
В чём разница между эспрессо и американо
Главным отличием эспрессо от американо является то, что первый напиток гораздо насыщеннее и концентрированнее второго. Это очевидно, ведь американо, по сути, — разбавленный эспрессо. Нюансы приготовления влияют на вкус и аромат — у второй разновидности кофе они менее выражены.
Правильно приготовленный эспрессо всегда подаётся с пеной — её отсутствие говорит об ошибках в приготовлении или низком качестве зёрен. А вот на поверхности американо плёнки может и не быть.
Различия касаются и классических порций — 30–35 мл эспрессо и как минимум 120 мл американо.
