Чем отличается черный чай от зеленого?

В чем разница

Сортов черного и зеленого чая очень много. В одном Китае существует около сотни видов этого напитка, каждый из которых обладает уникальными свойствами и характеристиками. Удивительно, что сырьем для каждого из них является зеленый лист с чайного куста. Чем отличается зеленый чай от черного? Во-первых, цветом – это видно сразу. Во-вторых, технологией производства. В-третьих, вкусовыми качествами.

Говоря об отличиях, невозможно обойти стороной их свойства. Разница между ними огромна. Зеленый чай считается более полезным, так как при его изготовлении не применялась жесткая термическая обработка, а значит, в листе сохранилась основная масса ценных элементов.

Именно за богатый состав зеленый чай так почитают в Китае и Японии, где исторически сложилась целая чайная церемония, призванная научить человека ценить дары природы и с их помощью очищать сознание и самосовершенствоваться. Но о свойствах позже.

Из такого чайного листа производят и зеленый, и черный чай

Каким способом достигается органолептическая разница между зеленым и черным чаем. Черный чай проходит более сложные этапы обработки. Сначала это сушка, целью которой является удаление влаги из листа. Далее – прохождение через специальный аппарат с роллерами для изменения структуры листа и смягчения его жесткости. И самый главный этап – это ферментация, или окисление, которая осуществляется в условиях высокой температуры и влажности.

Окисление длится несколько часов, пока лист не приобретет нужный цвет и аромат. Под воздействием внешних температурных факторов в листе происходят десятки превращений одних веществ в другие. Лист теряет часть антиоксидантов, энзимов, витаминов, но приобретает другие важные для здоровья и долголетия вещества, в том числе и кофеин. После окисления сырье сушат в специальных печах при высокой температуре. Далее осуществляется сортировка и фасовка продукта для продажи.

Зеленый чай проходит в среднем всего два этапа обработки – это пропаривание и скручивание листа. Пропаривание осуществляется в специальных аппаратах, где из сырья удаляется влага. Далее лист скручивается и подсушивается. В результате пропаривания и легкой сушки в чае остается максимальное количество полезных веществ и образуются новые соединения. Это катехины, антиоксиданты, витамины группы В, Р, С, дубильные вещества, кальций, фтор, магний, йод и другие. Хороший зеленый чай можно заваривать до 10 раз, причем с каждой новой заваркой он будет приобретать новые оттенки во вкусе. Черный чай не терпит даже второй заварки. Его вкус будет слабым, а польза ничтожной. Вот в чем разница.

Различие заключается также и в способе заваривания

Зеленый лист заливают горячей водой, температура которой не превышает 80 градусов. Время настаивания не больше 30–60 секунд. Если заварку передержать, появится неприятная горечь и терпкость. Черный чай заливают почти кипятком и настаивают около 5 минут, чтобы получить привычный насыщенный вкус и аромат.

Отличаются зеленый и черный чай и сроками хранения. Здесь зеленый уступает черному, который на протяжении многих месяцев не теряет яркости вкуса и насыщенности аромата. Зеленый лист более восприимчив и требователен к условиям хранения и теряет часть своих полезных и вкусовых качеств через несколько месяцев. Зеленый чай бодрит лучше, чем черный, так как в нем больше кофеина.

Система классификации

Вместе с развитием чайного производства в начале 20 века, освоением новых регионов, способов сбора и обработки чайного листа, возникла необходимость классификации готового чая.

Для этого титестерами Ост-Индской чайной компании была разработана и внедрена система классификации чёрного чая, основанная на следующих параметрах:

1. Величине листа и способе сбора.
2. Наличии и количестве почек (типсов) в составе купажа.
3. Цельности листа.

Эта система классификации, пусть и не имеет жёстких международных стандартов, применяется с определёнными поправками для всех видов чёрного чая.

Китайский красный чай подвести под эту классификацию возможно, однако этим если и занимаются, то лишь формально — для оформления транзитных документов.

Поэтому в рамках данной статьи плотно касаться китайского красного чая мы не будем, а сосредоточимся именно на чёрном чае – индийском, цейлонском, кенийском, австралийском и т.д.

Принципиальные отличия между видами

Отличие черного чая от зеленого заключается не только в разных этапах производства

Гораздо более важной представляется разница во вкусе и составе готового напитка, а также его полезные свойства

Ключевые отличия черного и зеленого сорта:

• В зеленом содержится больше антиоксидантов. Они чрезвычайно полезны для поддержания здоровья и молодости, а также оказывают доказанный научно противоопухолевый эффект.
• По содержанию кофеина зеленый чай также лидирует, что делает его гораздо крепче черного, а не наоборот, как мы привыкли считать.
• Для детей начинать «знакомство» с чайными напитками лучше всего с черных сортов. Также черный чай предпочтительней в рационе беременных и кормящих женщин.
• Неоднократное заваривание зеленого чая помогает лучше прочувствовать вкус и аромат напитка. Для черных сортов, как правило, польза второго-третьего заваривания будет сомнительной, ведь в процессе теряется большая часть полезных веществ.
• Для пищеварительной системы более полезным будет черный чай, который мягче воздействует на органы ЖКТ, помогает стимулировать работу желудка и кишечника.
• Зеленый чай, в свою очередь, способствует выведению лишней жидкости из организма, а также нормализации обменных процессов. Это качество часто используется желающими похудеть, поэтому зеленый чай — неизменный атрибут полноценных диет.
• Черный чай при простуде — отличное средство облегчить состояние без приема медикаментозных препаратов. Он оказывает противовоспалительное действие, укрепляет иммунную систему и помогает согреться.
• Регулярное употребление черных сортов чая способно вызвать пожелтение зубов. Зеленый чай, напротив, укрепляет десны и эмаль, способствует усвоению фтора.

Вас может заинтересовать: Чай Хан Чай: возьми в дорогу напиток кочевников

Любые сорта полезны только при соблюдении определенных правил. В первую очередь это касается выбора продукции. Только натуральные и качественные чаи полезны для здоровья. Любые химические примеси сводят на нет пользу напитка. Также предпочтение стоит отдать рассыпным чаям, ведь пакетированные в лучшем случае содержат чайную пыль и отходы производства. Ориентироваться стоит на репутацию производителя, а также стоимость товара, ведь дешевый чай по умолчанию не может быть высококачественным.

Выбирая чайный напиток по своему вкусу, следует знать, что, несмотря на различия, все виды и сорта чая оказывают на наш организм положительное воздействие. Считается, что зеленый чай гораздо полезней, чем выгодно отличается от черного. Вместе с тем, черные сорта чая отлично тонизируют, помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта, эффективны при простуде и других инфекционных заболеваниях. Именно поэтому, выбирая среди огромного ассортимента, не стоит останавливаться на каком-то определенном сорте, ведь многообразие чайной продукции позволит насладиться новыми вкусами и открыть для себя совершенно уникальные ароматы.

Ключевые отличия между свойствами напитков

Эти два вида чая вызывают много
споров относительно пользы и вреда. Итак, в результате проведенных исследований
были доказаны полезные свойства зеленого чая:

• восстанавливает
  водный баланс;
• отличный
  антиоксидант;
• понижает давление;
• эффективное средство
  сжигающее жир;
• противораковое
  средство;
• снижает стресс и
  улучшает мозговую деятельность;
• защищает зубы от
  кариеса;
• чистит легкие и
  защищает печень от воздействия алкоголя;
• сохраняет кальций в
  костях;
• улучшает иммунитет.

Кроме того, этот напиток имеет ряд противопоказаний, его не рекомендуют пить гипотоникам. Чрезмерное употребление зеленого чая может стать причиной нарушения сердечного ритма. Он способен нанести вред и больным подагрой, людям страдающим язвой двенадцатиперстной кишки и язвой желудка. Также частое употребление этого напитка может провоцировать недуги печени и почек, поскольку в организме накапливаются полифенолы, взывающие отравление.

Чем же полезен черный чай? В
этом напитке, как и в кофе, содержится кофеин, который при поступлении в
организм улучшает работу почек и пищеварительной системы, а также сердца и
сосудистой системы. Также черный чай полезен:

• антиоксиданты
  защищают организм от вредоносных микроорганизмов;
• предупреждает
  инсульт и усиливает мозговую активность;
• отличается
  возбуждающим и тонизирующим действием;
• снимает
  нервозность, защищает от депрессий и оказывает успокаивающее действие;
• предотвращает
  развитие атеросклероза;
• укрепляет десна и
  эмаль;
• улучшает работу
  мочевой системы.

Черный чай многие считают напитком долголетия, благодаря витаминам Е, D, С, йоду и никотиновой кислоте в составе. Ежедневно выпитая чашка чая способна улучшить общее самочувствие и состояние кожи.

Частое и чрезмерное употребление черного чая может нанести вред организму. Так, людям, которые не переносят кофеин, лучше отказаться от употребления этого напитка, ведь в результате даже одной выпитой чашки может усиливаться головная боль, учащаться сердцебиение, появляется вспыльчивость и раздражительность. Из-за кофеина крепкий чай способен вызвать нарушения в работе сердечно-сосудистой системы. Не рекомендуют пить черный чай беременным и кормящим мама, это может стать причиной нарушения сна у малыша. Людям с проблемами щитовидной железы также не рекомендуется.

Чтобы черный и зеленый чай принес организму лишь пользу, необходимо его употреблять один раз в день. Если же от употребления этих напитков вы не испытываете никаких неприятных ощущений, а напротив чувствуете себя лучше и бодрее, то количество можете регулировать самостоятельно.

Его величество чай

Мир познакомился с чаем благодаря Японии. В 18 веке представитель японского императорского двора,  медик по образованию, заметил, что чаепитие благотворно влияет на организм человека, способствует улучшению работы многих органов.

Состав чая постоянно изменяется, вплоть до первого глотка. Он находится в прямой зависимости от условия роста, способа обработки. Поэтому чай, выращенный  в разных местностях, существенно отличается соотношением даже основных веществ, а это означает, что его воздействие на человеческий организм неодинаковое.

Краткие сведения о чае черном

Этот напиток любим многими людьми, к тому же он ещё полезен для здоровья. Об этом человечество узнало еще много веков тому назад. Однако и сегодня люди постоянно узнают о его новых свойствах.

Фармакопрофилактические свойства чая проявляются из-за присутствия в нем ценных эфирных масел, дубильных, минеральных, неорганических смолистых веществ, аминокислот с витаминами, органических кислот.

Кратко о чае зеленом

Зеленый чай в России пользуется огромной популярностью. Доказано, что основа химического состава всех чаев одна. Вместе с тем существуют некоторые особенности зеленого сорта. Так, в зеленом кофеин отличается от черного, он особый, поэтому действует мягче, так как в зеленом чае, намного больше дубильного вещества — танина. При соединении с кофеином, теряется активность, а также способность кофеина накапливаться в организме.

Кроме витаминов, минералов, полезных для организма элементов, имеются еще питательные белки, глютаминовая кислота, которая снимает стрессы, помогая восстанавливать нервную систему.

Классификация чая по типу листа

Хотя растение и одно, листья разных видов чая сильно отличаются друг от друга. Прежде всего формой и местом на ветке, с которой они были сняты. Есть особая классификация, которая помогает быстро понять, какой именно лист используется. Нередко эти обозначения можно найти на фабричной упаковке: Pekoe, OP, Orange Pekoe, FOP и т. п. Они довольно четко указывают на то, какого качества будет напиток. Таких обозначений очень много, поэтому тут мы расскажем об основных.

Фото: freepik.com

T (Tippy) — типсы, то есть чайные почки. Нераспустившиеся листья с самого кончика ветки. Максимально ценные, содержат богатый набор витаминов и антиоксидантов. Используются в разных видах чая, но чаще идут на производство белого.

Чем выше лист расположен на ветке, тем он нежнее и ароматнее. Наибольшую ценность представляют флеши — кончики, состоящие из почки и первых двух распустившихся листочков.

Фото: freepik.com

FOP (Flowery Orange Pekoe) — первые листочки, следующие за типсами. Чай с такой маркировкой можно смело назвать премиальным: по своим качествам он почти не уступает Tippy. Также идет на производство белого чая, иногда зеленого, реже — всех остальных. Может показаться, что слово Orange отсылает нас к апельсинам, но это не так.

Фото: unsplash.com

OP (Orange Pekoe) — вторые листья на ветке, полностью раскрывшиеся и идеально ровные. Это все еще очень высокое качество, но уже не премиальное. Orange Pekoe используют для создания хорошего зеленого чая.

P (Pekoe) — третий-четвертый лист. Отличается большей плотностью и меньшей ароматностью. Это база для традиционного черного чая.

Из нижних листьев типа PS (Pekoe Souchong) и S (Souchong) чай делают значительно реже, поскольку они содержат мало ароматических веществ. Чаще всего эти листья встречаются в гранулированном чае.

Основные виды традиционного чая

Черный чай

Изготовленный из листьев растения Camellia sinensis, черный — настоящий чай. Это один из самых популярных напитков в мире, особенно в Великобритании и Ирландии. Из-за слегка горького и вяжущего вкуса иногда в него добавляют небольшое количество молока.

Чем отличаются черные и зеленые чаи? Главное отличие заключается в том, что черный требует более длительного процесса производства. Сначала его сушат, листья оставляют окисляться. Он имеет широкий спектр доказанных преимуществ для здоровья, помогает снизить артериальное давление и риск развития диабета 2 типа, улучшить профиль холестерина.

Интересность от «Паштета»: британцы выпивают около 165 миллионов чашек черного чая каждый день.

Масала

Сочетание черного чая, молока, различных индийских трав и специй. Как правило, это корица, кардамон, гвоздика и имбирь. В зависимости от используемого сорта чая и специй, аромат напитка может сильно варьироваться. Традиционно он сливочный, немного острый, во время питья от него появляется ощущение тепла.

Чай масала обладает такой же пользой, как и черный, а высокое содержание полифенолов в специях является дополнительным бонусом.

Полезность от «Паштета»: полифенолы — мощные антиоксиданты, защищающие наш организм от старения и болезней.

Зеленый чай

Еще один настоящий чай, чья польза для здоровья не вызывает сомнений. Зеленый чай родился в Китае, где был популярен на протяжении тысячелетий. В то время как черный обожают страны запада, зеленый доминирует на востоке, особенно в Японии. Существует много разных сортов зеленого чая, о некоторых из которых вы узнаете ниже.

Зеленый чай очень полезен для здоровья: его регулярное употребление способствует снижению риска заболевания раком, нормализует артериальное давление и резистентность к инсулину. Большая часть этих полезных свойств обусловлена содержанием в зеленом чае катехинов.

Чай матча

Матча — сорт японского зеленого чая высшего сорта. Чтобы приготовить напиток, собирают только лучшие чайные листья и тщательно измельчаются в порошок. Матча популярен в Японии, где люди, как правило, пьют его в чистом виде.

Имеет сильный, горький, травяной вкус. Однако большая часть мира смешивает его с большим количеством сахара и молока для приготовления зеленого чая латте, уничтожая всю полезность.

Улун (оолонг)

Улун — еще один из настоящих чаев; готовится из листьев растения Camellia sinensis. Это частично окисленный чай — он проходит часть того же процесса, что и черный. В зависимости от степени окисления листьев, оолонг может быть на вкус ближе к зеленому или черному чаю.

Напиток содержит ряд полифенолов, присутствующих в черном и зеленом собратьях. Улун может снизить уровень глюкозы в крови и улучшить показатели холестерина.

Полезность от «Паштета»: если не можете выбрать между зеленым и черным чаем, выбирайте оолонг и не ошибетесь.

Пуэр

Пуэр — один из пяти настоящих чаев. Это ферментированный напиток из листьев зеленого или черного чая. Как и красное вино или чайный гриб, пуэр содержит много живых (полезных) бактерий. Специальная обработка листьев обеспечивает микробную ферментацию, в результате чай продолжает стареть и меняться даже после сушки чайных листьев.

Пуэр — китайский напиток. Его вкус более горький, чем у стандартного чая, хотя со временем становится мягче.

Сенча

Сенча — распространенный сорт японского зеленого чая. В отличие от матча, сенча выращивается под солнцем, и мы пьем его, делая настой из целых чайных листьев. В Японии это самый популярный вид зеленого чая. Он имеет относительно мягкий вкус и яркий зеленый цвет.

Как и все зеленые чаи, сенча полон полифенолов, особенно катехинов. По сравнению с другими видами зеленого чая, сенча содержит наибольшее количество этих соединений.

Белый чай

Если черный — самый сильный из настоящих чаев, то белый — самый мягкий. Он идеально подходит людям, которым показано употребление кофеина, так как содержит на 25% его больше, чем кофе. Белый чай производится из свежих листьев растения Camellia sinensis. Чайные листья собирают в более молодом возрасте и не подвергают обработке, что сохраняет мягкий и легкий вкус напитка.

Как выбрать зеленый чай

Вышеперечисленные положительные свойства отмечаются в качественных сортах зеленого чая

К выбору продукта относятся с особым вниманием и интересом. Не смотрите на рекламу и красивую картинку, а знайте, по каким критериям осуществляется выбор. Лучше выбирать чай, который продается на развес, так вы сможете его рассмотреть

Обратите внимание на цвет листьев зеленого чая. Он должен быть ярким и насыщенным

Лучше выбирать чай, который продается на развес, так вы сможете его рассмотреть

Обратите внимание на цвет листьев зеленого чая. Он должен быть ярким и насыщенным

Не выбирайте засушенные серые сорта. Это говорит о низком качестве. Листья должны быть в меру влажными. Для этого попробуйте на ощупь небольшой лист, разотрите его между пальцами. Если он превратится в мелкую россыпь, то материал пересушен. Если на пальцах останутся небольшие влажные крупинки, то это говорит о том, что чай не до конца высушен и созреет. Предпочтение отдают золотой середине. Скрутка влияет на вкус напитка – при желании получить насыщенный и ароматный вкус, предпочтение отдавайте в пользу сильно скрученных листьев. Мягкий и тонкий вкус, получится при заваривании закрученных листьев зеленого чая. В любом чае мусора должно быть не больше 5% от всего объема. Правильный напиток может пахнуть рыбой. Качественный продукт продается и хранится в стеклянных или эмалированных ёмкостях, в картонных коробках низкопробный вариант.

Советуем прочитать: Можно ли пить чай до еды и после, как напиток влияет на здоровье

При выборе чая, отдайте предпочтение в пользу фисташковых и насыщенных зеленых оттенков

В последнюю очередь, стоит обратить внимание на цену. Невозможно купить 500 грамм хорошего продукта за 100 рублей. Безусловно, перед вами лежит вариант с не очень хорошим составом и вкусом

Лучше узнать рейтинг хороших чаев и выбрать фирму китайского напитка

Безусловно, перед вами лежит вариант с не очень хорошим составом и вкусом. Лучше узнать рейтинг хороших чаев и выбрать фирму китайского напитка.

Как правильно смешивать – пропорции

Как было отмечено выше, пропорции вы можете определять на свой вкус. Обычно черный и зеленый чай рекомендуют смешивать в равных долях, но вы можете добавить одну чайную ложку зеленого чая к 4-5 ложкам черного, или наоборот. Польза от напитка в любом случае останется неизменной.

Как пить смешанный чай

Известно, что черный и зеленый чай нужно заваривать немного по-разному, поэтому заваривание одновременно двух видов отличается некоторыми нюансами. После того, как вы определили необходимые для себя пропорции, насыпьте смесь в заварочный чайник и залейте их водой, температура которой составляет 90-95 градусов. В таком случае горячая вода не повредит нежный зеленый чай, но ее будет вполне достаточно, чтобы полностью раскрыть вкус, аромат и свойства черной заварки.

Спустя несколько минут готовый настой разливают по чашкам, по вкусу добавляют сахар, молоко, мед или лимон.

Существует еще один способ заваривания такого чая. Он не отличается ничем сложным, нужно просто заварить каждый вид по отдельности, а потом смешать настоявшийся чай. Температура настоев повлияет на цвет смешанного чая и подарит вкусовое и ароматическое разнообразие.

Порой рекомендуется заварить вместе пакетик черного и пакетик зеленого чая. Этот способ является довольно рискованным, поскольку пакетированный чай обычно не отличается высоким качеством. Кроме того, к нему иногда добавляют ароматизаторы, так что при объединении двух разных видов вы можете получить весьма сомнительный напиток.

Что получится, если ко всему этому добавить красный чай (каркаде)

Каркаде (чай из лепестков гибискуса) отличается узнаваемым рубиновым цветом и приятным кисло-сладким вкусом. Он также обладает различными полезными свойствами, поэтому его вполне допустимо добавлять к смеси черного и зеленого чая.

Кислинка каркаде оттенит терпкий и немного травянистый вкус чая и подарит ему красивый бордовый оттенок

Важно, что каркаде отличается высокой концентрацией антиоксидантов, поэтому этот цветочный напиток только усилит омолаживающие свойства зеленого чая

Отличия между составом и вкусовыми характеристиками

По химическому составу наиболее близок к свежим листьям именно зеленый чай, его нужно заваривать водой 80° С, а черный чай 90°. В составе этих напитков одинаковое количество флавоноидов, но они отличаются по химической структуре. В зеленом чае много простых флавоноидов (кахетинов), а в черном – флавинов.

В таблице представлен анализ всех компонентов обоих напитков.

Название элемента	Содержание в черном чае (% от веса)	Название элемента	Содержание в зеленом чае (% от веса)
Катехины	3-10	Катехины	30-42
Теафлавины	3-6	Флавины	5-10
Аминокислоты	13-18	Флавоноиды	2-4
Флавоноиды	6-8	Аскорбиновая кислоты	1-2
Аминокислоты	15	Теанин	4-5
Метилксантины	8-11	Метилксантины	7-9
Белок	1	Минеральные вещества	6-8

Содержание тех или иных элементов может меняться в зависимости от условий произрастания чайных кустов и от способа заваривания.

Также отличия химического состава в том, что в них содержатся различные полифенолы. Считается, что зеленый чай является антиоксидантом, поскольку в составе присутствуют флавонолы и катехины. Количество этих полезных элементов в процессе завяливания уменьшается, при этом доказано, что черный чай не становится менее полезным. Так при этом процессе обработки чая происходят химические реакции, которые способствуют образованию в чаинках теафлавинов и теарубигинов. По своему составу они немного сложнее чем те, что содержатся в зеленом чае, но действие у них идентичное. Отличия в химическом составе и вкусе этих популярных чаев существует, однако эффект от них схож.

Отличия во влиянии на организм

Черный

Ключевым достоинством черного чая является высокая концентрация кофеина в составе, который наделяет его мощным бодрящим и тонизирующем эффектами. Черный чай можно пить утром, т.к. он запускает процесс активизации организма и поддерживает его работоспособность в течение дня.

Полезные свойства напитка проявляются в следующем:

1. Профилактика развития опухолей или злокачественных новообразований. Эффект обеспечивается наличием в составе антиоксидантов, укрепляющих иммунную систему и улучшающих функциональность внутренних систем.
2. Успокоение нервной системы, борьба со стрессовыми состояниями и стимуляция мозгового кровотока. Это снижает риск развития инсульта и инфаркта.
3. Снижение вероятности развития гипертонического криза. Для этого напиток употребляется в чистом виде без сторонних примесей.
4. Благотворное влияние на деятельность почек, особенно при совмещении напитка со сливками или молоком.
5. Снятие симптомов покраснения глаз от усталости. Некоторые люди прикладывают к глазам тампоны, смоченные чайным настоем.
6. Снятие рвотных приступов при отравлении или тошнотных ощущений во время токсикоза.
7. Антибактериальное воздействие.

Кроме того, черный чай улучшает состояние кожных покровов, ногтей и волос, а также защищает дерму от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей.

Однако, кроме положительных свойств, у напитка есть ряд отрицательных качеств, которые нужно учитывать перед употреблением. За счет повышенного содержания кофеина употребление 5 и больше чашек в день может нанести вред организму, особенно при наличии атеросклероза или гипертонии.

В составе есть щавелевая кислота, способная вызывать раздражение слизистых желудка. Поэтому от употребления напитка лучше отказаться при наличии язвы. При отклонении от допустимой суточной нормы чай может навредить зубной эмали и сделать ее темной.

При чрезмерном употреблении повышается риск возникновения ревматоидного артрита, особенно при вынашивании ребенка или в период лактации.

Зеленый

В составе зеленого чая сосредоточены многочисленные витамины и микроэлементы, помогающие организму в борьбе с различными заболеваниями. Среди них:

1. Аскорбиновая кислота.
2. Витамины группы К.
3. Минеральные компоненты (марганец, хром, селен, фтор и йод).
4. Витамины группы Р (флавоноиды).
5. Антиоксиданты.
6. Кофеин.
7. Танин.
8. Пантотеновая, никотиновая и другие кислоты.

Ощутимое полезное воздействие зеленый чай оказывает на сердечно-сосудистую систему, органы ЖКТ и защитные функции иммунитета. Он может выравнивать показатели артериального давления и разрешен гипотоникам или беременным и кормящим грудью женщинам.

Напиток налаживает обменные процессы и очищает организм от вредных веществ. Кроме того, он ускоряет процесс пищеварения и стабилизирует деятельность нервной и иммунной систем. Поэтому его можно употреблять в качестве успокаивающего напитка.

Если черный настой негативно влияет на зубную эмаль, то зеленый способствует ее отбеливанию. Кроме того, специалисты упоминают положительное воздействие напитка на мочегонную систему. При наличии сахарного диабета или избыточного веса чай очищает кровь и снижает концентрацию холестерина.

Для людей, употребляющих большое количество алкоголя, чай является незаменимым средством, подавляющим похмельный синдром. Есть у настоя и противоонкологические свойства.

Негативное воздействие зеленого чая проявляется при отклонении от правил хранения продукта, заваривания и употребления

Поэтому важно следить за состоянием листьев — они должны быть светлыми. Наличие серых пятен или тусклого оттенка указывает на чрезмерно долгое хранение и потерю целебных свойств

Чёрный vs зелёный: разница в химическом составе чая

Зеленый чай за счет минимальной обработки сохраняет гораздо больше аминокислот (L-теанина), витаминов (группы В, а также С, РР, Р) и флавоноидных антиоксидантов (катехинов). Давайте посмотрим, в чем еще его польза.

Чем полезен зелёный чай Оказывает противовоспалительное воздействие
Галлат эпигаллокатехина подавляет экспрессию генов, белков воспалительных цитокинов и ферментов, связанных с воспалением.
Снижает активность вирусов
Антиоксидант катехин, содержащийся в зеленом и белом чае, может уничтожать бактерии и вирусы, включая вирус гриппа.
Стимулирует иммунитет
L-теанин помогает создать уникальную связь между врожденным и приобретенным иммунитетом клеток.
Защищает клетки от повреждений и онкологии
Галлат эпигаллокатехина подавляет неправильное развитие опухолевых клеток, не позволяя им стать злокачественными.
Помогает при диабете
Катехины улучшают метаболизм липидов и глюкозы, предотвращая резкое повышение уровня сахара в крови.
Притормаживает процессы старения
Антиоксиданты защищают кожу от вредного воздействия свободных радикалов, вызывающих старение кожи и появление морщин.
Снижает тревожность и улучшает когнитивные функции
L-теанин помогает снять стресс и тревогу, улучшает внимание и повышает скорость реакции.

В черном чае все эти компоненты тоже имеются, но в значительно меньшем количестве. Зато в нем появляются теафлавины и теарубигины — продукты окисления, полученные вследствие ферментации. Это тоже антиоксиданты, которые, согласно новейшим исследованиям, обладают противораковыми и противовоспалительными свойствами, а еще, совместно с танинами, они регулируют уровень холестерина, работу кишечника и сердечно-сосудистой системы.

Чай — какой бывает, основные виды напитка

Прежде всего, важно отметить, что настоящий «чай» происходит из одного растения Camellia sinensis, а его классификация зависит от того, как готовят и обрабатывают чайные листья

Есть пять настоящих чаев:

1. Черный 
2. Зеленый
3. Улун
4. Пуэр
5. Белый 

Однако в наше время популярностью пользуются не только эти традиционные чаи. Существует широкий ассортимент травяных напитков, приготовленных из цветов, зерна, листьев и даже грибов. Хотя они не соответствуют истинному определению «чай», это имя, под которым их знает большинство людей. По этой причине в эту статью войдут 20+ различных сортов чая, в том числе пять истинных.

Сначала рассмотрим настоящие чаи, потом двинемся в поле экспериментов со вкусами и составами .