Дмитрий Панин Не все знают разницу между нутом и горохом. Некоторые даже считают, что это разные названия одного и того же растения. На самом деле, это не так — чуть более подробная информация о каждой из культур поможет понять, чем они похожи, а чем отличаются.
Горох
Плоды этого бобового растения имеют вытянутую форму и содержат внутри себя округлые или угловатые горошины.
Справка! Чаще всего в сельскохозяйственной деятельности используют его посевной вид, имеющий наибольшее количество сортов.
Самые распространённые блюда, которые готовят с ним — это суп и каша. В сыром виде употребляют редко, чаще подвергают термической обработке, поскольку в таком случае содержащиеся в нём питательные вещества лучше усваиваются организмом.
Что касается истории этого растения, считается, что впервые он был обнаружен на Ближнем Востоке, откуда перекочевал в Европу, а затем в США. В настоящий момент основными мировыми поставщиками гороха являются Индия, Китай и США, однако Россия в этом сегменте рынка играет тоже далеко не последнюю роль.
Нут
Помимо общеупотребительного, он имеет множество других названий: нахат, турецкий горох, шиш, грецкий горох, нохут, воложский горох, бараний горох (из-за своеобразной формы).
Справка! Первые упоминания о нём были найдены в Древнем Египте, там же его и назвали «нут» в честь богини.
Это одно из самых древних растений в мире — о нём было известно более 6 000 лет назад. Блюд с ним существует огромное количество, в каждой стране его готовят по особому, например:
- итальянские оладьи панелле;
- индийский суп-пюре дал;
- знаменитый ближневосточный хумус и фалафель;
- испанский суп косидо.
Нут обладает мягким, но при этом насыщенным вкусом, с привкусом ореха и маслянистой структурой. Среди всех бобовых растений он имеет в своём составе самый легкоусвояемый белок.
Им быстро насыщаешься — он очень полезен, благодаря чему относится к диетическим и постным блюдам. Содержит в себе витамины групп A, B, C, E, P, а регулярное его употребление способствует повышению иммунитета, увеличению стрессоустойчивости, улучшению качества кожи, волос и ногтей, активизации мозговой деятельности, и даже повышению настроения, благодаря его влиянию на биосинтез адреналина. Нут рекомендован кормящим матерям, поскольку повышает количество и питательность молока.
Его не только употребляют в пищу, но и используют в составе масок для лица и чистящих средств.
Что общего между растениями
Они оба относятся к семейству бобовых и имеют сходный внешний вид. Кроме того, и нут, и горох являются главными поставщиками растительного белка, особенно если животный исключается из рациона. Однако, только этим их общие черты и ограничиваются.
В чём отличие гороха от нута
В первую очередь, значительно отличаются внешне те части растения, на которых растут плоды. Так выглядит нут:
А так — горох:
Первый предпочитает тёплый климат, поэтому произрастает в южных широтах, второй хорошо себя чувствует только в умеренном климате. Созревшие зёрна нута имеют жёлтый цвет, а у гороха — зелёный.
По своему составу нут имеет очень высокое содержание жиров, белков и углеводов. Горох характеризуется низким содержанием жиров и умеренным белков и углеводов.
Справка! По калорийности они отличаются незначительно, нут имеет всего на три килокалории меньше.
По-разному их употребляют в пищу. В первую очередь, различается кулинарная география этих растений. Нут больше любят в Индии и других странах Востока, а также в Средиземноморье, а горох — в Европе и США.
Горох готовится дольше, потому что требует длительного предварительного замачивания (не меньше 6 часов), а для того чтобы замочить нут достаточно 3–4 часов. Термическая обработка у обоих растений занимает одинаковое время, однако при их использовании в сушёном виде время варки или тушения увеличивается по-разному. Сухой нут требует не более полутора часов, а для приготовления другой культуры понадобится не меньше полутора-двух часов.
