Дмитрий Панин Из-за сходного внешнего вида листьев фенхель и укроп можно спутать друг с другом. Однако, они имеют массу отличий, о которых пойдёт речь в данной статье.
Фенхель
Это двухлетняя культура, которая относится к семейству Зонтичные. Она имеет стебли светло-зелёного цвета, вырастающие высотой до двух метров и разветвляющиеся на вытянутые нитевидные листья. У основания фенхель кустится, а его соцветия напоминают желтоватые зонтики.
Плоды этого растения крупные и обладают своеобразным вкусом, именно они применяются в пищу. Внешне они яйцевидные, продолговатые и круглые в поперечном разрезе.
Справка! Существует три вида фенхеля: овощной, масличный и обыкновенный, в кулинарии применяется первый.
На вкус его плоды сладкие с небольшой горчинкой. Кроме того, употребляются в пищу и его семена — в качестве приправы, для придания блюду экзотического аромата аниса, мяты и эстрагона.
Справка! Размножается растение как раз семенами, которые высеиваются во второй половине весны. Созревает фенхель к сентябрю.
Это теплолюбивая культура, которая не переносит холодов, поэтому в России можно найти только специально выведенные для нашей погоды разновидности. В целом самые подходящие для неё условия — это субтропический климат.
Укроп
Это более привычная для многих приправа с характерным, узнаваемым запахом.
Справка! Не существует других его разновидностей, кроме всем известного укропа пахучего, второе название которого — огородный.
Он имеет невысокие (от 0,4 до 1,5 метра) стебли ярко-зелёного цвета с хорошо различимыми бороздками с восковым налётом. Цветки собраны в сложные зонтики с широкими, жёлтыми лепестками. Имеет укроп и плоды: они некрупные, серо-коричневого цвета, но об этом обычно знают только огородники, поскольку в пищу они не используются.
Это совершенно неприхотливая культура, которая может расти по всему огороду, как сорняк. Более того, для него, как правило, даже не выделяют отдельных грядок, поскольку укроп комфортно соседствует с другими растениями.
Он нормально растёт в тени, устойчив к заморозкам и не требует за собой особого ухода. При этом урожай эта культура может давать несколько раз за сезон. Размножается она семенами, которые высеиваются несколько раз в течение года, при этом уже через неделю вы сможете наблюдать первые всходы. Листья можно срезать и применять в пищу уже по достижении пяти сантиметров роста стеблей.
Что общего у растений
Похожи друг на друга они лишь своими разветвляющимися листьями зелёного цвета и жёлтыми, собранными в зонтики цветками. С ботанической точки зрения общей для них является стержневая корневая система и то, что оба они относятся к семейству Зонтичные.
Кроме того, и то и другое растение применяют в народной медицине, а настой на семенах фенхеля называют «укропной водой».
В чём отличие укропа от фенхеля
Начнём с семян: у укропа они мелкие и плоские, у другой культуры — вытянутые, до 1 см в длину. Разница присутствует и при употреблении в пищу: у первого используются только листья, у фенхеля — только плоды и семена. Пахнут эти растения тоже по-разному, поэтому их легко можно отличить по запаху.
Как и было сказано ранее, для выращивания укропа не потребуется практически никаких усилий. Фенхель же — это требовательная в уходе культура.
Оба растения полезны, но обладают различным составом и свойствами, поэтому и по-разному применяются. Та самая «укропная вода», которая на самом деле из семян фенхеля, применяется как спазмолитическое, отхаркивающее и антимикробное средство. Кроме того, она популярна среди кормящих мам, поскольку увеличивает лактацию и лечит колики у младенцев. Лекарства из укропа же обычно применяют в качестве мочегонных средств.
Как видите, отличий гораздо больше, чем сходств, так что теперь вы вряд ли перепутаете эти растения.
