Дмитрий Панин При обустройстве кухни особенно внимательно необходимо отнестись к выбору плиты, поскольку именно этот элемент техники отвечает, в общем-то, за основную функцию всего помещения – за приготовление пищи. При покупке плиты многие сталкиваются с дилеммой выбора между электрическим и индукционным типом варочной панели. Эта статья призвана дать все необходимые пояснения для того, чтобы вопрос между выбором той или иной модели варочной поверхности полностью решился для каждого будущего её пользователя. Итак, рассмотрим оба типа и выявим их отличие.
Индукционная варочная панель
Многие пользователи индукционных моделей замечали, что обжечься об неё попросту невозможно. Дело в том, что принцип её действия основан на использовании вихревых токов, создающихся посредством электромагнитного поля, которое, в свою очередь, появляется при прохождении электричества через так называемые катушки индуктивности, расположенные прямо под поверхностью плиты.
Справка! Такой способ нагревания еды до достижения ею съедобного состояния не похож на привычные рядовому обывателю способы нагрева при помощи теплоносителя. Этот факт и объясняет определённое недоверие к индукционным панелям со стороны многих склонных к консерватизму обывателей.
Несомненным преимуществом использования варочных панелей такого типа можно считать их низкое энергопотребление. При этом индукционные модели обладают, куда большим показателем КПД в сравнении с «классическими» (максимальные 93% против 56% у чугунных конфорок и 52% у газовых горелок).
Электрическая плита
На самом деле даже самые современные электроплиты не слишком далеко ушли от советских моделей, сохранив основной принцип действия и конструкцию. Нагревание в такой технике осуществляется за счёт теплоносителя, который, в свою очередь, нагревается при пропускании через него электрического тока. Чаще всего нагреватель можно найти под специальной панелью из стеклокерамики, которая не требует особых условий ухода и выглядит достаточно привлекательно.
Что общего
На самом деле, общих черт между двумя рассматриваемыми нами типами варочной техники не так уж и много: слишком уж разнятся принципы работы и основные конструкционные элементы обоих устройств. Помимо того, что и электрические, и индукционные плиты предназначаются для готовки и подогрева пищи, обе они работают на электричестве. На этом, пожалуй, сходства и заканчиваются.
В чём разница между типами плит
Начать перечисление различий стоит с самого главного: с принципа действия устройств. Если классическая электроплита нагревает сначала собственную поверхность, а уже затем – поставленную на неё посуду и еду или воду в ней, то индукционная модель обходится без лишних «посредников» и нагревает в первую очередь саму посуду.
Использование индукционных элементов в плитах диктует и определённые требования к посуде, использующейся для готовки: все кастрюли и сковородки, эксплуатирующиеся на такой плите, должны иметь в своём составе металлы-ферромагнетики. Этим обусловлено одно из немногих преимуществ электроплиты перед индукционной моделью: на первой можно готовить фактически в любой металлической посуде.
Справка! «Наделить» посуду свойствами ферромагнетиков, необходимыми для работы индукционных плит, можно и при помощи специальных наклеек.
Готовить на варочных устройствах индукционного типа можно гораздо быстрее: нет необходимости тратить драгоценные Джоули тепла на прогрев поверхности, и еда начинает разогреваться сразу же. При этом согласно официально подтверждённым исследованиям, на разогрев потратится в полтора раза меньше энергии.
Как было обозначено выше, на фоне столь серьёзного «конкурента» у электрической варочной панели плюсов остаётся не так уж много, однако повального перехода на индукционные плиты в обществе в последнее время не наблюдалось, и вот почему:
- электроплиты можно подключать самостоятельно, не прибегая к помощи специалистов;
- при использовании энергосберегающего режима такая панель экономит достаточно большое количество энергии;
- в процессе готовки не выделяются продукты сгорания;
- электрические варочные устройства считаются относительно безопасными и простыми в эксплуатации.
Таким образом, проблема выбора между электрической и индукционной варочной поверхностью решается только в зависимости от личных предпочтений хозяина или хозяйки кухонного помещения.
