Дмитрий Панин Для опытных фермеров разница между хряком и боровом очевидна, а вот многие обыватели считают, что эти понятия являются своего рода синонимами и обозначают самца свиньи. Действительно, и тот и другой термин используется по отношению к кабану, но разница между ними существенная.
Боров
Понятие «боров» используют для обозначения кастрированного животного, предназначенного для получения мяса. Зачем самца свиньи подвергают этой операции?
Как свидетельствуют результаты археологических раскопок, такая отрасль как свиноводство имеет длительную историю. Конечно, во времена первобытно-общинного строя животных только пасли, а их размножение было естественным и ничем не ограничивалось.
В дальнейшем с целью контролирования поголовья скота люди стали подвергать кабанов процедуре кастрации. По прошествии времени обнаружилась разница во вкусе и количестве между мясом животного, подвергшегося процедуре и самца, способного к размножению.
Справка! Мясо некастрированных самцов, характеризуется жёсткостью и неприятным запахом. Практикуют различные способы, чтобы улучшить его вкус — вымачивание в холодной воде, применение кефира, лимона, горчицы или маринада на основе специй и чеснока.
Из-за изменения гормонального фона и меньшей активности кастрированных особей, их мясо становилось более нежным, а также улучшался его вкус. Помимо этого, боров по мере взросления обзаводится существенными запасами жира. Животноводы давно отметили, что от животного, лишённого способности к размножению, можно получить больше мяса, чем от некастрированного самца.
Процедуру, превращающую кабана в борова, проводят по достижении животным трёхмесячного возраста. Она довольно проста — у поросёнка отсекают семенники.
После этого самец становится более спокойным — гормоны больше не «вынуждают» его преследовать самок для совокупления, а при условии правильного содержания и соответствующего питания он начинает быстро набирать массу.
Хряк
Для получения потомства в свинарнике обязательно должен присутствовать хряк — самец свиньи, способный к размножению. По прошествии периода полового созревания такое животное перестаёт расти.
Справка! Хряк является источником хлопот для владельца свинарника. Из-за чрезмерной активности эти особи перепрыгивают через ограждения или ломают их, часто убегают. Случается, что такие животные проявляют агрессию.
Как правило, после того как «мужской потенциал» хряка будет исчерпан, он отправится на убой. Его мясо также пригодно к употреблению, но считается не очень вкусным и мягким.
Чтобы избавиться от характерного неприятного запаха, необходимо учитывать определённые нюансы при разделывании туши. Например, необходимо аккуратно устранять место скопления полового секрета.
Боров и хряк: общие особенности и отличие
Оба термина обозначают самца свиньи — т. е. кабана. Это, пожалуй, единственная общая особенность животных. Наличие или отсутствие семенников, определяют их разное предназначение.
Лишённый способности к размножению, кастрированный поросёнок ведёт спокойный, малоподвижный образ жизни. Он накапливает жир, его мясо становится нежным и очень вкусным. Боров предназначен для получения мяса — его специально выкармливают для этого.
Справка! Словоформа названия кастрированного самца происходит от слова «борус», имеющего праиндоевропейское происхождение. Его буквальный перевод означает «подрезанный».
Предназначение хряка — размножение. Его не лишают способности к получению потомства. Самец-производитель не отличается крупными размерами, а мясо его жёсткое и имеет неприятный запах.
