Какао и горячий шоколад: в чем разница и сходства напитков

Шоколадное покорение Европы

Без малого полвека потребовалось на то, чтобы экзотический напиток прижился у итальянцев: те, кто заимствовал у соседей-испанцев привычку пить шоколад, долго считались эксцентричными сумасбродами. Зато когда жители Апеннинского полуострова как следует распробовали сладкий густой и горячий напиток, они стали его искренними поклонниками. Что неудивительно, ведь дорогой чай тогда возили сложными путями из Китая, а кофе до Старого Света еще не добрался.

В начале XVII века в итальянских городах начали открываться кафе, в которых можно было выпить горячего шоколада: из Венеции модная новинка быстро «перебралась» в Германию и Швейцарию. К французам какао-бобы попали в бесчисленных тюках с приданым дочери испанского короля Анны Австрийской, которая в 1615 году вышла замуж за Людовика XIII и привила любовь к шоколаду своему сыну – «королю-солнцу» Людовику XIV.

Мало-помалу чашка горячего шоколада на завтрак или на десерт после ужина стала символом респектабельности и хорошего вкуса в высших кругах европейской аристократии. Кроме того, что напиток был несомненно вкусным (и все еще очень дорогим!), ему приписывались и целебные свойства: в частности, им лечили головную боль и простуду и усиливали любовный пыл.

Густой горячий шоколад: рецепт из какао

Вам потребуется:

• Сливки или жирное молоко –
  500 мл. (пару стаканов)
• Сахар –
  несколько ст.л. по вкусу
• 100-150 г. (в зависимости от предпочтений)
• Ванилин –
  несколько щепоток
  
• Кукурузный крахмал –
  1,5-2 ст.л. (можно так же варить и на картофельном крахмале).
• Несколько кусочков шоколада
  (по желанию)

Готовка:

• Заварите молоко или подогрейте сливки
• Растворите в молоке сахар и ванилин
• Добавьте какао и тщательно все перемешайте венчиком.
• Растворите немного шоколада (несколько кусочков)
• Крахмал добавляйте маленькими порциями, тщательно перемешивая каждый раз, чтоб не было комочков.
• Перед подачей обязательно остудите напиток, ведь он загустеет только по мере остывания.

Противопоказания

Какими бы полезными эти продукты не были, но с ними нужно быть весьма осторожными. Наличие противопоказаний и нежелательных последствий при их чрезмерном употреблении говорит о том, что нужно знать меру. Шоколад имеет больше противопоказаний: его не следует употреблять людям со склонностью к ожирению и диабетикам. А если сильно увлекаться этим десертом – легко можно такие склонности приобрести. Единственное но – настоящего черного шоколада много съесть не получится чисто физически. А подделки – это не что иное, как обычный сахар с различными добавками. А сахар недаром называют белой смертью.

С какао сложнее. Помимо противопоказаний есть риск наткнуться на очень некачественный порошок. Некоторые страны, которые занимаются сбором бобов, не выделяют должных средств на их обработку. Поэтому не стоит удивляться тому, что в порошке могут изначально быть тараканы или личинки различных насекомых, пыль, плесень и так далее.  

От напитка стоит безоговорочно отказаться детям до 2-х лет, так как напиток способен вызвать гиперактивность, беременным женщинам, из-за способности какао-порошка провоцировать тонус матки и диабетикам. Чрезмерное употребление продукта способно нанести непоправимы удар по почкам, печени и ЖКТ. Поэтому какао, как и шоколад, нужно употреблять только в ограниченных количествах.

Как сделать белый шоколад в домашних условиях – классический рецепт

В основу классического рецепта входят только натуральные ингредиенты, благодаря которым вы сможете получить не только вкусный, но и полезный белый шоколад.

Для него возьмем:

• масло какао – 100 г;
• сахарную пудру и сухое молоко – по полстакана;
• ваниль – 1–2 г.

Натуральное масло какао можно найти не только в некоторых продовольственных магазинах, но и в аптеках.

Подготовьте силиконовые формочки, в которых будет застывать десерт. Конечно же, можно взять емкости из пластика или тонкого металла, но из них извлекать готовый десерт будет неудобно.

Приступаем к приготовлению:

1. Какао-масло натираем на крупной терке или измельчаем ножом, складываем в миску и ставим на водяную баню. Помешивая, даем продукту полностью разойтись.
2. Вводим пудру, сухое молоко и немного ванили. Массу еще раз тщательно перемешиваем до однородности.
3. На этом этапе вы можете добавить такие ингредиенты, как измельченные сухофрукты, арахис, фундук, кешью, миндаль, цукаты, специи и т. д.
4. Снимаем емкость с плиты, даем содержимому остыть до комнатной температуры. Для этого понадобится около двух часов.
5. Разливаем массу по формам и отправляем в холодильник примерно на полтора часа.

Калорийность на 100 г.:

• 614 ккал;
• 2 г. белка;
• 29 г. жиров;
• 51 г. углеводов.

Если у вас не оказалось силиконовых форм, и вы использовали пластиковые или металлические, то извлечь из них кусочки шоколада можно следующим образом: переверните емкости и подержите их несколько секунд под струей горячей воды. Десерт подтает и легко выйдет из формочек.

И все же, польза или вред?

Еще испанский миссионер во времена завоевания Америки, попробовавший шоколад в аутентичной рецептуре, заметил, что употребление этого напитка приводит к состоянию, которое можно назвать опьянением. Шоколад действительно вызывает зависимость определенного типа – с этим не согласиться трудно.

Современным шоколадоманам и шокоголикам эта необоримая потребность организма известна как нельзя лучше – и это она, самая настоящая зависимость.

Из всех приведенных в статье фактов, внимательному читателю не составит труда сделать простой очевидный вывод. А именно: все полезные, положительные свойства, приписываемые неискушенным обывателем покупной шоколадной плитке, относятся не к тому, что мы называем шоколадом, сколько непосредственно к самим какао-бобам в чистом виде, сырым, и совершенно добавок.

Сколько хвалебных од шоколаду написано в последнее время! Если взглянуть на ситуацию строгим взглядом аналитика, станет ясно, что несомненно полезные качества не имеют практически никакого отношения к пестрому разнообразию шоколадных изделий, которыми в широчайшем ассортименте завалены современные магазины.

Может показаться, что эта статья внесла порядочную ложку дегтя в потребительскую бочку шоколада. На самом деле, целью являлся добросовестный разбор доступной информации. Вывод один – здоровье дороже сомнительных удовольствий! Но в любом случае решение о том, вреден или полезен шоколад, остается за вами.

Рецепты

Что история горячей чоколады началась около 3000 лет назад, вяраный его программы массы. Мы расскажем о пяти ароматных и вкусных рецептах.

1. Классический рецепт горячего шоколада

Ингредиенты:

• 100 г шоколада;
• 100 мл молока;
• 30 мл сливок;
• сахар по вкусу;
• взбитые сливки или зефир для украшения

Подготовка:

Нагрейте молоко, не кипятя его. Поместите кусочки шоколада и помешивайте на медленном огне, пока шоколад полностью не растворится. Добавить сахар и сливки. Снимите с огня и разлейте по чашкам. Верх можно украсить взбитыми сливами или зефиром. Классический рецепт шоколада входит в наш список лучших алкогольных и безалкогольных напитков.

2. Горячий шоколад с корицей

Ингредиенты:

• 450 мл молока;
• 70 г черного шоколада (70%);
• 30 г молочного шоколада;
• 75 мл сливок (33%);
• ¼ чайной ложки молотой корицы;
• зефир;
• щепотка соли.

Подготовка:

Нагрейте 150 мл в кастрюле молока (не довадя его до назначенного). Снимите с огня и приготовьте шоколадный ганаш. Для этого в горячее молоко добавьте поломанные кусочки шоколада и тщательно перемешайте, пока все не станет однородной массой. Влить оставшееся молоко и сливки, добавить корицу и немного соли. Слегка подогрейте напиток. Разлейте по кругам, украсьте зефиром.

3. Горячий шоколад по-итальянски

Ингредиенты:

• 100 г темного шоколада;
• 130 г сливочного масла;
• 1 час л кукурузный крахмал;
• 1 час л. Сахара;
• цедры апельсина или 1 ч л л лимон.

Подготовка:

В кастрюлю добавить немного сливок и распределить в них крахмал. Поставьте блюдо на слабый огонь и продолжайте помешивать. По мере загустения вводить оставшийся крем. Добавьте все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте массу.

4. Какао с ванилью

Ингредиенты:

• 140-180 мл молока;
• ½ стручка ванили;
• 40-60 гр какао-порошка;
• 1 шт л лекарственное средство.

Подготовка:

Молоко с ванилью подогреть, не доводя до кипения. Процедить молоко и добавить какао-порошок. Тщательно перемешайте и добавьте мед по вкусу.

Шоколадный кофе мокка

Добавьте примерно 1/5 стручка ванили, разделенного по длине стручка, в кофе. Получится хорошо. Нет, очень хорошо!

Шоколадно-кофейный мокко
1 порция
Что необходимо:

• 120 мл крепкого кофе (из автомата или из Турции)
• 100 мл цельного молока жирностью 3,2%
• 2 шт л какао-порошок без сахара + еще больше для подачи
• сахар по желанию
• пара капель ванильного экстракта
• взбитые сливки для подачи

Что делать:
Смешайте холодное (комнатной температуры) молоко с какао, сахаром, если он используется, и ванилином, помешивая, и доведите до кипения. Параллельно приготовить кофе. Налейте шоколадное молоко в высокую кружку, затем налейте кофе. Выложите взбитые сливки, посыпьте какао и сразу подавайте.

5. Пряное какао

Ингредиенты:

• 150-180 мл воды;
• 30 г какао-порошка;
• 1/4 ч л. Молотая корица;
• 1 щепотка кайенского перца;
• 1 щепотка молотого мускатного ореха;
• 0,5 ч л экстракт ванили;
• 1 шт л сахара (по челеннию).

Подготовка:
Вскипятите воду, затем добавьте какао. Перемешать до полного растворения. Снимите с огня и добавьте оставшиеся ингредиенты.

Секрет приготовления идеального горячего шоколада: перед подачей напиток взбить блендером. Так консистенция станет кремообразной, а любой рецепт будет доведен до идеала. Какао или горячий шоколад — выбор за вами, это зависит от настроения и цели напитка.

И не забывайте, что лучший «противник» чашечки ароматного какао – имбирный пряничный человечек. Как его правильно и легко испечь, мы недавно рассказывали. Уютного, теплого и вкусного отдыха!

Белый кокосовый горячий шоколад с розовым перцем

В вечернем варианте добавьте в такой горячий шоколад немного кокосового рома «Малибу».

Горячий шоколад из белого кокоса с розовым перцем

1 порция
Что необходимо:

• 50 г белого шоколада
• 150 мл кокосового молока
• пара капель ванильного экстракта
• 10–12 горошин розового перца для подачи

Что делать:
Мелко порубите шоколад. Приготовьте чашку. В кокосовое молоко добавить 30–50 мл воды, довести до кипения. Добавьте ваниль и шоколад, перемешайте до растворения. Перелейте в горячую сухую чашку, посыпьте перцем и подавайте.

Чьи зарплаты вырастут в 2024 году?

Проект «Сельский депозит» получит 100 миллиардов тенге для создания примерно 18 тысяч новых рабочих мест, как отметил Жамаубаев. Также предусмотрено около 380 миллиардов тенге государственной поддержки, что позволит создать еще 11 тысяч рабочих мест. Учителя, ученые и лесники В 2024 году в бюджете Казахстана запланированы расходы на повышение зарплаты для различных категорий работников: на повышение воспитателям детских садов на 30 процентов предусмотрено 96 миллиардов тенге, финансирование науки составит 242 миллиарда тенге, что позволит повысить зарплату 616 ведущим казахстанским ученым, дополнительные выплаты государственным работникам, занимающимся охраной природы и леса, оцениваются в 15 миллиардов тенге, Также планируется увеличить заработные платы офицерам гражданской обороны, определенным категориям военнослужащих и преподавателям высших военных учебных заведений. Госслужащие Постановление правительства, разработанное Минтруда, направлено на изменение системы выплаты заработной платы работникам государственных организаций, казенных предприятий и государственным служащим. Оно включает в себя увеличение коэффициентов, применяемых к квалификационным категориям.

Согласно постановлению, отнесение выполняемых работ к определенной сложности и присвоение работникам квалификационных категорий будет осуществляться в соответствии с единым тарифно-квалификационным справочником рабочих мест и профессий, а также тарифно-квалификационными характеристиками профессий рабочих

Важно отметить, что увеличение коэффициентов направлено на соответствие повышению минимального размера оплаты труда, который составит 85 тысяч тенге с 1 января 2024 года. Согласно Закону о труде, минимальная месячная заработная плата первоклассного работника, определенная требованиями труда, коллективными договорами и или актами работодателя, не может быть ниже минимального размера заработной платы

Постановление начнет действовать с 1 января 2024 года.

Шахтеры Со следующего года работники, занятые на опасных производственных объектах, будут получать социальные льготы согласно новому законопроекту, разработанному Министерством труда и социальной защиты населения. Это изменение затронет работников в секторах металлургии, энергетики и горнодобычи. Предполагается предоставление выплат лицам, достигшим 55-летнего возраста, в размере 200 000 тенге. Кроме того, ожидается повышение заработной платы шахтеров, приведя минимальный доход в данной категории к уровню от 300 до 400 тысяч тенге. На сегодняшний день на опасных производственных объектах трудится более 490 тысяч человек. На данный момент средняя заработная плата библиотекарей со стажем 25 лет составляет 140 000 тенге. Однако, вспомогательные работники, включая сотрудников в сфере образования и культуры, не вошли в список категорий. В отраслевой структуре наибольшая номинальная заработная плата превышает среднюю по стране в финансовом секторе и страховании, горнодобывающей промышленности, информационно-коммуникационных отраслях и профессиональных, научных и технических услугах в 1,5—3 раза.

Переводные статьи могут не отражать позицию редакции 365info и публикуются с целью повышения информированности наших читателей Автор Марина Захарова.

Постановление вводится в действие с 1 января 2024 года. Документ размещен на сайте Открытые НПА для публичного обсуждения до 30 ноября. Ранее в Министерстве труда и социальной защиты рассказали, кого коснется повышение минимальной зарплаты в Казахстане.

Так, в первую очередь повышение МЗП коснется низкооплачиваемых работников.

Сотрудники библиотечной системы не раз обращались в соответствующие органы, писали жалобы в министерство. Кызылординка Гульмира Кайырбек имеет 32-летний стаж.

По ее словам, зарплаты на нормальную жизнь недостаточно. С каждым годом дорожают цены на продукты питания и на коммунальные услуги. Только зарплаты даже на самые необходимые нужды уже не хватает.

Мы часто выполняем обязанности грузчиков. Особенно очень много работы перед началом учебного года. Мы за свои деньги нанимаем грузовые машины, чтобы привозить книги в школу.

Остаемся допоздна на работе для сортировки учебников. Можно сказать, что отпуска у нас практически нет. В любой момент могут вызвать на работу.

4. Как выбрать качественное какао тертое? ⇑

Кекс с какао в духовке

Выбирая качественное тертое какао, вам стоит обратить внимание на несколько ключевых аспектов:

Процент какао: Посмотрите на упаковке тертого какао процент содержания какао. Обычно чем выше процент, тем более насыщенный и глубокий будет вкус какао. Оптимальный диапазон содержания какао может варьироваться от 60% до 100%. 

Белый налет: Многих пугает белый налет, присутствующий на кусочках тертого какао, но это редко плесень или что-то вредное. Такой налет появляется из-за какао масла в составе и неправильного хранения. Если срок годности ещё не вышел, то тертое какао с налетом все ещё можно использовать, но лучше не добавлять его в глазурь или кремы, где светлые крупинки будут заметны.

Добавки и обработка: Избегайте тертого какао с добавками, такими как сахар, загустители или искусственные ароматизаторы. Качественное тертое какао должно содержать только один ингредиент: тертое какао. 

Цвет: Хорошее тертое какао обычно имеет темно-коричневый цвет. Это может указывать на высокое содержание какао и отсутствие лишних добавок.

Аромат: Запах также является важным показателем качества. Качественное тертое какао должно иметь насыщенный аромат шоколада. Избегайте продуктов с запахом, который кажется искусственным или слишком сладким. 

Происхождение: Если возможно, узнайте, откуда берутся какао-бобы. Какао из определенных регионов может иметь свои уникальные особенности. Например, какао из выдающихся регионов, таких как Эквадор или Венесуэла, может быть особенно вкусным.

Бренд и отзывы: Предпочтительно выбирать продукты от известных брендов или производителей. Просмотр отзывов также может предоставить вам информацию о качестве продукта. Иногда это наиболее простой способ подобрать отличное какао, не обжегшись. 

Выбрав качественное тертое какао в соответствии с этими критериями, вы сможете наслаждаться самыми вкусными и ароматными блюдами и напитками.

Cocoa vs Chocolate

Cocoa powder is made by roasting cocoa beans, separating the cocoa solids from the cocoa butter, and then grinding the solids into a fine powder. Chocolate is made by combining cocoa powder with sugar, milk, and other ingredients and then processing the mixture into a solid form.

Cocoa is a powdery substance that is made from cacao beans. Cocoa is a healthy product, as it does not have cocoa butter. Natural cocoa powder is not alkalized, thus containing higher levels of cocoa flavanols.

These cocoa flavanols are proven to have health benefits and provide support to heart health and brain health.

Chocolate is also a by-product of the cacao beans. Chocolate relieves the stress of a person however, excessive chocolate is not considered a healthy product because it has a higher concentration of fat and sugar.

Chocolate is available in many variety-like beads, bars, powdered, or liquid.

3. Алкализованный и натуральный какао-порошок ⇑

Какао со сгущенкой

Алкализованный и натуральный (неалкализованный) какао-порошок – это два различных вида порошка, получаемого из какао-бобов, и они имеют свои уникальные характеристики.

Натуральный (неалкализованный) какао-порошок:

• Получается из обжаренных какао-бобов без дополнительной обработки.
• Имеет кисловатый вкус и более светлый цвет по сравнению с алкализованным какао.
• Содержит больше полезных для здоровьях веществ, чем алкализованный какао.
• Хуже растворяется в жидкостях (зачастую молоко или воду приходится кипятить, иначе какао не растворится в принципе).
• Выпечка с использованием такого какао получается суховатой и светлой, но очень пышной.

Алкализованный (щелочной) какао-порошок:

• Проходит процесс алкализации (добавление щелочи, такой как карбонат калия) для снижения кислотности и улучшения вкуса.
• Обладает менее выраженным кислым вкусом и более темным цветом по сравнению с натуральным порошком.
• Менее кислотен, что делает его более приятным для некоторых людей и удобным для использования в выпечке и других кондитерских изделиях.
• Вкус у алкализованного какао-порошка более “шоколадный”, из-за чего его часто выбирают для приготовления напитков и кремов для торта.
• Выпечка с алкализованным какао-порошком получается более влажной и плотной, а также темной. 

Выбор между алкализованным и натуральным какао-порошком зависит от конкретного рецепта и ваших предпочтений

В некоторых случаях эти виды какао могут быть взаимозаменяемыми, но помните, что стоит соблюдать осторожность. Если рецепт явно указывает на один из типов порошка, лучше придерживаться этого указания

В противном случае, определите, хотите ли вы более яркий и кислый вкус (натуральное какао) или более мягкий, менее кислый вариант (алкализованное какао).

Помните: Внутри каждого типа (натурального и алкализованного какао) могут быть различные сорта с разным содержанием жира. Например, темное какао может содержать больше какао-масла, что придает более насыщенный вкус и бархатистую текстуру, в то время как светлое какао может иметь меньше масла в составе и быть более сухим.

Как еще можно определить натуральность состава?

1. Какао-масла – если его нет в списке компонентов, значит это не шоколад, а кондитерская плитка.
2. Пальмовое, кокосовое и другие жиры-заменители – их используют для удешевления производства. Эти компоненты наделяют плитку множеством вредных свойств, поэтому откажитесь от покупки подобного продукта, его нельзя считать качественным.
3. Тертое какао – основной ингредиент натурального шоколада. Иногда вместо него в лакомство добавляют более дешевый аналог, а именно какао-порошок. Его делают из сушеного жмыха, оставшегося от бобов шоколадного дерева, после отжима масла. Эту составляющую можно считать натуральной, но в качественную продукцию ее не вводят.
4. Лецитин – его добавляют в плитки всех сортов, чтобы уменьшить вязкость сладкой массы.

Важно!

Не все производители честно указывают на упаковке состав продукта. Нередко они записывают в него какао-масло, даже если его там нет, а какао-порошок записывают под названием «велла».

Статья в тему
Из чего и как делают шоколад на фабрике.

Уже купленную плитку можно проверить на натуральность следующим образом: Распознать наличие вредных заменителей реально по следующим признакам:

1. Качественный продукт имеет глянцевую, гладкую поверхность, тогда как у фальсификатов она матовая и с неровностями.
2. Ненастоящие плитки при разломе сильно крошатся и осыпаются. Кусочки хороших шоколадок легко отламываются друг от друга, а процесс разлома сопровождается звонким хрустом.
3. Если поджечь дольку натурального лакомства, она начнет гореть как свеча. Подделки под воздействием открытого огня просто начинают быстро таять.

Шоколад – любимое лакомство взрослых и детей, он обладает полезными свойствами и повышает настроение. Нечестные производители нередко включают в состав своего товара различные заменители натуральных компонентов, чтобы уменьшить его себестоимость и увеличить выручку с продажи.

Статья в тему
Самый лучший горький шоколад — какой?

После замены основного ингредиента натурального шоколада – какао-масла, плитки начинают плавиться даже при низких температурах или наоборот, сохраняют форму даже во рту.

Читайте далее:

Какао в шоколаде: сколько процентов должно быть в горьком, молочном и иных сортах, чем заменяют и другие нюансы

Шоколад: список кондитерских изделий без пальмового масла и советы по выбору. Почему добавляют этот ингредиент?

На заметку сладкоежкам: почему горит шоколад и должно ли это вообще происходить?

Зачем в шоколад добавляют молочный жир и что это такое? Польза и вред продукта

Что-то новенькое! Пробовали ли вы шоколад с солью и действительно ли он соленый на вкус?

Польза горячего шоколада

Ученые не раз анализировали пользу жидкого горячего напитка и твердых кубиков шоколада. Они выяснили, что в нем содержится много целебных компонентов. Исследователи объяснили этот факт тем, что из-за воздействия высокой температуры положительные свойства лакомства сводятся к минимуму.

Выпитый стакан напитка сможет повысить настроение. Это связано с природным нейромедиатором какао-бобов – фенилэтиламином (оказывает общеукрепляющий и бодрящий эффект). Вещество поднимает жизненный тонус. Его также применяют при изготовлении различных стимуляторов. После употребления фенилэтиламина в небольшом количестве можно наблюдать повышение работоспособности, улучшение памяти.

Нередко таким напитком люди лечатся от острых респираторных вирусных инфекций. Он готовится на воде, в чашку добавляется несколько грамм красного перца и корицы. Желательно также положить ложку меда. Зимой горячий шоколад поможет иммунной системе бороться с инфекциями и вирусами.

К целебным свойствам напитка относят:

• замедление процессов старения;
• уменьшение дегенерации кожных покровов (возрастных проявлений);
• удаление вредных веществ из человеческого организма.

Ученые доказали, что флавоноиды, которые входят в состав питья, затормаживают развитие доброкачественных и злокачественных новообразований, помогают бороться организму с паразитами. При большой концентрации данного компонента в горячем шоколаде можно добиться обезболивающего и противовоспалительного действия.

Полезные свойства

Еще в то время, как какао-бобы впервые попали в Европу, люди заметили их целебное действие на организм. Шоколадные напитки рекомендовали для повышения потенции, восстановления после тяжелых заболеваний, при депрессии. Из-за популярности они заинтересовали ученых. Были проведены исследования, какую пользу и вред для здоровья может принести горячий шоколад. Были доказаны такие его полезные свойства:

• укрепляет иммунитет;
• тонизирует организм;
• предотвращает развитие авитаминоза;
• облегчает кашель, помогая выводить мокроту;
• поднимает настроение;
• облегчает состояние при депрессии;
• ускоряет заживление ран;
• омолаживает;
• снижает уровень холестерина;
• снимает усталость;
• помогает справляться со стрессом;
• защищает от кариеса;
• улучшает память и умственную деятельность;
• разжижает кровь.

Этот напиток укрепляет иммунитет и повышает настроение

Дополнительная информация! Ученые выяснили, что в охлажденном виде жидкий шоколад ускоряет восстановление мышц после тяжелых физических нагрузок. По этим свойствами он даже превосходит протеиновые коктейли.

Калорийность горячего шоколада зависит от добавленных ингредиентов. Обычно она составляет от 150 до 250 Ккал. Также в 100 г содержится почти 15 г углеводов, 8-9 г жиров и всего 3 г белка.

При беременности и грудном вскармливании

Полезно употреблять этот напиток женщинам во время вынашивания малыша. Он помогает справляться со стрессом, восполняет недостаток микроэлементов. Не желательно только пить его в последнем триместре. И не стоит злоупотреблять, чтобы не спровоцировать аллергическую реакцию.

Также его употребляют после рождения малыша. Если мама пила какао во время беременности, можно включать его в рацион со 2 месяца, наблюдая за реакцией ребенка. Этот напиток поможет женщине вернуть силы и быстрее восстановиться.

Для детей

В небольших количествах горячий шоколад полезен детям. Сначала его дают понемногу, если нет аллергической реакции, можно пить по одной небольшой чашке в день. Это поможет улучшить память, укрепить иммунитет, устранить нервное перевозбуждение.

Состав

В состав горячего шоколада входят витамины группы В, а также жирорастворимые А, Е, Д. В нем много антиоксидантов, калия, фосфора, магния, есть кальций, цинк, железо, натрий. Но больше всего ценится он за наличие активных веществ, которые определяют его полезные свойства:

• флавоноиды улучшают состояние сосудов и тормозят развитие опухолей;
• антиоксиданты нейтрализуют действие свободных радикалов, замедляют старение;
• фенэтитиламин и другие аналоги гормонов радости способствуют повышению настроения;
• танин выводит шлаки и улучшает пищеварение;
• галловая кислота улучшает кровообращение и состояние почек;
• теобромин оказывает отхаркивающее действие;
• кофеин тонизирует.

Полезные свойства горячего шоколада объясняются веществами, содержащимися в какао-бобах

Как выбрать горячий шоколад

Напиток пользуется популярностью у посетителей кофеен, особенно в осенне-зимний период. Но чашечка горячего шоколада стоит недешево, а иногда не хочется выбираться на улицу, чтобы побаловать себя любимым напитком. Тогда можно купить шоколад в порошке, гранулах, капсулах, и наслаждаться шоколадным вкусом дома. Чтобы продукт принес удовольствие и не навредил здоровью, необходимо выбирать качественные бренды.

Состав

В составе обязательно должен быть какао-порошок. Обычно производители добавляют загустители, чтобы напиток получился правильной консистенции. В качестве ароматизаторов, как правило, используют ванилин, и желательно, чтобы он был натуральным, а не химическим. Тем, кто ведет подсчет калорий, а также диабетикам рекомендуется употреблять продукт без сахара. Сладость напитку придадут экстракт стевии, эритрит, другие растительные компоненты, не влияющие на скачки глюкозы в крови. В состав горячего шоколада часто присутствует сухое молоко, но при желании можно добавить горячие сливки/молоко.

Упаковка

Сыпучая продукция может быть упакована по пакетам, банкам, выпускаться в капсулах. Главное, чтобы упаковка обеспечивала сохранность продукции, защищала от попадания влаги. Удобно пользоваться пакетами с zip-замками. Многим покупателям нравятся стеклянные банки с откручивающимися крышками. Можно купить горячий шоколад в пакетиках, которые удобно брать на работу, дачу или в поездки.

Вкусовые добавки

Горячий шоколад хорошо сочетается со следующими добавками:

• Ваниль;
• Корица;
• Орехи;
• Сливочный ликер;
• Арахисовое масло;
• Сиропы;
• Маршмеллоу;
• Взбитые сливки.

Можно экспериментировать со вкусовыми добавками, но следует помнить, что многие из них добавляют калорийность готовому напитку.

Другие факторы

Тем, кто следит за фигурой или по состоянию здоровья вынужден придерживаться диеты, рекомендуется использовать низкокалорийный продукт без сахара в составе. При покупке следует внимательно изучить состав. Там не должно содержаться химических компонентов, а на первом месте должен быть указан какао-порошок.

Среди производителей с лучшей стороны себя зарекомендовали швейцарские и немецкие компании. В России также выпускают вкусный горячий шоколад, но по более доступным ценам, чем у импортных товаров.

Какой шоколад появился раньше, холодный или горячий?

Парадоксально, но факт: хотя большинство рецептов горячего шоколада предлагают готовить его путем расплавления твердого шоколада, на самом деле горячий шоколад появился гораздо раньше твердого. Еще древние майя и ацтеки готовили священный напиток из обжаренных и растертых какао-бобов с добавлением острого перца чили. Правда, пили они его холодным.

Впоследствии европейцы адаптировали напиток к своим вкусам: заменили перец чили на сахар и нагрели напиток, чтобы ингредиенты лучше растворялись. Так получился горячий шоколад, который употребляли не только как лакомство, но и в качестве лекарства, придающего сил и бодрости, улучшающего память и работоспособность, повышающего настроение и помогающего бороться с депрессией.

Что касается твердого шоколада, то он появился в середине XIX века. В 1846 г. Джозеф Фрай отлил первую в мире шоколадную плитку, а в 1879 году швейцарец Даниэль Петер впервые выпустил на рынок твердый молочный шоколад.

Разновидности

Виды горячего шоколада:

• Классический — привычный напиток тёмно-коричневого цвета, приготовленный из обжаренных какао-бобов. Содержит молоко и сахар.
• Обезжиренный (низкокалорийный) — состоит из натуральных ингредиентов и подходит как взрослым, так и детям. Из-за минимального содержания жира подходит людям, мечтающим похудеть. В остальном это всё тот же напиток с теми же полезными свойствами и отличным вкусом.
• Растворимый — удобен в применении, так как не требует варки. Менее полезен, по сравнению с традиционным горячим шоколадом, и вкус не столь яркий и насыщенный. Но простота приготовления и доступная цена частично компенсируют эти недостатки. Растворимый шоколад также можно приобрести в пакетиках (для разовой заварки). Достаточно залить содержимое упаковки горячей водой и добавить сахар/молоко по вкусу.
• В капсулах для кофемашин — один из видов десертного напитка, предназначенного для приготовления в кофемашине. Для производства капсульного горячего шоколада какао-бобы перемалывают, дозируют и расфасовывают в индивидуальные контейнеры, каждый из которых рассчитан на одну чашку. Благодаря передовой системе упаковки, продукт сохраняет свежесть долгое время и гарантирует яркий, насыщенный вкус.
• Плиточный для приготовления дома — подходит любителям классики и традиционного вкуса. Выпускается в специальных шоколадных плитках, которые потребители самостоятельно растапливают при высокой температуре и смешивают с другими ингредиентами (молоком, сахаром, сливками, корицей).
• Белый — придётся по вкусу любителям гастрономических экспериментов. Приготовить его можно в домашних условиях из 100-граммовой плитки белого шоколада, по желанию дополнив молочными продуктами и пряностями.
• С ароматизаторами — с добавлением различных ароматизаторов: корицей, ванилью, мускатного ореха, кокосовой стружки и пр.