Шампанское и игристое вино: в чем разница и отличия простым языком

Уровень алкоголя и крепость

Обычно игристое вино имеет ниже уровень алкоголя, по сравнению с шампанским. Согласно законодательству Европейского союза, минимальное содержание алкоголя в шампанском должно быть не менее 9,5%, в то время как для игристого вина это значение составляет 8,5%. Это объясняется различиями в технологии производства и видах винограда, используемого при создании этих напитков.

Крепость шампанского может быть выше, чем у игристых вин. Шампанское часто имеет крепость в диапазоне от 11 до 12,5%, в то время как игристые вина обычно содержат около 10-12% алкоголя. Однако, следует отметить, что существуют разные типы шампанского и игристого вина, и уровень алкоголя и крепость могут варьироваться в зависимости от производителя и марки.

Соответственно, при выборе напитка важно учитывать собственные предпочтения по уровню алкоголя и крепости, а также цели его потребления. Шампанское может быть предпочтительным при особенных торжествах или мероприятиях, где требуется более крепкий напиток, в то время как игристое вино может быть более легким и освежающим вариантом для повседневного употребления

Что такое шампанское

Проще говоря, Шампанское – это игристое вино (то есть газированное), которое производится в регионе Шампань на севере Франции, примерно в 90 милях (145 километрах) к востоку от Парижа. Французский AOC не разрешает называть шампанским игристые вина, которые производятся за пределами страны.

Это потому, что игристые вина, произведенные в Шампани, соответствуют правилам системы AOC, которые включают в себя особые методы и практики. Эти правила хорошо соблюдаются во Франции, где соблюдаются стандарты AOC. Около 121 страны согласились признать специальное обозначение шампанского, благодаря усилиям CIVC.

Айя – деревня в регионе производства шампанского Валле-де-ла-Марн на востоке Франции. Большая часть производимого здесь шампанского относится к категории Гран Крю, и некоторые из самых престижных домов шампанских вин владеют здесь виноградниками, в том числе Ayala Deutz, Gosset и Bollinger.

Особенности изготовления

В то время как вино производится путем ферментации, игристые вина и шампанское требуют вторичной ферментации, которая создает характерные пузырьки. Это второе брожение известно как метод шампенуаз, что примерно переводится как “метод шампанского”. Оно было создано в Шампани, Франция, в конце 17 века, и требует второго брожения, чтобы пройти в бутылке.

Для проведения вторичной ферментации в бутылке необходимо добавить ликер де тираж — комбинацию дрожжей, вина и сахара — к основному вину, находящемуся в бутылке. Это более трудоемкий, чем методcharmat, при котором вторая ферментация происходит в больших емкостях под давлением.

Французское игристое вино

Игристые вина из других французских регионов по качеству могут не уступать признанным брендам Шампани. Но качество и вкусовые особенности (предпочтения) – это не одно и то же. Именно для разделения разных стилей вин из разных регионов и вводятся отдельные категории и обозначения на этикетках: чтобы потребителю было проще ориентироваться в обширной палитре вкусов.

Лиму (Limoux, винодельческий регион Лангедок) – историческая родина французских игристых вин. Там их начали производить задолго до становления игристого виноделия в Шампани и производят до сих пор, с использованием местного белого сорта музак (Mauzac), известного также как бланкетт (Blanquette).

Технология, которая применялась первоначально, называется сейчас . На бутылках с игристым вином, произведённым по этой технологии, будет указано “méthode ancestrale” (метод предков, дедовский) или “méthode rurale” (сельский метод) , а содержимое будет с осадком, что нормально для такого типа производства.

Французские игристые по методу ансестраль:

Бланкетт метод ансестраль
Гайяк ансестраль
Клерет де Ди ансестраль
Бюже Сердон (Bugey Cerdon)

Если французское игристое вино не принадлежит ни к одному из игристых апелласьонов, то на бутылке будет указано просто vin mousseux (ван муссо́) или vin petillant (ван петийо́), без уточнений. Оба означают просто “игристое вино”, но второе менее пенистое. Их сортовой состав может быть характерным для местности, в которой оно произведено, а может опираться на узнаваемые международные сорта. Метод производства тоже может быть разным.

Однако, если французское игристое вино не принадлежит к креманам, но ему отведён отдельный апелласьон (часто в рамках существующего тихого), то надпись будет не просто “vin mousseux”, а “appellation -соответствующий mousseux- controlee”. Метод производства таких игристых, как правило, традиционный (шампанский). Например:

Бургонь Муссо (Appellation Bourgogne mousseux Controlee)
Сомюр Муссо (Appellation Saumur mousseux Controlee)

Есть во Франции и такие игристые, которым выделен свой апелласьон, но не креман и не муссо. А совсем свой. Узнать их можно по форме бутылки:) и сопутствующим надписям вроде “brut”. Чтобы узнать метод производства, придётся лезть в правила апелласьона, поскольку в этом случае нет общих правил. Например, упомянутый выше Бюже Сердон или Клерет де Ди (Clairette de Die).

Выпивка для праздника: игристое вино и шампанское — в чем разница?

Когда наступает особый праздник или важное событие, мы часто хотим порадовать себя и гостей чем-то особенным. И в таких случаях наши глаза всегда обращены на игристое вино и шампанское

Ведь они считаются самыми праздничными и элегантными напитками.

Однако, хотя многие считают, что игристое вино и шампанское – это одно и то же, на самом деле существует несколько важных отличий между ними.

Игристое вино	Шампанское
Вызревает не менее 9 месяцев в бутылке	Вызревает не менее 15 месяцев в бутылке
Может быть произведено в разных регионах мира	Может быть произведено только во французском регионе Шампань
Может содержать различные сорта винограда	Может содержать только три сорта винограда: шардоне, пино нуар и пино менье
Более доступная цена	Часто имеет более высокую цену

Основное отличие между игристым вином и шампанским заключается в происхождении и производственном процессе. Шампанское производится исключительно в регионе Шампань во Франции, при строгом соблюдении определенных технологий и использовании только трех сортов винограда. Игристое вино же может быть произведено в разных регионах мира и содержать различные сорта винограда.

Кроме того, шампанское подвергается длительному процессу выдержки в бутылках, которая длится не менее 15 месяцев. Игристое вино же обычно вызревает около 9 месяцев. Это дает шампанскому более насыщенный вкус, а игристому вину – более легкий и свежий характер.

Таким образом, при выборе между игристым вином и шампанским, стоит учитывать предпочтения и бюджет. Если вы хотите насладиться элегантным, долго выдержанным напитком, то шампанское – ваш выбор. Если же вы ищете легкую, свежую выпивку для праздника, то игристое вино будет отличным вариантом.

Стоимость и популярность

Несмотря на это, игристые вина набирают всё большую популярность во всем мире. Они становятся все более предпочтительными для широкого круга потребителей благодаря своей доступности и разнообразию. Большинство производителей игристых вин стремятся удовлетворить потребности рынка, предлагая различные варианты игристых вин по вкусу, цвету и происхождению.

Что такое игристое вино

Как и шампанское, игристое вино – это также газированное вино, изготовленное либо из белого, либо из красного винограда. Но в отличие от шампанского, многие игристые вина используют метод charmat; ферментация происходит в объемных емкостях под давлением для создания пузырьков.

Но даже если производитель игристых вин выберет метод шампенуаз, вино не может быть маркировано как Шампанское — или метод шампенуаз — если оно произведено за пределами Шампани, Франция. Производитель должен маркировать его как традиционный метод или аналогичный термин.

Это также верно для игристых вин, произведенных в других регионах Франции. Существует множество французских игристых вин, известных как Crémant, которые производятся по традиционному методу.

Многие страны по всему миру производят игристые вина по традиционному методу. В Испании они известны как кава; в Португалии они называются эспуманте. Просекко и ламбруско из Италии производятся по методу шарма.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 30.06.2023

Метод Шарма (резервуарный)

Его еще называют методом Шарма-Маринотти по фамилиям итальянского изобретателя специального чана Мариногтти и француза Шарма, усовершенствовавшего конструкцию.

Суть метода в том, что вино для вторичной ферментации в бутылки не разливается – оно хранится в особых емкостях, где поддерживается необходимая герметичность. И уже потом проходит фильтрацию и разливается по бутылкам с сохранением давления.

Этот метод более простой и быстрый, правда, и вина получаются не настолько сложными по букету и вкусовым нюансам, так как выдержки на осадке не происходит. Но нередко заметить разницу могут только настоящие гурманы.

Вина по методу Шарма

Италия

Самые известные:

Asti (Асти) – только сорт мускат, провинция Пьемонт.
Prosecco (Просекко) – молодые игристые из Венето.
Lambrusco (Ламбруско) – тоже молодое вино из семейства одноименных сортов, регион – Эмилия-Романья.

Интересно! Если на этикетке указано, что Ламбруско сделано традиционным методом – это особая удача, такое вино редкое и по-настоящему исключительное.

Германия

Общее название – Sekt (Зект). Их делают по методу Шарма, в основном – с виноградом сорта рислинг. Особенности:

выдержка – от 9 месяцев;
алкоголь – минимум 10%.

Как выбрать напиток

Перед выбором алкоголя нужно знать определенные правила. Для большинства потребителей не имеет значения, что пить, однако настоящие ценители знают особенности многих видов спиртного.

Существует несколько аспектов, которые нужно учитывать перед приобретением алкоголя:

какой намечается праздник или мероприятие;
что будет подаваться к столу;
личные предпочтения;
стоимость.

Если намечается торжество или праздник (новый год, день рождения, встреча выпускников), лучше всего подойдут дорогие изысканные изделия. Однако перед покупкой стоит уточнить, подойдет ли такое спиртное всем, потому что не каждый гость захочет пенящийся алкоголь.

Какая разница существует между ними?

Нынешний ассортимент алкогольной продукции довольно велик, и потребителю нелегко не растеряться и сделать выбор. Не все в курсе, в чем принципиальное отличие шампанского от игристого вина. Некоторые их путают и искренне думают, что это один и тот же алкоголь! На самом деле шампанские вина действительно являются подвидом игристых вин, но разница, тем не менее, колоссальная.

Шампанское – тоже вино, но игристое. В алкогольную основу закачивают углекислый газ, который является результатом появления пресловутых шипящих пузырьков. По всему миру изготавливают невероятное количество разнообразных сортов игристых вин, но вовсе не любой алкогольный напиток можно назвать шампанским. В чём отличие шампанского от пузырьковых вин?

Шампанское

Правильный сорт ягод – важнейшее условие изготовления подлинного шампанского. В современном виноделии для изготовления шампанского допускается использовать более семи сортов ягод, но, как правило, всего виноделам хватает трех самых популярных сортов: Chardonnay, Pinot Noir и Pinot Meunier.

Грозди снимают исключительно руками и своими силами превращают их в нежную однородную массу. Перечень винодельных правил и требований четко прописывает как срезать грозди и веточки, как производить холодный отжим, когда собирать ягоды и какими должны быть ягоды по вкусу и внешнему виду.

Практически до самого XV столетия шампанское было обыкновенным качественным алкогольным напитком, который получали на одноименной территории под названием Шампань. Тогда его изготавливали в трех вариантах: красном, светлом и черном. Но потом французские монахи, отличавшиеся любопытством, стали смешивать эти сорта, чтобы добиться идеальных вкусовых качеств. Именно так качество шампанского становилось лучше.

Из истории пузырьковых вин

Игристое вино возникло совершенно спонтанно. Виноделы вдруг заметили, что у напитков при понижении температуры останавливается процесс брожения, но начинается вновь, если температура повышалась. В эти временные промежутки образовывался углекислый газ, который и был причиной образования маленьких характерных пузырей.

Скоро французы стали интересоваться, чем же разнятся шампанское и вино? Решив, что ничем, все игристые вина стали зваться «шампанское». Но это настолько обидело виноделов из той провинции, что в XIX столетии подписали указ, по которому ярлык «шампанское» могли размещать на бутылке лишь напитки местности Шампань.

Игристое вино тоже изготавливается из нескольких виноградных сортов: Pinot Blanc, Chardonnay, Riesling, Aligote, Arbanne, Petit Meslier. В среднем продолжительность выдержки игристых вин – от тринадцати до шестнадцати месяцев.

Основные различия

Сравнение этих напитков помогает определить не только отличные характеристики: оба напитка бывают и белым, и розовым — в данном случае различно только количество сахара в составе. Отличить шампанское от игристого вина довольно просто. Как правило, разница в следующем:

Некоторые особенности

Надписи на этикетках о схемах брожения свидетельствуют, что в бутылке располагается подлинное шампанское, приготовленное с соблюдением всех необходимых технологических норм и правил.
Пластиковая пробка встречается в оформлении исключительно игристых вин. Во всех других вариантах она должна быть выполнена из древесины (цельной или прессованных опилок и стружки).
Пузырьковые вина производятся в подавляющем большинстве стран земного шара с умеренным теплым климатом: Испании, России, Италии, США, Франции, Германии, Италии.

Брожение игристых вин происходит посредством конвейера: составы известны и используются на заводах по всему миру. В противовес современным заводам, винодельни, работающие с шампанскими винами, личными тайнами ни с кем не делятся. Они пользуются одной и той же технологией долгие-долгие десятилетия.

Вина и шампанское — незаменимые атрибуты каждого праздника и торжества. В чем главная отличительная черта между ними, мы сегодня выяснили:

вино с пузырьками можно производить в любой местности и из любого сорта винограда,
при изготовлении шампанского французские виноделы ограничены жесткими правилами, требованиями, рамками и четкой технологией.

Основные отличия между шампанским и игристым вином

Одним из ключевых отличий между шампанским и игристым вином является область производства. Шампанское может быть названо шампанским только в случае, если оно было произведено в одноименном регионе во Франции. Игристые вина же могут производиться во многих странах, включая Францию, Испанию, Италию и многие другие.

Еще одно отличие между этими напитками заключается в использовании сортов винограда. Шампанское производится из трех основных сортов: Шардоне, Пино Нуар и Менье. Игристое вино, в свою очередь, может быть сделано из различных сортов винограда, включая Гренаш, Чардонне, Савиньон Блан и другие.

Также следует отметить отличия в процессе ферментации. Шампанское изготавливается с использованием методов классической двойной ферментации, что придает ему особенную пузырчатость и аромат. В то же время, игристое вино может быть создано разными способами, включая методы ферментации в больших резервуарах или в бутылках.

Наконец, стоит обратить внимание на различие во вкусе и аромате. Шампанское обычно имеет более сложный и глубокий вкус, с нотками хлеба, яблока и миндаля

Игристое вино может иметь разнообразные ароматы и вкусы, в зависимости от используемого сорта винограда и метода производства.

Шампанское производится только в регионе Шампань во Франции, в то время как игристое вино может быть произведено во многих странах.
Шампанское изготавливается из трех основных сортов винограда, в то время как игристое вино может быть создано из разных сортов.
Процесс ферментации различается для шампанского и игристого вина: шампанское проходит двойную ферментацию, игристое вино может быть произведено разными способами.
Шампанское и игристое вино имеют различные вкусовые и ароматические характеристики.

Какая разница существует между ними?

Шампанское

Из истории пузырьковых вин

Основные различия

Некоторые особенности

Надписи на этикетках о схемах брожения свидетельствуют, что в бутылке располагается подлинное шампанское, приготовленное с соблюдением всех необходимых технологических норм и правил. Пластиковая пробка встречается в оформлении исключительно игристых вин. Во всех других вариантах она должна быть выполнена из древесины (цельной или прессованных опилок и стружки). Пузырьковые вина производятся в подавляющем большинстве стран земного шара с умеренным теплым климатом: Испании, России, Италии, США, Франции, Германии, Италии.

вино с пузырьками можно производить в любой местности и из любого сорта винограда,
при изготовлении шампанского французские виноделы ограничены жесткими правилами, требованиями, рамками и четкой технологией.

Отличия в производстве

Игристое вино может производиться практически в любой части мира, не ограничиваясь определенным регионом. Это означает, что игристое вино можно найти в разных вариантах от разных производителей.

Что касается процесса производства, то он тоже отличается. Для производства шампанского вина используется метод «шампанизации». В процессе вторичной ферментации добавляется специальная доза дрожжей и сахара, чтобы произвести углекислый газ, необходимый для создания пузырей внутри бутылки. Этот процесс происходит внутри самой бутылки, что придает шампанскому свою характеристическую газировку.

В случае с игристым вином используется метод «шармант». Он заключается в том, что винный раствор, который уже прошел вторичную ферментацию, помещается в большие емкости под давлением газа. В результате этого процесса добавляется некоторое количество углекислого газа, создавая шипучий эффект. Вина этого типа, к примеру, производятся в Италии, Испании и других регионах мира.

Следует отметить, что процесс производства шампанского вина является более трудоемким и длительным по сравнению с производством игристых вин. Кроме того, шампанское вино также имеет свои правила и нормы касательно качества и состава, которые должны быть соблюдены производителями.

Как делают игристое вино: разные методы производства

Обычно при производстве игристые вина проходят две стадии брожения. Первичное брожение осуществляется для превращения виноградного сусла в тихое вино, в котором нет пузырьков углекислого газа. Вторичное брожение необходимо для превращения базового вина в игристое. Для стимуляции этого процесса виноделы добавляют сахар и дрожжи. Вторичное брожение осуществляется двумя разными методами.

Основные способы, как делают игристое вино:

Метод Шарма (применяют более 100 лет) — массовое, быстрое, экономичное производство: брожение в крупных резервуарах. В игристом вине, которое произведено таким способом, ярко выражена фруктовость напитка.
Традиционный метод (применяют около 300 лет) — сложное, мелкое, дорогое производство: брожение в бутылках. При производстве таким методом у игристого вина получается мягкая сливочная текстура, тона поджаренного хлеба, карамели, орехов и дрожжей.

Во времена Средневековья игристость вина считалась дефектом и с ней старались бороться. Стоило одной бутылке начать «извергаться», и это могло вызвать цепную реакцию, из-за чего виноделы теряли огромные запасы вина. В итоге для удержания винной пробки изобрели специальную уздечку из проволоки — мюзле.

Многие винодельческие регионы с прохладным климатом специализируются именно на разных способах производства игристых вин. Когда виноград не вызревает полностью из-за преобладания холодных температур, из него получаются кислые и слабые тихие вина преимущественно с бледной окраской. Но для игристых вин недостатки холодного климата превращаются в достоинства.

Различия во вкусе и аромате

Одно из главных отличий между шампанским и игристым вином заключается в их вкусовых и ароматических характеристиках.

Шампанское обычно имеет более насыщенный и сложный вкус, с яркими нотками белых фруктов, ванили, жженой корки хлеба и карамели. Оно также может иметь более высокую кислотность, которая добавляет свежести и живости вкусу.

Шампанское может иметь различную степень сладости, от сухого до сладкого, что позволяет выбрать вино под свой вкус и предпочтения.

С другой стороны, игристое вино обычно имеет более легкий и свежий вкус, с яркими фруктовыми нотками и цитрусовой кислинкой. Оно обычно менее сложное и менее насыщенное, чем шампанское, и может служить идеальным вариантом для тех, кто предпочитает более простой и легкий вкус.

Также, в отличие от шампанского, большинство игристых вин не имеют сладости и могут быть более сухими и освежающими.

В целом, разница во вкусе и аромате между шампанским и игристым вином зависит от множества факторов, таких как сорт винограда, способ производства и продолжительность выдержки.

Производство игристых вин

Игристые вина делают, используя один из трех методов:

Шампанизация (по-французски — champenoise). Этим методом производят самые элитные игристые вина, по сути – то же шампанское, но не из одноименной провинции Франции. В Германии такое вино называется Sekt, испанцы именуют свой продукт Cava. По вкусу оно мало отличается от шампанского. Это по силам только знатокам и тонким ценителям. Пузырьки из него выходят длительно.
Резервуарный метод получил название Charmat. Его суть в том, что после изготовления и купажа вино «доводят» до кондиции в специальных герметичных резервуарах. Процесс длится не более 15 месяцев. Затем игристое разливают по бутылкам. Такое вино отличается сбалансированным приятным ароматом и вкусом. Пузырьки из него выходят не слишком быстро.
Метод искристых вин (газирование). Готовое вино любого купажа попросту газируют углекислотой прямо в бутылках, немедленно укупоривают и отправляют потребителю. Метод быстрый, дешевый, поэтому и цена на такой продукт не высока. Но уже через час в открытой бутылке может вовсе не остаться пузырьков. Поэтому разливать и пить искристое следует немедленно после открывания бутылки.

Придя в магазин и взяв в руки бутылку, на которой красуется надпись «шампанское», посмотрите позиции, указывающие на то, что перед вами именно оно:

Бутылка изготовлена только из темного стекла (этот напиток в светлые бутылки никогда не разливают). Она обязательно тяжеловесная, толстостенная, чтобы выдержать напряжение газа, воздействующего на бутылку.
Предпочтительнее, чтобы пробка была натуральной, корковой. Она позволяет напитку дышать, идеально сохраняя букет. Соприкосновение с пластиком не столь желательно, но не критично. Укупоренные полиэтиленовыми пробками бутылки могут иметь внутри только недорогое шампанское, иногда — вполне приемлемого вкуса.
Попробуйте потрясти бутылкой. Пузырьки газа наполнят все свободное пространство в бутылке. Хотя делать так нежелательно, пробка может и «стрельнуть».
Прозрачность. Но все же повернуть бутылку туда-сюда не будет лишним. В напитке не должно быть никакого осадка, он должен быть абсолютно, кристально прозрачным.
Маркировка. Если речь идет о настоящем французском шампанском, то на бутылке непременно будет слово Champagne, а также – указан номер именно этой марки в специальном французском реестре. Кроме того, на этикетках элитных напитков указывается выдержка.
Цена. Желаете пить шампанское с его исторической родины? Не рассчитывайте на цену ниже 3000 р.

Что такое винный напиток

Этот термин стоит разливать с настоящим вином. Винное питье содержит химические добавки: сахар, спирт, ягодные и фруктовые ароматизаторы и красители. Для производства вина же используется только брожение свежих ягод. Винный продукт — это дешевая «подделка» качественного алкоголя.

По общепринятым стандартам, в составе должно содержаться не менее 50% винного материала. Однако большинство изготовителей значительно уменьшают эту дозировку, что делает алкоголь более дешевым.

Стоимость «подделки» значительно ниже, чем у оригинала. Винный продукт — это альтернатива для потребителей, которые не могут купить дорогой и качественное спиртное. Хотя низкая цена и вкусовые ощущения могут сочетаться, если производитель добросовестно относится к виноделию.

Способ производства

Процесс изготовления шампанского привлекает много внимания и требует особой технологии, которая называется «метод шампанизации». Основным этапом процесса является ферментация виноградного сока в бутылках. Виноградный сок сначала подвергается первичному брожению в стальных емкостях, а затем разливается в бутылки, где продолжается вторичное брожение. После этого бутылки герметично закрываются пробкой. Благодаря этому процессу, шампанское становится игристым и обладает неповторимыми ароматами и пузырьками.

В отличие от этого, игристое вино может быть произведено по различным методам и в разных регионах. Одним из популярных методов производства игристого вина является метод «шармантиль». Этот метод включает вторичное брожение виноградного сока в закрытых автоклавах или емкостях под высоким давлением. Это делает вино игристым, как и шампанское, но процесс отличается от метода шампанизации.

Центральным фактором различия между шампанским и игристым вином является то, что шампанское всегда производится в Шампани по определенным правилам, в то время как игристое вино может быть произведено в разных частях мира и может отличаться по методу производства.