Лангуст, лангустин и креветка: в чем разница внешне, как отличаются по вкусу

Приготовление креветок и лангустинов

Готовят лангустинов и креветки аналогичными способами: жарят на гриле, обжаривают на сковороде с чесноком, варят в кипятке, запекают, добавляют в супы и т. д.

Мясо этих ракообразных очень быстро становится резиновым при приготовлении

Чтобы их не переварить важно производить совсем небольшую тепловую обработку. Так, для отваривания лангустины и креветки нужно опускать в кипяток не больше чем на 5-15 секунд

Время зависит от размера: для совсем маленьких достаточно 5 секунд, крупные креветки и лангустины стоит подержать в кипятке 15 секунд.

Панцирь перед приготовлением обычно не снимают, а лишь надрезают на спинке для удаления кишки. Хитин отдает свой вкус и аромат мясу, благодаря чему блюдо получается еще вкуснее.

Жареные креветки в панцире с чесноком

Невероятно вкусными и ароматными креветки получаются, если их обжарить на сливочном масле с чесноком.

Ингредиенты:

450 г креветок;
4-5 зубчиков;
50 г сливочного масла;
по щепотке соли и свежемолотого перца;
зелень для подачи.

Приготовление:

Замороженные креветки предварительно нужно разморозить. У крупных надрезать спинку и удалить темные внутренности. Промыть и просушить бумажными полотенцами.
Очистить и пропустить чеснок через пресс.
На сковороде растопить сливочное масло. Добавить чеснок. Положить креветки в один слой, посолить и поперчить.
Обжарить со всех сторон, буквально от нескольких секунд до пары минут, в зависимости от размера.
Готовность можно определить по изменению цвета панциря и мяса в надрезе.
Перед подачей украсьте блюдо зеленью.
Отличная закуска к пенным напиткам готова.

Лангустины в вине

Изысканный рецепт ракообразных, который можно подать к приходу долгожданных гостей или в качестве блюда для романтического ужина.

Ингредиенты:

20 лангустинов;
3 веточки свежего тимьяна;
3 зубчика чеснока;
по щепотке молотого черного и красного перца;
1 лимон;
30 г сливочного масла;
3 ст. ложки оливкового масла;
150 мл белого сухого вина;
соль по вкусу;
зелень.

Приготовление:

У лангустинов отделить голову от хвоста. Надрезать спинку и убрать пищевод. Промыть и обсушить.
Чеснок измельчить.
В сковороде растопить сливочное масло. Влить оливковое масло. Добавить чеснок; перцы; листики тимьяна, очищенные с веток.
Дать ингредиентам с минуту пропитаться специями.
Влить вино и подождать пару минут, пока выпарится алкоголь.
Выжать 2 ст. ложки лимонного сока и положить в маринад лангустинов.
Посыпать мелко порубленной зеленью. Накрыть крышкой и дать потомиться 2-3 минуты.
Подавать горячими, украшенными дольками лимона.

Теперь вы знаете, чем отличаются лангустины от креветок. Хотя разница во вкусе не принципиальна, внешний вид этих ракообразных различен.

Креветки
Дата: 02.10.2019.

Обновлено: 06.11.2020

Как выбрать?

Важное условие для приготовления вкусного блюда — наличие свежих и качественных лангустинов. Их деликатесный вкус будет нежным, тонким и приятно удивит близких и гостей, но при одном условии — продукт должен быть свежим

Лангустины, которых неправильно хранили или перевозили, а также морские обитатели с истёкшим сроком годности отличаются неоднородным мясом, расслаивающимся и разваливающимся при приготовлении

Готовые блюда из него горчат и имеют неприятный запах

Если вы живёте в регионах, где лангустов добывают, проблем с покупкой свежих морских обитателей не будет. Они продаются из больших аквариумов.

Но у большинства россиян возможности купить свежих, недавно выловленных лангустинов нет. Поэтому придётся довольствоваться замороженными продуктами. Они бывают двух видов — замороженные варёными и замороженные сырыми.

Замораживание не считается лучшим вариантом сохранения лангустинов. Эксперты в области кулинарии утверждают, что при заморозке мясо утрачивает львиную долю нежности и изысканности, а вместе с этим утрачиваются и некоторые питательные вещества и витамины.

Но выбора у жителей центральных регионов России нет.

Выбирая лангустинов, обратите внимание на следующие моменты

Панцирь. У свежего лангустина он насыщенно-розовый, без пятен, в меру блестящий. Даже если продукт замороженный, панцирь не должен быть покрыт налётом или пятнами.
Запах. Возьмите лангустина в руки и понюхайте. У этого ракообразного, когда он свежий, есть присущий морепродуктам тонкий солоноватый запах моря. Он приятен. Несвежий лангуст обладает выраженным запахом «тины». Между сгибом хвостика и нижней границей панциря есть зона, в которой запаха рыбы и моря быть не должно. Но только у свежего лангустина. Просроченный или некачественный продукт будет источать не очень приятный «аромат» по всей площади.
Глаза качественных и свежих лангустинов чёрные и блестящие. Они никогда не бывают покрыты налётом и отдают синим цветом.
Поза. Лангустины, застывшие в разогнутом положении, умерли до того, как их поставили на прилавок. Их покупать и употреблять в пищу нельзя. У свежего ракообразного хвостик всегда подворачивается внутрь.
Размер. В России можно купить два типа продукта — больших и средних лангустинов. Большие в длину достигают 25 сантиметров. Средние — 12 сантиметров. Берите любых. Не стоит полагать, что размер влияет на вкусовые качества мяса. И у больших, и у средних особей мясо одинаково нежное.
Упаковка. Упаковка замороженных лангустинов не должна быть повреждённой, мятой, деформированной, вскрытой. Срок годности не должен быть истёкшим.
Качество. Попросите продавца показать сертификат качества на продукт. Если лангустинов ловили в экологически чистых районах моря, не отравленных нефтепродуктами и радиоактивными веществами, такой сертификат обязательно должен быть. Это ваша безопасность. Не стоит ею пренебрегать.

Предварительно можно поинтересоваться производителями, которые поставляют лангустинов на российский рынок, почитать отзывы о продукции. Это заметно облегчит вопрос выбора.

Описание

Лангустины пользуются большим спросом в дорогих ресторанах по всему миру за нежное мясо и восхитительный вкус.

Вид сверху

На темном дне океана лангустин роет нору, в которой проводит практически все дни. Глубоко в своей пещере, куда никогда не заглядывает солнце, он лежит в одиночестве и покидает ее только в сумерках, чтобы что-нибудь поесть или реже найти пару — из интроверсии и уединения он сделал образ жизни.

Вид сбоку

Этот вид обладает сложным жизненным циклом и репродуктивной биологией.

И омары и лангустины принадлежат к обширному отряду десятиногих (декаподов) ракообразных (в который также входят креветки и крабы).

Полезные свойства лангуста

Состав и наличие полезных веществ

Помимо белков, жиров и воды в лангусте есть зола. В мясе присутствуют
такие витамины как ниацин, рибофлавин, ретинол, тиамин, пиридоксин,
аскорбиновая кислота, пантотеновая кислота, фолиевая кислота и цианокобаламин.
В его составе есть также кальций ,
фосфор, калий, магний, селен, цинк, марганец, медь, натрий и железо.

Полезные и лечебные свойства

Прежде всего, следует подчеркнуть, что лангуст является низкокалорийным
продуктом, в котором отсутствуют углеводы, но есть белки, которые
представляют из себя основную массу

Это очень важно для тех, кто
следит за своей фигурой, ведь это значит, что можно без страха употреблять
в пищу лангуста каждый день и при этом не полнеть

Мясо данного ракообразного является природным источником белка
и огромного количества аминокислот, которые незаменимы для строения
тканей человека.

Лангуст очень богат кальцием и фосфором ,
который необходим для суставов, костей и зубов. Если эти микроэлементы
одновременно поступают в организм, то они полнее усваиваются. Кальций
принимает участие в процессе свертываемости крови, сокращении мышц,
а также входит в состав ферментов. Фосфор очень важен для организма,
поскольку нормализует работу нервной
системы и принимает участие в обмене энергии и углеводов. С
его помощью поддерживается кислотно-щелочное равновесие. Если в
организме нехватка фосфора, то очень осложнит усвоение витаминов
группы В. Дефицит кальция и фосфора приводит к тому, что у человека
развиваются костные деформации из-за размягчения костей или рахита.

В лангусте присутствует также калий, который очень важен для функционирования
сердечной мышцы .

В кулинарии

Всем известно, что лангуст является деликатесом. Именно эти блюда
занимают лидирующие места в меню всех ведущих ресторанов мира. Повара
используют лишь брюшко и хвост этого ракообразного и называют они
его «шейкой». Многие удивляются, поскольку представляют лишь несколько
граммов, хотя на самом деле там около килограмма нежного мяса высочайшего класса.

Лангустов можно запекать, жарить, тушить, варить, добавлять в
супы, салаты или иные сложные блюда. Рецепты приготовления такие
же, как и для омаров, однако, у мяса лангустов более нежный вкус.
Скорее всего, именно поэтому их чаще всего используют для острых блюд.

Опасные свойства лангуста

В некоторых случаях мясо лангуста может вызвать аллергическую
реакцию , которая может проявляться в виде отеков, сыпи, крапивницы
или кожного зуда.

В данном видеоролике Вы увидите как ведут себя на рынке свежие лангусты.

Лангустины являются ближайшими родственниками лангустов, правда, по своему внешнему виду они имеют схожесть с омарами. Этих морских обитателей относят к десятиногим ракообразным. Их размер от 15 до 25 сантиметров, лангустины имеют длинные тонкие клешни в виде колец и крепкий панцирь, который заострен спиной книзу и бывает розового или ярко-оранжевого цвета.

Этот представитель ракообразных – один из самых вкусных морских деликатесов. В Италии лангустинов называют скампи, на Британских островах – дублинские креветки. Обитают они в водах Средиземноморья, Атлантики, Северного и Адриатического морей, Норвегии и Исландии. Они роют пещеры на мягких участках дна глубиной 45-250 метров. Свое жилье покидают исключительно в ночное время, отправляясь искать пищу.

Преимущества и недостатки лангустина по сравнению с креветкой

Преимущества лангустина:

Уникальный вкус. Лангустины имеют нежный и сладковатый вкус с легкой ореховой ноткой, который обладает особым очарованием. Этот мясистый морепродукт отличается изысканным ароматом и насыщенным вкусом, который невозможно спутать с чем-то другим.
Более крупные размеры. В отличие от креветок, лангустины гораздо больше по размеру. Их плотное мясо делает их идеальным выбором для тех, кто любит насыщенные блюда.
Универсальность в приготовлении. Лангустины можно готовить на гриле, варить, запекать или жарить на сковороде – они прекрасно сочетаются с различными специями и соусами, что позволяет создать блюда с разными вкусовыми нюансами.

Недостатки лангустина:

Высокая стоимость. Лангустины являются довольно дорогим морепродуктом, поскольку их добыча и транспортировка весьма сложны. Цена на лангустины обычно значительно выше, чем на креветки, что делает их недоступными для многих покупателей.
Может быть сложно достать свежие экземпляры. Поскольку лангустины требуют специальных условий хранения и доставки, не всегда удастся найти свежие экземпляры в магазинах. Это может быть проблемой для тех, кто желает насладиться аутентичным вкусом этого морепродукта.
Разделка может занять время. Правильная разделка лангустина может потребовать определенных навыков и времени, так как удалять панцирь и вынимать мясо из-под него не так просто, как с креветками.

В целом, лангустины являются высококлассным морепродуктом, который имеет свои особенности и достоинства. Оценивая их вкусовые качества и уникальность, необходимо учитывать их стоимость и возможные сложности при приготовлении.

Полезные свойства

Лангустины имеют замечательный набор минеральных и органических веществ, благодаря чему их мясо очень полезно для человеческого организма. При регулярном его употреблении нормализуется обмен веществ и улучшается кровоснабжение головного мозга, а это является прекрасной профилактикой старческого слабоумия. Входящие в состав лангустинов вещества – прекрасные антидепрессанты, что очень актуально в наше время, которое переполнено постоянными стрессами. Белки в них легкоусвояемые, и вместе с аминокислотами, присутствующим в данном морепродукте, составляют сбалансированный комплекс, который важен для людей, занимающихся спортом или тяжелым физическим трудом.

Это вкуснейшее мясо позволяет значительно улучшить деятельность эндокринной системы, благодаря чему происходит укрепление иммунитета. Калий, медь и цинк, которые в большом количестве есть составе лангустинов, позволят замедлить в организме процессы старения. Ученые давно доказали, что люди, рацион которых богат морепродуктами, реже болеют всевозможными заболеваниями. Такого эффекта можно достичь благодаря легкой усвояемости этих продуктов и насыщению организма различными минералами.

Как выбрать лучшие лангустины и креветки

При выборе лангустины и креветки, следует обратить внимание на несколько ключевых факторов, которые могут повлиять на их качество и свежесть. Во-первых, обратите внимание на внешний вид продукта

Хорошие лангустины и креветки должны иметь чистую и блестящую поверхность, без наличия пятен или повреждений. Однако, не стоит судить только по внешнему виду, так как часто качество продукта скрывается под привлекательной оболочкой

Во-первых, обратите внимание на внешний вид продукта. Хорошие лангустины и креветки должны иметь чистую и блестящую поверхность, без наличия пятен или повреждений

Однако, не стоит судить только по внешнему виду, так как часто качество продукта скрывается под привлекательной оболочкой.

Во-вторых, обратите внимание на запах продукта. Лангустины и креветки должны иметь свежий и морской аромат, без посторонних неприятных запахов

Если продукт имеет противный или аммиачный запах, лучше отказаться от его покупки, так как это может свидетельствовать о его просроченности или низком качестве.

Третьим важным фактором является размер. Выбирая лангустины или креветки, нужно учитывать, для каких целей они предназначены. Большие экземпляры более подходят для готовки на гриле или запекания в духовке, в то время как маленькие креветки могут быть идеальным выбором для салатов или закусок.

Не стоит забывать и о методах разведения морепродуктов. Если вы предпочитаете продукты, выращенные в естественной среде, то лучше выбрать лангустины или креветки, отловленные в дикой природе

Если вам важны экологические аспекты, то стоит обратить внимание на сертификаты, подтверждающие натуральность и отсутствие использования химических добавок

И, наконец, выбирая лангустины или креветки, не стоит забывать об их сезонности. В разное время года, морепродукты могут быть более или менее доступными и свежими. Узнавайте о сезонах разведения и покупки каждого вида морепродуктов, чтобы попасть в наилучший период и насладиться великолепным вкусом и нежностью лангустины или креветки.

Чем полезны?

Если внимательно посмотреть на витаминный и минеральный состав, то станет понятно, почему мясо этих ракообразных так полезно для человеческого организма. Систематическое употребление этого продукта в пищу помогает улучшить обменные процессы, наладить метаболизм. Именно по этой причине лангустины – желанный продукт на столе спортсменов, моделей, людей, которые ведут здоровый образ жизни и следят за фигурой. Люди, которые хотя бы раз в неделю на протяжении нескольких лет употребляют лангустинов, имеют все шансы встретить старость в полном разуме, ведь полезные свойства жиров (не простых, а насыщенных омега-3) проявляются в улучшении мозгового кровообращения, что считается отличной профилактикой болезни Альцгеймера и старческой деменции в будущем.

Сочетание калия и магния в составе продукта очень благотворно сказывается на состоянии нервной системы. У человека улучшается сон, повышается устойчивость к стрессам. За это свойство лангустинов называют морскими антидепрессантами. Йод и калий способствуют налаживанию обменных процессов и улучшают состояние эндокринной системы, что будет полезно для планирующих беременность, для людей с нарушениями гормонального фона. Цинк и селен способствуют мужскому репродуктивному здоровью, повышают либидо и улучшают состав спермы.

Сочетание минералов и аминокислот позволяет считать мясо лангустинов антиоксидантом, который помогает выводить шлаки и токсины, а также поддерживать молодость и замедлять процессы старения. У тех, кто регулярно кушает морепродукты (и лангустинов, в частности) более крепкий иммунитет, они реже болеют

Худеющим обязательно нужно обратить внимание на этот продукт. Лангустины не содержат много калорий, но прекрасно насыщают и питают организм за счет белков и низкого содержания углеводов

Сочетание кальция с фосфором поможет поддерживать в здоровом состоянии зубы, ногти и волосы. Натрий помогает выводить отеки.

Полезные свойства лангустина и креветок

Вот основные полезные свойства лангустина:

Богат источниками белка, который необходим для роста и восстановления клеток организма.
Содержат витамин B12, который участвует в процессе образования крови и нервной системы.
Содержат витамин Е, который имеет антиоксидантные свойства и помогает защитить клетки от повреждений.
Являются отличным источником магния, калия и фосфора, необходимых для поддержания нормального обмена веществ и функционирования сердца и мышц.
Обладают высоким содержанием омега-3 жирных кислот, которые способствуют здоровому сердечно-сосудистой системе.

Креветки также имеют свои полезные свойства:

Богаты антиоксидантами, которые помогают защищать организм от свободных радикалов.
Содержат витамин D, который участвует в поддержании костной ткани и иммунной системы.
Являются отличным источником селена, который помогает защитить клетки от повреждений и улучшает иммунную систему.
Содержат железо, необходимое для образования гемоглобина и транспортировки кислорода по организму.
Содержат цинк, который необходим для нормального функционирования иммунной системы и образования гормонов.

Возможности приготовления

Лангустины и креветки предлагают разные возможности для приготовления и экспериментов в кулинарии.

Лангустины:

Лангустины, с их нежной и богатой мякотью, отлично сочетаются со множеством способов приготовления. Их можно готовить на гриле, варить, запекать, жарить, варить на пару или использовать в супах и рагу. Благодаря своему интенсивному вкусу, лангустины подходят для маринования и глазирования, позволяя получить более насыщенный и ароматный результат.

Примеры блюд с лангустинами:

Гриль-лангустины с лимоном и чесноком;
Лангустины с пастой на сливочном соусе;
Лангустины в кокосовом молоке;
Лангустины в белом вине.

Креветки:

Креветки отличаются своим характерным сладковатым вкусом. Они широко применяются в многих кухнях мира и могут использоваться в самых разнообразных блюдах. Креветки великолепно сочетаются с грилем, жаркой, обжаркой, карри, тайскими соусами, фаршированием, а также могут быть использованы в супах, пастах и ризотто.

Примеры блюд с креветками:

Жареные креветки с чили и имбирем;
Креветки в кокосовом карри;
Креветки в авокадо;
Карбонара с креветками.

В итоге, использование и лангустина, и креветки, открывает неограниченный кулинарный потенциал, позволяя создавать разнообразные и изысканные блюда для всех любителей морепродуктов.

Кулинарные рецепты с лангустиными и креветками

Лобстер-ролл с лангустиными

Этот рецепт позволит насладиться нежностью и изысканным вкусом лангустиными под легким соусом. Для приготовления вам понадобятся: лангустины, хлеб для булочек, сельдерей, лук, майонез, лимонный сок, зелень.

Сначала отварите лангустины в подсоленной воде до готовности, затем очистите их, оставив хвостики. Разогрейте сковороду, на которой потушите сельдерей и лук до мягкости. Соедините овощи, майонез и лимонный сок, добавьте нарезанную зелень и перемешайте. Поджарьте булочки на сухой сковороде до золотистости. Положите лангустины в булочки, добавьте соус и подайте сразу.

Салат с креветками и авокадо

Этот салат получается освежающим и насыщенным. Вам понадобятся: креветки, авокадо, помидоры черри, свежий огурец, лук зеленый, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец.

Отварите креветки в подсоленной воде, оставьте их остывать. Свежие креветки можно приготовить на гриле или на сковороде. Смешайте нарезанный лук, помидоры черри и огурец. Выложите креветки на овощи, посыпьте черным молотым перцем и солью. Добавьте нарезанный авокадо. Полейте салат оливковым маслом и лимонным соком. Перемешайте и подавайте.

Это лишь два примера блюд с использованием лангустиными и креветками. Найдите свои любимые рецепты и наслаждайтесь разнообразием вкусов, которые эти морепродукты могут предложить.

Лангустины имеют сладкий и деликатный вкус с легкой ореховой оттенкой. Их мясо отличается нежностью и сочностью, поэтому лангустины считаются деликатесом. Они идеально сочетаются с легкими соусами, маслом или чесноком. Лангустины хорошо передают аромат приправ и приятно располагают к изысканной гастрономии.

Однако, стоит отметить, что лангустины требуют более тщательной обработки перед приготовлением, так как их большой размер и панцирь делают процесс более трудоемким.

Креветки, в свою очередь, обладают более нежным и сладковатым вкусом с легким послевкусием морской соли. Мясо креветок более хрустящее и имеет округлую форму. Креветки отлично подходят для множества блюд – от салатов до суши и паст. Они также хорошо сочетаются с различными приправами и соусами, добавляя им особый вкус.

Еще одним преимуществом креветок является их более простая обработка перед приготовлением по сравнению с лангустиными. Они часто продается уже очищенными, что существенно сокращает время и трудозатраты на приготовление.

Таким образом, при выборе между лангустиными и креветками, стоит учитывать вкусовые предпочтения, требуемую обработку перед приготовлением и особенности рецептов, в которые они будут входить. Оба морепродукта заслуживают внимания и могут быть использованы в разнообразных кулинарных экспериментах, чтобы доставить удовольствие и удивить ваши вкусовые рецепторы.

Размеры лангустины L1 и L2: какой вариант выбрать?

Лангустины L1 и L2: это два основных размера, которые предлагают рыбные магазины и рестораны. Они отличаются друг от друга по размеру и весу, но их качество и вкус остаются высокими.

Лангустины L1: это самый крупный размер, который обычно имеет более длинное тело и большую мясистую голову. В среднем, вес одного лангустина L1 составляет около 200-300 грамм. Больший размер лангустины L1 делает его идеальным выбором для гурманов или для особых случаев и мероприятий.

Лангустины L2: это более средний размер, который также имеет хорошую долю мяса и вкусно выглядит на тарелке. В среднем, вес одного лангустина L2 составляет около 150-200 грамм. Этот размер подходит для людей, которые предпочитают не слишком крупные морепродукты или хотят экономить деньги.

Выбор между лангустины L1 и L2 в конечном счете зависит от ваших предпочтений, бюджета и назначения блюда. Если вы ищете что-то внушительное и шикарное, лангустина L1 будет лучшим вариантом. Если важнее более умеренный размер или экономия, можно выбрать лангустина L2.

Не важно, какой размер лангустины вы выбрали — оба варианта являются прекрасным дополнением к вашему столу и принесут вам наслаждение и удовольствие от трапезы

Лангустины с розмарином

Пожалуй, это самый простой рецепт приготовления норвежского омара, а это значит, что справиться с ним сможет любой. Итак, читайте о том, как готовить лангустины в духовке:

Возьмите несколько свежих лангустов и разрежьте острым ножом вдоль хребта, не прорезав их до конца.
Разведите панцирь в стороны, посолите и поперчите мясо.
Застелите противень фольгой, выложите на него лангустинов, посыпьте их веточками свежего розмарина и сбрызните оливковым маслом.
Запекается блюдо в духовке под грилем около десяти минут.

Выложите запеченных ракообразных на блюдо, сбрызните их соком лимона и оливковым маслом. Подавайте лангустов к столу еще горячими, украсив предварительно ломтиками лимона.

Норвежских омаров можно готовить не только в качестве основного блюда, но и как Как бы экзотично не выглядели эти ракообразные, они, по сути, легко могут заменить привычные россиянам креветки. Как готовить лангустины:

Разморозьте ракообразных (чем больше, тем лучше) при комнатной температуре, а затем промойте в холодной воде.
Острым ножом или кухонными ножницами сделайте надрезы на брюшках, не доходя до конца.
Смажьте мясо с помощью кулинарной кисти.
Щедро посыпьте сердцевину свежей зеленью и сбрызните оливковым маслом.

Запекайте лангустов в разогретой духовке до тех пор, пока их мясо не побелеет. На это уйдет 10-15 минут. После этого сбрызните норвежских омаров лимонным соком и сразу подавайте с охлажденными напитками к столу.

Заключение

Утончённый и нежный вкус мякоти лангустина придётся по душе любому гурману. Крупные морские жители давно занимают одно из первых мест среди изысканных деликатесов. Существует невероятное множество способов приготовления лакомства. Закуски из морских продуктов станут отличным дополнением к любому напитку и гарниру. Лучшим образом лангустины сочетаются с сухим игристым шампанским, лимоном и свежими овощами. Помимо великолепных вкусовых качеств, лангустины порадуют организм множеством питательных веществ, которые так необходимы здоровью человека.

Еще не так давно лангустины были практически неизвестны большинству российских пользователей, однако сейчас эти деликатесы все увереннее завоевывают рынок. Их отличает нежное мясо, тонкий вкус и впечатляющий размер, благодаря чему их удобно готовить и они прекрасно смотрятся даже на праздничном столе. А кроме того, лангустины очень полезны. Словом, эти дары моря определенно достойны того, чтобы познакомиться с ними поближе.

Особенности названия

Свое название лангустины получили за внешнее сходство с каноническим лангустом. При этом из-за относительной новизны порой они встречаются под разными именами – такими, как их называют в других странах. Например, для американцев это аргентинские креветки, для жителей Центральной Европы – норвежские омары (лобстеры). Итальянцам и их ближайшим соседям они больше известны как скампи, а жителям Британских островов – как дублинские креветки. Таким образом, если вы увидите в книге рецептов одно из этих названий, знайте – речь идет о лангустинах.

Лангустины в природе

Ученые относят данных ракообразных к видам Nephrops norvegicus и Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Последние несколько ярче, краснее «норвежцев», но в гастрономическом плане виды идентичны.

Как и прочие высшие раки, лангустины предпочитают чистые, богатые кислородом и свободные от примесей воды. Им нравится каменистое дно с множеством узких лазов, расщелин и прочих укрытий. Они ведут скрытный образ жизни, избегая близкого соседства как с другими лангустинами, так и с иными обитателями морей. В качестве корма предпочитают более мелких ракообразных, их личинок, моллюсков, икру рыб и их мясо (обычно речь идет о падали).

Размер лангустинов

Размер – одно из главных отличий аргентинских креветок от ближайших родственников: лангустов и омаров. Лангустины значительно мельче: их максимальная длина 25-30 см при весе около 50 г, тогда как омар (лобстер) способен вырасти до 60 см и больше, лангуст – до 50 см. Размеры лангустина делают его идеальным объектом для приготовления на гриле, сковороде, в духовом шкафу или сотейнике. Эти деликатесы хорошо держатся на решетке и шампуре, удобны для разделки, отлично смотрятся на праздничном столе.

В продаже есть лангустины различных размеров

Обращайте внимание на маркировку:. * L1 – крупные, с головой – 10/20 шт./кг;

* L1 – крупные, с головой – 10/20 шт./кг;

* L2 – средние, с головой – 21/30 шт./кг;

* L3 – мелкие, с головой – 31/40 шт./кг;

* С1 – крупные, без головы – 30/55 шт./кг;

* С2 – средние, без головы – 56/100 шт./кг;

* LR – некалиброванные по размеру – с головой – 15/70 шт./кг;

* СR – некалиброванные по размеру – без головы – 30/150 шт./кг.

Видеопрезентацию лангустинов в продаже можно посмотреть здесь:

Лангустины в кулинарии

Описание гастрономических достоинств лангустинов начнем с того, что у них очень нежное и вкусное мясо, которое понравится каждому поклоннику морепродуктов. В отличие от раков, у лангустинов нет массивных клешней с мякотью внутри – все мясо находится в брюшке. И это еще одна причина, почему их удобно готовить на гриле или делать из них шашлычки. Также аргентинские креветки добавляют в салаты, супы, вторые блюда, закуски и т.д.

Лангустины – прекрасный источник легкоперевариваемых белков, незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и различных минералов. В частности, отметим соли калия, кальция, цинка, селена, железа, йода. Это отличный продукт для тех, кто следит за фигурой или придерживается низкоуглеводной диеты: в 100 г лангустинов чуть больше 110 ккал и очень низкое содержание жиров и углеводов.