Как выбрать мясо для шашлыка

Свинина

Это мясо не имеет выраженного запаха, как баранина, за что его и ценят в Европе. Свинину берут постную, с минимальным количеством жира. Обычно предпочитают шейную часть – красное мясо, пронизанное слоями тонкого жира. Такое мясо всегда получается сочным и нежным. Самый вкусный шашлык получается из шеи, замаринованной в собственном соку с обилием специй. Для маринада даже не нужно использовать ингредиенты, которые дополнительно размягчают волокна.

Если шею купить не удалось, подойдет мясо с передней лопатки или вырезка, которую сняли с области хребта. Выбор может пасть и на корейку, но только не на заднюю часть. Здесь мясо слишком жесткое из-за высокой двигательной активности животного.

Части тушки, которые можно жарить на мангале

Мясо на шашлык всегда нарезают поперек волокон и удаляют плеву. Свинину можно мариновать в самых разных маринадах, основой которых выступают:

• майонез;
• красное сухое вино;
• лимонный сок;
• кефир;
• минеральная вода.

Из специй всегда выбирают репчатый лук, соль и черный перец.

Как выбрать мясо для шашлыка на рынке

Покупать мясо на рынке предпочтительнее. А еще лучше у проверенного мясника. На рынке все как на ладони. Вы видите, чувствуете и можете потрогать любой кусок. Здесь вы можете в полной мере довериться своим чувствам и логике:

• молодое мясо светлее, старое — темнее;
• хороший корм способствует большему слою сала на куске мяса и шашлык из него получится вкуснее;
• неприятный запах от мяса ничем не исправить, пройдите мимо;
• чем мягче кусок мяса, тем нежнее получится шашлык, не стесняйтесь потрогать на ощупь;
• наличие крови на прилавке — плохой признак, мясо вполне может оказаться от павшей скотины.
• стоит опасаться недобросовестных продавцов размороженного мяса — такое мясо можно узнать по меньшей упругости, нажав на него пальцем.

Все приходит с опытом. Иногда достаточно один раз увидеть и изучить во всех подробностях хороший кусок мяса. Потом вы сможете выбирать мясо для шашлыка в сравнении с этим «эталоном».

Хороший мясник дорожит своей репутацией и не продаст плохой кусок мяса. Найдите такого для себя и в следующий раз выбор мяса окажется проще и быстрее.

Какую часть туши взять на шашлык

Можно приготовить вкусный шашлык из любого вида мяса — баранина, свинина или говядина. Но не всякую часть туши следует брать на шашлык.

Нужно обратить внимание на следующее:

• Жесткость мышечной ткани. Части туши, которые не принимают участие в движении животного — самые нежные.
• Мраморность. Чем больше жировых прожилок в куске мяса, тем сочнее будет шашлык. Жир не должен быть сконцентрирован большими участками — может это и вкусно, но слишком жирные куски могут не понравиться вашим гостям. Равномерная мраморная паутинка — отличный признак качества и повод для продавца повысить цену.
• Толщина. Тут все просто, при нарезании на шашлык у вас должны получиться более-менее одинаковые кусочки оптимального размера. Размер определяется типом мяса и рецептом приготовления шашлыка, обычно рекомендуют кубики размером 2-3 см.

Традиционно для приготовления шашлыка лучше подходят: верхняя и задняя часть ляжки, куски с поясничной части туши, верхняя корейка, спинные ребрышки. Это в большей степени справедливо для туши барана, который используется для приготовления традиционного шашлыка из баранины.

В нашей многонациональной и многоконфессиональной стране широко используют говядину и свинину для приготовления шашлыка. Для говяжих и свиных туш справедливы эти же советы. А так как эти туши сравнительно больше, то для небольшой компании может хватить и одного куска. Для свинины, например, мы часто рекомендуем взять шейку для шашлыка.

Будем рады, если наши советы помогут вам в выборе мяса для шашлыка. В рецептах шашлыка на нашем сайте есть прямые рекомендации, какой вид мяса и какую часть туши использовать. Выбирайте рецепт и вперед, за мясом, чтобы приготовить очередной вкусный шашлык!

Как выбрать мясо для шашлыка?

Наталья Глушко работает продавцом мясного отдела в магазине «Уральский» пять лет и знает о мясе все. Вот этот кусок свинины, говорит она, идеально подойдет для шашлыка: мясо свежее и мягкое. Фото// Мария Семинтинова, Ревда-инфо.ру

Если вы хотите получить вкусный шашлык, мясо для него обязательно должно быть охлажденным, говорит предприниматель Алексей Баринов, который держит мясные лавки в трех ревдинских магазинах (в «Уральском», «Гранате» и «Булошной»). По его словам, такое мясо не теряет своих вкусовых свойств, что может быть при заморозке и последующей разморозке.

При выборе мяса Алексей Баринов советует прежде всего обращать внимание на его цвет и запах: говядина должна быть розовой, свинина светлее примерно на тон, не должно неприятно пахнуть (например, испорченная курица выдает себя именно запахом — цвет остается тот же). Если мясо зеленое — это верный знак того, что оно испорчено

У продавца должно быть ветеринарное свидетельство со сроками реализации мяса. Ознакомиться с ним имеет право каждый покупатель.

Какая часть туши лучше всего подходит для приготовления шашлыка из свинины

После того, как мы разобрались в степенях свежести мяса для приготовления шашлыков из свинины и других блюд, осталось только разобраться, как выбрать мясо для шашлыка, чтобы оно получилось нежным, сочным и ароматным.

По мнению профессионалов и любителей мясных блюд на открытом огне, из свиной туши лучше всего для приготовления шашлыков подходит шея. Мясо с тонкими прожилками получится в любом случае, будет сочным и нежным, да и мякоть нет необходимости долго мариновать и использовать для этого сильные по составу смеси.

Хороша будет и корейка (спинная мышца), это мясо плотное по составу и придется по вкусу тем, кто не любит жирные блюда. Кусок можно поделить на 2 части – котлетная и антрекот, обе части идеально подойдут для того, чтобы запечь их на углях или гриле.

Если не удалось купить вырезку или шею, то для приготовления можно использовать окорок. Безусловно, он не такой нежный, но если правильно его нарезать на порционные кусочки и подобрать маринад, то эта часть туши способна удивить и нежным вкусом и структурой мясных волокон.

Ребрышки идеально подойдут для приготовления как на углях, так и для других блюд. Например, используя их, можно приготовить первые и вторые блюда в казане или в кастрюле на плите, ребра отлично отдают свой вкус в бульон. Дополнительно стоит отметить, что и мяса на них вполне достаточно, чтобы было вкусно и ароматно.

Подойдет для запекания на углях и грудинка, но весь лишний жир необходимо срезать, а кожицу сала надсечь, не прорезая до конца. Кусок нужно хорошо замариновать с добавлением зерновой горчицы.

Лопатка и голяшка подойдут для запекания в целом виде, но вот шашлыка из них не получится. Эти части туши требуют вдумчивого и длительного маринования, однако при должном опыте и их можно потрясающе приготовить на углях.

Мясо на котлеты какое выбрать, чтобы они не были жесткими, а оставались пышными и воздушными? Тут все просто – для приготовления подойдет отрез туши с жирком, но пленки обязательно нужно срезать, лопатка для этого – идеальный выбор.

Практически любая часть свиной туши отлично подойдет для приготовления на мангале, при условии, что мясо будет правильно замариновано и прожарено. Если кусок мяса выглядит сухим, можно придать ему сочности путем добавления в маринад лука и растительного масла. И совсем наоборот – если жирное, то стоит лишнее сало удалить, а добавление горчицы компенсирует остатки, и поможет улучшить вкус продукта.

Выбираем свинину для шашлыка

Не менее популярной для приготовления шашлыка является свинина. Этот вид животного достаточно распространен, и выбрать качественный продукт в магазинах не сложно. В таком случае кусок не должен быть слишком жирным. Ведь в процессе готовки жир будет капать и гореть. Лучше всего выбирать часть свинины, которая называется ошейком. Располагается ошеек на шее, вдоль по хребту. Это мясо не жилистое, мягкое, с минимальным количеством жира. А за счет его равномерного распределения, блюдо получится сочным.

Из свинины для жарки на костре подойдут и ребра, корейка, вырезка. Если поросенок молодой, допускается готовка кусочка мяса из окорока. Эта часть должна быть хорошо промаринована. Как видно, практически любая часть свинины подходит для шашлычков. Достаточно просто правильно ее замариновать. Единственное, чего стоит избегать, это задней части поросенка. Блюдо будет слишком пересушенным.

Классический рецепт для маринования — лук, специи, немного уксуса. При этом, лучше не нарезать кольцами, а натереть на терке. Так овощ отдаст максимальное количество сока, полностью пропитает мясные кусочки. Доя получения нежного мяса, его маринуют в натуральном йогурте. А специи придадут шашлычку уникальный аромат.

Маринуется свинина немного дольше, чем баранина — минимум 2 часа. Жесткие части можно оставить мариноваться в холодильнике на всю ночь

Важно правильно нарезать кусочки. Они не должны быть слишком большими или слишком маленькими

В первом случае шашлык не прожарится, во втором — пересушится. Самый подходящий размер — 3 сантиметра по каждой стороне.

Где лучше покупать мясо

Существует два варианта покупки свежего мяса:

Рынок — это классический вариант

Здесь можно выбрать лучший кусок свежего мяса благодаря большому выбору «поставщиков». Если Вы не разбираетесь в частях туши, то всегда сможете получить консультацию, попросить отрезать приглянувшийся кусочек, зачистить жир и поторговаться в цене.

Магазинное мясо — второй вариант

Выбирая мясо в магазине довольно сложно определить его свежесть, если оно упаковано – то важную информацию может подсказать маркировка, содержащая вес, стоимость, дату разделки туши и конечную дату употребления. Если мясо лежит на прилавке под стеклом и рядом стоит продавец – не стесняйтесь задавать вопросы о дате забоя, попросите понюхать и осмотреть товар. Чаще всего магазинное мясо поставляется замороженным, поэтому будьте внимательны – не покупайте мясо с подсушенными краями или с матовым цветом. Продукт, который лежит в поддоне в ярко-красной или темно-бурой жидкости – не первой свежести.

Готовим шашлык из баранины

Если вы решились приготовить блюдо из баранины, отдайте предпочтение молодому ягненку, не старше трех месяцев. Вкусить такой шашлык получится только весной. А в любое другое время года для жарки на мангале подойдет баранина до 1 года жизни.

Какую часть барашка выбрать? Мягким и сочным получится блюдо из мяска:

• Части задней ножки;
• Вырезки;
• Корейки.

Также, для жарки на костре можно использовать и ребрышки молодого барашка. Кушать такое блюдо нужно сразу, не оставляя в холодильнике на следующий день. Ведь, этот вид мяска очень быстро стынет и твердеет. После этого его вкусовые качества полностью меняются.

Подготовка баранины к жарке

Баранину, как и свинину, важно подготовить к последующей термической обработке. Так, ягненок промывается под проточной холодной водой

Далее, кусок высушивается при помощи вафельного полотенца. Это удалить излишнюю влагу. Только сухое мясо нарезается на шашлык. Кусочки должны быть примерно 2 на 2 сантиметра. По весу этот размер приравнивается к 20 граммам.

Можно использовать небольшое количество жира — курдюка. Нарезанные кусочки укладываются в широкую миску. Теперь продукт можно мариновать. К мясу добавляется нарезной лук репчатый. Специи используются по вкусу. Наиболее подходящими являются кориандр, перец черный, паприка, соль. Для равномерного распределения специй, в посуду добавляется небольшое количество масла растительного. Время маринования составляет полчаса. После этого можно смело готовить вкуснейший шашлык.

Какое мясо лучше покупать для шашлыка?

Когда разобрались с качеством мяса, давайте посмотрим, какой сорт мяса лучше всего подходит для шашлыка. В принципе, готовить шашлык можно из мяса парно- и непарнокопытных, а также птицы (курицы, индейки). Какое именно мясо купить на шашлык лучше – все зависит от ваших вкусовых и диетических предпочтений.

Какое мясо лучше для шашлыка из баранины?

Баранина – это традиционный выбор. Преимуществом выбора баранины является насыщенный вкус шашлыка. Чтобы блюдо вышло ароматным и нежным, лучше брать мясо 1-2 месячного барашка, если дело происходит весной, и годовалого, если в другое время года.

Очень важно знать, какое мясо баранины лучше брать на шашлык. Идеально подойдет корейка и вырезка, а также мякоть задней ноги

Ребрышки обычно не используют, хотя, если вы достаточно оригинальны, то почему бы и нет?

Важно: съедайте шашлык из баранины сразу, иначе он остынет и приобретет неприятный запах и жирный привкус.

Мясо из какой части туши лучше покупать для шашлыка из говядины

Главный минус шашлыка из говядины – его жесткость. В других блюдах ее нейтрализуют длительным тушением, однако с шашлыком так не поступишь. Поэтому знатоки рекомендуют покупать телятину, а также подольше мариновать мясо. Попробуйте добавить в маринад к такому мясу минеральную воду, газ «разрыхлит» ткани, и блюдо получится нежнее.

Выбирая, какое мясо лучше взять на шашлык, остановитесь на:

• филе:
• грудинке;
• задней ноге.

В последнем случае подходят не все мышцы, а только части, расположенные внутри.

Какое мясо лучше для шашлыка из свинины?

Какое мясо, по мнению большинства, лучше для шашлыка – свиное, конечно же. Так ответят многие, и любителей этого блюда и будут правы. Действительно, свиной вариант нежный, нежирный, мягкий и сочный. Он лишен неприятного запаха, не сухой.

Какое мясо свиньи лучше взять для шашлыка? Подходят большинство разделочных кусков. Например, вырезка, корейка, ребра и даже кусок вдоль хребта, если удалить из него лишнее сало, подойдут для шампуров. Если вы выбрали окорок, обязательно замаринуйте мясо, иначе оно будет слишком сухим.

Многие спрашивают, из какого мяса свинины лучше делать шашлык, чтобы он таял во рту? Хотите идеальное блюдо? Купите ошеек. Эта часть мясной туши расположена вдоль шейного хребта. Такое мясо в меру жирное, причем жировая прослойка не локальная, а равномерно распределена по мясу. Шашлык из ошейка выходит в меру жирным, мягким, очень приятным на вкус, в независимости от того, используете вы маринад или нет.

Какая часть мяса лучше всего подходит для шашлыка из свинины

Какое мясо индейки и курицы лучше для шашлыка?

Откровенно говоря, птица – не лучший вариант мяса, из которого лучше сделать шашлык. В первую очередь, потому что куриное и индюшиное мясо суховато. Самые вкусные кусочки – это окорочка. Их разрезают, удаляют косточку и дарят на решетке, переворачивая. Чтобы шашлык был сочнее, можно птицу замариновать. Оптимальный вариант – это кефир, а также сочетание меда, имбиря, соевого соуса.

В рейтинге, какое мясо лучше использовать для шашлыка из птицы, на последнем месте знаменитая грудка. Хотя это однозначно диетический продукт – калорийность куриной грудки минимальна, поскольку в этой части совсем нет жира, для приготовления шашлыка это скорее недостаток, к тому же ее волокна очень плотные. Как бы вы ни старались, шашлык получится жестким, сухим и безвкусным. Поэтому оставьте грудку для бульонов и котлет, а для шашлыка купите окорочка или бедра.

Шашлык из кролика

#Кухня
Без дыма и жира: как приготовить полезный шашлык?

Считается диетическим вариантом шашлыка. У кролика очень
нежное и «деликатное» мясо, которое прекрасно усваивается организмом человека.
Недаром именно крольчатину рекомендуют давать маленьким детям в качестве
первого мясного продукта. Для жарки на углях оно тоже подходит прекрасно.

По словам Керимова, шашлык из такого мяса жарится на мангале,
как обычная свинина или баранина, однако при неправильной подготовке тушки
может показаться суховатым после приготовления. Чтобы этого избежать, он
советует вымачивать мясо кролика перед маринованием пару часов в прохладной воде с добавлением
лимонного сока или виноградного уксуса.

Из какой свинины получится лучший шашлык без труда, а какую нужно хорошо замариновать?

Лучшая часть свинины для шашлыка — ошеек. В нем есть жировые прослойки, а мясо нежное без прожилок

Очень важно, чтобы тушка животного была не более 50 кг, иначе мясо может быть староватым, более жестким и жирным. Ошеек достаточно замариновать в чистом луковом маринаде или с добавлением уксуса для получения вкусного и ароматного блюда

Вырезка — мягкая часть тушки с паутинкой жира. Блюдо из вырезки получается суховатым, чтобы это исправить, кусочки мяса чередуют с салом. И еще одна особенность такого шашлыка — съедать его нужно горячим, потому что, остывая, он становится жестковатым.

Корейку нужно брать с салом, чтобы оно вытапливалось на огне, пропитывало мясо и придавало ему сочность. Нарезать корейку следует поперек, а нанизывать на шампур таким образом, чтобы мясо чередовалось с салом для лучшей пропитки.

Лопатка имеет относительно мягкую структуру мышечных волокон, небольшое количество сухожилий и связок и совсем немного жира. После маринования мяса лопатки получается мягкое блюдо с хорошей корочкой.

Окорок — самая мясистая и сочная часть свинины, которая содержит немного жира. Мясо не требует сложного маринада и длительного процесса. Достаточно соуса с добавлением сухого вина и лука. Блюдо из окорока получается вкусное и нежное.

Бонус: 3 универсальных маринада для получения мягкого шашлыка

Помимо всеми любимых классических маринадов на основе сухого вина или уксуса, используют два универсальных соуса для того, чтобы хорошо размягчить мясо. Эти соусы используют для длительного маринования.

Кефирный

Маринад на основе кефира и сметаны хорошо размягчает сухожилия. К нарезанному мясу (2-3 кг) добавить лук, нарезанный кольцами (1,5 кг), сметану (60 г) и кефир (500 г), специи и соль. Тщательно перемешать и слегка надавить. Оставить мариноваться минимум на 6 часов в холодильнике.

Рецепт маринада с винным уксусом

К подготовленному мясу (2 кг) и луку (0,5 кг) добавить специи, соль, винный уксус (10 г), оливковое масло (30г) и пиво (1 л). Перемешать и поместить в холодильник часа на три.

Шашлык в пряном маринаде

Для этого рецепта лучше приобретать шейную часть.

Ингредиенты

• Свинина 300 г;
• Соль 1 ч. л.;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.;
• Тимьян 0,5 ч. л.;
• Базилик 0,5 ч. л.;
• Лавровый лист 3 листочка;
• Чабрец 0,5 ч. л.;
• Паприка 1 ч. л.

На порцию

Калории: 280 ккал

Белки: 11.11 г

Жиры: 23.79 г

Углеводы: 4.78 г

Шаги

4 час. 17 мин.Видео-рецептПечать

• Лук нарезать тонкими полукольцами.

• Нарезанный лук посолить, помять руками, чтобы овощ выделил достаточное количество сока.

• Мясо нарезать небольшими кусками.

• Перемешать лук с мясом.

• Добавить молотый перец, лавровый лист, тимьян, чабрец, паприку и базилик. Мариновать 4-6 часов.

• Нанизать мясо на шампура, жарить до готовности в течение 5-7 минут.

• Подать со свежими овощами и маринованным луком.

Шашлык — блюдо восточной кухни, которое изначально готовилось только из баранины, давно стало важным компонентом интернациональной кухни. Сейчас шашлык готовят из говядины и курицы, индейки и свинины

В его приготовлении очень важно выбрать свежее мясо из нужной части тушки. Это и есть центральный ингредиент блюда, который следует правильно замариновать и пожарить, чтобы получить всеми любимый народный изыск

А какую часть туши для шашлыка выбираете Вы?
Вырезка 8.03%

Корейка 8.61%

Лопатка 13.14%

Окорок 15.18%

Шея 55.04%
Проголосовало: 685

Маринад, который дополняет, а не перебивает вкус и аромат мяса

Хорошее мясо в маринаде не нуждается. Маринад используется только в двух случаях:

1. Вы не уверены в качестве мяса и нужно его размягчить.
2. Нужно придать мясу какой-то особенный, экзотический вкус.

Первая проблема решается кислыми маринадами (лимон, кефир, помидоры, горчица) или радикально — соком киви или папайи (очень не рекомендуется).

Вторая же требует знаний и опыта, и если вы не уверены в своих силах, то не используйте никаких экзотических специй и соусов — очень легко всё испортить. 

Самый простой и беспроигрышный вариант — лук и чёрный перец. Можно по вкусу добавить кориандра, или какого-нибудь базилика, но только, если вы знаете, что делаете.

Если кладёте сухие травы и специи, обязательно добавляйте в маринад немного растительного масла — так пряности лучше отдадут аромат, поскольку многие из них являются жирорастворимыми.

Маленький совет: если используете лук, то не режьте его, а натрите на тёрке и отожмите сок через пару слоев марли. Мясо маринуется именно в соке, сами луковые волокна нам совершенно ни к чему.

Какой отруб подойдёт

1. Самое нежное мясо – это вырезка. Жира крайне мало, что делает шашлык почти диетическим блюдом. Из ненужного только небольшая плёнка (у молодого животного почти незаметная).
2. Шея несколько грубее вырезки, но равномерно распределённый жир сделает шашлык сочным. Лишний жир с внешней стороны лучше срезать. Шея – мясо-фаворит для шашлыка, на наш взгляд именно из шеи получается самый вкусный шашлык.
3. У корейки тоже нежное мясо. Жира внутри нет, но с избытком на поверхности. Лишнее сало нужно снять, а то шашлык выйдет жёстким.
4. Суховатый кусок карбонат для шашлыка подойдёт если вы возьмёте его с салом. Старайтесь чтобы на каждый кусок был с жиром или нанизывайте шашлык с салом и мясом.
5. Окорок (задняя нога) — большие куски мяса. Это удобно. Так проще найти ровный кусок без лишних жил. Но само мясо жёстче и потребует хорошего размягчающего маринада.
6. Лопатка (передняя нога) немного нежнее окорока, но меньше. При наличии большого куска можно сделать неплохой шашлык.
7. Грудинка. Мясо на рёбрах. Классический шашлык из неё не получится, но есть шашлык из этого куска.
8. Рёбрышки подходят для гриля или барбекю, но как шашлык – навряд ли.

Туша свиньи должна весить 40-50 кг. Это молодое животное. Больший вес туши говорит о возрасте.

Постное мясо для шашлыка не подходит.

С мясом определились, осталось его подготовить, нарезать и переходить к рецептам.

Попробуйте разные куски, поэкспериментируйте с рецептами. Нам было бы интересно прочесть ваше мнение и результаты экспериментов в комментариях.

Виды мяса для шашлыка

фото: depositphotos

Это блюдо можно готовить:

• баранины;
• свинины;
• говядины;
• курятины.

Выбор молодого мяса

Используемое мясо может быть молодым, парным, охлажденным и замороженным.

Мясо может быть:

1. Молодым. Из такого мяса получится мягкий шашлык, так как в нем будут отсутствовать мышечные волокна. Говядина, если она молодая, имеет красный цвет. Если это свинина молодая, она будет розового цвета. Если это баранина, то у нее должна быть белая прослойка и специфический запах.

2. Старым. Цвет этого мяса будет иметь темноватый оттенок и шашлык из него будет более жесткий.
Существует один проверенный способ определения мяса по возрасту. Отрезав от него кусочек надо попробовать его разорвать руками. Без особых усилий можно разорвать только мясо молодое.

фото: depositphotos

Парное мясо

К парному относят мясо, убой которого составляет не более 4-х часов. Оно после этого сразу же поступает в продажу.

Мнение о том, что оно самое лучшее для шашлыков, неверно. Оно останется жестким, даже очень хорошо прожаренное.

Охлажденное мясо

Лучшее мясо для шашлыка. Оно уже и не очень молодое и прошло определенную заморозку. По своим вкусовым качествам оно намного лучше мяса молодого.

фото: depositphotos

Замороженное мясо

Прекрасные шашлыки есть шанс приготовить и из мяса замороженного. Конечно, если оно не было заморожено повторно. Проверить это довольно легко, потрогав его рукой. Если оно замороженное единожды, на нем появиться пятно темного цвета. Если пятно не появилось, значит заморозок было несколько. Покупать такое мясо не следует.

Какие части мяса надо выбирать на шашлыки

фото: depositphotos

Выбор частей мяса индивидуален для каждого мяса:

1. Корейку, вырезку и мякоть выбираем для шашлыка из баранины.
2. Шейную часть, вырезку, корейку и ребра выбирают для свиного шашлыка.
3. Грудинка и филе потребуется для шашлыка из телятины.

Важные советы

фото: depositphotos

Необходимо знать, что:

• влажность – признак повторного замораживания;
• сок может появиться только у размороженного мяса;
• если мясо свежее, то не останется мокрых следов;
• баранье мясо быстро застывает, его надо кушать быстро;
• мариновать говяжий шашлык нужно с использованием газированной воды.

Не торопитесь при выборе мяса, так как для вкусного шашлыка требуется качественное мясо. Отдых на даче или природе с такой едой может доставить истинное удовольствие.