Чем заменить соду в выпечке: топ-5 подходящих аналогов

Другие советы по улучшению пышности выпечки

Когда дело доходит до выпечки, для достижения желаемого результата необходим правильный разрыхлитель.

Если у вас нет пищевой соды, важно заменить ее аналогичным функциональным ингредиентом, таким как разрыхлитель теста. Тем не менее есть и другие хитрости, которые вы можете использовать для дальнейшего улучшения пышности вашего изделия

Тем не менее есть и другие хитрости, которые вы можете использовать для дальнейшего улучшения пышности вашего изделия.

Взбитые яичные белки или сливки могут выступать в качестве механических разрыхлителей, улучшая пышность конечной выпечки, в которую входят эти ингредиенты.

Если ваш рецепт требует яиц, отделите желтки от белков и взбейте их венчиком или электрическим миксером, пока они не станут пышной пеной. После добавления желтков в тесто, добавьте взбитые белки, чтобы придать ему пышность.

Точно так же, если ваш рецепт требует густых сливок, используйте венчик или электрический миксер, чтобы добавить воздух в сливки, прежде чем добавлять их в тесто. Это поможет сделать вашу выпечку более пушистой. Постарайтесь не слишком усердствовать в перемешивании теста, иначе это может ограничить рост конечного продукта.

Питьевая сода

Сама по себе сода считается безвредным веществом, которое часто используется в диетическом питании, при приготовлении лечебных и косметических средств. Однако стоит помнить, что неправильное или чрезмерное употребление питьевой соды может негативно сказаться на здоровье.

Воздействие на организм

Питьевая сода обладает щелочными свойствами, что может оказывать влияние на состояние организма

Однако ее употребление следует контролировать и соблюдать ряд мер предосторожности

Основное воздействие питьевой соды на организм связано с изменением кислотно-щелочного баланса. Употребление соды может спровоцировать увеличение щелочности в организме, что может неблагоприятно повлиять на пищеварительную систему и метаболические процессы.

Возможные побочные эффекты

Употребление питьевой соды в больших количествах может вызвать некоторые побочные эффекты:

Рвота и тошнота
Газы и вздутие
Снижение кальция в организме
Возникновение проблем с почками
Вред для зубной эмали

Поэтому рекомендуется употреблять питьевую соду в умеренных количествах и только после консультации с врачом.

Альтернативы питьевой соде

Если вы хотите приготовить что-то вкусное, но не хотите использовать питьевую соду, есть несколько альтернативных ингредиентов:

Питьевой порошок
Кислота, такая как лимонный сок или яблочный уксус
Разрыхлитель для выпечки
Творог или йогурт

Выбор заменителя питьевой соды зависит от рецепта и личных предпочтений.

Сода – это универсальный продукт, который можно использовать в кулинарии и других сферах. Однако стоит помнить, что ее употребление следует контролировать и не злоупотреблять. Также, при возникновении сомнений или проблем со здоровьем, всегда стоит консультироваться с врачом.

Аналоги соды в кулинарии

Чем заменить соду
Описание
Углекислый аммоний
Под действием высокой температуры вещество разлагается и выделяется углекислый газ с аммиаком, благодаря чему его можно использовать в выпечке, заменяя гашеную соду.
Разрыхлитель
Разрыхлителем теста можно заменить соду в торте, в шарлотке

Этот продукт содержит в себе:
соду;
лимонную кислоту;
крахмал/муку.
Разрыхлитель можно сделать самостоятельно, важно лишь соблюдать пропорции. Лимонную кислоту можно заменить свежим лимоном (его соком), уксусом.

Маргарин, сливочное масло
Если в оладьях нужно применять чайную соду для объема, но ее нет под рукой, используйте сливочное масло, маргарин.
Они сделают блюдо мягким, нежным и пористым

Такая замена в оладьях будет более актуальна, поскольку поможет улучшить вкусовые качества блюда.

Алкоголь
Практически все спиртосодержащие напитки можно использовать вместо соды. 1 ст. л. крепкого алкоголя равна 2,5 г соды.
Использовать можно:

водку;
коньяк;
спирт;
пиво;
ликер;
ром;
мартини;
абсент;
вино.
Алкоголь будет более уместен, нежели дрожжи, поскольку они не подходят для некоторой выпечки, например бисквита.

Газировка
Сильногазированная минералка будет актуальна, если нет возможности использовать соду или другие ее аналоги. Она кстати, так же как и сода помогает при изжоге.
Кисломолочная продукция
Тесто на кефире, простокваше или даже молоке будет более вкусным вариантом, нежели с содой, особенно в блинах.
Тесто на кисломолочных продуктах получается вкуснее, эластичней, но может слегка подгорать.

Один из самых распространенных заменителей соды — это порошок для выпечки. Он состоит из различных кислот и алкалинов, но в нем нет соды, поэтому он безопасен для здоровья и удобен в использовании.

Еще один альтернативный вариант — это пищевые кислоты, такие как лимонная и уксусная. Они могут использоваться в кулинарии и для бытовых целей, и они не вызывают раздражения или проблем со здоровьем.

Однако, если вы хотите использовать более натуральный продукт, вы можете воспользоваться молоком или йогуртом. Они также могут использоваться для выпечки и для очищения различных поверхностей.

Если нет разрыхлителя и соды

В жизни каждой хозяйки бывает ситуация, когда испечь какое-нибудь лакомство очень хочется, а нужных ингредиентов под рукой нет.

Животный жир. Подходит только в том случае, если он указан в рецептуре блюда. Выпечь роскошные оладушки или тонюсенькие блинчики поможет обыкновенный маргарин или сливочное масло. Эти компоненты сделают тесто невероятно мягким и пористым. Главное помнить — добавляйте маргарина или масла в 1-2 раза больше, чем указано в рецепте. Предварительно их нужно размягчить, для улучшения вмешивания — взбить с сахарным песком по образования пены.
Алкоголь. В роли заменителя способен выступить любой крепкий алкогольный напиток. Водка, коньяк, ром, виски, бренди или даже спирт с легкостью заменят недостающий компонент

Важно, чтобы алкоголь был качественным, иначе вместо вкусного лакомства есть риск получить расстройство желудка. Соотношение составляет 1:2,5 — чайная ложка алкоголя заменяет 2,5 гр

пищевой соды. Если вы будете использовать ароматизированные напитки (ликеры, ром или пиво), то в получившемся блюде сохранится их аромат.
Минеральная вода. Оказывается, кроме разрыхлителя, «распушить» тесто поможет сильногазированная минеральная вода. Вливать ее необходимо в любой кисломолочный продукт, который указан в вашем рецепте. Пропорции составляют 1:1, поэтому при использовании «минералки» не забудьте увеличить и количество остальных компонентов.
Кисломолочные продукты. Отличная альтернатива пищевой соде. Если в доме есть кефир, сыворотка, простокваша или просто скисшее молоко — вкусная выпечка вам обеспечена.

Чем можно заменить соду

При отсутствии соды дома, или по иным другим причинам соду можно заменить простыми продуктами. Можно взять пекарский порошок (разрыхлитель), но нужно знать, что разрыхлитель берется в два раза больше, чем прописано в рецепте соды. В разрыхлителе сода так же присутствует, но в мизерных количествах, а основой является крахмал и лимонная кислота.

Хорошо заменяет соду масло или маргарин, но их нужно также больше, чем соды. Неплохо распушивает тесто крепкий алкоголь – водка, коньяк, а в сладких выпечках неплохо проявляет себя ликер. Поднимает тесто и обыкновенная газированная вода, сладкая или простая, в зависимости от того, какой продукт хочется получить.

Пиво также заменяет соду в выпечке, но здесь получается своеобразный вкус, который не всем нравится.

В некоторых случаях сода заменяется сухими дрожжами, но здесь нужно особенно соблюдать пропорции, иначе сухая выпечка, бисквиты, могут не получиться.

В некоторых рецептах рекомендуется использовать гашеную соду. Для этого сода предварительно гасится уксусом, а потом соединяется с тестом. Это неправильно, ведь эффект воздушности создают пузырьки углекислого газа, а при гашении они выходят в воздух на 70-80%. Опытные кулинары советуют смешать соду с сухими ингредиентами, а уксус с жидкими, а потом соединить все вместе. Тогда эффект будет во много раз больше. Но если нет, ни соды, ни уксуса, то их можно с успехом заменить кефиром, кукурузным крахмалом, отрубной мукой или отрубями, они также сделают тесто воздушным и рассыпчатым.

Еще несколько десятилетий назад многие хозяйки
вообще не знали, о существовании разрыхлителя (пекарского порошка). Этот
незаменимый ингредиент любой выпечки был в большом дефиците. Зато сейчас
пакетик разрыхлителя можно купить в любом ларьке. Без пекарского порошка тесто
не поднимается, а выпечка остается клеклой.

Во время замешивания теста за счет добавления
разрыхлителя выделяется углекислый газ, который делает основу для выпечки в
буквальном смысле «рыхлой». Другими словами пекарский порошок позволяет сделать
любой пирог пышным и красивым.

Чем можно заменить муку в выпечке?

Отсутствие муки или аллергия на пшеницу и клейковину вынуждают хозяек искать ей замену. Существует несколько составов и более десятка альтернативных видов продукта, которые можно применить.

Чистая овсяная мука делает выпечку плотной и слегка сыроватой, поэтому 1 ст. муки заменяют составом из овсяной и цельной пшеничной муки (1/2 ст. : 1/4 ст.)
1 ст. муки = 1 ст. фасолевого пюре.

Для блинов хорошо подходит замена пшеничной муки (2 ст.) сочетанием из гречневого и пшеничного состава (1/2 ст. : 1/4 ст.)
При замене пшеничной муки на кокосовую нужно учитывать ее повышенную абсорбентность. 1 ст. муки = 1/4 кокосового продукта +двойное или тройное увеличение количества яиц.

Другие виды заменителей соды

Заменить гидрокарбонат натрия можно животным жиром — смальцем, маргарином или сливочным маслом, которые следует положить на 1 ст. л. больше, чем указано в рецепте, но при этом несколько раз просеять муку. Лучше, если жиры будут размягчены и взбиты до пышной пены с солью и сахаром.

Прекрасным разрыхлителем является также спиртное. Часто в выпечку добавляют коньяк, виски, водку, ликеры, которые могут заменить соду. В пропорциональном соотношении 1 ст. л. спиртного может заменить 2,5 г пищевой соды
. Благодаря спирту усиливается пористость теста.

Эффект соды могут создать добавленные в тесто кефир и минеральная сильногазированная вода, которую добавляют в одинаковой пропорции с кисломолочным продуктом, указанным в рецептуре — сметаной, сывороткой, кефиром.

Стоит внимательно отнестись к тому факту, что не всегда соду могут заменить альтернативные компоненты. Следует учесть, что ее нельзя полноценно заменить, если в рецепте присутствует мед, шоколад или фруктовое пюре. Также не даст нужного результата и замененная сода дрожжами.

Гидрокарбонат натрия – пищевая сода относится к безопасным не токсическим веществам, присутствующим во многих рецептах выпечки. Иногда требуется заменить его в блюде из-за его отсутствия или специфического вкуса другим продуктом, обладающим аналогичными свойствами. Предлагаем разобрать, чем можно заменить этот белый рассыпчатый порошок.

Свойства пищевой соды

Перед тем, как понять для чего добавляют соду в кондитерские изделия стоит разобраться в ее качестве. Качественным свойством соды является то, что она придает выпечке воздушность, пористость и рассыпчатость. Происходит это из-за того, что взаимодействуя с кисломолочной или кислой средой сода распадается на воду, углекислый газ, соль. Углекислый газ затем нагревается и расширяется придавая тесту необходимую рыхлость и пышность.

Заменить соду можно разрыхлителем. В составе разрыхлителя есть: лимонная кислота 3 часть, крахмал или мука 12 частей, сода 5 частей. Он идеально подойдет для теста в рецепте, которого нет кисломолочных продуктов: кефира, простокваши, творога, кислого молока, сыворотки и йогурта. В тесто добавляется разрыхлитель в количестве 10 г продукта на 400 г муки или в два раза больше соды, которая положена по рецепту.

Отличным заменителем соды может стать сливочное масло или маргарин. Он сделает тесто идеальным, пышным, рыхлым и нежным. Класть этот продукт нужно больше, чем указывается в рецепте.

Также содовый порошок можно заменить алкогольными напитками, например: водкой, коньяком, вином, пивом, ромом, ароматизированным ликером. Одна столовая ложка алкоголя эквивалентна 2,5 г соды.

Минеральная вода и кефир заменит соду. Приготовить оладьи, блины и пирожки можно с помощью кефира или газированной минеральной воды, разбавленной обычной водой или молоком.

Если в рецепте указано, что сода является обязательным ингредиентом, то выпечка может не получиться, так как состав продуктов возможно рассчитан точно. Допустим, когда в кондитерских изделиях присутствует шоколад, сок, пюре, мед – соду обязательно нужно добавить, а вот когда в выпечке присутствуют дрожжи, то соду добавлять не стоит, она не сыграет такой роли, как дрожжевой состав продукта.

Натуральные разрыхлители

Существуют и другие альтернативные способы замены соды:

Несмотря на то что заменителей пищевой соды в выпечке существует много, важно понимать, что не любой рецепт позволяет их использовать. Например, если в тесте идет мед, шоколад, фрукты, то заменить пищевую соду вряд ли удастся

Некоторые ошибочно полагают, что заменить соду можно дрожжами, однако это не так, ведь получается совсем другой вид теста. Поэтому подбирать разрыхлитель можно лишь в том случае, если позволяет вид выпечки и подбирать подходящий вариант для конкретного теста.

Свойства пищевой соды

Как и пищевая сода, разрыхлитель теста является компонентом, часто используемым в выпечке, чтобы способствовать увеличению или разрыхлению конечного продукта.

Пекарский порошок (разрыхлитель теста) часто путают с пищевой содой из-за внешнего сходства и функций. Тем не менее это совершенно разные продукты.

Фактически, разрыхлитель – комбинация пищевой соды и винного камня. Когда он подвергается воздействию жидкости и тепла, образуется углекислый газ, что вызывает рост выпечки ().

Разрыхлитель можно использовать в качестве заменителя пищевой соды. Тем не менее его разрыхляющая способность не так сильна, как действие обычной пищевой соды. В результате чтобы получить тот же конечный продукт вам понадобится большее количество разрыхлителя.

Хотя результаты могут отличаться, вы должны использовать втрое большее количество разрыхлителя, чем если бы вы использовали пищевую соду.

Например, если рецепт требует 1 чайную ложку пищевой соды, используйте 3 чайные ложки разрыхлителя в качестве замены.

Обратите внимание, что эта замена может привести к более соленому и кислому вкусу, чем предполагалось в оригинальном рецепте. Если ваш рецепт уже требует соли, возможно, было бы неплохо уменьшить количество по крайней мере вдвое, чтобы учесть потенциальное изменение вкуса

Если ваш рецепт уже требует соли, возможно, было бы неплохо уменьшить количество по крайней мере вдвое, чтобы учесть потенциальное изменение вкуса.

Кроме того, поскольку разрыхлитель уже содержит кислоту (винный камень), вы можете подумать о том, чтобы уменьшить или заменить некоторые другие более кислые ингредиенты в рецепте чем-то нейтральным.

Разрыхлитель – альтернатива соде в выпечке для воздушного теста

Для таких случаев существует несколько альтернатив соде в выпечке, которые также помогут достичь воздушного и разрыхленного теста. Одной из таких альтернатив является разрыхлитель.

Разрыхлитель – это смесь различных кислотных и щелочных компонентов, которая реагирует с влагой и теплом при выпечке, образуя углекислый газ. Этот процесс приводит к возникновению пузырьков в тесте, делая его более рыхлым и воздушным.

Если вы решили заменить соду разрыхлителем в своем рецепте, обратите внимание на следующие моменты. Во-первых, разрыхлитель имеет более мягкое действие, поэтому возможно потребуется немного больше разрыхлителя, чем соды, чтобы достичь желаемого эффекта

Во-вторых, разрыхлитель имеет более нейтральный вкус и запах по сравнению с содой, поэтому он не повлияет на конечный вкус выпечки. Также разрыхлитель имеет более стабильное действие при хранении и транспортировке, поэтому ваша выпечка будет дольше оставаться свежей и воздушной.

Известными марками разрыхлителей являются: «Роза», «Доктор Оеткер», «Русский разрыхлитель» и др. Они доступны в большинстве продуктовых магазинов и супермаркетов.

1. Как работает сода в выпечке? ⇑

Действие соды основано на простой химической реакции – щелочной ингредиент (сода) взаимодействует с кислотой, благодаря этому выделяется большое количество пузырьков с углекислым газом, которые и придают тесту рыхлость, пышность и воздушность.

Важно: Сода – щелочь, а значит ей просто жизненно необходимы кислые ингредиенты.

Она отлично ведет себя в рецептах с такими компонентами, как кефир, мед, лимонный или кислый ягодный сок, сметана и прочие. А любители медовиков вообще однозначно скажут, что без соды этот пирог совсем не приготовить! При взаимодействии этого порошка с кислыми продуктами и происходит химическая реакция, дающая тесту пышность, рыхлость и воздушность.

Хозяйке на заметку: Сода обладает длительным сроком годности, но со временем теряет свою силу. После вскрытия заводской упаковки храните соду в темном сухом месте в закрытой таре. В пищевых целях её рекомендуется использовать в течение 6 месяцев. И чем дольше она стоит в открытой таре, тем хуже будет проходить реакция в тесте. Это может привести к испорченной выпечке.

Как гасить соду для выпечки?

Многие хозяйки пользуются способом, передающимся из поколения в поколение – гасят соду уксусом, а потом добавляют в тесто. Я так не делаю и вам не советую! И вот почему…

Помните: Если погасить соду для выпечки уксусом до введения в тесто, химическая реакция начнется еще в ложке с содой, а значит углекислый газ, необходимый для подъема, будет выделяться в прямом смысле в воздух. Таким способом добиться пышной и воздушной текстуры выпечки вряд ли получится.

Как же быть? Очень просто – соедините соду с сухими ингредиентами (например с мукой), а уксус добавьте к жидкостям по рецепту (если жидкости кислые, то уксус не понадобится), а затем смешайте сухие ингредиенты с жидкими. Тогда химическая реакция начнется в тесте при соприкосновении с кислыми компонентами, а основной процесс подъема будет уже в духовке.

Пирог с картошкой и курицей в духовке

Хозяйке на заметку: Блюда с содой в качестве разрыхлителя выпекаются при температуре не ниже 180 градусов. Именно так удастся полностью нейтрализовать присущий ей привкус.

Важно: Не стоит использовать соду в тех рецептах, где нет кислых компонентов! Для них лучше подойдет разрыхлитель. Соде там попросту не с чем вступить в реакцию

В подобных рецептах на соду действует лишь высокая температура, которая, конечно запускает реакцию, но нет никакой гарантии, что сода успеет полностью прореагировать. Это значит, что она может просто не сработать и не даст необходимый подъем и пышность, но добавит очень неприятный горьковатый и мыльный привкус блюду. Из собственного опыта могу сказать, что у меня хорошо получаются блины с содой на молоке. Я делаю их тонкими, при этом за счет соды в них образуются красивые ажурные дырочки. А так как температура жарки как правило выше, чем температура выпекания пирогов, то и содового привкуса в блинах не остаётся. Но и в случае с блинами, и с остальной выпечкой с содой без кислоты нужно экспериментировать и ориентироваться на себя и свои вкусовые предпочтения.

Помните: Особенно осторожно с содой для выпечки стоит быть людям, чувствительным к содовому привкусу. Ведь даже небольшое её количество в рецепте без кислых продуктов – и весь труд насмарку!

Если нет разрыхлителя и соды

Если нет разрыхлителя и соды, на помощь придут проверенные временем рецепты:

Уксусное замещение соды в рецептах

Когда рецепт требует использовать соду для выпечки, но по каким-то причинам у вас нет ее под рукой, уксус может быть отличной заменой. Уксус обладает щелочными свойствами и может помочь в тесте подняться, а также добавить нежности и легкости выпечке.

Для замены соды уксусом, нужно взять одну чайную ложку уксуса и добавить его вместо одной чайной ложки соды

Важно помнить, что уксус должен быть яблочным или винным, так как они имеют более мягкий вкус и не оставляют острый запах в конечном блюде

Используя уксусное замещение соды, нужно быть внимательным к текстуре теста и времени выпекания. Уксус может влиять на итоговую текстуру и цвет выпечки. Рекомендуется проверить готовность блюда, используя скобы или деревянную шпажку, чтобы убедиться, что внутри выпечки нет сырости.

Мне нравитсяНе нравится

Татьяна Лонакова Опытный фитнес-тренер, автор методики лёгкого похудения, а также книг по фитнесу и правильному питанию.

Чем можно заменить крахмал в выпечке?

Крахмал при выпечке обычно сочетают с другими типами муки, чтобы убрать излишнюю влажность.

Пшеничная мука — это быстрый и самый распространенный аналог крахмала, который берут в сочетании 2 : 1.
Крахмалистая мука из корней тропиканского растения маранты (аррорут) еще один аналог крахмала. Измельченные сушеные корни растения смешивают с водой до образования геля, который вводят в тесто или сгущают им жидкость. Его берут в два раза больше нормы крахмала.

Рисовая мука также выступает в качестве загустителя в рецептах. Она не имеет цвета, поэтому полезна при загущении прозрачных жидкостей. Ее берут в два раза больше нормы крахмала.
Семена льна (1 ст.л. + 4 ст.л. воды) – это еще один абсорбент, который аналогичен 2 ст.л. крахмала .

Чем можно заменить разрыхлитель

Стоит заметить, что не всегда под рукой у
хозяйки есть пакетик с пекарским порошком. В этом случае заменить разрыхлитель
для теста в выпечке можно обычной пищевой содой, которая сама по себе является
прекрасным разрыхлителем. А в правильно подобранной пропорции с окислителем,
превращается в пекарский порошок.

Чтобы приготовить разрыхлитель в домашних
условиях возьмите баночку с темным стеклом, добавьте в нее 12 чайных ложек
муки, 5 чайных ложек пищевой соды и 3 чайные ложки лимонной кислоты.
Перемешайте все ингредиенты деревянной лопаткой. Не используйте металлическую
ложку, чтобы не началась окислительная реакция. Храните пекарский порошок в
сухом темном месте. Когда потребуется, добавляйте в тесто по 2 чайные ложки
разрыхлителя. Такая смесь может вполне использоваться для приготовления кексов,
блинов, бисквитов, панкейков, пирогов и другой выпечки.

Если ситуация сложилась так, что вы заранее о
пекарском порошке не позаботились, а испечь что-нибудь очень хочется, заменить
разрыхлитель теста в домашних условиях можно знакомой всем хозяйкам гашеной
содой. В этом случае также будет происходить выделение большого количества
углекислого газа, которых разрыхлит тесто. Разница лишь в том, что домашний
пекарский порошок пригоден к хранению, а гашеную соду нужно добавлять в тесто
сразу же.

Гасить соду следует уксусом – лучше винным или
яблочным. В тесто достаточно положить 1 ложку гашеной соды, чтобы выпечка
получилась пышной. Однако, если вы делаете тесто на кефире, то можно добавлять
негашеную соду, так как кисломолочные продукты являются природными
окислителями, а значит процесс выделения углекислого газа при соприкосновении
кефира и соды пойдет и без уксуса.

Рецепты с ромом

Рулет с заварным кремом и вишнями

. Смешиваем ингредиенты для бисквитного теста. Для этого взбиваем в густую пену 3 белка, 150 г сахара и 3 столовые ложки воды. Отдельно взбиваем 3 желтка и постепенно вводим в белковую массу. Смешиваем 75 г пшеничной муки, 25 г крахмала, 1 чайную ложку разрыхлителя и 10 г ванильного сахара, всё всыпаем, помешивая, в яичную смесь. В уже разогретую духовку до 200оС отправляем тесто, выложенное на противень с пергаментной бумагой. Время выпекания – 15 минут.

На влажное полотенце присыпаем сахар и переворачиваем на него бисквитный корж

Пергаментную бумагу осторожно снимаем, смочив водой. Сворачиваем рулет при помощи полотенца и, закрепив его нитями (если полотенце тонкое, можно оставить остывать рулет в нём), остужаем

Крем с вишней (черешней).

Растираем венчиком желтки (5 шт.) с сахаром (100 г). Кипятим сливки (500 мл) с палочкой ванили. Затем ее убираем, а сливки вливаем в желтки, продолжая помешивать. Переливаем сливки с яйцами в сотейник и нагреваем на медленном огне. До кипения не доводим, все время мешаем.

Убираем с плиты, накрываем пленкой и ставим в холодильник. Черешню вяленую (100 г) промываем и заливаем ромом (100 мл). Оставляем на день, время от времени помешиваем. Затем жидкость сливаем, а черешню обсушиваем. Раскручиваем рулет, оставляем внутренний край чуть загнутым. Крем размазываем по поверхности, поверх кладем пьяную черешню. Часть крема оставляем для украшения. Рулет сворачиваем, кладем на блюдо швом вниз. Ставим в холодильник на 20 минут. Крем охлаждаем. После наносим его на рулет. Обсыпаем фисташками. И убираем на ночь в холодильник.

Тирамису с ромом.

В густую пену превращаем 4 желтка, смешанных со 150 г сахара. Отдельно взбиваем оставшиеся белки. В желтки вмешиваем 400 г творога с 2 столовыми ложками сметаны (или 400 г маскарпоне), добавляем белки. Смешать 200 мл рома с ½ л какао. 200 г сухого бисквитного печенья замочить в этой жидкости. Печенье укладывается слоями и заливается кремом, должно быть 3 слоя. Всё ставим на холод на несколько часов, украшаем шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!