Чем заменить муку: лучшие аналоги в домашних условиях

Лучший с высоким содержанием белка

3. Нутовая мука

Изготовленная из молотого сушеного нута, мука из нута представляет собой безглютеновый заменитель муки с высоким содержанием белка, который вы можете использовать в качестве прямой замены муки из маниоки во многих рецептах.

Он особенно хорошо работает в качестве связующего вещества и загустителя для оладий, вегетарианских бургеров, супов, тушеных блюд и соусов.

Это также отличный источник белка, клетчатки и микроэлементов, таких как тиамин, фолиевая кислота, марганец и медь (4).

Однако мука из нута может иметь сильный ореховый привкус, который в некоторых рецептах может оказаться подавляющим. Кроме того, она более плотная, чем мука из маниоки, поэтому не забудьте отрегулировать количество по мере необходимости. Медленно загущайте и проверяйте текстуру!

Заменить пшеничную муку миндальной. Применение

Миндальная мука — это продукт сугубо кулинарный. Если быть ещё более точным, то она нужна для приготовления изысканных десертов, причём для некоторых блюд совершенно незаменима.

Знаете ли вы? Знаменитое французское печенье Macarons (у нас его называют «макарон», «макаронс» или «макаруны») — это разноцветные «безешки» из взбитых белков, сахарной пудры и миндальной муки, попарно склеенные между собой кремом. Их ичтория начинается с ХVI века. По одной из версий, их придумал шеф-повар Екатерины Медичи для своей августейшей госпожи.

марципаны (миндальная мука, смешанная с сахарным сиропом);
франжипан (миндальная паста или крем, часто используется как наполнитель для пирожных);
женуаз (старинный генуэзский бисквит, лёгкий и воздушный, приготовляемый по особой технологии);
декуаз (ореховый бисквит, основа французского пирожного «Эстерхази»);
меренги (в итальянском варианте для приготовления этого безе используется миндальная мука).

Резюме

Существует множество вариантов замены самовосходящей пшеничной муки, если у тебя нет её под рукой, если тебе нужно адаптировать рецепт под аллергию или если ты просто хочешь повысить питательность своего рецепта.

Большинство из этих заменителей требуют разрыхлителя, чтобы помочь твоей выпечке подняться должным образом.

Многие безглютеновые мучные изделия лучше всего использовать с другими альтернативами, чтобы имитировать текстуру, подъем и вкус пшеничной выпечки.

По мере того, как ты будешь изучать эти различные варианты, рекомендуется проявлять определенное любопытство и терпение для экспериментов.

Если эксперименты с выпечкой – не твоя чашка чая, то готовая смесь альтернативных мучных изделий может стать самым простым способом.

Кукурузная

Делается путем перемалывания кукурузной крупы в порошок с помощью блендера или кофемолки.

Обратите внимание! Часть полезных свойств, присущая цельным зернам кукурузы, в результате дробления исчезает. Блюда, приготовленные на основе кукурузной крупы, – диетические

Она улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует улучшенному обмену веществ, поддерживает микрофлору кишечника, избавляет от воспалительных процессов в почках и т.д. Многие диетологи на вопрос: «какую муку можно при похудении?» называют именно кукурузную, так как она содержит меньше всего калорий на 100 гр. продукта. Кроме того, благодаря большому содержанию тиамина, она способствует снижению стресса и восстановлению нервной системы

Блюда, приготовленные на основе кукурузной крупы, – диетические. Она улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует улучшенному обмену веществ, поддерживает микрофлору кишечника, избавляет от воспалительных процессов в почках и т.д. Многие диетологи на вопрос: «какую муку можно при похудении?» называют именно кукурузную, так как она содержит меньше всего калорий на 100 гр. продукта. Кроме того, благодаря большому содержанию тиамина, она способствует снижению стресса и восстановлению нервной системы.

Кстати. Кукурузную муку полезно употреблять в пищу гипертоникам, так как она понижает артериальное давление.

Чем можно заменить пшеничную муку в выпечке при диете. Чем заменить пшеничную муку

Оказывается, белая пшеничная мука высшего сорта – это не обязательный продукт в выпечке. Более того, ее можно заменить более полезной мукой, которая не понизит качество выпекаемого блюда.

Белая мука высшего сорта, перемолотая из зерен пшеницы, – это порошок, который не содержит в себе никакой клетчатки. Она изготовляется путем самой тонкой переработки, в которой участвует только оболочка зерна, как следствие в муке получается большое количество крахмала. Он, вступив в реакцию с желудочным соком, превращается в клейкую массу, которую организм не способен переработать на 100%. Поэтом остатки оседают на стенках кишечника, зашлаковывая его.

Белая мука не содержит клетчатки

Пшеничную муку можно заменять овсяной, кукурузной, кокосовой, гречневой, нутовой, ржаной, рисовой и т.д. Причем приобретается толоно не только в специализированных магазинах. Его вполне можно изготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся блендер или кофемолка и крупа, разновидность которой выбирается, в зависимости от того, какую муку нужно получить. Исключение составляют кокосовая и нутовое толокно.

Чисто теоретически эти продукты можно приготовить в домашних условиях. Но, во-первых, придется помучаться с поиском качественных ингредиентов, во-вторых, дешевле будет купить ее в магазине. Людям, страдающим от избыточного веса, необходимо для себя выбрать, какая мука самая полезная для похудения, исходя из описания ее качеств. Несмотря на высокую калорийность некоторых мук, они способствуют усиленному обмену веществ и длительному насыщению организма.

Лучше всего для выпечки

8. Рисовая мука.

Рисовая мука — это безглютеновая мука, изготовленная из сырого риса, который был мелко помолот. Он идеально подходит для выпечки, но может похвастаться и другими преимуществами.

Он богат белком, клетчаткой и набором других необходимых питательных веществ, включая витамины группы В и магний (9).

Он имеет тонкий вкус и текстуру, что делает его подходящей заменой маниоковой муки в выпечке или в качестве загустителя. Скорее всего, вы не найдете его подавляющим в своих блюдах.

While it can be substituted for cassava flour using a 1:1 ratio, rice flour tends to have a stickier texture, so you might need to add extra oil or water to your recipe.

Сверчковая мука

Сверчковая мука – это безглютеновая мука, сделанная из жареных, измельченных сверчков.

Он может похвастаться самым высоким содержанием белка среди всех заменителей муки в этом списке – 7 граммов белка в порции из двух столовых ложек (28,5 грамма).

Если ты будешь использовать только крикетовую муку вместо самоподнимающейся муки, твоя выпечка может получиться рассыпчатой и сухой. Лучше всего использовать ее в сочетании с другими видами муки, чтобы получить дополнительную порцию белка.

Сверчковая мука не подходит тем, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты.

Если ты решишь поэкспериментировать с этим уникальным ингредиентом, помни, что тебе может понадобиться добавить разрыхлитель, если в твоем рецепте его еще нет.

Предлагаем вам: Заменители сухого молока: 6 умных альтернатив

Маса Харина — это то же самое, что кукурузная мука?

Нет, маса харина и кукурузная мука — это не одно и то же . Хотя они могут выглядеть одинаково и изготавливаются из кукурузы мелкого помола, это разные продукты.

Кукурузная мука — это просто мелко перемолотая кукуруза, а маса харина, с другой стороны, — это перемолотая кукуруза, обработанная щелочью , такой как известковая вода, и очень часто используется в мексиканской кухне.

Известковая вода изготовлена из гидроксида кальция и полностью меняет химический состав кукурузной муки, что делает ее легко усваиваемой и придает ей особый вкус.

Маса харина буквально переводится как «мука из теста», она не содержит глютена и на 100% чистая, и ее используют для приготовления вкусных лепешек, тамале и куколок.

Чем заменить хлеб

Листья салата

Что может быть более свежим и лёгким, чем листья салата, чтобы заменить обычный хлеб? Они идеально подходят для создания хрустящих и здоровых бургеров или сэндвичей. Попробуй самые разные сорта салата, такие как латук, рукола или айсберг, чтобы добавить разнообразие в текстуру и вкус своих блюд. Они добавят хрустящую основу и приятную свежесть любому блюду.

Тортильи из киноа

Если ты ищешь здоровую альтернативу традиционным тортильям, тогда тортильи из киноа — станут выбором номер один. Они являются отличной заменой обычной муки и подходят для самых разнообразных начинок. Тортильи из киноа богаты белками и клетчаткой, что сделает твои блюда полноценными и сбалансированными. К тому же они не содержат глютен, поэтому идеально подходят для людей с непереносимостью этого вещества.

Картофельные ломтики

Иногда хочется чего-то особенно нежного и уютного. В этом случае картофельные ломтики — это отличная альтернатива хлебу. Их можно приготовить с хрустящей корочкой и нежной сердцевинкой, а также они идеально подойдут для создания сэндвичей с нежными начинками, такими как курица или рыба. Это замечательный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусом и утолить голод, но не употребляет хлеб.

Как приготовить глютеновую муку в домашних условиях: практические советы

Наверное, не один человек сталкивался с такой ситуацией на кухне — тянешься за мукой, а там «пустота». Если рядом есть открытый магазин, не все так плохо, а если вы не можете пойти в магазин? Никакой паники. В домашних условиях вы можете сделать муку самостоятельно из ингредиентов, которые у вас «под рукой» . Все, что вам нужно, это блендер, разумеется, мощный и высокоскоростный. Необязательно использовать пшеницу для своих блюд, а полезнее использовать муку из других продуктов (ведь глютен не всегда идет на пользу нашему здоровью, а иногда даже вреден). Конечно, непереносимость глютена исключает его из меню, и это следует учитывать при приготовлении муки в домашних условиях.

Банановая мука

Банановая мука обладает множеством полезных свойств и используется в кулинарии для создания различных блюд. Она богата клетчаткой, калием, витаминами А и С, а также антиоксидантами. Благодаря этому она помогает в поддержании здоровья кишечника, нормализации уровня сахара в крови и снижении артериального давления.

Банановая мука имеет нежный сладковатый вкус и текстуру, благодаря чему она идеально подходит для выпечки. Она используется для приготовления печенья, кексов, блинов, пирогов и других сладостей. Банановая мука также может использоваться в соусах, кашах, кремах и даже в коктейлях.

Если вы хотите добавить в свой рацион альтернативный продукт, который будет полезен для вашего организма и одновременно ароматным и вкусным, попробуйте использовать банановую муку в своих домашних рецептах. Она сделает ваши блюда необычными и питательными!

В нижней строке

Мука из маниоки используется во множестве рецептов в качестве обычного заменителя безглютеновой муки.

Однако, если у вас их нет под рукой, вместо них можно использовать множество других ингредиентов.

Хотя вам, возможно, придется скорректировать свой рецепт, чтобы учесть любые различия во вкусе и текстуре, примите во внимание разнообразие доступных заменителей. Вы можете найти муку, подходящую для вашей безглютеновой, низкоуглеводной, высокобелковой или палеодиеты

Только одно

Попробуйте это сегодня: Хотя маниоковая мука является одним из самых популярных способов использования маниоки, доступно множество других вариантов. Прочтите эту статью, чтобы узнать больше об этом корнеплоде, а также узнать о других простых способах его употребления.

Ореховая мука

Ореховая мука, или ореховая мука, – это вариант безглютеновой муки из сырых орехов, измельченных в мелкий порошок.

Они являются хорошим выбором для добавления клетчатки, белка и полезных жиров в рецепты выпечки. Они также обладают уникальным вкусом в зависимости от типа ореха.

Наиболее распространенными видами ореховой муки являются:

Миндаль
Пекан
Фундук
Грецкий орех

Чтобы воспроизвести ту же структуру пшеничной муки в выпечке, тебе следует использовать ореховую муку с другими видами муки и/или яйцами. Тебе также может понадобиться добавить разрыхлитель.

Ореховая мука универсальна и является отличным дополнением к коркам пирогов, кексов, тортов, печенья и хлеба.

Храни ореховую муку в морозилке или холодильнике, так как она может легко испортиться.

Чем можно заменить пшеничную муку в выпечке. Муки выбора: чем заменить пшеничную муку в правильном питании?

Чем плоха обычная мука?

Это первый и очень важный вопрос, на который я постараюсь дать ответ. Пшеничная мука высшего сорта – это самый распространенный вид муки, который можно найти в любом продуктовом магазине. Большинство изделий также пекутся из нее – это конечно же белый хлеб, батоны, булки, пирожные, торты, печенья

Возможно в столице больше выбора хлеба из цельнозерновой муки, но у нас в Саратове его можно встретить , внимание, только в крупных гипермаркетах и стоят они в 3-4 раза больше

Мука высшего сорта содержит глютен, про который я недавно писала отдельно. Напомню, что этот белок может привести к тяжелому заболеванию желудочно-кишечного тракта – целиакии. Тем не менее, многие из нас его вполне спокойно переносят, аллергия встречается достаточно редко, чтобы бояться именно этого. Но однозначно можно сказать, что в долгосрочной перспективе от пшеничной муки высшего сорта толстеют все! Рано или поздно вес начнет расти. А у многих это происходит практически сразу.

Причина тому – высокая калорийность, высокий гликемический индекс, крахмал. Белая мука – это быстрый углевод, который задерживает в нашем организме воду. Вот почему вы буквально “Опухаете” после хлебных застольев, тортов и печенюшек. Это пустая мука, которая не содержит ничего полезного в себе!

Еще одна “Проблема” белого хлеба – дрожжи. Поэтому если вам пока тяжело отказаться от мучных изделий, выбирайте бездрожжевые. Например, лаваш, хотя и туда некоторые производители умудряются засунуть дрожжи, которых там быть не должно. Печенье и сдобу также можно найти бездрожжевую, стоит только обращать больше внимания на состав. А лучше всего готовить всю выпечку дома, так как в промышленных составах почти всегда есть растительный жир. Любое домашнее печенье будет вкуснее и полезнее домашнего, даже если испечь его с добавлением сливочного или растительного масла и муки.

Чем ниже сорт пшеничной муки – тем лучше для организма. Поэтому выбирайте 1 или 2 сорт, но никак не высший. На начальных этапах перехода это может быть хотя бы смесь муки высшего сорта и какой-либо другой полезной

Если вы решили приготовить сырники, но нет манной крупы, мы расскажем, какими продуктами ее можно заменить. Советы от кулинаров по приготовлению вкусных сырников без манки. https://zdorovaya-eda.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/muki-vybora-chem-zamenit-pshenichnuyu-muku-v-pravilnom-pitanii

Но отказ от белой муки не означает полный отказ от привычных блюд. Хлеб, печенье, пироги, запеканки, сырники, булки, блины, оладьи – все это можно готовить и есть! Достаточно лишь заручиться рецептами, и достать в магазинах здорового питания или на рынке различные виды муки. Рассмотрим самые популярных из них, которые можно как добавлять в пшеничную, так и использовать самостоятельно.

Гречневая мука.

В этой муке отсутствует глютен;.Серый цвет и специфический привкус;.Хороша в комбинации с 1/2 частью пшеничной муки;.Тесто “Крутым” и плотным делает.Для чего пригодна: блины, хлеб, пироги.

Льняная мука.

Много белка в составе;.Много клетчатки в составе;.Полиненасыщенные жирные кислоты;.Содержит много калия (больше чем в бананах), магний и цинк;.Лечебные свойства для желудка и сердечно-сосудистой системы.Для чего пригодна: использовать ее самостоятельно для выпечки не выйдет, но она отлично смешивается с другими видами муки, в том числе с пшеничной. При этом улучшая питательную ценность продукта и снижая общий уровень ГИ выпечки.

Овсяная мука.

Способствует выработки серотонина (гормона радости);.Небольшой процент крахмала;.Достаточно большое количества жира;. Для чего пригодна: отлично подходит для быстрой выпечки – лепешки, блины, оладьи, печенья.

Нет смысла покупать такую муку, если у вас есть кофемолка или мощный блендер. Я в мельчайшую пудру Овсянку прямо у себя дома перемалываю! Дешево и сердито.

Соевая мука.

В некоторых рецептах может заменить яйца или молоко;.Не содержит глютена;.Улучшает хлебную выпечку, и позволяет ей дольше не черстветь.Для чего пригодна: хороша в качестве добавки к пшеничной, также можно использовать вместо нее для приготовления соусов, например, бешамель.

Рисовая мука.

Богата витаминами B1 и B2;.Содержит в 2 раза меньше жира, чем в пшеничной высшего сорта;.Не содержит глютена;.Из минусов – много крахмала и мало клетчатки.Для чего пригодна: улучшает качество пшеничного хлеба. В азиатской кухне можно найти множество рецептов десертов и выпечки с рисовой мукой.

Кукурузная мука.

Содержит множество витаминов – магний, кальций, фосвор, группа B, калий, железо;.Не содержит глютена. Для чего пригодна: лепешки, сырники, запеканки. Но чтобы выпечка получилось удачной, необходимо добавить сливочное или растительное масло.

Чем же можно заменить белую муку?

1. Овсяная

Самый простой и самый доступный заменитель. Овсяную муку можно даже не покупать: просто возьмите овсяную крупу или хлопья (только не те, которые нужно заливать кипятком на 5 минут, а те, которые необходимо варить) и перемелите их в блендере. Всё! Полезная мука, богатая клетчаткой, медленными углеводами и микроэлементами готова! Используйте ее для выпечки, а еще лучше — для приготовления блинов, оладий, сырников и т.п.

2. Кукурузная

Проблемы с лишним весом? Тогда смело замените пшеничную муку кукурузной — она способна понижать уровень холестерина в крови и даже выводить естественным путем жировые отложения. Да, сама по себе, кукурузная мука достаточно калорийна, но употребляя ее в первой половине дня, вы заряжаетесь энергией и набираетесь сил на много часов вперед. Кукурузная мука содержит много белка, ценные витамины (А, Е, группы В), железо и фосфор.

3. Кокосовая

Удивлены? Да, из кокоса тоже делают муку, и стоит она, конечно же, в разы больше, чем пшеничная или из других злаков. Но есть и смысл в ее употреблении. Это не только экономия (так как кокосовая мука впитывает значительно большее количество влаги, и ее требуется меньше для приготовления того или иного блюда), а еще и невероятная польза!

Кокос — это не злак, глютена в нем не будет вообще, а еще тут минимальный гликемический индекс, потому мука из этого экзотического ореха подойдет даже тем, кто страдает диабетом. 40 грамм клетчатки на 100 грамм муки, около 20 грамм белка, 9 грамм полезных насыщенных жиров, марганец и йод, калий и магний, а также лауриновая кислота, обладающая сильными антибактериальными свойствами и стимулирующая иммунитет.

4. Гречневая

О пользе гречки много говорить не нужно. А только представьте себе особенный аромат вкуснейших гречневых блинов, который распространится по вашей кухне, когда вы будете их печь! И всё это при минимуме калорий. Потому смело меняйте пшеницу на гречку.

Почти все витамины группы В, цинк и кальций для здоровья кожи, волос и ногтей, фосфор и йод для повышения защитных сил организма, а также фолиевая кислота, которая активно участвует в процессах кроветворения — вот то, что есть в гречневой муке в изобилии.

5. Нутовая

Нутовую муку несложно найти на прилавках магазинов, она давно перестала быть чем-то необычным. Нут — это бобовая культура, и ее выращивают и в наших широтах, а не только в Эфиопии или Индии.

Как и все бобовые, в нуте очень много белка, которым вегетарианцы могут смело заменить белок животного происхождения. А лепешка или хлеб из нутовой муки будет отличным гарниром к мясу или рыбе, к овощному салату. Да, здесь много калорий, но и пользы немало — витамины А, С, Е, РР и К, группы В, калий и кальций, медь и кремний, и даже молибден и бор, которые участвуют в обменных процессах клеток нашего организма.

Что ж, теперь вы хорошо знаете, чем заменить пшеничную муку высшего сорта, которая раньше считалась такой полезной, а на самом деле может принести вред организму. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание – мы вместе изменяем мир! econet

Заменители кукурузной муки в выпечке

Хотя существует так много отличных заменителей кукурузной муки, не все из них можно успешно использовать вместо нее для выпечки.

При добавлении в рецепты выпечки кукурузная мука придает выпечке структуру и обеспечивает плотную текстуру. Поэтому, заменяя им выпечку, нужно быть очень осторожным, чтобы альтернатива служила той же цели.

Универсальная мука и пшеничная мука — два самых надежных заменителя, которые вы можете использовать вместо кукурузной муки в выпечке .

Когда мы ищем замену хрустящему покрытию для жареных блюд, наши фавориты — кукурузный крахмал и картофельная мука . Оба легкие и идеально подходят для панировки и жарки.

Картофельная мука, благодаря своему отчетливому вкусу, придает отличный вкус жареным блюдам, и нет необходимости добавлять какие-либо приправы, чтобы сделать вкус более ярким.

Кроме того, он оставляет продукты с хрустящей и воздушной текстурой и является абсолютным победителем, когда дело доходит до жарки мяса и овощей в панировке.

Для загущения супов и тушеных блюд отлично подходят как кукурузный крахмал, так и картофельная мука . Вы можете развести кукурузный крахмал в холодной воде и добавить к нему горячую смесь, когда захотите.

Картофельная мука является одним из лучших загустителей из-за ее способности поглощать воду намного быстрее, чем другие ингредиенты. Вы просто должны быть очень осторожны, так как он легко ломается, если его оставить на огне слишком долго.

Альтернатива пшеничной муке

В домашних условия легко приготовить безглютеновую смесь для выпечки. Для замены 1 стакана привычного порошка рисовым составом следует приготовить следующие ингредиенты:

0,5 стакана белой рисовой муки;
3 ст. л. картофельного крахмала;
1 ст. л. кукурузного крахмала.

Смесь тщательно просеивается через сито, хранится в чистой сухой емкости. Перед замешиванием теста в муку добавляется ксантановая или гуаровая камедь в расчете 0,5 ч. л. на стакан муки. Смесь используют согласно выбранному рецепту в пропорциях 1 к 1.

Однако печенье или хлеб хранятся меньше – около 2 дней, при этом замораживать готовую продукцию можно без вреда для качества изделия. Поэтому пирог, порезанный на порционные кусочки, порадует сладкоежку и через неделю после приготовления.

Смеси без содержания глютена легко приготовить самостоятельно. Выпечка из них подойдет не только людям с непереносимостью, но и всем, кто придерживается здорового питания.

Еще два варианта безглютеновой смеси с примерами выпечки в видео:

Достойная замена

Клейковина сдержится преимущественно в злаках – пшенице, ржи, ячмене, овсе. Поэтому заменить их в выпечке на первый взгляд кажется невозможным.

Среди них:

гречневая – отличается высокой питательной ценностью, может использоваться для приготовления любых мучных блюд;
рисовая – не имеет выразительного аромата и вкуса, мука из коричневого риса богата минеральными веществами, клетчаткой;
кукурузная – обладает выразительным вкусом, оптимальна для выпечки;
из сорго – низкий гликемический индекс делает этот продукт подходящим и для диабетиков, при этом содержит множество питательных веществ, витаминов и минералов;
из киноа – низкая калорийность, высокое содержание клетчатки, аминокислот и микроэлементов.

Любой из видов безглютеновой муки может быть использован при изготовлении выпечки, десертов, соусов.

Безглютеновая мука

Заменить пшеничную муку миндальной. Применение

Помимо Macarons, миндальная мука присутствует и в других знаменитых на весь мир сладостях, таких, например, как:

марципаны (миндальная мука, смешанная с сахарным сиропом);
франжипан (миндальная паста или крем, часто используется как наполнитель для пирожных);
женуаз (старинный генуэзский бисквит, лёгкий и воздушный, приготовляемый по особой технологии);
декуаз (ореховый бисквит, основа французского пирожного «Эстерхази»);
меренги (в итальянском варианте для приготовления этого безе используется миндальная мука).

Миндальная пудра, добавленная в бисквитное или другое тесто вместо привычной нам пшеничной муки, превращает его в настоящее кулинарное чудо. Этот продукт работает как загуститель и при этом обеспечивает неповторимый вкус печеньям, конфетам и пирожным, также на его основе можно делать различные кремы, в том числе сливочные.

Манка

Пожалуй, из круп следует выделить манку – именно ею многие хозяйки заменяют муку. Делают ее из зерен пшеницы (только очень грубого помола), потому из нее без проблем можно приготовить разные коржи, оладьи, битки, сырники и даже пиццу. Можно использовать вместо панировки или же добавлять в жидкий фарш. Блюда из манки имеют много клейковины, растительного белка и крахмала.

При этом манка может быть даже намного полезнее муки, ведь не зря ее используют во многих восстанавливающих диетах. Она помогает бороться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и является единственной крупой, которая переваривается только в нижнем отделе кишечника.

Амарантовая мука

Амарант – это древний безглютеновый псевдозерновой злак. Он содержит все девять незаменимых аминокислот и является хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов.

Хотя технически это не зерно, амарантовая мука является подходящей заменой пшеничной муки во многих рецептах.

Как и другие цельные злаки, амарантовая мука плотная и сытная. Ее лучше всего использовать для приготовления блинов и быстрого хлеба.

Если ты хочешь получить более пушистую, менее плотную текстуру, то смесь амаранта и более легкой муки в пропорции 50/50 может дать желаемые результаты.

Тебе нужно будет добавить разрыхлитель в амарантовую муку, так как в ней его нет.

Чем можно заменить муку в кексах. Чем заменить муку в выпечке

Когда вам захочется испечь вкусный тортик, не спешите сыпать муку по рецепту, а лучше для приготовления коржей возьмите в той же пропорции следующие ингредиенты, которые советуют опытные хозяйки:

ореховая мука отлично заменит муку обычную при выпечке коржей для тортов, бисквитов и других сладких изделий, а песочные корзинки будут просто восхитительными, ароматными и хрустящими;
отлично заменяется обычная мука измельченной крупой, для этого овсянку, гречку , рис или другую крупу нужно измельчить на кофемолке и добавлять в блины и тесто вместо муки;
можно заменить муку крахмалом, в чуть меньшей пропорции, многие кулинары выпекают бисквитное тесто именно на крахмале, так оно получается более пышным и не опадает после выключения духовки;
отруби заменят муку в выпечке без сахара, например, при изготовлении хлеба булочек, кексов овсяные или пшеничные отруби станут лучшим способом замены муки;
для приготовления творожных и овощных запеканок муку можно заменить манкой, тогда получится плотная и очень вкусная выпечка, манка заберет лишнюю влагу и ваши запеканки будут очень воздушными и плотными, кстати, именно манная крупа является основой пудингов, так любимыми англичанами;
для панировки часто используется мука, она придает румяную аппетитную корочку биткам, кусочкам рыбы или филе и другим блюдам, жареным в масле, но муку можно заменить молотыми овсяными хлопьями, получится хрустящая и полезная корочка.