Чем заменить мед: топ-15 лучших аналогов для разных рецептов

Ингредиенты и их заменители

Жидкие ингредиенты

Вино — в зависимости от функции, которую вино играет в блюде, его можно заменить на сидр, плодово-ягодные вина, фруктовые соки или комбучу (напиток из чайного гриба).

Подробнее: Чем заменить вино в рецепте

Крепкий алкоголь — другой напиток аналогичной крепости, например, ром вместо коньяка.

Саке или шаосинское вино — сухое белое вино или херес.

Мирин — сухое белое вино с добавлением сахара.

Рыбный соус — соевый соус.

Вустерский соус — соевый соус.

Рисовый уксус — винный уксус.

Винный уксус — яблочный уксус или сок лимона в салатных заправках и холодных соусах.

Бальзамический уксус — красный винный уксус с добавлением коричневого сахара.

Молочные продукты

Молоко или сливки — растительное молоко или сливки. Аналогичные замены можно подобрать и для ряда других молочных продуктов.

Сметана — постная сметана из кешью.

Подробнее: Рецепт постной сметаны

Сыр — из-за уникальных кулинарных свойств сыра заменить его чем-то другим практически невозможно. Но вы можете заменить один сыр другим того же типа. Например, пармезан можно заменить другим твёрдым выдержанным сыром, бри — камамбером, а фету — брынзой.

Сливочное масло — для жарки сливочное масло можно заменить любым видом растительного. В выпечке сливочное масло можно заменить яблочным пюре без добавления сахара или пюре из спелого авокадо.

Пахта — соедините 1 ст. молока и 1 ст.л. сока лимона или белого винного уксуса, оставьте на 10 минут, размешайте и используйте так, как использовали бы пахту.

Овощи и фрукты

Галангал — этот корень, который так популярен в тайской кухне, можно заменить на более доступный имбирь.

Картошка — в супах картошку можно заменить капустой кольраби, которая содержит больше клетчатки и меньше крахмала.

Подробнее: Почему кольраби это новая картошка

Каперсы — зелёные оливки или корнишоны.

Шалот — красная луковица небольшого размера.

Помидоры — при приготовлении соусов свежие помидоры можно заменить консервированными или томатной пастой.

Подробнее: Консервированные помидоры: полный путеводитель

Черешковый сельдерей — при приготовлении овощной зажарки и варке бульонов можно заменить толстыми стеблями сельдерея, а в салатах — зеленью сельдерея.

Корневой сельдерей — при варке бульонов можно заменить корнем петрушки и другими белыми кореньями.

Фенхель — в салатах фенхель можно заменить черешковым сельдереем, а семена фенхеля можно заменить семенами аниса.

Аллергены

Мёд — готовый сироп (например, кленовый сироп или нектар агавы) или сироп, приготовленный из коричневого сахара и воды в соотношении 3:1.

Яйца — уникальный ингредиент, заменить который «в лоб» не получится. Однако в выпечке яйца можно заменить банановым пюре или «льняным яйцом» — молотым льняным семенем, смешанным с водой в пропорции 1:3, которому нужно дать настояться 15-30 минут. При приготовлении майонеза яйцо можно заменить аквафабой, то есть жидкостью, в которой варился нут (или хранился консервированный).

Прочие ингредиенты

Панчетта или гуанчиале — сыровяленая свиная грудинка.

Булгур — кускус или дроблёная пшеничная крупа.

Анчоусы — на первый взгляд анчоусов можно заменить килькой или селёдкой, но из такой замены вряд ли выйдет что-то толковое. В процессе приготовления филе анчоусов ферментируется и, растворяясь в блюде, добавляет ему нотки умами и усиливает собственный вкус блюда без малейшего намёка на рыбный привкус. Поэтому либо купите настоящих анчоусов (они хранятся практически вечно, а нужно их совсем чуть-чуть), либо усиливайте умами другими способами — например, с помощью соевого соуса.

Сахар — мёд или заменители сахара, например, на основе стевии. При этом необходимо скорректировать количество сухих ингредиентов, поскольку и мёд, и экстракт стевии, в отличие от сахара, являются жидкими ингредиентами, а также количество собственно заменителя — и мёд, и стевия слаще сахара. Экстракт стевии слаще, чем сахар, в 200-300 раз.

Крепкая на ячмене

Как еще можно сделать крепкую медовуху в домашних условиях? Готовя знаменитый национальный напиток к семейному торжеству, гостей праздника можно удивить ячменной домашней медовухой, заготовленной хозяевами в большом количестве.

Чтобы сделать медовуху на ячменной основе, вам потребуется:

медовая основа – 8 кг;
чистая вода – 35 л;
ячмень (ячменная мука) – 4 кг;
хмельные шишки – 300 г.

Далее следуем по плану:

Готовим зерно. Если берется цельный ячмень – сушим в духовке или на открытом воздухе, затем перемалываем (понадобятся мясорубка или кофемолка).
Ячменную муку недолго сушим на сковороде.
Муку делим на 2 части. Одну половину заливаем горячей, до 70 Сo горячей водой, на три часа оставляем набухать

Подобную манипуляцию проводим второй раз – со второй частью муки.
В оставшихся 5 л воды осторожно размешиваем мед, в подготовленной емкости объединяем с ячменным составом, добавляем хмель.
Готовую массу вновь возвращаем на огонь, даем закипеть.
Кипящий состав снимаем с огня, оставляем остывать.
В едва теплое питье добавляем дрожжи, устанавливаем в теплое место, чтобы напиток перебродил.
Заключительная процедура – процеживание.

Секрет данного рецепта – в быстром приготовлении. Хмельная, с приятным запахом домашняя медовуха достойно украсит любой праздничный стол.

Чем можно заменить мед в выпечке, рецепте, косметологии

Часто ценовая политика при продаже медовой продукции делает недоступным этот полезный и нужный продукт. Тогда возникает вопрос, чем можно заменить мед, но при этом получить ожидаемый результат.

Пчелиный продукт используется в приготовлении мучных блюд, в косметике, в кулинарии, а значит и заменители будут разные.

В выпечке

При добавлении меда в мучное блюдо, появляется красивый золотистый цвет теста. Готовое изделие имеет приятный аромат и неповторимый вкус. Но не все могут попробовать медовую сладость, все дело в аллергии, приводящей к негативным последствиям.

Но бывает и такое, что процесс приготовления начат, а в доме не оказалось пчелиного нектара. Выбрасывать продукты не хочется, тогда нужно предпринять меры.

Чем заменить мед в выпечке:

Сахар. Это самый простой способ продолжить приготовление блюда, даже если под рукой не оказалось указанных в рецепте ингредиентов. Однако следует учесть нюансы при использовании белых кристаллов. Сахар по сладости уступает нектару, это значит, что доза увеличивается на треть. Также следует увеличить количество добавляемой жидкости. Как правило, для получения нужной консистенции теста, воды следует добавить на 3 столовые ложки больше, смотреть по состоянию теста. Не следует ожидать медового аромата от выпечки при добавлении сахара;
Искусственный мед. Указанное изделие активно продается в магазинах. Изготовление искусственного заменителя происходит с применением сахаристых продуктов, которые являются отходами при изготовлении сахара из свеклы, тростника, кукурузы. Выпечка не будет ароматной;
Кленовый сироп, патока. При этом не нужно ничего менять в рецепте. Сладость и количество влаги не поменяется;
Варенье, джем, сгущенное молоко;
Сироп агавы;
Стевия. Это натуральный заменитель меда. В кулинарии используют сладкие листья. Предварительно высушиваются, потом перемалываются. В продаже стевия имеется в виде таблеток или гранул. Используя растение нужно увеличить количество добавляемой жидкости.

В рецептах

Что можно использовать вместо меда в рецепте медовика:

Заменитель	Нюансы использования
Сахарный сироп	При раскатке теста возникнут сложности. Также тесто станет липким. Поднятие будет происходить тяжело.
Сахар	Для получения нужной сладости следует увеличить количество. Также нужно больше добавить молока или воды, чтобы добиться нужной консистенции.

При использовании белого кристаллического вещества медовик не получит характерного для пирога запаха.

Домашняя ириска, также имеет в рецепте мед. Равноценной заменой становится использование сахара. Здесь не придется менять количество добавляемых ингредиентов. Конфеты получаются сладкими и вкусными.

В большинстве рецептов хлеба, присутствует добавление пчелиного нектара. Присутствие меда в тесте, дает последнему приятный цвет, аромат. Готовый продукт дольше сохраняет свежесть и влагу. Хлеб, где был использован нектар, пролежит дольше на 2-3 дня и при этом останется таким же вкусным, как после духовки.

В указанном случае рекомендую использовать патоку. Приготовление продукта следующее: сахар в количестве 80 г растворяется в воде (20 мл). Раствор ставится на медленный огонь на полчаса. Добавить лимонный сок 2-3 капли.

Хорошо известно использование меда в соусах для мясных и овощных блюд. Ингредиент заменяют сахаром.

Чем можно заменить мед

Несомненно, мёд является весьма полезным и натуральным продуктом. Содержит глюкозу, фруктозу, небольшое количество сахарозы, витамины, флаваноиды. Он обладает бактерицидным и лечебным свойством.

Однако банальная аллергия не даёт некоторым людям использовать этот полезнейший продукт. Зачастую бывает и так, что в доме просто не оказалось мёда, а процесс приготовления , например, выпечки, уже начался.

Чем заменить мед в этом случае, чтобы вкус блюда кардинально не изменился и заменяет ли мед сахар?

Чем заменить мёд в сладкой выпечке

Если у вас нет аллергии, но вам просто не нравится сам вкус мёда, сразу встаёт вопрос, чем можно заменить мёд. Неплохим вариантом будет искусственный мёд, который практически не имеет вкус. Искусственный мёд можно без проблем купить в магазинах.

Его изготавливают из натуральных сахаристых продуктов: остатков при производстве тростникового, свекловичного сахара, кукурузы и даже сока арбузов. Основная характеристика такого мёда в том, что он не имеет характерного аромата.

А для придания ему золотичтого цвета добавляют натуральные красители: отвар чая шафрана и только в некоторых случаях небольшое количество натурального мёда.

Чем заменить мед в рецепте ещё

Если замена искусственным мёдом вам не по душе, можно добавить кленовый сироп или патоку. Кстати, если вам нравятся блинчики или вафли с мёдом, то последний можно с успехом заменить на кленовый сироп. Не менее популярна замена мёда нектаром агавы или рисовым сиропом. В простейшем случае вместо мёда можно использовать обыкновенное варенье.

Можно ли заменить мёд сахаром

У многих часто встаёт и противоположный вопрос можно ли заменить сахар мёдом. Заменяя мёд сахаром, помните, что он слаще сахара. Дело в том, что у сахара и мёда, разная плотность. Замена сахара мёдом в отношении 1:1 сделает выпечку не только очень сладкой, но и липкой, тяжёлой и очень влажной.

Время выпечки увеличивается, так как тесто более тяжелое и пропекается дольше. Температуру снижают на 15 0С, т.к. мёд окрашивает тесто в более тёмный цвет. На каждую чашку сахара, указанную в рецепте, берут 3/4 чашки мёда.

А вот если готовится джем и в нем необходимо заменить сахар на мёд, то пропорции ни мёда, ни жидкости в выпечке не меняют.

Чем заменить мёд в медовике?

Если вы любите выпечку и часто готовите медовик, в вашем доме как назло не оказалось мёда, то не расстраиваетесь. Мёд можно заменить сахарным сиропом. Однако приготовьтесь к тому, что раскатывать тесто будет немного труднее.

Неплохой заменой мёду в этом случае будет и обыкновенный сахар, которого надо положить чуть больше, чем того требует рецепт. Типичного аромата медовика, конечно, же не будет, но на вкус торт будет таким же сладким. В большинстве своём при приготовлении выпечки, сахар является самым частым заменителем мёда.

Однако заменяя его, необходимо помнить, что сладость у мёда немного больше.

Чем заменить мёд при приготовлении конфет

Среди хозяек очень популярен рецепт приготовления медовых ирисок, как в детстве. При приготовлении ирисок мёд также можно заменить сахаром, при этом нет необходимости менять пропорции мёда.

Чем заменить мёд при выпечке хлеба

Некоторые рецепты, прилагаемые к хлебопечке, предлагают при выпечке хлеба использовать в небольшом количестве мёд. В этих случаях лучше всего его заменить патокой (80г сахара растворить в 20 мл воды и варить около 30 минут, добавив чуть лимонного сока.)

Замена мёда при выполнении косметических процедур

Многие любят домашние маски за их натуральность и эффективность. Мёд, как один из эффективных компонентов, может входить в состав масок для волос, лица, тела. Однако у некоторых начинает краснеть или чесаться кожа.

Чем заменить мед в масках в этих случаях? Найти полноценную замену весьма трудно из-за уникального состава мёда.

Эффективность маски или скраба в любом случае будет несколько снижена, если отклоняться от первоначального рецепта.

Чем заменить мёд в масках для волос

В этом случае попробуйте заменить мёд средством растительного происхождения, натуральным йогуртом без всяческих добавок, сметаной или сливками.

Чем заменить мёд в масках для лица

Если вы делаете маску для лица, то могут подойти размолотые овсяные хлопья, если кожа лица комбинированная. Кстати, та же сливки, сметана или йогурт, также подойдут как заменитель мёда.

Чем заменить мёд в скрабах

В том случае, когда маска для тела или лица имеет отшелушивающий или скрабирующий эффект, мёд можно заменить обыкновенным сахаром

Продает ли Tesco сахар мусковадо?

Сахар Tesco Light Muscovado 500 г — Tesco Groceries.

Демерара — это то же самое, что мусковадо? Демерара — это разновидность тростникового сахара с довольно крупным зерном и бледно-янтарным цветом. Он имеет приятный вкус ириски и может использоваться вместо коричневого сахара. … Московадо – Еще тростниковый сахар, у этого очень влажная текстура и сильный аромат патоки.

Можно ли использовать сахар демерара вместо мусковадо?

Нерафинированные коричневые сахара, такие как пальмовый сахар, панела и суканат., являются лучшими заменителями сахара мусковадо. … Сахара демерара и турбинадо не такие влажные, но в большинстве рецептов являются достойной заменой. Любой из них может заменить мусковадо в равных количествах.

В чем разница между сахаром демерара и сахаром мусковадо? Демерара — это разновидность тростникового сахара с довольно крупным зерном и бледно-янтарным цветом. Он имеет приятный вкус ириски и может использоваться вместо коричневого сахара. … Московадо – Другой тростниковый сахар, у этого очень влажная текстура и сильный аромат патоки.

Как делают Хандсари?

Кхандсари — это простой сахар, физически извлечен из жидкого пальмового сахара что делает его самой здоровой альтернативой рафинированному белому сахару. Сок сахарного тростника кипятят до тех пор, пока он не превратится в густой жидкий сахарный сироп. Затем сироп оставляют на пару дней для образования кристаллов сахара.

Могут ли больные сахарным диабетом есть Кханд? Гликемический индекс Джаггери очень высок, поэтому он не рекомендуется диабетикам потреблять пальмовый сахар. Даже в целом больные диабетом должны полностью исключить сладкие продукты и десерты, поскольку большая часть борьбы с неустойчивым уровнем сахара в крови также полностью убивает пристрастие к сладкому.

Что лучше Кханд или сахар?

Несмотря на то, что он менее сладкий, чем сахар, Кханд богат питательными веществами, такими как кальций, минералы, клетчатка, железо, витамины и магний. Употребление кханда обеспечивает крепкие кости и зубы из-за высокого содержания в нем кальция.

Когда сработает заменитель меда и какой выбрать

Обычно можно рассчитывать на то, что заменитель меда хорошо подойдет для приготовления хорошей выпечки. Если мед, который вы заменяете, добавлен в соус, глазурь или маринад для мяса или овощей, используйте вместо него кленовый сироп. Он будет действовать примерно так же, даже если немного изменит вкус блюда. Если в названии рецепта есть слово «мед», подумайте дважды, прежде чем заменить его. Мед, вероятно, является ключевой частью вкуса блюда.

Использовать заменитель в медово-горчичной заправке = плохая идея.

Использование кленового сиропа вместо меда в рецепте глазированной медом моркови = должно быть вкусно

Чем заменить на кухне дорогие продукты

Рассказываем о бюджетных аналогах анчоусов, кокосового молока, маскарпоне и других дорогих продуктов

Интернет пестрит интересными кулинарными идеями, удержаться и не попробовать которые может разве что равнодушный к еде человек. Но вот незадача: как только находится что-то подходящее, в рецепте обязательно есть какой-то подвох.

И зачастую он ограничивается банальной нехваткой денег на покупку одного из главных ингредиентов будущего блюда.

Эту неприятную ситуацию можно легко исправить, если заменить редкие и дорогостоящие продукты более доступными аналогами. Делимся с вами списком таких продуктов: многие из них наверняка уже есть в ваших кухонных шкафчиках или холодильнике.

Натуральные сахара

Когда речь идет о замене меда, в домашних условиях можно обратить внимание на натуральные сахара, которые также могут служить замечательной альтернативой. Кокосовый сахар — это натуральная замена меда, получаемая из цветов кокосовой пальмы

Он обладает нежным ароматом и сладким вкусом, при этом имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный сахар. Кокосовый сахар содержит некоторые полезные вещества, такие как калий, железо и цинк, что делает его более привлекательным выбором для тех, кто хочет избегать обычного сахара, но не хочет терять сладкий вкус

Кокосовый сахар — это натуральная замена меда, получаемая из цветов кокосовой пальмы. Он обладает нежным ароматом и сладким вкусом, при этом имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный сахар. Кокосовый сахар содержит некоторые полезные вещества, такие как калий, железо и цинк, что делает его более привлекательным выбором для тех, кто хочет избегать обычного сахара, но не хочет терять сладкий вкус.

Изюм — это еще одна альтернатива меду, которая может прекрасно подойти для приготовления домашних десертов. Изюм содержит натуральные сахара, витамины и минералы, которые вместе с его сладким вкусом делают его отличным выбором для добавления в выпечку или йогурт.

Сироп агавы — это натуральная сладость, получаемая из сока агавы. Он имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный сахар, и может быть использован в различных рецептах в качестве замены меда. Сироп агавы обладает нежным вкусом и довольно сладким ароматом, что делает его прекрасным дополнением к домашнему приготовлению.

Если вам необходимо заменить мед в своих рецептах, попробуйте эти натуральные сахара, и вы обязательно найдете подходящую альтернативу, сохраняя при этом сладкий вкус и полезность ваших блюд.

Сироп из стевии

Сироп из стевии можно использовать во многих рецептах для придания сладости. Он идеально подходит для добавления в различные напитки, десерты и выпечку. Благодаря высокому содержанию сладких веществ в стевии, сироп придает блюдам приятный вкус без увеличения содержания сахара.

Низкокалорийный: Сироп из стевии не содержит калорий, поэтому он отлично подходит для тех, кто находится на диете или хочет снизить потребление сахара.
Низкосахарный: Сироп из стевии не содержит сахара, что делает его отличной альтернативой для тех, кто следит за уровнем сахара в крови или избегает потребления излишнего сахара.
Подходит для диабетиков: Сироп из стевии имеет низкий гликемический индекс и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови, что делает его безопасным для потребления диабетиками.

Преимущества сиропа из стевии	Недостатки сиропа из стевии
Низкокалорийный	Может иметь горьковатый привкус
Низкосахарный	Субъективный вкусовой опыт
Подходит для диабетиков	Может быть дороже обычного сахара

В целом, сироп из стевии является отличной заменой меду в рецептах для тех, кто хочет снизить потребление сахара и калорий. Он может быть использован в различных блюдах и напитках, добавляя им приятную сладость без увеличения содержания сахара.

Мне нравитсяНе нравится

Татьяна Лонакова Опытный фитнес-тренер, автор методики лёгкого похудения, а также книг по фитнесу и правильному питанию.

Уксус с сахаром и соевым соусом вместо рисового уксуса

Рисовый уксус обычно используется для приготовления овощей, соусов и маринадов. Такой продукт имеет мягкий и сладковатый вкус, благодаря чему и блюда с его добавлением становятся более оригинальными и пикантными. Кроме того, в сравнении с другими видами уксуса такой продукт имеет более низкую кислотность и калорийность.

Несмотря на то, что рисовый уксус не такой уж и дорогостоящий ингредиент, далеко не всегда его можно найти на прилавках магазинов. Поэтому, если вы решили приготовить блюдо, а в его рецепте есть рисовый уксус, попробуйте заменить его смесью из обычного уксуса, соевого соуса и сахара.

Чем заменить мед

Чем можно заменить мед

Описание

В выпечке или в соусе

Если в рецепте присутствует мед, но его по каким-либо причинам нельзя использовать, воспользуйтесь следующими аналогами.

Сахар – будет самым простым заменителем, который уместен в торте, например в медовике.
Искусственный мед – его сегодня все чаще можно увидеть на прилавках магазинов. Получают данный продукт из сахара свеклы, кукурузы, тростника.
Сироп кленовый, агавы и патока – их использование в рецепте будет очень актуальным, поскольку менять что-либо при приготовлении не нужно. В блюде остается сладость, влажность. Такой аналог можно использовать в маринаде для курицы, в соусе к мясу.
Варенье, джем – выбирать можно любое.
Сгущенное молоко – неплохая замена, однако, подойдет не для всех рецептов. Идеальный заменитель в пряниках.
Стевия – считается натуральным заменителем меда, который широко используется в кулинарии. Использовать нужно измельченные листья. Стевию также продают в виде гранул, таблеток.

В косметологии

Если для приготовления косметической маски для волос или лица основным ингредиентом является мед, то его можно смело заменять на:

сметану;
натуральный йогурт;
сливки.

Мед – это невероятно полезный для здоровья продукт, однако сегодня, из-за высокой ценовой политики он является не самым доступным. К тому же у некоторых людей есть аллергия на продукты пчеловодства. В таких ситуациях приходится искать, чем можно заменить мед.

Его используют для приготовления различных блюд, например выпечки или в маринаде для курицы, другого мяса.

Также мед является одним из важнейших компонентов косметических масок. Существует несколько вариантов для замены, с которым следует ознакомиться.

Замена в кулинарии

Если добавить мед в выпечку, блюдо приобретет золотистый цвет, приятный аромат и незабываемый вкус. Однако, не все могут насладиться медовой сладостью из-за индивидуальной непереносимости продукта, которая приводит к серьезным последствиям.

Но иногда возникают ситуации, когда процесс готовки уже начат, а мед использовать нельзя. В таких ситуациях можно использовать несколько неплохих заменителей меда.

Сахар

Считается самым доступным и простым заменителем меда. Его можно использовать не только в выпечке, но и при приготовлении соусов к мясу.

Если принято решение использовать сахар, важно учитывать – он уступает по сладости меду, поэтому его количество нужно увеличить в три раза. Также важно контролировать и количество жидкости

Искусственный мед

Распространенный сегодня продукт, который получают при изготовлении сахара из:

свеклы;
тростника;
кукурузы.

Данный заменитель будет таким же сладким, но приятный медовый аромат отсутствует.

Сахарный, кленовый, сироп агавы и патока

Относятся к самым лучшим заменителям меда в кулинарии. При их использовании не нужно изменять рецептуру блюда. Присущая сладость и влажность останется на прежнем уровне.

Нельзя забывать, при добавлении этих аналогов, тесто становится более липким, его крайне сложно поднять. Если применяется патока, нужно добавить к тесту 1 ч. л. лимонного сока.

Стевия

Считается натуральной заменой меда. В кулинарии зачастую использую сладкие листья, которые нужно предварительно высушить, затем измельчить.

Перед добавлением в блюдо порошок растения разбавляют водой. Также можно найти стевию в виде порошка, гранул – они требуют меньше жидкости, нежели при использовании растения.

Варенье, джем, сгущенка

Также выступают в роли хорошей замены меда. Однако, такие продукты не обладают характерным вкусом и ароматом. Но это не должно негативно отразиться на блюде, а в некоторых случаях даже наоборот, сделает его более вкусным. Варенье можно выбирать любое, все зависит от индивидуальных предпочтений повара.

Заменители в косметологии

Мед может использоваться не просто как вкусовая добавка к различным блюдам. Это идеальный продукт для приготовления питательных масок для кожи, волос. В состав меда входит огромное количество витаминов, микроэлементов, которые проникают в кожу, омолаживая ее.

Если нужно заменить этот продукт на другой, не потеряв при этом полезных свойств, можно воспользоваться:

сметаной;
сливками;
натуральным йогуртом.

Конечно, состав маски придется несколько изменить, но эффективность этих продуктов в косметологии крайне высока и мало чем уступает меду.

Если по каким-либо причинам использование либо недопустимо, не нужно расстраиваться, ведь существует множество заменителей. В некоторых случаях они могут стать даже более полезными, но не смогут повторить вкус, аромат медового лакомства.

Заменители в косметологии

Если нужно заменить этот продукт на другой, не потеряв при этом полезных свойств, можно воспользоваться:

Чем можно заменить мед в рецептах? Какие пропорции следует соблюдать при замене?

Мед в десерты и заправки добавляют до придания особой пикантности. Другой продукт на такое не способен. Но если меда нет и вы не знаете как выкрутиться в десерты можно добавить инвертрый сироп или карамель.

Карамель не так сложно приготовить в домашних условиях.

Берём 150гр сахара=> пересыпаем его в сотейник или кастрюлю с толстым дном => добавляем 30-50 мл.воды и ставим на огонь. => Нагреваем сироп до полного растворения сахара, не перемешиваем ложками, лопатками! Перемешивать можно только взбалтывании => пока сироп варится подогреваем жирные (33%) сливки (можно в микроволновке) 30-50мл., Не перегреваем! => когда сироп начнет приобретать золотистый цвет, капаем в него пару капель сока лимона, снимаем с огня => вливаем в сироп тонкой! струйкой сливки и постоянно помешиваем. => Масса начнет шипеть и скворчать- это нормально! Не пугайтесь! => как только вся масса будет перемешена отставляем карамельный сироп в сторону и даём ему остыть.

Теперь можно карамель использовать, в том числе и при приготовлении медовика.

Сахар-песок и вода

Если вы любите делать все своими руками, вы можете создать свой собственный заменитель меда, используя пару основных ингредиентов: сахар и вода . Чтобы сделать это, все, что вам нужно сделать, это смешать нужное количество сахара и воды в кастрюле на среднем огне. Затем просто перемешивайте, пока сахар не растворится, и вы получите липкую и сладкую смесь.

Вы можете сделать его в любом количестве, какое захотите, если соблюдаете соотношение сахара и воды 5:1. Например, предположим, что в рецепте вам нужно ½ стакана меда. Смешав вместе ½ стакана воды и 2 ½ стакана сахарного песка, вы получите ½ стакана этого заменителя меда.

С одним из этих трех вариантов меда, ваш рецепт должен получиться очень хорошо (но, возможно, с небольшой разницей во вкусе). Если ни один из этих заменителей не пришелся вам по вкусу, вы можете попробовать и другие варианты, в том числе коричневый сахар, светлый кукурузный сироп и финиковую пасту. Это всего лишь вопрос нахождения заменителя меда, который обеспечивает правильный баланс сладости и сиропообразной консистенции.

Для получения дополнительных советов и предложений по рецептам, посетите блог Tastessence.

Безсахарные альтернативы меду

Если в рецепте присутствует мед, но не хочется употреблять лишний сахар, можно выбрать специальные альтернативы.

Стевия (жидкая или порошкообразная)

Этот натуральный подсластитель получают из растения, которое называется стевией. Он добавляет сладость, но не похож на мед. К тому же стевия отличается немного горьким привкусом. К тому же этот ингредиент меняет консистенцию блюда. Его стоит добавлять в продукт в небольшом количестве. Это оптимальный вариант для приготовления соусов, напитков и заправок. Объем используемого вещества зависит от варианта использования стевии. Она продается в жидком виде или в форме порошка.

Фрукт монаха

Этот продукт представляет собой абсолютно натуральный подсластитель, который не содержит сахара. При этом он не имеет горького привкуса. Единственным минусом считается высокая цена. Фрукт монаха можно использовать в качестве замены меда в самых разных рецептах – соусах, маринадах и заправках.

Мед представляет собой востребованный ингредиент множества блюд. При этом иногда кулинарам приходится искать альтернативные варианты. Сегодня существует довольно много ингредиентов, которые можно использовать в качестве замены

Однако при их применении важно учитывать пропорции