Чем можно заменить хлеб в котлетах – топ-9 лучших альтернатив для фарша

Калорийность котлет с хлебом

Чтобы правильно рассчитать калорийность котлет с хлебом, следует проанализировать количество мяса, хлеба, овощей и масла, которые будут использоваться в процессе приготовления.

Если говорить об усредненных показателях, то 100 грамм котлет с хлебом потянут за собой 170 калорий. Это приблизительно 573 кДж.

Такой расчет основывается на том, что было задействовано приблизительно:

• 600 г мяса;
• 1 лук репчатый;
• 2 яйца куриных;
• 230 г пшеничного хлеба;
• 10 г подсолнечного масла.

Также блюдо включает в себя (в расчете на 100 г) :

1. Белки — 15 г (31% от необходимой дневной нормы для здорового питания).
2. Жиры — 10 г (2%).
3. Углеводы — 9 г (3%).

Тому, кто не следит за своей фигурой, эти цифры покажутся небольшими. Но приверженцы диеты и здорового питания знают, что избавиться от 170 — 200 калорий будет не так — то просто. Для этого нужно будет бегать 40 минут, заниматься спортивной ходьбой 50 минут без перерыва или крутить педали 20 минут без передышки.

Также для сравнения можно привести пример — можно съесть порцию котлет с хлебом или:

• кастрюлю брокколи и моркови;
• 1,5 кг сельдерея;
• 1/4 часть упаковки крекеров;
• порция пасты без масла и соуса;
• 3 блинчика.

При этом калорийность будет идентичной. Получается, что 170 калорий это не так уж и мало. Но любителям сочных котлет не стоит отказываться от любимого блюда. Есть верный выход — заменить хлеб на другой продукт. При этом вкусовые качества не испортятся, а калории падут вниз.

Улучшаем фарш для котлет: новые ингредиенты

Если вы хотите создать идеальные котлеты, сочные и мягкие, то вам понадобится не только качественное мясо, но и правильный выбор дополнительных ингредиентов. Вместо традиционного хлебного крошеки вы можете использовать следующие компоненты, которые обеспечат дополнительный вкус и текстуру вашим котлетам:

1. Овсяные хлопья

Овсяные хлопья – отличный вариант для замены хлебной крошки. Они придают мясному фаршу нежность и пушистость. Для этого просто перед тем, как добавлять фаршу овсяные хлопья, необходимо их предварительно измельчить в блендере или поместить в мешочек и размять при помощи кухонного молотка.

2. Картофельное пюре

Картофельное пюре является еще одним отличным вариантом для замены хлеба. Оно добавляет фаршу мягкость и увлажненность. При использовании картофельного пюре следует помнить, что его надо добавлять в фарш постепенно и аккуратно, чтобы не переборщить и не получить слишком вязкую массу.

3. Творог

Творог – прекрасный вариант для тех, кто предпочитает более легкие и диетические котлеты. Он добавляет масленую мягкость и сочность в фарш, а также обогащает его белком. Для этого необходимо просто добавить немного творога в фарш и хорошо перемешать.

Теперь у вас есть несколько альтернатив хлебу для улучшения фарша для котлет. Попробуйте разные варианты и выберите тот, который больше всего понравится вам и вашим гостям. Удачного приготовления!

Котлеты из говядины с манкой

Этот рецепт мясных котлет без яиц. Вместо яиц связующим звеном служит манка. В готовом блюде манка не будет чувствоваться, а только придаст крепости фаршу, при этом делая котлеты сочными и нежными. При желании можно использовать фарш ассорти. Главный ингредиент этих котлет – большое количество зелени – укропа, петрушки, зеленого и репчатого лука. Специи можно добавлять по вкусу, но и просто с молотым перцем получается замечательно, как раз из-за большого количества свежей зелени. Котлеты можно как жарить, так и запекать. Для деток также подойдет данный рецепт, так как мясо в них диетическое, только воспользоваться придется пароваркой или мультиваркой, чтобы использовать как можно меньше жира. Котлеты получаются очень нежными и сочными. Яйцо в фарше делает котлеты твердыми, поэтому манка – хорошая альтернатива. Даже в овощных вегетарианских котлетах используется манка вместо яиц. Посмотрите необычные рецепты блюд без яиц: вареники ленивые без яиц, а также сырники без яиц. Попробуйте приготовить эти котлеты на каждый день или на праздник, и вы не пожалеете!

Чтобы приготовить говяжьи котлеты с манкой, вам понадобится:

мясной фарш – 700 г лук – 2 шт. зелень укропа, петрушки, лука – по 50 г каждого сливки 20%-ные – 150 мл батон – 100 г манная крупа – 4 ст.л. соль, перец молотый – по вкусу масло растительное для жарки

Как приготовить говяжьи котлеты с манкой:

1. Приготовить фарш. 2. Лук очистить и мелко нарезать. Именно нарезать ножом, а не в мясорубке. Если лук крупный, то хватит и 1 луковицы или 2 средние. По желанию можно добавить пару зубчиков чеснока. 3. Зелень промыть и мелко порубить. Можно еще добавить кинзу. 4. Соединить фарш с луком и зеленью. Всыпать манку и перемешать. 5. Пару кусочков батона порвать на ломтики и залить сливками. Батон лучше очистить от корочки, чтобы не было твердых частиц в фарше. Замочить его на 10 минут. Затем добавить батон вместе со сливками в фарш. Если используете молоко, то добавьте ложку сметаны в фарш. 6. Замесить фарш и хорошо его отбить. Сформировать котлетки. Можно обвалять в муке или жарить просто так. 7. На горячем растительном масле обжаривать с одной стороны 7 минут, затем перевернуть и накрыть крышкой. Обжарить еще 10 минут на медленном огне. Подавать котлеты свежими с большим количеством свежих овощей и зелени.

Приятного аппетита!

Первая альтернатива к батону — овощи

Если вы хотите приготовить котлеты из фарша, но хотите избежать использования батона, отличной альтернативой могут быть овощи. Овощи не только придают котлетам сочность и аромат, но и делают их более питательными и полезными для здоровья.

Существует множество овощей, которые могут заменить батон в котлетах. Вот несколько предложений:

1. Лук: Использование лука в котлетах добавляет им аромата и приятного вкуса. Лук также способствует усвоению протеина, что делает котлеты более полезными.
2. Морковь: Морковь придает котлетам сочности и сладости. Она также содержит витамин А, который полезен для зрения и иммунной системы.
3. Цветная капуста: Цветная капуста обладает нежным вкусом и послужит отличной заменой батона. Она также богата антиоксидантами и витамином C.
4. Тыква: Тыква добавит в котлеты нежную текстуру и сладкий вкус. Она также содержит много бета-каротина, который превращается в витамин А в организме.
5. Брокколи: Брокколи содержит много питательных веществ и придаст котлетам пикантности. Она также богата витамином K, который способствует здоровью костей.

Это лишь некоторые из овощей, которые можно использовать в котлетах вместо батона. Вы можете экспериментировать с разными овощами, чтобы создавать новые интересные вкусы и добавлять пользу для здоровья в свои блюда.

Рецепт подливы для котлет: приготовление вкусной подливы для котлет и биточков

Вкусные котлеты с подливой

Даже самые сочные и аппетитные котлеты станут вкуснее, если добавить к ним сытную, ароматную подливу. Рассмотрим один из рецептов аппетитного и вкусного соуса, способного прекрасно дополнить мясные изделия. Вот рецепт приготовление вкусной подливы для котлет и биточков:

• Возьмите 20-25 грамм сливочного масла и положите на разогретую сковороду.
• Добавьте 2 столовых ложки подсолнечного масла.
• Насыпьте в растопленное на сковороде масло, 2 столовых ложки муки и перемешайте с помощью венчика.
• Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты. Перемешайте.
• Долейте 300 мл. воды.
• Мешайте получившуюся массу венчиком до полного исчезновения комочков.
• Разбавьте подливу водой, чтобы она не загустилась.
• Добавьте сметану — немного.
• Доведите подливу до готовности и снимите с огня.

Вкусная подлива – это не только прекрасное дополнение к любому блюду, но и отличный вариант для того, чтобы разнообразить уже поднадоевшие кушанья. К тому же, такой соус можно легко приготовить из практически любых имеющихся под рукой ингредиентов. И каждый вариант подливы подарит вам свой, особенный вкус и аромат.

Удивительно. Казалось бы, котлеты – это известное и всеми любимое и банальное блюдо. Но при этом получаются они далеко не всегда и не у всех. За тех людей, у которых всегда получаются вкусные котлеты, стоит порадоваться. А тем, кто испытывают проблемы с этим блюдом, всегда придут на помощь кулинарные рецепты, подобные тому, что были описаны в этой статье выше. Приятного аппетита!

Что добавить в котлеты вместо хлеба: 10 простых вариантов

Не всегда хлебный мякиш – наиболее удачный наполнитель для котлет. Он мало подходит для людей, стремящихся сделать блюдо менее калорийным, а также для тех, кто не переносит глютен.

К счастью, немало других продуктов, которые станут отличными компаньонами фарша в котлетах.

Вот список того, что можно добавить в фарш вместо хлеба :

1. Манка. Считается лучшей заменой хлеба – её способность загущать котлетную массу спасла не один обед. Добавляя её в сыром виде в фарш, дайте смеси постоять 10-15 мин, а затем тщательно перемешать. Если же манка заварена, то влаги она впитает меньше, но будет лучше склеивать котлеты.
2. Картофель. Как связывающий элемент сырой картофель не подходит, а вот отварной и размятый будет в самый раз. Ещё одним удачным вариантом использования будут картофельные хлопья: много крахмала и нет специфического вкуса. Их засыпают в сухом виде, чтобы сделать массу гуще.
3. Кабачок. Это беспроигрышный вариант для желающих уменьшить количество калорий в готовом блюде. Его главный недостаток – он делает фарш жиже. Но зато котлеты с ним приобретают мягкость и нежность. Для уменьшения объёма жидкости измельченный кабачок выкладывают на мелкое сито, чтобы дать ей стечь.
4. Соя. Также может прекрасно заменить хлеб в котлетах. По степени питательности этот наполнитель мало уступает самому фаршу. Редкие повара решаются потратить ночь на замачивание соевых бобов, а потом ещё 2,5-3 часа на их варку. Поэтому чаще в котлетах оказывается уже подготовленный соевый фарш.
5. Овсяные хлопья. Их не менее часто добавляют в котлетный фарш, как и хлеб. Немного уступают манке из-за своей жесткой структуры, которая может ощущаться в готовом блюде. Поэтому лучше выбирать пропаренные хлопья для быстрого приготовления, либо размачивать предварительно в молоке обычные.
6. Перловая крупа. Цельные зёрна требуют длительной варки, но в магазинах уже давно предлагают вариант для быстрого приготовления. Перед добавлением её следует залить водой и довести до кипения, затем слить воду и повторить. Эта манипуляция поможет избавиться от характерного вкуса, присущего этой крупе.
7. Гречневые хлопья. Безглютеновая замена хлебу. Также помогают загустить фарш, но дают привкус в котлетах, если добавлять их больше 1/5 от общего количества.
8. Кукурузный крахмал. Сухой порошок, легкорастворимый в воде. Хорошо впитывает влагу, делает фарш вязким. Два существенных недостатка: повышает калорийность и делает котлеты более упругими. Но подходит для безглютеновой диеты.
9. Горох. Можно положить в котлеты вместо хлеба в виде пюре или хлопьев. Для устранения характерного привкуса первую воду при варке гороха на пюре лучше слить. С гороховой мукой и хлопьями этой проблемы не возникает. Как наполнитель горох питателен, но не подходит для людей с проблемами с ЖКТ.
10. Чечевица. При приготовлении придаёт своеобразный аромат блюду, который исчезает после охлаждения. Обогащает котлеты витаминами и микроэлементами, но делает их вкус грубее.

Вот десять вариантов замены для привычного батона в котлетах. Попробуйте и найдите самый лучший именно для вас!

Видео-рецепт приготовления котлет без добавления в фарш хлеба

Источник

Какая продукция идеально заменит батон в куриных котлетах

Использование овощей вместо батона

Одна из лучших альтернатив – использование овощей вместо батона. Вы можете добавить в котлеты измельченный цветную капусту, брокколи или морковь. Эти овощи не только добавят текстуры и вкуса в вашему блюду, но и сделают его более питательным.

Использование орехов вместо батона

Другой отличный вариант – использование орехов. Измельченные миндаль, кешью или грецкие орехи могут заменить батон в куриных котлетах и добавить богатый вкус и текстуру. Вы можете добавить орехи прямо в котлетное фарш или использовать их для покрытия снаружи.

Использование хлебной крошки из злаков

Еще одна альтернатива – использование хлебной крошки из злаков. Чтобы сделать ее самостоятельно, можно измельчить цельнозерновой хлеб или хлебцы. Это добавит запаха и текстуры без употребления обычной белой хлебной крошки.

Использование грибной крошки

Если вы ищете вариант безглютеновых котлет, то грибная крошка – идеальный выбор. Для приготовления грибной крошки нужно обжарить грибы и измельчить их в блендере или мелко нарезать. Грибная крошка добавит вкуса и хрустящей текстуры вашим котлетам.

Таким образом, если вы хотите избежать использования батона в котлетах из курицы, вам не обязательно отказываться от этого блюда. Есть множество альтернатив, которые могут добавить вкуса, текстуры и питательности ваши котлеты.

Третья альтернатива к батону — крошки сухарей

Для получения крошек сухарей достаточно взять обычные сухари и поместить их в пищевой процессор или в пакет с плотно закрытыми краями. Затем с помощью руки или кухонного молотка размолите сухари до состояния мелких крошек. Готовые крошки можно использовать как в рецептуре фарша, так и для покрытия котлеты снаружи, чтобы придать искомую золотистую корочку.

Крошки сухарей добавляют дополнительную текстуру и хрустящее покрытие вашим котлетам, делая их еще более аппетитными. Вы можете использовать крошки сухарей вместе с другими ингредиентами, такими как панировочные сухари, лук или специи, чтобы придать уникальный вкус вашим котлетам.

Кроме того, замена батона крошками сухарей делает блюдо безглутеновым, что позволяет людям с непереносимостью глютена или следующим диете исключить этот ингредиент из своего питания.

Таким образом, использование крошек сухарей в котлетах из фарша — это отличная альтернатива классическому батону, которая придает текстуру, вкус и позволяет варьировать рецепт в соответствии с вашими предпочтениями и диетическими ограничениями.

Рецепт запеченных котлет с панировочными сухарями

Котлеты из мясного фарша сохранят больше соков внутри, если их перед запеканием предварительно обвалять в сухарях. Данный «секрет» можно использовать и при обжаривании изделий на сковороде.

Котлеты в панировке получаются не только более сочными и с хрустящей корочкой, но и более вкусными.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания котлет в панировке в состав рецепта входят продукты:

• готовый фарш из говяжьей вырезки – 500 г;
• готовый фарш из свинины. Желательно использовать свиное мясо с умеренным содержанием жировых прослоек – 150 г;
• головка лука репка весом около 100 г – 1 шт.;
• мякиш от пшеничного хлеба (можно использовать хлеб с отрубями). Хлеб должен быть не свежим (лучше использовать вчерашний) – 100 г;
• коровье молоко с массовой долей жира 2,5% — 100 мл;
• крупное куриное яйцо – 2 шт.;
• соль – 4-5 г;
• масло растительное для смазывания противня и предварительного обжаривания котлет – 80 мл;
• перец молотый черный – 2 г.

Для панировки можно использовать специальные панировочные сухари или измельченные овсяные хлопья быстрого приготовления.

Пошаговый процесс приготовления

При запекании котлет в панировке в духовом шкафу следует соблюдать нижеописанную последовательность действий:

1. Переложить оба вида фарша в глубокую посуду и перемешать их.
2. Влить в миску молоко и поместить в него наломанный на кусочки хлебный мякиш. Оставить хлеб намокать ориентировочно на 5 мин.
3. Далее хлеб следует размять вилкой, а излишки молока слить.
4. Переложить подготовленный хлеб к фаршу.
5. Очистить и измельчить лук на терке и переложить полученную кашицу в миску.
6. Добавить к луковой кашице соль, одно яйцо и молотый перец. Перемешать компоненты
7. Переложить содержимое из 6 пункта в посуду с фаршем и качественно перемешать ингредиенты руками. Процесс вымешивания должен длиться около 7 мин.
8. Накрыть готовый фарш пищевой пленкой и оставить настояться примерно на 30 мин.
9. Далее нужно в широкое блюдце высыпать панировку. А в отдельной миске взболтать оставшееся куриное яйцо.
10. Сформировать из фарша котлеты, окунуть каждую во взбитое яйцо и сразу обвалять в панировке.
11. Затем котлеты требуется обжарить до зарумянивания в накаленном на сковороде масле. Обжаривать необходимо с обеих сторон ориентировочно по 2-3 мин.
12. Переложить зарумяненные котлеты на противень и поставить их запекаться в духовку примерно на 30-40 мин. Температура в духовом шкафу должна быть в диапазоне 160-180 градусов.

Котлеты желательно употреблять сразу после приготовления.

Как выбрать пекинскую капусту

Чтобы котлетки из пекинской капусты вышли вкусными и сочными, следует выбирать последнюю тщательнее. Сделать это несложно, если знать по каким критериям делать отбор. Как выбрать пекинскую капусту из всего разнообразия на прилавках магазинов? Сперва следует оценить ее внешний вид: не вялые ли у нее листья, какого они цвета. Если верхние листья завяли и сморщились, а еще пожелтели в придачу, то овощ нельзя назвать свежим.

Не стоит делать выбор в пользу слишком большой капусты, потому что есть все шансы, что она окажется не сочной и волокнистой.

Если овощ завернут в пищевую пленку, то осмотреть его следует особенно тщательно. Под пленкой не должно быть жидкости, а листья должны быть упругими и плотными.

Альтернативные ингредиенты для котлет

Приготовление котлет часто требует использования хлебных крошек в качестве заполнителя для достижения сочности и текстуры. Однако, если у вас нет хлебных крошек или вы хотите вариант без глютена, существуют альтернативные ингредиенты, которые могут быть использованы.

Овощные крошки. Белокочанная капуста, цветная капуста или брокколи могут быть использованы для приготовления овощных крошек. Просто нарежьте овощи на мелкие кусочки, сварите их до мягкости, а затем превратите в пюре. Добавьте овощное пюре в фарш, чтобы придать котлетам сочность и вкус.

Овсяные хлопья. Отварные овсяные хлопья могут быть использованы вместо хлебных крошек для более здорового варианта котлет. Просто замочите овсяные хлопья в небольшом количестве воды или молока, оставьте на несколько минут, а затем добавьте в фарш.

Сухарики из кукурузы. Измельченные сухарики из кукурузы могут быть использованы для создания крошек для котлет. Просто положите сухарики в пакет и разомните их до получения мелкой крошки. Добавьте крошку в фарш для создания сочных котлет с хрустящей корочкой.

Тофу. Подробно измельчите тофу и добавьте его в фарш, чтобы повысить сочность котлет. Тофу также добавит белка и придаст дополнительную текстуру котлетам.

Киноа. Приготовленная киноа может быть использована вместо хлебных крошек для создания более питательных котлет. Просто добавьте киноа в фарш и хорошо перемешайте.

Использование альтернативных ингредиентов поможет вам добиться сочности и вкусности ваших котлет, а также добавит дополнительную питательность и текстуру. Попробуйте различные варианты и найдите идеальное сочетание для ваших кулинарных экспериментов!

Приготовление фарша в домашних условиях. Рекомендации и хитрости

Наиболее полезным, сочным и нежным получается фарш, оформленный самостоятельно

Перед началом приготовления полуфабриката важно ознакомиться с главными его тонкостями, которые описаны далее в таблице

Секреты вкусных котлет из мясного фарша разные

Например, важно правильно подготовить продукты, использовать яйца, хлеб, отбивать готовый фарш

Основные правила
Особенности
Перед началом приготовления фарша необходимо заранее определиться, какими качествами должна обладать котлета
Низкокалорийными и полезными для здоровья получаются котлеты, оформленные из куриного фарша. Из свинины изделия получаются нежными и сочными, а также с большим показателем калорийности. С наиболее выраженным мясным вкусом получаются котлеты, оформленные из комбинированного фарша.
Мясо для фарша должно быть свежим или охлажденным
В данном виде мяса содержится максимальное количество полезных веществ, а волокна имеют нежную текстуру

При необходимости использования замороженного мяса, важно его полностью разморозить при комнатной температуре. Если размораживать мясо ускорено, например, в мультиварке, то котлеты будут сухими

А если мясо будет не до конца разморожено, то фарш получится жидким.
В мясе должно содержаться достаточное количество жировых прослоек
Жир обеспечит котлетам нужную сочность, но если его будет много, то котлеты не будут полезными для организма, а также жир приглушит вкус мяса. Если в фарше будет недостаточно сала, то изделия получатся сухими и жесткими.
Хлеб в фарш следует класть «вчерашний»
Свежий хлеб придаст фаршу повышенную клейкость, в итоге изделия могут получиться «резиновыми».
Нельзя исключать из рецепта лук
Репчатый лук придает фаршу сочность, а также делает мясной аромат изделий более нежным. Для придания котлетам особого аромата лук можно предварительно обжарить, а после этого прокрутить через мясорубку.
Готовый фарш рекомендовано отбивать
При отбивании выходит лишний воздух, в результате котлеты будут хорошо держать форму. Для отбивания фарш требуется приподнимать над столом (ориентировочно на 20-25 см) и резко опускать в чашу на столе.
Готовый фарш должен «полежать» перед оформлением котлет
Пока фарш «отдыхает» мясо лучше пропитывается специями, а также при лепке изделия будут лучше держать форму. Выдерживать фарш рекомендовано в холодильнике около 1 часа.
На 1 кг фарша следует класть не более 1 куриного яйца
Яйцо позволяет котлетам держать заданную форму. Но если яиц в фарше будет много, то изделия получатся жесткими.
Класть в готовый фарш колотый лед
Лед придает котлетам сочность, а также дополнительно охлаждает фарш, в итоге изделия лучше держат форму.
Если фарш получился сухим, то придать ему сочность можно с помощью кабачка, моркови или картофеля
Данные ингредиенты не только повысят сочность, но и сделают изделия более нежными. При этом овощи не изменят вкус котлет, и не повысят калорийность полуфабриката.

Также важно добавлять в фарш «правильные» специи. Используемые пряности должны подчеркивать мясной аромат готовых изделий, а не приглушать его

Подчеркнуть мясной аромат и придать нежность котлетам можно с помощью майонеза (достаточно 10 г на 1 кг фарша).

Что и для чего добавляют в котлеты?

Существует расхожее мнение, что хлеб в котлеты добавляют с целью экономии, но это далеко не так.

У наших любимых котлеток есть прародители бифштексы. Бифштекс и котлета – “ближайшие родственники” и пользуются одинаковым успехом и популярностью в кухнях многих народов. Их любят за сытность и довольно простой способ приготовления. Родственниками котлет являются не только бифштексы, но и зразы, и шницели, и котлеты из рыбного фарша,которые в старину имели название тельное, различные биточки и фрикадельки, кебабы и т.д. Помимо привычной свинины, говядины, баранины, рыбы популярны котлеты из куриного фарша, а также из фарша индейки.

Бифштекс, в оригинале, – это кусок отбитой жареной говядины (речь идет о вырезке). Его производная рубленый бифштекс, то есть либо из мелко порубленного ножом, либо из пропущенного через мясорубку мяса. Во втором случае – самая настоящая, на первый взгляд, котлета. Но в том-то и отличие котлеты от бифштекса, что её приготовление предусматривает различные добавки.

Состав котлеты:

• фарш;
• лук;
• чеснок;
• молоко;
• хлеб;
• яйцо;
• специи.

Высший “котлетный пилотаж” – использование нескольких сортов мяса одновременно, например, говядина, свинина и баранина, а она делает блюдо просто неотразимым по вкусу и аромату. Хлеб для фарша можно размочить и в воде, но лучше с этой целью использовать молоко – котлетки получаются гораздо нежнее.

Вместо хлеба некоторые хозяйки используют манку, так как она является добавкой родственной хлебу по составу – это пшеничная мука особого крупного помола. Также наряду с манкой вместо хлеба добавляют пшеничную муку. Но, на мой взгляд, хлеб предпочтительней.

Есть еще одна небольшая хитрость. Если к прокрученному фаршу из традиционных ингредиентов провернуть в мясорубке небольшую сырую картофелину, то котлеты получатся еще более нежными и мягкими, благодаря крахмалу, содержащемуся в ней. Это спасет любые котлеты, избавив их от “каменной” консистенции, так как доводилось слышать мнение, что добавление яиц делает котлеты тверже, картофелина отлично решает эту проблему.

Вне всякого сомнения, котлетный фарш украшают такие добавки, как грибы и зелень.

И уж коли мы коснулись “секретов котлетных добавок”, расскажу парочку, связанных с луком.

Секреты котлетных добавок

• Первый “секретик” для придания котлетам изысканного необычного вкуса заключается в том, чтобы лук не пропускать через мясорубку, а мелко его порезать и поджарить на масле и только потом добавить в фарш, а далее уже жарить котлетки, как это делается обычно.
• Второй “секретик” – изобретение моего мужа, а он искусный кулинар, хотя не исключено, что до этого додумались многие, кто умеет хорошо и вкусно готовить. Касается секрет, опять же, лука и дает право котлеткам называться “шашлычными”. Его, опять же, не нужно проворачивать, а нужно либо натереть на крупной терке, либо очень мелко порезать (буквально до пюреобразного состояния), добавить немного сахара и уксуса, а также специй, хорошенько размешать, чтобы разошелся сахар, и уже эту смесь добавить в фарш. Котлеты с такой добавкой имеют невероятный шашлычный вкус.

Как приготовить из рыбы

В рыбный фарш тоже часто добавляется манка вместо хлеба. Котлеты из такого полуфабриката становятся нежные, почти воздушные.

Приготовить их можно, используя следующий набор ингредиентов:

• 1 тушка минтая (350 грамм);
• 50 грамм манной крупы;
• 1 яйцо;
• 5 грамм соли;
• луковица;
• 50 миллилитров цельного молока;
• чуточку перца молотого;
• 85 грамм подсолнечного рафинированного масла.

Для работы использовать кухонный комбайн.

Пошаговая инструкция приготовления из рыбы котлет с манкой:

1. Тушку рыбы промыть, выпотрошить (при необходимости) и очистить. После этого аккуратно срезать филе с кости.
2. Измельчить в комбайне очищенный лук.
3. Добавить к нему рыбное филе и повторить процесс.
4. Ввести остальные ингредиенты (за исключение масла). Включить комбайн и подождать, пока масса станет максимально однородной.
5. Приготовленный фарш поставить в холодильник на 45-50 минут.
6. По истечении времени слепить из него котлеты и жарить их в кипящем масле до золотистой корочки.

В качестве гарнира к таким котлетам подойдут макароны или любая каша.

Тофу и соевая мука

Тофу, который является традиционным японским продуктом, производят из соевого молока. Он имеет мягкую текстуру и нейтральный вкус, поэтому отлично подходит для приготовления котлет. Вы можете порезать тофу на кубики или размять его до консистенции фарша и добавить в свои котлеты вместо хлебных крошек.

Соевая мука, с другой стороны, получается путем перемалывания обезжиренной сои. Она имеет высокое содержание белка и является отличным загустителем для котлет. Вы можете добавить соевую муку непосредственно в фарш, чтобы придать ему необходимую консистенцию.

Кроме того, тофу и соевая мука также являются низкокалорийными продуктами, что делает их идеальными для диетических котлет. Вместо хлебных крошек, которые могут быть высококалорийными и содержать большое количество углеводов, использование тофу и соевой муки поможет снизить калорийность вашего блюда и добавить пользу для здоровья.

Продукт	Белки (на 100 г)	Калории (на 100 г)
Тофу	7 г	61 ккал
Соевая мука	34 г	330 ккал
Хлебные крошки	7 г	376 ккал

Использование тофу и соевой муки в качестве альтернативы хлебу в котлетах позволит вам получить более здоровую и диетическую версию этого блюда. Не бойтесь экспериментировать с этими продуктами и придумывать новые рецепты, которые будут не только вкусными, но и полезными для вашего организма.