Различия с капучино
Если сравнивать два кофейных напитка, выделяют следующие отличия от капучино у раф:
При приготовлении раф выбор следует остановить на сливках. Использование молока считается моветоном. Правильный капучино готовится исключительно с добавлением горячего молока. Сливки изменят его вкус.
Еще одно отличие – в методике. Компоненты для раф смешивают непосредственно в чашке. Сливки добавляют без предварительной подготовки.
Для капучино молоко готовят отдельно. Для этого его взбивают капучинатором. Затем взбитое молоко добавляют в готовый горячий эспрессо.
Что касается подачи, отличий у раф и капучино нет. Однако раф больше позиционируется как кофейный коктейль, его называют десертным. Поэтому уместнее подавать его в изысканном бокале.
Характеристики и вкус капучино
Ниже мы рассмотрим основные характеристики капучино:
- Эспрессо: основа капучино состоит из одного или двух эспрессо, проваренных из специального темно-обжаренного кофе. Использование качественного и свежего эспрессо является важным фактором в создании вкуса капучино.
- Молоко: для капучино используется цельное молоко. Оно подогревается и вспенивается, чтобы создать гладкую и шелковистую текстуру. Капучино может быть приготовлен как с коровьим молоком, так и с альтернативными вариантами, такими как соевое или овсяное молоко.
- Пена молока: на верхушке капучино должна быть пена молока, которая создает дополнительную текстуру и визуальное удовольствие. Хорошо сделанный капучино должен иметь плотную и густую пену, которая остается на поверхности до самого конца.
Отличительной особенностью капучино является отличный баланс между эспрессо и молоком. Насыщенный вкус эспрессо смягчается молочными нотками, создавая гармоничный и ароматный напиток. Капучино имеет нежный и мягкий вкус, при этом сохраняя небольшую горечь эспрессо, которая делает его интересным и насыщенным.
Вкус капучино также может быть разнообразен с добавлением различных сиропов или специй, таких как ваниль, шоколад или корица, в зависимости от предпочтений и желаемых комбинаций.
В чем различие кофейных напитков
Разница между кофейными напитками с добавлением молочных продуктов есть, и она достаточно велика. Отличия касаются состава, технологии приготовления, способа подачи.
Применяемые сорта кофе
Для приготовления всех рассматриваемых напитков используется эспрессо – классический черный кофе, сваренный в специальном аппарате. Под этим напитком понимают не отдельную разновидность кофе, а способ его приготовления. По сути, для получения продукта берется вода и молотый черный кофе. При этом он готовится под высоким давлением, которое составляет минимум 9 бар.
Технология приготовления и внешний вид
Раф готовится на основе сливок. При этом все компоненты смешиваются непосредственно в чашке. Для капучино молоко требуется готовить отдельно. При этом его взбивают при помощи капучинатора и добавляют в горячий эспрессо.
Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность “Экономика предприятия”
Латте тоже готовится на основе молока. Однако его подготавливают поэтапно. Одну часть молока греют и используют как основу, а вторую – взбивают специальным устройством.
Объем порций
Капучино подают в прогретых кофейных чашках объемом 150-180 миллилитров. Раф может подаваться в емкостях по 125-180 миллилитров. Латте обычно наливают в стаканы объемом 240 миллилитров.
Крепость
Раф и капучино примерно сопоставимы по крепости, но отличаются по вкусовым качествам. При этом латте содержит больше молочной составляющей, потому напиток имеет более мягкий вкус и содержит меньше кофеина.
Правила подачи напитков
Любой кофейный напиток требуется правильно подавать. Раф обычно наливают в керамические чашки. При этом кофейный напиток лучше всего пить через трубочку. Иногда его подают в изысканном бокале.
Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность “Экономика предприятия”
Капучино преимущественно наливают в керамические чашки. При этом латте обычно подают в стеклянных бокалах, которые позволяют полноценно наслаждаться каждым слоем напитка. При этом посуда должна быть довольно высокой.
Вкусовые качества и калорийность
Раф готовят с добавлением сливок. Именно поэтому напиток приобретает более насыщенный вкус, который отличается от стандартного молочного. К тому же раф обладает однородной текстурой, что тоже влияет на вкусовые качества.
Отличительной особенностью латте считается наличие нескольких слоев. Они гармонично дополняют друг друга, что влияет на вкус напитка
При этом важно следить, чтобы слои не смешивались друг с другом. Характерной особенностью капучино считается нежная пенка
При этом напиток обладает более выраженным кофейным вкусом.
Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность “Экономика предприятия”
Калорийность раф-кофе считается наиболее высокой. В 100 граммах продукта содержится почти 85 килокалорий. Для сравнения в таком же количестве капучино присутствует 32 килокалории, а в латте – 40.
Добавки
Дополнительные компоненты зависят от вкусовых предпочтений каждого человека. К примеру, в раф вместо ванильного сахара часто добавляют сироп или мед. Это придает готовому продукту оригинальный вкус и аромат. Капучино часто посыпают корицей, а латте – украшают тертым шоколадом.
Воздействие на организм
Все кофейные напитки с добавлением молочных продуктов приносят организму пользу. Они включают много витаминов и минералов. Также в состав входят антиоксиданты, которые замедляют старение организма и укрепляют клетки.
Натуральный кофе, входящий в состав напитков, благотворно сказывается на нервной системе и активизирует ее работу. За счет молочных продуктов в составе предотвращается развитие злокачественных опухолей и не происходит вымывание кальция.
При этом кофейно-молочные напитки имеют и определенные противопоказания. У некоторых людей они могут провоцировать аллергию. К тому же кофеин приводит к вымыванию магния, калия и натрия из организма.
Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность “Экономика предприятия”
Также стоит учитывать, что добавление молочных продуктов существенно повышает калорийность. Это особенно актуально для людей с лишним весом. При этом раф считается наиболее калорийным из рассматриваемых продуктов.
Влияние на настроение и бодрость
Один из главных вопросов, который беспокоит любителей кофе, это какое влияние напитков на настроение и бодрость. Начнем с того, что кофеин, который является главным компонентом кофе, может влиять на различные химические процессы в организме. В частности, он стимулирует работу центральной нервной системы и повышает уровень адреналина.
Как результат, мы чувствуем прилив энергии, улучшение настроения и бодрость. Однако, следует понимать, что данное влияние не всегда одинаково положительно. Например, слишком большая доза кофе может вызвать беспокойство, раздражительность и даже панику.
В случае с рафом и латте, как правило, первый напиток содержит меньше кофеина, чем второй. Это может означать, что употребление рафа не вызовет такую сильную стимуляцию и может быть более приемлемым для тех, кто хочет поддерживать хорошее настроение и энергию на протяжении дня, не перегружая свой организм.
Кроме того, некоторые люди могут предпочитать раф, поскольку он содержит добавки, такие как корица, ваниль или шоколад, которые могут положительно влиять на настроение.
В любом случае, каждый организм уникален и реагирует на кофе по-разному. Поэтому, для того чтобы решить, какой напиток для вас будет наиболее полезным и эффективным, следует смотреть на свои индивидуальные потребности и ограничения, а также проконсультироваться со специалистом.
Оценка крепости и энергетической ценности
Крепость
Крепость напитка зависит от количества кофе, которое используется для его приготовления. Латте и капучино имеют примерно одинаковую крепость, поскольку они состоят из одинакового количества эспрессо (обычно одна чашка) и одинакового количества молока.
Однако в рафе используется больше молока, поэтому он может быть менее крепким, чем латте и капучино. Тем не менее, раф все равно содержит эспрессо, поэтому он все равно имеет некоторую степень крепости.
Энергетическая ценность
Энергетическая ценность напитка зависит от количества калорий, содержащихся в его составляющих. Латте и капучино имеют примерно одинаковую энергетическую ценность, так как состоят из одинакового количества эспрессо и молока. Они оба содержат примерно 150-200 калорий в одной порции.
Раф, в свою очередь, содержит больше молока, поэтому он может иметь немного более высокую энергетическую ценность, чем латте и капучино. В рафе также могут быть добавлены сахар или другие ингредиенты, которые могут увеличить его энергетическую ценность.
Состав и технология приготовления
Технология приготовления рафа включает несколько этапов. В начале бариста делает эспрессо – концентрированный напиток, полученный путем пропускания горячей воды под давлением через молотый кофе. Затем подогревается молоко, чтобы оно стало горячим, но не закипело.
Далее к эспрессо добавляется горячее молоко с пенкой. При этом пенка создает дополнительный воздушно-молочный слой, который придает напитку нежность и уникальный вкус. Наконец, в раф добавляется сироп, который придает ему сладость и аромат.
Важно отметить, что раф готовится на основе эспрессо, поэтому вкусовые качества напитка зависят от качества кофе, способа его обжарки и помола. Кроме того, искусство приготовления рафа заключается в том, чтобы сохранить баланс между эспрессо, молоком и сиропом, чтобы каждый из ингредиентов вносил свой вклад в окончательный вкус и аромат напитка
Альтернативные способы заваривания кофе
С каждым годом появляется все больше способов и технологий заваривания кофе. Хотим рассказать тебе о самых интересных вариантах, которые обязательно стоит попробовать и сравнить!
1. Френч-пресс
Самый простой и доступный каждому альтернативный способ заваривания кофе – во френч-прессе. Лучше подходят зерна крупного, но обязательно равномерного помола. Для заварки достаточно 4-5 минут.
Фото: brilio.net
2. Сифон
Пожалуй, одно из самых интересных приспособлений для приготовления кофе. Выглядит как настоящая химическая лаборатория, требует места и времени, но зато получается настоящее зрелище.
Фото: omtea.ru
3. V60
Оно же – харио или пуровер. Это воронка, в которую выкладывают бумажный фильтр и сверху засыпают молотые кофейные зерна. А потом тонкой струей равномерно проливают водой. Напиток очень легкий и приятный.
Фото: ru.haymancoffee.com
4. Фильтр-кофе
Фильтр готовится путем однократного пролива горячей воды через слой молотого кофе. Сам фильтр не дает мелким частичкам попадать в напиток. Особенность в том, что вода протекает только под силой тяжести, без внешних воздействий.
Фото: harridailygrind.wordpress.com
5. Колд брю
Интересный и предельно простой способ приготовления холодного кофейного напитка, с которым справится любой новичок. Колд брю – это просто кофе грубого помола, настоянный в холодной воде и дополнительно охлажденный.
Фото: pinkkorset.com
6. Калита
Такая технология на первый взгляд не отличается от воронки V60. Но разница в том, что конус здесь не такой острый, и из-за этого кофе заваривается немного дольше. Простой повседневный вариант на пару минут.
Фото: pinterest.ru
7. Аэропресс
Интересная технология с помощью интересного приспособления в виде своеобразного шприца с поршнем. Кофе проходит через бумажный фильтр и по вкусу напоминает эспрессо. Это очень быстро, но нужен мелкий помол.
Фото: shop.tastycoffee.ru
8. Кемекс
Кемекс – это тоже название прибора, только вот ему уже более 80 лет. Несмотря на это, популярность к кемексу пришла недавно. Технология напоминает харио – через зерна крупного помола медленно проливают воду. Этот кофе понравится тем, кто не любит горечь.
Фото: atlantamagazine.com
9. Вьетнамский кофе
Такой кофе готовят со сгущенным молоком. Его заваривают капельным способом, но просто сначала добавляют в стакан несколько ложек сгущенки.
Фото: omtea.ru
10. Нитро кофе
Очень необычный напиток, который готовится по тому же принципу, что и колд брю. Только в процессе приготовления кофе насыщают азотом, за счет чего он приобретает практически пивную плотную пенку.
Фото: kakprosto.ru
Четыре ключевые отличительные черты этих напитков
1. Пропорции ингредиентов:
Одной из основных различий между этими напитками являются пропорции ингредиентов. Раф состоит из одной части эспрессо, двух частей молока и сладкого сиропа по вкусу, что придает ему более сладкий вкус. Латте же состоит из одной части эспрессо и трех частей молока, что делает его более сливочным и менее сладким. Капучино, в свою очередь, содержит равные части эспрессо, молока и пены, что создает более искусственный слоистый эффект.
2. Какао-порошок и корица:
Капучино и латте часто украшаются шоколадной или какао-порошком, добавляющим аромат и украшение к напиткам. Несмотря на то, что раф исключает этот шаг, он может быть украшен корицей для добавления аромата.
3. Температура напитков:
Еще одна отличительная черта — температура напитков. Раф и латте обычно подаются горячими, но не кипятком, чтобы сохранить их вкус и аромат. Капучино обычно теплее, но не горячее, чтобы подчеркнуть пеныстую текстуру.
4. Сложность приготовления:
Приготовление этих напитков также отличается по сложности. Раф и капучино требуют навыков в создании идеального эспрессо и молочной пены, а также умения создать слоистый эффект. Латте более прост в приготовлении, хотя все еще требует технических навыков для приготовления идеального эспрессо и доведения молока до нужной текстуры.
Американо
Энергетическая ценность: 2 ккал на порцию.
Этот вид кофе появился и получил свое название во время Второй мировой войны. Американские солдаты, с непривычки к крепкому кофе, начали подливать воду в эспрессо. Тогда прием доверили местным барменам. Так появился новый напиток, который со временем приобрел огромную популярность. Американо готовится как двойной — двойной эспрессо, который затем разбавляется горячей водой в соотношении 1: 1. Иногда эспрессо и горячая вода подают отдельно, чтобы вы могли разбавить кофе по своему вкусу.
Список продуктов, помогающих заменить сахар. И с пользой для здоровья!
Разновидности раф кофе
Арахисовый раф
Сначала 1 столовую ложку арахисового масла смешивают с водой и измельчают до кремообразной консистенции. Итак, вам нужно приготовить эспрессо. 100 г молока подогревают. Кофе смешивают с арахисовым маслом, молоком, коричневым сахаром и взбивают.
Вместо молока можно использовать 100 г сливок или половину объема молока, половину сливок, но тогда напиток будет более жирным и питательным.
Апельсиновый раф
Для этого нужно приготовить раф-кофе по классическому рецепту. Перед окончанием варки добавьте 2 чайные ложки апельсинового сока и перемешайте ингредиенты. В такой раф лучше положить минимум сахара, уменьшив вдвое обычный тариф.
Лавандовый раф
Мне нужно сварить черный кофе. Половину чайной ложки цветков лаванды измельчить в порошок с помощью кофемолки. Смешивают и взбивают 100 мл сливок, кофе, лаванду и 5 г сахара.
Совет измельчать сахар вместе с лавандой может навредить технике. Сахар растворяется и прилипает при высоких температурах, что постепенно разрушает кофемолку.
Медовый раф
Готовится по стандартному рецепту. Мед (1 ч. Л.) Заменяет ванильный сахар. Компоненты собираются обычным способом. Перед подачей посыпать корицей.
Раф чиз кофе
50 г мягкого сыра смешивают со 100 мл сливок и взбивают блендером. Кофе должен быть ароматным, с добавлением специй. Выбирать пряность можно на свое усмотрение, главное не переборщить. Кофе смешивают со смесью сыра и сливок, добавляют щепотку соли, 5 г сахара и взбивают.
Цитрусовый раф
В стандартном рецепте сахар или ваниль заменяется апельсиновым сахаром. Можно приготовить его самостоятельно в домашних условиях. 1 апельсин помещаем в кипяток, цедру аккуратно снимаем и измельчаем на терке. Его смешивают со 125 г сахара и 1 чайной ложкой воды. Компоненты измельчают до однородности блендером в медленном темпе.
Шоколадный раф
в микроволновке растопить 50 г шоколада. Кофе готовится стандартным способом, смешивается со сливками, сахаром, шоколадом и взбивается.
Разновидности раф-кофе
Нежный сливочный вкус, мягкая консистенция, приятный аромат сделали русский кофе довольно распространенным среди кофеманов. В результате появилась масса вариаций рафа, отличающихся по вкусо-ароматической добавке. В некоторых случаях вместо сливок используется молоко, но на консистенции обычно это не отражается.
Разновидности раф-кофе:
- ванильный;
- кокосовый;
- лавандовый;
- цитрусовый;
- карамельный;
- медовый;
- банановый;
- ореховый;
- с халвой;
- сырный соленый;
- алкогольный;
- фраппе.
Ванильный раф
Это классический вариант русского кофе. Традиционная смесь эспрессо, сливок и ванильного сахара. Дополнительно может входить ванильный сироп. Сливки обязательно жирностью 10-15%, более жирные рекомендуется разбавлять водой.
Раф-кокос
Вместо сливок добавляют кокосовое молоко. Но его консистенция приближена к сливкам, поэтому отличие здесь больше в названии ингредиента, нежели в консистенции готового напитка. В рецептуру входит кокосовый сироп, поэтому ванильный сахар добавлять необязательно.
Раф с лавандой
Изначально в напиток добавляются настоящие лавандовые соцветия, измельченные в кофемолке. Когда хотят упростить рецепт, добавляют просто лавандовый сироп.
Отличается от традиционного варианта 20 мл натурального цитрусового сока без мякоти.
Банановый
Мякоть банана, размятая с ванильным сахаром, а затем взбитая с кофе и сливками, придает напитку еще большую вязкость и насыщенность. А приятный аромат расслабляет, успокаивает, настраивает на добродушный лад.
Чаще всего в состав входит арахисовая паста. Сладость этому русскому кофе придает ванильный или карамельный сироп.
Раф с халвой
Довольно необычная разновидность, существенно отличается не только от латте и капучино, но и классического рафа. Больше похож на десерт, чем на напиток.
В рецептуру наряду с традиционным составом входят 100 г подсолнечной или кунжутной халвы, а также натуральный мед. Дополнительно используют пряности – мускат, корицу, ваниль. В качестве украшения можно посыпать семечками подсолнечника или кунжута, в зависимости от используемой халвы.
Раф-чиз
Соленый сливочный кофе хотите попробовать? Тогда раф-чиз – отличный вариант. К смеси эспрессо и сливок добавляют 50 г мягкого десертного сливочного сыра. В качестве ароматизаторов выступают пряности – мускатный орех, корица, свежемолотый черный перец, куркума. Вместо сахара добавляют соль, а сверху напиток посыпают тертым твердым сыром.
Алкогольный русский кофе
Не могли в России изобрести разновидность кофе и не приготовить его с алкоголем. Чаще всего это авторские рецепты. Бариста добавляют в раф-кофе ликер, коньяк, ром, виски или бренди.
В большинстве случаев алкоголь составляет всего 2-3 ч. л. на стандартную порцию напитка в 400 мл. Коктейлем это назвать сложно, но специфические нотки во вкусе и аромате четко прослеживаются.
Раф-фраппе
Холодный кофе раф готовится несколько иначе. Эспрессо смешивают с сахаром и замораживают в морозильной камере. Далее кубики кофейного льда дробят блендером, вместе со сливками. Получается ароматный холодный кофе.
История появления напитка
Пожалуй, единственный напиток из кофейной карты, который берёт своё начало в России. Дело в том, что в 1996 году в Москве возле станции метро «Кузнецкий мост» открылась кофейня-магазин «Кофе Бин», где можно было не только приобрести немного волшебных кофейных зёрен, но и попробовать их в уже готовом напитке, попутно узнав историю и характерные особенности.
Понятное дело, что кофейня почти сразу стала пользоваться популярностью, несмотря на крохотные размеры.
Нужно ли говорить, что бариста восприняли это как вызов? Они перепробовали массу вариантов пропорций, сочетаний и способов приготовления, и всё же смогли влюбить Рафаэля в кофе.
Как? Используя сливки 10% жирности, ванильный сахар и эспрессо, взбивая все ингредиенты в одной посуде до однородно-нежной массы, тающей на губах. Глядя на счастливого Рафа-Рафаэля, другие люди тоже хотели попробовать сей чудный напиток, да так и окрестили его в честь новоявленного кофемана.
Рецепт приготовления
Готовится раф еще проще, чем капучино и латте. Тут не нужно ничего тщательно перемешивать и правильно вливать. Просто смешать в питчере сливки, эспрессо, ванильный сироп/сахар и все это взбивать, пока содержимое питчера не нагреется до 65° С.
Меня продолжает бомбить с «владельцев кофеен», которые выставляют ванильный раф как авторский напиток, поэтому напишу еще раз. Классический раф – ванильный.
Примерные расходы сырья в зависимости от объема следующие:
250 мл напитка – 160 мл сливок, одинарный эспрессо (30 мл).
350 мл напитка – 250 мл сливок, двойной эспрессо (45 мл).
450 мл напитка – 330 мл сливок, тройной эспрессо/двойной лунго (60 мл).
Количество сиропа/ванильного сахара растет также пропорционально.
Используемые ингредиенты
Напиток | Ингредиенты |
---|---|
Раф |
|
Капучино |
|
Латте |
|
В рафе, помимо эспрессо и молока, добавляется сироп, для придания напитку сладкого вкуса и аромата. Часто используется ванильный сироп, однако можно выбрать любой другой вкус по своему вкусу.
Капучино отличается от рафа тем, что не добавляет сиропа, а для украшения на поверхность напитка посыпается какао-порошок. Это придает капучино более горький вкус в сравнении с рафом.
Латте не содержит сиропа или какао-порошка и готовится на основе двух порций молока. Напиток получается более нежным и кремовым, чем раф или капучино.
Таким образом, хотя основой для всех трех напитков является эспрессо, использование дополнительных ингредиентов делает их уникальными в своем вкусе и текстуре.
Как сварить в домашних условиях современный классический рецепт
Чашка должна быть хорошо прогретой
В Московских кофейнях можно заказать чашечку ароматного ванильного напитка Раф по классическому рецепту. Данный способ приготовления подразумевает наличие питчера (емкость для взбивания сливок и молока). Чтобы сделать Raf в домашних условиях пригодится такая посуда: чашка с блюдцем, турка. Время на приготовление – 10 минут.
Ингредиенты на 1 чашку:
- 30 мл готового эспрессо;
- 95 мл жирных 12% сливок;
- 4 г сахарного песка;
- 5 г ванильного сахара;
- корица молотая.
Классический пошаговый рецепт:
- В питчер заливают сливки, к ним добавляют оба вида сахара.
- Приготавливают эспрессо в турке на слабом огне. Вливают его в питчер к остальным ингредиентам.
- Напиток взбивают, пока не появится легкая мягкая пенка.
- В кофейную чашку наливают равномерно напиток и посыпают его корицей (примерно 1 г).
- Подают спустя минуту после того, как налили его в чашку.
Особенности приготовления латте
Напиток был придуман домохозяйками из Италии, где кофе особенно почитается. Там принято собираться по утрам всей семьей, чтобы отведать божественный вкус этого напитка. Но кофе нельзя детям из-за крепости, поэтому мамы решили разбавлять его молоком. Так на свет появился латте.
Кофейный напиток состоит из трех частей:
- эспрессо;
- вспененное молоко;
- молочная пена.
Похожий состав и у капучино. Именно поэтому неискушенные люди их путают. Но на вопрос “чем отличается капучино от латте” можно дать однозначный ответ: технологией приготовления. Сначала необходимо сделать эспрессо.
Для этого самостоятельно подбирается купаж зерен, который наделит напиток крепостью и ароматом, а также золотой пенкой, или покупается уже готовый кофе (в зернах или молотый) с пометкой Espresso. Приготовление осуществляется либо в кофеварке, либо в кофе-машине.
Второй вариант значительно проще, так как аппарат самостоятельно регулирует насыщенность и прочие параметры напитка. Если кофе-машины нет, можно сварить в специальном рожке. Главное при приготовлении эспрессо – научиться правильно трамбовать кофе. Он не должен доходить до верхушки рожка на 3-5 мм. Только в этом случае можно добиться желаемого результата.
Когда эспрессо готов, переходим ко второму этапу. Нужно взбить молоко паром. Это можно сделать посредством кофе-машины, в которой есть специальный паровой кран, или самостоятельно, взяв в руки миксер. Молоко предварительно подогревается, переливается в металлическую емкость и взбивается.
Третий этап является самым важным, так как от правильного объединения взбитого молока и эспрессо зависит многое. Это именно то, чем отличается латте от капучино и от латте макиато. В нашем случае необходимо вспененное молоко добавить в эспрессо. А вот если сделать наоборот, получится напиток слоями, который и называется латте макиато.
Рецепт классического капучино
Кофе капучино можно приготовить самостоятельно, используя классическую рецептуру. Для этого потребуется:
- 2 чайные ложки измельченных кофейных зерен;
- 50 миллилитров воды;
- 50 миллилитров молока (жирность 2,5 %).
- Из измельченных кофейных зерен и воды в турке или кофемашине готовится основной ингредиент. Если для варки используется турка, напиток следует довести до кипения 2-3 раза. Такой способ приготовления позволит получить необходимый по крепости кофе.
- Молоко подогревается до 70 градусов, взбивается в плотную пенку.
- Вспененная составляющая вливается в крепкую ароматную основу тонкой струйкой.
- Поверх напитка выкладывается пена. Ее объем должен достигать 50 миллилитров.
Температура должна находиться в пределах 60-70 градусов. Пенка может быть украшена сахарной пудрой, шоколадной крошкой, корицей. Стоит учесть, что капучинная пена является хорошей основой для рисования, поэтому многие бариста используют такие качества для создания аппетитных шедевров.
Рецепт классического латте
Для приготовления латте по классическому рецепту необходимо взять аналогичные ингредиенты, но в других пропорциях. Понадобится:
- 150 миллилитров молока (жирность 3,2 %);
- 50 миллилитров воды;
- 2 чайные ложки молотых кофейных зерен;
- 2 чайные ложки сахара.
- В турке варится кофе. В полученную жидкость добавляется сахар.
- Молоко нагревается до 65 градусов, разделяется на 2 части.
- Одна молочная часть взбивается блендером в течение 2 минут до образования стойкой пены.
- В бокал с молочным слоем вливается эспрессо. После укладывается пена.
Сахар следует добавлять только на этапе варки кофейной основы. Его количество можно уменьшить, основываясь на собственных вкусовых предпочтениях.