Чем отличается сублимированный кофе от гранулированного

Производство сублимированного кофе

Технология получения продукта называется сухой заморозкой. Ей обусловлена цена конечного товара, его биохимический состав. В качестве сырья используются натуральные кофейные зерна – арабика или смесь с робустой. Для удешевления товара, придания крепости напитку требуется последняя разновидность, поскольку в ней содержится больше кофеина. Независимо от сортовой принадлежности зерен, качество ниже по сравнению с производством зернового и молотого натурального кофе.

Изготовление сублимированного кофе начинается с обжарки зерен. На этом этапе происходит удаление образующихся газов. Потом масса перемалывается, чем мельче получится порошок, тем легче его обработать. В герметически закрывающиеся емкости помещается измельченный кофе. Несколько часов вываривается экстракт. В процессе образуется пар, который по трубам выводится из емкости. Из него с помощью конденсации получают натуральные эфирные масла.

Процесс сублимирования начинается с обжарки зерен

Далее вываренная масса сублимируется, подвергаясь шоковой заморозке

Важно, чтобы процесс прошел быстро, промедление может обернуться полной потерей вкусовых качеств. Замороженный экстракт высушивается в вакууме. Полученный пласт кофе измельчается на гладкие, многоугольные гранулы, которые пропитываются собранными ранее эфирными маслами

Точный состав веществ для обработки не известен, поскольку производители скрывают его как коммерческую тайну. Готовый сублимат упаковывается в герметично закрытую тару

Полученный пласт кофе измельчается на гладкие, многоугольные гранулы, которые пропитываются собранными ранее эфирными маслами. Точный состав веществ для обработки не известен, поскольку производители скрывают его как коммерческую тайну. Готовый сублимат упаковывается в герметично закрытую тару.

Что представляет собой сублимированное кофе?

Опытные потребители именую сублимированный напиток как freezedried, что в переводе с английского значит «сухая заморозка». Оказывается, что данная разновидность растворимого кофе изготавливается посредством так называемого вакуумного испарения жидкости. Следует отметить, что данная процедура довольно-таки длительная и кропотливая. Технология была изобретена в далеких шестидесятых годах.

Это интересно: первый этап производства как сублимированного, так и гранулированного кофе одинаков. Это же относится и к изготовлению растворимой разновидности кофе.

Сначала свежие кофейные зерна обжариваются, а затем перемалываются. Измельченное сырье заливается горячей водой.
Полученный порошок рассыпается по отдельным емкостям, отличающимся повышенной герметичностью. Далее зерна варятся в них в течение нескольких часов.
После этого перед производителем, занимающимся изготовлением данных типов кофе, стоит задача извлечь из кофе насыщенные эфирные масла, которые и дарят нашему излюбленному столь яркий и незабываемый аромат. Для выполнения этой процедуры к каждой емкости подсоединяется специальная труба, применяемая для отвода пара. С этим паром выходят эфирные масла, которые необходимо аккуратно собрать, ибо они будут использоваться в дальнейшем изготовлении продукта.

А вот начиная со следующих этапов применяемые технологии существенно отличаются.

Изготовление сублимированного продукта

Подверженную длительной термической обработке кофейную гущу помещают в морозильную камеру мгновенной заморозки, температура устанавливается максимально низкая

Очень важно, чтобы высушенное сырье заморозилось максимально быстро. В противном случае – существенно пострадает качество готового кофе

Затем проводится одновременная так называемая вакуумная сушка сырья возгонкой (процесс подразумевает удаление жидкости из полученных кристаллов).

После этого перед производителем стоит задача обогатить полученный продукт эфирными кофейными маслами. Именно это позволяет придать напитку удивительный аромат и яркий вкус.

Это интересно: для изготовления кофе дорогих марок используются исключительно натуральные масла и экстракты. А вот если речь идет о более дешевых, то вполне велика вероятность применения синтетических заменителей. Как правило их «доза» значительно выше, нежели натуральных составляющих.

Примечательно, что именно четкое следование технологии freezedried позволяет производителям сублимированного кофе сохранить не только вкусовые качества и особенности аромата напитка, но и некоторые полезные свойства натурального продукта.

Как делают сублимированный кофе на производстве

Начнём с того, что в изготовка растворимого напитка идёт кофейное зерно, далековато не высшего свойства. Во — вторых – в этих зёрнах содержится кофеин в большенном количестве, который остаётся в составе готового продукта после обработки, сохраняя его крепость. Все растворимые виды, в том числе и сублимат, выполняются из сырья, достаточно отвратительного свойства. Последующим шагом является вакуумная сушка, при которой вода испаряется, а кофе преобразуется в гранулки.

Как приятно рано днем испить чашечку кофе, и наполнить комнату его запахом и будоражащей свежестью.

Наверняка, многие любители крепкого утреннего напитка задавались вопросом: как делают сублимированный кофе. Процедура эта достаточно непростая и состоит из нескольких шагов. В неприятном случае, пострадает качество приобретенного кофе. При вакуумной заморозке, происходит секундное испарение воды, в итоге которого, кофейная масса стопроцентно высушивается.

Но, это всё тот же растворимый кофе, либо в гранулках, только имеющий более совершенные свойства. Потому, ожидать от него бодрящего эффекта либо какого-то неповторимого и особого вкуса не стоит. Все сублиматы отличаются друг от друга только качеством либо специфичностью ароматизированных веществ. Стоимость сублимированного кофе несколько больше и разъясняется рекламщиками натуральностью состава, это не соответствует реальности.

Считают, что натуральный продукт в процессе производства утрачивает практически половину кофеина. Также кофеин нужен людям с завышенным давлением.

Если же растворимый напиток как-то припоминает натуральный кофе, то это только благодаря особым субстанциям, что были добавлены в процессе технологического производства. Если же есть какие-то нюансы, как верно приготовить и пить эспрессо либо другой напиток для улучшения вкуса, то гранулированный кофе не имеет никаких правил.

Дальше кофейный порошок вываривают несколько часов в экстракционных резервуарах под высочайшим давлением. В отличие от сложного и долгого процесса производства сублимированного кофе, на порошковый и гранулированный вариант затрачивают меньше усилий. После обжаривания и размалывания кофейного зерна, из него так же вываривают экстракт. Как мы лицезреем, процесс производства гранулированного и порошкового растворимого напитка наименее трудозатратный, а поэтому и стоимость такового кофе должна отличаться. Так же из-за особенной обработки, сублимированный кофе отличается от гранулированного и порошкового по своим органолептическим свойствам.

Отличия сублимированного от других видов кофе

Натуральный молотый или пшеничный продукт обладает насыщенным вкусом и ароматом, множеством полезных свойств, а также побочными эффектами, противопоказаниями. Химический состав зависит от сорта, степени прожарки и качества сырья. Сравнивать с ним моментальные аналоги нет смысла, так как он выигрывает по большинству позиций. Среди растворимых продуктов есть лиофилизированные, порошковые и гранулированные. Технология производства одинакова до тех пор, пока экстракт не переваривается. После сублимационной сушки сорт подвергали сухому замораживанию.

Для производства других растворимых аналогов приготовленный экстракт распыляют в потоке горячего воздуха до полного высыхания и перехода в пыльное состояние. Полученный порошок охлаждают, смешивают с ароматизаторами, ароматизаторами, красителями, стабилизаторами и другими веществами. В случае продукта со вкусом ванили и других пряностей они вводятся на той же стадии. В результате получился порошок растворимого кофе. Производство пеллет на этом не заканчивается. Для придания надлежащего внешнего вида порошок обрабатывают под давлением паром, из-за влажности образуются гранулы.

Срок годности всех видов растворимого кофе — 24 месяца. Банки с лиофилизированными продуктами иногда имеют срок годности до 3 лет. Но влага не должна проникать, потому что сухое вещество образует комки или затвердевает, становится непригодным для использования.

Сублимированный кофе дороже, чем другие аналоги растворимого кофе. Это связано со сложностью технологии изготовления. Его также часто расфасовывают в стеклянные банки, чтобы продемонстрировать красивые однородные изделия. Стоимость их выше, чем жестяная или пластиковая упаковка, в которой можно встретить порошковые и гранулированные изделия.

Чем отличается сублимированный от гранулированного кофе?

Основные показатели, по которым продукт отличается от гранулированного порошка:

технология производства сложна и дорога;
органолептические характеристики сублимированного аналога близки к натуральным;
химический состав гранулированного порошка отличается добавлением влаги для образования гранул, а также химическими добавками для улучшения вкуса и аромата и увеличения срока хранения;
энергетическая ценность некоторых марок сублимированных напитков ниже;
вкус гранулированного продукта хуже;
высокая цена натурального сублимированного кофе.

Из чего делают растворимый кофе на самом деле? Насколько он натуральный и каким образом получается порошок или гранулы? Как именно производят растворимый кофе и в чём его различия у разных производителей?

Как придумали растворимый кофе

Первый растворимый кофе появился в самом начале 20 века, в 1901 году. Именно тогда американец японского происхождения Сартори Като подал заявку в патентное бюро. А в 1903 году патент был выдан, но кофе так и не стал популярным.

Начало популярности растворимому кофе положил Джордж Вашингтон. Но это был не президент, изображенный на долларовой купюре, а изобретатель Джордж Констант Луи Вашингтон. В 1909 году он изобрел технологию для производства больших объемов растворимого кофе. Его компания G. Washington Coffee Company стала поставщиком кофе во время Первой мировой войны, что позволило американским солдатам пить кофе даже на фронте.

Растворимый кофе начала XX века был мало похож на современный: в нем почти не было аромата, а частицы кофе не растворялись и плавали на поверхности напитка. В 1938 году швейцарский химик Макс Моргеншталлер из компании Nestle изобрел растворимый кофе в современном виде. Напиток назвали Nescafe. Во время Второй мировой войны вся продукция Nescafe в США уходила на фронт.

Привычка быстро заваривать кофе осталась у солдат и после войны. С тех пор растворимый кофе становился только популярнее и все больше похож на свежезаваренный. Сегодня каждая третья чашка кофе в мире — это растворимый кофе, а больше всего его пьют в Китае, Англии, Мексике и Австралии.

Как делают растворимый кофе

Процесс производства растворимого кофе делится на несколько этапов. Сначала зелёные зёрна очищают и перебирают. Затем обжаривают и не очень мелко перемалывают. После смесь загружают в экстракционные батареи (примерно то же самое, что кофеварочная машина), где происходит процесс экстракции, то есть заваривания: высокое давление, поток горячей воды, через которую пропускаются молотые частицы кофе.

В процессе экстракции нет ничего сверхъестественного, он также происходит, например, в турке, только в нашем случае — в промышленных масштабах. Полученный экстракт собирают в цистерны, где удаляют из него лишнюю влагу (по аналогии с тем, как, например, из обычного молока делают сгущённое).

Далее концентрированный экстракт перерабатывают с помощью одной из двух технологий: «спрей драй» или «фриз драй». Во время «спрей драй» экстракт распыляют горячим воздухом, который «схватывает» капельки кофе, после чего они превращаются в порошок. Это старая технология, сейчас ей пользуются уже редко. Большинство производителей работают по технологии «фриз драй» — заморозка: экстракт подают в сублиматоры, распыляют и замораживают.

Какой вид кофе выбрать

Порошковый кофе

Самая старая технология, которую сегодня используют редко. Специальный аппарат распыляет кофейный концентрат мелкими каплями. Капли попадают в поток горячего воздуха, высыхают и дают мелкий порошок. На упаковке вы можете найти надпись Spray-dried.

Гранулированный кофе

Гранулированный кофе очень похож на порошковый. В этом случае кофейный концентрат сушат не горячим воздухом, а водяным паром. Влажный воздух склеивает мелкие капли кофе и получаются гранулы, похожие на комочки.

«Сегодня порошковый и гранулированный кофе встречается редко, ведь есть более совершенные технологии. Когда концентрат сушат горячим воздухом, теряется весь аромат. Такой кофе мало напоминает натуральный. Единственное достоинство тут — это низкая цена», — эксперты бренда EGOISTE.

Сублимированный кофе

Сублимация — более сложная технология, которая появилась в 80-х годах и быстро стала популярной. Метод еще называют Freeze-dried и его принципиальное отличие — заморозка вместо нагревания. Чтобы избавиться от лишней воды, кофейный экстракт замораживают и удаляют воду с помощью вакуума в специальной камере.

Метод сублимации работает сложнее, поэтому кофе стоит дороже порошкового. Зато сублимированный кофе лучше сохраняет аромат и вкус кофейных зерен. Кроме того, в нем больше кофеина.

Как выбрать качественную продукцию

Такая продукция является разновидностью сухих растворимых концентратов. Кофе дороже, чем обычный порошковый или гранулированный. Настоящие напитки будут с гранулами одинаковых оттенков и с глянцем. Фальсификатов сейчас хватает.

Но все равно настоящий продукт можно отличить от фальсифицированного:

размеры и цвета гранул должны быть одинаковыми;
если цвет ненасыщенный или слишком темный, такую продукцию покупать не стоит;
в банках кофе практически не подделывают, в мягких упаковках могут;
внимательно нужно вчитываться в наименование, одна буква может решить все;
днища банок должны быть с целыми гранулами, без порошка;
качественные напитки со светло-коричневым или шоколадным цветом;
с однотонными и однородными гранулами, примесей быть не должно;
упаковки должны быть целостными.

Лучше всего пить свежемолотые натуральные напитки. Но и сублимированный кофе приносит пользу тем, у кого:

низкое давление;
высокий холестерин.

Он помогает активировать работу головного мозга. Расщепляет жиры. Выводит токсины. Трансформирует углеводы в энергию. Положительно влияет на омоложение клеток.

Сублимированный кофе не рекомендуют:

будущим мамочкам;
при бессоннице и раздражительности;
проблемах с потенцией;
заболеваниями ЖКТ;
заболеваниями почек и печени;
с сердечно-сосудистыми проблемами;
аллергией.

Обзор производителей и марок

На прилавках супермаркетов и специализированных магазинов огромный выбор кофе. У каждого популярного производителя есть свои особенности.

Egoiste (Эгоист)

Выпускается с 10%, 20% и 30% содержанием натурального кофе сорта «арабика» в каждой грануле.

Продается под двумя марками:

Platinum. Фруктово-цветочное послевкусие. Используются зерна из Колумбии;
Private. Послевкусие шоколада и меда. Сырье — Кенийский кофе.

UCC

Премиум класс. Во вкусе отсутствует горечь. Мягкое послевкусие фруктовых оттенков. Подойдет любителям кофе без сахара. Производится линейка продукта без кофеина. Марки:

Килиманджаро Органик;
Мокка Органик;
Сумияки. Используют сырье, обжаренное на углях по японской технологии.

Carte Noire (Карт Нуар)

Содержание кофеина достигает 4%. Благодаря, этому напиток обладает ярким вкусом и ароматом. Горьковатый вкус подойдет тем, кто любит крепкий кофе. На рынке представлен несколькими марками:

Classic Velvety & Rich;
Millicano;
Expresso;
L’instant.

Bushido (Бушидо)

Бренд имеет самую высокую цену. Отличается высоким содержанием кофеина 3,2%. Идеальный купаж зерен, привозимых из Индонезии и Африки. Послевкусие мягкое шоколадное. Марки:

Black Katana. Крепкий напиток с ореховым вкусом.
Red Katana. Имеет ягодно-персиковый аромат.
Light Katana. Легкий вкус, фруктовый аромат.
Original. Яркий вкус с горчинкой. Аромат с нотами шоколада.

Jardin (Жардин)

Напиток средней крепости с ненавязчивым цветочным ароматом. Обладает приятным вкусом с оттенком ванили и фруктовым послевкусием. Представлен марками:

Filigrano. Сырье из Колумбии. Сочетание вкусов шоколада и кленового сиропа.
Gold. Вкус мягкий с небольшой кислинкой.
Deep Dark. Крепкий напиток. Присутствуют нотки какао и черного шоколада.

Davidoff (Давидофф)

Ярко выраженный шоколадный вкус. На рынке представлены марки:

Davidoff Espresso. Послевкусие насыщенное. Преобладают шоколадные ноты.
Fine Aroma. Мягкий вкус. Чувствуются фруктово-цветочные нотки.
Rich Aroma. Сочетание кислоты, аромата пряной выпечки.

Moccona (Моккона)

Отличается притягивающим горьковатым ароматом. Популярные линейки:

Continental Gold. Присутствует легкая кислинка без горького вкуса.
Light Roast (Awaken). Легкое послевкусие.
Darke Roast. Вкус яркий с горчинкой.

Кофе — напиток, любимый многими. Чтобы найти свой вкус, надо пробовать и экспериментировать. Наградой будет чашечка напитка, который взбодрит и принесет максимум удовольствия. Однако, стоит помнить, что малая доза — лекарство, излишняя — яд.

Что такое гранулированный кофе?

Гранулированный кофе – вид растворимого кофе, который получается путем быстрой сушки кофейного экстракта.

Начальная стадия производства гранулированного кофе совпадает с сублимированным видом: обжарка, перемалывание и вываривание кофейного зерна с последующим отводом пара.

Затем пути кофейного экстракта расходятся: для получения гранулированного кофе концентрат распыляют ровным слоем и высушивают под высоким давлением. В результате получается порошкообразная масса. На последнем этапе ее обрабатывают паром. Под воздействием водных паров порошок собирается в рыхлые гранулы с неравномерными краями. В отличие от порошкового кофе, гранулированный не прилипает к ложке.

Технологией изготовления. Сублимированный кофе замораживают и одновременно высушивают, а гранулированный только высушивают под большим давлением.
Внешним видом. Гранулированный кофе имеет вид рыхлых комочков разной формы, и он гораздо темнее по цвету. Сублимированный кофе имеет вид аккуратных пирамидок приятного оттенка молочного шоколада.
Вкус. Сублимированный кофе дополнительно подвергается ароматизации натуральными кофейными маслами и экстрактами, поэтому его вкус кажется богаче и глубже, чем гранулированного. В любом случае, все вкусовые особенности растворимого кофе – это сочетание ароматизаторов, которые подобраны производителем. Ко вкусу натурального напитка это не имеет никакого отношения.

Что касается содержания кофеина, то в гранулированном и сублимированном кофе его, примерно одинаковое количество – от 60 до 100 мг на чашку в 150 мл, что, примерно, на 15-20% ниже, нежели в натуральном напитке.

В результате длительного вываривания зерен, большая часть эфирный масел и соединений из них просто вымывается. Поэтому букет натурального напитка не только богаче, но и содержит микроэлементы, который отсутствуют в растворимом эрзаце.

Разница простого растворимого и сублимированного кофе, главным образом, в технологии переработки. Так же, как фрукты и овощи, кофейный концентрат во время замораживания хорошо сохраняет аромат, вкусовые качества и полезные свойства. Поэтому для изготовления дорогих марок фабрики закупают отобранную арабику.

Некачественное сырье – только один минус состава недорогого кофе

Еще более важно наличие в порошковом и гранулированном напитках ароматизаторов, стабилизаторов, красителей и усилителей вкуса. Свои свойства зерно теряет на конвейере, и их необходимо заменять. Химические добавки небезопасны для здоровья

Химические добавки небезопасны для здоровья.

Однозначно, сублимированный кофе лучше гранулированного и порошкового. Обработка freeze dried позволяет приблизить растворимый продукт к натуральному, насколько это вообще возможно.

Чем сублимированный кофе отличается от гранулированного

Два вида растворимого кофе похожи только начальным этапом производства и отличаются друг от друга по следующим характеристикам:

Технология изготовления. В отличие от сублимата, для получения гранулированного кофе концентрат распыляют ровным слоем, а затем высушивают под высоким давлением. В результате образуется порошкообразная масса, которую на последнем этапе обрабатывают паром. Под его воздействием порошок собирается в рыхлые гранулы с неравномерными краями. Для изготовления сублимированного кофе, предварительно подготовленный продукт замораживают и одновременно высушивают.
Внешний вид. Сублимированный — имеет вид гранул-пирамид одинаковой формы. Если залить его кипятком, гранулы моментально растворятся и образуют на поверхности напитка пену. Гранулированный представляет собой рыхлые комки, разные по форме и размеру. Цвет сырья значительно темнее, а пены в готовом напитке практически нет.
Аромат. У гранулированного кофейного порошка не остается натурального запаха, поэтому его восстанавливают, добавляя ароматизаторы. Аромат сублимированного напитка приближен к привычному кофе в зернах.
Вкус. У сублимированного напитка намного насыщеннее и богаче, чем у гранулированного.
Цена. Гранулированный кофе дешевле сублимированного из-за менее выраженного вкуса и упрощенного процесса изготовления.

Безусловно, сублимированный кофе выгодно отличается и внешним видом, поскольку более похож формой и цветом на кофейные зерна. Кроме того, он более ароматный, отличается приятным, мягким вкусом.

Есть ли в сублимированном кофе кофеин

Сколько кофеина в сублимированном кофе: чашка сублимированного кофе – это приблизительно 60-80 мг кофеина, в зависимости от производителя и использованного сорта. При производстве кофейного экстракта из технических сортов Робуста кофеина всегда больше. Есть кофе практически без кофеина – не более 0,3%.

Технология и виды растворимого кофе в двух словах

Делают растворимый кофе почти одинаково – из обжаренных зерен извлекают все, что можно достать при помощи горячей воды, потом убирают лишнюю влагу, а оставшийся сухой экстракт определенным образом формируют и фасуют. Чтобы получить концентрированный экстракт, дробленные кофейные зерна «вываривают» в горячей воде около 3 часов. Вся разница заключается в финальной стадии.

Классификация по технологии изготовления:

Порошковый (spray dried) вид получают, распыляя концентрат в струе горячего воздуха. После сушки получают коричневый порошок, который при доступе влаги мгновенно превращается в темно-коричневую смолообразную массу.
Гранулированный кофе (granulated) получают, смачивая порошок определенным образом и формируя из него рыхлые шарики (гранулы).
Концентрат жидкий кофейный тоже используют, но редко.
Сублимированный продукт (freeze dried) еще называют вымороженным. Лишнюю влагу удаляют при помощи заморозки и вакуумирования – сублимации или деликатной сушки. Концентрат, полученный в результате многочасового вываривания зерен, замораживают, дробят, просевают на нужную фракцию, а потом в вакууме возгоняют влагу. В результате получают сублимированные кристаллы одинакового размера и формы, светло-коричневого цвета.

Этапы процесса однотипны: вытяжка экстракта и обезвоживание, но на последнем этапе есть разница. Самым дорогим и щадящим является сублимация, поэтому на выходе получается более дорогой, нежный напиток. Достаточно одного глотка, чтобы понять, что сублимированный растворимый кофе это лучший вкус.

Для простого покупателя кофе сублимированный от гранулированного мало чем отличается – он заметит только, что вкус и аромат у «замороженного» продукта лучше, плюс разный внешний вид частиц.

Независимо от сорта или марки продукта – все сублимированные кристаллы растворяются в горячей воде, если же остаются хоть какие-то крупинки, значит, продукт низкого качества.

Производство сублимированного кофе пошагово

Сублимация означает, что удаление влаги происходит при помощи быстрых процессов, в данном случае – заморозки и вакуума. Такой подход позволят сохранить полезные вещества в пищевых продуктах, но для кофе ситуация отличается, ведь осушается не все сырье, получается сублимированный водный концентрат, в котором не так много остается после многочасового вываривания.

Чтобы изготовить сублимированный тоник технологией сублимации, следуют такому алгоритму:

Качественные зеленые кофейные зерна сорта арабики деликатно обжаривают.
Дробят и загружают в выварку, заливают водой.
Варят на медленном огне 3 и больше часов.
Конденсат собирают отдельно – из него выделяют натуральные эфирные масла.
Полученный концентрат мгновенно замораживают экстремально низкими температурами.
Плиты концентрата сушат в вакуум-камерах.
Сублимированную массу измельчают и пересевают, чтобы все кристаллы были одного калибра.
Обрабатывают гранулы натуральными ароматизаторами.

Если же производитель считает, что лучше получить больше прибыли, чем сохранить честное имя, он берет дешевые зерновые смеси кофе, обжаривает сильнее, чтобы аромат и вкус был насыщеннее, а на последнем этапе опрыскивает полученый продукт искусственными ароматизаторами, о чем большинство потребителей никогда не узнает.

Кофе сублимированный, гранулированный, молотый: чем отличаются, что полезней?

Кофе является одним из самых популярных напитков в мире. Он доступен в различных форматах, включая сублимированный, гранулированный и молотый. Но в чем разница между этими видами кофе и какой из них является наиболее полезным?

Сублимированный кофе

Сублимированный кофе производится путем сублимации, когда вода удаляется измороженным кофе при низком давлении. Результатом является порошок, который может быть растворим в воде. Сублимированный кофе обычно имеет более длительный срок годности и удобен в использовании, так как не требует фильтрации.

Гранулированный кофе

Гранулированный кофе производится путем сушки и обжарки кофейных зерен. Затем зерна молотятся до получения грубых гранул. Гранулированный кофе обычно имеет более богатый вкус и аромат по сравнению с сублимированным кофе, так как процесс обработки сохраняет больше природных масел и вкусовых веществ.

Молотый кофе

Молотый кофе производится путем перемалывания обжаренных кофейных зерен в порошок. Этот вид кофе обычно имеет самый интенсивный вкус и аромат, так как молотый кофе содержит наибольшее количество природных масел и вкусовых веществ.

Что полезнее?

Полезность кофе зависит от многих факторов, включая способ приготовления и количество потребляемого кофеина. Сублимированный, гранулированный и молотый кофе содержат примерно одинаковое количество кофеина, но в молотом кофе оно может быть несколько выше из-за более интенсивного вкуса и аромата. Все виды кофе также содержат различные антиоксиданты, которые могут иметь положительное влияние на здоровье.

В итоге, выбор между сублимированным, гранулированным и молотым кофе часто связан с предпочтениями вкуса и удобством использования. Гранулированный кофе может считаться наиболее богатым по вкусу и аромату, молотый кофе – наиболее интенсивным, а сублимированный кофе – самым удобным и долговечным в использовании. В итоге,ыбор остается за каждым индивидуальным потребителем.