Чем отличается шаурма от шавермы

[специалистам по всему] Чем отличается шаверма от шаурмы?

Тем же, чем поребрик от бордюра, подъезд от парадного, булка от батона и далее по списку.

Показать ответы
Ссылка

А какой из вариантов названия блюда правилен по-питерски?

Показать ответы
Ссылка

Показать ответы
Ссылка

А то у «кирпичей» оба варианта упоминаются

Показать ответ
Ссылка

фи, что за шаурма такая.

у нас и шаверму, и шаурму продают прямо в одной палатке, ценв разная

Показать ответы
Ссылка

Это для интеллигентов и б_дла цены)

Показать ответ
Ссылка

вряд ли там продается одно и тоже, но с разным названием и стоимостью

ну ещё может быть разница в том, во что обернули.

если в плоский лист — одно название. если лепёшку разрезали пополам и в неё натолкали — другая.

и вообще это называется кебаб.

Показать ответ
Ссылка

Показать ответ
Ссылка

Шаурма — довольно частый вид садизма по отношению к бродячим животным. Обычно эта наклоность проявляется у продавцов Хачиковских рынков.Питаются же этим странным блюдом в основном москали, жители северной столицы шаурме предпочитают шаверму (а чебуреку соответственно хычин). Предпоследние даже придумали игру — «Гавкало или мяукало?». Странно,но если задать такой вопрос Шаурмену , он всегда предлагает свой вариант ответа: «Дакумэнты правэрыть хатэло», «Миного базарыло» , или «Вкусно — куший, да. »

Существует гиппотеза, что за созданием шаурмы стоят США (они придумали шаурму, чтобы постепенно отравлять СССР — и видите, СССР больше нет!)

Первое изготовлено из питерской собаки, второе — из московской

да кстати, у нас в прошлом году успешно торговали шаурмой с миксом из человеческого/куриного мяса вперемешку, доказанный факт, уголовное дело возбудили но не знаю чем кончилось, тот ларек все еще торгует на том же месте

Показать ответ
Ссылка

сначала это называлось шавермой, потом шаурмой, теперь это «донер». теряюсь в догадках, во что это переименуют через месяц

ты купил хоть одну? говорят, человечина — нямка несравненная

Показать ответы
Ссылка

Шаверма, кура — Питер Шаурма, курица-гриль — Москва и т.д.

к сожалению, не успел

> ты купил хоть одну? говорят, человечина — нямка несравненная

Пфффф, экономически невыгодно. Кошатина одна и собачатина. Хотя «+» есть, бездомных животных в последнее время все меньше.

Показать ответы
Ссылка

Бурум, что за блюдо. Бурум с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 тонких лавашей
300 г помидоров
200 г маринованных огурцов (корнишоны)
160 г красного лука
40 г зелени (кинза, петрушка, зеленый лук)
100 г аджики
100 г белого соуса
800 г курицы в маринаде

Для аджики

500 г моркови
700 г помидоров
1.5 кг сладкого красного перца
15 г чеснока
100 г кинзы
150 г растительного масла
20 г соли
6 г черного молотого перца

Для белого соуса

500 г густого мацони
500 г сметаны жирностью 25-30%
25 г кинзы
25 г петрушки
10 г мяты
25 г чеснока
10 г соли
черный молотый перец по вкусу

Для курицы в маринаде

1 кг куриных бедрышек без кости
100 г растительного масла
4 г свежего тимьяна
3 г фиолетового базилика
100 г репчатого лука
12 г соли
4 г молотого черного перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте аджику.
Овощи вымойте и очистите, зелень переберите, вымойте и обсушите. Чеснок мелко нарежьте. Морковь пропустите через мясорубку с крупной решеткой,
обжарьте до полуготовности на растительном масле в кастрюле с толстым дном.
Пока готовится морковь, пропустите через мясорубку сладкий перец, отожмите лишний сок, добавьте к моркови. Готовьте на умеренном огне в течение 2 часов, периодически помешивая, чтобы не пригорели овощи на дне.
Пропустите через мясорубку помидоры, добавьте в кастрюлю с овощами и уваривайте до мягкости овощей. Добавьте зелень, чеснок, соль и перец.
Аджика готова, когда приобретет однородную структуру. Готовую аджику остудите, переложите в чистую стеклянную емкость и храните в холодильнике.

Шаг 2

Мацони откиньте на марлю, что бы стекла лишняя влага. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Очищенный чеснок пропустить через пресс.
Смешайте откинутый мацони, сметану, рубленую зелень и чеснок. Тщательно перемешайте, приправьте солью и, по желанию, черным молотым перцем.

Шаг 3

Приготовьте курицу. Лук нарежьте тонкими полукольцами, смешайте с мелко нарезанным базиликом, тимьяном, растительным маслом, солью и перцем. Залейте этим маринадом куриные бедрышки и оставьте на 1-2 часа.
Очистите курицу от лука и трав, выложите на решетку или насадите на шампуры. Запекайте на углях до готовности. Готовое мясо нарежьте ломтиками.

Шаг 4

Соберите бурум. Для этого нарежьте помидоры и маринованные огурцы ломтиками, красный лук – полукольцами. Разверните лаваш и смажьте аджикой.
Выложите слоями красный лук, помидоры, маринованные огурцы и ломтики курицы. Посыпьте зеленью, полейте белым соусом.
Подверните короткие края лаваша и сверните рулет по длинной стороне. Запеките бурум в разогретом контактном гриле или на сковороде под прессом.

Кстати

Процесс приготовления аждики может занять от 4 до 6 часов. Для получения лучшего результата необходимо готовить соус на умеренном огне и периодически перемешивать деревянной ложкой.Аджику используют как закуску, заправку к супам, добавляют в маринады для мяса.Свежие помидоры можно заменить томатной пастой в расчете 1 часть пасты на 4 часть помидоров, или же использовать консервированные помидоры в собственном соку.Для тех, кто любит более острый вкус, предлагаю добавить свежий рубленый или сухой молотый острый перец.

Разновидности шаурмы

Разнообразные варианты мяса и овощного ассорти в лепёшке, приправленные соусом и всевозможными специями существуют во многих странах. Часто они значительно отличаются рецептурой и названием, но по сути представляют лишь разные ипостаси одного и того же блюда.

Арабская шаверма (шаурма) — наиболее привычный для нас вариант по названию, но не по вкусу. Традиционно она готовится из говядины или баранины, иногда — из курицы или индейки. В жареное мясо добавляют всевозможные солёные овощи кроме капусты и маринованного огурца. В качестве соуса чаще всего используют хумус, а заворачивают начинку в тонкую и мягкую восточную лепёшку под названием «лаваш» или «лаффа».

Израильская шварма также имеет свои особенности. В качестве овощной составляющей в ней обычно фигурируют баклажаны, маринованный редис и перец, хумус и свежая зелень. Не обходится блюдо и без разнообразных кислых ингредиентов вроде мангового соуса амба. Соус для подачи делают на основе тхины, а начинку заворачивают в тонкую арабскую лепёшку или наполняют ею израильскую питу.

Донер традиционный (турецко–азербайджанский) следует подавать внутри специальной овальной лепёшки. По-турецки это звучит как «экмек арасы», то есть «в хлебе». Его основные ингредиенты: мясо (говядина или курятина), свежие огурцы и помидоры, маринованные огурчики, картофель фри (иногда). Традиционно в начинку добавляют маринованные турецкие перчики, что встречается всё реже. Зато томатный соус или майонез, присутствующие в современной версии донера не являются традиционными, но весьма популярны. Для подачи традиционного донера нельзя использовать питу или лаваш, а также чесночный соус. В Азербайджане также практикуют подачу кушанья в особом круглом хлебе, называемом «томбик». В конце приготовления в турецкой традиции блюдо часто выкладывают на гриль для придания хлебу характерного аромата.

Донер немецкий или дюна(р) — современная интерпретация турецкого донер–кебаба, которая существенно отличается от своего османского предка. Его готовят в хлебе конусовидной формы, заполняя свободное пространство начинкой из жареной говядины, курицы, а иногда и баранины. Мясо обязательно разбавляется капустой (часто краснокочанной), салатным миксом, луком и помидорами, свежими или маринованными огурцами, сыром типа брынзы или феты. В качестве соуса часто используют смесь йогуртового дзадзики и томатного. Иногда к традиционному миксу добавляют майонез (с травами или чесночный), а также карри.

Гирос — греческий конкурент шавермы. Его основными ингредиентами являются свинина, свежие огурцы и помидоры, сладкий красный лук, картофель фри и йогуртовый соус дзадзики. Существуют также многочисленные варианты, где вместо свинины используют курицу или смесь баранины и говядины. Соус дзадзики иногда заменяют на томатный, а в овощную составляющую добавляют красную капусту.

Мигранты с Ближнего Востока появились и в Мексике, где благодаря им родилась очередная версия шаурмы, которую вначале называли «арабский тако». Впоследствии блюдо изменило имя на «тако аль пастор». Для его приготовления используется свинина, лук, кинза и ананас. Приправляют начинку соком лимона или лайма, а также острой сальсой. Подавать тако аль пастор принято на маленькой тортилье.

Гирос — шаверма — кебаб. В чём разница?

Уже не раз меня спрашивали об этом популярном на Кипре блюде. Пришла пора расказать подробно. Разберёмся что это, откуда пришло и в чём различия.

Как только не называют это популярное блюдо «уличной кухни»:гирос (греч. γύρος — «круг» или «поворот»), ги́ро, донер кебаб (тур. döner kebab или döner kebap), донер (туркм. döner), дёнер (азерб. dönər), дене́р, донер (греч. ντονέρ), дёнер-кеба́б (нем. döner kebab), кебаб, кяба́бас (лит. kebabas), ке́баб, турк-кабоб (узб. turk-kabob), пита-дю́рум (фр. pita durum), дурум (тур. dürüm), дюнр, дю́рюм, карси-хоровац или карс, бртуч (арм. բրդուճ), шава́рма (ивр. ‏שווארמה‏, фр. chawarma‎), шуа́рма (араб. شاورما‎), ша́урма, шаурма́, шаве́рма, шавурма (араб. شاورما‎ shāwarmā), шаорма (рум. Șaorma), лафе, эштану́р.

Шаурма: история и состав

История шаурмы уходит своими корнями в Древний Восток. В древности люди использовали мясо извергаемое с вертелов рядом с местом приготовления пищи. Постепенно, эта идея нашла свое продолжение в мариновании и жарке мяса на вертеле. Так появилась классическая шаурма — мясо, жаренное на вертеле, нарезанное небольшими полосками и подается в лаваше, лепешке или пите.

Основные ингредиенты шаурмы:

мясо (говядина, курица, баранина, иногда свинина)
соусы (майонез, кетчуп, сметана, чесночный соус)
овощи (помидоры, огурцы, капуста, лук, перец)
зелень (укроп, петрушка, мята)
лепешка (тонкая пшеничная плоская лепешка)

Однако, в разных странах существуют различия в составе шаурмы — в одних регионах добавляются специи и пряности, в других – сыр или оливки. Также, разные соусы могут применяться для маринования мяса и приготовления шаурмы. Но несмотря на различия в составе, шаурма остается незабываемым и любимым блюдом многих людей по всему миру.

Традиционным способом приготовления шаурмы является жарка мяса на вертеле. Однако сегодня, с развитием современных технологий, можно приготовить шаурму даже дома – на сковороде или в духовке. Главное в шаурме – это сочетание мяса, соусов, овощей и лепешки, которое не оставляет равнодушными любителей этого аппетитного блюда.

Острая

Самую острую шаурму в мире можно отведать в заведении Марсель по адресу Ладожская 7а, недалеко от станции Бауманская Московского метрополитена.

Меню ресторана включат в себя более 50 разновидностей шаурмы (со свининой, говядиной, курицей и т. д.), среди которых шаурма средне острая и супер острая. Острота средне острой шаурмы слабая, можно сказать, нежно-острая, благодаря наличию в составе халапеньо.

Справка! Халапеньо — сорт перца чили среднего размера. Является средне острым, в отличии от других сортов. Уменьшить остроту овоща можно удалив ткани, удерживающие семена в стручке.

В супер острую шаурму добавляют красный соус и перец Каролина Рипер, он же «Каролинский жрец». На вкус блюдо просто адски острое, хватает одного укуса, чтобы внутри все жгло.

Где можно попробовать самую острую шаурму в Москве, узнаете из видео:

История, покрытая мраком

Даже не пытайтесь разобраться в первоисточнике. На популярных ресурсах переписывают раз за разом истории, противоречащие другу другу . Тут сам чёрт ногу сломит. Одно понятно, истоки блюда надо искать на востоке Средиземноморья.

Утверждают, что впервые на вертикальном вертеле стали поджаривать уложенные друг на друга ломтики баранины и курятины ещё в XIX веке в Бурсе (Османская империя). И называлось это донер кебаб.

В Европу блюдо попало, не то после Второй мировой войны, не то с христианскими беженцами, бежавшими от преследования из Малой Азии ещё в начале XX века.

Греческое «гирос»(γύρος — «круг» или «поворот») — калька с турецкого слова döner (от слова dönmek, также означающего «поворот»). Так стали называть мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, греческие-эмигранты в США и Великобритании в самом начале 70-х годов прошлого века.

И лишь затем, это название стало общепринятым в Греции и на Кипре.

Приготовление шаурмы

Первый этап: готовим начинку

Подготовленные овощи необходимо промыть под струей воды, обсушить и мелко нарезать (лук репчатый стоит порезать мельче всех остальных, чтобы его сок равномерно смешался с другими ингредиентами). Маринованный огурчик следует также порезать на мелкие кубики, смешать с овощами и слегка сбрызнуть их огуречным рассолом.
Мясо – главный козырь, который скрывает шаверма и шаурма. В чем разница закуски с бараниной или курятиной, может рассказать истинный ценитель блюда. Баранина более сочная и жирная, при вертикальной классической жарке пропитываются все слои мяса на вертеле более равномерно. Курятина почти не дает сока, готовое мясо получается чуть суховатое. Чтобы приготовить максимально возможную копию мяса «по-восточному» в домашних условиях, необходимо раскалить растительное масло на огне и всыпать в него крупно порезанный чеснок (но хорошо раздавленный в чесночнице даст больше аромата).
Мясо нужно разрезать на тонкие продолговатые кусочки. Затем его пересыпать смесью заготовленных специй (кардамон придаст колоритного аромата, но если его нет, можно заменить корицей). Мясо необходимо прожаривать до золотистой корки, следя за тем, чтобы специи не подгорали, иначе это может испортить вкус готовой начинки.

Второй этап: готовим соус

Когда начинка для шаурмы готова, можно приступить к пряному соусу. Для этого необходимо смешать чеснок с ряженкой, щепетильно перемешав смесь.
Затем ее нужно отставить на 100 минут – сок чеснока хорошо раскроется именно в ряженке.
После туда необходимо домешать домашний майонез и специи.

Третий этап: формируем шаурму

На развернутые листья армянского лаваша необходимо уложить чистые сухие листочки салата, украсить их овощной начинкой, а уже на нее следует выгрузить порцию мяса.
Горку приправляют хаотично соусом, чтобы не получить в итоге мокрый рулет.
Заворачивать лаваш можно в произвольном порядке, следя за тем, чтобы один конец был полностью герметичен.

Шаурма с уткой

Ингредиенты:

Лаваш (2 шт)
Филе утки (200 г)
Шампиньон (200 г)
Сметана (2 ст.л.)
Зелень (4 веточки)
Огурец соленый или свежий (1 шт)
Корейская морковь (50 г)
Майонез, кетчуп (по 2 ст. л.)
Лавровый лист (2 шт)
Растительное масло (для обжаривания)

Утиное мясо отварить. Промытые и нарезанные в виде соломки грибы выложить на сковороду и жарить до выпаривания жидкости, после чего добавить к ним измельченную зелень со сметаной. Тушить несколько минут.

Поверхность лаваша обработать соусом и выложить слоями начинку: мясо, грибы, морковь, кружочки огурцов. Свернуть в шаурму и отправить в духовку до появления румяности.

Шаурма и шаверма – это одно и то же блюдо?

Шаурмой называют старинное блюдо, которое появилось на Ближнем Востоке и стало очень популярным только в конце прошлого века. По составу оно представляет собой смесь мелко порубленного мяса, овощей, зелени и специй, которая заворачивается в лаваш. Это тонкая лепешка, которая изготавливается из пресного теста. Она популярна на Кавказе и в Азии. Многие эксперты причисляют шаурму к разряду фастфуда.

https://youtube.com/watch?v=oe1DP3RQsKs

Сегодня известно много вариантов приготовления данного продукта. При этом отличается набор овощных компонентов и зелени. Также для изготовления продукта применяется разное мясо. Изначально блюдо было популярно в мусульманских странах. Потому для его приготовления преимущественно применяют говядину, курятину, баранину. Однако, по мере распространения блюда в мире, стали использовать и свинину, которая считается более привычным продуктом для немусульманских народностей.

Благодаря разнообразию овощей, зелени и специй в составе появилось очень много разновидностей шаурмы. Объединены они лишь тем, что заворачиваются в лаваш. В Азии для этой цели также применяется пита. Она представляет собой полый пресный хлеб, который начиняется привычными ингредиентами.

Маркетинговый ход

В каждом крупном городе конкуренция между компаниями, изготавливающими фаст-фуд, очень высокая. Поэтому приходится постоянно придумывать яркие названия и рекламные акции, чтобы привлечь конечного потребителя. И одним из самых простых ходов является придумывание нового названия старому блюду, с незначительным изменением его ингредиентов.

Так, когда отгремела первая мода на шаурму и количество потребителей сократилось, пришлось срочно искать, какую альтернативу можно предложить рынку. Конечно, таковая сразу нашлась. На улицах появились бесчисленные киоски с предложениями попробовать донер-кебаб или дёнер. Суть от этого не изменилась, однако подогрело интерес покупателя.

А есть и еще один интересный ход. Некоторые предприниматели для раскрутки своего продукта придумали интересную уловку. Для того чтобы сделать сеть точек по продаже шаурмы более заметной, они используют перевернутый фирменный знак “Макдональдса”. Дескать, он очень похож на перевернутую букву Ш и обозначает, что здесь можно купить шаверму.

Приготовление шаурмы

Первый этап: готовим начинку

Второй этап: готовим соус

Когда начинка для шаурмы готова, можно приступить к пряному соусу. Для этого необходимо смешать чеснок с ряженкой, щепетильно перемешав смесь.
Затем ее нужно отставить на 100 минут – сок чеснока хорошо раскроется именно в ряженке.
После туда необходимо домешать и специи.

Третий этап: формируем шаурму

На развернутые листья армянского лаваша необходимо уложить чистые сухие листочки салата, украсить их овощной начинкой, а уже на нее следует выгрузить порцию мяса.
Горку приправляют хаотично соусом, чтобы не получить в итоге мокрый рулет.
Заворачивать лаваш можно в произвольном порядке, следя за тем, чтобы один конец был полностью герметичен.

Разница между шаурмой и шавермой и другие названия блюда

На самом деле шаурма – это всего лишь одно из десятков вариаций блюда, основой которого является мясо и овощи, завернутые в пресное тесто и щедро политые соусом.
Слово «шаверма» появилось в названии блюда, которое привычно называть шаурмой лишь вследствие различия диалекта и произношения между москвичами и петербуржцами. На деле и «шаурма» и «шаверма» — это классическое блюдо арабского мира, в котором основную роль играет мясо (предпочтительнее всего курятина, баранина или говядина), овощи и соус завернутые в тонкий лаваш. Разница между двумя понятиями лишь в произношении, которое более удобно жителям того или иного региона.

Каждой стране и региону предпочтительно выбирать начинку для теста в соответствии с их религиозными убеждениями, особенностями национальной кухни и вкусовыми предпочтениями.

В зависимости от количества ингредиентов, их состава и особенностей приготовления различают:

Питу – это когда вся начинка кладется на одну сторону теста, а второй прикрывается и в таком виде обжаривается на раскаленной сковороде или гриле. Такой вид шаурмы готовят в Бельгии.
Донер или донер кебаб – это разновидность шаурмы, которая в своей начинке различает всевозможное мясо, сосиски, колбаски и большое изобилие на выбор соусов и овощей. Дюнер можно встретить на просторах азербайджанской, армянской, германской и польской фаст-фуд кухни.
Гиррос – это греческая шаурма, которая взяла свое название от мяса, которое заворачивают в тонкое без дрожжевое тесто.

Может ли шаверма попасть в письменную речь

Вполне может быть, что шаверма
тоже войдёт в словари. Для этого есть несколько предпосылок.

Во-первых, некоторые лингвисты полагают, что слово шаверма
фонетически более грамотно и удобно, поскольку не приветствует стечение двух гласных, как в шаурме
.

Во-вторых, в 2017-м эксперты Института русского языка имени Виноградова назвалиШаверму разрешили называть швармой
возможным включение слова шаверма
и других вариантов, например шварму
, в толковые словари.

Ну а буквоеды из числа любителей рубленого мяса уже давно предвкушают выход соответствующего тома «Большого академического словаря русского языка». Это авторитетнейшее издание готовится петербургским Институтом лингвистических исследований РАН. Многотомный словарь публикуется с 2004 года. Пока вышло 24 тома, эксперты добрались до буквы С.

Осталось дождаться, когда же словарь дойдёт до буквы Ш и окончательно разберётся с одинаково вкусным хоть в образе шаурмы
, хоть шавермы
мясом. Весьма вероятно, что оба названия получат наконец идентичные права.

Сегодня темпы нашей жизни набирают обороты, и мало кто может позволить себе такую роскошь, как полноценное питание строго по расписанию. Многие из нас знают, что такое перекусы на ходу, которые являются вынужденной мерой

В этом случае важно выбрать не только вкусные, но и полезные продукты, которые придадут силы и обеспечат энергией. Если раньше это были в основном пирожки с капустой и картофелем, то сегодня их вытесняют турецкие закуски

Это шаверма и шаурма. В чем разница между этими двумя блюдами, мы сегодня и хотим выяснить.

Второй рецепт

Не менее знатной считается сдобренная шаверма и шаурма. В чем разница между этим и прошлым рецептом? Чтобы разобраться в этом вопросе, необходимо рассмотреть составляющие данной шаурмы. Итак, начнем.

Для соуса потребуется:

1 ст. л. лимонного сока;
4 ст. л. домашнего йогурта;
2 зубчика свежего чеснока;
1 ч. л. цельного кориандра;
1 ч. л. хорошего винного уксуса;
щепотка соли.

На две довольно сытные порции шавермы нужно:

400-420 г молодой баранины;
свежий большой лаваш;
2 огурчика и 2 средних помидора;
половина (или треть) луковицы;
чайная ложка черного цельного перца, цельной зиры и кардамона;
пол чайной ложки куркумы и сухого гранулированного чеснока;
щепотка паприки;
растительного масла (можно заменить оливковым или льняным).

Чтобы в итоге получилась именно классическая шаверма, рецепт которой мы сейчас описываем, нужно дополнить блюдо веточками кинзы или молоденькой петрушкой.

Различия между шавермой и шаурмой

1. Происхождение: Шаверма, или как ее еще называют — шаверма, является блюдом турецкой кухни, в то время как шаурма имеет арабские корни. Это означает, что рецепты и приготовление этих блюд могут немного отличаться.

2. Маринад: Шаверма обычно готовится из маринованного мяса, такого как курица, говядина или баранина, которое нарезается тонкими ломтиками и жарится на вертеле. В то время как шаурма может быть приготовлена как из маринованного мяса, так и из обычного мяса, которое фаршируется в питу и тоже жарится на вертеле.

3. Специи: Шаверма обычно пропитывается различными специями, такими как орегано, паприка, чеснок и лимонный сок, чтобы придать ей более насыщенный вкус. Шаурма также может быть приправлена специями, но рецепты и используемые специи могут отличаться от того, как приготовлена шаверма.

4. Состав: В шаверме обычно используется тонко нарезанное мясо, свежие овощи, такие как помидоры, огурцы и лук, а также соусы, как правило, майонез и кетчуп. В шаурме также используются те же составляющие, но рецепты могут отличаться и могут включать другие овощи и соусы, такие как тахини или горчица.

5. Имя: Шаверма и шаурма имеют различные названия в разных странах. Шаверма популярна в странах Ближнего Востока и Европы, в то время как шаурма чаще всего называется так в России, Украине и других странах СНГ.

В итоге, хотя шаверма и шаурма имеют множество общих черт, они все же имеют некоторые отличия в рецепте и приготовлении. Вкус и предпочтения могут также незначительно различаться в зависимости от региона и традиций, где эти блюда популярны.