Макс Невелов Состав и калорийность сардины
На фото рыба сардина
Прежде всего определимся с терминами, поскольку название «сардина» охватывает сразу несколько разновидностей промысловых рыб, каждая из которых имеет свои ареал обитания, особенности строения и привычки:
- Сардина европейская, пильчарда или обыкновенная. Напоминает формой тела чуть сплюснутое по бокам веретено серебристого цвета с отдающими зеленью и чернью пятнами вдоль спинки. Она предпочитает Адриатическое, Средиземное и Черное море, а также северную часть Атлантики, вырастает до 27 см, отличается удлиненным телом и «крылатым» хвостовым плавником.
- Сардинопс. Подразделяется на 5 отдельных видов. Дальневосточная сардина или иваси встречается у восточного побережья России, а также в китайских и японских водах (собственно, там она и получила свое второе имя). Об ареалах обитания австралийской, перуанской, южноафриканской и калифорнийской сардин можно судить по их названиям. Рыбы этого вида вырастают до 30 см в длину и отличаются от европейского родича более крупным ртом.
- Сардинелла. Самый многочисленный представитель рода сардин, включающий в себя 21 вид рыбы. Встретить ее можно в самых разных точках земного шара, особенно в теплых водах Тихого и Индийского океана, восточной Атлантике, побережье Африки, Средиземного и Черного моря. Сардинелла единственная из всей троицы не имеет черных пятен вдоль спинки.
Калорийность сардины составляет 166 ккал на 100 г, из них:
- Белки — 19 г;
- Жиры — 10 г;
- Углеводы — 0 г;
- Пищевые волокна — 0 г;
- Вода — 69 г.
Калорийность сардины после термической обработки представлена в таблице:
| Вид сардины | Калорийность, ккал |
| Вареная, приготовленная на пару, запеченная | 150 |
| Соленая | 160 |
| Консервированная в собственном соку или томатной пасте | 170-180 |
| Жареная | 210 |
| Консервированная с маслом | 220-230 |
| Копченая | 310 |
Витамины на 100 г:
- Витамин А, РЭ — 10 мкг
- Витамин В1, тиамин — 0,01 мг
- Витамин В2, рибофлавин — 015 мг
- Витамин В5, пантотеновая кислота — 1 мг
- Витамин В6, пиридоксин — 0,7 мг
- Витамин В9, фолаты — 6,2 мкг
- Витамин В12, кобаламин — 11 мкг
- Витамин C, аскорбиновая кислота — 1,3 мг
- Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 0,48 мг
- Витамин Н, биотин — 0,24 мкг
- Витамин РР, НЭ — 4,04 мг
Макроэлементы на 100 г:
- Калий, K — 385 мг
- Кальций, Ca — 80 мг
- Магний, Mg — 40 мг
- Натрий, Na — 140 мг
- Сера, S — 200 мг
- Фосфор, P — 280 мг
- Хлор, Cl — 165 мг
Микроэлементы на 100 г:
- Железо, Fe — 2,45 мг
- Йод, I — 35 мкг
- Кобальт, Co — 30 мкг
- Марганец, Mn — 0,05 мг
- Медь, Cu — 185 мкг
- Молибден, Mo — 4 мкг
- Никель, Ni — 8 мкг
- Фтор, F — 430 мкг
- Хром, Cr — 55 мкг
- Цинк, Zn — 0,8 мг
Незаменимые аминокислоты на 100 г:
- Аргинин — 1,06 г
- Валин — 0,85 г
- Гистидин — 0,95 г
- Изолейцин — 0,86 г
- Лейцин — 1,44 г
- Лизин — 2,38 г
- Метионин — 0,78 г
- Метионин + Цистеин — 1,08 г
- Треонин — 0,97 г
- Триптофан — 0,23 г
- Фенилаланин — 0,93 г
- Фенилаланин + Тирозин — 1,65 г
Заменимые аминокислоты на 100 г:
- Аланин — 0,91 г
- Аспарагиновая кислота — 1,9 г
- Глицин — 1,22 г
- Глутаминовая кислота — 2,29 г
- Пролин — 0,7 г
- Серин — 0,86 г
- Тирозин — 0,72 г
- Цистеин — 0,3 г
Насыщенные жирные кислоты на 100 г:
- Миристиновая — 0,84 г
- Пальмитиновая — 2,06 г
- Маргариновая — 0,08 г
- Стеариновая — 0,43 г
Мононенасыщенные жирные кислоты на 100 г:
- Пальмитолеиновая — 0,91 г
- Олеиновая (омега-9) — 1,26 г
- Гадолеиновая (омега-9) — 0,47 г
- Эруковая (омега-9) — 0,72 г
Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:
- Линолевая — 0,13 г
- Линоленовая — 0,07 г
- Стиоридовая Омега-3 — 0,1 г
- Арахидоновая — 0,08 г
- Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 — 0,86 г
- Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 — 0,17 г
- Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 — 0,7 г
- Омега-6 жирные кислоты — 0,21 г
Таким образом, химический состав сардины не содержит ни сахаров (ее гликемический индекс равен нулю), ни углеводов, а количество белка и жиров в ней практически уравновешено — 46% против 54%.
Обратите внимание! В отличие от многих видов рыб и моллюсков, сардина практически не накапливает ртуть. Содержание этого элемента в ее мясе почти в 4 раза ниже допустимых показателей.
Сравнение вкусовых качеств:
Сардинелла и сардина отличаются по вкусовым качествам. Сразу бросается в глаза, что вкус сардинеллы более мягкий и нежный, чем у сардины. Он отличается ароматом океана и свежести морского воздуха. В засоленной форме, сардинелла имеет приятную солоноватость, которая органично дополняет ее нежный вкус.
С другой стороны, сардина обладает более насыщенным и выразительным вкусом. Ее мясо чаще имеет более плотную текстуру, чем у сардинеллы. Вкус сардины можно описать как более соленый и в то же время более маслянистый. Это делает ее более насыщенным блюдом, которое многим нравится на любой кухне.
Сочетание маслянистости и интенсивного вкуса делает сардину отличным компонентом для горячих и холодных блюд. Она отлично подходит для гриля, жарки или приготовления на пару. В то время как сардинелла благодаря своему нежному вкусу и аромату идеально подходит для консервации, закусок и добавления в салаты.
Маслянистость мяса:
Сардинелла и сардина — это два разных вида рыб, принадлежащих к семейству сардиновых. Их вкус и вид отличается друг от друга. Одно из отличий между ними — это маслянистость мяса.
Сардинелла обладает более маслянистым мясом по сравнению с сардиной. Ее мясо имеет интенсивный жирный вкус и более насыщенную текстуру. Во время приготовления сардинеллы, вы можете заметить, что она выделяет больше жира и маслянистых соков. Это придает ей более сочный и ароматный вкус.
Сардина, в свою очередь, имеет менее маслянистое мясо. Ее вкус также приятный и нежный, но менее интенсивный, чем у сардинеллы. Мясо сардины более плотное и обладает более деликатной текстурой. Это позволяет ей сохранять форму во время готовки и придает блюду особый шарм.
Таким образом, сардинелла и сардина отличаются не только внешне, но и по своей маслянистости. Выбор между ними зависит от предпочтений вкуса и конкретного рецепта приготовления.
Насыщенность вкуса:
Сардина и сардинелла – два разных вида рыб, которые похожи друг на друга, но все же имеют свои особенности. Одним из основных отличий между ними является их вкус. Вкус сардины более насыщенный и интенсивный, с присутствием ярких морских нот. Он отличается особым ароматом и пикантностью, которые придают этой рыбе своеобразный вкус.
Вкус сардинеллы более нежный и деликатный, с легкими оттенками сладости. Она имеет менее выраженную рыбную ноту, поэтому часто считается более доступной и приятной для тех, кто не предпочитает сильный вкус рыбы.
Оба вида рыбы подходят для приготовления различных блюд – от жареных и запеченных до соленых и маринованных. Выбор вкуса зависит от предпочтений каждого человека. Некоторым больше нравится сильный и насыщенный вкус сардины, а другим – более нежный и деликатный вкус сардинеллы.
Разница между сардиной и сардинеллой
Сардины распространенные рыбы, которые по биологической классификации представлены несколькими разновидностями. В частности сардинеллами.
Что представляет собой сардина
Сардина это не один тип рыб, а собирательное название нескольких их разновидностей, хотя и очень близких по биологической классификации. Все они принадлежат к семейству сельдевых.
Сардины представлены, в соответствии с распространенной в среде ихтиологов концепцией, 3 родами:
-пильчардами; -сардинопсами; -сардинеллами.
Под «обычной» сардиной чаще всего понимается рыба, относящаяся к первому из перечисленных родов, то есть являющаяся пильчардом. Нередко она именуется европейской сардиной.
Длина данной рыбы достигает, как правило, 15-20 см, но встречаются особи длиной более 27 см. Тело сардины имеет форму, близкую к цилиндрической. Чешуйки этой рыбы разной величины: есть крупные, а есть поменьше (они находятся под первыми). Плавник сардины располагается относительно близко к ее голове. Хвостовой плавник рыбы обладает заметной выемкой.
Верхняя часть рыбы имеет зеленый цвет с синим оттенком, по бокам тело сардины серебристо-белого цвета. За жабрами в ряд расположены затемненные пятна. Иногда таких рядов 2 или 3.
У обычных сардин отсутствуют зубы. Данные рыбы имеют небольшой рот.
Ареал обитания сардины северо-восток Атлантического океана, запад Средиземного моря. Рыбу также можно встретить в Адриатике, Мраморном, Черном морях. Сардина обычно собирается в стаи, которые живут в основном в прибрежных водах. Глубина обитания рыбы 10-100 м. Иногда в дневные часы животное опускается и глубже 100 м. К поверхности сардина поднимается, как правило, ночью.
Нерестится сардина на глубине порядка 20-25 метров обычно неподалеку от берега, но иногда и на значительном расстоянии от него около 100 км.
Что представляет собой сардинелла
Сардинеллы любят теплые воды тропического и субтропического поясов. В основном они обитают в восточной части Атлантического океана. Особенно часто встречается данная рыба около побережья Африки, в водах между Анголой и государствами Средиземноморья.
Живут сардинеллы, как и обычные сардины, в стаях, преимущественно в прибрежных районах. Молодые сардинеллы часто заплывают в лагуны, лиманы.
Тело у рассматриваемой рыбы более высокое, чем у сардины, несколько сжатое с боков. Плавник располагается примерно посередине спинной части животного. Чешуя сардинеллы довольно мелкая, округлая. Окраска рыбы весьма схожа с той, что имеют сардины: спинная часть сине-зеленого оттенка, с боков особь серебристо-белая.
Размер сардинелл достигает 37 см, обычная длина взрослой особи порядка 30 см.
У сардинелл есть мелкие зубы. Рот рыбы имеет относительно большой размер.
Сравнение
Есть, безусловно, не одно отличие сардины от сардинеллы, несмотря на то, что данные рыбы очень близки друг к другу по биологической классификации. Опять же, имеет значение контекст, в котором употребляется слово «сардина». Оно может соответствовать семейству рыб, в которое входят и обычная сардина (или пильчард), и сардинелла.
Наиболее явные различия между рассматриваемыми рыбами (пильчардом и сардинеллой) можно проследить:
-в ареале обитания; -в размере; -в форме тела, расположении плавников, наличии зубов, величине рта.
Более наглядно отразить то, в чем разница между сардиной и сардинеллой заключаетСравнение Есть, безусловно, не одно отличие сардины от сардинеллы, несмотря на то, что данные рыбы очень близки друг к другу по биологической классификации. Опять же, имеет значение контекст, в котором употребляется слово «сардина». Оно может соответствовать семейству рыб, в которое входят и обычная сардина (или пильчард), и сардинелла.
Наиболее явные различия между рассматриваемыми рыбами (пильчардом и сардинеллой) можно проследить:
в ареале обитания; в размере; в форме тела, расположении плавников, наличии зубов, величине рта.
Источник
Сайра и сардина это одно и тоже? Чем отличаются? Что вкуснее?
Какая рыба в консервах лучше подойдет для рыбного супа? На днях готовила салат «Мимоза» и добавляла туда две банки рыбы, но одну «Сайру», другую «Сардину». А вообще купила три банки сардин и заметила ощутимую разницу. Это размер и вкус кусочков рыбы:
- сайра — это утонченные, мелкие, плотные кусочки, нет жирового слоя;
- сардина — это большие куски с жировым слоем, вкус специфический, мусорная кожица и разваливается;
- сардинелла — это кусочки средние, вкус немного сладковатый, приятный, без жира.
Конечно, это две разные рыбы. Обе рыбы промысловые, обе рыбы морские. Но если сайра относится к семейству макрелещуковых, то сардина — к семейству сельдевых. Сайру скорее можно спутать с макрелью, нежели с сардиной. Есть три разновидности сардины: сардина пильчарда, сардинопс и сардинелла, которые отличаются по размеру. (Но в этом могут разобраться, на мой взгляд, только специалисты:-)
Если взглянуть на фото сайры и сардины, то сразу же становится понятно, что рыбы эти совершенно разные: сайра худенькая и вытянутая, а сардина — плотная и упитанная. Кстати говоря, сардина намного жирнее, чем сайра.
Сайра:
Сардина:
Трудно сказать, что вкуснее, если вы покупаете консервы: неважно с добавлением масла или в собственном соку. Если повезёт и в банке с сайрой будет мелкая рыбка, то суп из неё будет вкуснее
Если же сайра заложена большими кусками, то в консервах вы её практически не отличите от сардины. Но вот если вы готовите рыбу сами, то сардина очень хороша для запекания, а сайру я обычно использую для рыбных салатов в варёном виде, потому что она более суховатая для любой другой кулинарной обработки (жарение, запекание).
Сайра более крупная рыба, а сардинки помельче, и водятся они в разных морях-океанах. Сайра она наша тихоокеанская, а сардина в атлантическом океане водится. Значит, заморская. Люблю я сайру, живу в Приморье, и наши местные рыбзаводы не халтурят, свежую рыбку в банки с ключами пакуют. Продают банку такую недорого, по 34-37 рублей. В рыбных консервах много кальция, сайра — рыба нежная, сочная, если в собственном соку. Я своих домашних потихоньку приучила ее так есть, полив слегка кунжутным маслом. Потом есть после нее не хочется, сытость ощущается и жир по бокам не собирается складками. А вот свежая сайра мне не так нравится. Варила я с нее рыбный суп, но жестковата она получается, той сочности, что в банке нет. Сардины мне все больше копченые попадались и не самого лучшего качества. Жесткие и невкусные, может подделка, не знаю. Сайра в банках для супа очень хороша. Варят суп прозрачный, сначала картофель, потом рис и через 5 минут после риса сайру, лучше в масле использовать. И как закипит, снимать. Отличный суп рыбный получается. Зеленью посыпать и на стол.
Полезные свойства сардин
Сардина богата полезными насыщенными жирами – Омега-3, Омега-6, баланс которых помогает предотвратить развитие многих заболеваний, помогать в лечении ряда серьезных проблем. Рыба является источником многих типов аминокислот, приносящих пользу организму.
Совет! Часто эту рыбу рекомендуют включать в рацион беременным девушкам, так как она, в отличие от других видов, содержащих приносящую вред ртуть, способствует правильному, здоровому развитию эмбриона.
Для сердца
Сардина помогает также в профилактике заболеваний сердечнососудистой системы – гипертонии, артсклероза. Она предотвращает риск возникновения сердечного приступа, инсульта благодаря незаменимым жирным кислотам, витаминам группы B, которые препятствуют образованию кровяных сгустков внутри сосудов, активно участвуют при переработке глюкозы в энергию.
Для костей
Кальций, марганец, фосфор – основные элементы, помогающие формированию в молодом и укреплению костей в более пожилом возрасте – в большом количестве содержатся в сардине. Важную роль в здоровом развитии костной ткани играет витамин D. Скелет рыбы мягкий, поэтому часто ее без вреда едят с костями, получая при этом дополнительную пользы от дозы кальция.
Для профилактики рака
Самые распространенные на данный момент онкологические заболевания – это лейкемия, множественная миелома, рак предстательной или молочной железы. Врачи, ученые советуют для предотвращения развития этих недугов употреблять больше насыщенной полезными жирами рыбы, в том числе сардину, которая содержит селен и витамин D.
Для иммунитета
Сардина приносит особую пользу в осенний и весенний период, когда велика вероятность заразиться инфекционными заболеваниями, поэтому ее необходимо включать в рацион. Рыбий жир, высокая концентрация витаминов D, C на высоком уровне имеют свойство защищать организм, повышая его иммунитет, устойчивость к различным заболеваниям.
Для нервной системы и настроения
Лучше всего в организме усваивается жирная кислота Омега-3, полученная из продуктов животного происхождения, в основном – рыбы. Этот незаменимый компонент играет важную роль в снижении уровня стресса, улучшении работы нервной системы. Исследованиями было доказано, что люди, потребляющие недостаточное количество жиров, более подвержены нервным заболеваниям, психическим расстройствам – депрессии, нервным срывам, постоянному стрессу. Сардина, богатая Омега-3, помогает регулировать работу мозга, существенно улучшает эмоциональное состояние, снижает вред от воздействия окружающих факторов беспокойства.
Для зрения
Регулярное потребление морских продуктов – рыбы, водорослей, морских ракообразных – помогает предотвратить риск возрастного ухудшения зрения. Приносящие пользу жирные кислоты в комплексе с разнообразием питательных веществ дают сардине целительные свойства помогать при макулярной дегенерации и синдроме сухого глаза.
При диабете
Полезный животный белок повышает устойчивость организма к инсулиновым всплескам. Эту рыбу можно сочетать с макаронными изделиями из пшеничной муки, белым хлебом, некоторыми простыми углеводами, не боясь резкого повышения и падения уровня сахара в крови.
Важно! Сардина является одним из ключевых составляющих питания людей, имеющих диабет 1, 2, 3 степени. При составлении меню обязательна консультация с врачом!
Для похудения
Сардина богата полезными жирами, белком животного происхождения, которые быстро насыщают и позволяют долго не испытывать чувство голода. Эта рыба низкокалорийная, но содержит в себе большое количество незаменимых витаминов, минеральных веществ, приносящих пользу
Она занимает важное место в рационе спортсменов, которым необходимо употреблять достаточно малокалорийной белковой пищи. Однако рыба также не принесет вреда и людям, желающим потерять лишние килограммы и прийти в желаемую форму
Для кожи и волос
Жирные Омега-3 кислоты, селен, цинк улучшают состояние волос, кожи, ногтей. Они насыщают, питают клетки, способствуют активизации волосяных фолликул, помогают снизить влияние возрастных факторов на общее состояние кожи.
Консервированная сайра: калорийность. Полезные свойства, польза и вред продукта
Теперь внимательно рассмотрим представленный сорт рыбы, исходя из содержания в ней жиров. Калорийность готового продукта варьируется. И если консервы, приготовленные из молоденьких некрупных особей, имеют пищевую ценность 143 ккал на 100г, то у крупных и более жирных кусков повышается до 262 ккал. Ввиду этого диетологи предостерегают от употребления продукта людей, имеющих отклонения в нормальном функционировании поджелудочной железы и печени. Также у некоторых людей могут быть выявлены аллергические реакции на все виды морепродуктов, это тоже может являться противопоказанием к применению в своем рационе этого полезного сорта рыбы. Вот и все предостережения.
Отличие сардины и сардинеллы: сравнение по виду и вкусу
Сардины (лат. Sardina pilchardus) — это рыба из семейства сардиновых, которая обитает в Средиземном море и Атлантическом океане. Их размеры обычно варьируются от 15 до 20 сантиметров. Сардины имеют темно-синий или серебристый цвет с зеленоватым отливом.
Сардинеллы (лат. Sardinella spp.) — это рыбы из семейства сардиновых, которые обитают в тропических и субтропических водах разных областей мира. Размеры сардинелл варьируются от 10 до 15 сантиметров. Они имеют серебристый цвет с голубыми отливами.
Одной из основных разниц между сардинами и сардинеллами является их содержание вредных веществ. В средиземноморских сардинах содержится больше жира, в том числе полиненасыщенных жирных кислот, чем в сардинеллах. В связи с этим сардина часто считается более полезной для здоровья и питания.
Сардины и сардинеллы также различаются по вкусу. Сардины имеют более яркий и интенсивный вкус, поэтому они часто используются во многих кухнях мира для приготовления различных блюд, включая сашими. Сардинеллы же имеют более нежный и мягкий вкус, поэтому их чаще всего используют в кулинарии для консервации или приготовления блюд на гриле.
Также следует отметить, что сардины и сардинеллы играют важную роль в экосистеме морских вод, так как они являются пищей для многих хищных рыб и птиц. Благодаря защищенным местам размножения и ловли, сардинам и сардинеллам удается поддерживать свои популяции на определенном уровне, несмотря на высокий спрос на эти рыбы в мире.
В итоге, хотя сардины и сардинеллы имеют некоторые различия во внешнем облике и вкусе, они обе являются полезными и питательными рыбами, которые могут быть использованы в разных способах приготовления пищи.
Как выглядит и где водится сардина
Сардину относят к промысловым видам рыб. Впервые она была поймана в водах Средиземного моря. Свое название сардина получила от итальянского острова Сардиния, где на нее впервые начали промысел. Рыба обычно бывает около 15-20 см, но попадаются особи, достигающие в длину 25 см. По сравнению с сельдью этот вид рыб крупнее, имеет более толстое тело.
Сардина обладает серебристой блестящей чешуей, на фото рыбы можно заметить желто-зеленые оттенки чешуи с переливами золотыми тонами. У сардины крупная голова, рот, удлиненное тело плавник хвостового типа с несколькими чешуйками-крылышками на конце. Такое особое строение позволяет сардинам очень быстро плавать. У некоторых подвидов рыбы от жабр расходятся темные полосы.
Сардина распространена практически во всем мире и водится в большинстве морей: Черном, Средиземном, Адриатическом морях, у восточных берегов Китая, Кореи, Японии. Нередко ее встречают у австралийского побережья Тихого океана, у берегов Перу, Индии, Южной Африки.
Польза и вред консервы сардины
Замечание! Лучше всего покупать свежую рыбу и готовить ее самостоятельно, однако незамороженную сардину найти на прилавках магазинов и рынков сложно из-за ее короткого срока хранения.
Здесь на помощь могут прийти рыбные консервы, однако важно правильно и с умом подходить к их выбору, разобравшись сначала, какую пользу и вред приносит консервированная сардина организму. Ее производят в трех видах: в масле, томатном соусе, собственном соку
5 важных свойств рыбной консервы:
Консервация рыбы позволяет сохранить ее полезные качества на более долгий срок за счет использования специальных ингредиентов, сохраняя при этом все питательные вещества.
В рыбных консервах содержится большое количество йода, принимающего активное участие в синтезе ферментов, которые имеют свойство ускорять процессы пищеварения.
Наиболее полезной считается сардина в собственном соку. При таком способе консервации все витамины, минеральные вещества рыбы усиливают свои свойства за счет активного взаимодействия друг с другом.
Вред консервированной рыбы заключается в повышенном содержании солей, которые при чрезмерном употреблении могут вызвать отеки
Поэтому не рекомендуется есть консервы в умеренных количествах рано утром, а также поздно вечером.
Важно тщательно проверять состав, читать всю информацию на упаковке рыбы, так как некоторые производители используют ненатуральные консерванты в производстве, что может привести к отравлению и развитию болезней.
Цена и доступность на рынке
Сардина, как правило, является более дорогой рыбой по сравнению со срдинеллой. Это связано с тем, что сардина обладает более насыщенным и выразительным вкусом, что делает ее более привлекательной для шеф-поваров и гурманов. Она часто используется во многих блюдах высокой кухни и часто покупается для особых случаев и специальных мероприятий.
Сардинелла, с другой стороны, имеет более доступную цену. Она широко доступна на рынках и в супермаркетах и часто используется в повседневных блюдах. Благодаря своей небольшой размерности, сардинеллу удобно использовать для приготовления закусок, салатов и пикантных бутербродов.
Однако стоит отметить, что стоимость и доступность могут различаться в зависимости от региона и времени года. Вкусовые предпочтения местного населения также могут влиять на спрос на сардину или сардинеллу и, соответственно, на их цену и доступность.
При выборе между сардиной и сардинеллой, помимо цены и доступности, стоит учитывать и другие факторы, такие как предпочтения вкуса и требования к конкретному блюду или рецепту
Важно понимать, какие основные отличия между этими рыбами и как они могут соответствовать твоим нуждам и предпочтениям
Заключение
Героиней сегодняшней публикации выступала консервированная сайра. Польза и вред от употребления этого морепродукта очевидны. Если не имеется никакой индивидуальной непереносимости, то употреблять рыбу ежедневно в разумных пределах можно всем.
Сайра – жирная и вкусная (после скумбрии, не считая сельди) рыба. Притом доступная.
Итак, в этой теме будет рассказано о рыбе сайре, известной всем в виде, прежде всего, консервов (которые я люблю и периодически покупаю) и понравившимся мне способе её приготовления, который был найден в просторах Инета (разумеется, с указанием источника).
Из Вики:
“Сайра (Cololabis saira) – морская рыба семейства макрелещуковых
Имеет важное промысловое значение”
Короче, предыстория такова.
Как я уже сообщал ранее, сайру в консервах я всегда любил и уважал, и из неё (совместно с другой рыбой) не только приготовлялся рыбный пирог моей бабушкой в уже почти далёком прошлом, но и в недавнем, когда мы с товарищем (после его “дембеля”) сварили невероятный по вкусу рыбный суп, используя самые дорогие консервы, которые удалось найти на тот момент, со специями и прочими прелестями, который я вспоминаю до сих пор…
Сегодня я забегал в специализированный магазин, в котором покупаю рыбу и иногда (теперь уже) тресковую печень. В процессе оформления моего заказа и взвешивания рыбы я ненамеренно обратил свой взор на сайру, и вспомнил про её чудесный вкус, желая, придя домой, обратиться за советом к всезнающему Гуглу с целью узнать подробности о возможности приготовления сайры тем же способом, которым я готовлю и скумбрию. Поиск дал необходимые результаты и не мог не порадовать.
Дело в том, что сайра относится к жирным видам рыб, чем могут похвастаться лишь немногие рыбы, а значит, помимо всего прочего, содержит ПНЖК. Конечно, со скумбрией она по определению соперничать не может, но может занять достойное место в рационе и на кухонном столе, наряду со скумбрией, сельдью и другой рыбой (по вкусу; лично я бы сейчас и от сёмги не отказался бы ).
Отправляемся в магазин, где покупаем 1,5 кг сайры. По возвращению из магазина промываем её холодной водой.
Соль (морская, что знаменательно – в чём рыба жила, тем и солим).
Специи – перец чёрный горошком, перец белый горошком, кориандр, лавровый лист. Вы, друзья, не смотрите, что у меня перец в виде горошка, я его в ступке разминаю, ибо так и аромат, и вкус сильнее. У кого ступки нет – берите молотый, не стесняйтесь.
Вопрос, который мы вынесли в заголовок, может быть для вас очень актуальным, если вы любите, когда надпись на банке в точности соответствует ее содержимому. Но если смотреть на него глобально, то очень уж большой разницы в этих терминах нет, и в большинстве случаев, разница во вкусе будет почти неразличима. Но все-таки давайте разберемся, что такое сардина, что такое сардинелла
, и какие консервы
стоит брать. Цена
на эти виды продукции бывает очень разной, особенно в Москве
, поэтому этот параметр учитывать не будем, он не показателен.
Чисто с точки зрения биологической классификации, понятия «сардина» не существует, это промысловое название, которое используется в промышленности, и печатается на банке для более простого и понятного понимания. На самом деле, этим термином называют три рода рыб, которые относятся к семейству сельдевых. Это сардина пильчарда, сардинопс и сардинелла. Скорее всего, эти названия вам ничего не скажут, да и действительно значимых различий между этими рыбами в кулинарии нет
Здесь важно лишь понять, что сардинелла – это частный случай сардины. То есть если на банке написано «сардинелла», то в ней гарантированно конкретный род рыбы
А если на ней написано «сардина», то может быть любой из трех.
При этом стоит понимать, что различия во вкусе между тремя родами почти незаметны, если только вы не эксперт. И значительно большее значение в этом случае имеет способ приготовления и рецептура, а вовсе не конкретная классификация. Особенно если вы планируете использовать ее в составе более сложного блюда.
И тем не менее, если для вас этот вопрос важен, то вы всегда можете заказать у нас любой вид сардин от лучших производителей, приготовленный по ГОСТу
. А мы осуществим доставку
в любой регион без посредников
и лишних затрат.
