Чем отличается индукционная плита от электрической

Какую плиту выбрать?

Для начала определитесь, куда вы покупаете плиту либо варочную панель: домой или на дачу, а также сколько полезной площади вы готовы отдать новому приобретению. Маленькая, компактная плита превосходно подойдёт для садового домика или малогабаритной квартиры, в то время как шкаф размерами метр на метр захочет много свободного пространства, при этом некорректно намекая на свою исключительность, желаемую близость к розетке и удалённость от вешалки с полотенцами.

Варочная панель хороша тем, что её можно встроить отдельно от электродуховки; для тех, кто вообще не хочет запекать или тушить что-либо в духовом шкафу, выбор только варочной поверхности будет оптимальным. Если вы желаете видеть на кухне и то, и другое — легко сможете оперировать раздельным управлением и поставить духовку не под панель, а куда угодно: например, отодвинуть в угол, или поднять повыше, чтобы не наклоняться до пола.

Опять же, если приобретаете встраиваемую варочную панель, то проверяете, уместится ли она в вашем кухонном гарнитуре и не нарушит ли её стиль общий дизайн помещения.

Какие же электроплиты и варочные панели предлагают нам сегодня фирмы-производители? Давайте посмотрим и выберем то, что хочется.

Когда стоит потратиться на индукционную панель, а когда можно обойтись электрической

Подведем итоги. Основные минусы индукционных панелей:

высокая стоимость,
необходимость покупки специальной посуды,
особенности приготовления некоторых блюд.

Во всем остальном они значительно превосходят стандартные электрические панели. Если индукционная плита вам по карману, всегда лучше выбрать ее. Нужно только учитывать, что в первое время придется адаптировать некоторые ваши кулинарные привычки под работу индукции, но опытные хозяйки говорят, что это вопрос нескольких дней.

Однако если вы готовите нечасто, у вас нет маленьких детей или домашних животных, то разницу между индукционной и электрической плитойвы не ощутите ни в затратах на электроэнергию, ни в скорости приготовления блюд.

Свойства индукционного устройства

Если вам кажется, что плита, которая работает от индукции, потребует больших расходов на приобретение специальных емкостей для приготовления еды, то это не совсем так. Многая посуда, которая есть у каждого дома, подойдет для нагревания на ней. Это может быть вся эмалированная посуда и некоторые стальные кастрюли. Конечно, придется прикупить специальную сковородку или дополнительную кастрюльку со значком в виде спирали на дне.

Индукционная плита является более безопасной, чем любая другая. Она не начнет работать, пока вы не закроете конфорку хотя бы на 70%. Таким образом, если на панель попадет ложка или вилка, она не нагреет их. Даже в процессе работы до плитки можно дотронуться рукой и не обжечься. А если установить специальный режим, то молоко никогда не убежит, и зажарка для борща не сгорит.

Скорость нагревания тоже за индукцинкой. Пока электрическая варочная плита только разогревается, индукционная уже нагревает пищу.

Во-первых, ни одного такого случая не было зафиксировано, во-вторых, магнитное поле практически полностью сконцентрировано внутри варочной панели и лишь слегка из нее выходит, поэтому оно чрезвычайно слабо влияет на окружающие объекты. Что касается вреда для человека, то чтобы его минимизировать необходимо:

следить за тем, что посуда с ферримагнитным дном полностью покрывала зону, которая нагревается;
не прижиматься телом к плитке, когда она включена;
не использовать металлические предметы для перемешивания.

К главным недостаткам, которыми обладает индукционная плита, пожалуй, можно отнести шум, который она издает. Этот шум связан с работой охлаждающего вентилятора. Плита должна постоянно охлаждаться, потому что из-за перегрева она попросту отключается.

Особенности ухода и обслуживания

Электрические варочные панели после приготовления пищи часто загрязняются. На их поверхности образуются следы нагара от сбежавшего молока, пролитых жидкостей, брызг масла или жира.

Обгорающие частицы пищи и попадающая пыль обгорают, вызывая неприятный запах.

Попытки все это отчистить занимают много времени, требуют героических усилий. Ведь подобные загрязнения уже подверглись термической обработке на горячей поверхности, прикипели к ней, держатся прочно.

Их потребуется удалять специальными скребками или пользоваться химическими чистящими средствами. Со временем эмаль защитного покрытия изнашивается от подобных обработок, теряет свою привлекательность.

При готовке на индукционной панели тоже могут возникнуть неприятные моменты, когда часть пищи попадает мимо кастрюльки, а молоко при интенсивном нагреве закипает и выливается на стеклокерамику.

Именно в этот момент и проявляется одно из преимуществ приготовления пищи на индукции. Все, что попадает на ее поверхность, не нагревается, а значит пригореть не сможет. Никакого постороннего запаха гари здесь не выделяется.

Достаточно взять кухонную тряпочку, чтобы ею просто убрать пролитую жидкость. Стеклокерамика позволяет легко удалять любые загрязнения и не требует для очистки применения скребков, абразивов, химических веществ.

Именно на такой уборке вы экономите свое время и силы. Наши сообразительные хозяйки сумели дополнительно облегчить очистку внешней поверхности индукционных панелей, сберегать свои силы.

Они заранее подкладывают бумажные салфетки под дно кастрюль, из которых может попасть на стеклокерамику нагреваемая при кипячении пища.

Бумага практически не влияет на скорость готовки, а все, что выкипает из кастрюли сразу оседает на ней. Такую салфетку остается просто выбросить в мусорное ведро. Если же она осталась чистой, то ее используют повторно.

Индукционная панель имеет внешнее защитное покрытие из стеклокерамики, характеризующееся высокой эксплуатационной прочностью и долговечностью. Однако ее можно разбить сильным ударом или поцарапать абразивными средствами.

Индукционная плита: особенности работы и возможности

Индукционная и электроплита являются родственными устройствами: оба они запитываются от электричества, да и внешне довольно похожи. Но отличие индукционной плиты от электрической заключается в том, что их работа основана на разных технологиях. Это сказывается как на особенностях использования, так и на возможностях бытовой техники.

Электроплита работает по сравнительно простому, интуитивно понятному принципу: сначала разогревается сама до определенной температуры, после чего нагревает посуду. Для нагрева используется электрическая энергия, которая преобразуется в тепло на специальных нагревательных элементах.

Индукционная плита (или варочная панель) функционирует по-другому, используя принцип индукции. Под рабочей поверхностью располагается индукционная катушка – магнитный генератор, активирующий при включении магнитные волны. Эти волны никак не влияют на поверхность плиты, сделанную из закаленного стекла или стеклокерамики.

Принцип работы индукционной плиты

Зато они разогревают посуду, способную взаимодействовать с токами медной катушки (обладающую ферромагнитными свойствами). Получается, что варочная панель остается холодной, тогда как посуда нагревается сама и нагревает помещенные в нее продукты. Индукционные модели обладают следующими преимуществами:

Высокий КПД индукции. Посуда нагревается мгновенно, так же быстро можно менять мощность нагрева.
Экономия электроэнергии. Электричество, потребляемое индукционным прибором, практически полностью превращается в тепло для нагрева посуды, а не всей поверхности.
Безопасное использование. Так как нагревается только посуда, риск ожога о поверхность плиты исключен. Сама поверхность нагревается только в месте контакта с горячей кастрюлей; когда посуду убирают, она быстро остывает.

Поверхность стеклокерамики всегда холодная

Дополнительные возможности. Холодную поверхность плиты удобно использовать как рабочую поверхность, например, на нее можно поставить тарелку, положить доску и нарезать продукты. Если из кастрюли выкипит жидкость, она не пригорит; достаточно сдвинуть кастрюлю и вытереть потеки.
Отсутствует возможность случайного включения. Индукционная панель может нагреть только посуду из подходящего материала и нужного диаметра. Тарелку, вилку или любопытную кошку она попросту не заметит.

У индукционных плит имеются следующие ограничения:

В посуде. Для того, чтобы пользоваться индукционкой, нужна специальная посуда: определенного диметра, с ровным дном и ферромагнитными свойствами. Вы сможете пользоваться эмалированной кастрюлей или чугунной сковородкой, но посуда из алюминия, стекла, цветных металлов нагреваться не будет.
В способе готовки. На газовой или электроплите довольно легко томить блюда в течение долгого времени. Для индукционных моделей с их быстрым остыванием поверхности придуман режим интервального включения и выключения, но он есть не на всех моделях.

Магнитная катушка портативной панели

В ценнике. Из-за более продвинутой технологии индукционные модели стоят дороже электрических.

Материал варочной панели

Для производства современных электроплит используют, в подавляющем большинстве, стеклокерамические панели. Они отличаются прочностью, имеют хорошую энергоэффективность, обладают стильным внешним видом. На них нет страшненьких металлических блинов, которые совсем недавно украшали эмалированные поверхности плит из металла. Подобные пережитки прошлого все чаще отправляются на дачу или доживают свое время в старых квартирах, ожидая замены на более красивые модели.

Современные электроплитки нагреваются при помощи спиральных элементов, которые производятся из специальных сплавов. Распространенными являются также галогеновые нагревательные элементы.

Для производства индукционных плит тоже используют стеклокерамику или специальное закаленное стекло. При этом последний вариант отличается рядом несомненных достоинств: материал имеет более низкую стоимость, прост в уходе и уборке, не разлетается на кусочки при повреждении, как это любит делать керамическое покрытие.

Единственным недостатком стекол считается их кромка.

Немного о технике безопасности

Раз уж героиней нашего сегодняшнего повествования стала электрическая плита, то рассказывать буду только о ней. Включённая плита может потреблять ток до 50 ампер, при работе многие части нагреваются до высокой температуры, поэтому не следует подпускать детей к горячей плите и ставить рядом с ней легковоспламеняющиеся предметы, а снимать кастрюли с конфорок и доставать противни из духовки нужно прихватками или специальными рукавицами. Электрическую плиту нельзя использовать для отопления!

Любую плиту с металлическим корпусом надо обязательно заземлять, и помнить, что неправильная установка и подключение электроплиты может вызвать пожар или же сильный удар током. Подключать такой мощный прибор следует к промышленным разъёмам, либо нестандартным, поставленным специально для электроплит: стандартных бытовых разъёмов общего назначения недостаточно для этого могучего агрегата. Опять-таки, правил пожарной безопасности никто не отменял; уходя из дома, не забывайте выключить плиту, даже если что-то не допеклось или не доварилось.

Индукционная и электрическая плита: сравнение основных характеристик

Сравнение основных критериев поможет точнее понять разницу между индукцией и электрической варочной панелью. Наиболее важными считаются следующие характеристики:

Эффективность. Примерно 90% электроэнергии, потребляемой индукционкой, идет на приготовление пищи. Электропанели уступают по эффективности, потери тепла у них выше: для готовки используется порядка 70%, остальное рассеивается в пространстве.
Уровень комфорта. Индукция быстро нагревается и остывает, хорошо контролирует температуру, но не позволяет долгое время готовить «на медленном огне». Электроплите необходимо время, чтобы нагреться и остыть, и контроль температуры не такой точный.
Безопасность. Преимущество принадлежит индукционным моделям, так как единственным источником тепла является посуда, а сама поверхность остывает за секунды. Эти особенности делают индукцию более безопасным вариантом по сравнению с электрическими аналогами.

Индукционная плита снижает расход электричества

О свойствах индукционной и электроплиты в следующем видео:

Стоимость и доступность. Средний ценник на электроплиту ниже, чем на индукцию, поэтому электрические панели более доступны. Однако на стоимость влияет бренд и набор функций конкретной модели.
Очистка варочной поверхности. Гладкая стеклокерамика индукционной плиты очищается легко, благодаря тому, что зона нагрева быстро остывает, а окружающая поверхность вообще остается холодной. Электроплита со стеклокерамикой также удобна в чистке, но придется подождать, пока она остынет. Сложнее всего очистить модели с чугунными блинами.

Приходится слышать, что индукционные модели нельзя монтировать над духовым шкафом или мебелью, в которой будет храниться металлическая посуда. Объяснение простое: работающая панель будет передавать излучение не только на поверхность, но и на остальные предметы, и все ферромагнетики будут нагреваться.

За индукционкой проще ухаживать

Подобное предположение кажется разумным, если не знать, как устроена индукционная плита. В конструкции любой подобной панели под катушками, продуцирующими излучение, установлены тепловые заглушки. Они не дают магнитному излучению и теплу распространяться вниз, но греются сами, и потому нуждаются в охлаждении.

Поэтому крайне важно при установке индукционной поверхности соблюдать требования производителя: выдерживать расстояния, оставлять вентиляционные отверстия, подбирать духовку, точно подходящую по габаритам данной плите. О том, какая плита экономнее, в следующем видео:

О том, какая плита экономнее, в следующем видео:

Чем отличается индукционная панель от электрической: эксплуатационные свойства

Перед тем как выбрать варочную поверхность, необходимо изучить ее эксплуатационные характеристики. Индукционная панель является более долговечной. Поскольку в процессе эксплуатации ее поверхность не нагревается, случайно упавшая пища или жирные брызги легко и быстро очищаются влажной губкой. Электрическая плита боится частичек соли, жженого сахара и кусочков пригоревшей пищи, которые оставляют на поверхности следы, повреждая защитную пленку.

Индукционная панель оснащена большим количеством автоматических программ, что делает процесс приготовления пищи более простым и легким. Поверхность способна моментально среагировать на смену программы и режима температуры.

Рассматривая вопрос, какая плита лучше: индукционная или электрическая, нельзя не сказать о влиянии устройств на другие бытовые приборы, расположенные вблизи. Электрическую панель нельзя устанавливать рядом с холодильником. Нагреваясь во время приготовления пищи, плита будет способствовать нагреву рядом установленных предметов. Индукционные поверхности должны располагаться на некотором расстоянии от бытовых приборов, поскольку воздействие магнитного поля оказывает негативное влияние на их работу.

Индукционная плита легче очищается, так как упавшая пища или жирные брызги на холодной поверхности не пригорают

Стоимость и расход электроэнергии

Разумеется, вопрос денег, которые будут потрачены и на покупку, и на дальнейшую эксплуатацию панели, также немаловажен. Разница в цене на электрические и индукционные модели значительна – последние стоят дороже в среднем на 10 тысяч рублей и выше.

Существуют достаточно бюджетные для своего класса индукционные плиты, но в этом случае вы рискуете столкнуться с экономией производителя на определенных параметрах. Например, часто рабочая зона оказывается гораздо меньше, чем заявлено. Проверить это очень легко: поставьте на конфорку кастрюлю соответствующего диаметра и попробуйте вскипятить воду. Если рабочая зона меньше, чем указано на панели, вода будет закипать только по центру кастрюли. В дальнейшем это приведет к неравномерному приготовлению пищи (по краям она не будет до конца провариваться/прожариваться) и к повреждению самой посуды (ее дно со временем деформируется, и панель перестанет его «распознавать»).

Полезный совет: для максимального использования возможностей любой плиты следует подбирать посуду в соответствии с диаметром конфорки. В случае с электрической панелью, ставя маленькую сковородку на большую конфорку, вы рискуете тратить лишнее тепло, обогревая кухню.

Однако у индукционных панелей есть существенный плюс – их низкое потребление электроэнергии. Как уже упоминалось выше, пища на такой плите готовится значительно быстрее, следовательно, вы потратите меньше электроэнергии и тем самым сэкономите. Также у большинства индукционных панелей есть функция «Бустер» (PowerBoost, Booster), позволяющая ускорять нагрев пищи почти на 50%. В среднем расход электроэнергии при использовании индукции будет меньше на 20–30%.

Однако выбирать индукционную панель только из расчета сэкономить на электроэнергии в будущем – не совсем правильно

Важно учитывать стоимость киловатта в вашем регионе, сколько человек будут пользоваться плитой и как часто и т. д

В регионах с относительно дешевым электричеством (например, в Иркутской области) разница в цене между индукционной и электрической моделями будет «отбиваться» довольно долго, особенно если не готовить по пять блюд в день.

Нужно учитывать и отдельные затраты на покупку специальной посуды, в составе которой есть железо. Возможно, что-то подходящее в вашем арсенале уже имеется: чугунные казаны, эмалированные кастрюли или алюминиевые сковороды со стальным диском в основании, а также посуда из нержавеющей стали. Хотите проверить, подойдет ли ваша утварь для новой плиты? Поднесите ко дну самый обычный магнитик для холодильника: если он прилипнет, значит, посуда пригодна. Однако на практике владельцам индукции всегда приходится докупать минимум 2–3 позиции.

Также существуют более дешевые комбинированные варианты плит, где часть конфорок – с галогеновым нагревательным элементом, а часть – с индукционной катушкой. Это удобно и при приготовлении различных блюд: те, что требуют долгого томления, готовьте на классических конфорках, а когда нужно что-то быстро разогреть – используйте индукционные.

Отличия индукционной панели от электрической

Существующее различие в способе нагрева электроприборов определяет их технические характеристики. Вместе с тем, одинаковое использование делает функционал похожим, что позволяет объективно оценить и сравнить их возможности. Сравнение следующих характеристик поможет понять, чем отличается индукционная плита от обычной, электрической:

Потребление электроэнергии. Расход зависит от мощности устройства, но, в любом случае, лидеры экономии – индукционные модели. Их расход в полтора раза ниже, чем у электроплит, и они экономят 20-30% КВт. В электроплите много тепла уходит на обогрев окружающего пространства.

Электроплиты больше энергии тратят впустую

Уровень шума. Электроплиты работают тихо, а индукционные модели издают гул, и это нормально. Причиной шума становится работающий вентилятор (он охлаждает индукционные катушки). Иногда источником гула или потрескивания становится посуда с неровным или слишком тонким дном; многослойное дно может вибрировать.
Безопасность. Индукционные плиты создают электромагнитное поле, но оно неопасно для здоровья. Тот факт, что они не нагреваются, делает их абсолютно безопасными для быта. Хорошие электроплиты снабжают индикатором остаточного тепла, сигнализирующем об опасности обжечься.

Несмотря на технологические отличия электрических и индукционных плит, оба типа варочных панелей снабжаются полезными функциями, способными заметно облегчить, упростить и обезопасить процесс приготовления блюд. Чаще можно встретить следующие опции:

Автоматика закипания. Эта функция появилась позже многих других, но стала одной из самых полезных. Понижение мощности конфорки после закипания содержимого посуды не дает ему выкипеть.

Разноразмерные конфорки помогают экономить

Индикатор остаточного тепла. Уже упоминавшийся индикатор обозначает потенциально опасные области на варочной панели; обычно это специальный символ, загорающийся рядом с конфоркой. Он будет подсвечиваться до тех пор, пока температура поверхности не снизится до безопасного уровня.
Блокировка от детей. Даже индукционные плиты, несмотря на их безопасность, снабжаются дополнительной блокировкой. Опция крайне желательна: она не даст включить нагрев любопытным детям или случайно запрыгнувшей на панель кошке.

Существуют и другие функции. Например, у многих моделей есть способность менять размер (а иногда и форму) зоны нагрева, что позволяет удобно и экономно сварить кофе в турке или готовить, например, в утятнице.

Индукционные варочные панели снабжаются функцией Booster (Бустер). Это дает возможность максимально повысить мощность одной конфорки (при остальных выключенных) и, например, быстро вскипятить воду.

Важная функция плиты – блокировка от детей

Здравый смысл превыше всего

Индукционные кухонные панели отличаются безопасностью и минимальным уровнем потребления электричества. Во время нагрева жар передается только посуде, поэтому во время готовки нельзя получить ожог. Стоимость изделия в базовой комплектации значительна, но вложенные средства окупаются в течение первых нескольких месяцев эксплуатации. Второй недостаток – для готовки разрешено использовать посуду с идеально ровным дном.

Магнитные модели станут наилучшим вариантом для тех, кто любит готовить. Система включает точечную настройку продолжительности нагрева и температуры. Больше не нужно перманентно стоять над плитой, опасаясь, что рыба сгорит. Как только посуду уберут с поверхности, подача электричества прекращается автоматически. В семьях, где хотят обезопасить себя от пожара, вопрос, какая плита лучше, электрическая или индукционная, не стоит.

Второе место по степени популярности занимает стеклокерамическая плита. Внешне они похожи на магнитные модели. Они хороши на малогабаритных кухнях, где нет возможности выделить место для полноценного агрегата. Стеклокерамические модели передают тепло в ту зону, которую выбрал пользователь. Ввиду того, что сначала нагревается конфорка и только потом посуда, агрегату требуется больше времени и энергии для работы.

Варочная поверхность быстро остынет, поэтому стеклокерамика не подходит для продолжительного поддержания температуры блюда. Второй недостаток – в таких электроплитах нет встроенной системы безопасности. Во время готовки нельзя отлучаться, иначе еда пригорит. Как и в предыдущем случае, есть ограничения в плане ухода и выбора посуды. Пластмасса и алюминий под запретом.

При ответе на вопрос, какая плита лучше индукционная или стеклокерамика, нужно вначале проанализировать финансовые возможности. Стоимость индукционной и стеклокерамической отличается не столь значительно. В домах, где готовят часто и много, лучше выбрать последний вариант ввиду его большей прочности.

Замыкает тройку лидеров электрический девайс, для которого нужно место на кухне. С финансовой точки зрения, экономичнее выбрать ее, нежели индукционную или электрокерамическую модель. К сожалению, первоначальная экономия меркнет с началом использования. Электроплиты требуют больше времени и значительно больше энергии для нагрева. В результате счет за электричество увеличится на 1/3.

Помощника для кухни покупают с учетом 3 факторов. В семьях, в которых часто готовят, уместной будет магнитный вариант. Гаджет быстро нагревает пищу и не тратит много энергии. Стеклокерамика – для тех, кто привык экономить деньги и место. Гаджет подойдет для мини-кухонь и тех помещений, в которых нет места для полноценной плиты. Третий вариант – электротехника. Стоит дешевле двух других, но для нее нужно выделить место. Установка уместна в семьях, в которых на кухне бывают редко.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится3

Что же лучше – подведем итоги

Каждая из рассматриваемых типов варочных панелей имеет свои преимущества и недостатки. Электроплиты удобны благодаря следующим важным качествам:

долго держат тепло, пищу можно «доводить» уже после отключения электричества;
бесшумны;
можно готовить в любой посуде;
никаких излучений;
цена.

Панели на индукции обладают внушительным списком достоинств:

пожаробезопасны, невозможно обжечься, если не совать руки в кастрюлю;
дают экономию времени, а значит, и электричества, что снижает цену эксплуатации;
легко моются, не требуют специальных средств для обслуживания;
эргономичны;
снабжены многими дополнительными функциями, что расширяет возможности при готовке.

Если свести все параметры в таблицу, можно увидеть, кто победил в «битве панелей»:

Рассматриваемый параметр	Панель на индукции	Электрическая плита
Безопасность эксплуатации	+	—
Расход электроэнергии (скорость приготовления)	+	—
Обслуживание	+	—
Расширенные функции	+	—
Дизайн, эргономика	+	—
Посуда	—	+
Уровень шума	—	+
Наличие излучения	—	+
Инерционность	—	+
Стоимость	—	+

Таблица показывает, что явного победителя не выявлено. Преимуществами и недостатками обладает каждая модель.

Если при выборе варочных панелей цена не является главным критерием, хозяйке придется задуматься о том, какие параметры для семьи важнее. Несколько советов:

Индукционные панели отлично подходят для семей с маленькими детьми, рассеянными пожилыми людьми, школьниками, так как они безопаснее.
Для маленьких кухонь, выходящих на солнечную сторону, лучше выбрать индукционную плиту – она экономит место, не разогревает небольшое помещение теплом от конфорок.
Дорогие электроплиты обладают массой дополнительных функций. Если жалко расставаться с любимой посудой, которая не подходит для инерционных панелей, можно приобрести электроплиту премиум-класса.
Ремонт инерционных плит обойдется недешево, а специалиста еще придется поискать. Жителям маленьких населенных пунктов лучше не рисковать и купить обычную электроплиту.

Большинство хозяек быстро и беспроблемно осваивают любую технику на кухне. Те, кто любит новшества, легко овладеют всеми хитростями и возможностями индукционной панели. Консервативные хозяйки выбирают электрические плиты, находя в них массу достоинств, умело избегают пожара и не обжигают руки.

Для тех, кто никак не может решиться, какую модель выбрать, напомним, что производители выпускают комбинированные плиты. На них часть конфорок греются ТЭНом, другие работают на индукции.

Варочные панели – удобный способ придать кухне современный вид и создать впечатляющий дизайн. Выбирая между электрическими и индукционными плитами, следует учесть все нюансы эксплуатации, финансовые возможности, чтобы сделать готовку приятной и обеспечить безопасность всех домочадцев.