Макс Невелов Сочетание с другими продуктами
Из-за своей сладковатой и молочной текстуры, бри и камамбер прекрасно сочетаются с различными продуктами, что делает их универсальными сырами для приготовления разнообразных блюд.
Вот несколько идей о том, с чем сочетается бри:
- Свежие фрукты, такие как виноград или груши, которые могут усилить сладость и мягкость сыра;
- Орехи, например, грецкие орехи или миндаль, добавляют хрустящую текстуру и нотки аромата к сыру;
- Мед, который создает вкусовую гармонию между сладостью меда и сладковатым сыром;
- Хлебные или крекерные ломтики, которые идеально дополняют мягкость сыра;
- Пресное или гриль-овощи, такие как баклажаны или цуккини, для добавления свежести и легкости к сырам.
Камамбер также может сочетаться со многими продуктами, включая:
- Картофельное пюре или запеченные картофельные дольки, которые создадут сытное блюдо;
- Смородиновый или ежевичный джем, который добавит нотки кислинки и сладости к сыру;
- Красное вино, такое как пинот нуар или мерло, которое подчеркнет богатство и насыщенность камамбера;
- Кукурузные или ржаные хлебцы, которые обеспечат небольшую хрустящую нотку к сыру;
- Паста или ризотто, которые могут создать прекрасную основу для камамбера и дополнить его кремовую текстуру.
Не бойтесь экспериментировать и комбинировать бри и камамбер с различными продуктами, чтобы создать уникальные и вкусные блюда!
Сходство и различие сыров
- В процессе производства Камамбера используются сильные сырные закваски. Их вводят поэтапно – по классическому рецепту 5 раз.
- Когда же готовят Бри, то сырная закваска вводится единожды. В итоге удается получить продукт, характеризующийся более легким вкусом и ароматом.
Внешний вид сыров
Цвет Камамбера варьируется от белого до цвета слоновой кости, переливаясь многочисленными оттенками. По цвету и насыщенности возможно определить чем темнее оттенок, тем дольше сыр созревал на полках хранилища. Цвет плесневой шапочки рассматриваемого сорта всегда белый.
Бри же, в свою очередь, практически всегда имеет цвет серовато-белых сливок. Плесневая корочка сыра, хоть и практически всегда белая, нередко покрыта красноватыми полосами.
Справка! Плесневая шапочка сыра Бри более твердая, слегка рассыпчатая, а у Камамбера – она нежная и приятная на ощупь.
Цвет сыра внутри
Внутри сыр Бри белый, иногда сливочный по цвету. А Камамбер в процессе производства приобретает желтый оттенок. Но цвет готового продукта варьируется за счет специфики исходного сырья – все зависит от сорта и качества молока.
Вкус и запах
У Камамбера нежный, сладковатый вкус, а аромат продукта отдаленно напоминает свежие шампиньоны. По отзывам многих людей и сыроваров, готовый продукт данного сорта может отдавать сеном, землей, асфальтом и скотным двором с коровами.
И это вполне подтвержденные факты. Поэтому точный запах сыра зависит от того, каким образом осуществлялась . И тех, кто впервые дегустирует Камамбер, такой аромат может отпугнуть.
Вкус Бри более изысканный – он довольно пикантный, солоноватый, сочетающий в себе и нежность, и легкую остринку. Последняя характеристика во многом зависит от времени созревания сыра и величины головки: большие по высоте цилиндры характеризуются деликатными вкусовыми качествами, нежели головки поменьше.
Что касается запаха, то Бри обладает ароматом лесных орехов. А вот корочка по запаху напоминает нашатырный спирт, что также отталкивает при первой дегустации продукта.
По вкусу плесневая шапочка Бри нейтральная, у Камамбера она более выраженная по вкусу – острый, с ароматом грибов.
Помимо того, Бри по рецептуре часто дополняют пряными травами, орехами и сухофруктами, а Камамбер практически всегда производится в чистом виде.
Аффинаж
Под данным термином понимают искусственный процесс старения, которому подвергают сыры для их полного созревания. Согласно классической технологии, Бри не подвергают старению. Камамбер же, в оригинале, выдерживают 6-8 недель на полках в хранилище.
Остальные характеристики
Помимо отписанных отличий, рассматриваемые сорта сыров также различаются и по форме. Головка Камамбера, в оригинале, всегда одного размера и формы: высота составляет 30 мм, а диаметр – 110 мм. По весу такой кусок -240-250 грамм.
В свою же очередь размер Бри может быть разным: и высота головки, и диаметральный размер зависят от того, каким образом производился сыр. Высота головок данного сорта колеблется в рамках 3-5 см, а их размер в диаметре – 30-60 см.
Поэтому если на витрине лежит большой и плоский круг сыра с белой плесенью, то с вероятностью в 90% это Бри. Помимо того, по форме Бри может иметь слегка овальный контур, а Камамбер – всегда плоский кругляк.
Бри, в отличие от Камамбера, довольно хорошо не теряя своего отменного вкуса, да и консистенция продукта не меняется. А вот второй экземпляр в холодильной камере застывает и перед подачей
Кроме того, производство Бри осуществляется на протяжении всего года, а Камамбер делают только в период с сентября по май.
Вред и польза
В Камамбере присутствует большое количество незаменимых аминокислот. За счет этого свойства данный сорт довольно часто включают в рацион тех, кто постоянно подвергается нагрузкам и стрессам – сыр помогает восстановить силы.
В составе рассматриваемого сорта также присутствуют фосфор, кальций и калий, делая его очень востребованным при артрозах, артритах, травмах, связанных со сломанными конечностями. Также он рекомендован в период пубертатного созревания ребенка, когда организм активно развивается, регулярно требуя восполнения запасов кальция и прочих полезных веществ, микроэлементов.
Сыр нарезают сегментами, кубиками либо ломтиками. С этим сортом сыра отлично сочетаются с такими продуктами:
- фрукты – яблоки, клубника, бананы, груши, малина, брусника;
- свежие овощи;
- крабовое мясо, морепродукты;
- орехи;
- пряности – горчица, корица, тмин.
На основе рассматриваемого сорта готовят вкуснейшие салаты и закуски. И некоторые вторые блюда возможно приготовить с рассматриваемым сортом сыра.
Важно! Выбирая рецепт приготовления блюда с использованием сыра Камамбера, обязательно учитывайте, данный молочный продукт запрещен к употреблению детям до 10 лет. Ну а как яркий представитель сыра с белой плесенью, он является отличной составляющей знаменитых и всеми любимых сырных тарелок
Несмотря на свою элитарность происхождения, Камамбер вполне годится для приготовления обычных поджаристых сэндвичей или же в качестве основы пирога
Ну а как яркий представитель сыра с белой плесенью, он является отличной составляющей знаменитых и всеми любимых сырных тарелок. Несмотря на свою элитарность происхождения, Камамбер вполне годится для приготовления обычных поджаристых сэндвичей или же в качестве основы пирога.
Если говорить о сочетании сыра с алкогольными напитками, то он отлично подходит к красному вину либо сидру.
Что есть с сыром бри
Едим Бри правильно:
- белыми крекерами,
- французским хлебом,
- грушами, яблоками или другими фруктами,
- засахаренными грецкими орехами или миндалем,
- медом, вареньем из вишни или инжира.
23.06.2023 Какой сыр лучше для запекания бри или камамбер
В мире существует множество разных видов сыров, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и текстуру. Среди них особенно выделяются бри и камамбер. Эти два сорта сыра являются настоящей гордостью французской кухни и пользуются уважением у гурманов по всему миру. Но какой из этих сыров лучше подходит для запекания и как их отличить друг от друга?
Существует теория о том, что бри лучше подходит для запекания, так как температура плавления у него выше, чем у камамбера. Но на самом деле выбор сыра для запекания зависит от ваших предпочтений — оба сыра прекрасно сочетаются с различными ингредиентами и могут быть использованы в различных блюдах.
Несмотря на то, что температура плавления у бри выше, различия между этими сырами не заканчиваются на этом. Камамбер содержит большее количество молочного жира, что делает его более жирным и плавящимся быстрее. В то же время, в бри содержится больше молочнокислых культур, что делает его вкус более тонким и нежным.
Сырные эксперты смогут отличить бри и камамбер друг от друга как по вкусу, так и по аромату. Бри имеет более мягкий, слегка солоноватый вкус, с ароматом лесных орехов. Камамбер, напротив, имеет более острый вкус, с выраженным грибным привкусом.
Различия между этими двумя сырами можно увидеть и в их внешнем виде — сердцевина у бри имеет бледную цветовую гамму с сероватым оттенком, тогда как сердцевина камамбера имеет светлую, сливочную (желтоватую), лоснистую текстуру.
Несмотря на то, что бри и камамбер имеют много общего, есть определенные различия в их составе и свойствах. Молочнокислые культуры вводятся во время изготовления камамбера пять раз, что делает его более нежным с грибным вкусом и запахом. В Бри подобные культуры добавляются только единожды, что делает его более мягким и со своим незабываемым вкусом.
Следует отметить, что сыр с плесенью, к которому относятся и бри, и камамбер, не следует употреблять детям, беременным женщинам, людям, склонным к аллергиям и тем, кто имеет грибковые заболевания. Однако для всех остальных гурманов эти сыры станут идеальным дополнением к блюдам на любой вкус.
Если говорить о цене, то настоящий Камамбер стоит дорого, но существуют и более доступные аналоги, хотя и не такие хорошего качества. В пересчете на равный вес выгоднее покупать именно Бри, однако он не пригоден для сочетания с сухим вином.
Как бы вы ни выбрали — бри или камамбер, эти сыры отлично сочетаются с орехами, свежим багетом, фруктами и зеленью, а также идеально подходят для запекания и использования в выпечке, салатах и десертах.
Происхождение:
В процессе созревания Бри и Камамбер образуют характерную пушистую белую корку, которая родилась благодаря особым условиям, созданным во французских пещерах. Изначально сыры производились в регионе Бри, откуда и получили свое название. Бри – сыр с мягкой и кремообразной текстурой, что делает его нежным и нежелательно подвергать его длительной транспортировке. Камамбер имеет твердую и надежную структуру и по этой причине он стал популярным среди путешественников и ранее военного времени.
Бри:
Основная разница между бри и камамбером заключается в процессе созревания. Бри, как правило, созревает в течение нескольких недель до нескольких месяцев, в то время как камамбер может быть созревшим уже через две недели.
Также, бри имеет более кремообразную консистенцию, так что он отличается от камамбера более мягкой структурой.
Исторически, бри и камамбер относятся к сырам средневековья, которые были популярны в регионе Франция. Однако, бри приобрел более широкую популярность и признание за рубежом, благодаря своему вкусу и уникальным кулинарным свойствам.
Таким образом, бри является прекрасным выбором для любителей мягких и нежных сыров, и отличается от камамбера своей более интенсивной текстурой и вкусом.
Камамбер:
Главное отличие между камамбером и бри заключается в созревании. Камамбер созревает всего 3-4 недели, в то время как бри требуется 5-7 недель для полноценного созревания. Это объясняет твердость бри по сравнению с мягким камамбером.
Камамбер обладает нежной и кремовой текстурой, в то время как бри более плотный и крошится под воздействием ножа. Камамбер имеет слегка ядовитый аромат, который характерен для этого сыра, в то время как бри отличается нежным и сливочным запахом.
Несмотря на все различия, оба сорта сыра являются настоящей французской гордостью и отличаются от других молочных продуктов своим уникальным вкусом и ароматом.
Как их хранить и есть
Не забывайте о том, что сыр с плесенью, который долго хранился в холодильнике, сильно меняет свой вкус. Поэтому, перед тем, как есть сыр бри с белой плесенью или камамбер, достаньте его из холодильника и подержите при комнатной температуре около получаса, чтобы он раскрыл свой вкус. Камамбер лучше нарезать прохладным: все-таки серединка у него мягкая.
Бри – сыр универсальный. Он уместен и на рождественском столе, и за завтраком. Едят его с корочкой. Сочетается он и с багетами, и с круассаном, и с крекером. Можете даже намазать его на выпечку. Также подчеркивают его вкус груши, клубника и прочие сладкие ягоды, яблоко. Французы любят добавлять вместо сливок кусочек бри в кофе.
Среди напитков самыми подходящими к бри считаются вина десертные, божоле, пино нуар, шардоне, а также сидр и шампанское.
Камамбер имеет вкус более сложный, он хорош и сам по себе. Сыр десертный. К нему лучше всего подавать виноград, орехи, крекеры или варенье из кислых фруктов. Среди вин больше всего подходят десертные, пино нуар, шардоне, божоле, кальвадос или шипучий сидр.
Сыры камамбер и бри очень похожи внешне, да и плесень у них одного вида. Тем не менее, у них есть различия во вкусе и в текстуре. Если бри – сыр универсальный, то камамбер – более специфический и подходит далеко не ко всем блюдам. У камамбера более резкий вкус и аромат, у бри — более нежный, сливочный и изысканный.
Влияние на организм: польза и вред
О том, что камамбер полезный для здоровья, впервые заговорили в начале прошлого века. В те времена один врач в своей лечебной практике применял эту разновидность сыра. И что самое удивительное, этот продукт и вправду помогал его пациентам. А что на сегодня известно о полезных свойствах этого деликатеса?
Исследования показали, что в составе сыра сорта камамбер содержатся все незаменимые для человека аминокислоты, а также огромное количество витаминов (почти все из группы В) и минералов.
Плесень, содержащаяся в продукте, это вовсе не опасные грибки, как некоторые могут подумать. Наоборот, попадая в человеческий организм, они играют роль дружественной микрофлоры, аналогично той, что содержится в кишечнике. Отсюда и способность камамбера улучшать процесс пищеварения.
Турецкие ученые провели серьезную научно-исследовательскую работу на тему влияния сырной плесени на человека. Оказалось, что эти веществ являются невероятно полезными для кожи, так как защищают ее от солнечных ожогов. Кроме того, эти грибки, как оказалось, способны скапливаться под кожей и стимулировать выработку меланина.
Благодаря кальцию и фосфору, содержащимся в продукте, камамбер является ценным в рационе людей, страдающих артритом, артрозом, а также женщин в период менопаузы. По этой же причине сыр полезен детям в период интенсивного роста
Этот продукт важно включать в рацион после перелома костей
Также подтверждена польза камамбера для зубов и десен. В частности минералы способствуют укреплению эмали, а плесневые грибки, как показывают результаты опытов, полезны для профилактики и лечения кариеса. А еще эта разновидность сыра полезна людям при тяжелых физических или умственных нагрузках, ослабленным тяжелыми заболеваниями, в том числе туберкулезом, раком или СПИДом.
Несмотря на то что основный компонент для изготовления сыра – молоко, этот продукт почти не содержит лактозу, которая является причиной аллергии и непереносимости молочной пищи. Но все же людям, склонным к реакциям на молоко, очень сильно увлекаться сыром не стоит, к тому же, что это весьма калорийный продукт. Также следует ограничить потребление жирного сорта сыра людям с повышенным холестерином, ожирением, гипертоникам. Рекомендуемой суточной нормой принято считать 50 г сыра.
| Калорийность | 300 ккал |
| Белки | 19,8 г |
| Углеводы | 0,46 г |
| Жиры | 24,26 г |
| Вода | 51,8 г |
| Витамин А | 240 мкг |
| Витамин В1 | 0,03 мг |
| Витамин В2 | 0,48 мг |
| Витамин В3 | 0,63 мг |
| Витамин В4 | 15,4 мг |
| Витамин В5 | 1,36 мг |
| Витамин В6 | 0,23 мг |
| Витамин В9 | 62 мкг |
| Витамин В12 | 1,3 мкг |
| Витамин D | 0,4 мкг |
| Витамин Е | 0,21 мг |
| Витамин К | 2 мкг |
| Натрий | 842 мг |
| Калий | 187 мг |
| Магний | 20 мг |
| Кальций | 388 мг |
| Фосфор | 347 мг |
| Железо | 0,33 мг |
| Медь | 21 мкг |
| Марганец | 38 мкг |
| Цинк | 2,38 мг |
| Селен | 14,5 мкг |
Главные отличия этих сыров
Оба продукта относятся к десертным сырам и имеют схожий состав, но тем не менее, различить их не сложно.
Одно из главных отличий — сырье. В состав камамбере входит только обезжиренное молоко, в то время как бри наполовину состоит из жирных сливок.
Для достижения особого аромата, в состав камамбера в процессе изготовления пять раз вводятся молочнокислые культуры и ферменты. Рецептура бри предусматривает только однократное введение этих компонентов.
Различить эти сыры можно и по внешнему виду. Бри может быть гораздо крупнее, его головка имеет овальную форму. Камамбер всегда круглый и в диаметре не достигает 12 см.
Таблица отличий
| Показатель | Бри | Камамбер |
| Размер головки | до 60 см | до 12 см |
| Цвет | Бледный, с серым оттенком | Молочный |
| Аромат | Мягкий, лесных орехов | Ярко-выраженный, с нотами грибов |
| Шапочка из плесени | Твердая, рассыпчатая | Нежная |
| Упаковка | Бумага или полиэтилен | Деревянная коробочка |
| Жирность | от 48 % | от 25 % |
| Использование в кулинарии | В составе сырной тарелки, в качестве закуски | Для запекания, в составе сырной тарелки, салатов и закусок |
| Стоимость за 100 г | от 170 до 300 рублей | от 300 до 2000 рублей |
Бри и камамбер — известные во всем мире мягкие сыры с плесенью. Не смотря на одинаковое сырье для приготовления, эти два продукта сильно отличаются друг от друга множеством характеристик.
СырДата: 12.10.2021.
Как их хранить и есть
Не забывайте, что сыр с плесенью, который долго хранится в холодильнике, сильно меняет свой вкус. Поэтому, прежде чем есть бри с белой плесенью или камамбер, достаньте его из холодильника и выдержите при комнатной температуре около получаса, чтобы он раскрыл свой аромат. Камамбер лучше резать охлажденным: серединка все-таки мягкая.
Бри — универсальный сыр. Он подойдет как на новогодний стол, так и на завтрак. Едят с корочкой. Сочетается и с багетами, и с круассаном, и с бисквитом. Вы даже можете намазать его на выпечку. Также подчеркните вкус груши, клубники и других сладких ягод, яблока. Французы любят добавлять в кофе кусочек бри вместо сливок.
Среди напитков самыми подходящими к бри считаются вина десертные, божоле, пино нуар, шардоне, а также сидр и шампанское.
Камамбер имеет более сложный вкус, он хорош сам по себе. Десертный сыр. Лучше всего подавать с виноградом, орехами, печеньем или терпким фруктовым джемом. Среди вин, которые лучше всего сочетаются с десертом, пино нуар, шардоне, божоле, кальвадос или игристый сидр.
Сыры камамбер и бри очень похожи внешне и имеют одинаковую форму. Однако они имеют различия во вкусе и консистенции. Если бри — универсальный сыр, то камамбер более специфичен и подходит не ко всем блюдам. Камамбер обладает более острым вкусом и ароматом, а Бри – более нежным, сливочным и изысканным.
Вкус, запах, текстура
У молодого бри вкус нежный и сливочный. При созревании вкус становится чуть более пикантным. У корочки слегка аммиачный аромат и привкус, но впечатления он не портит. Поклонники считают запах этого сыра тонким и элегантным, с нежными ореховыми нотками.
У камамбера вкус острый, сладковатый и нежный. Да и запах выразительный: камамбер может отдавать грибами, сеном и даже коровой. Многое зависит и от того, как его хранили или состаривали. Писатель Леон-Поль Фарг в шутку сравнил его аромат с …запахом ног бога.
Интересна и текстура камамбера. Так, под твердой корочкой часто попадается жидкая и вязкая серединка. Некоторые ее не любят, но поклонники сыра ценят ее высоко. Цвет сыра – слегка желтоватый. Бри более твердый и плотный, обладает белесым или кремовым цветом, иногда с нежным оттенком карамели. Мягкая серединка у него допустима, но она имеет тягучую консистенцию.
Как бы ни были похожи камамбер и бри, разница есть и во внешним виде головок. У бри форма головки овальная чуть приподнятая, тогда как головка камамбера более плоская.
Камамбер продается только целыми головками размером в 12 см. Бри продается и крупными лепешками сантиметров в 60, но может он продаваться и порционно, и миниатюрными головками. Головки камамбера обычно упакованы прочно в фольгу и пластмассовую коробку. Их можно запекать целиком. Бри продаваться может и на развес, без упаковки.
А вот разница в цене невелика. За порцию камамбера в 250 г можно отдать от 450 р, за такую же порцию бри – на 50 р больше.
Каков тайный смысл самиздатского обрядового сыра?
В мире сыров есть особая категория, которую можно назвать самиздатским обрядовым сыром. Такой сыр делается в домашних условиях, по старинным рецептам и традициям, без коммерческой цели. В нем заключается определенный тайный смысл, который делает его особенным и привлекательным для истинных гурманов.
Самиздатский обрядовый сыр отличается от промышленных сыров не только своим происхождением, но и своим вкусом. Он имеет более полный и глубокий вкус, который складывается из множества нюансов. За этим вкусом скрывается история, традиции и душа создателя.
| Характеристика | Самиздатский обрядовый сыр | Промышленный сыр |
|---|---|---|
| Происхождение | Домашнее производство, рецепты и традиции передаются из поколения в поколение | Массовое производство на фабриках, использование современных технологий |
| Вкус | Полный, глубокий, с множеством нюансов; каждый сыр имеет свою уникальную ноту | Стандартный, привычный; вкус не имеет больших отличий от сыра того же типа |
| Цена | Может быть выше, так как самиздатский обрядовый сыр редкий и эксклюзивный продукт | Обычно ниже, так как промышленный сыр производится в больших объемах |
| Душа | Каждый сыр несет в себе частичку истории и души создателей, их стремления к сохранению традиций и уникальных вкусовых качеств | Промышленный сыр производится без чувств и страстей; его создание регулируется стандартами и требованиями рынка |
Тайный смысл самиздатского обрядового сыра заключается в его неповторимости, энергии и связи с прошлым. При его использовании, каждый глоток превращается в настоящий ритуал, приносящий наслаждение и удовлетворение. Это не просто продукт, это погружение в мир уникальных вкусов и истории, который доступен только истинным ценителям.
Вопрос-ответ:
Чем отличается бри от камамбера?
Бри и камамбер — два известных французских мягких сыра, но они имеют несколько отличий. Бри обладает более сливочной консистенцией и мягче камамбера. Также бри имеет более интенсивный аромат и более сладкий вкус, чем камамбер.
Каковы особенности бри?
Бри — это сыр с плесенью, изготавливаемый из коровьего молока. Он обладает белой коркой и кремовой кашицей внутри. Бри имеет более сливочную консистенцию, более интенсивный аромат и сладкий вкус. Он идеально сочетается с вином и фруктами.
Что характерно для камамбера?
Камамбер — это также сыр с плесенью, который изготавливается из коровьего молока. Он имеет белую корку и кремовую кашицу внутри, но его текстура более плотная и менее сливочная, чем у бри. Камамбер обладает более мягким ароматом и вкусом. Он прекрасно сочетается с хлебом и орехами.
Какие сыры предпочесть — бри или камамбер?
Выбор между бри и камамбером зависит от ваших предпочтений. Если вы любите более сливочные и сладкие сыры с более интенсивным ароматом, то бри будет отличным вариантом. Если вы предпочитаете сыры с более плотной текстурой и более мягким вкусом, то лучше выбрать камамбер. Оба сыра отлично дополняются вином и фруктами.
Являются ли бри и камамбер сырами одного происхождения?
Бри и камамбер производятся во Франции, но они имеют некоторые различия в производстве. Бри готовится из цельного молока, включая сливки, а камамбер изготавливается только из коровьего молока. Оба сыра проходят процесс созревания и развития плесени, но бри созревает дольше и имеет более мягкую консистенцию.
Какие различия между бри и камамбером?
Бри и камамбер — два популярных сыра, но у них есть некоторые различия. Во-первых, они производятся из разных сортов молока: бри делается из коровьего молока, а камамбер — из коровьего или козьего молока. Во-вторых, бри имеет более мягкую и кремообразную структуру, в то время как камамбер более плотный. Также, бри имеет нежный, сливочный вкус, а камамбер более острый и ароматный.
История происхождения
История происхождения бри и камамбера связана с Францией, страной с богатыми традициями сыроварения. Оба сорта сыра имеют долгую и интересную историю.
Бри
Традиции производства бри уходят корнями в древнюю Францию. Впервые упоминания о сыре бри можно найти в письмах монахов из XIII века. Изначально бри был изготавливаем только в регионе Бри, на востоке Франции. С течением времени сыр стал пользоваться популярностью и распространился по всей стране.
Считается, что название бри произошло от названия села Brie-Comte-Robert, где сыр впервые был изготовлен. Изначально бри был сыром для внутреннего потребления, но со временем производители стали поставлять его в Париж, где он стал очень востребованным.
Камамбер
Камамбер был создан в начале XIX века во Франции, в регионе Нормандия. Его изобретателем считается сыровар Мари Анизет, который впервые изготовил этот сыр в небольшой деревушке Камембер.
Как и бри, камамбер стал очень популярным сыром и был востребован во Франции и за ее пределами. Во время Первой мировой войны камамбер стал французским символом и был даже использован для восстановления брошенных мостов военными инженерами.
С течением времени камамбер стал экспортироваться во многие страны мира и стал одним из самых известных французских сыров.
Сыр бри и камамбер – в чем разница?
Подводя итоги, следует сказать, что эти сыры очень схожи по составу и внешнему виду. Но если заглянуть поглубже, то можно найти множество расхождений как в изготовлении, так и во внешнем виде. У сыра камамбера жирность превышает таковую у бри. Это стоит знать тем, кто следит за своей фигурой. В чем разница между бри и камамбером? Сейчас разберемся. Камамбер не стоит употреблять в пищу в больших количествах, а бри вполне допустимо. Также условия хранения, как вы помните, у сыров различаются.
Сыр бри и камамбер – чем отличаются эти сорта еще? Запахом. Бри пахнет лесными грибами. Камамбер же имеет легкий запах чеснока.
Теперь вы знаете, что представляют собой сыры бри и камамбер, в чем разница между ними, мы указали. Также мы рассказали о том, с чем лучше сочетается тот или иной сорт. Надеемся, что данная информация была вам интересна и полезна.
Анна Масловская
Шеф-редактор раздела «Еда» «Афиша Daily»
Алена Ермакова
Ариан Русселье
Атташе по коммуникации и сотрудничеству, Французский институт в России
Ариан Русселье:
То, как люди режут сыр, – очень важно и интересно. Когда во Франции ты приносишь сыр на ужин, у каждого хозяина есть свой метод нарезки
И есть неправильные способы нарезки, мои родители, когда такое видят, очень возмущаются. Я покажу вам, как надо.
Алена Ермакова:
Меня впечатляет, насколько во Франции все разбираются в еде и вине. Мои друзья из Парижа всегда ведут меня в свои любимые винные бары, рестораны, и там начинается: «Нет-нет, ты что, мы же сейчас будем есть вот это, а это значит, что тебе нужно взять такое-то вино, а вот не это, на которое ты смотришь. То, что с Правого берега, будет хорошо начиная с такого-то года». Они что, издеваются? Так троллят меня, или они действительно так думают? Каждый раз, когда я там иду купить домой вина и начинаю выбирать по этикеткам, продавцы сразу: «Боже! Она выбирает вино по этикетке».
Русселье:
Этому очень трудно научиться просто так, и мы учимся с детства. Да, мы правда так думаем, они не шутят. Это длинный процесс. Первый раз я попробовала вино лет в 6 или 7. На ужине родители дали попробовать чуть-чуть, буквально вкус вина с определенным блюдом. Трудно объяснить, как происходит это обучение, мы впитываем от старшего поколения каждый день.
Масловская:
Привезла с собой в Москву чемодан сыров?
Русселье:
Хотела, но, к сожалению, и так было пять чемоданов, и я не могла с собой взять еще и еду. Я буду жить в Москве следующие четыре года, только что приехала. Это всегда так удивительно, что у вас к сыру подают варенье, джемы. Почему? Я так не привыкла.
Масловская:
То есть это не по-французски? Нужно просто с хлебом?
Все сыры были куплены в популярных московских супермаркетах.
Русселье:
Да, во Франции сыр предлагают есть просто с хлебом. А хлеб, чаще всего багет, мы обычно не режем, а ломаем.
Дженнифер Ле Неше:
А вы добавляете сливочное масло к сыру?
Ермакова:
Сейчас нет, хотя делала так в далеком детстве. Сыры были тогда ужасные, французские сыры были очень дорогими, так что я ела в основном русские или, может, иногда армянские или грузинские.
Русселье:
Многие во Франции предпочитают есть сыр вместе со сливочным маслом. Обычно это ломтик хлеба, слой сливочного масла и сверху сыр, чаще всего бри, как правило, добавляют еще орехи. Помню, когда я была маленькой, после школы часто ходила в сырный магазин и пила там чай, поедая козий сыр, даже без хлеба. Просто козий сыр – и это было довольно здорово.
Происхождение и история
Сыр бри изначально происходит из региона Бри, расположенного на восточной части Франции. Впервые он был упомянут в документах в 774 году. Считается, что на протяжении многих веков его производство оставалось практически неизменным. Этот сыр широко известен своим мягким кремовым вкусом и рассыпчатой текстурой. Он производится из коровьего молока и обладает высоким содержанием жира.
Камамбер также является французским сыром, производимым в Нормандии. Его история тесно связана с Французской революцией. Следует отметить, что раньше он назывался «Кремантен». Камамбер был создан в 1791 году во время революционных событий, что послужило началом его популярности. Он отличается богатым ароматом, кремовой консистенцией и острым вкусом. Камамбер также производится из коровьего молока, но содержит меньше жира по сравнению с бри.
И, несмотря на то, что бри и камамбер имеют много схожих черт, как история их происхождения, каждый из этих сыров обладает своим уникальным вкусом и характеристиками, делая их популярными во всем мире.
Бри
Бри обычно имеет округлую форму и белую корку, которая может быть покрыта пятнами плесени. Внутри сыра находится кремообразная масса, которая может изменяться от довольно плотной до очень мягкой и расплавленной.
Вкус Бри нежный и немного ореховый, с нежными и кремовыми нотками. Он идеально сочетается с фруктами, орехами, медом и различными видами хлеба.
Основные отличия Бри от Камамбера:
1. Происхождение: Бри производится в регионе Бри, Франция, в то время как Камамбер производится в регионе Нормандия, Франция.
2. Внешний вид: Бри имеет округлую форму с белой коркой и пятнами плесени, в то время как Камамбер имеет шарообразную форму с белой или кремовой коркой.
3. Состав: Бри делается из коровьего молока, а Камамбер — из коровьего или овечьего молока.
4. Вкус и текстура: Бри имеет нежный и кремовый вкус с ореховыми нотками, в то время как Камамбер имеет более насыщенный и пикантный вкус с нотками грибов и орехов. Текстура Бри может быть менее плотной и более расплавленной, чем у Камамбера.
В целом, Бри и Камамбер являются двумя разными сортами французских мягких сыров, каждый со своими уникальными свойствами вкуса и текстуры.
Камамбер
Камамбер имеет мягкую корку белого цвета, которая образуется путём вымешивания в сыре творожной закваски и плесени Белого пушкаря. Это позволяет сыру созревать снаружи и внутри.
Как отличить камамбер от других сыров?
Во-первых, камамбер имеет мягкую нежную консистенцию и кремовый цвет. Он отличается от других мягких сыров, например, бри, своим пряным и мягким вкусом. Камамбер имеет сливочный аромат, который делает его неповторимым.
Во-вторых, камамбер обладает насыщенным вкусом и ароматом, хотя внешне он может показаться нежным.
Камамбер обычно подаётся на стол к французскому хлебу или крекерам. Он отлично сочетается с фруктами (грушей или яблоками), орехами, медом или оливковым маслом.
Итак, камамбер — это особый мягкий сыр с нежной консистенцией, пряным вкусом и сливочным ароматом. Он представляет собой настоящий деликатес и является одним из самых популярных сортов сыров во всем мире.
