В чем разница между цукини от обычным кабачком: особенности выращивания

Цукини – что это?

Цукини – это разновидность кабачка, относится к семейству тыквенных. Это растение, как и кабачок, образует куст, но более компактный – он достигает в высоту до 120 см. Его небольшое ветвление позволяет продуктивно использовать огородный участок. Листья кустарника крупные, диаметром от 25 см и больше, не колючие, с небольшим опушением, изрезанные по краям. На них часто присутствует орнамент в виде полос и разводов.

Плод цукини небольших размеров, его максимальная длина составляет 25 см. Форма плода может варьироваться от цилиндрической, продолговатой (как, например, у белоплодного кабачка), до шаровидной. Кожура имеет самый разнообразный окрас: черный, темно-зеленый, серо-голубой, пестрый, полосатый.

В мякоти присутствуют мелкие семена, однако они настолько незаметны, что плод употребляют в пищу целиком. Данный овощ характеризуется большой урожайностью: до 20 плодов с одного куста.

Преимуществом овоща является скороспелось, ведь его плоды можно употреблять в пищу уже через 5–7 дней после того, как появятся завязи. Примечательно то, что цукини необязательно подвергать термической обработке, в отличие от классических кабачков, ведь они имеют приятный вкус даже в сыром виде и их можно подавать к столу в качестве летней закуски. Данный овощ можно применять для приготовления различных блюд: рагу, пасты, супа-пюре, запеканки.

Тот, кто впервые столкнулся с таким новым понятием, как цукини, задумывается о том, как же правильно писать данное слово: цуккини или цукини. Попробуем в этом разобраться.

Путаница в правописании произошла по той причине, что слово имеет итальянское происхождение, а на итальянском языке оно пишется как zucchini, и произносится «цуккини». На просторах интернета можно встретить еще одну русскую вариацию данного слова: «цукинни», однако это абсолютно неправильное написание. Несмотря на то, что из-за написания итальянского слова многие люди и на русском языке пишут название овоща с двумя «к», в орфографическом словаре четко зафиксировано правильное его написание – «цукини», то есть с одной буквой «к».

Сорта цукини

Сортов рынок предлагает довольно разнообразные. Различия между ними обычно связаны с плодоношением, цветом плодов и временем созревания.

Корзина с овощами разных сортов будет выглядеть действительно живописно: от кремово-белого («Опал»), желтого и желто-оранжевого («Golden»), зеленого («Нефертити», «Сорайя», «Черный красавец») до разноцветного: в точку и полосатые (напр., «Нефрит», «Нимба», «Тапир»).

Как приготовить цукини вкусно и быстро? — 4 лучших рецепта приготовления цукини

«Это может каждый» domizi.ru

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за неё,пожалуйста, с помощью вашей социальной сети, а если есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий на сайте>>>

Кабачки и цукини – в чем разница?

Чем отличаются цукини и кабачки, описано ниже:

Прежде всего, цветом. Кожура кабачка окрашена в желтый или более светлый, белый цвет. Кожица же цукини чаще всего обладает зеленым окрасом, иногда встречаются овощи и с черным, желтым, полосатым окрасом кожуры.

Размером. У кабачка плод способен достигать больших размеров. У цукини же плоды, наоборот, достаточно мелкие. В большинстве случаев их срывают, когда они достигают в длину 15 сантиметров – в таком состоянии они вкуснее.

Вкусом. Кабачок обладает достаточно плотной мякотью, они хорошо подходят для жарки и варки. Цукини же имеет более мягкую и нежную мякоть, которую можно потреблять в пищу в сыром виде, в качестве закусок или в салатах.

Кожурой. Цукини обладает мягкой и вкусной кожицей, которая пригодна в пищу, поэтому ее можно не срезать с овоща, тем более, что она богата витамином С. При готовке же кабачка его кожуру, по большей части, срезают, поскольку она достаточно жесткая.

Семенами. Мякоть кабачка богата семенами, поэтому из-за их огромного количества, семечки удаляют из плода. Семена же цукини настолько маленькие, что их практически незаметно, по этой причине плод приготавливают целиком.

Особенностями выращивания. Созревание цукини происходит намного быстрее, чем кабачка, однако последнему необходимо больше света и тепла. Если наступят заморозки (температура опустится ниже +5 градусов), растение погибает. А вот разновидность кабачка отлично плодоносит без перерывов (если соблюдать температурные условия), что делает ее более значимой в агрокультуре.

Хранением. Цукини может отлично сохраняться довольно длительное время (он не потеряет своего внешнего вида и не растеряет своих полезных свойств вплоть до следующего года). А вот кабачок рекомендуется употреблять в пищу как можно быстрее.

Некоторые схожести двух овощей:

Низкокалорийность. Оба овоща имеют низкое содержание килокалорий: в кабачке – 27 Ккал, а в цукини – менее 16 Ккал. Таким образом, они отлично подойдут для людей, сидящих на диете.
Наличие большого количества витамина С, калия, каротина и фолиевой кислоты.
Хорошая усвояемость организмом. Благодаря такой особенности, данные культуры рекомендуются педиатрами для употребления при первом прикорме малышей.
Улучшение пищеварения и выведение вредных веществ из организма. По этой причине врачи советуют употреблять эти овощи при болезнях почек, печени, желудка и сердца.
Легкость и быстрота в приготовлении.

Отличительная особенность

Своё название кабачок получил от тюркского «кабак». Он является разновидностью тыквы обыкновенной. В Италии его называют «zucca». Традиционно он имеет тёмно-зелёную защитную оболочку с белыми крапинами. Вырастает он до 30 см, в диаметре 7 см. Мякоть сочная, желтоватого оттенка.

Цуккини приспособлен к жаркому климату, может переносить засуху. Низкие температуры для него губительны. Огородники выделяют некоторые отличительные особенности цуккини:

мякоть более нежная, чем у кабачка, имеет сладковатый вкус; из ягоды часто готовят салаты, употребляют её в сыром виде;
защитная оболочка тонкая, поэтому кулинары её часто не удаляют, когда готовят блюда;
большинство сортов ранние; созревают за 40 дней после высадки рассады;
отмечается более высокая урожайность;
кусты компактные; листья резные, тёмно-зелёные с белыми разводами; светлые пятна не дают растению перегреваться в жаркую погоду; на участке цуккини занимают меньше места;
растение отличается повышенным иммунитетом, не восприимчиво к огуречной, арбузной мозаике, к столбуру.

Чтобы улучшить характеристики кабачков, селекционеры скрещивают их с итальянской культурой. В результате появляется ягода уникальными свойствами. Защитная оболочка может быть не только тёмно-зелёной, но и светлой, цветной.

Гибридные сорта созревают раньше, лучше плодоносят. Подходят для выращивания в любых климатических условиях, в теплицах и на открытых грядках.

Селекционерами выведено около 200 сортов кабачков. Гибридных цуккини создано меньше, но они востребованы у огородников. Какие сорта имеют наибольшую популярность?

Чем отличается цукини от кабачка

Чтобы более наглядно показать, чем отличается цукини от кабачка, приведем факты в виде таблицы.

Характеристика	Цукини	Кабачки
Форма куста	Компактный, почти не ветвится, побеги толстые, с темными листьями, цветы крупные. Все силы растение направляет на формирование плодов.	Куст большой, в высоту до 70 см. Не кустовые сорта занимают побегами очень большую площадь, что с одной стороны удобно (на грядке почти не растут сорняки), но вызывает снижение урожайности. Зачастую нуждается в удалении лишних побегов.
Плоды	Небольшие (до 25 см в длину, в среднем до 15), с нежной кожицей, сочного зеленого, желтого цвета или ажурного окраса. Семена равномерно распределены по мякоти и почти не определяются, что удобно при употреблении в пищу. При должном уходе первый урожай можно собрать уже в июне, плоды созревают постепенно, вплоть до морозов. Урожайность выше, чем у кабачков в несколько раз.	Плоды имеют светло-зеленый окрас. Если их вовремя не сорвать, быстро перерастают, достигая 40-50 см, кожица твердеет, мякоть становится как вата, овощ будет непригодным к употреблению в пищу. Семена собраны в центре, довольно крупные, их нужно удалять перед приготовлением. Если вовремя не собирать урожай, то новые кабачки формироваться не будут – все силы идут на имеющиеся.
Употребление	Из-за нежности овощ можно употреблять даже в сыром виде. Пригоден для многих блюд, но нельзя «передержать», иначе мякоть станет жесткой, невкусной.	Широко используется для приготовления первых, вторых блюд, даже десертов, но зачастую приходится удалять жесткую кожуру и семена. Молодые плоды можно мариновать, есть без термической обработки, как и их итальянского собрата.
Питательная ценность	Содержит калий, фосфор, клетчатку и кальций, а также много витаминов С, В и РР. Калорийность невысокая.	Содержит крахмал, белки, сахар, калий, фосфор, пектин, фолиевую кислоту, железо, витамин С. Тоже низкокалорийный.
Хранение	Нежные плоды нужно съесть в первые 1-2 суток после сбора. В полиэтиленовом пакете овощ может пролежать в холодильнике до 5 суток, а дальнейшее хранение возможно только при дополнительной обработке, заморозке или в виде консервации. Хотя есть данные, что неповрежденные плоды с хорошо подсушенной плодоножкой, уложенные отдельно друг от друга на солому, могут пролежать в прохладном месте (не морозном) до полугода.	При формировании плотной кожуры кабачки неплохо транспортируются и хранятся – в условиях сухого подвала могут лежать пару месяцев, а то и до следующего года.

Выращивание цукини

Для цукини характерно более быстрое созревание по сравнению с обычным кабачком и большая требовательность к свету и теплу. Из этих критериев и исходят при их выращивании.

Условия выращивания

Место	Возвышенное, солнечное, открытое. Идеально подходят высокие грядки и компостные кучи.
Почва	Плодородная, легкая, с нейтральным уровнем кислотности.
Температура грунта	Во время высадки не менее +5⁰С
Предшественники	помидоры; капуста; морковь; свекла; бобовые

Посадка

Грядку готовят заранее.

При перекопке вносят:

перегной – 10 л/м²;
калийное удобрение – 20г/м²;
суперфосфат – 30 г/м².

Для получения более раннего урожая и выращивания сортов, не отличающихся устойчивостью к похолоданию, используют теплицу. Большинство цукини можно высаживать прямо в грядку.

Возможно два способа посадки:

рассадный;
в открытый грунт.

При любом из них семена обрабатывают от болезней в слабом растворе марганцовки.

При рассадном методе посев семян начинают в апреле, прямо на грядку – в мае.

Анжелика Лапина
Овощевод с 20 летним стажем

Для рассады лучше использовать торфяные горшочки, так как в них заложено дополнительное питание и корни не повреждаются при пересадке.

— Анжелика Лапина Овощевод с 20 летним стажем

До появления всходов их прикрывают полиэтиленом и ставят в теплое место, потом переносят на светлый подоконник.

Незадолго до посадки рассаду закаливают.

Схема посадки в открытый грунт:

глубина 3-5 см;
расстояние между рядами и растениями 60 см.

Уход

Для цукини очень важны поливы. Они должны быть обильными и регулярными, особенно во время засухи и формирования плодов.

На первых порах удаляют сорняки, так как это конкуренты за питание и влагу. В дальнейшем кусты разрастаются и необходимость в этом отпадает.

Специалисты рекомендуют мульчировать грядку соломой. Это позволяет сократить количество поливов и избежать рыхления и прополки.

Разные сорта цукини имеют различную устойчивость к болезням и вредителям. Чтобы сократить риск их развития, во второй половине лета проводят профилактические обработки инсектицидными и фунгицидными препаратами.

Анжелика Лапина
Овощевод с 20 летним стажем

— Анжелика Лапина Овощевод с 20 летним стажем

Если при посадке внесены все удобрения, то особых подкормок не требуется. Для повышения урожайности используют полив настоем травы.

Уборка и хранение

Цукини рекомендуется срывать по мере образования плодов. Этим стимулируется формирование новых завязей.

Большинство сортов характеризуется длительным плодоношением.

Основной сбор урожая приходится на конец августа – сентябрь.

Лежкость у всех сортов различная. Какие-то необходимо употребить побыстрее, а какие-то могут храниться несколько месяцев.

Способы выращивания

Кабачок и цукини – растения неприхотливые, но теплолюбивые, и, чтобы получить ранний урожай, их выращивают через рассаду или сеют в открытый грунт на теплую грядку под пленку. Эти овощи любят солнце, воду, «тучную» землю и регулярный сбор молодых плодов. Тут правило одно: чем больше соберешь «зеленцов», тем больше нарастет новых.

Высокие температуры и длинный день способствуют образованию мужских цветков, пониженные температуры и короткий день – женских.

Мужские цветки, в отличие от женских, не имеют под чашелистиками завязей. В народе их называют “пустоцветами”.

Почву под эти культуры лучше подготовить еще осенью: хорошенько прорыхлить и внести навоз из расчета 10 кг/м2. Весной участок еще раз рыхлят, удобряют суперфосфатом и калийной солью. Кабачки размещают по схеме 70×70 см, цукини – 50×50 см. В открытый грунт рассаду высаживают в начале июня. Семена можно сеять на теплую грядку во второй половине мая, но обязательно прикрыть пленкой.

Замачивание семян

Перед посевом их замачивают на 30 мин. в темно-розовом растворе марганцовокислого калия, промывают в проточной воде, заворачивают во влажную марлевую салфетку и кладут на одни сутки в теплое место. Затем на двое суток помещают в холодильник в отделение для фруктов. В горшочки с рыхлой плодородной почвой (листовая, садовая земля, выветрившийся торф в равных пропорциях) кладут по одному проклюнувшемуся семени. Семена обязательно нужно располагать в лунке плашмя, а не вертикально, иначе они не смогут освободиться от семенной кожуры.

Обычно советуют в каждую лунку класть по два семени, но если они хорошо проклюнулись, то вполне достаточно и одного, чтобы потом не удалять лишние экземпляры

Оптимальная температура для появления всходов – 20-25 °C. Горшочки ставят на самый светлый подоконник, поближе к стеклу. В теплую погоду их выносят на балкон или в теплицу. Молодые растения выдерживают кратковременное понижение температуры до 4-5 °C, но при малейших заморозках погибают. В открытый грунт лучше сеять пророщенные семена – по одному в лунку согласно схеме

Важно, чтобы почва на грядке была прогрета до 14-16 °C

Как получить ранний урожай

Чтобы получить ранний урожай, можно с осени подготовить теплую грядку. Для этого выкапывают траншею шириной на штык лопаты, заполняют ее рублеными стеблями топинамбура, бобовых, подсолнечника, затем кладут слой полуперепревшего навоза, слой садовой почвы, перемешанной с перегноем. В верхний слой добавляют 500 мл древесной золы, 1 ст. ложку суперфосфата на 1 м2.Грядку накрывают черным нетканым материалом, который снимают весной. Тогда же верхний слой рыхлят, проливают горячим розовым раствором марганцовокислого калия, вновь закрывают, но уже полиэтиленовой пленкой.

К моменту посева семян почва хорошо прогревается, ее достаточно обильно увлажнить. Семена заделывают на глубину 5-6 см и вновь накрывают пленкой, которую затем поднимают на дуги. После того как минует угроза возвратных заморозков, пленку снимают, а почву под растениями мульчируют торфом или перегноем.

Как увеличить урожай

Повысить урожай плодов можно, если привлекать на грядку пчел: для этого в центре куста удаляют три листа, открывая таким образом максимум цветков солнцу и насекомым. Если растение формирует побег длиной более 60 см, его прищипывают. Это стимулирует рост боковых побегов и увеличивает плодоношение.

Если сеяли по несколько штук в лунку, лишнее растение прищипывают, а не выдергивают, чтобы не повредить корневую систему более жизнеспособного сеянца

Чем отличаются кабачки и цукини?

Трудно спутать кабачки, тыкву и патиссоны. Чего не скажешь про цукини и кабачки, особенно путают молодые плоды. Так в чем же отличие цукини и кабачков?

Внешний вид

Цукини растет кустом. Его листья имеют насыщенный зеленый цвет, иногда с узором. Плоды у обоих представителей продолговатые, однако не вырастет больше 20-25 см. Семена мелкие, у молодых плодов они едва заметные.
Стебли кабачков стелются по земле, плоды у них светло-зеленого цвета, в длину могут вырасти гораздо больше, в отличие от темно-зеленых собратьев. При условии, если на плети оставить одну завязь. Семечки крупные, особенно у перезревших, перед приготовлением крупных плодов семена придется убирать.

Выращивание

Более прихотлив в выращивании цукини, он любит влагу и солнце, нуждается в частой прополке. Кабачок же отлично переносит перепады температуры, а под широкими листьями сорнякам расти негде.

Цукини в противовес кабачкам созревает раньше, их собирают в середине лета. Кабачки можно собирать вплоть до первых заморозков.

Применение в кулинарии

Удивительно, но цукини употребляют даже в сыром виде. Кожица у него гораздо нежнее, чего не скажешь по внешнему виду, поэтому ее перед приготовлением кожуру не срезают. Готовится быстро, достаточно пятиминутной термической обработки. Если вы передержали цукини на огне, он становится не таким вкусным и нежным.

Кабачки хороши в тушеном, запеченном, жареном виде. Чем дольше вы их держите на огне, тем нежнее они становятся.

Можно ли заменить цукини кабачками? Увидев в рецепте приготовления цукини, а под рукой у вас только кабачки, возьмите для приготовления последние. Но обязательно снимите с него кожицу, а также увеличьте время приготовления на несколько минут.

Полезные свойства

Кабачки содержат витамин С, фолиевую кислоту, калий, каротин. Этот овощ выводит из организма вредные вещества, улучшает работу печени и сердца. Среди почитателей диет для похудения кабачок стал излюбленным овощем из-за его низкой калорийности. Он содержит всего 27 ккал.

В цукини калорий еще меньше – 16 ккал на 100 г продукта. Зато в этом овоще содержится больше каротина, чем в моркови. Возьмите это на заметку!

Хранение

Как хранить кабачки в домашних условиях? И тут есть различия. Толстокожие кабачки хранятся довольно длительное время в условиях подвала или квартиры. Цукини с их нежной кожицей могут хранится в домашних условиях не более 5 дней.

В заключение посмотрите видео, где тоже рассказано о различиях цукини и кабачков.

Чем баклажан отличается от кабачка

Баклажан – ягода цилиндрической или грушевидной формы, окрашенная в лиловый и фиолетовый цвет. Из-за цвета закрепилось бытовое название синенькие. Растение принадлежит семейству пасленовых, его ближайшие родственники помидоры и картофель. В кулинарии его плоды рассматриваются и используются как овощи. Длина баклажанов до 70 см, вес 0,4-1 кг. Семена мелкие. Овощ содержит много калия, витамины B, микроэлементы и полифенолы, предотвращающие многие болезни.

В отличие от нейтрального вкуса кабачка, баклажан в блюдах узнаваем. Он имеет специфический горьковатый вкус и аромат. Оба овоща применяются в диетическом питании, употребляются в пищу при неполной зрелости. Отличаются по нескольким параметрам:

Кабачки родом из Америки, а баклажаны из Азии.
Овощи относятся к различным семействам – кабачок тыквенная культура, а баклажан пасленовая.
Синенькие отличаются насыщенным вкусом, содержат много клетчатки и микроэлементов.
Пасленовая культура требовательна к условиям выращивания, при колебании температуры сбрасывает цветы и завязи. География ее выращивания в открытом грунте ограничена регионами с теплым и умеренным климатом. Кабачки более устойчивы к понижению температуры и погодным условиям.

У кабачка и цукини общих признаков больше, чем различий. Это не удивительно, ведь овощи очень близкие родственники.

Выращивание и сбор урожая

Растение начинает плодоносить через 10-14 суток после цветения. Собирать овощи можно, когда они вырастут в длину 15-20 см и толщину 7-8 см. В этот период их плодоножка сочная, а плоды легко срезаются ножом, причем собирать овощи нужно вместе с плодоножкой, это поспособствует развитию нового урожая. На плодородных почвах каждое растение за сезон способно дать от 10 до 15 плодов.

Собирать урожай нужно регулярно, при этом не давая плодам перерастать. Несвоевременное снятие замедляет появление новых завязей. Да и молодые плоды по вкусовым качествам намного нежнее чем перезревшие. Спелый цукини имеет твердую кожицу, а при простукивании раздается глухой звук.

Важно! В пищу можно употреблять не только сам овощ, но и его цветы, обжарив на растительном масле. Это популярное блюдо средиземноморской, испанской, мексиканской кухни. Их фаршируют, жарят в кляре, добавляют в супы, готовят на пару, запекают

Их фаршируют, жарят в кляре, добавляют в супы, готовят на пару, запекают.

Созревшие цукини хорошо хранятся в сухом и прохладном месте. При оптимальных условиях они могут пролежать до 6 месяцев, не теряя своих вкусовых качеств. Главное не стоит хранить в помещении с повышенной влажностью, это спровоцирует развитие гнилостных бактерий. Если других вариантов нет, то нужно запомнить: гнить плод начинает с хвостика, и чтобы увеличить срок хранения, его можно покрыть парафином.

Плоды лучше сохранять поодиночке в ящиках с соломой, избегая их соприкосновения друг с другом, или в хвойных опилках, которые защитят цукини от влаги и не дадут подмерзнуть.

Какой бы сорт цукини огородник не выбрал, нужно тщательно подходить к выбору места для посадки и ухода за будущими растениями. Ни одна культура не защищена от заболеваний и вредителей на участке без помощи огородника. Будет обидно, если надежды на возлагаемый сорт не оправдаются.

Или еще хуже, не удастся сохранить плоды до приготовления на стол. Поэтому данная мини инструкция будет в помощь.

Сегодня утром во время готовки вкуснейшего омлета с кабачками и помидорками задумалась: а кабачки ли это? Или все-таки цукини (такое модное в последнее время слово)? Чем они отличаются друг от друга или это одно и то же?

Оказывается, что цукини — это разновидность кабачка. Оба этих представителя относятся к семейству тыквенных. Кабачок завезли в Европу из Америки несколько веков назад, а цукини вывели итальянские селекционеры.

Чем же отличается цукини от обычного кабачка? 1. В первую очередь цветом.

Кабачок обычно имеет светлый/белый или желтый цвет кожуры. Цукини чаще всего зеленый, но бывает и черный, и желтый, и в полоску, и в крапинку.

2. Размер. Кабачок может достигать огромных размеров. Цукини же, напротив, более мелкий вид. Обычно их срывают при достижении 15 сантиметров в длину. Так они более вкусные.

3. Вкус. Мякоть цукини более нежная и мягкая. Ее можно употреблять в сыром виде в салатах и закусках. Кабачки более плотные, их хорошо тушить и варить.

4. Кожура. Цукини можно не очищать от кожуры, она мягкая и вкусная. И к тому же содержит витамин С. У кабачка при готовке срезают жесткую кожуру.

5. Семена. В кабачке очень много больших семян, во время готовки всю середину овоща вычищают. У цукини семечки такие мелкие, что они почти незаметны в мякоти, его готовят целиком.

6. Немного о выращивании. Цукини зреет намного быстрее кабачка, но ему надо много тепла и света. От любого заморозка (холоднее +5) погибает

Зато зеленый сородич кабачка беспрерывно плодоносит (при соблюдении температурных условий), что немаловажно в агрокультуре

7. Хранение. Цукини хорошо хранится, вплоть до урожая следующего года. Кабачок в свежем виде желательно употребить в пищу побыстрее.

А теперь немного общего.

1. И кабачок, и цукини низкокалорийны. В кабачке всего 27 Ккал., а в цукини меньше 16 Ккал. Они идеально созданы для диеты. 2. Оба представителя богаты витамином С, каротином, фолиевой кислотой и калием.

3. Хорошо усваиваются организмом, поэтому все педиатры рекомендуют использовать их в качестве первого прикорма для малышей.

4. Улучшают пищеварение и способствуют выведению вредных веществ из организма. Врачи рекомендуют принимать их в пищу при болезнях сердца, печени, почек и желудка.

5. Легки и быстры в приготовлении. Любое блюдо получается незабываемо вкусно!

fermer.blog
ogorodbezzabot.ru
7ogorod.ru
revisio.net

Чем отличается цукини от обычных кабачков в хрании и кулинарном применении

Кабачки при правильном хранении могут лежать до полугода, иногда — дольше. У цукини срок хранения более короткий: около 5 суток — без холодильника и до трех недель — в холодильнике. Чтобы сохранить последние на более долгий срок, их нужно замораживать.

У кабачка структура рыхлая, водянистая и нежная. Текстура цукини, напротив, более плотная и упругая. Зная эти особенности, кулинары научились учитывать их при приготовлении разных блюд. На вкус мякоть цукини более нежная, с приятным вкусом. Рекомендации от опытных кулинаров относительно кабачков:

Наиболее нежным вкусом обладают молодые кабачки.
Наилучшие варианты блюд: кабачковая икра, овощное рагу, обжаренные колечки или дольки.
Из кабачков готовят сочные нежные оладьи и запеканки. Суп-пюре в сочетании с брокколи, луком пореем, морковью и картофелем станет любимым блюдом как детей, так и взрослых.

Для цукини подходят такие же блюда, что и для «собратьев». Также можно фаршировать и употреблять овощи сырыми. Из цукини можно создавать тонкие слайсы для питательных канапе. Этот овощ с его плотной структурой идет на овощную подушку при выпекании мяса или рыбы в духовке. Кабачок в таком блюде станет кашей.

Обратите внимание!Оба овоща полезно употреблять в сыром виде. Очень вкусными получаются тушеные или жареные блюда

Создают различные соусы и закуски. Из сырых молодых кабачков можно приготовить полезный салат. У них более мягкая кожура, которую не нужно будет счищать, сочная мякоть, нет ярко выраженных семян и нежный вкус. Оба овоща часто добавляют в соте и рататуй.

Фото pixabay/1195798: из представителей Тыквенных получается вкусный крем-суп

Рецепт салата из молодых кабачков или цукини

Перед приготовлением продукты нужно помыть и просушить или промокнуть салфеткой:

Берут два молодых кабачка или цукини и нарезают на крупные кубики.
Далее берут зелень, которая подходит для любого салата (петрушку, салат, укроп, базилик). Зелень выбирают по вкусу. Нарезают ее и добавляют к кабачкам.
Добавляют соль и сахар. Соль — по вкусу, сахар — не более 1 ст. ложки.
Заливают все небольшим количеством ароматного уксуса (яблочного, винного или малинового).
Все тщательно перемешивается лопаткой или руками. Оставляем мариноваться на 30 минут.
Перед подачей заправляем салат подсолнечным (нерафинированным) или оливковым маслом.

Фото pixabay/Marisa_Sias: из свежих молодых плодов готовят витаминный салат