В чем основные отличия кофе раф от капучино и латте, и что между ними общего

Выбор лучшего напитка

Раф, или латте макиато, представляет собой комбинацию эспрессо с молоком и воздушной пенкой, которая получается благодаря особому способу его приготовления. Этот напиток отличается нежным вкусом и мягкой текстурой, придающей ему особую легкость и аромат.

Капучино, в свою очередь, состоит из равных пропорций эспрессо, молока и молочной пены. За счет молочной пены на поверхности напитка образуется характерная белая шапка. Капучино обладает ярким вкусом, глубоким ароматом и плотной структурой.

Несмотря на схожесть в составе, раф и капучино имеют существенные отличия друг от друга. Раф более нежный и легкий, идеально подходит тем, кто предпочитает светлый кофе с молоком. Капучино же более интенсивный и насыщенный, энергично бодрит и стимулирует мыслительный процесс. Каждый из них прекрасно подойдет для определенных ситуаций, настроения и вкусовых предпочтений.

Итак, выбор лучшего напитка, как всегда, зависит от ваших предпочтений и настроения. Попробуйте их оба и найдите свой идеальный вариант!

В чем различие кофейных напитков

Разница между кофейными напитками с добавлением молочных продуктов есть, и она достаточно велика. Отличия касаются состава, технологии приготовления, способа подачи.

Применяемые сорта кофе

Для приготовления всех рассматриваемых напитков используется эспрессо – классический черный кофе, сваренный в специальном аппарате. Под этим напитком понимают не отдельную разновидность кофе, а способ его приготовления. По сути, для получения продукта берется вода и молотый черный кофе. При этом он готовится под высоким давлением, которое составляет минимум 9 бар.

Технология приготовления и внешний вид

Раф готовится на основе сливок. При этом все компоненты смешиваются непосредственно в чашке. Для капучино молоко требуется готовить отдельно. При этом его взбивают при помощи капучинатора и добавляют в горячий эспрессо.

Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность “Экономика предприятия”

Латте тоже готовится на основе молока. Однако его подготавливают поэтапно. Одну часть молока греют и используют как основу, а вторую – взбивают специальным устройством.

Объем порций

Капучино подают в прогретых кофейных чашках объемом 150-180 миллилитров. Раф может подаваться в емкостях по 125-180 миллилитров. Латте обычно наливают в стаканы объемом 240 миллилитров.

Крепость

Раф и капучино примерно сопоставимы по крепости, но отличаются по вкусовым качествам. При этом латте содержит больше молочной составляющей, потому напиток имеет более мягкий вкус и содержит меньше кофеина.

Правила подачи напитков

Любой кофейный напиток требуется правильно подавать. Раф обычно наливают в керамические чашки. При этом кофейный напиток лучше всего пить через трубочку. Иногда его подают в изысканном бокале.

Капучино преимущественно наливают в керамические чашки. При этом латте обычно подают в стеклянных бокалах, которые позволяют полноценно наслаждаться каждым слоем напитка. При этом посуда должна быть довольно высокой.

Вкусовые качества и калорийность

Раф готовят с добавлением сливок. Именно поэтому напиток приобретает более насыщенный вкус, который отличается от стандартного молочного. К тому же раф обладает однородной текстурой, что тоже влияет на вкусовые качества.

Отличительной особенностью латте считается наличие нескольких слоев. Они гармонично дополняют друг друга, что влияет на вкус напитка

При этом важно следить, чтобы слои не смешивались друг с другом. Характерной особенностью капучино считается нежная пенка

При этом напиток обладает более выраженным кофейным вкусом.

Калорийность раф-кофе считается наиболее высокой. В 100 граммах продукта содержится почти 85 килокалорий. Для сравнения в таком же количестве капучино присутствует 32 килокалории, а в латте – 40.

Добавки

Дополнительные компоненты зависят от вкусовых предпочтений каждого человека. К примеру, в раф вместо ванильного сахара часто добавляют сироп или мед. Это придает готовому продукту оригинальный вкус и аромат. Капучино часто посыпают корицей, а латте – украшают тертым шоколадом.

Воздействие на организм

Все кофейные напитки с добавлением молочных продуктов приносят организму пользу. Они включают много витаминов и минералов. Также в состав входят антиоксиданты, которые замедляют старение организма и укрепляют клетки.

Натуральный кофе, входящий в состав напитков, благотворно сказывается на нервной системе и активизирует ее работу. За счет молочных продуктов в составе предотвращается развитие злокачественных опухолей и не происходит вымывание кальция.

При этом кофейно-молочные напитки имеют и определенные противопоказания. У некоторых людей они могут провоцировать аллергию. К тому же кофеин приводит к вымыванию магния, калия и натрия из организма.

Также стоит учитывать, что добавление молочных продуктов существенно повышает калорийность. Это особенно актуально для людей с лишним весом. При этом раф считается наиболее калорийным из рассматриваемых продуктов.

Вариации рафа: необычные рецепты

1. Раф с добавлением специй. Добавление различных специй придает рафу оригинальный вкус и аромат. Вы можете попробовать добавить в напиток корицу, кардамон, имбирь или ваниль. Эти специи отлично сочетаются с молоком и придают рафу насыщенность.

2. Раф с добавлением сиропа. Если вы любитель сладкого, то добавление сиропа в раф будет для вас отличным выбором. Выберите любой сироп, который вам нравится: кленовый, карамельный, шоколадный и т.д. Добавление сиропа придаст рафу дополнительный сладкий вкус и аромат.

3. Холодный раф. Если вы предпочитаете прохладные напитки, то можете приготовить раф в холодном варианте. Для этого нужно заморозить кофе в льдяных формочках и затем смешать его с охлажденным молоком. Этот вариант особенно хорошо подойдет в жаркую летнюю погоду.

4. Раф с добавлением сливок. Если вы хотите придать рафу еще большую нежность и насыщенность, добавьте сверху взбитые сливки. Они создадут дополнительный слой и придадут напитку особый шарм.

Изучив эти рецепты, вы сможете создать свои собственные вариации рафа и наслаждаться его великолепным вкусом каждый день.

Раф vs латте и капучино: вкусовое сравнение

Латте, распространенный напиток, состоит из эспрессо и молока. Особенность латте состоит в том, что оно имеет больший объем молочной пены по сравнению с другими напитками. Это делает латте напитком с более мягким и кремовым вкусом, который хорошо сочетается с пряностями или сиропами.

Как и латте, раф также содержит эспрессо и молоко. Однако особенностью рафа является использование слоистого приготовления. Приготовление рафа начинается с образования тонкого слоя молочной пены на дне чашки, затем добавляется эспрессо, и завершается добавлением горячего молока. Это придает рафу более насыщенный и интенсивный вкус по сравнению с латте в результате разделения молока и эспрессо на разные слои.

Капучино также изготавливается на основе эспрессо и молока, но с другим соотношением ингредиентов. Обычно капучино состоит из трети эспрессо, трети горячего молока и третьей части молочной пены. Это дает капучино сильный вкус эспрессо и более плотную пену, чем в латте или рафе.

В общем, раф, латте и капучино являются различными версиями кофейных напитков на основе эспрессо с добавлением молока. Они имеют различную степень интенсивности и вкусового баланса, что позволяет каждому выбрать напиток по своему вкусу и предпочтению

Важно помнить, что вкус напитка может варьироваться в зависимости от способов приготовления и ингредиентов, использованных в кофейне, поэтому определенный напиток может иметь свои отличительные особенности и в разных местах

Что такое капучино?

Для приготовления капучино наливают одну часть эспрессо в чашку и добавляют одну часть горячего молока. Затем на поверхность кофейного напитка наливают пену из молока, которая образует своеобразную крышку. Именно эта пена придает капучино свой характерный вид и вкус.

Готовый капучино имеет богатую и кремовую консистенцию, с нежным вкусом кофе и молока. Обычно его подают в небольших чашках объемом около 150-180 мл.

Капучино широко популярен благодаря своей умеренной крепости и гармоничному сочетанию эспрессо и молока. Этот напиток отлично подходит для тех, кто предпочитает сбалансированный вкус и не слишком крепкий кофе.

Капучино можно украсить различными добавками, такими как шоколадная посыпка или корица. Это придает напитку еще больше аромата и визуальной привлекательности.

В целом, капучино – это идеальный выбор для тех, кто любит наслаждаться мягким и искусным сочетанием эспрессо и молока.

Кофейная основа и ее преимущества

Кофейная основа может быть разной, в зависимости от рецепта и предпочтений бариста. Она может включать в себя различные составляющие, такие как эспрессо, молоко, сиропы, шоколад и другие ингредиенты.

Преимущества кофейной основы заключаются в ее универсальности и возможности создания разнообразных вкусовых комбинаций. Благодаря различным ингредиентам, кофейная основа может быть сладкой, горькой, сливочной или шоколадной.

Кроме того, кофейная основа позволяет баристам экспериментировать с различными сочетаниями вкусов и текстур. Она используется для создания уникальных напитков, которые отличаются от классических рецептов латте, капучино и раф.

Важным аспектом кофейной основы является ее качество. Чтобы получить идеальный вкус и аромат, используются только свежие и высококачественные ингредиенты.

Если вы любите кофейные напитки и хотите попробовать что-то новое, обратите внимание на кофейную основу. Она откроет перед вами мир удивительных вкусов и ароматов, которые можно создать, сочетая различные ингредиенты и техники приготовления

Раф: популярность и место в кофейной культуре

Основное отличие рафа от других популярных кофейных напитков, таких как латте или капучино, заключается в способе приготовления. Для рафа используется две трети кофейного эспрессо и одна треть горячего молока. Это сочетание создает идеальный баланс между крепким вкусом кофе и нежностью молочной пены. Раф часто украшается шоколадной стружкой или корицей, что придает ему уютный и элегантный вид.

Именно благодаря своему вкусу и внешнему виду раф завоевал сердца многих кофеманов по всему миру. Он позволяет насладиться гармоничным сочетанием кофе и молока, при этом оставаясь достаточно сильным и насыщенным напитком. Раф многим ассоциируется с комфортом и уютом, поэтому он часто выбирается в качестве напитка для расслабления и наслаждения тихим утренним или вечерним часом.

Кроме того, раф стал неотъемлемой частью кофейных меню многих кафе и кофеен. Он занимает почетное место на списке популярных напитков и стал непременным атрибутом кофейных заведений. Раф предлагается в различных вариациях, включая разные добавки и ароматизаторы, что делает его еще более интересным и разнообразным выбором для любителей кофе.

Таким образом, раф – это не просто кофейный напиток, а целый символ кофейной культуры. Он радует своих поклонников сочетанием аромата, вкуса и внешнего вида, делая каждую чашку уникальной и особенной. Если вы еще не пробовали раф, обязательно попробуйте и оцените все его преимущества!

Особенности приготовления латте

Напиток был придуман домохозяйками из Италии, где кофе особенно почитается. Там принято собираться по утрам всей семьей, чтобы отведать божественный вкус этого напитка. Но кофе нельзя детям из-за крепости, поэтому мамы решили разбавлять его молоком. Так на свет появился латте.

Кофейный напиток состоит из трех частей:

эспрессо;
вспененное молоко;
молочная пена.

Похожий состав и у капучино. Именно поэтому неискушенные люди их путают. Но на вопрос “чем отличается капучино от латте” можно дать однозначный ответ: технологией приготовления. Сначала необходимо сделать эспрессо.

Для этого самостоятельно подбирается купаж зерен, который наделит напиток крепостью и ароматом, а также золотой пенкой, или покупается уже готовый кофе (в зернах или молотый) с пометкой Espresso. Приготовление осуществляется либо в кофеварке, либо в кофе-машине.

Второй вариант значительно проще, так как аппарат самостоятельно регулирует насыщенность и прочие параметры напитка. Если кофе-машины нет, можно сварить в специальном рожке. Главное при приготовлении эспрессо – научиться правильно трамбовать кофе. Он не должен доходить до верхушки рожка на 3-5 мм. Только в этом случае можно добиться желаемого результата.

Когда эспрессо готов, переходим ко второму этапу. Нужно взбить молоко паром. Это можно сделать посредством кофе-машины, в которой есть специальный паровой кран, или самостоятельно, взяв в руки миксер. Молоко предварительно подогревается, переливается в металлическую емкость и взбивается.

Третий этап является самым важным, так как от правильного объединения взбитого молока и эспрессо зависит многое. Это именно то, чем отличается латте от капучино и от латте макиато. В нашем случае необходимо вспененное молоко добавить в эспрессо. А вот если сделать наоборот, получится напиток слоями, который и называется латте макиато.

Рецепт классического капучино

Кофе капучино можно приготовить самостоятельно, используя классическую рецептуру. Для этого потребуется:

2 чайные ложки измельченных кофейных зерен;
50 миллилитров воды;
50 миллилитров молока (жирность 2,5 %).

Из измельченных кофейных зерен и воды в турке или кофемашине готовится основной ингредиент. Если для варки используется турка, напиток следует довести до кипения 2-3 раза. Такой способ приготовления позволит получить необходимый по крепости кофе.
Молоко подогревается до 70 градусов, взбивается в плотную пенку.
Вспененная составляющая вливается в крепкую ароматную основу тонкой струйкой.
Поверх напитка выкладывается пена. Ее объем должен достигать 50 миллилитров.

Температура должна находиться в пределах 60-70 градусов. Пенка может быть украшена сахарной пудрой, шоколадной крошкой, корицей. Стоит учесть, что капучинная пена является хорошей основой для рисования, поэтому многие бариста используют такие качества для создания аппетитных шедевров.

Рецепт классического латте

Для приготовления латте по классическому рецепту необходимо взять аналогичные ингредиенты, но в других пропорциях. Понадобится:

150 миллилитров молока (жирность 3,2 %);
50 миллилитров воды;
2 чайные ложки молотых кофейных зерен;
2 чайные ложки сахара.

В турке варится кофе. В полученную жидкость добавляется сахар.
Молоко нагревается до 65 градусов, разделяется на 2 части.
Одна молочная часть взбивается блендером в течение 2 минут до образования стойкой пены.
В бокал с молочным слоем вливается эспрессо. После укладывается пена.

Сахар следует добавлять только на этапе варки кофейной основы. Его количество можно уменьшить, основываясь на собственных вкусовых предпочтениях.

Кофе капучино в домашних условиях: рецепт

Как приготовить капучино дома, если нет кофемашины с капучинатором? Придется прибегнуть к испытанному древнему рецепту.

Приготовьте крепкий кофе в джезве либо френч-прессе из расчета 2 чайных ложки на 100 мл воды.
Смешайте 50 мл молока и 50 мл сливок жирностью 10-15%.
Подогрейте смесь молока и сливок в микроволновке в протяжении 30-60 сек. Смесь должна быть жаркой, но не вскипать.
При помощи миксера, погружного блендера либо венчика взбивайте молочно-сливочную смесь в протяжении 3-4 минут, чтоб вышла густая, однородная, блестящая пена с маленькими пузырьками.
Процедите сваренный кофе.
В нагретую чашечку влейте 50 мл кофе, потом вылейте молоко и выложите сверху пену.
Смешайте какао с сладкой пудрой. Приобретенной посыпкой украсьте капучино.

Сахар для капучино подают раздельно.

Если вы решили ароматизировать напиток методом прибавления топпинга, то добавляйте благоуханный сироп перед тем, как влить молоко.

Как сварить в домашних условиях современный классический рецепт

Чашка должна быть хорошо прогретой

В Московских кофейнях можно заказать чашечку ароматного ванильного напитка Раф по классическому рецепту. Данный способ приготовления подразумевает наличие питчера (емкость для взбивания сливок и молока). Чтобы сделать Raf в домашних условиях пригодится такая посуда: чашка с блюдцем, турка. Время на приготовление – 10 минут.

Ингредиенты на 1 чашку:

30 мл готового эспрессо;
95 мл жирных 12% сливок;
4 г сахарного песка;
5 г ванильного сахара;
корица молотая.

Классический пошаговый рецепт:

В питчер заливают сливки, к ним добавляют оба вида сахара.
Приготавливают эспрессо в турке на слабом огне. Вливают его в питчер к остальным ингредиентам.
Напиток взбивают, пока не появится легкая мягкая пенка.
В кофейную чашку наливают равномерно напиток и посыпают его корицей (примерно 1 г).
Подают спустя минуту после того, как налили его в чашку.

Отличия кофе раф от латте и капучино

Сочетание кофе и молочного компонента дает мягкий нежный вкус, приятный сливочный аромат. Продукт менее крепкий, содержание кофеина часто ниже, чем в обычном эспрессо. При этом молочные напитки значительно отличаются друг от друга по консистенции, внешнему виду, вкусу. Даже при незначительных различиях в составе конечные продукты могут получиться совершенно разными.

Схематично состав кофейно-молочных напитков представлен на фото:

Основные отличия раф-кофе от латте и капучино:

органолептические показатели;
ингредиенты;
способ приготовления;
пищевая ценность;
калорийность.

Вкус и аромат

Все разновидности напитков с молочной добавкой делают вкус кофе более мягким, сглаженным. Раф отличается от других аналогичных продуктов тем, что в нем кофе заметен меньше всего. Особенно ароматизированные разновидности напитка. Там кофейный аромат и привкус еще сильнее маскируются добавками цитруса, лаванды, меда, карамели, кокоса.

Ингредиенты

Главная особенность русского кофе в том, что для его приготовления используются сливки жирностью 10-15%, а не молоко. В результате консистенция напитка получается обволакивающей, мягкой и не такой легкой, как у латте и капучино.

Также для раф-кофе рекомендуется использовать смесь арабики и робусты в соотношении процентов 70:30 или 80:20. Робуста делает кофейный компонент более заметным, раскрывает новые нотки вкуса и аромата.

Особенность классического рецепта – ванильный сахар. Его же добавляют во многие разновидности русского кофе

При этом важно соблюдать дозировку, поскольку этот подсластитель кроме аромата может добавить и горечь. Бариста часто добавляют ваниль не в виде сахарного песка, а как сироп

Технология приготовления

Еще одно яркое отличие – способ приготовления. Для рафа сливки и кофе взбиваются вместе. В результате получается однородная пышная масса. Для латте, капучино и подобных напитков молоко взбивают отдельно.

Энергетическая и пищевая ценность

Благодаря различиям в используемых компонентах, отличаются калорийность и пищевая ценность готовых напитков. Раф-кофе содержит больше жиров и белков. Количество углеводов напрямую зависит от выбранного подсластителя – сахара или сиропа.

Это объясняет и отличия в энергетической ценности:

Как различить латте и капучино

Их готовят из одинаковых ингредиентов. Однако особые технологии позволяют получить два разных напитка.

В отличие латте, компоненты для капучино подготавливаются отдельно. Готовится классический эспрессо, а молоко взбивается с помощью капучинатора. Затем взбитое молоко добавляется в готовый эспрессо.

При подаче латте важно, чтобы слои не перемешались. Уникальность кофейных напитков в том, что при использовании идентичных ингредиентов они в итоге отличаются не только по вкусу, но и внешне

Подробно разницу между ними мы описали в статье «Чем кофе капучино отличается от латте»

Уникальность кофейных напитков в том, что при использовании идентичных ингредиентов они в итоге отличаются не только по вкусу, но и внешне. Подробно разницу между ними мы описали в статье «Чем кофе капучино отличается от латте».

История появления кофе раф

Многие считают, что раф, как и многие кофейные напитки, пришёл в Россию из-за границы, но это мнение ошибочно. Придумали его бариста кофейни «Coffee Bean» (в переводе с английского — «кофейное зерно»), которую в далёком 1996 году открыл американец Джерри Рудитсер. Сейчас это сеть кофеен, насчитывающая 21 точку в Москве и регионах, а тогда это был небольшой кофейный магазин на Кузнецком мосту.

Джерри Рудитсер хотел сделать в Москве кофейню с настоящим американским духом. Для этого он приобрёл 30 сортов кофе, закупил кофеварку и эспрессомашину. В кофейне поначалу работали всего три бариста: Глеб Невейкин, Артем Берестов и Галина Самохина. Они сами придумывали напитки, а гостей привлекали тем, что молоко и сливки были бесплатными. То есть по сути, оплачивая обычный эспрессо, посетители получали полноценный капучино.

Одним из постоянных гостей заведения был Рафаэль Тимербаев, которому не нравились напитки из меню и он брал только фильтровой кофе. Бариста восприняли это как вызов и стали предлагать гостю различные сочетания кофе с молоком и сливками.

Однажды Глебу Невейкину пришла идея смешать в пароотводе кофемашины молоко, фильтр-кофе и ванильный сахар. Рафаэлю напиток понравился, а через некоторое время бариста заменили молоко на сливки, а фильтровой кофе на эспрессо. И это был успех — все знакомые Рафаэля захотели попробовать именно этот напиток и стали просить приготовить «как Рафу».

Так как сливки всё ещё были бесплатными, а закупать их приходилось всё больше, ребята поняли, что пришла пора ввести в меню новый напиток. Они назвали его «как Рафу» и установили стоимость выше, чем на обычный эспрессо. Посетители восприняли эту новость с некоторым негативом, однако напиток заказывать не перестали. Со временем бариста подумали, что название «как Рафу» звучит не очень красиво и обновили его, оставив только слово «Раф».

В 2001 году в Москве открылась первая «Кофемания». Бариста из «Coffee Bean» перешли работать туда и продолжили радовать гостей рафом. Так его популярность росла и постепенно напиток завоевал прочные позиции в меню многих кофеен России и других стран.

Раф

Это раф

Раф единственный в подборке состоит из эспрессо и сливок со средней пенкой 1,5 см.

Кофе берётся столько же, сколько в капучино и латте: одна порция на маленький стакан и две на средний или большой.

Напиток смешивают ещё перед взбиванием, а в классический раф добавляют ванильный сахар. Получается однообразная консистенция с пенкой и жидкостью одного цвета.

Напиток смешивают ещё во время приготовления поэтому никакого латте-арта (так называют рисунки на кофе) не получается

Вы заметили, что его приготовление отличается от остальных. Вероятно, причина этого в российском происхождении.

На Западе так кофе почти нигде не готовят, а название раф, похоже, пошло от имени Рафаэль. По данным, которые сложно подтвердить, так звали постоянного посетителя кофейни, где придумали напиток.

Сливки берут жирностью 10%. За счёт этого у рафа чуть слаще вкус, а ванильный сахар дополнительно усиливает эффект.

Ключевые отличия латте и капучино

Если посмотреть на состав этих коктейлей, понять между ними разницу несложно. Капучино состоит из равных долей кофейных зерен и молока. Латте готовят из одинакового количества кофейных зерен и двойной доли молока.

Ингредиенты и пропорции

Для приготовления используется свежее цельное молоко, содержащее высокий процент жирности. Оно лучше поддается взбиванию и держит структуру пенки. Для кофейной основы берется свежесваренный эспрессо, который можно приготовить с помощью кофемашины. Отличия заметны и в аромате — у латте запах более сливочный за счет того, что используется большее количество молока.

Технология приготовления

Для приготовления латте по классическому рецепту, необходимо:

взбить и вылить горячее молоко в заранее приготовленную чашку;
осторожно влить горячий экспрессо.

Если все выполнено аккуратно, то получится красивый напиток с отчетливыми слоями.

Для приготовления капучино:

в емкость наливается горячий эспрессо;
в кофе добавляется молочная пенка, после чего все перемешивается.

Дома без кофемашины можно сделать кофе латте или капучино из экспрессо, сваренного в джезве.

Для одной порции латте необходимо взять чайную ложку молотых зерен, 0,5 стакана прокипяченной горячей воды и один стакан молока.

Приготовить крепкий экспрессо.
Молоко подогреть до 50–60 градусов. Главное — не довести его до кипения. Взбить до образования пышной молочной пенки.
Аккуратно вылить в бокал. Если осталась молочная пена, аккуратно выложить ее поверх коктейля.
В молоко аккуратно влить кофе, тонкой струйкой по стенке бокала.

Для приготовления капучино в домашних условиях необходимо:

Приготовить экспрессо, как в предыдущем рецепте.
Молоко подогреть и взбить в крепкую пену.
Вместо молока можно использовать жирные сливки. Перелить экспрессо в чашку.
Сверху аккуратно выложить пенку. На этом этапе нужно быть аккуратным

Важно, чтобы не попало молоко.

Различия в структуре молочной пены

Латте от капучино отличается по структуре пенки. В первом случае пенка более легкая, невесомая. Во втором же слой пены более плотный, высокий. Правильность приготовления капучино можно проверить по пене: насыпать сверху немного сахарного песка. Если пена не опадает, значит коктейль приготовлен правильно.

Молочная пенка должна быть плотной, иначе она не выдержит современного искусства, которым владеют хорошие бариста — рисунка на кофейных напитках.

Подача напитков

Еще одно различие между кофейными напитками — кружки для подачи капучино и латте разные и отличаются объемом и формой.

Капучино наливается в бокалы, имеющие объем не более 160–200 мл. По традиции этот напиток пьется горячим. А для идеальной пены края чашки должны немного расширяться кверху.

Латте — более слабый напиток. Поэтому объем чашки традиционно больше. Подают латте в чашках не менее 250 мл. Особых требований к посуде нет, пена в этом напитке не такая высокая. Для особого изыска можно подать в айриш-бокале.

Кофейные коктейли принято украшать рисунками из тертого шоколада или корицы. У хороших бариста даже достаточно сложный рисунок получается быстро. Чтобы сделать рисунок в домашних условиях, можно вырезать из бумаги шаблоны, и украшать кофейные коктейли через них.

Чем отличаются по вкусу

Если рассуждать о том, в чем разница вкуса латте и капучино, то по их составу можно понять, что первый вариант более мягкий и легкий, аромат имеет больше молочные оттенки, нежели кофейные. Второй же вариант имеет насыщенный и яркий вкус эспрессо, который слегка перекрывает молочный аромат.

Особенности приготовление раф кофе

Первоначально кофе раф готовили на основе эспрессо. Но в домашнем варианте разрешается использовать любой чёрный кофе: заваренный в турке, френч-прессе, пуровере или даже в чашке.

Чтобы приготовить раф кофе, не нужны ни моносорта, ни дорогие смеси: сливки и ваниль скрадывают тонкие оттенки вкуса и аромата элитных блендов. Для сливочно-кофейных напитков подходят смеси как и из 100%-й арабики, так и с добавлением небольшого количества (до 20%) робусты. Но чем больше робусты в бленде – тем явственнее будет ощущаться горчинка.

Предпочтительнее всего средняя (Полная Городская или Венская) степень обжарки. Если как основу взять кофе из зёрен светлой обжарки, кофейный аромат и привкус в рафе будут ощущаться слишком слабо. Кофе из зёрен тёмной обжарки горчит.

Для взбивания с кофе лучше всего подходят сливки жирностью 10–15%. Более жирные сливки предварительно разбавляют молоком.

Характеристики раф кофе

Сорта зёрен	Смесь из нескольких сортов арабики, возможна добавка до 20% робусты
Степень обжарки	Средняя (Полная Городская или Венская), но для любителей допустима и тёмная
Помол	Для эспрессо – тонкий эспрессо или средний помол; для кофейной основы, приготовленной другим способом, – не мельче среднего
Температура готового кофе	+55 ± 5 °C
Длительность приготовления	5–15 минут
Объём порции на выходе, мл	125–180
Содержание кофеина (крепость)	50–68 мг (в одной порции)
Рекомендуемая норма (порций в день)	1
Предельно допустимая норма (порций в день)	2
Калорийность	190 кКал в порции

Взбивание раф кофе

Чтобы сделать раф кофе как можно более пышным, используют капучинатор кофемашины. В этом случае эспрессо смешивают с холодными сливками: кофе всё равно нагреется при взбивании паром. Но есть одна тонкость: кофе со сливками можно взбивать только механическим капучинатором, так как автоматический забивается.

Дома раф взбивают капучинатором, блендером для коктейлей или обычным венчиком. Напиток всё равно получается вкусным, но такой гладкой и однородной пены, как с капучинатором кофемашины, добиться сложно. В домашних условиях сливки предварительно разогревают до температуры примерно +60 °C, иначе раф получится прохладным.

Как, когда и с чем пить?

Классический подход диктует употребление латте и капучино до 12 часов дня. По мнению итальянцев, это утренние напитки, из-за присутствия в них молока. В отечественной кофейной культуре строгих ограничений нет, есть обычные рекомендации.

Капучино

Имеет большее содержание кофеина, поэтому им можно завершить перекус или легкий обед.
Пьют его через пенку. Сочетание горьковатого вкуса эспрессо и молочной мягкости, усиленное нежностью пенки делает вкус особенно изысканным.
Перемешивать капучино считается дурным тоном.
Сахар в напиток лучше не класть, чтобы полнее ощутить букет.
С капучино отлично сочетаются шоколадные и сливочные вкусы. Брауни, панакота, сливочный крем подойдут идеально.
Из необычных десертов отлично дополнят чашку капучино косовые печенья, персиковый мусс.
Практически лишенные жиров бизе или клубничное желе – выбор тех, кто вынужден считать калории.

Латте

Латте может похвастаться большим объемом, поэтому напиток подходит для употребления между приемами пищи.
Кофеина в латте меньше, его можно пить даже вечером, например, во время посиделок с друзьями, в качестве безалкогольного коктейля.
К бокалу латте обычно подают ложку, соломинку и салфетку. Ложкой перемешиваем напиток, салфеткой придерживаем бокал, чтобы не обжечь пальцы, через соломинку пьем.
С латте чудесно сочетаются фруктово-творожные вкусы

Разнообразные муссы, суфле и чизкейки будут самым правильным выбором.
Хорошо дополняют нежную молочную гамму напитка шоколадное мороженое или лакомства со вкусом орехов.
Из малокалорийных десертов рекомендует обратить внимание на фруктовую пастилу и клубничный пудинг, малиновый сорбет.

Кроме того, есть несколько других отличий между рафом и капучино

Капучино обычно делается из двух эспрессо. Раф обычно делается из одного эспрессо.
В рафе используется сироп, что придает напитку сладкий аромат и вкус. В капучино сироп обычно не используется.
Капучино имеет более насыщенный вкус кофе, который выраженее, чем у рафа.
Раф, как правило, имеет больше молока, чем капучино, и он более кремовый.
Раф обычно не содержит молочной пены, как это бывает у капучино. Вместо этого в нем используется пена из молока.

Однако в любом случае, выбор между рафом и капучино зависит от личных предпочтений. Если вы любите сладкие напитки, то вы, возможно, предпочтете раф. Если же вы любите более сильный вкус кофе, то выберите капучино.

Американо

Энергетическая ценность: 2 ккал на порцию.

Этот вид кофе появился и получил свое название во время Второй мировой войны. Американские солдаты, с непривычки к крепкому кофе, начали подливать воду в эспрессо. Тогда прием доверили местным барменам. Так появился новый напиток, который со временем приобрел огромную популярность. Американо готовится как двойной — двойной эспрессо, который затем разбавляется горячей водой в соотношении 1: 1. Иногда эспрессо и горячая вода подают отдельно, чтобы вы могли разбавить кофе по своему вкусу.

Список продуктов, помогающих заменить сахар. И с пользой для здоровья!

Разница между рафом и капучино

Состав

Капучино состоит из трех равных слоев: эспрессо, подогретое молоко и воздушная пена на верху.
Раф, с другой стороны, состоит из одинакового количества эспрессо и молока, добавленных в одинаковых пропорциях, с тонким слоем пены на верху.

Текстура

Капучино имеет более густую и плотную текстуру из-за наличия пены и подогретого молока. Раф имеет более гладкую текстуру, так как молоко смешивается с эспрессо и формирует единое тело.

Вкус

Капучино обладает более насыщенным и интенсивным вкусом эспрессо, который смягчается молоком и пеной. Раф, с другой стороны, имеет более мягкий и сладкий вкус, благодаря добавлению молока и пены в пропорции с эспрессо.

Сервировка

Капучино обычно подают в маленькой чашке вместе с ложкой. Пена на верху можно использовать для создания латте-арта.
Раф обычно подают в большой стеклянной чаше или высокой бокале, чтобы показать слоистую структуру напитка.

Теперь, когда вы знаете разницу между рафом и капучино, вы можете сделать более информированный выбор при заказе в вашей любимой кофейне.