Свекла сахарная и кормовая: в чем визуальные отличия, какие основные различия

Кормовая свекла и сахарная свекла: чем отличаются визуально, разница в составе и сферах применения

Как утверждают историки, первыми использовать свеклу начали еще древние вавилоняне, правда пока только в качестве лекарственного средства.

А древние греки считали, что именно этот корнеплод дает человеку силу и молодость. С тех пор прошли века, а современники до сих пор употребляют свеклу и в пищу, и в качестве лекарства.

При этом овощ претерпел множество изменений благодаря работе селекционеров и разделился на многочисленные сорта.

В этой статье речь пойдет о таких разновидностях свеклы, как сахарная и кормовая. В чем их различия и как их употребляют, вы узнаете далее.

В чем разница между видами

Кормовая (буряк) и сахарная свекла по многим показателям отличаются друг от друга. Дело не только во внешнем виде, но и в составе, а также в сфере применения. Итак, рассмотрим более подробно основные различия этих подвидов.

Химический состав

Это наиболее важный качественный показатель овоща. Кормовая свекла содержит 5-8 г углеводов, 9 г белков и от 1 до 3% сахарозы.

У сахарной свеклы совершенно иной состав: 20 г углеводов, 0,12 г белков и около 20% сахарозы. Эту группу разновидностей корнеплодной свеклы вывели путем селекции. В начале 19 века концентрация сахара в сахарной свекле была лишь 5-7%.

Отличия по глубине произрастания

Первый признак, по которому можно отличить сахарную свеклу от кормовой – это глубина произрастания. Сладкие корнеплоды всегда полностью находятся в почве, снаружи только ботва.

Кормовая же обычно находится на несколько сантиметров над землей, иногда даже на две трети от длины всего овоща без ботвы. Из-за этого наземная часть кормовой свеклы выцветает на солнце. Также это облегчает ручной сбор урожая, чего не скажешь о машинном.

Внешний вид

По внешнему виду также легко понять, какой овощ находится перед вами. Итак, чем отличается визуально одна разновидность от другой.

Сахарная свекла:

форма удлиненная;
цвет белый, бежевый, серый;
ботва густая (50-60 листьев), зеленая;
листья небольшие, невзрачные, светло-зеленые.

Кормовая свекла:

форма округлая или овальная;
цвет красный, розовый, оранжевый;
ботва менее густая (35-40 листьев), свекольного цвета, зеленая;
листья небольшие, яйцевидной формы, глянцевые, зеленые.

Особенности ухода

В этом пункте начнем с выбора почвы, так как требования у кормовой и сахарной свеклы различные.

Для сахарных сортов подойдут черноземные и сероземные почвы, торфяники. До их посадки желательно вырастить на предполагаемом месте озимые пшеницу или ячмень. Грунтовый горизонт в идеале должен удерживать воду на глубине 70 см.

Кормовые сорта лучше чувствуют себя на слабощелочных, солонцеватых почвах. Чернозем им также подойдет. Главное – высокая плодородность и дополнительные подкормки. Культуры-предшественники буряка на грядке – злаковые, овощные или бобовые.

Правила ухода за сахарной свеклой:

В течение прорастания всходов производится два прореживания – на 5-6 см и на 15-18 см.
Обильный полив сразу после посева.
Регулярное пропалывание.
Применение фунгицида и инсектицида для защиты от вредителей в вегетационный период.

Правила ухода за кормовой свеклой:

Через несколько дней после посева и после дождя проводится рыхление.
Пропалывать необходимо несколько раз за вегетационный период.
Исключить поливы за месяц до выкапывания.
Использовать минеральные удобрения.
Внести в почву «Нитроаммофоску» перед посадкой.

Урожайность

Этот показатель также разнится у буряка и сахарных сортов. В первом случае среднее количество урожая составляет 30-60 тонн с одного гектара земли. Во втором – 15-30 тонн.

Лучшие сорта буряка:

Лада;
Надежда;
Милана;
Вермон;
Жамон;
Стармон.

Лучшие сахарные сорта:

Богема;
Бона;
Араксия;
Бигбен.

Области применения

Сахарную свеклу широко применяют при производстве сахара. В России это основной ресурс добычи сахара.

Также из таких сортов получают черную патоку. Это темно-коричневая сиропообразная жидкость, побочный продукт при получении сахара из свеклы или тростника. По-другому называется меласса.

Именно ее используют в таких блюдах, как ребрышки в сладком соусе и определенных видах пива. Считается, что это не только вкусный, но и полезный продукт.

Ботва при этом идет на корм скоту или на удобрение почвы.

Кормовая свекла идет на корм скоту. Она благотворно влияет на молоко домашних животных качественно и количественно. В холодное время года способствует получению необходимых витаминов, микроэлементов и протеинов.

Уход за свеклой: обработка, полив, подкормка

Для получения хорошего урожая на грядке регулярно удаляют сорняки, поливают всходы, рыхлят междурядья и вносят подкормку (рисунок 10).

Рыхление междурядий на глубину 4-6 см приводит к разрушению корки, затрудняющей проникновение воздуха к корнеплодам

Особенно важно проводить рыхление на фазе развития первых двух пар листьев, поскольку корка на поверхности грунта приводит к задержке роста и заставляет растение проявлять повышенную требовательность к условиям выращивания

Рисунок 10. Уход за свеклой: полив, рыхление и подкормка

До появления 4-5 листьев свекла растет медленно, поэтому сорняки обгоняют их в росте, заглушая молодые растения. Для борьбы с сорняками еще до появления всходов используют тракторный керосин. Им опрыскивают засеянный участок из расчета 35-50 г на квадратный метр. Раствор натриевой селитры применяется для борьбы с сорняками в фазе появления на сеянцах 2-3 пар листьев.

Выращивание свеклы требует регулярного полива, особенно при недостатке влаги. Воду вносят проводят вечером, когда просохнет верхний слой почвы. На следующий день после полива необходимо провести рыхление междурядий. Если участок подлежал мульчированию, нет необходимости проводить процедуру рыхления после каждого полива.

Полив свеклы прекращают за 2-3 недели до уборки урожая с целью повышения сахаристости корнеплодов. Подкормку лучше проводить органическими удобрениями, так как от минеральных корнеплоды могут растрескиваться, а в их теле образуются пустоты.

Следует учесть, что внекорневая подкормка имеет свои преимущества:

Впитывание полезных веществ происходит быстрее (через листья);
Такая подкормка не наносит вреда корнеплодам, ее можно проводить на любом этапе развития растения;
При таком способе подкормки удобрения распределяются более рационально и равномерно.

Первую подкормку проводят раствором птичьего помета или коровяка после прореживания на ранних фазах развития.

Калийное удобрение (древесную золу) вносят на этапе смыкания ботвы в рядах. Золу просто рассыпают по грядке (стакан на полтора квадратных метра), после чего проводят полив.

Переработка сахарной свеклы в России

В основном, сахарная свекла используется для производства сахара, что требует сложной энергоемкой технологии (рисунок 11).

Убранные корнеплоды хранятся в поле в кагатах. На сахароперерабатывающем заводе их очищают на специальных гидравлических машинах, моют, взвешивают, проверяют на наличие частиц железа и специальным образом измельчают.

Рисунок 11. Технология переработки сахарной свеклы для получения сахара

Полученную стружку помещают в установку, в которой происходит выделение сахара методом диффузии.

Далее из диффузного сока выводят несахара и красящие вещества. Полученную массу несколько раз фильтруют и отбеливают. Очищенный сок выпаривают, а полученный сироп нагревают в вакуумных аппаратах до образования кристаллов сахара. Затем массу помещают в центрифуги, где происходит отделение межкристальной жидкости. Кристаллы сахара отбеливают путем промывания в горячей воде. Использованную после промывания воду опять возвращают в процесс выделения сахара.

Чтобы масса кристаллов сахара не слиплась во время высыхания, ее помещают в сушильно-охладительные установки, после чего сахар просеивают, фасуют по мешкам и отправляют потребителю.

Отходы от переработки сахарной свеклы (жом) после отделения сока брикетируют, сушат и отправляют на корм скоту.

Основные отличия кормовой и сахарной типов свеклы

Листья

Листья у сладкой свеклы с длинными черешками, гладкие, зеленые, реже светло-зеленые, располагаются на головке корнеплода в форме розетки. Они отмирают и образуются в течение всего периода вегетации. На одном растении вырастает до 50-60 крупных листьев, основная же нагрузка по формированию урожайности лежит на тех, что сформировались в июне и июле, у них лучше развита листовая поверхность и длительнее продолжительность жизни.

Цветы и плоды

У высаженных на следующий год корнеплодов появляются цветоносы. Оба типа свеклы имеют похожее строение цветов и плодов. Цветки невзрачные, желто-зеленые, расположены на мощных цветоносах соцветиями – мутовками. В них созревает большое количество пыльцы, что делает их привлекательными для опыления некоторыми насекомыми, также растение опыляется ветром.

В мутовках располагается 2-6 цветков, расстояние между которыми незначительно. Очень часто плоды при созревании прирастают околоцветниками друг к другу и образуют клубочки. Это соплодия, образованные из нескольких плодолистиков. У кормовой, как и у сахарной свеклы, из одного клубочка может прорасти сразу несколько растений, но есть и одно ростковые сорта, выращивание которых помогает избежать сложного агротехнического приема – прореживания. Семена довольно прочно прикреплены к цветоносам. Основное отличие – у кормовых сортов плоды меньше осыпаются и несколько мельче.

Кормовая свекла меньше размерами, чем сахарная

Корнеплод

В строении корневой системы выделяют три основные части: головку, шею и собственно корень. Головка является верхним отделом корня, она несет листья и почки, в следующем году из этих почек смогут развиться цветоносные побеги. Шейка – это промежуточный отдел корня, расположенный под головкой. Он формируется из подсемядольного колена проростка и на нем обычно не располагается ни листьев, ни боковых корешков.

Окраска корнеплодов кормовой разновидности ярче и разнообразнее, чем у сортов сахарного типа, она бывает зеленоватого, розового, серо-зеленого, ярко-желтого, карминового, кремового, оранжевого и даже сиреневого цвета. Надземная часть иногда существенно отличается по окраске от подземной и собственно корня.

Сорта кормовой свеклы имеют меньшую погруженность корнеплодов в почву, что значительно затрудняет уборку механическую, но уменьшает затраты труда при ручной уборке. А также они обладают большим разнообразием размеров и формы. Есть сорта с корнеплодами коническими, на пятую часть выступающими из почвы, встречаются сорта цилиндрически мешковидной формы, три четверти которых располагается выше поверхности.

Корнеплоды сахарной практически полностью погружены в грунт. Это делает их удобными для уборки комбайнами. Окраска корнеплодов также намного светлее: белая, сероватая или желтоватая.

Различаются растения и глубиной, на которую проникает корневая система. Длина корней сахарной свеклы может доходить до трех метров, что намного больше чем у кормовой, это позволяет растениям добывать воду из нижних слоев почвы, таким образом повышает их засухоустойчивость.

Сахарная свекла почти полностью погружена в землю.

Химический состав

На долю сухого вещества в корнеплодах приходится 25% массы. У сахарной свеклы содержание сахарозы достигает порядка 20%. Сахаристость у кормовых сортов намного ниже. Это связано с тем, что у них в несколько раз меньше сосудисто-волокнистых пучков, около 5-8, образующих кольца, между слоями которых располагаются крупные клетки, запасающие сахара.

Кроме сахарозы в корнеплодах встречаются и другие углеводы: глюкоза, галактоза и арабиноза, фруктоза. Содержание белков в сахарной свекле незначительно. В то время как кормовая в 1 кг корнеплодов содержит около 0,12 кормовых единиц и 9 г протеина, Высокое содержание протеинов можно отметить и ботве растения. В тонне ботвы содержится 90 кормовых единиц и 21 кг перевариваемого протеина. Благодаря этому культура является ценным кормовым растением.

По своей питательности сахарные сорта практически в два раза превосходит кормовые. Кормовые же при хорошем уходе способны давать более высокие урожаи.

Кормовая свекла созревает раньше сахарной

Вегетация

Различия между двумя типами этой культуры есть и по времени вегетации. Вегетационный период у свеклы кормовой примерно на 20-30 дней меньше. Это позволяет ее выращивать на более северных территориях. Но проростки малочувствительны к заморозкам и в фазе вилочки способны выдерживать до -5º С.

Это одна из самых рано высеиваемых культур. Проростки неплохо переносят кратковременные заморозки и способны выдерживать понижение температуры до -8º С.

Визуальные отличия

Современные виды разноцелевой свёклы стали настолько несхожи визуально, что знающему человеку перепутать эти корнеплоды невозможно.

Вот главные отличия двух разновидностей свёклы, которые можно определить на глаз, по внешнему виду:

Форма

Сахарная – всегда удлинённая, напоминает бурую морковку-переростка.
Кормовая – шарообразная, корнеплоды некоторых сортов слегка приплюснуты или же вытянуты в цилиндр.

Цвет

Сахарная – практически лишена выраженной пигментации, корнеплоды сероватые, бледно-пастельные, иногда чуть розоватые.
Кормовая – в основном преобладает буровато-серый оттенок. В расцветке некоторых сортов ярко выражены оттенки красного, оранжевого, розового цветов.

Кулинарные рецепты

Из сахарной свеклы можно приготовить сахарный сироп, который используется для украшения десертов и придания им особого вкуса.

Ингредиенты:

сахарная свекла – 10 кг;
вода – 1,5 л;
лимонная кислота – по потребности.

Пошаговая схема приготовления:

Свеклу тщательно помыть, чтобы на ней не было никакого мусора или грязи. Ее также можно почистить, но некоторые этого не делают.
Взять кастрюлю из нержавеющей стали. Налить в нее воды и положить свеклу. Свекла должна полностью погрузиться в воду.
Варить на сильном огне до закипания. Затем огонь убавить и варить уже на среднем огне.
Варить свеклу до полного приготовления. На это может уйти от 20 минут до 2 часов в зависимости от размера свеклы. Проверять ее готовность можно с помощью ножа, свекла должна стать мягкой.
После того, как свекла полностью сварится, нужно ее хорошенько отжать в кастрюлю.
Затем варить получившийся сок до его загустевания. Консистенция должна быть подобной сметане.
Хранить получившийся сироп можно в стеклянных банках. Чтобы продукт быстро не засахарился, можно использовать 1 грамм лимонной кислоты на 1 кг сиропа.

По другому рецепту из сахарной свеклы можно приготовить сладость из запеченного овоща.

Что необходимо:

сахарная свекла среднего размера – 2-3 штуки.
фольга – по потребности, в зависимости от размера свеклы.

Этот рецепт очень простой и не требует никаких серьезных приготовлений. Всего лишь поэтапно нужно выполнить следующее:

Тщательно помыть свеклу и почистить ее от кожуры.
Не разрезая овощи, обернуть каждый в 2-3 слоя фольги.
Разогреть духовку до 180-220 градусов и поместить обернутую свеклу в уже разогретую духовку.
Запекать овощ 1,5-2 часа.
После запекания очистить свеклу от образовавшейся корки.
Блюдо готово.

Как отличить виды?

Далее рассмотрим, в чем же разница между сахарной, кормовой и столовой свеклой.

Визуально по внешним признакам

У столовой свеклы клубни имеют овально-цилиндрическую, округлую, конусообразную или плоскую форму. Цвет корнеплодов тёмно – красный, бордовый, фиолетовый или белый.
Сахарная свекла – это белый корнеплод конусообразной формы.
Кормовая свекла может иметь как конусообразную форму, так и форму шара. Плоды могут быть красными, малиновыми, белыми, оранжевыми или жёлтыми.

Химический состав

Химический состав технических культур схож. Отличается лишь количеством макро- и микроэлементов.

Существенно отличается количество сахара: у сахарной свеклы его значение выше, чем у кормовой в 4 раза (120г супротив 40г). Также содержание железа, меди, цинка, марганца, кобальта и фосфора в сахарной свекле больше.

А вот по количеству калия, витаминов группы В и витамина Е кормовая разновидность не уступает сахарной. Столовая свекла имеет богатый химический состав. В корнеплодах присутствуют:

магний;
калий;
фосфор;
кальций;
железо;
йод;
молибден;
цинк;
аминокислоты;
пектиновые вещества;
витамины;
клетчатка;
яблочная, винная, лимонная и другие органические кислоты;
антоцианы.

Требования к почве

Все три разновидности свеклы предпочитают разные грунты:

Столовая свекла предпочитает супеси и суглинки.
Сахарная свекла выращивается на дерновых, дерново-карбонатных и дерново-подзолистых почвах.
Кормовые сорта хорошо будут расти на черноземном грунте. А вот в заболоченные, песчаные и каменистые почвы сажать эту культуру нельзя.

Урожайность

Урожайность столовой свеклы может составлять 40 – 50 т. с 1 га земли.
В то время как сахарная свекла приносит в среднем 18 – 30 т.
Кормовая свекла по урожайности является рекордсменом среди своих сородичей. С 1 га можно собрать до 60 т. корнеплодов.

Отличия по цели выращивания

Каждая разновидность этой культуры выращивается с определённой целью:

Столовая свекла является продуктом питания для человека.
Кормовая и сахарная культуры служат кормом сельскохозяйственному скоту.
Сахарную свеклу выращивают для производства сахара.

Период вегетации

Самый короткий период вегетации у столовой свеклы. В зависимости от сорта, он длится от 50 до 130 дней.

У технических видов – вегетативный период несколько длиннее: 100 -130 дней у сахарной свеклы и 130-145 дней – у кормовой.

Уход и технологии выращивания

Растения семейства свекла обыкновенная, в уходе и технологии выращивания мало отличаются друг от друга:

Им необходима соответствующая их разновидности почва.
Нужно обеспечить регулярный полив.
Необходимым условием получения качественных и красивых клубней является прореживание.
Рыхление и удобрение почвы также непременное условие получения хорошего урожая.

При созревании клубень кормовой свёклы немного выпирает из земли, а вот у сахарной над землёй возвышается только ботва.

Предлагаем посмотреть видео о тонкостях выращивания свеклы:

В чём отличие кормового и сахарного видов культуры?

Есть множество критериев, по которым можно определить, какая разновидность свеклы перед вами. Ниже представлены наиболее информативные из них.

Внешний вид корнеплода

Первым делом следует обратить внимание на то, как выглядит овощ. Это самый простой и быстрый способ, который легко запомнить. Для каждой группы существует ряд преобладающих характеристик

Для каждой группы существует ряд преобладающих характеристик.

Что нужно знать о кормовой свекле:

Шкурка. Окрашена в оранжевый или алый цвет.
Форма. Преимущественно округлая.
Листья. Произрастают по 30-40 в розетке. Они насыщенного зелёного цвета, овальные.

Особенности сахарных корнеплодов:

Шкурка. Сероватого или светлого окраса.
Форма. Продолговатая.
Листья. Имеют длинные черешки под цвет плода. Розетка густая, по 50 и более листков.

Период вегетации

Этим термином обозначается срок, необходимый растениям для полного созревания. Он может отличаться также в пределах сортов.

Но прежде всего нужно учитывать различия между культурами:

Кормовая. Вырастает за 4-5 месяцев.
Сахарная. Требуется гораздо больше времени для получения урожая. Уходит от 5 месяцев до полугода.

Несмотря на удлинённые сроки выращивания, сладкие сорта корнеплодов обладают более высокой пищевой ценностью.

Требования к условиям выращивания

Формирование приведённых видов культуры требует тщательного ухода. В противном случае растения могут погибнуть.

Если планируется посадка кормовой свеклы, нужно обратить внимание на:

Грунт. Подходит почва с низкой кислотностью и высокой плодородностью.
Севооборот. Высаживать после бобовых и злаковых.
Уход. Корнеплоды нуждаются в регулярных поливах.
Температура. Не должна опускаться ниже -5.

При высадке сахарных сортов учитывать:

Грунт. Лучше использовать торфяник или чернозем.
Севооборот. Лучшие предшественники – пшеница или ячмень.
Уход. Корневая система более развита, поэтому в частых поливах корнеплоды не нуждаются. Но нужно позаботиться о средствах от насекомых и хороших удобрениях.
Температура. Не ниже -8 градусов.

Урожайность

Далее представлены нормы урожая свеклы, которые можно получить в случае соблюдения условий выращивания. При плохом климате и неправильной заботе о растениях показатели могут снизиться, независимо от выбранной разновидности корнеплодов.

Каковы средние нормы:

Кормовая. Считается более урожайной. С 1 га получают до 60 тонн овощей.
Сахарная. Редко удаётся получить больше 30 тонн с гектара.

Глубина произрастания

Ещё 1 способ отличить корнеплоды, просто взглянув на них

На что обратить внимание:

Кормовая. Овощи немного возвышаются над поверхностью почвы.
Сахарная. Плоды полностью углублены в землю, сверху видны только листья.

Если свекла уже была извлечена из грунта, можно посмотреть на корневую систему:

Кормовая. Короткий отросток, по длине редко превышающий размеры овоща.
Сахарная. Корни могут быть до 1-1,5 м и достигать уровня залегания грунтовых вод, что обеспечивает дополнительное питание.

Химический состав

Этот параметр влияет на вкусовые качества и полезные свойства овощей. Он определяется во время проведения лабораторной экспертизы и позволяет сделать предположение об области применения корнеплодов.

Какие элементы выделяют:

Белок. Его больше в кормовых сортах (0,8 %), чем в сахарных (0,3 %).
Вода. Тоже преобладает в фермерской культуре – 85 % по сравнению с 75 %.
Сахар. Его больше в сладких видах – около 20 %.

Цель выращивания

На этот параметр нужно обратить особое внимание при выборе сорта для культивирования. Только так можно получить свеклу, которая будет полезна в хозяйстве. Чем отличаются:

Чем отличаются:

Кормовая. Для употребления в пищу человеком непригодна, поскольку имеет специфические запах и вкус. Предназначена для кормления домашнего скота. Является невосполнимым источником витаминов и энергии, особенно в зимнее время. Используются плоды и листья овощей. Экскременты животных, которые остаются после переваривания, применяются в качестве удобрений.
Сахарная. Как понятно из названия, необходима для добывания сахара. Также изготавливают сладкую патоку, которая используется в пивоварении и при создании соусов. Из сахарных плодов пекут пироги, готовят варенье. Ботву и жмых, которые остаются после переработки, пускают на корм домашнему скоту.

Знания об отличиях кормовой и сахарной культуры могут пригодиться при выборе подходящего сорта. Следует помнить, что разновидности отличаются по условиям и срокам выращивания. Это поможет избежать ошибок и получить хороший урожай корнеплодов.

Копировать ссылку

Чем отличается сахарная свёкла от кормовой?

Обе культуры являются подвидами свеклы обыкновенной. В основном, сахарная свекла отличается от кормовой по своему назначению. Первая используется для производства сахара, вторая — для кормления скота. Но это не все различия.

Сахарная и кормовая свекла — важные технические культуры, занимающие большие посевные площади в России. Несмотря на внешнее сходство, эти виды свеклы имеют следующие различия.

Внешний вид

Эти растения имеют характерные внешние признаки, по которым их легко определить:

красная, розовая, оранжевая, желтая, белая

Цилиндрические, некоторые сорта свеклы имеют круглую форму.

Урожайность

Обе культуры выращиваются в больших масштабах, а урожайность измеряется в тоннах с гектара поля. Урожайность репы:

сахарной — в среднем 60 т/га;
кормовой — около 90 т/га.

Цель выращивания

Сахарная свекла выращивается в промышленных масштабах и поставляется на перерабатывающие заводы, где используется для производства гранулированного и рафинированного сахара. Жмых, получаемый после переработки свеклы, используется в качестве корма для животных.

Кормовая свекла и ее ростки входят в рацион домашних и сельскохозяйственных животных. Они используются для увеличения надоев молока и восполнения недостатка витаминов в зимний период.

Период вегетации

Эти культуры также различаются по продолжительности периода прорастания:

у сахарной свёклы — 140-170 суток;
у кормовой — 120-150 суток.

Столовая свекла

Ее условно можно поделить на две категории: красную и белую. Красноплодные сорта самые популярные, собственно их мы привычно называем «свеклой».

Белые сорта пользуются меньшим спросом и даже не всегда известны широкому потребителю. По вкусу белая свекла очень похожа на собственную красную родственницу. Она содержит зеленую окраску листовой розетки и маленькие продолговатые корнеплоды с яркой кожицей и мякотью. Ее используют в салатах, маринадах, и еще в блюдах, где не было бы неплохо окрашивание других компонентов. Наиболее популярен во всем мире белоплодный сорт «Albina Vereduna».

Не нужно путать столовую белую свеклу с сахарной и кормовой. Сахарная и кормовая свеклы тоже имеют светлую мякоть, однако в пищу не употребляются.

Красные сорта свеклы имеют окраску мякоти и кожицы корнеплодов от карминно-красной до темно-бордовой, практически черной. На поперечном срезе бывают четко заметны светлые концентрические кольца. Форма корнеплода у красной свеклы бывает очень разной: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая и веретенообразная. Сорта с округлым и плоским корнеплодом – самые раннеспелые, продуктивные, отличного красивого вида. Их растят для летнего использования. Среднеспелые и поздние сорта имеют более продолговатые корнеплоды и отлично развитую корневую систему. Такие корнеплоды отлично хранятся во время зимы.

Красную столовую свеклу принято подразделять на три разновидности:

Vindifolia – группа сортов с зелеными листами и черешками. Черешки могут быть слабо окрашены в розовый цвет. Корнеплоды имеют форму удлиненно-коническую, с сильными корнями.
Rubrifolia – эта группа сортов от самых всходов имеет темно-красную окраску листьев и корнеплодов. Плоды по форме весьма разные: удлиненно-конические, круглые, плоские. Сорта переносят плохо жару и имеют не самую большую функциональность.
Atrorubra – в данную группу входят самые популярные сорта столовой свеклы. Отличается темноокрашенными корнеплодами, ярко-зелеными листами на красных или розовых черешках, высокой продуктивностью. Листы имеют выраженные красные прожилины.

В группу входят следующие знаменитые сортотипы:

Бордо. Имеет овальные или круглые темно-красные среднеспелые корнеплоды. Светлые кольца на срезе практически не заметны. Листы стоячие, зеленые, на розовых черешках, к осени краснеющие.
Египетская. Имеет выраженную плоскую форму корнеплодов. Размер они имеют усредненный, цвет – очень темный, порой с фиолетовым козырьком. Листы темно-зеленые, с прожилками красного цвета и черешками. К осени красный цвет увеличивается. Сорта в большинстве случаев скороспелые, малоцветушные.
Эклипс. Листы этого сортотипа сильно напоминают Египетскую, но имеют намного мощную розетку и более светлую окраску. Корнеплоды овально-круглые и округловатые, темного цвета. Сорта скороспелые, малоцветушные, некоторые стойки к засухе.
Эрфуртская. Соединяет позднеспелые засухоустойчивые сорта. Система корня сильно разветвлена, что осложняет сбор урожая. Корнеплоды большие, удлиненно-конические и цилиндрические. На срезе отлично заметны отличительные кольца.

Сорта данного типа предназначаются для зимнего хранения. К этой группе относится знаменитая голландская «Циллиндра», имеющая веретенообразный корнеплод, погруженный в землю всего на треть длины.

В наше время селекционеры вывели новые сорта столовой свеклы: жёлтую и полосатую. Эти свеклы сберегли качества вкуса и весь набор полезных веществ привычной красной свеклы. Положительные качества таких новых сортов – в их высокой декоративности.

Самые известные желтоплодные сорта — «Burpee`s Golden» и «Golden Surprise». Из полосатых наиболее популярен сорт «Кьоджа».

В нашей стране растят раннеспелые сорта столовой свеклы для летнего использования и среднеспелые для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают вызревать лишь на юге государства.

Столовую свеклу применяют в пищу в свежем виде и после тепловой обработки. Из нее приготавливают очень и очень разные блюда: супы, гарниры, салаты, десерты. Ее варят, тушат, запекают. Употребляют в комбинировании с другими овощами или как самостоятельное блюдо.

Кроме корнеплодов в пищу идет и полезная свекольная ботва. Из нее приготавливают вкусные диетические блюда. Включение свеклы в ежедневный рацион содействует излечению и профилактике большинства болезней.

Особенности культуры

Это простое в агротехнике двухлетнее растение обеспечивает фермеров высоким урожаем.

В первый сезон она образует большой и толстый корень, а также объемную розетку зеленых листьев.
Во второй сезон у свеклы формируются слаболиственные цветоносные стебли с метельчатыми соцветиями, в которых созревают семена.

Размножение кормовой свеклы происходит преимущественно с помощью семян. Кормовая свекла отличается от сахарной несколькими вещами:

Количество сахара. Сахарная свекла содержит больше сахарозы, чем кормовая.
Форма. Корнеплоды сахарной свеклы удлиненные, а у кормовой бывают овальные, круглые или цилиндрические.
Цвет. Сахарная свекла имеет бледный цвет, а кормовая — красный, розовый или оранжевый.
Предназначение. Сахарная свекла выращивается для производства сахара, а кормовой свеклой кормят скот.
Погруженность в почву. У сортов кормовой свеклы корнеплод погружен в почву значительно меньше, чем у сахарной, что обеспечивает его меньшее загрязнение.

Кормовая свекла выращивается практически повсеместно и играет большую роль в обеспечении питанием сельскохозяйственных животных в зимний период. Во время кормления животных сухими кормами, кормовая свекла значительно повышает надои, не причиняя вреда здоровью скота.

За счет высокого содержания витаминов, минеральных солей и углеводов, она используется для кормления молочного скота, кроликов, мелких домашних птиц, кур несушек, свиней и лошадей:

Для свиней корни свеклы варят и пропаривают.
Свежую ботву дают лошадям.
В качестве корма для маленьких карликовых кроликов используется не только сам корнеплод, но и его ботва.

В чем разница между видами?

Критерии сравнения
Кормовая
Обычная (столовая)
Сахарная
Внешний вид
Цвет: красный, розовый, оранжевый.
Форма: округлая, цилиндрическая или овальная.
Ботва: густая.
Листья: небольшие, глянцевые, зеленые, яйцевидные.

Цвет: карминно-красный, темно-бардовый, белый, светлые оттенки.
Форма: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая, веретенообразная.
Ботва: густая.
Листья: большие, блестящие, нередко с прожилками розового цвета.

Цвет: белый или желтоватый, прочие светлые оттенки.
Форма: удлиненная.
Ботва: густая, зеленая.
Листья: небольшие, тонкие и невзрачные, гладкие, светло-зеленые.

Химический состав
Сахар: 1-3%.
Белок: 9 грамм.
Углеводы: 5-8 грамм.

Сахар: 11-12%.
Белок: 1,7 грамм.
Углеводы: 8 грамм.

Сахар: 20%.
Белок: 0,12 грамм.
Углеводы: 20 грам.м.

Требования к почве
Обязательно плодородная. Если почва бедная, внесение подкормок и удобрений обязательно. Желательно, чтобы раньше на месте посева свеклы росли кукуруза и бобовые, овощные, злаковые культуры. Приветствуется чернозём, солонцеватые и слабощелочные почвы.
Необходимо наличие рыхлой и плодородной почвы. Суглинистые черноземы и торфяники отлично подойдут для этого вида. Очень важна кислотность (она должна быть нейтральной или слабощелочной). Нельзя сеять семена свеклы на грядки, на которые внесли свежий навоз.
Воздух и влага должны легко проходить через почву для сахарной свеклы. Грунтовый горизонт, удерживающий воду на глубине 0,6-0,8 метров упростит выращивание и сделает его более удобным, а свеклу – качественной. Подойдут такие почвы, как чернозём, торфяники и серозёмы. Желательно, чтобы до сахарной свеклы на месте посева росли озимые ячмень и пшеница.
Урожайность
При правильном уходе урожайность может достигнуть двенадцати-тринадцати тысяч плодов с гектара (30-60 тонн). Особо отличились новые выведенные сорта:Эккендорфская желтая свекла.
Лада.
Надежда.
Милана.

Сорока-пятидесяти тонн с гектара достигает столовая свекла при правильном уходе. Лидируют сорта:Белуши.
Бикорес.
Водан.
Царица.

Выбор стоит между сортами урожайными или сахаристыми, однако между ними нет жесткой зависимости (примерно 18-30 тонн с гектара). Лучшая урожайность наблюдалась у сортов:Богема.
Бона.
Араксия.
Бигбен.

Цель выращивания
Кормовая свекла – природное молокогонное. Благодаря высокому содержанию протеина, именно она идёт на корм животным. Качество результатов молочных удоев повышается.
Селекционеры долго бились над получением нежного и приятного вкуса свеклы. Столовая свекла специально создавалась и выращивалась для людского стола. Она имеет самый приятный вкус.
Сахарная свекла широко используется в производстве сахара и кондитерской черной патоки. Она – основной ресурс в России, из которого делают сахар.
Период вегетации
В среднем период вегетации кормовой свеклы длится 4-5 месяцев. Цветёт желто-зелеными соцветиями, включающими в себя два-шесть небольших цветка.
Период вегетации раннеспелых сортов составляет 2-3 месяца; среднеспелые сорта созревают 3-4 месяца, а поздние сорта имеют вегетационный период свыше ста дней (дольше трех-четырех месяцев).
Плодоносящим овощем саженец становится за 5-6 месяцев. В каждом соцветии (мутовке) по 2-6 маленьких желто-зеленых цветов.
Уход и технология выращивания
Рыхление почвы проводится после дождей, спустя несколько дней после посадки. Пока ботва свеклы не сомкнется, осуществляется «борьба» с сорняками: полоть нужно несколько раз за период вегетации. За месяц до выкапывания свеклы стоит исключить полностью поливы. При обильных дождях между грядками создают щели, чтобы отводить воду. Для защиты от вредителей используют минеральные удобрения, а перед посадкой свеклы в почву вносят нитроаммофоску.
На начальной стадии роста нужно подкормить ростки азотом, затем перейти на калийные составы (древесная зола)

Свекла любит влагу и нуждается в регулярном поливе, но важно избежать переувлажнений. Когда ростки сформируют второй листик, необходимо начать рыхлить почву

В это же время можно прореживать всходы. Второе прореживание рекомендуется делать в июле, оставив по десять сантиметров между ростками.
Пока всходы появляются и подрастают, делают два последовательных прореживания (на пять-шесть сантиметров первое и на пятнадцать-восемнадцать второе). После посева сразу нужно обильно полить свеклу. Лучше всего сахарной свеклой воспринимаются поливы, совершенные дождеванием. Нельзя забывать о прополке. Чтобы защитить свеклу от вредителей, в вегетационный период применяют с чередованием фунгицид «Фитоспорин» и интексицид «Фитоверм».

Подробно о среднеспелом сорте кормовой свеклы Эккендорфская желтая читайте в отдельной статье.