Скотч и виски — в чем основная разница между ними

Что такое виски

Так принято называть распространенный алкогольный напиток, из зерна пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы и даже гречихи. При приготовлении применяются соложение, брожение и перегонка. Полученный алкоголь долго выдерживается в бочках из дуба. Обычно в нем содержится 35-50 градусов спирта, иногда крепость поднимается до 60 градусов. Полученный напиток обладает своеобразным ароматом, в нем практически нет сахара. Его янтарный цвет отличается по насыщенности.

Чтобы добиться отличных вкусовых качеств виски, мастера его производства должны учитывать множество характеристик зерна и воды, тонкости технологии, присущие конкретной марке напитка.

Среди них:

• Дизайн куба для перегонки из меди
• Процедура соложения
• Особенности фильтрования
• Качество и объем бочки
• Продолжительность и варианты выдержки и т.д.

Особое внимание при формировании вкусового букета виски отводится емкостям для его хранения. Дуб, из которого они сделаны, впитывает ароматы вин, в которых они хранились, и отдает их виски. Здесь множество тонкостей, присущих каждому производителю

Здесь множество тонкостей, присущих каждому производителю.

При этом главное требованием к виски – срок выдержки. Солодовый напиток не может выдерживаться менее трех лет. Если он не предназначен для смешивания с другими сортами,  выдерживаться не менее пяти лет. При этом у обычных сортов это может продолжаться от десяти до двенадцати лет. У элитных напитков это может быть срок 20, 30 и даже 50 лет. Напиток может проходить процедуры выдержки в разных бочках с последующим его смешиванием. Порой большую часть выдержки он содержится в одной бочке, а последние годы — в другой.

Слово «виски» появилось в XIX веке. Существуют разные варианты его английского написания, означающие страну, где оно произведено. Наиболее распространенные сорта этого напитка производят в Шотландии, Ирландии, США, Канада и Япония. Эта география определяет сырьевые компоненты напитка, произведенного в конкретной стране.

В Ирландии это рожь с ячменным солодом, в Шотландии, ячмень и ячменный солод. На североамериканском континенте для производства виски с местным названием «бурбон» применяют зерно ржи, кукурузы, пшеницы. У японцев это просо и кукуруза, к которым в незначительном количестве могут добавляться другие зерновые, чаще всего рис. Виски может быть солодовым, зерновым и смешанным, а также в американском варианте бурбоном.

Краткая история

Полное историческое название напитка — uisge beatha (шотл. гэльск.) — является дословным переводом латинского наименования спирта-дистиллята aqua vitae (вода жизни).

Самые ранние записи о регистрации дистилляции были найдены в Казначейских налоговых отчётах, датированных 1494 годом. На первом листе отчёта записано: «Выдать монаху Джону Кору восемь боллов (шотландская мера веса, 1 болл = 218,25 кг) ячменного солода для производства „воды жизни“». Предварительные же расчёты показали, что из такого количества ячменя возможно произвести порядка 2400 бутылей дистиллята, что говорит о хорошо поставленном производстве данного напитка в монастырских стенах.

Но примитивное оборудование того времени и отсутствие научного подхода к производству приводят к выводам, что произведённый спирт был, вероятно, очень крепким и достаточно вредным для здоровья. Однако технология дистилляции со временем улучшалась, и в XVI—XVII столетиях в этом вопросе были сделаны значительные усовершенствования.

Регионы производства

Официальной классификации по месту происхождения нет, однако ценители напитка знают, что вкус виски сильно зависит от территории его производства. Традиционно выделяют следующие регионы:

Высокогорье (Highlands). Здесь расположено всего 30 вискикурен, на которых производится мягкий, но глубокий и крепкий солодовый виски. Во вкусе чувствуются цветочные и пряные тона.

Равнины (Lowland). Количество винокурен постепенно сокращается, теперь их осталось совсем мало. Равнинный виски отличается спокойным, бархатистым сухим вкусом. Именно в этой местности напиток перегоняют три раза вместо двух.

Спейсайд (Spayside). В этом регионе расположена почти половина всех шотландских винокурен. Именно спейсадский виски считается эталоном скотча.

Остров Айлей (Islay). Восемь небольших производств виски с отчетливым дымным ароматом и легкой солоноватостью.

Кэмпбелтаун (Campbeltown) – город, имеющий статус отдельного производителя скотча, но на данный момент большинство винокурен закрылись. Виски с этого региона отличается особым пряным букетом.

Гебридские и Оркнейские острова (Island) – островные шотландские виски запоминаются солоноватым вкусом с торфяными и дымными нотками.

Его родина — Шотландия

Производимый здесь виски имеет уникальное, географически закрепленное название — скотч. Считается, что он известен со средневековья, когда древние кельты наладили промышленную дисциляцию этой «огненной воды». Пионерами были монахи, которые гнали спиртное сначала в качестве лекарственного снадобья. Им лечили болезни живота, нервные и другие болезни.

Полагают, что где-то в то же время появилось современное слово «виски», на языке шотландских аборигенов означавшее «вода жизни». Когда они поняли, что лекарство может стать выгодным веселящим напитком, его изготовление вышло за стены монастырей. Развернулось его массовое подпольное производство. Напиток сначала был очень крепким и весьма низкого качества. Однако со временем технология совершенствовалась, и к XVIII веку напиток стал необычайно популярным.

Напиток Скотч

Название «скотч» в переводе означает название этого региона Великобритании. Это название может носить продукт, произведенный только на территории Шотландии. Большинство его сортов отличается тонким  дымным отголоском. Это результат сушки зерна с помощью торфа, используемого в качестве топлива.

В законах были определены категории напитка, сформулированы требования, которым он должен отвечать.

1. Виски должен быть произведен Шотландии из воды и ячменного солода.
2. В него можно добавлять только цельные зерна прочих злаков, которые определенным образом переработаны на вискокурне в сусло и ферментированы с применением дрожжей.
3. У виски должен быть вкус и аромат, характерные для  первичного сырья, а остаточный процент алкоголя в дисцилированном напитке должен быть не менее 94, 8%.
4. В конечном продукте содержание алкоголя не меньше 40%.
5. Период созревания виски составлял не менее трех лет. Он должен выдерживаться в 700-литровых дубовых бочках на специальном акцизном складе в Шотландии.
6. В напиток не может быть добавлено ничего помимо спиртовой карамели и воды.

Бурбон. Виды бурбона

Бурбон — вид виски, производимый в США. Бурбон появился в конце XVIII — начале XIX века в городе Парис (округ Бурбон, штат Кентукки, США). Точнее, 1821 годом датируется первая сохранившаяся реклама нового напитка с таким названием. Сам рецепт был известен и ранее: как минимум с 1789 года преподобный Элайя Крейг дистиллировал похожий напиток для нужд своих прихожан.

Основное отличие бурбона от европейского виски заключается в том, что бурбон производится из кукурузы, а не из ячменя, и выдерживается в специальных бочках, изготовленных из дуба и обожжённых изнутри по специальной технологии. Именно это новшество и привнёс Элайя Крег, случайно заметив, что выдержанный в обожженной изнутри дубовой бочке виски приобретает неповторимый аромат и вкус.

Большинство виски, производимого в США, является бурбоном и он официально считается национальным напитком США.

Основные характеристики виски, производимого в США, были закреплены на законодательном уровне в 1909 году. В 1964 было официально возникло название «Бурбон» (Bourbon).

Бурбон имеет ирландское происхождение. Изначально, когда в США только начали изготавливать виски, спирты получали из ржи. Однако так получилось, что однажды (по неизвестным достоверно причинам) виски сделали из кукурузы. Оказалось, что такой виски гораздо лучше на вкус. Сейчас его производят на основе сырья, содержащего не менее 51 % кукурузы. Остальное приходится на рожь и ячмень.

Технология производства бурбона на первый взгляд проста, но имеет свои особенности. Измельченные злаки смешивают с водой и варят. В полученное варево добавляют сахар. Затем происходит брожение, за которым следует перегонка. Некоторые производители пропускают полученный спирт через кленовый уголь, что придает напитку особый вкус. Согласно закону, бурбон должен выдерживаться в обожженных дубовых бочках не менее двух лет.

Впервые по этим таким требованиям бурбон стали производить в городе Джорджтаун округа Бурбон штата Кентукки.

Отсюда и версии происхождения названия «Бурбон». Первая — от названия округа штата Кентукким, в котором находилось много перегонных предприятий вследствия наличия чистой воды и обилия лесов. Вторая — в честь короля Франции Людовика XV. По некоторым сведениям, в 1789 году пастор Элоиз Крейг создал первую бочку напитка по вышеназванному рецепту, который и назвал затем в честь монарха.

Принято различать три вида бурбона: бурбон, теннесси виски и кукурузный виски. Их различия описаны в каталоге. На этиктках бутылок с бурбоном есть надписи, которые указывают на характерные особенности напитка и место его приготовления. Расшифруем.

«Straight Whiskey» или «Unblended Whiskey» — «Несмешанныйвиски». Напиток, полученный производителем в результате одной перегонки. Не содержит других сортов виски. Можно провести аналогию с классификацией односолодового скотча.

Blended Whiskey» — «Смешанный виски». Напиток является смесью нескольких сортов виски. Содержит 20% «Straight Whiskey». Остальное приходится на смесь других сортов виски или чистый спирт.

«Blended Sraight Whiskey» — купажнескольких «Straight Whiskey».

Blended Bourbon Whiskey» — купаж нескольких сортов виски. Содержит минимум 51% «Straight Whiskey».

American Blended Whiskey» — в составе содержится бурбон и ржаной виски. Содержит не менее 20% «Straight Whiskey»

Sour Mash Wiskey» — свидетельствует о применении специальной процедуры в процессе брожения, которая усиливает аромат напитка. Таким образом изготавливается большинство бурбонов. Суть специальной процедуры заключается в том, что в свежее сусло добавляют некоторое количество более старого, уже успевшего побродить.

Sweet Mash Whiskey» — свидетельствует о том, что процесс брожения происходил естественно, на свежих дрожжах.

Имеет более мягкий вкус по сравнению с «Sour Mash Wiskey».

Bottled in Bond» — напиток имеет выдержку от 4 до 8 лег. Такой напиток был изготовлен под строгим государственным контролем ибыл разлит на месте.

Рубрика: Алкогольные напитки |
Метки: бурбон (виски), бурбон и его виды, как пить бурбон, какие существуют виды бурбона

История шотландского скотча

О том, как вообще появился виски можно прочитать в другой статье. Сейчас речь пойдет именно о скотче, который из лекарственной «воды жизни» превратился в джентельменский напиток аристократов.

Первыми изготовителями прототипа современного скотча были кельты, проживавшие на шотландской земле. Они лечили им оспу, паралич и колики. В письменных источниках «вода жизни» упоминается гораздо позже – в 1494 году.

Сначала дистилляцией занимались монахи, в 16 веке – аристократы, но уже к 17 веку перегонкой занимались все подряд.

Современные законодательные акты Британии позволяют называть скотчем только виски:

• изготовленный из соложёного ячменя и воды в винокурнях Шотландии;
• дистиллированный с сохранением вкуса первичного сырья и 94,8% крепостью;
• разбавленный не ниже чем до 40%-й крепости;
• созревавший не менее 3-х лет в дубовой бочке вместимостью не более 700 л;
• не содержащий ароматические, вкусовые или другие добавки.

Таким образом, ни один виски, произведенный вне Шотландии, не может называться скотчем. Это касается и японского виски, технология приготовления которого крайне близка к шотландскому варианту.

Самые интересные факты о виски и скотче

Очень немногие любители алкогольных напитков знают, что солодовый виски намного полезнее, чем красное вино, так как в нем содержится много эллаговой кислоты, помогающей противостоять болезням сердца, и даже приостанавливает развитие рака. Возможно именно по этой причине, когда был сухой закон в США, виски использовался в медицинских нуждах и был единым разрешенным спиртным напитком для таких целей.

Если говорить о скотче, то данный напиток считается очень популярным во всем мире, так как его покупают в два раза больше, чем всех иных видов виски, вместе взятых. Другими словами, это один из самых распространенных видов алкоголя нашего времени, который занимает лидирующие позиции по объему продаж среди крепких спиртных напитков.

Что такое скотч

Неподготовленному потребителю трудно отличить скотч от виски или бурбона, поскольку эти спиртные напитки имеют общие корни. Скотч — это виски, производимый исключительно в Шотландии и являющийся национальным продуктом. Scotch буквально означает «шотландский». Производство напитка и его распространение охраняются на государственном уровне. Только продукт, произведенный на винокурнях в этой части Великобритании, может называться шотландским виски.

Характеристики, характерные для шотландского виски:

1. В процессе производства участвуют только натуральные продукты — ячменный солод, дрожжи и вода.
2. Дистиллят (продукт первичной перегонки) имеет содержание спирта не менее 94,8% по объему, а конечный продукт для продажи имеет содержание спирта не менее 40% по объему.
3. Скотч выдерживается в дубовых бочках на акцизных складах не менее 3 лет.
4. В напитке нет ингредиентов, усиливающих вкус или цвет. Единственным разрешенным натуральным красителем является спиртовая карамель.

Шотландцы по праву гордятся своим знаменитым виски, происхождение которого окончательно не установлено. Считается, что «вода жизни», как поэтично называют скотч, была произведена кельтами, жившими в горной Шотландии много веков назад. Затем рецепт был передан в местные монастыри и постепенно распространился по всей Шотландии.

Скотч — это виски, который производится исключительно в Шотландии

Отличия скотча от виски других стран

У каждой страны свое виски, которое уже по определению не является скотчем. При этом собратья Whisky Scotch из Франции и Японии, Канады и Великобритании могут быть весьма себе интересны. Например, американский кукурузный бурбон, представитель которого — Jack Daniel’s известен уже не только как хороший алкоголь, но и как компонент соуса.

Ирландский виски имеет отличный вкус, о котором подробно написано здесь. Он во многом уникален, поэтому, как и другие виски, отличается от скотча по некоторым показателям:

Критерий отличия	Шотландский	Ирландский	Американский
территория изготовления	Шотландия	Ирландия	США
официальная надпись на бутылке	Scotch Whisky	Whiskey	Bourbon; Tennessee Whiskey
сырье	соложеный ячмень; ячменный и зерновой дистиллят	ячменный и зерновой дистиллят	кукурузный дистиллят
перегонка	двойная или тройная	только тройная	непрерывная
торфяная «копченость», дымная нотка	присутствует	отсутствует	отсутствует
бочки для выдержки	старые, дубовые, из-под хереса	свежие и старые дубовые бочки из-под портвейна, хереса и т.п.	новые, обугленные бочки их дуба (и не только)

Разновидности в зависимости от географии производства

История этого алкоголя своими корнями уходит в глубокую древность. Известно, что впервые он был упомянут в летописях Ирландии и Шотландии еще в XV веке, но считается, что его производство началось намного раньше.

В настоящее время его делают во многих странах и это, естественно, накладывает свой отпечаток на вкусовые характеристики и аромат напитка.

Шотландия

Начать, конечно же, следует с родоначальницы этого спиртного напитка – Шотландии. Эта страна до сих пор является одним из лидеров по изготовлению односолодового подвида, для которого используются ячменный солод, дрожжи и вода. О том, как делают виски, вы можете прочитать в статье на нашем сайте.

Традиционное производство предполагает выдержку в бочке из дуба в течение минимум трех лет.

Современные технологии не стоят на месте: сейчас наряду с проверенными веками сортами Шотландия предлагает купажированный алкоголь, для которого используют рожь или пшеницу.

У шотландских виски в первую очередь обращают внимание на регион производства, а уже потом на сорта

• The Lowlands (равнинный) – производится на западе страны и нравится многим. Его вкус обладает легкой терпкостью и считается более мягким.
• Highland (нагорье) – для этого региона характерно разнообразие видов виски, поскольку там множество винокурен. В напитке обычно преобладает вкус дымка. Среди самых известных сортов можно назвать: The Macallan, Old Pulteney, Oban, Glenmorangie.
• Speyside – именно в регионе Спейсайд находится один из мировых лидеров по производству напитка – Glenfiddich. Алкоголю, сделанному в этом районе, свойственен более сладкий, фруктовый вкус с дымными нотками.
• Islay – регион Айла предлагает сорта, которые больше подходят тем, кто уже знаком с напитком и предпочитает вариации с более сухим и солоноватым вкусом.
• Campbeltown (Кэмпбелтаун) – еще один регион, предлагающий напиток для знатоков, которые могут оценить его глубокий и сильный вкус.

Специалисты обычно рекомендуют начинать свое знакомство с напитком, произведенным в нагорных регионах, например:

• Auchentoshan;
• Dalwhinnie.

Разобравшись в азах, вы можете перейти к таким сортам как:

• Glenlivet;
• Glenfiddich.

И только после этого имеет смысл узнавать поближе сложные сорта алкоголя.

Если вы недостаточно хорошо разбираетесь в алкогольной сфере, возьмите за основу топ-10 шотландских брендов – это поможет вам, например, в выборе подарка:

• Johnnie Walker;
• Chivas Regal;
• Macallan;
• Glenmorangie;
• Glenfiddich;
• The Glenlivet;
• Laphroaig;
• Ballantine’s;
• Dalmore;
• White Horse.

Ирландия

Ирландия такая же родина виски, как и Шотландия. Она даже может позволить себе, немного отличное написание названия. Поэтому не удивляйтесь, что в Ирландии вы встретите whiskey, а не whisky.

Особенностью ирландского напитка является тройная дистилляция, придающая ему более мягкий и сладкий вкус, который понравится даже новичкам.

Для знакомства с виски “изумрудного острова” можно выбрать:

• Jameson;
• Bushmills White Label.

Затем вы сможете по достоинству оценить и более сложные сорта:

• Bushmills 21 YO;
• Jameson 18 YO;
• Connemara Cask Strength.

Канада

Канада по праву бывшей британской колонии тоже старается не отставать от Ирландии и Шотландии и производит виски.

Для его изготовления чаще всего используют рожь, но также ячмень, пшеницу или кукурузу. Ржаной привкус делает напиток более сухим и забористым, поэтому оценить его по достоинству могут только те, кто предпочитает именно эту разновидность.

Новичку не стоит начинать знакомство с виски с канадского варианта, хотя он прекрасно подойдет для создания различных коктейлей.

Япония

Виски из Японии – достаточно экзотичный продукт, который не так просто найти на полках наших магазинов. Он производится по технологии, принятой в Шотландии, и обладает хорошим качеством, за что полюбился как европейцам, так и американцам.

Для японского напитка характерен сладковатый вкус с цветочно-дымными нотками.

Америка

Американский виски известен во всем мире благодаря широкому распространению бренда Jack Daniels. Этот бурбон вполне подойдет для тех, кто только начинает свое знакомство с напитком или же предпочитает классические варианты и не хочет рисковать из-за необычного вкуса.

Более искушенным знатокам подойдут скорее такие марки:

• Pappy Van Winkle;
• Eagle Rare;
• Basil Hayden.

Виски из США широко применяются для приготовления коктейлей, а также в кулинарии.

Как наслаждаться виски

Виски – это универсальный напиток, которым можно наслаждаться разными способами.

Большинство людей пьют виски в чистом виде. Обычно таким образом рекомендуется пить виски, чтобы лучше понять его вкус и аромат.

Тем не менее добавление небольшого количества воды может помочь выявить его более тонкий вкус. Кроме того, вы можете пить виски со льдом.

Если вам не нравится вкус виски, попробуйте его в коктейле.

Вот некоторые популярные коктейли из виски:

• Олд фешен. Этот коктейль сделан из комбинации виски, биттера, сахара и воды.
• Манхэттен. Изготовленный из комбинации бурбона, биттера и сладкого вермута (разновидность крепленого белого вина), Манхэттен обычно подают с вишней.
• Классический хайбол. Этот напиток сделан из любого вида виски, кубиков льда и имбирного эля.
• Мятный джулеп. Обычно подается на дерби, и изготавливается из комбинации бурбона, сахара (или простого сиропа), листьев мяты и колотого льда.
• Кислый виски. Этот коктейль сделан из комбинации бурбона, лимонного сока и простого сиропа. Обычно его подают со льдом и вишней.
• Джон Коллинз. Изготовленный по аналогии с кислым виски, этот напиток также содержит содовую воду.

Имейте в виду, что многие из этих напитков содержат сахара и могут содержать много калорий. Как и в случае с любым алкогольным или подслащенным напитком, лучше всего наслаждаться ими умеренно.

Настоящий виски

Решили приобрести виски для праздника? Ищите на этикетке обозначение whisky или whiskey

Обратите внимание, чтобы срок настаивания в бочке был от 3 лет и более. Среди ингредиентов должны быть только:

вода;

солод;

цельные зерна разных злаков;

дрожжи.

Несоблюдение какого-либо из условий означает, что напиток поддельный.

А вот вкус напитка должен быть чистым и чистым, без горьковатого привкуса. Виски – элитный напиток на любой праздник Виски не является напитком для каждодневного употребления, скорее, это благородный напиток для особых случаев. В нашей стране его пьют только по праздникам. К примеру, на Рождество, день рождения и Новый год, когда все семьи собираются за столом. И не стоит забывать, что этот напиток требует определенных правил употребления.

Скотч

Называться скотчем может только крепкий алкоголь, полученный по принципу дистилляции на винокурнях Шотландии. Известно, что этот поистине национальный напиток производился в больших количествах уже в 1494 году в монастырях.

Сегодня более ста шотландских винокурен занимаются изготовлением настоящего скотча, соблюдая основные требования, а именно:

• используя воду только из местных источников и соложёный ячмень (допускается добавление других цельных зёрен кроме кукурузы);
• проводя перегонку с сохранением крепости дистиллята менее 94,8% — для получения напитка, отличающегося вкусом и ароматом исходного сырья;
• получая продукт крепостью не менее 40%;
• выдерживая напиток не менее трёх лет — обязательно в дубовых бочках, применяемых ранее для хранения хереса, вместимость которых не превышает 700 литров.

Стоит ли упоминать, что алкоголь должен производиться исключительно в пределах шотландских границ и, поступая на реализацию, сохранять характеристики, свойственные исходному сырью.

Коньяк и виски: разница в сырье и технологическом процессе

История появления данных спиртных напитков, известных людям многие сотни лет, является первой принципиальной разницей, так как коньяк был изобретен во Франции, отчего и название получил по одной из провинций, виски же придумали музыкальные шотландцы, вкупе с развеселыми рыжеволосыми ирландцами.

Интересно

Многие поколения людей задавались вопросом, чем отличается коньяк от виски. Потому в конце девяностых годов известный английский журнал, под названием British Medical решил произвести специальное исследование, для которого было отобрано около сотни добровольцев. Им предложили попробовать оба напитка с завязанными глазами и дать им определение. Результат показал, что только 25% испытуемых смогли догадаться, что они пьют, учитывая то, что вкус обоих напитков им был прекрасно знаком раньше.

Коньяк

• Настоящий коньяк производят исключительно из виноградного спирта. Сперва готовится специальная брага из винограда, которую с небольшой натяжкой можно назвать вином, после чего она перегоняется дважды для дополнительной очистки и закупоривается в специально подготовленных дубовых бочонках.
• Лучшее сырье для коньяка – белые сорта винограда «Треббьяно», из сока которого и делается первоначальная брага. Однако порой применяется «Фоль Бланш», «Монтиль» или «Коломбар».
• Hennessy и Bisquit, Remy Martin и Augier – эти названия сортов коньяка знают во всем мире.
• Согласно стандартам, установленным французами, никакой коньяк не может иметь крепость ниже сорока градусов.
• Выдержка такого спиртного напитка в бочке не может быть меньше двух лет, иначе он будет считаться невыдержанным и проверку качества не пройдет.

Виски

• Виски изготавливают на основе злакового, зернового сырья, в качестве которого может выступать ячмень, пшеница, рис, рожь, кукуруза или овес.
• После перегонки виски выдерживается в специально подготовленных дубовых бочках. В идеале, они могут быть из-под вина, к примеру “Мадеры”. Эти бочки передадут напитку свой аромат и букет. Алкоголь напитывается оригинальным запахом и привкусом, которые и ценятся в виски более всего.
• Шотландский виски (Scotch) делают из ячменя, американский виски (Бурбон) – из маиса, а вот ирландский виски (Irish) готовят из ячменного солода с добавлением ржи и овса.
• Перегоняется виски всего один раз, а дополнительная очистка тут не предусмотрена, отчего в нем остается довольно много сивушных масел, которые настоящий специалист сразу же обнаружит по запаху.

Чем виски лучше коньяка ответить сложно, а многие  готовы спорить до зубов о тонкостях выбора, но то, что этот напиток производится по всему миру и не имеет определенных стандартов качества, это факт. Истинным коньяком можно считать только тот напиток, который произведен во Франции, а вот виски может быть даже азиатским. Похожи они по цвету, который может варьироваться от золотистого, до темно коричневого, крепость их в большинстве случаев колеблется в пределах 40 градусов, это, пожалуй, и все общие черты этих двух совершенно разных напитков.

Самые интересные факты о виски и скотче

Немногие алкоголики знают, что солодовый виски гораздо полезнее красного вина, поскольку содержит много эллаговой кислоты, которая помогает бороться с сердечными заболеваниями и даже препятствует развитию рака. Возможно, по этой причине, когда в США действовал запрет, виски использовался в медицинских целях и был единственным алкоголем, разрешенным для таких целей.

Что касается скотча, то он считается очень популярным напитком во всем мире, поскольку его покупают в два раза больше, чем все остальные виды виски вместе взятые. Другими словами, это один из самых потребляемых спиртных напитков нашего времени и лидирует по объему продаж среди спиртных напитков.

Виски и водку чаще берут на свадьбу в качестве основного алкоголя. Поэтому если у вас возникла проблема расчета алкоголя на свадьбу, то я вам с удовольствием помогу.

Специфика выдержки и бочек

Для виски бурбон обязательное условие – это выдержка не менее двух лет в новых углеродистых дубовых бочках. Именно такие бочки придают бурбону своеобразный вкус и аромат, а также способствуют окрашиванию напитка. После использования эти бочки не могут быть переработаны для выдержки виски еще раз, поэтому они часто используются для производства других спиртных напитков.

Скотч, в отличие от бурбона, выдерживается в дубовых бочках, которые уже использовались для выдержки бурбона или другого вида виски. Это делает скотч более мягким и округлым по вкусу, так как дерево более смягчается при повторном использовании. Кроме того, скотч может выдерживаться в бочках, в которых раньше хранилось вино или шерри, что добавляет еще больше нюансов в его вкус и аромат.

В итоге, специфика выдержки и использования бочек – это один из факторов, который придает бурбону и скотчу их уникальные характеристики и отличительные черты. И это одна из причин, по которой виски бурбон и скотч имеют свою армию поклонников по всему миру.

Общие сведения о скотче

Алкогольный напиток скотч – это виски, который производится исключительно на территории Шотландии. Крепкий алкоголь хранится в дубовых бочках, поэтому виски становится сухим и слегка жестким, то есть по-настоящему шотландским. Согласно законам, принятым в Шотландии, местный напиток скотч обязательно должен быть перегнан и выдержан на территории страны. За ее пределами допускается лишь разлив напитка по бутылкам. Основная часть напитка, производимого в Шотландии – это бленды, которые получают в результате смешивания зернового и солодового виски, то есть по технологии купажирования. Впервые эта технология была применена в винокурне Эндрю Ашера в 1853 году.

Краткая история

За звание родины виски борются сразу две страны: Ирландия и Шотландия. На стороне рыжеволосых эйров (самоназвание ирландцев) религия: по легенде огненную ячменную воду им даровал сам Святой Патрик. Их соперники в своих притязаниях опираются на исторические факты: первые записи о дистилляции виски относятся к шотландскому монастырю и датируются 1494 годом.

Историки предлагают следующую цепочку: в монастыри рецепт попал от христианских миссионеров, к тем – от крестоносцев, которые, в свою очередь, узнали секрет дистилляции в походах на Ближний Восток.

Первые перегонные кубы больше всего напоминали гигантские чайники, брага подвергалась только одной дистилляции, поэтому вкус не отличался ни тонкостью, ни мягкостью. Постепенно искусство пошло в народ, перегонкой занимались и крестьяне, и дворяне, и уже к XVII веку винокурение распространилось по всей территории Шотландии.

Пример древнего дистиллятора для виски

В 1579 году государство начало контролировать процесс и издало закон, разрешающий производство виски только аристократии. В 1644 году появились акцизы, и тогда же произошло расслоение напитка по качеству: в высокогорье сборщики налогов заходили редко, поэтому там производители тщательно соблюдали технологию и получали качественный продукт, а на равнинах в виски не докладывали солод, в результате напиток получался хуже.

Был период государственной монополии, но в 1822 году мелкие винокурни получили легальный статус, а в 1830 ирландец Коффи усовершенствовал изобретение шотландца Роберта Штейна и получил современный перегонный куб.

Эпидемия филлоксеры, уничтожившая множество виноградников в Европе, и сухой закон в США также способствовали развитию крепкого вкусного алкоголя.

Заключение

Новоиспеченному любителю выпивки очень просто запутаться в многообразии видов и сортов виски, количество которых очень велико. Данный алкоголь появился вовсе не случайно – его изобрели монахи. Наверняка поэтому современные шотландцы чуть ли не с религиозной благоговейностью относятся к национальному напитку.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Виски – это высокоградусный напиток с терпким вкусом. Цвет его включает в себя коричневые и желтые оттенки. Количество сахара минимально. Зародился он в Шотландии и Ирландии, точная страна-создатель неизвестна до сих пор.

Коньяк – это национальный напиток Франции. Для его создания используют специальные технологии. Чтобы он обрел изысканный вкус, его выдерживают в дубовых бочках несколько лет.