Омар и лобстер: разница и отличия с лангустом, сравнительная таблица

На страже молодости

Панцирь лобстера состоит из хитина (хитозана) – ценного вещества, используемого в косметологии для производства средств для ухода за волосами и кожей. На протяжении жизни членистоногие регулярно обновляют свой покров, а в течение первого года линька происходит до 17 раз. Поэтому добыча ценного мукополисахарида не подразумевает кровожадный способ убиения животного. Достаточно просто немного подождать (3-5 месяцев), пока ракообразный сам не скинет свою защитную оболочку.

В косметической индустрии хитин используют как гелеобразователь, увлажняющий, смягчающий агент, противовоспалительное и пленкообразующее средства. Из-за высокой биосовместимости с кожей он проявляет большую влагоудерживающую способность. Кроме того, хитин имеет мощный положительный электростатический заряд, обладает бактериостатической активностью. В результате чего увеличивается электропроводность поверхности волос, что ведет к ингибированию зарядов, проявлению выраженных антистатических свойств, облегчает процесс расчесывания, придает гладкость прядям. Данная особенность хитина используется для производства средств для ухода за шевелюрой.

Польза косметики с хитозаном:

повышает устойчивость кожи к факторам окружающей среды;
активизирует процессы регенерации;
увлажняет кожу;
обеспечивает доставку активных ингредиентов (макро- и микроэлементов) в глубокие слои дермы;
способствует омоложению кожи;
обладает антибактериальным действием.

Хитозан вводят в состав жидкого мыла, средств для укладки, кремов, шампуней, лосьонов для волос, зубных паст, гелей для душа, гамашей. Он абсолютно нетоксичен, хорошо взаимодействует с живыми клетками, подходит для ухода за чувствительной областью тела и лица.

Омары в кулинарии

Ракообразные известны как съедобный морепродукт с доисторических времен. Очень любили омаров древние римляне.

По рецептам средневековой французской кухни «морских раков» готовили в вине, запекали, мариновали в уксусе, солили, употребляли в свежем виде, добавляли к ним редкие и изысканные ингредиенты. Лобстеры были украшением пиров и уже тогда демонстрировали высокое положение и богатство. Вслед за влиятельными семьями, полюбили омаров и люди среднего класса.

При этом бедные рыбаки, живущие непосредственно возле моря, не считали десятиногих с клешнями каким-то деликатесом, для них это была самая обыденная пища, основной продукт пропитания. Среди простого рыбацкого населения самым распространенным способом приготовления было отваривание, позже рыбаки переняли рецепт кухни знати и стали мариновать омаров в уксусе и есть их холодными.

В современной кухне омаров подают как отдельное блюдо, с овощами, с лимоном (лаймом). Варят, готовят на пару и на гриле. Из ракообразных делают супы, салаты, и даже десерты.

Как выбрать и где купить

Свежесть омара имеет не меньшее значение, чем свежесть рыбы. Членистоногие с твердым панцирем, у которых последняя линька была достаточно давно, хранятся лучше мягкопанцирных.

При необходимости допускается кратковременное хранение в холоде. Твердопанцирные могут сохранять жизнеспособность без воды в течение нескольких дней. Мягкопанцирные погибают через несколько часов.

Если нет возможности найти живого омара в специализированных магазинах из аквариума, можно купить целого замороженного или отдельно клешни.

Разделывание лобстера

Можно разделывать руками или использовать специальные инструменты.

Мясная часть составляет 30 % от веса лобстера. Съедобные части омара: хвост, ноги, tomalley (печень с поджелудочной), мясная часть под панцирем. Ценится мясо хвостовой части.

Алгоритм действий:

Сначала отламывают клешни и лапки по сочленениям.
Затем откручивают хвост, вскрывают панцирь и вынимают мясо из хвостовой части.
потом из клешней и лапок.

Как правильно едят лобстера

По этикету лобстеров едят специальной вилкой с крючком на одном конце и ложкой для сока на другом. Тонкие ножки можно прокатывать скалкой для извлечения из них мяса.

Печень (томалли) зеленовато-коричневого окраса, её соскабливают ложкой с шейной части.
Икра в сыром виде черная, после приготовления становится красной, из нее можно сделать соус.

Лангуст, лобстер и омар – есть ли отличия?

Внешне и лобстер, и омар очень похожи на привычного всем речного обычного рака. Только наиболее аппетитных размеров. Награждены темным цветом и огромными клешнями. Это объясняется выполняемыми природными функциями: передвижения, постоянной защиты и основного средства добычи себе пропитания.

Поверхность конечностей покрыта зубцами разными по-твердости и форме. У огромных зубцов задача – растерзать добычу потверже, а у мелких – расправиться с податливыми тканями.

У лобстера солидная мощь клешней дает возможность хватать добычу молниеносно и легко удерживать. Трогать и играть с ними нельзя, конечности довольно опасны, ведь им по силу измельчить камни.

Под панцирем весьма надежно скрыты и мягкие ткани. В пищу можно использовать кроме мяса лобстера, находящегося в хвостовой части и на тонких ножках, также икру (если она есть) и отменную печень.

Имеет зеленоватый окрас, переходящий в коричневатый. Это помогает затаиться везде: и на камнях, и в густых водорослях. Омары считаются хищниками и охотятся ночью, поедая всякую морскую мелочь.

Чем отличается омар от лобстера?

Если вы не имеете глубоких познаний о морских обитателях, то вряд ли знаете правильный ответ на вопрос чем отличается омар от лобстера? Отвечаем, оба они – ракообразные, с массивными телами и весьма большими клешнями – так как же озвучить заказ официанту? Смело называйте либо первый, либо второй вариант, ведь лобстер и омар – это одно и то же ракообразное, просто в немецком (hammer) и английском (lobster) языках они зовутся по-разному.
Вы будете удивлены, но когда-то лобстеры (омары) служили основной пищей для бедняков, нынче это блюдо является дорогим деликатесом. Их вылавливают на Средиземноморье и в Северном море, а также в океанах – Атлантическом и Тихом. Самцы живут около 3 десятков лет, самки – 45. Весит «среднестатистический» лобстер около одного кило.

Отличия в первых двух видах нет

Как выглядит омар (лобстер)?

Омар выглядит точно так же как и всем нам хорошо знакомый обычный речной рак – только он намного больше размерами. Его отличительная особенность – темный цвет и огромные клешни.
Его четыре пары ножек покрыты зубчиками разной формы и твердости. У лобстера зеленоватая окраска, местами переходящая в коричневую.
Можно употреблять в пищу хвостовую часть, ножки, икру и печень. Наиболее вкусными считаются 7-8-летние килограммовые самцы: у них очень сочное мясо. В России килограммовый лобстер стоит от 1500 до 2000 руб.
Готовить можно только живых омаров (лобстеров), так как в теле мертвых членистоногих полно ядовитых вирусов и микробов.

Разновидности лобстеров (омаров)

Существует 3 вида лобстеров:

Европейский лобстер весьма крупный, его вес может достигать 10 кг, а длина — около 90 см.
Американский (северный) – еще крупнее, может весить 20 кг, длина — около метра. Хоть они самые крупные, но их вкусовые качества хуже всех остальных видов.
Норвежский лобстер самый вкусный, хотя и небольшой по сравнению с другими — всего 22 см.

Польза лобстера (омара)

В их мясе содержится высокое количество белков и протеина – все остальные ракообразные в этом с ними не могут сравниться.
Натрий, которым просто «напичкано» его мясо, помогает нормализовать гипертоникам и гипотоникам артериальное давление и в целом улучшить свое самочувствие.
В нем содержатся также полезные для человеческого организма аминокислоты, витамины, фосфор, калий, железо, кальций. И какую бы диету ни приписали человеку диетологи, в любом случае омара можно употреблять в пищу.

Очень полезно

Интересные факты

Синяя мухоловка славится как отличный певец. Песня состоит из громких заливистых трелей. Надо отметить, что у самцов пение выходит более сильным, мощным и красочным, чем у самок.

Нередко, проходя по тайге, можно заметить вертикально сидящую и напряжённо высматривающую добычу птицу.

Во время прокорма малышей взрослые птицы приносят птенцам пищу около двухсот раз в день. Они способны уничтожить несколько килограмм мух и прочих насекомых, принося человеку немалую пользу.

Увидеть синих мухоловок в поле или в саду является хорошим знаком – значит, вся окружающая растительность будет очищена от мелких летающих вредителей.

Где обитает и где можно купить лангуста, лобстера и омара?

Лангуст обитает в теплых водах Атлантического океана, особенно в районе Карибского моря и западной части Атлантики. Он предпочитает места с каменистым или коралловым дном, где может спрятаться от возможных хищников. Лангуста можно найти как на глубинах до 50 метров, так и в небольших лагунах и заливах.

Лобстеры в основном обитают на глубинах от 10 до 50 метров в холодных водах Северного Атлантического океана. Они могут быть найдены от побережья Новой Англии в США до восточного побережья Канады. Часто они спрятаны в пещерах и величественных рифах, предпочитая места с множеством укрытий.

Омары обитают в густых травянистых районах на глубинах до 100 метров, особенно возле коралловых рифов и скал. Они встречаются в основном в теплых водах Северной Атлантики, от Марокко до Южной Каролины, а также в Карибском море и вдоль побережья Бразилии. Омары предпочитают места с множеством укрытий, где они могут спрятаться от хищников и обеспечить себе безопасность.

Лангуст, лобстер и омар доступны для покупки как у рыбных доходов, так и у специализированных рыбных магазинов. Они также часто предлагаются в ресторанах, где можно заказать блюда с использованием этих деликатесных морепродуктов. Онлайн-рынки также предлагают широкий выбор лангустов, лобстеров и омаров, которые могут быть доставлены прямо к вашей двери

При выборе морепродуктов важно убедиться в их свежести и качестве, чтобы насладиться неповторимым вкусом и текстурой этих вкусных деликатесов

Как вкусно приготовить лангустины на гриле?

Острые и пикантные лангустины отлично подойдут для подачи в качестве закуски во время пикника на свежем воздухе. Если блюдо предполагается подавать и детям, лучше отказаться от перца чили и предлагать его гостям по вкусу уже порционно.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Лангустин – 500 гр.
Сок лимона – 30 гр.
Перец чили свежий – 2 гр.
Мед натуральный – 15 гр.
Специи и травы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. У ракообразных удалить кишку в хвостике, убрать лапки, голову и при желании панцирь. Мясо хорошо промыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.

2. У перца чили убрать семена, в которых содержится излишняя горечь, и очень мелко порубить.

3. Смешать в глубокой миске мед, сок лимона, специи и перчик чили. Опустить в маринад лангустины и подержать их там около часа.

4. Готовить ракообразных на гриле можно двумя способами: нанизать на шпажки или шампуры или выложить на решетку, слегка смазанную растительным маслом.

5. Держать лангустины над углями нужно по несколько минут с каждой стороны, стараясь их не пересушить. Они должны поменять цвет на ярко-оранжевый, но при этом остаться сочными.

Правила выбора и хранения

Перед покупкой омара разберитесь, как правильно отличить свежий продукт от испорченного. Помните, что морские членистоногие могут сохранить пригодный к употреблению вид не дольше суток. Отсрочить порчу продукта можно с помощью шоковой заморозки. Особых сложностей с определением свежести лобстера нет: разница между испорченным и качественным товаром очевидна. Узнайте способы, условия, сроки хранения атлантических членистоногих, правила выбора их при покупке:

Первый признак качественного свежего продукта – приятный морской аромат. Когда омар портится, тушка начинает источать ужасный гнилостный запах.
Крупные ракообразные – одиночки. Живыми их хранят строго в раздельных аквариумах, иначе особи могут сильно навредить друг другу. Пойманного недавно лобстера легко опознать по блестящим черным глазам, подвижным усикам, которыми животное стремится ощупать все вокруг.
Свежий охлажденный продукт можно легко отличить от испорченного по внешнему виду хвоста, который должен находиться в свернутом напряженном состоянии.
После убоя крупные морские ракообразные хранятся меньше суток. Живого лобстера не пытайтесь поместить в аквариум с пресной водой – такая среда его быстро погубит.
При низкой температуре приготовленное мясо лобстера хранится двое суток, не теряя свежести.
Перед подачей к столу цельной отваренной тушки ракообразного, которая была приготовлена более 5-6 часов назад, прокипятите ее еще раз 2-3 минуты.

Блюда из деликатесных морепродуктов украшают меню самых дорогих ресторанов мира, а некоторые морские жители стали частыми гостями и на обычном обеденном столе. Обладая прекрасными вкусовыми качествами, они наделены высоким содержанием белка, полезных микроэлементов и имеют низкую калорийность. Эта статья о том, кто такие лангусты, лобстеры, омары, лангустины, крабы, креветки и раки, и как их отличить друг от друга.

Внешний вид и размер

Омар: это крупное морское существо с продолговатым телом и длинными плавниками. Они обладают длинными усиками и большими клешнями. Обычно омары окрашены в голубовато-зеленый или коричневый цвет.
Лобстер: они также являются крупными морскими существами, но отличаются своей формой тела. Лобстеры имеют широкую раковину, состоящую из панциря и хвостовой части. Их клешни обычно крупные и сильные.

Что касается размеров, то омары обычно достигают значительно больших размеров по сравнению с лобстерами. Омары могут достигать длины около 60 сантиметров, в то время как лобстеры редко превышают 50 сантиметров.

ссылки

Википедия (2018). Axolotl. Получено с en.wikipedia.org.
ITIS (2018). Амбистома мексиканская Получено с itis.gov.
Майчрзак А. (2004). Амбистома мексиканская Сеть разнообразия животных. Получено с animaldiversity.org.
Орасио Мена Гонсалес, Эрика Сервин Замора (2014). Основное пособие по уходу в неволе аксолоте Xochimilco (Ambystoma mexicanum). Национальный автономный университет Мексики. Восстановлено из ibiologia.unam.mx.
Эрика Сервин Замора (2011). Руководство по содержанию в неволе и ветеринарной медицине применительно к аксолотлю xochimilco (Ambystoma mexicanum) в зоопарке Чапультепек. Автономный университет Мексики. Академия. Восстановлено от academia.edu.
Луис Самбрано, Паола Мосиг Рейдл, Жанна Маккей, Ричард Гриффитс, Брэд Шаффер, Оскар Флорес-Виллела, Габриэла Парра-Оля, Дэвид Уэйк (2010). Амбистома мексиканская Красный список угрожаемых видов МСОП. Восстановлено с iucnredlist.org.
Министерство окружающей среды и природных ресурсов, правительство Мексики (2018 год). Мексиканский аксолотль, супер одаренное существо. Восстановлено с gob.mx.
Луис Самбрано, Эльза Вальенте, М. Джейк Вандер Занден (2010). Пищевая сеть перекрывается у родного аксолотля (амбистома
мексикан) и две экзотические рыбы: карп (Cyprinus carpio)
и тилапия (Oreochromis niloticus) у Сочимилько,
Мехико Springer наука. Получено с jakevzlab.net.
Виктория Контрерас, Энрике Мартинес-Мейер, Эльза Вальенте, Луис Самбрано (2009). Недавнее снижение и потенциальное распределение в последнем остаточном участке микроэндемического мексиканского аксолотля (Ambystoma mexicanum). Наука прямая. Восстановлено с sciencedirect.com.
Джордж М. Малацински (2015). Мексиканский аксолотль, Ambystoma mexicanum: его биология и генетика развития, а также его автономные клеточно-летальные гены. Оксфордский академик. Получено с acade.oup.com.
Хилл, М.А. (2018). Эмбриология Аксолотль Девелопмент. Embryology.med. Получено с сайта embryology.med.unsw.edu.au.
Ларсон, Аллан (1996). Ambystomatidae. Крот саламандр. Веб-проект «Древо жизни». Восстановлено с tolweb.org.
Haas BJ, Whited JL (2017). Достижения в расшифровке аксолотли регенерации конечностей. NCBI. Получено с ncbi.nlm.nih.gov.

Чем отличается лобстер от омара и лангуста

При одном только упоминании об этом ряде ракообразных у всех гурманов начинается настоящий гастрономический запал. У нас такие продукты дорогие и подают их только в самых изысканных ресторанах. Так есть ли между ними разница?

Если вы считаете себя настоящим гурманом и не хотите в дорогом ресторане показаться невежей, заказывая морские деликатесы, то вам нужно знать, чем отличаются эти крупные ракообразные:

лобстер – это общее название морского рака;
омар – так говорят на него французы;
лангуст – совершенно другой вид ракообразных, близкий родственник креветки.

Таким образом, мы выяснили, что омар от лобстера ничем не отличается, кроме названия. Это то же самое, что земляника садовая и клубника, у нас прижилось второе название и многие их путают.

Большие мясистые мощные клешни – это то, что отличает лобстера от лангуста, так как ими он обороняется. У второго вместо них длинные усики и красиво раскрашенное пятнистое тельце. Мясо их имеет похожий вкус, но чем крупнее ракообразное, тем оно мясистее и больше в нём содержится йода.

Ещё один момент, чем отличается лобстер от лангуста – период роста. Растёт омар медленно, только представьте, что за 15 лет своей жизни он набирает только 1 килограмм веса. Это определяет цену на деликатес, он очень дорогой и может стоить в хорошем ресторане до 300 долларов за одного. Самые вкусные экземпляры имеют вес 600-700 граммов и возраст около 7-8 лет.

Теперь давайте познакомимся с лангустом. Смотрится очень эффектно, но у этого животного нет клешней, которые так любимы гурманами. В книгу рекордов Гиннеса вошёл пойманный в Новой Шотландии экземпляр весом 16,5 килограммов и длиной более метра. Но в основном это просто большая креветка, которая имеет средний вес 250-300 граммов.

Отвечая на вопрос, чем отличается лобстер от лангуста, можно сказать – только наличием клешней у первого и длинных усиков у второго. Так что теперь и вы, как настоящий гурман, можете указать на отличия.

Кроме заморских деликатесов, мы любим и сочное мясо с костра. Интересно, чтобы блюдо получилось идеальным.

Омары – семейство крупных морских десятиногих ракообразных.

Омары имеют очень большие клешни, но по остальным критериям их форма аналогична обычным речным ракам. Кроме пары больших клешней на первой паре конечностей, омары имеют гораздо более мелкие клешни на второй и третей паре конечностей.

У омаров ярко выражены внешние отличия между самцами и самками. По научному это называется ярко выраженный половой диморфизм. Самцы омара намного крупнее самок.

Стенка тела омара, как и у всех представителей класса ракообразных, представлена двумя слоями – экзоскелетом (скелет внешнего типа, встречается у некоторых видов беспозвоночных животных, например раковины) и эктодермальным эпидермисом, который и образует крепкий панцирь. Панцирь у омара меняется с некоторой периодичностью.

Омары очень похожи на лангустов, вот лангусты фото которых показывает что основное их отличие от омаров – у них нет клешней.

Как и у лангустов, у омаров личинки в первой стадии своего развития живут в толще воды и питаются планктоном. В этот период течение может отнести их на большое расстояние от места рождения. Когда личинки выростают, они преобретают форму омара, опускаются на дно и начинают вести привычный для ракообразных образ жизни.

Продолжительность жизни у самцов омара – примерно 30 лет, у самок – примерно 52 года.

В Книге рекордов Гинесса есть запись про самого большого омара, он был пойман в Новой Шотландии (Канада), его вес составил 20,15 кг.

Есть много видов омаров, опишем некоторые из них.

Чем отличается лангуст от лобстера?

Угощения из лангуста, лобстера и омара – частые гости на великосветских приемах. Также их предлагают своим посетителям владельцы дорогих ресторанов. В связи с этим особое изумление вызывает тот факт, что в былые времена лобстеры и лангусты были повседневной пищей бедняков и служили удобрением для пашни. Вероятнее всего, в те годы людей было меньше, а морских обитателей – больше.

Лобстер – самый крупный представитель ракообразных. Достигает в длину 40-50 и более сантиметров. Это увеличенная в разы копия пресноводного сородича – речного рака. Лобстеры – хищники. Охотятся по ночам на мелкую рыбу и моллюски. Массивные клешни с зазубренной кромкой вместо передних конечностей – мощное оружие для добывания пищи и самообороны. Под твердым хитиновым панцирем находятся четыре пары лап. Хвост составляет примерно одну треть от всего тела животного.

Лобстеры живут до 50-70 лет. Встретить престарелую особь сложно. До 20-30 лет они становятся добычей промысловиков. Обитают эти дивные существа в океанических (как в теплых, так и в холодных) водах. Особой ценностью обладают норвежские атлантические лобстеры. Их длина составляет 22 сантиметра. Гурманы восхищены их особым, невероятно нежным, вкусом. Огромные особи европейского омара достигают 90 сантиметров. Индийские сотоварищи невелики по размеру, однако имеют уникальный насыщенный вкус.

Особей женского пола в природе гораздо меньше, чем самцов. Вызывают уважение действия рыбаков: поймав самку лобстера с икрой, они делают на её панцире V-образную метку и отпускают на волю. При поимке в следующий раз её также ждет свобода. Так проявляется забота о сохранении численности объекта промысла.

Лобстеров продают живыми. Так сохраняются вкусовые качества и пригодность к употреблению. После гибели в мертвой тушке стремительно размножаются вредоносные бактерии. Поедание такого продукта способно нанести вред для здоровья человека. В замороженном продукте пользы меньше, а вкус теряет яркость и насыщенность.

Основная порция вкуснейшего нежного мяса содержится в хвосте лобстера, остальная – в клешнях и ножках. Среди знатоков славится зеленая печень самцов – томали. В Японии лобстер входи в состав пельменей и суши. Во Франции морепродуктами начиняют пончики, приготовленные на бульоне из омаров. В Италии любят лазанью с омаром, а в Испании традиционную паэлью с ними же. Лобстеров тушат, жарят на гриле, отваривают. В азиатских странах мясо тушат в воде с добавлением чеснока, имбиря и других пряностей.

Лангуст – более утонченный собрат лобстера. В отличие от последнего, он имеет более длинное тело и небольшие клешни. Его достоинство – мощный подвижный хвост и длинные усы. Лапок у лангуста на одну пару больше, а панцирь украшает орнамент из шипов. Размер тела достигает 60 сантиметров в длину. Предпочитает обитать в теплых спокойных водах. Мясо лангуста считается вкуснее и нежнее, поэтому и стоит дороже. Съедобными являются хвост и брюшко. Самые изысканные деликатесы готовят из хвостов.

При покупке живых морских обитателей их легко различить по цвету. Лобстеры имеют панцирь серого окраса с зеленоватым, коричневым или синим оттенками. Покровы лангуста окрашены в зависимости от разновидности животного. Съедобные лангусты бывают:

красно-коричневыми (красный бретонский лангуст);
розовыми (португальский лангуст);
зелеными (зеленый лангуст);
коричневыми (коричневый лангуст);
коричневыми с белыми вкраплениями (флоридский лангуст).

Омары в кулинарии

В сети есть много рецептов с пошаговым описанием приготовления омаров, инструкцией сколько по времени занимает каждый этап, картинками и фото. Простейший вариант приготовления мяса лобстера – отваривание. Как и раков, их варят живыми. Если для готовки берется замороженная тушка, размораживать ее надо бережно, в течение нескольких часов в холодильнике.

Соль для варки берут в соотношении 80 г на один литр. Сколько готовить по времени, зависит от веса продукта: для полукилограммового животного требуется 15 минут, если же вес больше, на каждые следующие полкило берут еще по 10 минут. Подают отваренного омара со сливочным или любым другим, подходящим к морепродуктам и рыбе соусам.

Из мяса лобстера, добытого из хвостовой части, делают эскалопы и медальоны. Ценятся у гурманов и часто подаются отдельно в виде изысканных блюд икра и печень ракообразного, которые в профессиональной среде называются корал и томали.

Этот морепродукт может служить и отдельным ингредиентом сложных блюд: супов, заливных, суфле и даже оригинальной выпечки.

И в заключение, пара слов о том, как следует есть омаров. Это вполне допустимо делать руками. Приборы потребуются для удобного извлечения мяса лобстера. Для разделки приготовленной целиком тушки пригодятся специальные щипцы и ножницы. Первыми можно разделать массивные клешни, предварительно выломав их, а вторыми разрезать панцирь. Если животное крупное, то мякоть можно извлечь не только из передних клешней, но и из остальных ног.

Как едят омаров и лобстеров

В хорошем ресторане вам обязательно подадут все необходимые приборы. Если ракообразные приготовлены целиком, вам понадобятся щипцы для дробления хитиновых панцирей и специальная ложечка с шипом на конце. Брать омаров с общего блюда можно руками. С помощью приборов вы легко сможете расколоть клешни и вытащить сочное мясо. Хвост разбирается руками. А расколов панцирь, вы получите доступ к мякоти, печени и икре.

Если вы претендуете на звание гурмана, вам нужно изучить множество нюансов, касающихся пищи. Вы должны разбираться в различных видах мяса и конечно же, морепродуктов. Но так как у нас на столах морепродукты можно встретить нечасто, познания в этой сфере минимальны. Например, чем отличается лобстер от омара и что лучше заказывать в ресторане? Об их отличительных чертах мы расскажем в нашей статье.

Ракообразные обитают в Средиземном, Северном море, а также в океанах – Атлантическом и Тихом. Их отличие от обычных раков в том, что их клешни гораздо больше. Узнать лобстеров можно по зеленовато-коричневому окрасу.

Лобстер и омар: в чем разница?

Согласитесь, что такие блюда мы едим не каждый день, да и цены на них зашкаливают. Но иногда можно позволить себе роскошь. Если вы собрались отведать экзотические морепродукты, но не слишком хорошо в них разбираетесь, ознакомьтесь с нашей публикацией.

Почему-то эти крупные ракообразные ассоциируются у нас с роскошью и богатством, хотя сегодня их можно попробовать во многих кафе и ресторанах. Очень жаль, но в таких заведениях не всегда подается свежий продукт.

Чем отличается омар от лобстера?
Это один из часто задаваемых вопросов. Кто-то утверждает, что разница в размерах, кто-то – во вкусе. Хотя на самом деле разницы нет, это один и тот же вид ракообразных, просто его по-разному называют.

Например, название лобстер «lobster» пришло из английского языка, а вот в немецком ракообразное получило название омар «hammer». Несмотря на разницу в названиях, оба они обозначают один и тот же вид ракообразных.

Фото свежего лобстера

Как выбрать свежего лобстера?

Если хотите отведать свежих ракообразных, лучше делать это на отдыхе, в странах, где их подают свежими. А вот у нас чаще всего рестораны экономят на их покупке, поэтому часто их подают несвежими.

Рекомендуем готовить омаров дома, только так вы сможете оценить их свежесть самостоятельно. Прежде всего, они должны быть живыми и двигаться. Присмотритесь к панцирю, на нем не должно быть пятен или повреждений.

Если у вас нет возможности приобрести свежего лобстера, остается лишь довольствоваться замороженным. Выбирайте тех ракообразных, на который тонкий слой льда. Если на омаре слишком толстая ледяная глазурь, откажитесь от такой покупки.

Фото отваренного лобстера

Лобстер: вред, противопоказания

У морепродукта есть негативные стороны и противопоказания, в некоторых случаях его употребление в пищу может нанести ущерб здоровью. Нельзя есть ракообразных тем, у кого аллергия на морепродукты. Нельзя есть омаров слишком часто людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, подагрой. Это объясняется тем, что в них содержится холестерин и пурин. Но если наслаждаться вкусом омаров лишь изредка, они не навредят вашему здоровью.

Как подают омаров?

Из их мяса готовят медальоны, также их фаршируют. Чаще всего ракообразных подают целиком, предварительно отварив. Для того чтобы обогатить их вкус, с омарами подают различные соусы. Из нежного мяса делают супы, муссы и даже заливное.

Омары (лобстеры) и лангусты: есть ли разница?

Ну что же, с омарами и лобстерами мы уже разобрались, теперь вы знаете, что это один и тот же продукт. А как на счет лангустов? В отличие от своих сотоварищей, они обитают в теплых водах, в морях их не найти, только в Тихом и Атлантическом океанах. Разница видна визуально, у лангустов нет таких больших клешней, их тело более длинное и не такое массивное. Да и окрас у лангустов другой – их можно узнать по красно-коричневому цвету, на панцире есть шипы.

Мужской сайт сайт

Фото лангустов