Категории яиц куриных: чем отличаются и разница между сортами

Что общего между ними

1. Цвет скорлупы.
Он может быть белым, кремовым, светло-коричневым, иметь разные оттенки желтого цвета и зависит от породы кур. На качестве яиц цвет скорлупы никак не сказывается.

2. Размер.
Молодые курицы несут яйца мельче, старые – более крупные.
Порода также имеет значение. Несушки и куры мясо-яичного направления производят яйца с большим весом. Главная задача птицы мясных пород – наращивать мышечную массу, их яйца мелкие.

3. Калорийность.
Куриное яйцо, не зависимо от сорта, содержит 157 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность может меняться во время приготовления. Самая высокая она у жареных, ниже – у вареных, самая низкая – у сырых яиц.

4. Содержание органических веществ.
Из 100 граммов яиц организм может получить:

белков – 12,7 г;
жиров – 10,9 г;
углеводов – 0,7 г.

6. Могут быть диетическими и столовыми.
Этот показатель зависит только от срока хранения. Диетическим является яйцо любой категории на протяжении первых семи дней после снесения. Их сохраняют при низких температурах. Когда срок хранения истекает, диетические яйца переходят в разряд столовых. В них меньше влаги, воздушная камера почти в два раза увеличивается. Происходит естественное испарение воды через поры в скорлупе.

7. Экологичность.
На упаковке иногда можно увидеть пометку «био» или «эко». Они указывают на органические условия производства продукта. Это значит, что на всех его этапах (место расположения птицефермы, условия помещения, вода, корм) не использовались радиация, пестициды, удобрения, гормоны, стимуляторы роста, генномодифицированные организмы, витамины, антибиотики и ветеринарные препараты. Приставка «био» обозначает, что птица могла свободно выгуливаться, питалась природными кормами.

Насколько возможно придерживаться таких правил в условиях крупных птицеферм, продукция которых поступает в широкую продажу, надо подумать. Хотя получение экологически чистой продукции вполне возможно для небольших ферм. Очевидно, что стоимость таких яиц несоизмеримо выше.

Требования к маркировке

В России используется единая система маркировки пищевых яиц всех сухопутных сельскохозяйственных птиц, включая:

кур;
индюшек;
цесарок;
перепелов;
страусов.

Правила регламентируются государственными стандартами от 1 января 2014 г.:

ГОСТ 31654-2012 — для куриных продуктов;
ГОСТ 31655-2012 — для всех остальных видов.

Межгосударственные стандарты разработаны специалистами из профильных учреждений:

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства»;
НО «Росптицесоюз».

За принятие документа относительно куриных яиц проголосовали Беларусь, Кыргызстан, Молдова.

Список стран, где действуют Технические условия для прочих видов, включает также Армению и Казахстан.

О чем говорят нормативные документы

Метки выполняются с помощью маркеров, разрешенных для использования в контакте с продуктами питания, не снижающих качество товара.

Символы должны быть:

четкими, легко считываемыми;
не меньше 3 мм в высоту;
нанесенными методами напыления, штемпелевания.

Указанные требования касаются только тех значений, которые должны присутствовать на скорлупе:

даты сортировки, названия, категории для диетических продуктов;
наименования и категории для столовых яиц.

Таблица № 1

Расшифровка меток, используемых для маркировки птичьих пищевых яиц:

Символ	Что обозначает
Вид
Д	Диетический продукт
С	Столовое яйцо
Категория
В	Высшая
О	Отборная
1	Первая
2	Вторая
3	Третья

Сортировку, маркировку и упаковывание продукта производят в течение суток с момента снесения. Диетические яйца метят красной краской, столовые — синей.

Маркировка на скорлупу не наносится, если на упаковке имеется этикетка, содержащая предусмотренную законом информацию.
При вскрытии тары такая наклейка должна заметно повреждаться, чтобы исключить подмену товара.

О чем еще может «рассказать» скорлупа

На скорлупу допускается наносить и другую информацию, хотя обычно производитель ограничивается рекламой на упаковке.

Соотношение в процентах составляющих яйца

ГОСТы разрешают печатать здесь:

название фермы;
товарный знак.

Как выбрать яйцо с0 или с1: рекомендации

Выбор между яйцом с0 и с1 может вызвать затруднения, так как они имеют различные характеристики и полезные свойства. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать правильный выбор:

1. Определите свои потребности: Если вам важен высокий уровень безопасности и отсутствие химических добавок, то стоит выбирать яйца с0, так как они выращиваются без применения ГМО и пестицидов

Если вы предпочитаете более питательные яйца с повышенным содержанием омега-3, то стоит обратить внимание на яйца с1

Обратите внимание на маркировку: Каждое яйцо с0 и с1 должно быть помечено на упаковке соответствующей маркировкой. Яйца с0 могут иметь маркировку «Органическое» или «Без ГМО», а яйца с1 могут быть помечены как «Богато омега-3» или «Улучшенная комбинированная пища»

Обратите внимание на цвет скорлупы: Яйца с0 обычно имеют более светлую скорлупу, в то время как яйца с1 имеют насыщенный желтый или оранжевый оттенок. Цвет скорлупы может указывать на питательную ценность яйца

4. Узнайте, как птицы были выращены: Яйцо с0 производится от кур, которые выращиваются в натуральных условиях, имеют доступ к свежей траве и не подвергаются стрессовым условиям. Яйцо с1 производится от кур, которые получают специальный рацион с высоким содержанием омега-3 кислот.

При выборе между яйцом с0 и с1, помните, что оба варианта имеют свои преимущества и подходят для разных потребностей

Важно учитывать свои цели и предпочтения, чтобы сделать правильный выбор

Требования по ГОСТу

Согласно действующему в стране ГОСТу, все категории яиц, произведённые птицефабриками для продажи, должны соответствовать требованиям:

целая, чистая скорлупа без вкраплений;
без посторонних включений на просвете;
без запаха;
без влаги на поверхности;
на овоскопе: воздушная камера неподвижная, белок плотный, прозрачный, желток прочный, слабо заметный, без чёткой границы, чуть подвижный;
имеют маркировку и соответствуют ей;
если производилась обработка, должна быть соответствующая отметка (1 — без обработки, 2 — охлаждённые (хранились при –20…0 °С), 3 — охлаждённые (хранились при 0-5 °С), 4 — обработаны с целью сохранения);
в качестве упаковки используются бугорчатые материалы, соответствующие нормативным документам (безопасные, целые, сухие, без запаха);
в одной упаковке должны находиться яйца одного сорта и одной даты производства;
на упаковке маркировка должна соответствовать упакованному товару;
тара, которую уже использовали, должна пройти дезинфекцию согласно нормативам.

ГОСТ на куриные яйца

Информация на упаковке позволит выбрать подходящий продукт для приготовления блюд и обезопасить себя от употребления несвежих яиц

Несмотря на то, что куриное яйцо во многих странах является одним из основных продуктов питания, некоторые покупатели не разбираются, чем отличается та или иная категория куриных яиц.

Информация на упаковке позволит выбрать подходящий продукт для приготовления блюд и обезопасить себя от употребления несвежих яиц.

ГОСТом 31654-2012 установлен ряд требований, которым должны соответствовать яйца:

чистая скорлупа,
свежее внутреннее содержимое,
отсутствие повреждений,
степень подвижности желтка.

Экземпляры с грязной скорлупой в продажу не поступают. Отмеченные специальными этикетками, они отправляются в кондитерские, хлебобулочные цеха для быстрого применения.

Куриные яйца: маркировка

Снесла курочка яичко, и тут же ему на бочок ставится штамп. Как правило, маркируется каждое яйцо, произведенное на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает срок хранения, читай – возраст яйца; второй – категорию, то есть его размер. Началом нашего шифра может быть буква «д» или «с», что означает соответственно «диетическое» или «столовое».

Диетическим считается яйцо, которое не будет храниться при отрицательной температуре и должно быть реализовано в течение 7 суток. День его «появления на свет» не считается. То есть «диетическое» – это не какой-то особый сорт, а просто очень свежее яйцо.

Желток в нем неподвижный, белок плотный, а высота пространства, занятого воздухом, – не более 4 мм. Маркировка на диетическое яйцо наносится, как правило, красными чернилами и включает в себя число и месяц его «рождения» – как подтверждение его «диетичности». Время идет, белок в яйце несколько подсыхает, желток съеживается, приобретает подвижность, спустя неделю пустота увеличивается до 7–9 мм.

И диетическое яйцо переходит в разряд столовых. Столовые яйца вполне съедобны, но живут по другим правилам. Следует знать, что срок хранения столовых яиц при комнатной температуре не превышает 25 суток со дня снесения, в холодильнике – не более 90 суток. На скорлупу яйца, изначально обреченного стать столовым, ставят обычно синий штамп с обозначением только категории.

Грамотный потребитель всегда обращает внимание на срок годности и дату изготовления продукта, в том числе и яиц. Ведь «красное» яичко по паспорту может оказаться «синим» по возрасту. Сами яйца могут и не маркировать, если они упакованы в тару с этикеткой, содержащей необходимую информацию

Но этикетка должна размещаться таким образом, чтобы нам пришлось ее разорвать при вскрытии тары

Сами яйца могут и не маркировать, если они упакованы в тару с этикеткой, содержащей необходимую информацию. Но этикетка должна размещаться таким образом, чтобы нам пришлось ее разорвать при вскрытии тары.

Теперь разберемся с категориями – второй частью нашего шифра. Она говорит о массе яйца. Начнем с самых мелких – от 35 до 44,9 грамма – это третья категория, вторая – от 45 до 54,9 грамма, крупные яйца весом от 55 до 64,9 грамма – первая категория. Самые большие – весом от 65 до 74,9 грамма – попадают в категорию «отборных», обозначаемых буквой «о». Редко, но встречаются яйца весом более 75 граммов – таким гигантам присуждается высшая великанская категория, им полагается почетная буква «в».

При покупке импортных яиц следует обратить внимание на то, что на упаковке должны быть указаны: класс товара и его весовая категория, количество яиц в упаковке; название и адрес предприятия, которое упаковывало яйца или по заказу которого они были упакованы; условный номер упаковочного места; срок годности; указания по хранению или применению. Вот весовые категории для таких яиц:S – меньше 53 гM – 53–63 гL – 63–73 гXL – 73 г и больше. Вот весовые категории для таких яиц:S – меньше 53 гM – 53–63 гL – 63–73 гXL – 73 г и больше

Вот весовые категории для таких яиц:S – меньше 53 гM – 53–63 гL – 63–73 гXL – 73 г и больше

Первая цифра номера на упаковке говорит о том, в какой стране ЕС были упакованы яйца. Чаще всего это Бельгия (цифра 1), Германия (2), Франция (3) или Голландия (6). Если вы покупаете яйца поштучно, а не в упаковке – те же самые данные должны быть указаны на ценнике.

Кстати В рецептах обычно масса одного яйца считается равной 40 граммам, то есть имеется в виду небольшое яйцо – третьей категории.

Полезные советы

Для умелой хозяйки подвергнуть продукт термической обработке, а затем очистить его от скорлупы, не представляет ничего сложного.

Однако не все потребители являются асами кулинарного дела, поэтому ниже приведены несколько советов для облегчения варки и очистки:

Легкому отделению скорлупы способствует немного подсоленная вода. Затем приготовленный продукт нужно поставить на несколько минут под холодную струю. Данная процедура завершается безотлагательным по времени очищением, пока верхняя оболочка легко отделяется от белковой части.
Равномерной обработке поможет небольшое встряхивание перед варкой.
Не рекомендуется продолжать процесс готовки более 20 мин. Обратный результат может обернуться вредом для организма.
Цветовая характеристика скорлупы не оказывает влияния на вкусовые качества.
Лучшей посудой для термической обработки станет небольшая кастрюля. Она ускорит процесс, предупредит ударения яиц о стенки, между собой.
Кулинарные рецепты с использованием яичек, означают вес одной единицы — 40 гр.
Прилипшие перья, помет, говорят об отсутствии правил гигиены на предприятии птицеводства, но не об экологичности товара.

Современный рынок предлагает покупателю не только обычную продукцию, но и обогащенную витаминами – такой товар имеет пометку «Фитнес».

Сравнение категорий куриных яиц: А, Б, В и генетика

Итак, давайте рассмотрим каждую категорию по отдельности, чтобы понять их особенности и преимущества.

Категория	Описание	Преимущества
А	Яйца категории А имеют белую раковину и четкие границы желтка и белка. Также они имеют высокую степень прозрачности белка.	— Высокое качество белка— Четкие границы желтка и белка— Высокая степень прозрачности белка
Б	Яйца категории Б имеют желтую или светло-кремовую раковину и менее четкие границы желтка и белка. Белок имеет менее выраженную степень прозрачности по сравнению с яйцами категории А.	— Полезный и питательный состав— Богатый вкус желтка— Удобство в использовании
В	Яйца категории В имеют темную или коричневую раковину и самые нечеткие границы желтка и белка. Они также имеют более темный цвет белка.	— Более мягкий желток и белок— Уникальный вкус и аромат

Имея в виду различия внешнего вида и качества куриных яиц категорий А, Б и В, некоторые люди предпочитают определенную категорию в зависимости от своих предпочтений и требований. Однако, стоит отметить, что категория куриных яиц не является единственным фактором, влияющим на качество и вкус яиц.

Генетика также может играть роль в определении качества куриного яйца, так как гены курицы могут влиять на его характеристики, такие как цвет раковины и содержание питательных веществ. В этом случае, выбор категории яица может не иметь такого большого значения, так как генетика будет играть более существенную роль.

В итоге, выбор категории куриных яиц А, Б или В — это вопрос предпочтений и вкуса каждого человека

Однако, также следует обратить внимание на генетическую составляющую, которая может влиять на качество яиц независимо от их категории

На что обращать внимание при выборе яиц?

Яйца важный элемент рациона питания человека. Многие люди начинают свой день именно с этого продукта, приготовив на завтрак сытное полезное блюдо

Но для того чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, важно правильно выбрать их в магазине

Основными критериями выбора какие яйца стоит приобрести становятся:

Маркировка – по ней покупатель может получить информацию о сорте, наличию особенностей продукта.
Срок годности – яйца продукт длительного хранения, в правильных условиях оно способно сохраниться до полугода, не теряя своих полезных свойств.
Размер – если яйцо продает частный продавец, то его размер может многое сказать о качестве.
Целостность скорлупы – хрупкая оболочка защищает внутреннее содержимое, при ее повреждении яйцо может испортиться.
Упаковка – от качества упаковки зависит целостность и свежесть яиц, производители используют специальные закрывающиеся коробки с отдельными ячейками из пластика, картона, а также стандартные гофры.
Экологическая безопасность продукта.

Яйца — востребованный продукт, по этой причине в каждой области работает множество мелких и крупных птицефабрик

При таком обилии предложения важно делать тщательный выбор

Категория В: к чему они наиболее подходят

Категория В яиц наиболее подходит для приготовления блюд, в которых яйцо выступает в качестве связующего или стабилизирующего компонента. Белки и желтки категории В имеют среднюю жирность и плотность, что обеспечивает хорошую структуру и консистенцию блюдам.

Жидкая белковая часть в категории В лучше всего подойдет для приготовления яичных блюд, таких как омлеты, яичницы или кулинарные конструкции, такие как кекс или запеканка.

Желтки категории В могут использоваться для приготовления соусов, заправок и кремов, придающих блюдам более густую и бархатистую текстуру. Они также могут быть использованы для добавления цвета и питательных веществ в выпечку, пасты и другие тестовые изделия.

Если вы ищете определенный вкус или текстуру, рассчитывать только на категорию яиц может быть недостаточно. Генетика может также играть роль в качестве фактора, определяющего качество и свойства яиц. Например, курицы определенных пород могут производить яйца с более яркой цветовой оболочкой или сильнее окрашенными желтками

Поэтому, при выборе яиц, рекомендуется обратить внимание и на генетику поголовья кур, которые их несут

Как правильно выбирать их

При покупке куриных яиц стоит обращать внимание на следующие аспекты:

Срок изготовления – здесь все логично: чем свежее, тем лучше. Дата указывается на упаковке.
Местоположение производителя – птицефабрика должна находиться рядом с продающей точкой.
Скорлупа – различные трещины – плохой признак. В белок и желток могла попасть грязь. Если присутствуют следы помета, перья, то это не страшно.
Место хранения – влажность – враг яиц. Она способствует образованию плесени, ее запах легко впитывается в продукт. Необходимо внимательно осматривать упаковку, при наличии даже самых маленьких пятен не стоит совершать покупку.
Срок хранения – необходимо ориентироваться на ГОСТ Р 52121-2003, регулирующий технические условия. Для диетических яиц установлено 7 дней. По их истечению продукт становится столовым и хранится от 8 до 25 суток. Если производилась какая-либо обработка, то срок сокращается до 12 дней. Данные действительны при определенных условиях: температуре от 0 до 20 градусов и относительной влажности воздуха в пределах 85-88 процентов.

В народе распространено мнение, будто некоторые факторы влияют на качество яиц. К таким можно отнести:

Цвет – некоторые при выборе ориентируются на оттенок, считая, что настоящий продукт должен быть исключительно белым, другие думают, что их специально отбеливают. На самом деле разные цвета – это нормально. Оттенок зависит от окраса курицы. В составе и пищевых свойствах разница между обоими видами нет.
Шероховатая поверхность – считается, что шершавая скорлупа – это признак отсутствия витаминов. В реальности текстура никак не связана с качеством. Лучше присмотреться к трещинам, которых быть не должно.
Маркировка «био» и «эко» – наличие подобных надписей на упаковках не гарантирует органичность, так как в России сертификация и все вопросы, связанные с этой процедурой никак не регулируются законодательством.
Другие надписи, намекающие на натуральность – например, «с йодом», «с витаминами». Любые дополнительные вещества на самом деле содержатся не в самих яйцах, а добавлялись в корм несушкам. Также встречается маркировка «яркий желток», ярко-оранжевый цвет может указывать на два факта: птица находилась на вольном выгуле или ее кормили специальными добавками.

Перечисленным аспектам доверять не стоит.

Виды и категории яиц

Для классификации и категорирования яиц принят государственный стандарт качества. В нем четко указаны требования к качеству продукта, определенны размеры, вес для возможности присвоения категории, а также предъявлены требования к чистоте и состоянию скорлупы.

При присвоении категории для куриных яиц, а также класса класса учитывают следующие параметры для каждого отдельного яйца:

Размер – высота, окружность;
Вес – рассчитывается в граммах;
Срок хранения – зависит от целостности скорлупы, способу обработки;
Чистота и цвет скорлупы;
Наличие трещин;
Консистенция желтка и белка;
Количество полезных веществ.

По сроку годности яйца делят на продукт краткосрочного и длительного хранения. Длительным сроком годности обладает продукция, не подвергавшаяся обработки химическими составами и даже водой.

В естественных условиях железа вырабатываемая организмом курицы защищает яйцо при помощи лизоцима. Вещество не позволяет проникать внутрь продукта болезнетворным бактериям и микроорганизмам.

Но при производстве возможно налипание подстилки, а также экскрементов курицы, что требует очистки. В таком случае на фабрике яйца моют специальными составами, но насколько бы безопасными не были составы, они смывают защитную пленку, снижая срок возможного хранения, а также годности.

Вы едите куриные яйца?

ДаНет

Классификация по видам

Польза любого продукта зависит от его свежести. Учеными доказано со временем вещества, содержащиеся в яйцах, постепенно разрушаются, что говорит о снижении пользы при их употреблении в пищу.

Стандарт выделяет два вида яиц:

столовое – такой продукт чаще всего можно встретить на полках магазина, вид обозначен буквой С;
диетическое – имеет максимально большое содержание полезных веществ, имеет обозначение буквой Д.

По ГОСТу диетическим яйцом признается то с момента производства которого, прошло не более недели. Требования стандарта учитывают также условия хранения – товар должен храниться при комнатной температуре, исключено помещение в холодильник. По истечении недельного срока маркировка Д, должна быть удалена.

Столовое яйцо имеет более длительный срок хранения – до 25 дней при комнатной температуре. При использовании холодильной камеры для хранения реализация его может быть продлена до 4 месяцев.

Помимо условий хранения в ГОСТе прописаны требования к структуре внутреннего содержимого. Диетические яйца не должны иметь ярко выраженную воздушную камеру большого размера, в отличии от столовых. При просвечивании через скорлупу в диетическом яйце белок и желток не должны быть четко выражены.

Классификация по категориям

В магазинах вся продукция должна иметь маркировку, от нее во многом зависит градация цены на товар. Стандарт качества определяет пять основных категорий, каждая из которых должна обладать своими особенными характеристиками.

Расшифровка категорий яиц:

Название категории	Расшифровка по ГОСТу	Особенности
С1	Сорт №1	Вес не должен превышать 63,5 г
С2	Сорт №2	Вес должен быть менее 55 г
С3	Сорт №30	Вес приблизительно равен 45 г
СВ	Высший сорт	Вес более около 80 г
СО	Отборный сорт	Вес не должен быть ниже 64 г

Помимо веса яйца высшего сорта и отборные не должны быть грязными, иметь трещины в скорлупе. Этот товар продают по наиболее высокой цене, производитель тщательно следит за качеством.

Но мелкие яйца 3-го и 2-го сорта не могут бывать плохими или битыми, они достаточно хорошие и точно должны быть качественными, но имеют меньший вес, на них также чаще встречаются небольшие загрязнения или пятна на скорлупе.

Категория СВ

Нормы определяют что к высшему сорту могут относиться как диетические так и столовые яйца вес десяти штук которых не должен быть ниже 760 г. Допускаются незначительные пятна и загрязнения.

Категория с0

Масса десятка отборных яиц не может быть ниже 650 г. Это легко проверить взвесив полную и пустую упаковку, разница покажет чистый вес продукта.

Категория с1

Продукт первого сорта должен иметь показатели массы ниже отборного на 100 г. Другими словами вес десятка равен от 550 г до 649 г.

Категория с2

В приемном отделении птицефабрике продукт имеющий массу десятка от 450 г до 549 обозначается как второй сорт и соответственно маркируется.

Категория с3

Самая маленькая по массе категория – третий сорт. Вес десятка единиц товара должна быть не ниже 350 г и не выше 449 г. Но куры несут и более мелкие яйца, имеющие необычную форму, такой товар не выбрасывается, а признается не кондицией, он отправляется производителям различных продуктов, в рецептах которых необходим.

Яйца какой категории вы приобретаете?
СВ 19.51%

СО 29.27%

С1 43.9%

С2 0%

С3 7.32%
Проголосовало: 41

Рейтинг лучших производителей по реальным отзывам покупателей

Окончательно разобравшись со всеми маркировками, можно приступать к самому главному – выбору по-настоящему качественных и полезных яиц. Так, С0 или все-таки С1, или все-таки дело в производителе? Сделать выбор вам помогут отзывы реальных покупателей, оставленные на таких общедоступных платформах, как Озон и Отзовик.

Окское С0

Цена – 99 руб. за 10 шт.

Отборное столовое яйцо высшей категории от известного рязанского производителя, который использует только продукцию кур-несушек, выращенных на натуральных и совершенно безвредных кормах. Энергетическая ценность яиц составляет 157 ккал, а питательная – 12,7 г для белков, 11,5 г для жиров и 0,7 г для углеводов, тогда как срок их хранения в холодильных установках не должен превышать 25 суток.

Мне нравится2Не нравится1

чистые крупные яйца с большим желтым желтком;
хорошая упаковка, обеспечивающая целостность продукта.

высокая стоимость.

Волжское С0

Цена – 100 руб. за 10 шт.

Еще одни яйца от флагманского производителя «Волжское утро» с аналогичными предыдущим показателями по энергетической и пищевой ценности. Срок хранения – все те же 25 суток при температуре от 0 до 25 С и уровне влажности в 85-88%. Примечательно, что несмотря на высокое качество продукта, его основная целевая аудитория – взрослые.

Мне нравится1Не нравится1

крупные яйца, соответствующие своей категории по весу, размеру и свежести;
очень часто попадаются экземпляры с двойным желтком;
всегда целые благодаря своей надежной упаковке с откидной крышечкой.

довольно высокий ценник, хотя и он полностью оправдан качеством продукта.

Лето С1

Цена – 80 руб. за 10 шт.

Мне нравится4Не нравится

всегда свежие и вкусные яйца от проверенного производителя;
крупный размер, максимально приближенный к C1;
безупречно чистая и целая скорлупа в качественной упаковке;
хорошая цена.

в продаже часто встречается просрочка, что вынуждает следить за датой снесения.

Super С0

Цена – 89 руб. за 10 шт.

Менее калорийные и питательные яйца с показателями в 144 ккал и 10/12,7/0,7 г для жиров, белков и углеводов, соответственно. Тем не менее, продукция может смело именоваться отборной, имея соответствующие размеры и органолептические качества.

На высоком уровне оказалась и безопасность – яйца несутся курами, в рационе которых используются лучшие комбикорма без гормонов и прочих вредных добавок.

Мне нравитсяНе нравится1

довольно крупные целые яйца в качественной упаковке, предотвращающей образование трещин и сколов;
свежесть, вкусовые качества;
приятный ценник.

в упаковке часто используются яйца 1-й категории, вес которых не дотягивает до 65 г;
могут попасться грязные экземпляры;
и все-таки встречаются битые яйца, пусть и не очень часто.

Вараксино С1

Цена – 88 руб. за 10 шт.

Высококачественная продукция 1-й категории, производимая в Удмуртии – экологически чистом регионе. Быть может, по этой причине цвет у яичных желтков от удмуртских курочек-несушек имеет такой насыщенный охристый цвет. Срок хранения яиц составляет 3 месяца, тогда как их калорийность и массовая доля белков, жиров и углеводов соответствует норме.

Мне нравитсяНе нравится1

отборные яйца с безопасным составом;
отменные вкусовые качества – сам производитель позиционирует свои яйца как деревенские;
большой срок годности;
хорошая упаковка и цена.

не самые крупные яйца, размер которых ближе к нижнему порогу заявленной категории.

Возможный вред

Сальмонелла – это вредный микроб, который может находиться в сыром яйце. Он вызывает заражение крови, возникновение неприятных болезней кишечника, иногда тиф. Для профилактики таких последствий, нужно отмывать яйца при помощи моющих средств и не употреблять без термической обработки.
Людям, страдающим от сахарного диабета, необходимо ограничить себя в употреблении этого продукта. Врачи установили, что у диабетиков, употребляющих куриные яйца, опасность возникновения инфаркта или инсульта возрастает в 2 раза.
Ученые доказали, что с годами необходимо сократить количество их потребления (максимум 7 штук в неделю). Это связано тем, что у людей старшего возраста увеличивается риск возникновения заболеваний кровеносной системы.

Как проверить свежесть яиц?

Если вы не уверены, что приобретённый вами товар соответствует указанному сроку годности, его свежесть можно легко определить в домашних условиях. Для этого возьмите любую глубокую посудину и наполните её водой. Положите в неё яйцо. Если оно осталось лежать на дне ровно, значит свежее.

Один конец касается дна, а другой всплыл — продукту примерно неделя. Всплыло тупым концом вверх и зависло, как поплавок, чуть показавшись над водой — 2—3 недели. Полностью всплыло и лежит горизонтально на поверхности — 5—6 недель.

Знаете ли вы? Привычная нам картонная тара для яиц была изобретена в 1911 году канадцем Джозефом Койлом. Ранее упаковка делалась из бумаги. Целью изобретения было разрешить спор о разбитых яйцах между фермером и владельцем отеля.

Подводя итог, обращаем ваше внимание на то, что представленный в магазинах ассортимент яиц отличается лишь сроком хранения и размером. Пищевая ценность у всех идентичная. Поэтому выбирать можно любую, понравившуюся вам, категорию товара

Поэтому выбирать можно любую, понравившуюся вам, категорию товара.

Почему некоторые яйца плохо чистятся?

Декорирование яйцами блюд популярный способ сделать еду в тарелке привлекательнее. Но некоторые чистятся плохо, скорлупа отстает от белка неравномерно, в итоге гладкого ровного яичка не получается.

Дело в том что скорлупа имеет поры, через которые поступает внутрь кислород – что доказывает размер воздушной камеры. В свежих яичках камера имеет размер около 3-4 мм, а через месяц ее размер уже становится 8-9 мм.

Воздух проходит через поры скорлупы, к которой прикреплена пленка, со временем прочность крепления пленки становится менее прочной и после варки скорлупа легко отходит от белка.

Зная все тонкости выбора продукта по категориям, видам и свежести потребители могут грамотно рассчитать рацион и подобрать для себя только лучшее.

Почему яйца продают поштучно

Предприятия отечественной розничной торговли реализуют куриную продукцию поштучно.

Работники этих организаций и санитарно-эпидемиологическая служба объясняет подобное следующим образом:

Одна единица содержит почти шестую часть неупотребляемой в пищу скорлупы. Купив килограмм яиц, клиент платит деньги за тот товар, который потом будет утилизирован, а тратить средства за своеобразный мусор никому не хочется.
После некоторого нахождения продукции в торговой сети, первая теряет драгоценную влагу, уменьшается в размере. Однако при этом процентное соотношение твердой оболочки остается прежним. Значит, утилизации подлежит еще большее количество скорлупы.

Учитывая приведенные факторы, реализация товара поштучно для потребителя более выгодна, чем на вес.

Как правильно выбрать яйца в магазине по категориям?

Категория удобный и простой способ брать яйца в магазине. Следует помнить, что требования стандарта качества говорят о необходимости наносить специальной безопасной краской маркировку на каждое яйцо.

Столовый вид маркируют только синим цветом. Такие яйца могут принадлежать к одной из пяти категорий.

Буква С — яйцо столовое

Критерии предъявляемые нормами стандарта не менее строгие. Основными характеристиками их становятся:

не высокая плотность белка, прозрачного или светлого цвета;
расположение желтка может быть ближе к одной из стенок скорлупы;
размер воздушной камеры от 7 до 9 мм;
хранение при температуре от -2 до 20 С°;
возможно наличие загрязнений но их площадь не должна занимать более одной восьмой общей площади скорлупы.