Как выбрать кокос

Как разбить кокос

Есть два варианта. 1- воспользоваться молотком, тогда процесс получается веселым, а кокосовая мякоть остается сочной; 2 – более гуманный вариант, когда кокос выпекают в духовке до появления трещины в плоде, а потом разбивают. В таком варианте мякоть легко отделяется от скорлупы и получается особенно ароматной и нежной.

Время приготовления 10 мин

Время на подготовку 14 мин

Общее время 24 мин

Способ приготовления

1. В верхней части кокоса, более пологой, по сравнению с заостренной нижней частью, есть три лунки.*  Из трех лунок найти ту, которую можно проткнуть (только одна лунка “протыкабельная”!).

2. Проткнуть чистой китайской палочкой или любым другим острым негнущимся инструментом.** Делая круговые движения, сделать отверстие как можно более проходимым.

3. Над стаканом поместить мелкое ситечко. Легонько потряхивая кокос над стаканом, дать вытечь всей кокосовой воде.***

Вариант с духовкой (“без молотка”):

1. Нагреть духовку до 200 С. Поместить кокос в среднюю часть духовки на лист для выпечки или фольгу (из него могут вытекать остатки кокосовой воды) на 10-15 мин.

   При появлении трещин кокос можно достать раньше. По прошествии 15 минут кокос достаем в любом случае, иначе его можно пересушить.

   Даем кокосу пару минут остыть, после чего заворачиваем его в полотенце и бьем по нему рукоятью ножа, небольшим молотком или наоборот – бьем кокосом о крепкую поверхность, пока скорлупа не пойдет трещинами. 

2. Избавляемся от скорлупы, освобождая кокосовую мякоть, которая будет легко отделяться. 

   Маленьким острым ножом или ножом для чистки овощей соскабливаем коричневую кожуру. Готово!

Вариант без духовки (“с молотком”):

(необязательно) Кокос заворачиваем в пакет, чтобы спастись от остатков жидкости, которая может вытечь при раскалывании, и в полотенце, чтобы смягчить удары.
Поместив кокос на твердую поверхность, тупой стороной молотка или небольшого топорика наносим несколько стратегиечских ударов по центру плода с двух сторон

Больше при необходимости. 

Вынимаем плод из пакета, освобождаем его от скорлупы, поддевая лезвием тупого (важно! чтобы не поверить себя) ножа. 
Маленьким острым ножом или ножом для чистки овощей соскабливаем коричневую кожуру. Готово!

Заметки

* Иногда эта часть бывает весьма волосистой, и лунок сразу не видно. В таком случае следует обрезать кокосу “волосы”, чтобы увидеть его макушку.

**Не советую протыкать кокос отверткой, поскольку она оставляет неприятный металлический привкус в кокосовой воде. Лучше воспользоваться крепкой китайской деревянной палочкой (или металлической), спицей и т.д.

***Объем кокосовой воды зависимости от размеров кокоса. На картинке настоящий кокос-гигант, обычно кокос дает в два раза меньше жидкости.

Кокосовое масло

Кокосовое масло сейчас особенно популярно и было провозглашено «чудодейственным средством» от множества заболеваний.

В магазинах вы найдете два основных типа кокосового масла. Рафинированное, и неочищенное, также называемое “первичное” или “extra-virgin”, которое содержит больше всего питательных веществ. Рафинированное кокосовое масло было обесцвечено и дезодорировано. Часто для увеличения срока хранения добавляют гидроксид натрия. Типичной частью производственного процесса рафинированного кокосового масла является использование химических растворителей для извлечения масла. Однако рафинированное масло имеет более мягкий вкус, чем нерафинированное.

Применение кокосового масла

Кокосовое масло – это «полезный жир», который на 50% состоит из лауриновой кислоты, незаменимой жирной кислоты, которая повышает иммунитет. Фактически, единственное другое место, где обнаруживаются такие высокие уровни лауриновой кислоты, – это грудное молоко. Помимо того, что кокосовое масло является основным продуктом кухни, оно обладает некоторыми полезными свойствами для личной гигиены, а в некоторых культурах оно даже используется в медицине.

Кокосовое масло очень увлажняет кожу и используется как бальзам для губ, увлажняющее средство для кожи и волос, лубрикант, средство от опрелостей и даже как крем для бритья. Он также используется в качестве средства для снятия макияжа.

Производители натурального мыла отдают предпочтение кокосовому маслу в качестве основного ингредиента, поскольку оно дает твердый брусок, который хорошо пенится, не требуя дополнительных пенообразователей.

Как хранить кокосовое масло, чтобы продлить срок его хранения?

Кокосовое масло следует хранить в прохладном, темном месте. Его можно безопасно хранить либо в жидкой форме, в более теплом месте, либо в твердом состоянии, в более прохладном месте. Любая форма хранения подходит.

На рафинированном кокосовом масле обычно указывается срок годности 18 месяцев после производства. Он не должен прогоркнуть до этого времени.

Сорта первого или первого холодного отжима хранятся в течение многих лет после указанной даты «годности». По крайней мере, 3-5 лет, и некоторые производители утверждают, что его можно хранить бессрочно.

Испорченное масло всегда имеет прогорклый запах, который вы заметите, открыв банку. Белое масло также начнет слегка желтеть.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как выбрать и сохранить кокосовый орех

Как узнать испортился ли кокос?

Чтобы употребление кокоса доставило только приятные впечатления, следует перед едой убедиться в том, что он годен для принятия в пищу. Узнать, испортился ли орех, несложно по таким признакам:

• потемнение внешней поверхности;
• появление пятен, вмятин и следов плесени на шкурке (жидкость способна пропасть и прокиснуть при повреждении целостности кожицы);
• высыхание мякоти, если она была очищена;
• глухой и тяжелый звук при взбалтывании молока, если кокос не вскрыт.

В закрытом виде орех хранится дольше, нежели после открытия. Не следует преждевременно чистить его, лучше сделать это непосредственно перед употреблением в пищу.

Покупка и хранение сушеного кокоса

Есть много разных видов сушеного кокоса, которые можно использовать для разных целей. Вы можете найти его измельченным или натертым для приготовления пищи, а также в виде хлопьев или чипсов. Он также обычно бывает подслащенным или без добавления сахара.

Хранение сушеного кокоса

Вы можете хранить его при комнатной температуре, в холодильнике или морозильной камере. Упакованный сушеный кокос хранится 4-6 месяцев при комнатной температуре и 6-8 месяцев в холодильнике или морозильной камере. Хранить его следует в герметичном контейнере.

Кокосовую муку так же следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. Сроки ее хранения 6 месяцев в холодильнике и 12 месяцев в морозильной камере.

Как едят кокос

В пищу принято употреблять мякоть кокоса и его молочко. Так как у жидкости срок хранения небольшой, ее необходимо выпить сразу. Можно дождаться, когда молочко начнет густеть, а затем добавить в мякоть. Это называют кокосовыми сливками, которые также используются в качестве заправки для фруктовых салатов.

Как есть кокос после процесса сцеживания его молочка? Очень просто: его нарезают ломтиками. Хорошо сочетается кокос с тропическими фруктами, ананасом, цитрусовыми, шоколадом. Для декора тортов, мороженого, печенья используется стружка ореха.

Один кокос может заменить полноценный обед. В молоке содержатся растительные жиры, которые дают чувство насыщенности. А мякоть относится к высококалорийным продуктам, она содержит в себе девяносто процентов насыщенных жиров.

Есть множество рецептов, повествующих о том, как правильно есть кокос вместе с рыбой, курицей, креветками. В домашней обстановке из него достаточно просто приготовить тайский кокосовый суп, конфеты, пирог.

Зеленый и коричневый кокос: как правильно выбрать?

В странах, где произрастают кокосы, они, как правило, продаются прямо под пальмамиТам же вы можете попросить очистить плод или получить в нем дырочку с трубочкойДля того чтобы кокосовая вода принесла пользу вашему организму, важно правильно выбрать ееЕсть бурые плоды, они менее свежие и потому дешевлеИх сок немного успел забродить, он отличается терпкостью – чем-то отдаленно напоминает квас, а потому отлично бодрит

Про зеленые кокосы было написано выше

Также в этих странах хорошо развит народный промысел – из кокосовых скорлупок изготавливаются различные сувениры для туристов

Это и резная посуда, и бижутерия, и обереги, и рамки для фотографий, и сумки, и статуэтки

Подробнее о свойствах кокосового масла вы можете прочитатьУзнать о том, что можно приготовить из муки кокоса, можно здесь

Сезон созревания у кокосов

Срок созревания кокоса составляет 6 – 13 месяцев. До 7 – 9 месяцев плод считается молодым, внутри в основном содержится вода. На 10 – 13 месяце созревания кокос становится зрелым. Кокосы в основном собирают за 1 – 2 месяца до полного созревания, когда мякоть еще не успела затвердеть.

Кокосовые пальмы практически круглогодично приносят плоды. Одна пальма может производить несколько ветвей плодов. При этом каждая ветвь созревает в разное время года. Поэтому в магазинах и на фермерских рынках можно найти кокосы круглогодично. Определенного сезона созревания у кокосов нет.

Основными экспортерами кокосовых орехов являются страны с тропическим климатом: Вьетнам, Боливия, Филиппины и Индонезия, также поставляют Тайланд, Бразилия, Парагвай, Китай и другие. Около 70% ввозимых кокосовых плодов идет на переработку и 30% составляют питьевые орехи, которые можно встретить на прилавках в магазинах.

Чем полезен кокос для организма

Но вкусовые качества не самое главное, именно полезные свойства кокоса снискали плоду заслуженную славу. В мякоти содержатся:

• аминокислоты и антиоксиданты;
• витамины (С, Е, РР, К, группа В);
• микроэлементы (магний, цинк, фосфор, калий, марганец, кальций, йод);
• натуральные масла, клетчатка, глюкоза, фруктоза, сахароза.

Молоко, приготовленное из мякоти плода и содержащейся в нем жидкости, имеет широкий диапазон поистине волшебных качеств.

Богатый химический состав кокоса позволяет использовать продукт для укрепления здоровья, профилактики и лечения различных заболеваний. Поддерживать красоту, соблюдать диету, создавать шедевры кулинарного искусства.

Сфера медицины

На практике подтверждена польза кокоса для организма при регулярном употреблении. Он станет помощником в:

• нормализации работы почек, сердечно-сосудистой, эндокринной, пищеварительной и репродуктивной систем;
• снижении риска возникновения онкологических заболеваний;
• улучшении зрения;
• укреплении иммунной системы.

Витамины в кокосе столь важны, что их комплексно применяют для укрепления защитных и мобилизации резервных сил организма у людей, страдающих от СПИДа, туберкулеза.

Молочко обладает дезинфицирующим и противовоспалительным свойствами. Препараты на основе продукта применяются для внутривенных вливаний в целях поддержания водного баланса в организме, для лечения ушей, диареи, венерологических заболеваний.

Сок молодых плодов эффективно выгонит паразитов, сок перезревших отлично прочистит кишечник. О том, чем полезен кокос, можно написать целый трактат.

Косметология и уход за собой

Помимо общеоздоравливающего значения, которое имеет кокос для организма, свойства продукта прекрасно зарекомендовали себя в области косметологии. Уже в древности женщины знали возможности этих плодов, если применять их для ухода за телом, поддержания и сохранения красоты.

Что может дать кокос для волос? Чудодейственную масляную маску, которая будет питать их, даря блеск и шелковистость, спасая от выпадения и, если волосы окрашены, сохраняя цвет. Эту процедуру провести нетрудно, потому что по ее окончании масло смывается без проблем.

Кокос для лица будет также полезен. Масло плода благотворно влияет на сухую, вялую кожу. Увлажняя, тонизируя, делая свежей на вид и бархатистой на ощупь. Молочко успешно борется с воспалениями кожи, с угревой и аллергической сыпью.

Для кожи лица и вокруг глаз популярны маски из кокоса. Делают их в сочетаниях с другими ингредиентами, причем не только в салонах, но и в домашних условиях.

Кокосовое молоко поможет быстрее заживить солнечные ожоги, привести в порядок обветренную, загрубевшую кожу рук. Подробнее читайте в статье — Польза и вред кокосового молока.

Питание и кулинария

Приверженцам диетических продуктов известно, насколько полезно масло кокоса. Легко переваривается и усваивается, бережет печень, оказывает благоприятное воздействие на состояние кишечной микрофлоры. Подавляет развитие патогенных микроорганизмов, вирусов и бактерий.

Калорийность кокоса довольно высока из-за присутствующих в мякоти жиров и составляет 353 ккал/100гр. Сухой кокос еще более питателен – 592 ккал/100гр. Зато насыщенная полезными веществами кокосовая вода, которая плещется в незрелых плодах, содержит лишь 16,7 ккал/100гр.

Являясь великолепным диетическим напитком, утоляющим жажду и освежающим, к тому же способна восстанавливать водный баланс в организме и противостоять инфекциям мочевого пузыря.

Мякоть содержит белки, углеводы, пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты. Для приготовления блюд используется свежая, и в виде сухой стружки или хлопьев. Кулинарные рецепты с кокосом удивляют разнообразием. Мякоть идет в каши, салаты, закуски, пироги, торты, пудинги. Молочко является основой супов, соусов, десертов, сладких блюд и напитков.

Люди, постоянно включающие кокос в свое меню, тем самым укрепляют иммунитет, очищают организм от зашлакованности, получают энергию, не связанную с избытком жиров.

Оценка плода после открытия

После вскрытия кокоса, нужно определить его зрелость и пригодность для употребления в пищу. Оценка проводится по следующим признакам:

• мякоть плода должна иметь белоснежный цвет, не допускаются прозрачные вкрапления или пятна розового оттенка;
• структура мякоти – плотная, достаточно сочная, но не водянистая, хорошо отделяется от скорлупы;
• аромат – нежный кокосовый, без примеси ноток брожения.

Изменение цвета или структуры мякоти появляется вследствие:

• заражения грибковыми заболеваниями, проникающими внутрь плода через трещины в скорлупе;
• перенасыщения азотными удобрениями в процессе роста;
• чрезмерной обработки плода после сбора;
• неправильных условий хранения или транспортировки;
• уборки недозревшего или переспелого плода.

Важно!

Запах алкоголя и розовый цвет мякоти говорит о наличии процессов брожения внутри кокоса.

Выбирая кокос, важно учесть все нюансы осмотра на наличие признаков спелости и отсутствия порчи. К таким признакам относятся цвет скорлупы, отсутствие запаха и плотность «глазков» при надавливании

Хранение в холодильнике

Неочищенный орех сохраняет все свои свойства при наличии стабильной температуры +5°С в течение  1мес.

Однако нужно периодически осматривать плод, и при наличии первых признаков порчи немедленно употребить его в пищу.

Мякоть сохраняет свои вкусовые качества не более 48 часов при хранении в холодильнике.

Чтобы продлить срок годности, нужно залить ее водой и упаковать в герметичный контейнер из стекла или пластика. В таком виде мякоть будет пригодна к употреблению в течение недели.

Молоко, полученное из ореха, переливают в емкость с герметически закрывающейся крышкой. В таком виде продукт сохранит свои вкусовые качества не более 7 дней.

Образование сливок в процессе хранения – норма, перед употреблением молока их нужно аккуратно снять чистой ложкой.

Как выбрать спелый кокос?

Несколько манипуляций необходимо проделать и прислушаться к полученному результату:

1. Хорошо покрутите и внимательно осмотрите плод пальмы со всех сторон, выявляя присутствие возможных трещин. (Проведите аналогию с яичной скорлупой. Повреждение ее целостности приводит к быстрому заражению начинки) Наличие темного пятна или плесени не говорит о высоком качестве костянки. Влажность плода в отсутствие видимых причин, может иллюстрировать его протекание.
2. Надавите пальцем на имеющиеся следы от места крепления к дереву на более острой стороне кокоса. Это место должно соответствовать по твердости всему кокосу. Мягкость признак загнивания.
3. Сравните вес с рядом лежащими плодами. Чем тяжелее плод, тем выше степень зрелости. Слой мякоти со временем становится толще, разрастаясь и наливаясь, отсюда тяжесть. Зрелые костянки от веса падают с деревьев самостоятельно, зеленые требуется снимать с дерева. Прислушайтесь к ощущениям при сравнении.
4. Потрясите и определите, сколько жидкости содержит плод. По мере вызревания жидкость дает питательную среду для образования мякоти. Если при встряхивании всплеск слышен плохо – значит, есть вероятность, что жидкость не вытекла, а дала возможность нарасти толстому и сочному слою мякоти.
5. Даже еле слышное звучание жидкости может быть звонким или глухим. Отдавать предпочтение следует звонкому, так как это признак свежести.

Смотрите видео о том, как правильно выбрать кокос в магазине.

Нет алгоритма для действий, как выбрать свежий кокос в магазине. Но выполнив данные рекомендации, можно быть уверенным, что содержимое костянки удивит не сильно. После вскрытия ореха следует быть также аккуратным и внимательным, так как соответствие всем вышеперечисленным параметрам может быть обманчивым.Как выбрать хороший кокос

Разрезав приобретенный плод следует научиться отличить хорошее качество от мякоти, способной испортить приготовленный ужин.

С подозрением следует отнестись к мякоти в следующих случаях:

• вытекшая жидкость обладает специфическим отталкивающим запахом, подтверждающим предположение, что плод испорчен;
• отделенная мякоть не белого цвета, а имеет участки розового оттенка. Такая неоднородная окраска иллюстрирует начало процесса брожения.
• о зрелости костянки говорит легкое отделение мякоти от скорлупы ореха. Белая и сочная, она должна быть нежной консистенции. Затруднения при отделении мякоти должны натолкнуть на мысли о незрелости плода.

Обладая информацией о преимуществах незрелого плода, его полезных свойствах сложно остановить свой выбор между зелеными и коричневыми плодами. Разная степень зрелости и разные позитивные моменты.

Через 6 месяцев их снимают за пользу кокосового молока (внутри плодовой жидкости). Ее ценят за электролитический баланс, который приравнивает ее к плазме крови.

Зрелые коричневые орехи фактически не имеют жидкости. Их прославили в международных рекламных компаниях, в шоколадных батончиках «Баунти», в кокосовых стружках, добавках к кондитерским изделиям. Все это благодаря специфическому вкусу сочной мякоти.

За что любят кокос?

Очевидная польза зеленого плода и вкус коричневого не всегда известны простому обывателю. Многие останавливают свой выбор на костянке еще и потому, что:

• употребление кокоса не вызывает аллергической реакции при переедании;
• на островах, где вопрос о пропитании порой может иметь огромное значение, наличие кокоса может решить проблему голода. В повседневной жизни мякотью кокоса можно притупить чувство потребности в еде. Аромат кокоса обладает такими же свойствами.
• целебные свойства воды из зеленого кокоса нередко использовались в медицине в полевых условиях при необходимости переливания крови. В повседневных условиях кокосовое молоко рекомендовано к употреблению при высоких температурах. Эффект от приема  должен наступить. как от качественного жаропонижающего.
• в урологии при рекомендации о поддерживании диетического питания рекомендовано добавлять в рацион кокосовое молоко. Профилактика многих почечных заболеваниях, в том числе при мочекаменной болезни.
• для общего укрепления иммунной системы и нормализации холестеринового уровня в крови также рекомендуют пить жидкость из костянки пальмового дерева.

Выбрать наверняка качественный продукт не имеется возможности, поэтому воспользуйтесь правом на возврат некачественного продукта и напомните продавцу о принятой на себя гарантии по продаже свежих товаров.

Знаете ли вы интересные рецепты приготовления кокоса? Оставьте свое сообщение в ! А также смотрите видео о том, как выбирать и открывать кокосы.

Как понять, что кокос испорчен?

Стоит отметить, что испорченный плод может стать причиной сильного отравления. Соответственно, наличие минимальных признаков порчи запрещают употребление ореха в пищу, а сам продукт подлежит утилизации. Как определить, что кокос испорчен:

наличие характерного кислого запаха

черные или розовые пятна на скорлупе

отсутствие характерного плеска внутри

плод слишком легкий

мягкие участки поверхности

белый налет на трех точках

трещины и сколы на поверхности

горький вкус жидкости и мякоти

Наличие хотя бы одного симптома не позволяет дальнейшее использование продукта, поскольку это может быть опасно для организма.

А найдутся ли вредности?

Есть и минусы у кокоса, но они уместятся в небольшой список:

• У кого-то возможны аллергические реакции, индивидуальная непереносимость.
• По этой причине не стоит давать кокос в любом виде детям раннего возраста (до 3-х лет).
• Мякоть и молочко не принесут пользы тем, кто страдает избыточным весом, частым расстройством стула, аллергией на фруктозу.
• Кокосовое масло нельзя наносить на кожу перед выходом на солнце. Это увеличит интенсивность загара, вплоть до ожогов.
• Если на одежде появились пятна от волокон молодых плодов, их не отстирать и не вывести.
• Под кокосовыми пальмами нельзя гулять. Тяжелые плоды небезопасны для людей при падении.

Вот таков он, знаменитый представитель флоры экзотических стран. Но простой обзор полезных и вредных свойств не исчерпывает данную тему. По каждому направлению использования продукта можно отыскать интересные материалы.

О пользе и вреде грецких орехов читайте тут.

Будьте здоровы!

Как есть кокос

Существует множество вариантов, как кушать кокос. Мякоть и молочко кокоса очень сытные и могут заменить полноценный приём пищи. Вы можете употреблять их свежими или использовать для приготовления десертов. Итак, что можно есть в кокосе?

Кокосовое молочко

Как и с чем пьют кокосовую воду? Сок плода хорош сам по себе. Он утоляет жажду в жару, и даже понижает температуру при лихорадке. Также польза кокосовой воды в снижении вредного холестерина. А вот кокосовое молочко полезно для кожи и почек. В процессе созревания сок внутри кокоса преобразовывается в молочко, но его также можно приготовить в домашних условиях.

Мякоть нужно отделить от скорлупы и нарезать небольшими кусочками. Добавить немного горячей воды, так, чтобы она слегка прикрывала мякоть, взбить в блендере до однородной консистенции и дать настояться полчаса.

Подходящую ёмкость накрыть марлей, сложенной в несколько слоёв, и вылить на неё взбитую мякоть. Хорошенько отжать марлю. Готово, можно пить кокос.

Кокосовая стружка

Пожалуй, в нашей стране кокос чаще всего встречается именно в виде стружки. Приготовить её возможно и дома.

Мякоть нужно отделить от скорлупы, промыть и обсушить бумажным полотенцем или салфеткой. Затем натереть на мелкой тёрке.

Оставить сырой или немного отжать. В стружку добавить сахарную пудру или ванилин, выложить на противень и оставить на несколько часов на солнце или поставить в духовку на один час при низкой температуре.

Кокосовая стружка отлично подойдёт для украшения выпечки и десертов. Например, вы можете приготовить кокосовое печенье.

В первую очередь необходимо разбить 2 яйца, добавить к ним сахар, щепотку соли, чтобы сбалансировать вкус, и взбивать массу на протяжении двух минут. Затем добавить кокосовую стружку, сначала перемешать тесто с помощью венчика, а потом замесить руками.

Кокосовую стружку добавлять, ориентируясь на консистенцию теста: оно должно хорошо лепиться, но не рассыпаться. Из теста сформировать шарики размером примерно с грецкий орех.

Готовые кокосовые шарики поместить на противень, застеленный бумагой для выпекания. Выложить в шахматном порядке на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы всё приготовилось равномерно. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 мин до слегка румяного цвета.

Кокосовое масло

Для того, чтобы сделать масло, вам понадобится уже полученное кокосовое молоко. Его нужно перелить в банку, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 10-12 ч. За это время жидкость расслоится: более жирная часть поднимется наверх, а жидкая —  останется внизу.

Верхняя плотная часть — это и есть кокосовое масло. С ним можно готовить десерты для людей с аллергией на животный белок. Его также используют в косметологии: например, изготавливают на его основе различные маски.

Что приготовить из кокосового масла

Кокосовое масло широко применяется в восточной кухне. Так как оно позволяет обжаривать продукты при достаточно высокой температуре, всё, приготовленное на нём, имеет хрустящую корочку. С этим маслом получаются очень вкусные сладости и выпечка, потому что его сладковатый привкус великолепно сочетается с какао и ванилью.

Масло из кокосового молока можно добавить в тыквенный суп, что сделает вкус более пикантным, а также поможет усвоиться витамину А, которого много в тыкве.

Можно взять сладкий картофель, перемешать с кокосовым маслом и специями (лучше всего подходят розмарин и орегано) и обжарить на высокой температуре.

Из кокосового ореха и его производных вы сможете приготовить много вкусных и полезных блюд.

Мне нравится1Не нравится

Как выбрать зрелый кокос

Орех хорошего качества определяется по внешним признакам. Лучше приобретать кокос без упаковки, чтобы внимательно осмотреть и пощупать.

Перед покупкой обратите внимание на:

• область с 3 отверстиями, если плод начал портиться, то в этом месте процесс будет заметен в первую очередь;
• поверхность ореха – на ней не должно быть сколов, трещин, вмятин и повреждений иного рода;
• спелый кокос, срок годности которого еще не окончен, не может быть мягким (целиком или на отдельных участках);
• скорлупа не должна прогибаться под давлением пальца;
• если встряхнуть – будет слышен всплеск жидкого внутреннего содержимого;
• плод должен иметь привлекательный внешний вид и светло-коричневый оттенок (слишком темный цвет говорит о том, что он перезрел);
• после раскалывания мякоть должна без затруднений отходить от скорлупы.

Не следует приобретать орех:

• если на волосках следы плесени (не исключено ее присутствие и внутри скорлупы);
• мягок на ощупь (переспел или испортился), со следами засохших потеков кокосового молока;
• имеет поверхностные трещины и другие повреждения (через них мог вытечь сок, а внутрь попасть вредные микроорганизмы);
• при встряхивании издает глухие звуки плещущейся жидкости или не издает их совсем;
• на поверхности вмятины, возникшие вследствие неаккуратной транспортировки (вполне вероятно, что под битыми участками мякоть уже начала гнить);
• имеет множественные загрязнения, что свидетельствует о нападении грызунов;
• источает неприятные запахи;
• мякоть не белоснежная, плохо или совсем не отделяется от скорлупы.

Важный момент: обратите внимание на тяжесть плода, совсем легкий, скорее всего еще не дозрел или имеет мало сока. А вот тяжелый стоит выбрать и приобрести

Мякоть

К сожалению, качество мякоти вы в магазине не оцените. У вас получится ее изучить только дома, после того как вы расколите орех. По цвету она должна быть бело-розовой, а по консистенции – плотной. Аромат у нее должен быть не резкий, приятный.

Вы должны насторожиться, если мякоть:

• водянистая;
• розоватого оттенка;
• мягкая;
• местами прозрачная.

Все выше названные признаки говорят о том, что плод забродил. Кушать его не рекомендуется.

Размышляя о том, как выбрать спелый кокос в магазине, не стоит особо верить продавцу. Ведь если вы спросите о дате поставке, то не факт, что он ответит правду. К тому же неизвестно, сколько времени плод провел в пути.

Помните, что если вы принесли орех домой и уже там вы увидели, что внутри плод плохой (мякоть имеет странный вид), то смело отправляйтесь обратно в магазин и требуйте замены кокоса на качественный или же возврата средств.

Что делать, если советы не помогли?

Эти советы помогут вам удачно купить кокос с вероятностью 80%. Но все же, узнать, какова мякоть кокоса, до момента вскрытия проблематично. Поэтому, даже если вы следовали всем советам, но мякоть ореха после того, как его раскрыли, оказалась поврежденной, его, увы, придется выбросить, дабы избежать отравления. Помните еще и о том, что продавцы редко выставляют на прилавки новую партию кокосов, пока не распродана старая, поэтому не спешите брать кокос, если все-таки не удовлетворены его качеством, а других вариантов нет – подождите новой партии, и останетесь в выигрыше. Кстати, кокос – такой же товар, как и все остальные, значит, если вас не устраивает его качество, вы можете вернуть его в магазин и потребовать возвращения потраченных средств.