Как украсить шарлотку?

Необычный рецепт шарлотки без яиц

Об одном рецепте шарлотки без яиц я писала чуть выше.

В этом рецепте есть две особенности: можно обойтись без духовки и без яиц.

Просто нужно взять сковородку!

• Пару яблок;
• 100 гр. муки;
• 100 гр. манки;
• 150 гр. сахара;
• 200 гр. кефира;
• 100 гр. рафинированного подсолнечного масла;
• Соль – щепотка.

1. Сначала нужно перемешать муку с сахаром, солью и манкой.
2. Потом влить кефир, потом масло, всё перемешать.
3. Всыпать ломтики очищенных яблок, опять перемешать.
4. Теперь надо смазать сковородку маслом и хорошо её нагреть.
5. Вылить тесто в неё, накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 40 мин.
6. Фактически надо пожарить тесто на сковороде!

Смотря, что у вас в холодильнике завалялось.

А если вместо духовки вы привыкли использовать мультиварку, в следующей статье я подберу для вас самые вкусные рецепты!

Лично я уже освоила способ выпечки бездрожжевого (очень вкусного и полезного) хлеба  с использованием мультиварки.

Вкусная яблочная шарлотка на сметане

Вам не придётся всю жизнь мучится, не изведав вкуса шарлотки!

Ингредиенты:

1. Сок одного лимона;
2. Сметана – 300 грамм;
3. Яблок – 5 штук;
4. Сахар – 1 стакан;
5. Сливочное масло – 150 гр.;
6. Мука – 250 грамм;
7. Сода – 1 щепотка.

Начинаем с того, что перемешиваем муку и соду, добавляем масло и месим до образования крошки.

Далее вливаем треть сметаны, перемешиваем до однородной массы.

Лимонный сок нужен, если вы хотите сохранить светлый цвет яблок.

Тогда следует сбрызнуть им яблочные ломтики.

Теперь на дно формы постелите бумагу и выложите на неё тесто.

Сверху — яблоки.

Оставшиеся 200 грамм сметаны надо взбить с сахарным песком и добавить туда пару ложек муки, покрыть этой массой яблоки.

Могу сказать по личному опыту, что такой пирог ничуть не хуже получается, если вместо яблок использовать свежую чернику.

Шарлотка – это самый удобный вариант десерта для хозяйки

Этот бесспорно вкусный пирог быстро готовится и состоит из малого количества ингредиентов, поэтому может стать спасением в экстренном случае неожиданного набега даже самых придирчивых гостей.

Добавьте при подаче к кусочку шарлотки шарик мороженного и у вас получится изысканный десерт.

Почти как в дорогом ресторане!

И не нужно обладать специальными профессиональными навыками, чтобы приготовить такую вкуснятину.

Самый простой способ — сделать ее в мультиварке!

Или какой-нибудь более экстримальный вариант вам знаком.

Интересно, есть такие смельчаки, которые пытались готовить шарлотку на сковородке на костре где-нибудь в походе?

А что?

Есть же люди, которые готовят отличный плов из тушёнки в походных условиях – я точно знаю!

Почему бы не замахнуться ещё и на десерт?

А какие вы знаете варианты приготовления шарлотки?

Может быть, я что-то забыла – поделитесь, пожалуйста!

Как приготовить творожную шарлотку с яблоками

По сути, для приготовления такой шарлотки нужно просто взять классический рецепт и добавить к нему творог, перемешанный со сметаной, и чуточку сливочного масла.

Судите сами! Продукты для этого рецепты нужны следующие:

• творог -200 г
• сметана – 3 столовые ложки
• яйцо – 4 штуки
• яблоки – 2–3 штуки
• сахар — 150 г
• мука – 200 г
• сливочное масло – 20 г

В одной ёмкости нужно взбить яйца с сахаром, в другой – сметану с творогом.

Потом смешать две полученные массы и еще раз хорошенько всё взбить.

Постепенно добавить муку, перемешивая тесто.

Смазать маслом формочку для запекания.

Творожная шарлотка отличается от классического рецепта тем, что сначала в форму выкладывается тесто, а сверху – нарезанные яблоки.

Рецепт шарлотки с яблоками на кефире

Удивительно, но шарлотку можно испечь с меньшим количеством яиц, зато с кефиром.

Если вы стараетесь придерживаться правильного питания, то вам такой рецепт будет интересен. Возьмите:

• муки – 2 стакана;
• сахара – 6 стол. ложек;
• кефира – 1 стакан;
• соды – щепотку;
• яиц – 2 шт;
• сливочного масла – 120 г;
• ложку корицы;
• яблок – 5 шт.

Кефир надо подогреть, добавить соду, хорошо размешать, добавить размягченное масло.

Далее необходимо разбить яйца, смешать с получившейся массой, добавить сахар и всё вместе взбить.

Перемешивая, постепенно добавлять муку.

Взять форму, посыпать её мукой и залить половину теста, разложить нарезанные яблоки.

История создания шарлотки

Несмотря на то, что официально пирог шарлотка с яблоками относится к немецкой кухне, существует сразу несколько версий его создания. Сказать абсолютно точно, какая из них верная, пожалуй, не рискнет ни один исследователь европейской кухни. Но ясно одно – окончательный вариант яблочной шарлотки был придуман в Германии. Хотя, все же, интересно рассмотреть и другие мнения на этот счет. Итак, представляем вам несколько авторов, которые, возможно, и придумали, как приготовить шарлотку с яблоками.

Английский след

Страна туманного Альбиона подарила современным кулинарам сразу трех создателей представленного десерта.

Во-первых, это неизвестный повар Средневековья, однажды придумавший пудинг. Сегодня в это практически невозможно поверить, но когда-то это блюдо было… мясным. Однако уже в конце XVIII века англичане начали активно экспериментировать с пудингом, в результате чего появилась его сладкая версия. Именно этот вариант и считают первой шарлоткой, в рецепте которой присутствовали мука, яйца, сахар, хлебные крошки, масло, сливки (или жирное молоко) и разнообразные фрукты. Однако особенностью создания такого десерта является водяная баня, на которой его, собственно, и готовят, что существенно подрывает эту версию.

Во-вторых, это английская королева Шарлотта, жена Георга III, которая, как утверждают некоторые историки, модернизировала рецепт, рассказав своим подданным, как испечь шарлотку с яблоками в печи. Кроме созвучности ее имени с названием этого десерта и того факта, что она иногда собственноручно его готовила, других подтверждений королевского авторства не обнаружено.

В-третьих, это молодой повар, удачно или не совсем (истории этого неизвестно) влюбленный в прекрасную девушку с распространенным в Англии именем Шарлотта, который и создал в ее честь нежную выпечку. Красиво и романтично, но маловероятно.

Русский след

То, что шарлотка из яблок распространена в России, наталкивает на мысль о ее русском происхождении. К слову, в начале XIX века в Европе был невероятно популярен роскошный десерт, называвшийся «Русская шарлотка». Но на самом деле ее создателем был известный французский повар Карем, служивший при дворе Александра I. Именно он презентовал царю блюдо высокой кухни, состоящее из нижнего слоя из савоярди (бисквитное печенье, похожее на «дамские пальчики») и верхнего – из заварного баварского крема. Против данной версии можно сказать, что, предложив, как готовить шарлотку, французский мастер не включил в рецептуру ни яблок, ни других фруктов.

Немецкий след

Почему же практически все авторы поварских книг, как в прошлых веках, так и сегодня, называют шарлотку из яблок немецким десертом? Впервые с классической в нашем понимании выпечкой сладкоежки Европы познакомились в немецких пекарнях, разбросанных тогда повсюду. Так, непроданный и, соответственно, черствый хлеб обычно выбрасывался или шел на корм скоту. Но надо знать экономных фрау, которые считали это настоящим грехом. Наверное, поэтому они, пройдя нелегкий путь кулинарных экспериментов, и придумали однажды, как сделать шарлотку с яблоками.

В итоге рецепт соединил основные продукты пудинга, технологию выпечки от королевы Шарлотты, оставшийся белый хлеб от немецких пекарен и сочные сладкие яблоки, прекрасно оттеняющие вкус десерта. Кстати, многие европейцы вначале смеялись над скупостью прусских и баварских женщин, а в России именем Шарлотта называли всех немок именно из-за этой выпечки. Но постепенно хозяйки всех регионов научились, как печь шарлотку, превратив ее в практически повседневное блюдо. Вот почему современные исследователи гастрономической культуры и относят пышную выпечку к немецкой кухне, ведь именно ее представительницы и создали окончательный вариант.

Как украсить готовую шарлотку

Украшение готового блюда — задача не менее важная, чем его приготовление. От внешнего вида десерта зависит восприятие его вкуса теми, кто его ест. Украсить можно достаточно простыми способами, например:

1. Посыпать сахарной пудрой. Простой и беспроигрышный вариант, который улучшит вкусовые качества блюда.
2. Покрыть взбитыми сливками. Красиво и вкусно, кроме того с помощью сливок можно даже нарисовать какой-нибудь узор.
3. Украсить клубникой и другими ягодами. Этот вариант позволяет раскрыть, дополнить вкус начинки.
4. Положить сверху дольки свежих яблок. Такое украшение не изменит оригинального вкуса шарлотки.
5. Добавить шарики мороженого. Особенно хорошо гармонирует с яблочным бисквитом ванильный пломбир. Будьте уверены, ваш десерт вызовет ассоциации со знаменитым австрийским штруделем.

Первый вариант — шоколадная глазурь с топпингами. Этот способ позволит вашему десерту выглядеть эффектно — прямо как полноценный торт.

1. Шоколад растапливается на водяной бане.
2. Пирог заливается полученной глазурью.
3. Зелёные листья обмакиваются в шоколад и ставятся в холодильник до затвердения глазури.
4. Шоколад аккуратно отделяется с листьев.
5. Полученные шоколадные листья крепятся к бисквиту.

Обратите внимание, что этот способ имеет множество вариаций. Начнём с того, что вы можете использовать абсолютно любой вид шоколада: горький, молочный, белый, с орехами и так далее

Это зависит исключительно от ваших собственных предпочтений.

Затем, вы можете добавлять в рецепт любые топпинги. Хотите посыпать глазированный пирог вафельной крошкой? Запросто! Хотите добавить ягоды, орехи, фрукты? Смело добавляйте, это только украсит шарлотку и придаст ей дополнительный вкус.

Один особо оригинальный и эффектный вариант добавки мы рассмотрим ниже. Кроме листьев, на вашем пироге могут появиться в качестве украшения съедобные шишки!

Способ приготовления съедобных шишек:

1. В шоколадную глазурь добавить несладкого печенья, вроде Юбилейного. Также подойдёт бисквит.
2. Из смеси сформировать небольшие шарики, вытянутые в одну сторону. Они станут основой для шишек.
3. Мелко нарезать орехи. Идеально подойдёт лещина, также можно использовать миндаль.
4. Нарезанные орехи воткнуть в основу.

Выглядит этот способ потрясающе. Идеально подойдёт для новогоднего или рождественского праздничного стола.

1. Вырежьте сердцевину яблока.
2. Очень тонко нарежьте яблоко кружочками.
3. Скрутите кружочек в спираль.
4. Из нескольких скрученных кружков сформируйте розочку.
5. Закрепите розочку на шарлотке.

Можно делать розы разного размера. Если вы хотите розу покрупнее, просто возьмите яблоко побольше или формируйте розочки из большего количества кружочков.

Последний способ — фигурки из мастики. Из мастики можно сформировать всё что угодно, от розочек до сложных орнаментов и фигур. Изготавливается мастика вот так:

Вам понадобятся:

• столовая ложка желатина;
• 150 грамм сахарной пудры;
• один стакан холодной воды;
• лимонная кислота;
• ваниль или хотя бы ванилин.

1. Желатин положить в глубокую тарелку. Залить стаканом воды. Настаивать в течение двух часов.
2. Когда желатин набухнет, вылейте излишки воды. Желатин необходимо растворить на водяной бане, не доводя до кипения.
3. К желатину добавить сахарную пудру, ваниль и лимонную кислоту. Хорошенько перемешать.

Простой рецепт шарлотки из яблок в духовке: быстро и очень вкусно

Сначала рассмотрим самый простой рецептик, освоив который, можно будет пускаться в неистовые эксперименты.

Дальше вам не обойтись без следующих ингредиентов:

1. Яйца – 3 штуки;
2. Сахар – 1 стакан;
3. Мука – 1 стакан;
4. Яблоки — 3 или 4 штуки;
5. Сода — пол чайной ложки.

А теперь пошагово.

Шаг 1

Яйца надо очень хорошо взбить с сахаром до однородной пены

Долго взбивайте, это важно.
Теперь добавьте муку. Тесто получится можно сказать жидким.
Хотите, чтобы выпечка получилась пышная? Можно сделать шарлотку с содой

Тогда её надо добавить в тесто вместе с мукой, одну щепотку.

Шаг 2

Следующий шаг — смазать маслом и присыпать мукой форму для запекания, выложить туда яблоки (очищенные и порезанные, само собой).

Теперь надо залить яблоки тестом, поставить форму в духовку и запекать 25 минут.

История происхождения

Это блюдо заимствовано из Англии. По легенде его придумали благодарные крестьяне для королевы Шарлотты, жены английского короля Георга III. Изначальная технология приготовления очень сильно отличалась от теперешней шарлотки.

Десерт был всего лишь разновидностью хлебного пудинга, которая к тому же не требовала дополнительной обработки. Рецепт был удивительно похож на тирамису. Маленькие хлебные кусочки вымачивались в сиропе, обычно грушевом, яблочном или абрикосовом. Затем они выкладывались на блюдо слоями: слой хлеба чередовался со слоем яблок. После этого блюдо охлаждалось. Как видите, рецептура была крайне незамысловатая. Шли годы, времена менялись, и рецепт тоже не оставался неизменным. Теперешняя классическая шарлотка приготавливается более сложным образом.

С чем лучше подавать на стол

Блюдо не может рассматриваться отдельно — оно всегда подаётся к чему-то или с чем-то. Поскольку шарлотка — десерт, она может подаваться к чаю или кофе, но может быть и самостоятельным блюдом. Некоторые хитрости помогут вам улучшить её вкус и вид.

Во-первых, время подачи. Подавать пирог необходимо через 10-15 минут после его приготовления. Он должен быть ещё горячим, но не обжигающим.

Во-вторых, с чем подавать. Прекрасно оттенять вкус яблочного десерта будет ванильное мороженое. Также есть возможность использовать сметанный крем или взбитые сливки. Сметанный крем готовится так:

1. Стакан жирной сметаны взбить миксером до состояния однородной массы.
2. Сахарную пудру (приблизительно 5 столовых ложек) смешать с тростниковым сахаром или ванилью и добавить в сметану.
3. Крем готов!

И последнее, третье: какие напитки использовать. Помимо вышеупомянутых чая и кофе пирог прекрасно сочетается с молоком, нежирным йогуртом, вишнёвым компотом.

Вот вы и узнали способы приготовления яблочной шарлотки в мультиварке и не только. Вы также узнали про варианты украшения и подачи на стол. Не обошлось и без истории этого удивительного рецепта. В заключение хотелось бы дать важный совет: не бойтесь экспериментировать! Базовый простой рецепт легко улучшить, а от «изюминки» ваш пирог станет не только индивидуальнее, но и запоминающимся.

Рецепты в мультиварке

Но что делать, если нет доступа к духовке или недостаточно времени? Десерт можно с лёгкостью приготовить и в обычной мультиварке. 5 лучших рецептов шарлотки с яблоками в мультиварке будут перечислены ниже.

Простая яблочная шарлотка

Стандартный рецепт, на основе которого придуманы все остальные

Вам понадобятся:

• от 2 до 6 яблок, желательно сорта Антоновка;
• одна чайная ложка разрыхлителя;
• 6 куриных яиц;
• 320 грамм пшеничной муки;
• 200 грамм сахара-песка;
• сливочное масло.

Яйца и сахар взбиваются миксером до однородной массы.
Муку просеять, засыпать вместе с разрыхлителем в массу.
У яблок вырезать сердцевину, нарезать кубиками или дольками.
Дно мультиварки тщательно смазать маслом.
Залить тесто в чашу, затем сверху выложить нарезанные фрукты

Внимание! Перемешивать не надо!
Закрыть крышку мультиварки. Готовить на программе «выпечка» от 40 до 50 минут.
Дождавшись спада давления, выложить блюдо на тарелку яблоками вниз

Десерт готов.

Быстрая шарлотка

Для приготовления этого рецепта вам понадобится немного времени, всего 10-15 минут. Остальное сделает за вас мультиварка.

• 4 куриных яйца;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 стакан сахара;
• чайная ложка разрыхлителя;
• полкилограмма яблок;
• половина чайной ложки корицы;
• соль по вкусу;
• растительное масло для смазывания мультиварки.

Как готовить:

1. Яйца, сахар и соль взбиваются до густой и пышной пены. От воздушности пены напрямую зависит воздушность пирога!
2. Добавить муку, разрыхлитель и корицу. Перемешать до консистенции густой сметаны.
3. Мелко нарезать яблоки. Часть из них добавить в тесто.
4. Чашу мультиварки смазать маслом, на дно насыпать немного сахара, необходимого для карамеллизации начинки.
5. Выложить яблоки, затем аккуратно залить тесто.
6. Готовить 50 минут, используя режим «выпечка».

Творожно-яблочная шарлотка

Этот рецепт имеет более мягкий вкус, чем-то похожий на вкус ватрушки.

• 3 куриных яйца;
• стакан сахарного песка;
• стакан муки;
• 4 крупных яблока;
• половина килограмма творога;
• 50 грамм сливочного или растительного масла.

Приготовление:

1. Сахар и яйца взбить в пышную пену.
2. Просеять муку, добавить её к полученной смеси. Равномерно перемешать до плотности сметаны.
3. Фрукты нарезать дольками, творог протереть с сахаром.
4. Чашу мультиварки смазать маслом.
5. Выкладывать рядами: тесто-яблоки-творог-тесто.
6. Выпечка этого десерта будет длительной – 80 минут на программе «выпечка».

Необычная и вкусная шарлотка с какао и орехами

Способ приготовления не сильно отличается от стандартной, но вид и вкус становятся крайне оригинальными.

• 5 куриных яиц;
• 300 грамм пшеничной муки;
• 100 грамм какао-порошка;
• полкилограмма яблок;
• полстакана грецких орехов;
• 50 грамм масла;
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Яйца вперемешку с сахаром взбиваются в миксере до состояния воздушной пены.
2. Мука просеивается и вместе с какао добавляется к яйцам и сахару. Полученная смесь перемешивается до однородного состояния.
3. Орехи ломаются на мелкие кусочки.
4. Яблоки необходимо нарезать на дольки.
5. Дно чаши мультиварки смазывается маслом, чтобы готовый пирог не прилипал.
6. Снизу выкладываются яблочные дольки с орехами, на них выливается тесто. Равномерно распределите тесто.
7. Выпекать примерно час на программе «выпечка».

Шарлотке с яблоками на йогурте

Это очень вкусный и воздушный пирог, калорийность которого приятно порадует людей, следящих за своим весом — всего 200 калорий на 100 грамм продукта.

Для этого рецепта необходимы:

• 2 стакана муки;
• 170 грамм натурального йогурта;
• 2 куриных яйца;
• 120 грамм сахара;
• 200 грамм яблок;
• 2 чайные ложки корицы;
• полторы чайные ложки пищевой соды;
• треть чайной ложки соли.

Готовится это блюдо следующим образом:

1. Взбить венчиком яйца с сахаром, солью и йогуртом.
2. Всыпать корицу, соду и просеянную пшеничную муку. Тщательно всё перемешать.
3. У яблок (не обязательно чищенных, можно и с кожурой) вырезать сердцевину. Нарезать, добавить в тесто.
4. Чашу смазать маслом, обсыпать сахаром.
5. Вылить тесто в чашу.
6. Готовить в мультиварке на программе «выпечка» приблизительно 60 минут.

Улучшение качества шарлотки

Как приготовить шарлотку, чтобы она пропеклась?

Поскольку рецепт предусматривает бисквитное тесто, важно придерживаться температурного режима (180-190 градусов) и не трогать ее первые 20 минут (не открывать духовку, не готовить на самой плите, не топать рядом и вообще лучше покинуть на это время кухню)

Как приготовить шарлотку, чтобы она получилась пышной?

Для этого, опять же, важно правильно создать сладкую бисквитную составляющую. Так, яйца должны быть обязательно охлажденными, при этом белок лучше взбивать отдельно от желтка (первый со щепоткой соли, второй с сахаром)

Кроме того, смешивать обе массы между собой и с мукой рекомендуется несколькими движениями (сверху вниз) широкой лопаткой. При правильной подготовке шарлотка обязательно получится пышной.

Как украсить шарлотку?

Чтобы пирог с яблоками шарлотка получился не только вкусным, но и красивым, необходимо равномерно выкладывать фрукты, которые вы используете (яблоки, груши, ягоды и другие), на поверхности. А при подаче можно посыпать шарлотку сахарной пудрой или тертым шоколадом, либо щедро смазать сметаной, джемом или карамелью.

В какой посуде готовить шарлотку?

Для создания этой выпечки лучше всего подходит съемная круглая форма, однако отлично подойдет и миска, и кастрюля с невысокими бортами, и керамическая тарелка (все должно быть непременно огнеупорным).

Какие яблоки лучше для шарлотки?

В зависимости от собственного вкуса можно использовать кислые (для пикантной кислинки), сладкие (для сладкоежек) или кисло-сладкие яблоки (для традиционного сбалансированного вкуса).

Можно ли заморозить шарлотку?

Профессиональные повара категорически не советуют этого делать, поскольку в процессе заморозки нарушится структура бисквита, и в итоге вы получите размякшую массу.

Что можно добавить в шарлотку?

Помимо традиционных яблок тут вполне реально использовать самые разнообразные фрукты, ягоды или овощи (к примеру, морковь, кабачок или свеклу). Что же касается пряностей, то для расширения вкусовых оттенков рекомендуется вводить ваниль или корицу. А чтобы добавить особенно пикантные ноты, можно дополнить шарлотку рубленым черносливом, курагой или изюмом.

Как правильно готовить тесто

Правильное приготовление теста — залог успеха блюда, ведь тесто является основой для всей шарлотки. Тесто можно готовить на многих кисломолочных продуктах: кефире, йогурте, простокваше, ряженке. Также можно использовать стандартное тесто — яйца и мука.

Вашу кулинарную фантазию не должно ничего ограничивать! Экспериментируйте, творите. Вкусное тесто получится, если в основу добавить некоторые специи и добавки, такие как:

корицу, ваниль, кардамон, имбирь, тростниковый сахар, цедру цитрусовых. Иногда в тесто для вкуса добавляют различные алкогольные напитки.

Помните, что вовсе не обязательно сразу же использовать приготовленное тесто. Ничто не мешает вам сделать тесто и отложить часть его в холодильник, чтобы использовать его позже.

Ни в коем случае не стоит недооценивать содержание сахара. Даже если вы на диете, уменьшить количество сахара у вас не выйдет — он абсолютно необходим для формирования воздушной структуры бисквита.

Рецепт классической шарлотки

Современные шарлотки можно разделить на два типа. Первый из них — шарлотка английская. Она более похожа на изначальное блюдо. Второй тип — русская. Именно русскую шарлотку мы привыкли видеть на наших столах. По сути дела, пирог представляет из себя яблочный бисквит. Начало рецепту было положено в Лондоне в XIX веке французом Мари Антуаном Каремом, который был поваром Александра I.

Итак, приготовление классического десерта происходит следующим образом:

1. Подготовьте ингредиенты: 4 отборных яйца, стакан сахарного песка, полтора стакана муки, 3-4 некрупных кислых яблока, полстакана изюма, полстакана грецких орехов, 50 грамм сливочного масла.
2. Яйца необходимо взбить с сахаром в белую пену. Затем вмешать муку, снова взбить до консистенции сметаны.
3. Фрукты помыть, удалить сердцевину, нарезать, выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Добавить грецкие орехи и изюм. Сверху вылить тесто, размешать ложкой, разровнять и поставить в прогретый духовой шкаф.
4. Проверить на готовность.