Макс Невелов Замороженная или охлажденная рыба
Как отличить замороженную рыбу от охлажденной? Специалисты говорят, что обычному покупателю без определенных знаний это вряд ли удастся. Потому что отсутствие неприятного рыбного запаха, прозрачные или замутненные глаза, цвет жабр, наличие ледяной глазури на тушке – все эти признаки говорят только о свежести рыбы.
Стоит сразу сказать, что с охлажденной продукцией мало кто из поставщиков и продавцов работает, так как срок ее годности составляет всего 3 недели. Но, если же продавец обманывает покупателей, то он будет добавлять в воду, которой охлаждают рыбу, очень сильные химические консерванты. Поэтому, рекомендация: избегайте покупки охлажденной рыбы – или замороженная, или свежая (охлажденная рыба может нанести вред вашему здоровью).
К тому же, технологи по рыбе говорят, что охлажденной рыбы в принципе не бывает. Потому что, уже на производстве всю продукцию обычно сразу обдают водой и транспортируют в холодильники. Охлажденная рыба считается штучным товаром высокого качества и в местных супермаркетах ее точно не стоит искать.
Эти методы легко подскажут вам, испорченная рыба или нет.
Увы, не всем повезло родиться у океана, чтобы ежедневно баловать себя свежими морепродуктами. В наших краях покупка рыбы больше похожа на игру в русскую рулетку: никогда не знаешь, попался тебе качественный продукт, или же после сытного ужина придется обращаться за помощью к доктору. Чтобы избежать отравления, узнаем, как распознать испорченную рыбу.
ЗАПАХ АММИАКА. Существует мнение, что если рыба пахнет аммиаком – ее можно есть. На самом деле аммиачный запах вызван деятельностью микробов, вызывающих биологическое разложение продукта. Слабый запах говорит о том, что перед вами рыба не первой свежести, но более сильный, гнилой запах – грозный сигнал о ее непригодности. Аккуратно приподнимите жаберную крышечку и понюхайте: свежая рыба, как правило, не имеет запаха, либо же пахнет йодом.
ЧЕШУЯ, ЖАБРЫ И ГЛАЗА. У свежей рыбы чешуя плотная и упругая, плавники влажные и мягкие, розовые или ярко-красные жабры без слизи, а глаза – прозрачные и выпуклые. Желтоватый, серый цвет жабр, мутные или впалые глаза – признаки гниения. Именно поэтому недобросовестные продавцы часто удаляют рыбе глаза или отрезают голову: так идентификация некачественного продукта значительно усложняется.
МЯСО. Мясо свежей рыбы отличается упругостью, влажностью, сочностью, блеском (не путать со слизью!) и привлекательным внешним видом. Нажмите на него пальцем: если мясо долго не восстанавливает прежнюю форму, перед вами испорченная рыба.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ. Тухлая рыба всплывает, если бросить ее в воду, потому не поленитесь провести этот нехитрый эксперимент перед приготовлением блюда.
Покупая рыбу в магазине, обращайте внимание на дату упаковки. Решили приобрести товар на рынке? Поинтересуйтесь у продавца, когда был сделан улов
Иногда, чтобы придать рыбе более привлекательный товарный вид, ее мясо окрашивают. Особенно касается это соленой или копченой рыбы. Мясо хорошей натуральной рыбы имеет бледноватый оттенок. Ярко-красный или насыщенный оранжевый цвет свидетельствует о наличии красителей.
Даже мороженая рыба не может храниться бесконечно. Этот продукт лучше употреблять незамедлительно, иначе есть риск получить отравление.
ЧЕМ ОПАСНА СЫРАЯ И НЕСВЕЖАЯ РЫБА? Как и любой продукт, рыба нуждается в правильном приготовлении. Термическая обработка свежей рыбы убережет вас от возможных опасностей, связанных с ее употреблением. Но что будет, если есть сырую рыбу?
Внешний вид и состояние рыбы — залог свежести
Когда вы приходите в магазин, чтобы купить рыбу, первым делом обратите внимание на ее внешний вид. Свежая рыба должна быть яркого цвета, сияющей чешуей и четко выраженными глазами
Определенные признаки могут указывать на проблемы:
Признак
Описание
Потертая чешуя
Если чешуя рыбы отслоилась или повреждена, это может быть признаком того, что рыба не свежая или была неправильно обработана.
Припухлые глаза
Если глаза рыбы выглядят припухшими или мутными, это может свидетельствовать о том, что она не свежая или длительное время находилась в неправильных условиях хранения.
Неестественный цвет
Рыба должна иметь свой характерный цвет в соответствии с ее видом
Если рыба имеет неестественный оттенок или цвет, это может указывать на то, что она была обработана химическими веществами для улучшения ее внешнего вида.
Неясные линии
Обратите внимание на линии на теле рыбы. Они должны быть четкими и ясно видимыми
Рыбы с размытыми или неясными линиями могут быть не свежими.
Неприятный запах
Свежая рыба имеет легкий, приятный морской запах. Если рыба пахнет рыбными отходами или имеет необычный запах, это может указывать на ее несвежесть.
Помимо внешних признаков, вы также должны обратить внимание на общее состояние рыбы. Она должна быть твердой на ощупь, не давать признаков размягчения или гниения
Также уделяйте внимание слизи, она должна быть прозрачной и не должна иметь странный запах.
Имейте в виду, что некоторые рыбы могут иметь естественные изменения цвета или легкое мутнение глаз в зависимости от вида. Поэтому хорошее знание различных видов рыб поможет вам лучше понять ее свежесть.
Продавец против покупателя
— Вообще-то, проблема определения свежести рыбы актуальна всегда. По моим наблюдениям, большинство продавцов в магазинах и на улицах не очень озабочены правильным хранением своего товара. Но весной временное перенасыщение рынка приводит к массовому вбросу в продажу рыбы весьма сомнительного качества. Ее просто не успевают продать до начала порчи, а снижать для этого цену не позволяет жадность и «специфика» бизнеса. Для иллюстрации причин, по которым покупателям рыбы всегда стоит полагаться на свои знания, а не на слова и компетентность продавцов, приведу пример. Несколько раз наблюдал в гипермаркетах ситуацию, когда в аквариуме с живой рыбой плавала дохлая или начавшая портиться форель, осетры, карпы. Живая рыба, по определению, дорогой и имиджевый продукт. Но вот когда она погибает, а от воды разносится откровенная тухлая вонь, понять продавцов невозможно. Почему при первых признаках неблагополучия, когда рыба еще только начинает задыхаться, меняет окраску и поведение, плавает к верху брюхом, никто не предпринял элементарных и простейших мер? Нужно-то совсем чуть-чуть — сменить или хотя бы значительно разбавить воду свежей. И обязательно убрать погибшую рыбу, чтобы не портилась и не отравляла еще живых собратьев.
Особенно странно, что в аквариумах с мутной белой жижей, в которой умудряются заморить даже выносливого карпа, стоят непрерывно работающие, но уже бесполезные аэраторы, хотя гораздо проще, дешевле и важнее было бы просто заменить воду. Так что не стоит думать, что надпись «свежая рыба» — это повод покупать товар, зажав нос, зажмурившись и доверившись продавцу вожделенного продукта. Кстати, по моим наблюдениям, наиболее привлекательный и приличный внешний вид имеет «свежая рыба», которую продают на рынках. Видимо, здесь люди больше дорожат репутацией
Самый известный обывателю признак свежести рыбы — отсутствие запаха. К сожалению, это еще не доказательство ее реальной свежести, а скорее отрицание полной непригодности. Вторым признаком является цвет жабер. Мол, если они красные, то рыба свежая, а если нет, то нет. На деле все не так однозначно. Красными рыбьи жабры бывают у живой или только-только погибшей рыбы. Уже спустя пару-тройку часов (а в теплой воде гораздо быстрее) жабры становятся розоватыми, розовато-серыми или серовато-непонятными, в зависимости от нашего цветовосприятия и множества условий. Смена этих оттенков еще не является исчерпывающей характеристикой реального состояния рыбы. Особенно это касается нежной и быстропортящейся рыбы, как, например, корюшка.
Как отличить свежую рыбу от несвежей, секреты приготовления и хранения
Как известно, рыба является достаточно ценным пищевым продуктом, который по своей питательности ни сколько не уступает мясу, а иногда даже его превосходит, например, по большому количеству полноценных белков.
Основной ее недостаток состоит в том, что она способна очень быстро портиться. Поэтому свежую рыбу, рекомендуется, как можно быстрее почистить, обрезать ей плавники и удалить жабры. Если рыба свежая, то она имеет блестящую чешую, глаза прозрачные и выпуклые, жабры ярко-красные, плотные потроха и хорошо прилегающие к мясу кости.
Приведем полезные советы для тех, кто любит побаловать себя рыбкой.
Внимательный покупатель всегда смотрит в глаза рыбы. Эти глаза должны быть вздутыми. Зрачки — черными и блестящими. Если тушка немороженая, то чешую должна покрывать слизь, жидкая и прозрачная.
А вот жабры, наоборот, должны быть без слизи. Их яркий цвет и блеск поверхности говорит о качестве товара.
Об этом же сигналит чешуя яркого цвета, переливающихся оттенков, без обесцвеченных участков. А вот белесые жабры, тусклая, с проплешинами чешуя и запавшие глаза — все эти признаки говорят решительное «нет» вашей покупке.
Мякоть только так называется. На самом деле она упругая и эластичная, приятная на ощупь. Нажмите на нее пальцем. Осталась вмятина? Значит, осетрина (минтай, хек…) не первой свежести
Опять решительное «нет».Если есть возможность вскрытия тушки, обратите внимание на мякоть вдоль позвоночника. Она должна плотно прилегать к костям, иметь свойственную ей окраску. Будьте особенно осторожны, если мясо красноватого цвета или, еще хуже, коричневого.Для проверки свежести рыбы необходимо опустить ее в воду
Если при этом она не утонет, то рыба – не свежая и является небезопасной для употребления.
Будьте особенно осторожны, если мясо красноватого цвета или, еще хуже, коричневого.Для проверки свежести рыбы необходимо опустить ее в воду. Если при этом она не утонет, то рыба – не свежая и является небезопасной для употребления.
Если перед снятием чешуи тушку рыбы ошпарить кипятком, то чешуя станет легче сниматься. Если предварительно опустить пальцы в соль, то рыба не будет выскальзывать из рук при обработке.
Если приобретенная Вами рыба очень соленая, то ее можно вымочить в растворе из 1 части уксуса и 8 частей воды. Если, приобретенная речная Вами рыба имеет запах ила, то для того чтобы от него избавиться необходимо, завернуть рыбу на 2-3 часа в полотенце, которое предварительно смочено в уксусе.
Если для приготовления блюда Вам необходимо сварить рыбу разного размера, то необходимо помнить, что вначале в холодной воде начинают варить крупную рыбу, постепенно подливая воду при необходимости. А мелкую рыбу начинают варить только после закипания воды. При необходимости сварить рыбу целиком ее следует перевязать шпагатом и поместить в посуду животом вниз. Для сохранения формы рыбы при жарке следует сделать на ее боках 2-3 продольных разреза.
Для образования на рыбе аппетитной золотистой корочки при жарке или запекании рекомендуется предварительно полить ее маслом или смазать сметаной.
Для улучшения вкуса жареной рыбы хорошо предварительно вымочить ее в молоке, после чего, обкатав в муке, поджарить в кипящем масле.
Нередко бывает так, что во время жарки больших кусочков рыбы, они распадаются. Чтобы такого не происходило, рекомендуется их посолить перед приготовлением, дав постоять около 15 минут, а непосредственно перед жаркой лишнюю соль стряхнуть. Чтобы отогнать насекомых при вялении рыбы, можно каждую рыбину, обернуть в марлю или же, смочив уксусом, натереть ей бока перед приготовлением.
Если необходимо проверить вяленую рыбу на готовность, то можно, согнув ее от головы до хвоста, резко отпустить. Если в этом случае, она выпрямится, то рыба уже достаточно хорошо провялилась. Если возникла необходимость длительного сохранения в домашних условиях селедки, то можно уложив ее в стеклянные банки приготовить специальный рассол. Для его приготовления берется обычное пиво, 5 горошин черного перца, 1-2 лавровых листка на 1 литровую банку. Затем все это кипятиться и остужается. Дальше образовавшимся раствором заливается каждая банка с селедкой, сверху приготовленного раствора заливается еще слой растительного масла в 1 см. После чего каждая банка закрывается пергаментной бумагой.опубликовано econet.ru
Важные критерии выбора свежей рыбы в магазине
1
Внешний вид: При выборе свежей рыбы важно обратить внимание на ее внешний вид. Рыба должна иметь яркие и четкие очертания, мокрый блеск на поверхности, ее кожа должна быть упругой. Отдайте предпочтение рыбе с яркими, живыми глазами
Отдайте предпочтение рыбе с яркими, живыми глазами.
2. Запах: Запах является одним из ключевых критериев определения свежести рыбы. Свежая рыба должна быть без запаха или иметь едва уловимый приятный морской запах. Избегайте покупки рыбы с резкими, неприятными запахами, такими как аммиак или гниль.
3
Жабры: При осмотре рыбы обратите внимание на ее жабры. Они должны быть красного или розового цвета, свежими и влажными на ощупь
Желтые, серые или слизистые жабры могут указывать на несвежую рыбу.
4. Чешуя и кожа: Чешуя рыбы должна быть блестящей и плотно прилегать к телу. Она не должна быть покрыта слизью или отслеживаться. Кожа свежей рыбы должна быть упругой и эластичной.
5
Чистота: При выборе рыбы обратите внимание на ее чистоту. Рыба должна быть без видимых загрязнений, пятен или дыр
6. Число надрезов: Свежая рыба должна иметь минимальное количество надрезов на ее теле. Чем больше надрезов, тем выше вероятность того, что рыба не свежая или была механически повреждена.
7
Продавец: Не стоит забывать о важности выбора надежного продавца. Он должен добросовестно подходить к продаже рыбы, соблюдать правила хранения и не допускать смешения свежей и несвежей рыбы
Следую эти критериям при выборе свежей рыбы в магазине, вы сможете насладиться качественным и безопасным продуктом на своем столе.
Проверка мякоти
Не следует ограничиваться визуальным осмотром всех перечисленных частей тела. Необходимо внимательно выбирать пресноводную и морскую рыбу при покупке. Несвежий продукт способен нанести серьезный вред человеческому организму.
Необходимо проверить мякоть на свежесть. Сделать это совсем несложно. Можно действовать в такой последовательности:
- Первым шагом является легкое нажатие на тушки. На свежем продукте вмятины от пальца не останется.
- Можно ощупать тушку со всех сторон. Недавно пойманная рыбка обладает упругой и плотной на ощупь мякотью. Именно упругость помогает продукту сразу после нажатия восстановить прежний вид. Давно пойманная рыба быстро теряет упругость. Она уже неспособна быстро восстановить свой прежний вид. Сохранившая на боку тушки вмятина от пальца служит веским основанием для отказа от покупки.
- Отдельно следует осмотреть и ощупать брюшко. Оно не должно иметь признаков вздутия. В брюшке свежей рыбы воздух не скапливается.
Яндекс картинки
После покупки рыбу приносят домой, моют, затем приступают к разделыванию тушки. Если в процессе нарезки тушки на филе или порционные кусочки мякоть слишком легко отделяется от хребта, то продукт не может считаться свежим. Рыхлая и дряблая мякоть, которая без труда отделяется от костей, говорит о низком качестве купленного продукта.
В процессе термической обработки мякоть продолжит разваливаться на мелкие куски. Вкусного блюда из такой рыбы приготовить не получится. Филе будет разваливаться, окажется сухим и безвкусным.
Можно проверить любую рыбу за свежесть за пару секунд. Необходимо сделать маленький надрез на тушке. Появившийся сок тестируют при помощи лакмусовой бумажки. На нее следует капнуть. Если контакт сока с лакмусовой бумажкой вызовет химическую реакцию, то рыба свежая.
Как правильно выбрать свежую рыбу
Однако для того чтобы блюдо получилось вкусным и оправдало Ваши ожидания недостаточно только правильно приготовить рыбу, для начала следует знать, как выбрать свежую рыбу.
Казалось бы, что тут сложного – пойти в магазин и купить рыбу. Но, к сожалению, среди огромного многообразия рыбы на прилавках наших магазинов хорошей рыбы практически нет, и покупка качественной как свежей, так и мороженой рыбы для многих покупателей представляет определенную трудность.
Так что же делать? Как выбрать свежую рыбу хорошего качества и не попасться на уловки недобросовестных продавцов?
Самый верный способ – это покупать живую рыбу. В этом случае Вы точно будете уверенны, что рыба свежая и не подвергалась многочисленным заморозкам-разморозкам. Во многих крупных магазинах присутствуют аквариумы с живой рыбой, вот там-то Вы и можете выбрать подходящую рыбку.
Если же по какой-то причине у Вас нет возможности купить живую рыбу – стоит обратить внимание на охлаждённую рыбу. По качеству мяса такая рыба находится на втором месте после живой
Лежать охлаждённая рыба должна на специальном прилавке – холодильнике. Охлаждённая рыба имеет светло-красные жабры, блестящую чешую, блестящие глаза с черными зрачками и прозрачной роговицей. Можно нажать пальцем, если мясо дряблое и осталась вмятина, то рыба уже не свежая. Ну и конечно же – запах! Принюхайтесь к рыбке – неприятный или резкий запах – повод отказаться от приобретения.
Если же «охлаждёнка» нарезана на куски или продается в виде филе, надо смотреть на качество мяса – оно должно иметь здоровый и сочный внешний вид, если кусочки имеют обветренные и потемневшие края, то от покупки такой рыбы лучше отказаться.
При выборе рыбного филе проконтролировать его свежесть будет гораздо сложнее, чем целой рыбы. Недобросовестные продавцы обычно используют для филе те тушки, которые уже утратили товарный вид, а значит и свежестью похвастаться не могут. Конечно, лучше всего купить рыбу целиком и самостоятельно сделать филе, но если вы все же остановили свой выбор именно на филе – руководствуйтесь теми признаками, которые вам все еще доступны: запах, упругость мяса и его внешний вид.
При покупке любой рыбы стоит отдавать предпочтение цельным тушкам. Все мы знаем, что рыба тухнет с головы, поэтому отсутствие головы хоть у свежей, хоть у замороженной рыбы – повод задуматься. Кроме того, именно на голове располагаются глаза и жабры, по внешнему виду которых очень легко распознать не свежую рыбу
Конечно не стоит думать, что вся обезглавленная рыба плохая, но уделить более пристальное внимание выбору такой тушки нужно обязательно
Специфический запах
Запах поможет отличить свежую рыбу от несвежей. Перед покупкой необходимо принюхаться к выбранной особи. Не следует стесняться или ссылаться на слабое обоняние. Провести такое тестирование совсем несложно.
Важно знать, что для свежей рыбы характерным признаком является слабый аромат пресного водоема или моря. Для некоторых видов допускается специфический запах, который отличает именно эту рыбу
Неприятный запах от рыбной тушки может являться следствием неправильного содержания в искусственном водоеме. К нарушениям относят в первую очередь загрязненную стоячую воду.
Яндекс картинки
Подобный аромат, вызывающий отвращение, бывает и у свежей продукции из обычных водоемов. Это признак сильного загрязнения воды стоками промышленных предприятий.
Кислый, гнилостный запах от жабр указывает на то, что продукт уже начал портиться. Характерный запах аммиака свидетельствует о начале процесса разложения. От такой покупки необходимо отказаться.
Не следует верить продавцам, утверждающим, что такую тушку достаточно промыть в холодной проточной воде. Свежая рыба портится быстро. Появившийся запах говорит о том, что этот процесс уже начался. Употреблять в пищу такой продукт не рекомендуется.
Оценка замороженной рыбы
Современные приемы заморозки позволяют полностью сохранить не только вкус, но и все полезные свойства рыбы и морепродуктов. Технология предполагает оперативную заморозку пойманной рыбы. Для этого есть существенные основания. Рыба на воздухе портится быстро.
На крупных рыболовецких траулерах и плавучих рыбных заводах есть огромные морозильные камеры (рефрижераторы), предназначенные для глубокой заморозки и дальнейшего хранения пойманной в море рыбы.
Яндекс картинки
Если в продаже представлена целая тушка с головой, подвергнутая быстрой заморозке, то необходимо осмотреть ее жабры, глаза и чешую. Все признаки, позволяющие определить свежесть пойманной рыбы в охлажденном виде, применяются и для замороженных цельных тушек.
Обычной практикой является заморозка частей рыбной тушки. Крупные виды подвергают потрошению. У них отрезают голову, затем тушку делят на порционные кусочки, или срезают филе. Делается это для экономии полезного пространства внутри морозильных камер.
Применительно к порционным кускам или филе приемы определения свежести по состоянию и цвету жабр, глаз и чешуи абсолютно неприменимы. Принюхиваться к замороженной рыбе можно долго, но безуспешно. Неприятный запах появится только дома, когда продукт начнет оттаивать при комнатной температуре.
Для определения свежести порционных кусков, подвергнутых глубокой заморозке, применяются другие методы:
Следует внимательно осмотреть порционные кусочки рыбы
Кожа замороженного продукта привлекает внимание характерным блеском, который явно заметен через наслоения инея. Это верный признак того, что свежий продукт был заморожен с учетом всех технологических требований
Такой продукт смело можно приобрести.
Кроме кусочков и филе, часто в продажу поступают цельные потрошеные тушки без головы. Отсутствие этой части тела не позволяет сделать правильные выводы о состоянии глаз и жабр. В такой ситуации необходимо внимательно осмотреть имеющиеся в продаже рыбные тушки. Необходимо отказаться от сломанных и искривленных тушек.
Загнутый хвост, повреждения на поверхности тушки, желтоватый оттенок продукта указывают на повторную заморозку. Такой продукт теряет вкус, приобретает запах и вкус жира с горечью.
Разделка свежей рыбы
Разделка рыбы на филе в свежем виде занимает меньше времени. Утверждаю это, как рыбак. Заметно больше времени уходит на чистку чешуи, если рыба полежит несколько часов в холодильнике пусть даже не замороженном состоянии.
Поэтому пойманную или купленную свежую рыбу лучше разделать сразу после приезда домой. Так вы сэкономите при дальнейшей ее обработке время и не испортите продукт.
Разделывать свежую рыбу на филе, для приготовления в целом виде или нарезанной стейками следует в определенной последовательности.
На начальном этапе разделки с рыбы удаляют чешую, срезают плавники. Затем подрезают брюшко и потрошат, зачищая, если она есть в полости, черную пленку. Существует мнение, что пленка слабо ядовита.
Голову на тушке при начальной стадии разделки свежей рыбы можно оставить, но обязательно следует удалить жабры, поскольку они тоже считаются слабо ядовитыми из-за быстрого размножения в них микробов.
После потрошения рыбу моют в проточной воде и слегка подсаливают.
Способ разделки свежей рыбы
Есть другой способ разделки свежей рыбы: сначала удаляют чешую, плавники, делают надрез вокруг головы возле жаберных крышек, перерубают позвоночник. Затем голову рыбы отделяют вместе с внутренностями от тушки.
Далее, не разрезая брюшка, зачищают внутреннюю полость рыбы. На последнем этапе разделки рыбу промывают.
Обычно одним из подобных способов производится разделка крупной свежей рыбы, допустим, карпа для последующей набивки брюшной полости тушки фаршем. Для отваривания и обжаривания разделанная тушка рыбы разрезается на порции стейков.
Способ разделки свежей рыбы на филе раскрыт ниже по тексту.
Как понять по вкусу что рыба испортилась? (филе в масле) Сельдь «Матиас» филе
не буду настаивать, но кажется в Матиас добавляют специи, если не разваливается и не имеет неприятного запаха, а также срок годности и условия хранения соблюдены, то можно употреблять. если что-то настораживает, то ну её в помойку.
испорченная сельдь в масле говном воняет))
Вкус в определении испорченности рыбы вообще не обязателен, запаха хватает. Испорченую рыбу ни с чем не перепутать))
Одни мужики, три года назад, уже попробовали такую рыбку, у одного почки отказали, другой скончался в больнице .Рыба будет разваливаться, консистенция такой рыбы будет рыхлой, кусочек такой рыбы даже будет сложно поддеть вилкой, ну и естественно запах, куда уж без него .Только по этим описаниям, уже достаточно того, чтобы принять решение выкинуть её в мусорное ведро, а не пробовать. Если есть подозрение, лучше выкинуть, здоровье не купишь, а новую -свежую селёдку можно
странный вкус и консистенция мяса
Ой, там сразу запах дугой и рыба как рассыпается. Однажды я такую купила, срок годности далеко был, просто может партия неудачная. В общем как открыла упаковку, сразу всё понятно стало.
Испорченная воняет тухлятиной, канализацией, гнилью.
touch.otvet.mail.ru
