Как отличить настоящие опята от несъедобных ложных опят – в чем разница

Какие ещё опята ядовитые?

Какие ещё ядовитые опята можно встретить в нашей территории? Не менее известным является ложноопёнок Кандоля, известный также под названием Псатирелла Кандоля

Прежде всего важно помнить, что данный вид очень коварен. Дело в том, что на его внешний вид влияет всё – возраст, место обитания, температура воздуха, влажность

В таком случае только грибник со стажем может знать, как отличить ядовитые опята от съедобных.

Предлагаем увидеть это с помощью фото и описания.

Латинское название: Psathyrella candolleana.

Семейство: Псатирелловые.

Синонимы: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Ложноопёнок Кандолля, Хруплянка Кандолля.

Шляпка: полушаровидная, диаметром 4-8 см, по мере взросления становится колокольчатой, затем – плоской. По центру имеется бугорок, края – волнисто-извилистые, часто потрескавшиеся. Поверхность практически гладкая с мелкими бурыми или жёлто-коричневыми чешуйками, которые довольно быстро исчезают. Цвет шляпки жёлтый или кремовый, сама поверхность матовая, сухая, края достаточно ломкие. На снимке ниже наглядно показано, как выглядят ядовитые опята данного вида.

Ножка: 4-10 см в длину, 0,5 см – в толщину, гладкая, полая, легко ломающаяся. К основанию утолщается, иногда наблюдается корневидный придаток. Белого или нежного кремового цвета, вверху бархатистая.

Мякоть: беловатая, ломкая, тонкая, не имеет ярко выраженного вкуса или запаха.

Пластинки: приросшие, частые, тонкие, по мере роста изменяют цвет от белого до серо-фиолетового и даже тёмно-коричневого.

Съедобность: ядовитый гриб, однако дискуссии по поводу того, ядовиты ли опята этого вида, продолжаются по сей день. Иногда его причисляют к разряду условно-съедобных.

Распространение: растёт на территории Евразийского континента и Северной Америки. Выбирает древесину лиственных пород, а также почву рядом с пнями. Растёт большими группами, иногда встречаются одиночные экземпляры. Сезон обильного плодоношения начинается в июне и заканчивается в конце сентября.

Какие можно собирать?

Ознакомьтесь также с этими статьями

• Посадка винограда осенью

• Лечо из огурцов на зиму

• Чем подкормить смородину?

• Гнезда для кур

Есть много разновидностей опят, которые можно употреблять без вреда для здоровья. Подробнее, какие бывают опята, будет рассказано далее.

Летний

Эта разновидность считается самой распространенной. На каких деревьях растут, где растут опята и сколько — знать полезно. Ведь встретить их можно на срубах или стволах деревьев в лиственном лесу. Плоды компактные, а высота ножки не превышает 6 см.

Верхняя часть, если к ней прикоснуться, будет гладкой. В нижней части есть немного чешуек, имеющих темный оттенок. Юбочка у летних опят между ножкой и шляпкой есть только у молодых видов. Когда пойдут опята для сбора? Идти на охоту можно с апреля по ноябрь.

Осенний

Такое название грибам присуще, т. к. они начинают плодоносить в августе. Урожай можно собирать до сентября-в октябре, в зависимости от региона. Как выглядит опенок осенний? Характеризуется высокой ножкой, которая может вырастать до 12 см.

Верхняя часть тонкая, со светло-коричневым оттенком. К низу она расширяется, и приобретает насыщенный коричневый тон. У него юбочка окрашена в желтоватый оттенок.

Зимний

Плодоносить эти виды съедобных опят начинают с октября. Сбор урожая наблюдается до начала весны. Предпочитает расти в лиственных лесах.

Зимний опенок характеризуется наличием небольшой ножки, высота которой не больше 6 см. Верхушка светло-шоколадного тона, с небольшой примесью алого цвета. Этот вид без юбочки между ножкой и шляпкой.

Луговой 

Этот вид грибов отличается универсальностью и приятными вкусовыми качествами. Из-за чрезмерной грубости ножки, многие грибники не употребляют ее в пищу. Луговые опенки подойдут для маринования или солений. Можно их добавлять в жареный картофель.

Можете засушить плодовые тела, чтобы изготовить вкусную и универсальную приправу. Как растут опята полевые? Только группами. Диаметр их шляпки не превышает показатель в 6 см.

Толстоногий

Этот вид считается одним из самых популярных. Перед употреблением необходимо отварить или обжарить плодовые тела в течение 20 минут. В сыром виде пеньковые опята не рекомендуется употреблять, т. к. они имеют слегка горький вкус. Шляпка может достигать диаметра в 10 см.

Серопластинчатый

Этот вид еще называют «маковым». Шляпка характеризуется правильной формой, и может достигать диаметра в 7 см. Взрослые плодовые тела имеют выпуклую шляпку.

Мякоть имеет светлый окрас, и запах сырости. Высота ножки достигает 10 см. Форма может меняться.

Ссыхающийся

Этот вид грибов имеет насыщенный вкус. Грибники предпочитают ссыхающийся гриб мариновать, сушить или солить.

Плодовые тела небольшие. Высота ножки не больше 20 см, а диаметр шляпки достигает 8-10 см.

Темный

Этот вид довольно противоречивый. Некоторые грибники отмечают его высокие вкусовые качества, а другие убеждены, что он не имеет никакого вкуса, поэтому его не следует употреблять.

Этот вид грибов относится к категории съедобных, сложно различаемых от настоящих. Однако перед употреблением его нужно отварить или обжарить в течение долго времени. Как выглядят опята еловые? Плодовое тело компактное. Высота ножки около 12 см, а диаметр шляпки – до 7 см. Темный опенок растет группами.

Тополиный

Популярны в европейских странах. Фермеры выращивают его, чтобы после продать на рынке. Можно употреблять в любом виде, однако наилучшие вкусовые качества наблюдаются после маринования.

Компактные, и собраны в большие группы. Высота ножки не превышает 15 см, а шляпка достигает диаметра в 7 см.

Можно ли употреблять в пищу ложноопята?

Из числа всех перечисленных в данной статье грибов действительно опасным является только ложноопенок серно-желтый. Его употребление в пищу гарантировано приведет к отравлению, хотя риск для жизни в целом не очень велик.

Что касается всех прочих ложных опят, то полная безопасность и съедобность доказана лишь в отношении серопластинчатого или макового ложноопенка. Все остальные двойники настоящего опенка пребывают в условной «серой зоне».

Например, красно-кирпичный ложноопенок обладает выраженным горьким вкусом, из-за чего в большинстве стран мира, в том числе в России, данный гриб просто отнесен в категорию несъедобных. В то же время, на территории Италии, США и Японии этот гриб едят. Очевидно, что при длительной термической обработке слабые токсины, которые в себе содержит ложноопёнок кирпично-красный, улетучиваются или распадаются. Однако стоит ли рисковать ради гриба с весьма сомнительными вкусовыми качествами — вопрос риторический.

Похожая история имеет место и в случае с ложноопёнком Кандолля, также известным как псатирелла Кандолля. Долгое время в официальной микологии гриб классифицировался как несъедобный или даже токсичный. Сегодня это утверждение подвергнуто большому сомнению. Многие специалисты и опытные грибники говорят, что гриб вполне безопасен, если его тщательно отварить. Однако из-за того, что ложноопенок кондоля обладает сомнительными вкусовыми качествами и в целом трудно отличим от родственных видов, собирать его и употреблять в пищу не рекомендуется.

Наконец, ложноопёнок водянистый также не представляет никакой вменяемой кулинарной ценности, а потому с этой точки зрения не интересен грибникам. При этом нет никакой внятной информации касательно того, съедобен ли данный гриб в принципе, или его употребление в пищу грозит какими-либо нежелательными последствиями.

Таким образом, полностью безопасным грибом, который можно употреблять в пищу наравне с настоящими осенними и летними опятами, в данном списке является только ложноопенок маковый или серопластинчатый. Все остальные грибы из категории «ложные опята» мы рекомендуем игнорировать и не собирать.

Отличия съедобных опят от ложных

Найдя в лесу гриб, сразу сложно определить, съедобен он или нет, так как грибы и их ложные сородичи внешне очень похожи и растут в одинаковых условиях. С опытом можно научиться распознавать среди ложных грибов даже условно-съедобные.

Но новичку лучше не рисковать и придерживаться главного правила грибника: сомневаешься — не бери. Начинающему грибнику необходимо предварительно изучить признаки настоящих съедобных грибов, описанные ниже.

Наличие плёнчатого кольца

Основное отличие съедобного опята от поддельного – наличие перепончатого кольца под шляпкой, которое напоминает юбочку или воротничок. По сути, это остатки покрывала, защищающего плодовое тело молодого гриба. По мере роста шляпки пленка прорывается и образует юбочку.

Но со временем у старых грибов он исчезает, поэтому молодые грибы лучше всего собирать «воротником». Кстати, у молодого ложного глаза тоже есть защитная пленка. Но при прорыве образует не юбку, а малозаметный воротник и полоски, свисающие с краев шляпы.

Запах

Обоняние грибника может подсказать ему, какие опята он держит в руках: съедобные, условно-съедобные или ядовитые. Ароматические масла выделяются из грибов, особенно в дождливую погоду и во время размножения. Эти вещества придают им такой приятный грибной аромат. Ложные опята обычно не имеют запаха или имеют запах сырости, что проявляется при варке. Ядовитые грибы изначально имеют неприятный запах.

Шляпки

Если семейство грибов сильно выделяется своими яркими красками на фоне однотонного лесного пейзажа, то перед вами, скорее всего, ложные грибы. Их шляпы окрашены в красивые цвета (желтый, красный, кирпичный), что может понравиться грибнику.

Но опытный грибник знает, что съедобные осенние и летние грибы выглядят скромнее и имеют неяркую окраску. Для них характерны кремовые и коричневые тона.

Еще одним отличительным признаком съедобных плодовых тел являются мелкие чешуйки на шляпках, которых нет у несъедобных грибов.

При чистке они легко смываются. Но по чешуйкам можно узнать только молодые грибы, потому что с возрастом они сглаживаются и исчезают.

Пластинки

Последний критерий, на который стоит обратить внимание при сборе грибов, — это цвет пластинок под шляпкой. У хороших молодых грибов они светлых оттенков, желтовато-белого или кремового цвета, а в зрелом возрасте становятся темнее

У ложных плодовых тел пластинки могут быть белыми, желтыми, серыми, оливковыми и коричневыми. У ядовитых грибов они серно-желтые и темно-оливковые.

знание основных отличий хороших опят от поддельных поможет вам быть внимательными при их сборе, чтобы наполнить свою корзину только полезными дарами леса. И со временем вы научитесь определять съедобные и несъедобные грибы с первого взгляда. Тогда грибная охота принесет еще больше удовольствия.

Характерные особенности вида

Плодовое тело гриба, как видно на фото, — средних размеров. Ножка тонкая и пластичная, вырастает до 10-15 см в высоту. Окрас ножки варьируется от бежевого цвета с желтым оттенком до темно-коричневого, и напрямую зависит от зрелости гриба. Некоторые плоды имеют небольшую юбочку, которая находится на верхней части ножки.

Шляпка небольших размеров, имеет правильную круглую форму, края загнуты внутрь. Форма шляпки зависит от возраста. Так, молодые грибы можно отличить по округлой шляпке с небольшим количеством чешуек. Взрослые плодовые тела имеют шляпку с гладкой поверхностью, без чешуек, по форме напоминающую зонтик. Окрас зависит от вида и может быть бежевым, с легким желтым или красным оттенком.

Опята считаются наиболее распространенным видом грибов в средней полосе России, отдают предпочтения березам, дубам и хвойным деревьям. Данный вид включает в себя более 30 разных сортов, которые отличаются не только внешним видом и вкусовыми качествами, но и съедобностью. Так, бывают не только съедобные, но и несъедобные опята. Специалисты насчитывают более 200 видов деревьев, возле которых растут эти грибы. В народе их называют грибами-тружениками, так как очень часто они растут на уже сухих деревьях, пнях, корнях или стволах.

По своим функциям опенок относят к санитарам леса, так как он разрушает уже мертвые деревья. Грибы могут перерабатывать биологическую массу в микроэлементы, что положительно влияет на состав и плодородность почвы. Еще с давних времен опята считались лечебными грибами, потому их часто использовали как компрессы при порезах, ранениях и ожогах.

На одном месте грибы растут не более 12-15 лет, большими группами, потому за один раз можно не только наполнить корзинку, но и собрать более 2 кг. Опытные грибники утверждают, что молодые плоды с нераскрывшейся шляпкой срезают с ножками, а зрелые плодовые части собирают без ножки, так как она не несет никакой ценности и не отличается вкусовыми качествами.

Также многие специалисты рекомендуют аккуратно срезать молодые части с ножкой, не под корень, чтобы не повредить грибницу, которая может плодоносить еще 10-12 лет.

Где и когда встречаются летние опята

Наиболее часто эти грибы растут на деревьях лиственных пород. Любимые места — подгнивающая древесина, пни и поляны у реки. Иногда в горных местах колонии грибов можно встретить и на елях. С одного участка собирают приличный урожай. Встречаются пни полностью облепленные их колониями.

Еще одно название липовые, так как эти грибы часто встречают на липе.

Сбор летних опят: Если вы живете в районе с теплым климатом, или поедете туда, там их можно встретить круглый год, в холодных районах — со второго месяца весны до середины осени. А тогда вы спросите: “Почему же их называют летними?”. Да потому что самый пик сезона их роста приходится на середину лета.

Какие ещё грибы называют опятами?

• Желто-красный ряд (Tricholomopsis rutilans) — условно съедобен. Часто этот гриб называют «желто-красным опята», так как для роста он выбирает сухие пни и хвойные деревья. Желто-красный ряд — красивый гриб, но вкус у него довольно посредственный. Можно собирать только молодые плодовые тела, так как с возрастом мякоть приобретает горьковатый привкус.
• Золотистая чешуйчатая (Pholiota aurivella) — съедобна. Еще одно популярное название этого гриба — королевский мед. Золотистая чешуя растет гроздьями на сухих и реже лиственных деревьях с лета до поздней осени. Мякоть гриба, помимо приятного вкуса, содержит много необходимых человеку витаминов и минералов. Некоторые путают золотую чешую с обыкновенной чешуей, которая условно съедобна.
• Лес Угольная шахта (Gymnopus dryophilus) — условно съедобный. Этот гриб часто называют «весенним медом». В лесу колибия встречается с середины мая по ноябрь, пик плодоношения обычно приходится на июнь-июль. Весенняя падь растет гроздьями на земле или на гнилых древесных остатках. Несмотря на то, что она относится к условно съедобным грибам, лесолюбивая коллибия обычно характеризуется как «безвкусная». Этот гриб можно спутать с луговым медом.

Места распространения и время сбора

В середине мая тонкий круговой танец грибов начинается с летних грибов, иногда называемых весенними. Встречается до начала сентября, довольно часто во влажных лесах, появляясь большими колониями на лиственных породах. Их желательно собирать, отрезав часть шляпок, так как полый и тонкий стебель твердый, волокнистый и питательной ценности не представляет.

В конце мая поодиночке или даже группами появляются шампиньоны, вспыхивая теплым желто-коричневым цветом среди травы на лесных полянах, на пастбищах, вдоль дорожек и оврагов. Урожай можно собирать до начала осени.

Конец августа и период первых проливных дождей — пора собирать настоящий или осенний агарик. Их легче найти на березовой и осиновой древесине — на пнях и старых деревьях. Эти яркие грибы собирают до поздней осени. Иней уже может серебрить траву, но они все еще видны на пнях.

В середине сентября появляются первые зимние грибы, которые появляются гроздьями на поваленных деревьях и пнях тополя, ивы и клена. Их появление — признак ослабленного или старого дерева. Их можно встретить в лесах, парках, старых садах, искусственных насаждениях. Убирают плодовые тела не только осенью до начала зимы и сильных морозов, но и во время зимних оттепелей, до наступления настоящего майского тепла.

Вместо заключения

После таких вкусностей остается только добавить избитую фразу: опята — не только вкусный, но и полезный продукт! Они хорошо усваиваются организмом человека, а, к примеру, фосфора в них почти столько же, сколько в рыбе! В этих грибах обнаружено много витаминов и микроэлементов, они обладают даже противораковыми свойствами! Удивительно, но в некоторых странах Европы они считаются малоценными, а то и условно-съедобными грибами.

Но, как говорится, на вкус и цвет товарища нет. С этим, наверное, согласны и северные олени, которые — подмечено — поедают опят в больших количествах, готовясь к долгой зиме.

Грибы опята: описание различных видов съедобных опят

Прочитав предыдущий раздел, опытный грибник воскликнет: «Как же так, ведь есть и другие, летние опята, и они довольно известны!» Он будет одновременно и прав, и неправ.

Дело в том, что, помимо опенка настоящего, есть и другие виды опят, немного его напоминающих. Но, что интересно, — с биологической точки зрения эти грибы порой не состоят с ним даже в одном роду, не говоря уже про вид! И первый среди таких двойников — Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis). В России его часто называют «липовый», хотя в Украине такое название не прижилось.

Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis)

Летний опенок, начиная расти, мало отличается от настоящего. Но с возрастом его шляпка становится значительно светлее и тоньше. Другими словами, она не такая мясистая, как у осеннего опенка. У старших грибов в середине шляпки отчетливо проявляется плотненький широкий бугорок; он светлее, чем остальная шляпка.

Размеры шляпки летнего опенка меньше, чем у осеннего, а ее поверхность чуть склизкая, особенно после дождя. Пластинки под шляпкой не такие светлые, они скорее кремовые, с возрастом становятся светло-коричневыми. Мякоть также темнее, чем у осенних опят: она буровато-рыжая, легко разламывается. Чешуйки присутствуют, причем они хорошо заметны и на ножке. Во вкусе этих опят отчетливо ощущается горчинка, поэтому их обязательно отваривают.

В теплые годы этот гриб может появляться в лесах уже с середины весны, и держится до ноября, причем тоже наблюдаются волны роста. Предпочитает лиственные и смешанные леса, а хвойные выбирает реже.

Луговые опята (Marasmius oreades)

Они еще больше, чем предыдущий вид, имеют право называться летними, или даже весенними, так как появляются в начале мая, а к середине августа полностью исчезают. В лесу их почти не увидишь, растут на опушках, широких вырубках, умело прячутся в высокой траве.

Легко отличимы, благодаря небольшой шляпке бежево-оранжевого цвета, редко превышающей 3 см. в диаметре. Пластинки под шляпкой редкие, изначально кремового цвета. Мякоть на изломе желтоватая, с приятным запахом и сладковатым вкусом.

Ножка под стать шляпке: тоненькая и хиленькая, но относительно высокая (6-8 см.). Эти грибы часто растут на лугах не тесными стайками, а кругами (известный среди грибников эффект «ведьминого круга»).

Зимние грибы опята (Flammulina velutipes)

Мы уже рассмотрели грибы опята, связанные с различными временами года: осенние, летние, весенние… А есть ли зимние опята? Оказывается, есть! Более того, это не народное, а настоящее научное название! И если летние, как и луговые (весенние) опята в Украине популярности не снискали (их берут только продвинутые знатоки), то зимние — довольно популярные и востребованные; их собирают многие.

В Украине зимние холода чередуются с теплыми, затяжными оттепелями. Поэтому не удивительно, что здесь можно ходить за грибами даже посреди января. Это справедливо по отношению к фламуллине. Она растет плотными стайками на ивах и тополях, и во время оттепелей эти опята легко заметить благодаря яркой, желтовато-охристой, окраске шляпок. Шляпки так плотно прижаты друг к дружке, что образуют порой сплошное желтое пятно крупных размеров. Его видно издалека на фоне серого леса и белого снега вокруг.

Шляпки у фламуллины небольшие, от 5 до 8 см., тоненькие. Их кожица обычно немного скользкая на ощупь, совершенно гладкая, глянцеватая. Пластинки гименофора очень густые, кремовые.

Ножки тоненькие, полые, под шляпкой светлые, в нижней части заметно темнеют, становясь темно-бурыми. Эта ощутимая разница в окрасе разных частей ножки — еще одна хорошая примета фламуллины. Впрочем, учитывая время года, двойников у нее и так практически нет.

Этот гриб с нежной мякотью имеет приятный вкус, его можно жарить, варить и мариновать. Бывает, на одном старом дереве грибники срезают сразу несколько килограмм фламуллины. Удивительный подарок нашего зимнего леса!

Как отличить от ложных грибов

Опята королевские также называют ивняком, потому что в большинстве случаев их находят именно на ивах. Малоопытные грибники иногда путаются чешуйчатку с огневкой, которая непригодна для потребления в пищу. Тут стоит запомнить, что ложные опята встречаются лишь на старых кострищах и пепелищах. У них яркая расцветка и не очень приятный запах. При этом такой гриб очень опасен для человеческого организма.Другая разновидность ложного гриба — гаревая чешуйчатка. Этот гриб отличается полушарообразной формой коричнево-оранжевого оттенка. На ножке расположены коричневые волокна.

Условно-съедобной принято считать и обыкновенную чешуйчатку, которая имеет массу сходств с королевской чешуйчаткой. Хоть она и обладает лечебными свойствами, но этот гриб является галлюциногенным. Есть его можно, но лишь после трудоемкой термической обработки. Варить обыкновенные опята нужно не меньше сорока-пятидесяти минут. Грибники зачастую не собирают такие грибы, да и с алкоголем их нельзя сочетать.

Узнав о видах и особенностях опят, можно с уверенностью отправляться в ближайший лесной массив. Но если у вас недостаточно знаний — лучше не подвергать себя риску и собирать лишь хорошо знакомые плодовые тела.

Опёнки

– одни из самых популярных грибов на территории Российской Федерации. Культура дает урожай несколько раз в год, а опытные грибники могут собирать десятки килограммов продукта за одну волну созревания. Наибольший интерес вызывают зимние и осенние представители семейства, поскольку именно они славятся ярким ароматом и прекрасным вкусом плодовых тел, а также растут колониями, что значительно упрощает процесс поиска и сбора.

Однако внимания достоин и еще один подвид рассматриваемого нами растения – королевские опята или Чешуйчатка золотистая. Не многие собирают их из-за отсутствия знаний

Название грибов говорит само за себя, культура стоит того, чтобы уделить ей более детальное внимание

Состав

Калорийность 100 грамм свежих осенних опят – 107 ккал. В этом количестве грибочков присутствует:

• 3.6 г клетчатки (более 14% суточной нормы);
• 14.3 г белка (28,5% дневного рациона);
• 17.85% от дневной нормы железа;
• по 14.3% витамина С и кальция.

В состав продукта также входят антиоксиданты, которые и определяют лечебные свойства опят. В основном это специфические полисахариды. Благодаря присутствию этих соединений, грибы веками использовали в традиционной медицине, в первую очередь, китайской.

Современные научные изыскания подтверждают пользу биоактивных соединений продукта, например, указывают на его потенциальную антираковую активность. Однако надо понимать, что и в традиционной восточной медицине, и в актуальных клинических испытаниях используют не грибной супчик, а экстракты, прилучаемые из грибов, в основном из мицелия. Маринованные опятки тоже будут обладать полезными свойствами. Но эти качества будут выражены не так сильно, как у экстракта Armillaria mellea.

Ядовитые осенние опята: фото и отличительные особенности ложных грибов

Опёнок осенний считается самым популярным среди всех остальных видов своего рода. Его очень любят за высокую пищевую ценность, вкус и аромат. Однако у осенних опят встречаются ядовитые двойники: ложноопёнок серно-жёлтый и кирпично-красный.

Латинское название: Hypholoma fasciculare.

Семейство: Строфариевые.

Синонимы: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Шляпка: выпуклая, мясистая, в молодом возрасте размер составляет 4-6 см в диаметре. По мере взросления шапочка слегка распрямляется и увеличивается в размере на 1-2 см. Поверхность шляпки жёлтого цвета, по центру – красноватое или ржаво-бурое пятно. При близком рассмотрении по краям шляпки можно увидеть зеленоватый оттенок, а само плодовое тело в этих местах имеет еле заметные остатки покрывала.

Ножка: высокая, до 10 см, цилиндрическая, полая, чаще изогнутая. Имеет жёлтый цвет, ближе к основанию появляется буроватый оттенок. Отличительной особенностью ядовитого гриба ложного опёнка серно-жёлтого является отсутствие кольца-юбочки, которое присуще съедобным видам.

Мякоть: беловатая или светло-жёлтая, обладает сильной горечью и неприятным запахом.

Пластинки: тонкие, густо расположенные, зеленоватые или оливково-чёрные, приросшие к ножке.

Съедобность: гриб ядовит. При употреблении в пищу уже через 2-4 ч появляются первые признаки отравления.

Распространение: растёт семьями на старых и трухлявых пнях преимущественно лиственных пород деревьев. Также встречается у основания живых и погибших стволов, а также на упавших ветках.

Сезон сбора: август-октябрь, при благоприятной погоде растёт до середины ноября.

Предлагаем посмотреть фото ядовитых опят, схожих с осенними видами:

Насколько ядовиты ложные опята и как они выглядят?

Более того, гриб опёнок способен частично видоизменяться. Такие преобразования являются результатом изменения погодных условий, а также зависят от вида древесины, на котором растёт плодовое тело. Грибники со стажем зачастую уже бывают готовы к подобным «сюрпризам», поэтому обращаются к дополнительным признакам. А вот некоторые новички, к сожалению, не всегда осознают, насколько ядовиты ложные опята, поэтому нередко игнорируют дополнительные признаки, ограничиваясь лишь поверхностными знаниями. В таком случае крайне желательно ещё до того как отправиться за своим первым урожаем, пройти «курс молодого бойца» под руководством опытного грибника. Кстати сказать, совсем не обязательно изучать всю группу двойников каждого вида. Достаточно просто углубить свои знания об одном-двух видах, наиболее известных в той или иной местности. Если нам известно, какой внешний вид имеют съедобные виды плодовых тел, тогда нужно определить, как выглядят ядовитые опята? Ведь как уже упоминалось, ложные представители могут быть очень схожими со своими съедобными «собратьями».

Предлагаем вам ознакомиться с подробным описанием и фото ядовитых опят, которые являются наиболее распространёнными в большинстве территорий РФ.

Степень опасности

Галерина Окаймленная – скромная сестра Бледной Поганки

Галерина Окаймленная – чрезвычайно ядовитый гриб. Она содержит опаснейшие аматоксины, подобные тем, которыми изобилует Бледная Поганка. Употребление в пищу мякоти этого гриба приводит к глобальному повреждению печени, с характерными признаками тяжелого пищевого отравления:

• Тяжелая рвота.
• Диарея и обезвоживание.
• Гипотермия и судороги.

Симптомы появляются примерно через 10 – 14 часов после приема грибов.

Галерина Окаймленная – скромная сестра Бледной Поганки

При их появлении необходимо немедленно вызвать больному скорую, а в ожидании приезда врачей, оказать больному первую помощь:

• Промыть больному желудок кипяченой водой с содой ( 1 чайную ложку на литр ). Больному надо дать выпить большой объем воды, а затем вызвать у него рвоту нажатием на корень языка. Процедуру необходимо повторять до тех пор, пока вода не станет чистой.
• Промыть больному кишечник с помощью слабительных средств или клизмы.
• Дать больному активированный уголь.
• Уложить больного горизонтально и тепло укутать.
• После промывания желудка, больному необходимо обеспечить обильное питье.

При неоказании своевременной медицинской помощи, отравление Галериной Окаймленной легко может закончиться смертью человека. Существует теория о том, что часть случаев грибных отравлений, диагностируемых как поражение Бледной Поганкой, на самом деле лежит на совести нашей героини. Галерину намного проще перепутать со съедобными видами, а картина отравления ей и поганкой очень похожа.

Содержание аматоксинов в Галерине Окаймленной достигает до 270 мкг/гр.,при смертельной дозе в 0.1 гр./кг. веса человека. Для человека среднего веса, смертельной дозой мякоти этого гриба будет около 30 плодовых тел. При малых размерах Галерины – как раз одна нажаренная сковорода.

Как и в случае с Бледной Поганкой, если вы трогали это гриб голыми руками, а тем более, ломали и крошили его – как можно скорее вымойте руки. Даже маленький фрагмент мякоти или споровый порошок Галерины Окаймленной, попавший с рук на еду – например на плодовые тела съедобных грибов – может вызвать тяжелое отравление. Разумный собиратель, выяснив, что в его корзине вместо с опятами оказались Галерины – выбросит, от греха подальше, все грибы из корзины.

Видео:ГАЛЕРИНА ОКАЙМЛЕННАЯ или ФЛАММУЛИНА: как отличить? Да похожи ли? Galerina marginata vs FlammulinaСкачать

Как отличить ложные опята: 6 признаков

Отличить ложные опята от настоящих может быть сложно, особенно для непрофессионалов. Однако, существуют некоторые характеристики, которые могут помочь вам определить, являются ли грибы опятами или нет. Вот некоторые ключевые отличия:

1. Шапка: Шапка настоящих опят обычно имеет гладкую или чешуйчатую поверхность, в то время как у ложных опят шапка может быть воронкообразной или иметь другую форму

Также обратите внимание на цвет – у настоящих опятов он обычно коричневый, оранжевый или желтый

2. При разрезе настоящие опята обычно окрашиваются в голубой или зеленоватый цвет, который со временем темнеет. Ложные опята не изменяют цвет при разрезе.

3. Пластинки: Под шапкой настоящих опят находятся пластинки, которые обычно ярко-желтые или оранжевые. У ложных опят пластинки могут быть белыми, серыми или иметь другой цвет.

4. Ножка: Настоящие опята имеют толстую и цилиндрическую ножку, которая может иметь сетчатую или чешуйчатую текстуру. Ложные опята могут иметь тонкую или широкую ножку, которая может быть гладкой или иметь волокнистые участки.

5. Сок: Настоящие опята могут иметь сок, который выделяется при разрезе ножки или шапки. У ложных опят обычно нет сока или он имеет другой цвет и запах.

6

Растительность: Обратите внимание на окружающую растительность. Настоящие опята часто встречаются в лесных или полянных областях, часто растут возле деревьев

Ложные опята могут быть смешаны с другими грибами или расти в других местах.

Важно помнить, что определение грибов по их внешним характеристикам может быть неполным и ненадежным. Лучше всего обратиться к опытным грибникам или проводить сбор под руководством экспертов, особенно если у вас нет достаточного опыта и знаний

Неправильное определение грибов может привести к пищевому отравлению или другим негативным последствиям.

Если вы не уверены в безопасности грибов, лучше воздержаться от их сбора и употребления. Вместо этого можно приобрести опята в магазине или у проверенных продавцов.

Как распознать ложные опята по запаху и вкусу?

Это тоже очень важные характеристики, которые помогут вам не ошибиться. Опята ложные и съедобные в первую очередь отличаются по запаху. Он играет особо важную роль, по нему легко определить, какой опёнок перед вами, сгодится ли он для приготовления вкусного блюда. У съедобной разновидности аромат ярко выраженный грибной, немного резкий, но приятный и свежий. Если гриб ложный, то запах у него будет землистый. Конечно, характеристика ароматов у каждого человека своя, в этом деле мы индивидуальны. И если для одного гриб пахнет потрясающе, то другой засомневается в его подлинности

Поэтому всё-таки в первую очередь обращайте внимание на внешний вид опят

Бывает такая ситуация, что вы ни один признак из вышеперечисленных не заметили и набрали полное ведро ложных грибов. Когда их употребляете, постарайтесь тщательно распознать их вкусовые качества. Бытует мнение, что несъедобные опята немного горьковаты. Но опять-таки ваше мнение будет субъективным, поэтому лучше не рисковать. К тому же некоторые виды ложных опят при термической обработке теряют свою “горчинку”.